Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
RAZAS CAPRINAS
S.P. Caprina
Presentado por:
Herrera Cerón Fernanda
Oropeza Ramírez José Pablo
Lobato Villafañe Abigail
Guarneros Aguilar Melani
Sánchez Beltrán Andrea Carolina
Montano Domínguez Kevin Urías
Índice
Introducción
Razas cárnicas
Razas lecheras
Razas de pelo
Razas multipropósito
Referencias
Introducción
La ganadería caprina en el mundo tiene un
inventario ganadero de 709.9 millones de
cabezas, localizadas principalmente en los
trópicos, entre los países con mayor número
de animales destacan en orden de
importancia China, India, Pakistán y Sudan.
México se sitúa en el 13° lugar y ocupa el
segundo sitio en el continente Americano
después de Brasil con alrededor de 9 millones
de caprinos, ubicadas principalmente en los
estados de Puebla, Oaxaca, San Luis Potosí,
Coahuila, Guerrero, Zacatecas, Nuevo León,
Guanajuato y Michoacán.
¿Qué es una raza?
Se definen así a los grupos de algunas
especies biológicas que se subdividen en
grupos, dichos grupos cuentan con caracteres
diferenciales que son transmitidos por
herencia.
Puede ser el fisico(color, tamaño, tamaño de
cuernos) y el comportamiento (temperamento o
su capacidad para producir leche o carne)
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Razas
CÁRNICAS
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Importancia
Debido a la
Se reportan al
Económica rusticidad y
rededor de 60 razas
Cultural adaptabilidad
en la actualidad.
de dicha especie
Raza Boer
Raza originaria de Sudafrica producida para
producir carne, la cual destaca por su
suavidad, sabor y calidad.
El ganado Boer destaca por su recistencia y
adaptabilidad a condiciones ambientales
extremas.
Machos: 110 a 150kg -
Hembras: 90 a 110kg -
Raza Kiko Esta raza se originó buscando
un animal resistente y
adaptable a las regiones de
Nueva Zelanda.
Se caracteriza por su rapido
crecimiento y buena conversión
alimenticia, con una carne baja
en grasa y de alta calidad.
Machos: 90 a 110 kg
Hembras: 45 a 80 kg
Raza Tenesse
Woodenleg
Origen: Estadounidense
Características: También se le conoce como
cabra desmayada o miotónica de Tennessee.
Se utiliza como raza pura o para cruza debido
a su cualidad materna.
Es popular por su combinación de
características de carne y eficiencia
reproductiva.
Hembras: 35 a 50kg
Machos: 50 a 70kg +
Kalahari Red
Origen: Sudáfrica
Características: Resistente a las sequías.
habilidad para sobrevivir en climas cálidos.
Resistente a parásitos y enfermedades.
Cuerpo largo y profundo, tiene una estructura
de mediana a grande y patas fuertes.
Machos: 80 a 110kg
Hembras:45 a 75Kg
Savannah
Origen: Sudáfrica
Con el fin de obtener un animal rustico y
adaptable a condiciones extremas, con una
carne baja en grasas y alta en proteínas.
Características: Son animales robustos de
tamaño mediano con un peso promedio de 70
- 80 kg.
Pelaje blanco y corto.
Genemaster
Compuesta por 3/8 de raza kiko
y 5/8 de raza boer. Es una raza
hibrida que se considera como
una de las mas adaptables,
tiene mayor resistencia a los
paracitos y menos problemas
de pezuña.
Hembras: 45 a 70kg
Machos: 70 a 110kg.
Esta cabra mezcla la cabra
miotónica y la raza boer para
Texmaster
obtener un animal cárnico de
buen crecimiento, bajo
mantenimiento y buena calidad
de la carne para el mercado.
Desarrolladas por el Onion Creek
Ranch, en Texas.
Con pesos de 45 a 70kg en
hembras y 70 a 100kg en machos.
Razas que se ocupan en
México
Raza Origen Pesos Altura
H: 70 a 90 kg
Boer Sudáfrica 90 a 130 cm
M: 90 a 110 KG
Desciende de la
blanca Celtibérica H: 25 y 40 kg
Criolla 60 a 78 cm
y la Castellana de M: hasta 62.5 kg
Extremadura.
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Razas
LECHERAS
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Razones para usar cabras Principalmente
en la producción de leche en Industria caprina lechera
México
Esta industria se caracteriza por su
capacidad de adaptarse tanto a sistemas
tecnificados como a pequeñas unidades
de producción familiar
Subproductos de las Cabras Lecheras
Quesos, Yogures, kéfir,
Mantequilla y crema Adaptabilidad
climática
Tamaño reducido
Producción de leche de
alta calidad
Mercados locales
Saanen
Origen: Suiza (Valle de Saanen).
Características:
Color blanco o crema, tamaño grande, orejas erectas y
perfil recto.
Muy dócil, fácil de manejar y excelente en sistemas
intensivos.
Producción de leche:
3 a 4 litros diarios, con un contenido graso de 3-4%.
Distribución en México:
Principalmente en regiones con clima templado y sistemas
tecnificados como Querétaro, Jalisco, y Guanajuato.
Uso en México:
Popular en unidades de producción intensiva para la venta
de leche fresca y elaboración de quesos debido a su alto
rendimiento.
Alpina Francesa
(Alpina Americana)
Origen: Alpes Franceses.
Características:
Colores variados (marrón, negro, blanco, y gris),
tamaño mediano a grande, orejas erectas.
Muy resistente y adaptable a climas variados.
Producción de leche:
2.5 a 4 litros diarios, con un contenido graso de 3-4%.
Distribución en México:
Común en Jalisco, Michoacán, y Puebla, donde se
combinan sistemas extensivos y semintensivos.
Uso en México:
Favorecida para producir leche destinada a quesos
artesanales y productos lácteos tradicionales,
especialmente en comunidades rurales.
Anglo-Nubiana (Nubian)
Origen: Reino Unido (cruces con cabras africanas
e indias).
Características:
Perfil convexo, orejas largas y caídas, colores variados.
Resistente a climas cálidos y áridos, muy adaptable.
Producción de leche:
2-3 litros diarios, con un contenido graso de 4-5%, ideal
para quesos y productos grasos.
Distribución en México:
Muy popular en estados del norte como Coahuila,
Chihuahua, Durango, y zonas áridas de Zacatecas.
Uso en México:
Utilizada principalmente en climas secos y cálidos para
la producción de leche rica en grasa, destinada a
productos derivados como quesos tipo artesanal y
mantequilla.
Murciano-Granadina
Origen: España (Murcia y Granada).
Características:
Pelaje negro o marrón oscuro, tamaño mediano.
Excelente para climas secos y suelos pobres.
Producción de leche:
2-3 litros diarios, con un contenido graso de 5-
7%.
Distribución en México:
Zonas áridas y semiáridas de México,
especialmente en el Bajío y el norte (San Luis
Potosí, Zacatecas, y Durango).
Uso en México:
Reconocida por su leche de alta calidad, ideal
para quesos gourmet y productos lácteos con
valor agregado.
Toggenburg
Origen: Suiza (valle de Toggenburg).
Características:
Color marrón con marcas blancas, tamaño
mediano, orejas erectas.
Resistente al frío, pero menos común en climas
cálidos.
Producción de leche:
2-3 litros diarios, con un contenido graso de 3-
4%.
Distribución en México:
Presente en regiones templadas de Jalisco y
Michoacán, donde las temperaturas no son
extremas.
Uso en México:
Utilizada para quesos frescos y productos
lácteos.
RAZA ORIGEN PRODUCCIÓN PESO
Suiza (Valle de 3 a 4 litros diarios, con un Hembra: 65 kg
Saanen
Saanen). contenido graso de 3-4%. Macho: 80-85 kg
Alpina Francesa 2.5 a 4 litros diarios, con un Hembras:60-80 kg
Alpes Franceses.
(Americana) contenido graso de 3-4%. Machos: 80-90 kg
Reino Unido (cruces
2-3 litros diarios, con un Hembras:55-60 kg
Anglo-nubiana con cabras
contenido graso de 4-5% Machos: 75-80 kg
africanas e indias).
RAZA ORIGEN PRODUCCIÓN PESO
Murciano- España (Murcia y 2-3 litros diarios, con un Hembra: 40-55 kg
Granadina Granada). contenido graso de 5-7%. Macho: 50-70 kg
Suiza (valle de 2-3 litros diarios, con un Hembras:45-65 kg
Toggenburg
Toggenburg). contenido graso de 3-4%. Machos: 55-75 kg
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Razas
de PELO
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USOS
Otras industrias
Cosméticos y cuidado personal → Cepillos
Herramientas y artículos artísticos → Brochas y pinceles
Instrumentos musicales → Cuerdas
Principalmente Filtros, papel, decoraciones, entre otros.
Industria textil
Mohair (Fibra de Cabra Angora)
Cashmere (Fibra de Cabra Cashmere)
Suave
Ligera
Cálida y aislante
Transpirable
Duradera
ANGORA
Origen: Turquía
Características:
Fibra → Mohair (suave, brillante y resistente)
Crecimiento del Pelo → Crece continuamente y se corta anualmente
Depende de las condiciones ambientales
Tamaño → Mediano a grande
Rendimiento → 3-5 kg de mohair anuales
Distribución:
Turquía
Sudáfrica
Estados Unidos
Australia.
Origen: Asia Central
CASHMERE Características:
Fibra → Cashmere (suave, fina y cálida)
Más cálida que lana y más ligera
Crecimiento del pelo → Adaptado a estaciones del año
Rendimiento → 150-250 gr por año
Distribución:
Mongolia Afganistán
China Australia
India Nueva Zelanda
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ANGORA .. . ..
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Estados del norte
Producción pequeña
de México compara a otros
países
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CASHMERE .....
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RAZA PRODUCCIÓN
Situación en 3-5 kg de mohamir anuales
México
Angora
Cashmere 150-250 gr por año
Baja demanda En México el mercado no está tan
desarrollado.
Factores que limitan el uso Acostumbrados a producción de
Falta de promoción carne y leche, sin un manejo tan
de otras razas especializado.
Importanción limitada Razas productivas de pelo no han sido
prioritarias.
Razas
MULTIPROPÓSITO
¿Qué es una raza doble propósito?
Toda aquella que proporcionen al
menos dos tipos de recursos como,
carne, leche,pelo,u otras
habilidades.
Murciana – granadina
Origen: España
Caracteríísticas:Cabra lechera y de carne,pelaje
corto de color uniforme, caoba o negro.
Producción:
Entre 450 y 500 litros de leche anualmente.
Porcentaje de grasa: 3.6% y 5,9%
Nubiana
Origen: Inglaterra
Caracteríísticas:Cabra lechera y de carne; además
su cuero es muy utilizado en la fabricación de
productos de calidad.
Se adapta a climas cálidos y secos.
Tiene un alto índice de fecundidad. Es una raza
grande y robusta.
Presencia de cuernos.
Producción:
Entre 700 y 900 litros de leche, en 275 a 300 días de
lactación.
Porcentaje de grasa: 4,5%
Criolla
Origen: Desciende de la blanca Celtibérica y la
Castellana de Extremadura.
Caracteríísticas:Cabra lechera rustica cabeza
alargada, delgada, activa, de tamaño pequeño.
Color: Blanco hasta negro. Ruano (rojo con
blancos), rocillo (blancos y negros), colorados
(marrones rojizos), pintadas (blancas con manchas
negras o visceversa) y leonadas (marron con
manchas claras).
Producción:
400 y 600 gr/día.
Porcentaje de grasa: 2% a 8,9%
Azpi Gorry
Origen: Inglaterra
Caracteríísticas:Cuernos, cara de proporciones
medias. Orejas medianas, con gran movimiento.
Hocico amplio y profundo. Pecho amplio, Cruz
larga, grupa ancha, machos con barbas.
Alzada y peso:
70 cm en machos y 60 cm. en hembras.
Hembras 45 a 55kg
Machos: 70 a 80 kg.
Moncaina
Origen: Aragón
Características:Tiene una buena prolificidad y un
índice de cabritos algo más elevado que las otras
razas de crianza extensiva.
Está en peligro de extinción.
Peso:Hembras 40 a 45kg Machos: 55 a 65kg.
La Comarca del Guadarrama
Origen: Madrid
Caracteríísticas:Cabras con dimorfismo sexual.
Hembras con cuernos en arco y hacia atrás, en los
machos son abiertos en las puntas.
Color variado, predominan las tonalidades oscuras.
Producción:
392 litros en 258 días de lactación.
Carne “cabrito lechal”.
Porcentaje de grasa: 4,6%
Florida (Florida Sevillana)
Origen: Sevilla
Caracteríísticas:Cabras de carne y de leche.
Presentan cuernos en arco hacia atrás.
Extremidades bien conformadas.
Producción:
leche 710 kg en lactación a os 296 días. .
Carne “cabrito lechal”.
Porcentaje de grasa: 5,26%
Raza Escarabajo
Origen: de la región del Punjab en India y Pakistán
Características: se adaptan a condiciones
semiáridas y áridas, por lo que su dieta se basa en
forrajes autóctonos y pastos resistentes.
Producción: Carne y leche.
Raza Jamnapari
Origen: India
Características: Nariz muy convexa, apariencia de
“loro“, tienen orejas largas y caídas.
Ambos sexos tienen cuernos.
Razas de uso en méxico
PESO PESO
RAZA ORIGEN PRODUCCIÓN machos hembras
ALPINA LECHE: 2.5 a 4 litros diarios, con
Alpes un contenido graso de 3-4% 75kg.
Franceses. CARNE: Cabrito y Caprino mayor. 56 kg.
CRIOLLA
Alpes LECHE: 400 y 600 gr/día.
45 kg. 30kg
Franceses. Porcentaje de grasa: 2% a 8,9%
CARNE:cabrito y Cabrito y
Caprino mayor.
Bibliografía
González, J. (s.f.). Mejoramiento genético en cabras lecheras. Universidad Veracruzana.
Recuperado de Universidad Veracruzana
González, J. (2017). Producción de caprino en México. Small Ruminants. Recuperado de
Pequeños Rumiantes
Cabras. Producción animal . (2007). México: Trillas .
GALL, C. 1981 - Goat Production. Academic Press, London.
Hetherington L. All about goats. Second Edition. Farming Press Ltd.1979
Devendra, C,& Burns, M. Goat Production in the Tropics, C. A. H: 3rd Edition, 1978.
Muchas
Gracias
