REVISTA NACIONAL DE

PÁG PÁG PÁG PÁG

6 7 10 23
CARÁTULA. Rodolfo VIDA INSTITUCIONAL. Una ACTUALIDAD. El 2019 SEPARATA. El aguacate
Enrique Zea, el nuevo larga historia. La Revista para nuestros afiliados. Hass, un fenómeno de la
minagricultura. Este Nacional de Agricultura llega Veinticuatro organizaciones agricultura colombiana.
economista hace parte del a su edición número 1.000. pertenecientes a la SAC Estado actual de esta
reacomodo del gabinete de Han pasado 147 años desde cuentan qué fue lo bueno y agroindustria, sus
Iván Duque. su nacimiento. lo malo del año pasado. posibilidades y grandes
desafíos.

CONTENIDO
REVISTA NACIONAL DE

N° 1000 · Febrero 2020

Publicación de la Sociedad de Agricultores

de Colombia - SAC -, fundada el 15 de
diciembre de 1871
5 36
Tarifa Postal Reducida No. 285 de Adpostal EDITORIAL. Ministros y 30 meses En el agua esta la clave
Licencia Mingobierno 0037-67 para el campo
38
24
Director
Jorge Enrique Bedoya Vizcaya Grupo Puerto de Cartagena. Con la
Presidente SEPARATA. Aguacate Hass: El plataforma de refrigerados para la
momento de Colombia exportación aguacate Hass
Comité Editorial
Jorge Enrique Bedoya Vizcaya
Catalina Sandoval Tristancho
Alejandro Vélez Goyeneche
26 40
Ana Karina Ramírez Álvarez Estamos en el radar de todo el EMPRESARIALES. La apuesta de Sáenz
Hugo Aldana Navarrete planeta Fety: La transformación del agro

Directora de Comunicaciones
Ana Karina Ramírez Álvarez
28 42
Qué dice el mapa de aptitud del EMPRESARIALES. En Clever Leaves se
Editor cultivo del Hass privilegia la mujer rural
Hugo Aldana Navarrete
[email protected]
30 44
Publicidad Hacia el éxito avanza el aguacate COOPERACIÓN INTERNACIONAL. La
Alirio Aguilera Hass cooperación agrícola de Nueva Zelanda
[email protected]

Fotografía 32 47
Archivo SAC, Cancillería de Colombia El ICA y el aguacate Hass EDUCACIÓN. La Udca, con acreditación
institucional de alta calidad
Diseño y Diagramación
34
48
Javier Enrique Nieto Díaz
Dice el gerente de Asohofrucol:
Impresión En la fitosanidad está la clave del EMPRENDIMIENTO. Única en el mundo.
Legis S.A.
éxito del Hass Panela saborizada y pulverizada

Se invita a las personas e instituciones interesadas en efectuar algún aporte de reflexión o investigación, a remitirlo al Comité Editorial. El material
incluido en esta publicación no refleja necesariamente el pensamiento de la SAC, salvo que ello se haga explícito. Se puede reproducir el
contenido de la Revista Nacional de Agricultura, citando la fuente. SAC, Sociedad de Agricultores de Colombia Calle 97A No.9-45, Oficina 301
Edificio Estrategic 97 E · mail: [email protected] · www.sac.org.co · Twitter: @SAColombia · Bogotá. D.C., Colombia
 Jorge Enrique Bedoya Vizcaya
Presidente

Catalina Sandoval Tristancho Alejandro Vélez Goyeneche

Vicepresidenta de Asuntos Corporativos Vicepresidente técnico

JUNTA DIRECTIVA 2019 · 2021

Gabriel Harry Hinestroza Eduard Baquero López

Presidente Primer vicepresidente
Tatiana Pachón Ramirez
Segundo vicepresidente

PRINCIPALES SUPLENTES PRINCIPALES SUPLENTES PRINCIPALES SUPLENTES

Roberto Vélez María Aparicio Alejandro Estevez Jorge Restrepo Tatiana Pachón Julián Wilches
Federacafé Federacafé Fedepapa Corpohass Forest First Clever Leaves

Jens Mesa Ma. del Pilar Pedreira Gabriel Harry ... Harol Eder Jaime Liévano
Fedepalma Fedepalma Augura Manuelita Aliar

María Eugenia Mauricio Augusto Solano ... Juan Aurelio Fernando

Lloreda Iragorri Asocolflores Moncada Rueda
Asocaña Asocaña Vecol Casa Toro
José Zúñiga Andrés Mejía
Asbama SAG-Valle Carlos Madrid Diego Carvajalino
Gonzalo Moreno Jorge Alberto Quintero Corteva Colinagro
Fenavi Fenavi Eduard Baquero César Pardo
Fedecacao Conalgodón María Andrea Germán
Rafael Rosa Lucía Uscátegui Anzola
Hernández Rojas Leonardo Ariza Alexander Bernal Agrobio Udca
Fedearroz Fedearroz Acosemillas Fedeacua
Juan Sebastián María Helena
Jeffrey Fajardo Álvaro Palacio Carlos Mayorga Martha Betancourt Bargans Latorre
Porkcolombia Asohofrucol Fedepanela Procaña Asoleche Procultivos

MIEMBROS HONORARIOS
Augusto Del Valle
Ricardo Villaveces Pardo

Asociación Colombiana de Semillas y Biotecnología, Acosemillas. Asociación de Biotecnología Vegetal Agrícola, AgroBio.
AFILIADOS

Agropecuaria Aliar S.A. Asociación de Bananeros del Magdalena y La Guajira, Asbama. Asociación de Cultivadores de Caña de Azúcar
de Colombia, Asocaña. Asociación Colombiana de Exportadores de Flores, Asocolflores. Asociación Hortofrutícola de Colombia,
Asohofrucol. Asociación Colombiana de Procesadores de Leche, Asoleche. Asociación de Bananeros de Colombia, Augura. Bolsa
Mercantil de Colombia S.A. Cámara de la Industria para la Protección de Cultivos, Cámara Procultivos-Andi. Casa Toro Automotriz
S.A. Clever Leaves. Colinagro S.A. Confederación Colombiana de Algodón, Conalgodon. Corporación de Productores y Exportadores
de Aguacate Hass de Colombia, Corpohass. Corteva Agriscience. Federación Colombiana de Acuicultores, Fedeacua. Federación
Nacional de Arroceros, Fedearroz. Federación Nacional de Cacaoteros, Fedecacao. Federación Nacional de Cultivadores de Palma
de Aceite, Fedepalma. Federación Nacional de Productores de Panela, Fedepanela. Federación Colombiana de Productores de
Papa, Fedepapa. Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, Federacafe. Federación Nacional del Avicultores de Colombia,
Fenavi. Sociedad Fiduciaria, Filial del Banco Agrario de Colombia, Fiduagraria. Forest First Colombia S.A. Manuelita S.A. Moto Mart
S.A. Asociación Colombiana de Porcicultores, Porkcolombia. Asociación Colombiana de Productores y Proveedores de Caña de
Azúcar, Procaña. Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca, SAG-Valle del Cauca. Universidad de Ciencias Aplicadas
y Ambientales, Udca. Empresa Colombiana de Productos Veterinarios, Vecol. Yara Colombia S.A.
 REVISTA NACIONAL DE

EDITORIAL 5

Ministros
Y 30 MESES PARA EL CAMPO

A
l momento de escribir estas líneas, algunos de los retos que recibe el nuevo
el Presidente de la República había Ministro de Agricultura.
designado como nuevo Ministro
de Agricultura a Rodolfo Enrique Sin duda alguna, su empuje y apoyo será
Zea Navarro, y como Ministro del Trabajo a fundamental para que dos temas que le
Ángel Custodio Cabrera Báez. Deseándoles pegan directamente al agro, y que son de
muchos éxitos en su gestión desde este espacio, responsabilidad de otras carteras, vean en
enviamos algunos mensajes para los dos este Gobierno un verdadera transformación:la
Jorge Enrique Bedoya Vizcaya nuevos integrantes del gabinete del Presidente construcción de vías terciarias y la
Presidente SAC Duque. formalización de la mano de obra en la
@jebedoya ruralidad.
El Ministro Zea recibe una gran gestión
por parte de su antecesor, Andrés Valencia. En cuando al primer tema, que debe liderarlo
Despolitización de entidades públicas, la Ministra de Transporte, es importante
diálogo permanente y constructivo con los anotar que por primera vez en muchos años el
gremios de la producción y demás actores Gobierno ha dispuesto de diferentes fuentes
de la ruralidad, políticas públicas acertadas, de recursos para la construcción de vías
como la del ordenamiento de la producción, terciarias: los recursos del programa de vías
Agricultura por Contrato, diplomacia sanitaria para la ruralidad del Ministerio de Transporte,
y defensa comercial, entre otras, son algunas los recursos incorporados en el Plan Nacional
de las iniciativas de dicha gestión que le de Desarrollo y los que definió la Ley de
corresponderá al Ministro Zea, en los treinta Crecimiento Económico. Ahora le corrresponde
meses que queda de Gobierno, ejecutar de al Gobierno ejecutar y permitir que en el campo
manera que se logren las metas establecidas en se empiece a ver una transformación de la
el Plan Nacional de Desarrollo. mano de la construcción de vías terciarias, tal
vez uno de los mayores lastres que pesan sobre
Por supuesto, y como lo hemos advertido en competitividad del agro.
diferentes escenarios, la implementación de
la política integral que beneficie a la mujer Y finalmente, los retos que en materia de
rural, la seguridad jurídica de la propiedad informalidad laboral tiene nuestra ruralidad.
de la tierra, la revisión integral del crédito Claro, será un reto directo para el nuevo
agropecuario –para que las diferentes líneas Ministro del Trabajo, Ángel Custodio Cabrera,
sean hechas a la medida de los distintos quien recibe un campo colombiano con 86%
sectores desde la finca a la mesa–, la revisión de informalidad laboral. Será el momento para
de la Comunidad Andina de Naciones, que, de cara al país, buscando la concertación,
CAN para el sector agropecuario, un real e involucrando al Congreso de la República, las
fortalecimiento del presupuesto de inversión centrales obreras y por supuesto los gremios,
del Ministerio y sus entidades para el 2021 saquen adelante las reformas necesarias
y el 2022, la reglamentación de las compras para que el campo cuente con un sistema
públicas para el sector, mantener la ofensiva en de contratación diseñado a su medida y que
los mecanismos de defensa comercial, lograr permita dignificar al trabajador rural.
cuidar los intereses exportadores del agro en
la negociación del EPA con Japón, y fortalecer Son treinta meses de gestión para que se inicie
más la profesionalización de las entidades una verdadera transformación del campo
públicas del sector agropecuario, son también colombiano.
 REVISTA NACIONAL DE

6 CARÁTULA

Rodolfo EL NUEVO MINAGRICULTURA

Enrique El nuevo funcionario llega de la Presidencia de

Zea
Fiduagraria. Remplaza a Andrés Valencia Pinzón.

A
comienzos del presente mes, para empresarios del campo. Es gran
se produjo el anunciado conocedor del sector”.
primer cambio en el gabinete
del presidente Iván Duque Durante la posesión de Zea Navarro
Márquez, motivado por la necesidad de (febrero 25), el presidente de la
mejorar su posición frente al Congreso República resaltó los puntos de la
de la República. Así, en cuatro carteras agenda de gobierno que deberán
ministeriales hay nuevas caras: Alicia merecerle la mayor atención al
Arango Olmos, en Interior (remplaza a Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Nancy Patricia Gutiérrez; Arango estaba Rural:
en Trabajo); Fernando Ruíz Gómez,
en Salud y Protección Social (sucede a • Liderar la construcción de un proyecto
Iván González), Ángel Custodio Cabrera, de ley mediante la cual se creen
en Trabajo (en sustitución de Alicia beneficios y productos financieros
Arango), y Rodolfo Enrique Zea Navarro, para los pequeños productores, con el
en Agricultura y Desarrollo Rural objetivo de que el crédito para ellos se
(remplaza a Andrés Valencia Pinzón). multiplique exponencialmente.

Zea Navarro, nacido en la ciudad de • Ampliar el número de beneficiarios

Montería, llega al Edificio Pedro A. del programa de Agricultura por
López, luego de ejercer la Presidencia Contrato, que en agosto del 2022
de la Sociedad Fiduciaria de Desarrollo deberá llegar a 300 mil pequeños
Agropecuario, Fiduagraria. Economista productores, y el cual en la actualidad
de la Universidad de los Andes, ha favorece a más de 40 mil.
acumulado una experiencia de más de
veinticinco años en el sector público, • Continuar abriendo mercados Rodolfo Enrique Zea.
desde la Financiera de Desarrollo a las exportaciones agrícolas
Territorial, Findeter, donde ocupó la colombianas, como frutas (entre “no se abra, jamás, un espacio al
Presidencia y otros cargos directivos a lo ellas el aguacate Hass), carne clientelismo o a la politiquería”.
largo de dos décadas, y la Gobernación bovina, flores, banano, etc.
de Córdoba, como consultor de la • Impulsar la ganadería sostenible, y
Unidad Administrativa Especial de • Acelerar los planes de titulación avanzar hacia el compromiso de llegar
Acueductos y Alcantarillados. de tierras, que han permitido la a 100 mil hectáreas bajo el modelo
formalización de 300 mil hectáreas, silvopastoril.
En el anuncio de su nombramiento en lo que va del gobierno, para lo cual
del nuevo ministro de Agricultura, el el Catastro Multipropósito aparece • Desarrollar el proyecto de bosque
presidente Duque manifestó: “Rodolfo como la herramienta más expedita. forestal comercial, cuya tarea consiste
Enrique Zea ha colaborado en la en llegar en el 2022 a 120 millones de
estructuración de fondos de capital • Avanzar en la tecnificación de todas árboles, para sumarlos a 180 millones
privado para el campo, esquemas de las entidades adscritas, entre las que el gobierno se propuesto plantar
financiación con derechos fiduciarios cuales sobresalen el ICA, el Banco para contribuir a la protección del
sobre la tierra y esquemas de garantía Agrario y Agrosavia, “para que medioambiente.  
 REVISTA NACIONAL DE

EDICION 1000 7

UNA LARGA

historia *
Para encontrar la génesis de la Revista Nacional
de Agricultura, que hoy llega a la edición 1.000,
debemos devolvernos a cuando éramos los Estados
Unidos de Colombia. Han pasado ciento cuarenta y
siete años. Cambiamos de imagen.

A
finales de abril de 1873 Estados Unidos de Colombia y nos La decisión de crear
se materializó uno de los presidía, en su segundo y corto mandato,
propósitos que acompañó el liberal Manuel Murillo Toro. El Agricultor, figura,
el mismo nacimiento de la en efecto, en el Acta
Sociedad de Agricultores de Colombia, La decisión de crear El Agricultor, de Instalación de la
fundada dos años atrás: la aparición de figura, en efecto, en el Acta de
El Agricultor, periódico mensual que Instalación de la SAC (15 de diciembre SAC (15 de diciembre
décadas más tarde, en 1906, dejaría de 1871). Su fundador y primer director de 1871). Su primer
de llamarse así para convertirse en la fue uno de los grandes artífices de director fue Salvador
Revista Nacional de Agricultura, la creación de nuestra organización
cuya edición número mil está en sus gremial, el economista, jurista y Camacho Roldán,
manos. En ese entonces –hace ciento periodista, Salvador Camacho Roldán, uno de los creadores
cuarenta y siete años–, éramos los quien había sido elegido vicepresidente de la SAC.

de la misma, cinco años después de

que fuera presidente interino de los
colombianos entre el 20 de diciembre
de 1868 y el 2 de enero de 1869. Por su
parte, el general José Eustorgio Salgar,
quien igualmente rigiera los destinos
de los Estados Unidos de Colombia
entre 1870 y 1872, ejercía como primer
presidente de la SAC.

El Agricultor, que se imprimía en la

Imprenta de Gaitán, la misma de donde
salía el Diario Oficial, fue concebido
para ocuparse de dar a conocer la
información más importante que los
agricultores del país le hacían llegar
al Departamento de Agricultura,
instruir a los productores sobre la
agronomía de los principales cultivos
Primer número de El Agricultor, que años más tarde (1906) se convertiría en la Revista (papa, maíz, trigo, café, tabaco, caña),
Nacional de Agricultura. la cría de bovinos, cerdos, ovinos y
 REVISTA NACIONAL DE

8 EDICIÓN 1000

Algunas de las portadas de la Revista

Nacional de Agricultura a traves de
los años.
de Colombia, la SAC se compromete a Revista Nacional de Agricultura,
otros animales, así como para registrar publicar un periódico de agricultura que aunque no como órgano informativo
los adelantos tecnológicos, publicar sirviera de órgano oficial de esta y del de la SAC, sino de la Sociedad de
traducciones de temas de utilidad para Departamento la Agricultura Nacional, Productores de Café, que posteriormente
agricultores y ganaderos e informar con lo cual El Agricultor asegura su le diera origen a la Federación Nacional
sobre el comportamiento de los precios existencia hasta diciembre de 1884, de Cafeteros, en 1927. Era igualmente un
de algunos productos, subproductos y cuando el país se vio inmerso en una tabloide que circulaba dos veces al mes,
materias primas, entre otros asuntos. nueva guerra civil de dos años entre cuyo precio ascendía a 10 centavos el
liberales y conservadores, durante el ejemplar.
Pero El Agricultor, cuyo nombre fue gobierno del liberal Rafael Núñez, hecho
tomado de un periódico que había que otra vez lo saca de circulación. Ya en el número 4, que apareció en
existido entre el 21 de abril de 1868 y mayo de 1906, la revista comienza a
el 5 de julio de 1869, tuvo que salir de La cuarta aparición de El Agricultor figurar como órgano de la SAC, con
circulación en 1874 ante la aparición ocurrió en febrero 1890, pero en 1895 la pretensión de ser “el periódico de
de La Escuela Agrícola, periódico del tuvo que suspender actividades, debido a mayor circulación en el país”, el cual
Estado de Cundinamarca, cuya vida fue la guerra civil que se dio cuando Miguel se “encontrará en la mesa de todo
muy corta, ya que en 1876 igualmente Antonio Caro gobernaba la República campesino”.
dejó de aparecer, debido al inicio de la de Colombia, tras el fallecimiento el
guerra civil que enfrentó a liberales y presidente Rafael Núñez, y luego volvió “La Revista Nacional de Agricultura
conservadores a lo largo de dos años. a dejar de circular, a partir de octubre se ocupará de todos los problemas
de 1899, cuando comenzó la famosa relacionados con la agricultura del
Ya en 1878, El Agricultor ve de nuevo Guerra de los Mil Días, después de la cual país. Los corresponsales en el exterior
la luz, esta vez bajo la dirección del aparece de nuevo para permanecer hasta remitirán revistas especiales sobre los
doctor Juan de Dios Carrasquilla y la agosto de 1901. adelantos de la agricultura en Europa,
administración de don Carlos Michelsen Estados Unidos, Centro y Sur América.
Uribe (abuelo del presidente Alfonso La información disponible no permite Se tomará especial interés en el fomento
López Michelsen). A comienzos de 1880, establecer qué pasó con este accidentado de las industrias anexas á la agricultura
en virtud de un contrato suscrito con el tabloide de ahí en adelante, pero lo cierto y el desarrollo de las nuevas que se
gobierno general de los Estados Unidos es que el 3 de abril de 1906 aparece la puedan introducir en el país. Sin que
 REVISTA NACIONAL DE

EDICIÓN 1000 9

la revista tenga ingerencia alguna Algodoneros, Arroceros, Asocaña,

en asuntos políticos, se ocupará de Fenalce, Asocolflores, Banco Ganadero,
asuntos económicos relacionados con Sociedad de Agricultores de Antioquia,
la agricultura y el implantamiento de Sociedad de Agricultores y Ganaderos
una política agraria que favorezca los del Valle del Cauca y la Sociedad de
intereses del agricultor nacional”, se leía Ganaderos de Santander. La edición
en su primera página. 853, correspondiente a julio agosto de
1980, estuvo dedicada en buena parte a
En la segunda década de 1900, la registrar el cambio de sede, hecho que
Revista Nacional de Agricultura ocurrió durante el gobierno de Julio
tenía un nuevo formato (16 x 23 César Turbay Ayala.
centímetros). Eran tiempos cuando la
SAC funcionaba en la Carrera 7ª, pasaje En la número 889, de diciembre de 1989,
Rufino Cuervo, Puente de San Francisco se observa un cambio de formato (20.5 x
(Carrera 7ª con Calle 15). Su teléfono era: 22 centímetros) y la Revista Nacional
371. En la edición de octubre de 1914, la de Agricultura ya se ha especializado en
revista registra en primera página uno de análisis de coyuntura y en la publicación
los hechos más escabrosos de la historia de valiosos documentos sectoriales.
colombiana: el asesinato, en las afueras En ese momento los afiliados a la SAC
del Capitolio Nacional, del general Rafael La Revista Nacional de Agricultura eran: Acofore, Agah, Analac, Asocaña,
Uribe Uribe, considerado como “el arranca la década de los sesenta Asocolflores, Augura, Banco Ganadero,
máximo ideólogo del siglo XX”, a manos mostrando en su portada el edificio de la Conalgodon, Fedearroz, Fedecacao,
de los artesanos Leovigildo Galarza y SAC, que fue construido en Carrera 10ª Fedepalma, Fedecafé, Federalgodon,
Jesús Carvajal. No. 14-56, y en el que ocupaba el piso 3°. Fenalce, Sada, SAG y SAS. El presidente
La edición número 809, correspondiente era Eliseo Restrepo Londoño.
En 1920, ya cuando la SAC era órgano a noviembre, contiene un especial
consultivo de gobierno, la Revista dedicado al café. Situados en los años noventa, vemos que
Nacional de Agricultura cambia la revista, que ofrece un alto contenido
otra vez de diseño, tal como se ve en la Ya a comienzos de los años ochenta, documental, ya tiene un nuevo formato
edición 189. Por ese entonces, nuestra había cambiado de formato (tamaño (17 x 24 centímetros). Aunque arranca
institución se había mudado a la Calle 13 revista). Por ese entonces la sede de como publicación mensual y termina
Número 153G. la SAC ya estaba en el piso 44 de la publicándose trimestralmente. En 1997,
Torre Colpatria. La presidía Carlos José cuando la SAC estaba presidida por Juan
En los años 30, la revista no tuvo González y los afiliados eran, según Manuel Ospina, la Revista Nacional de
mayores cambios en el contenido. Era la bandera de la revista: Cafeteros, Agricultura adopta un nuevo formato,
de 60 páginas y cada edición constaba como se aprecia en la edición que
de dos números. Por lo visto no tenía comprende los números 918 y 919.
dificultades económicas, puesto que al
menos la edición de los números 317 En los años 2000, la revista tiene
y 318, correspondiente a diciembre de varios cambios en su diseño, tamaño
1939, contenía 16 páginas de avisos. (algunas pocas ediciones aparecieron
en el formato de 17 x 36 centímetros) y
En la década de los cuarenta a revista periodicidad (a partir de la edición 974,
intenta con nuevo formato: 21 x correspondiente a septiembre del 2017,
28.5. Valía $0.5 el ejemplar, y $1 la se vuelve mensual). Finalmente, desde
suscripción. Era de 48 páginas. Más esta edición, la Revista Nacional de
tarde, en los cincuenta, cambia varias Agricultura aparece con un estilo más
veces de diseño, y varias de sus ágil y moderno.
ediciones aparecieron censuradas,
de acuerdo con las disposiciones del *N. del E.: Este artículo fue preparado
mayormente con información que aparece en
Decreto-Ley número 03525, que rige el Capítulo 1 de Ecomomía y poder. La SAC y el
desde 1943”. Era el gobierno de Mariano desarrollo agropecuario colombiano. 1871-1984,
cuyo autor es el economista Jesús Antonio Bejarano
Ospina Pérez. Al final de dicha década, la Ávila (q.e.p.d.), quien fuera presidente de la nuestra
revista ya tenía nueva cara. institución en 1999.
 El
2019
PARA NUESTROS AFILIADOS
Por tercer año consecutivo, la Revista
Nacional de Agricultura invitó a los afiliados
de la SAC a presentar su balance anual. ¿Qué
fue lo bueno y lo malo del 2019, y cómo ven
el 2020? Esto fue lo que respondieron las
veinticuatro organizaciones que participaron
en este ejercicio.
 REVISTA NACIONAL DE

EL 2019 PARA NUESTROS AFILIADOS 11

BALANCE Acosemillas Leonardo Ariza

Gerente general

LO MALO. del uso de

La ilegalidad en el mercado semillas
de semillas, que no da tregua autorizadas
y afecta la competitividad y por el ICA,
el estatus sanitario del país. Se que hacen
requiere más apoyo de parte de la agri-
de las autoridades y el gobier- cultura un
no, en instrumentos de políti- sector más
cas claras y contundentes. competitivo. El trabajo gremial
LO BUENO. Acosemillas, con el ICA y con la autoridad y gobierno
Las acciones en capacita- Agrosavia, empezó un trabajo NIVEL DE ha permitido contar con más
ción sobre las bondades del para el desarrollo y uso del OPTIMISMO 2020. herramientas y tecnologías
uso de las semillas de cali- servicio de marcadores Alto. Esperamos que la al servicio de los agricultores
dad y de la biotecnología a moleculares para la identi- política de ordenamien- como la biotecnología.
más estudiantes de univer- ficación de variedades y la to productivo que viene
sidades públicas y privadas trazabilidad vegetal como he- impulsando el Ministerio de El seguimiento y actualización
de facultades de ciencias rramienta de vigilancia a los Agricultura empiece a dar de los marcos normativos,
agropecuarias, biología, entre derechos de los obtentores. frutos. Se necesita que desde nacionales e internacionales,
otras, autoridades, academia, los lineamientos de política nos permiten estar a la van-
investigadores, asistentes téc- Junto con la Upra y los pública se valore y respalde guardia en la región y facilitan
nicos, tomadores de decisión, demás actores de la cadena el uso de semillas autorizadas la investigación, desarrollo y
gremios de la producción y del arroz, se aportó desde el por el ICA en los diferentes comercialización de semillas.
agricultores. subsector de semillas en la sistemas de producción y Aún falta camino por recorrer.
construcción de los linea- que se fortalezca un verda- En este, el Año de la Sanidad
Acosemillas, Agrosavia, Cim- mientos de la política de dero Sistema Nacional de Vegetal, Acosemillas seguirá
myt y Fenalce, organizaron la ordenamiento productivo de Semillas. ¡Ya es hora! enfatizando en la importancia
XXIII Reunión Latinoamerica- la cadena del arroz. La semilla de usar semillas certificadas
na del Maíz y el IV Congreso y la sanidad se constituyen en Este año, Acosemillas cumple en los diferentes sistemas
de Semillas, con delegados uno de los programas para cincuenta al servicio del sub- productivos para garantizar
de ocho países. desarrollar. sector semillas. Durante esta el estatus sanitario del país y
trayectoria se destaca el traba- hacer sostenible y rentable el
jo en la promoción y defensa campo colombiano.

BALANCE Agrobio María Andrea Uscátegui

Directora ejecutiva

productividad y sostenibili- tidores de

dad, seguimos enfrentando otros países
enemigos de la biotecnología como
que pueden poner en riesgo Argentina,
su crecimiento en nuestro Brasil o
país, el cual es referente en la Estados
región Andina como líder en Unidos.
marco normativo para el uso
de transgénicos en el agro. Adicional-
En el 2019, Colombia cum- ganado un ingreso adicional mente, dejarían de percibir
plió quince años desde de $3.09 dólares, aumentan- Tal amenaza se ve repre- los beneficios de protección
la adopción de cultivos do sus ingresos en US$301.7 sentada en el Proyecto de de sus cultivos y de mejor
transgénicos en la industria millones desde la adopción Acto Legislativo No. 226 del rendimiento en la produc-
agrícola, periodo provechoso de estas nuevas tecnolo- 2019 que, de ser aprobado, ción, lo que nos pondría en
en el que se han sembrado gías. Así mismo, los cultivos modificaría el Artículo 81 riesgo de aumentar la de-
en el país más de 1.07 millo- ahora experimentan menos de la Constitución Nacio- pendencia a importaciones,
nes de hectáreas de plantas ataques de ciertas plagas y nal para prohibir el ingreso, alejándonos cada vez más
genéticamente modificadas menos uso de insecticidas, producción, comercialización de una independencia en la
de maíz y algodón resistentes combinación que significa y exportación de semillas seguridad alimentaria. Los
a algunas plagas y herbicidas. una mejora en la seguridad genéticamente modificadas. sectores científicos y tecno-
Con el aumento del uso de de los agricultores sobre su Esto supone una afectación lógicos también se verían
la biotecnología logramos un producción y que, además, muy grave a la industria agrí- afectados, pues supondría el
impacto indiscutiblemente propone un impacto positivo cola. Nuestros agricultores se cierre de líneas de investiga-
favorable en la rentabilidad. en el medio ambiente. enfrentarían a una pérdida ción que se adelantan hoy.
En la actualidad, por cada del acceso a tecnología
dólar extra utilizado en la Aunque los números son de punta que hoy los hace NIVEL DE OPTIMISMO 2020.
adquisición de semillas trans- positivos para la industria competitivos, poniéndolos en Alto, a pesar de la amenaza
génicas, los agricultores han en cuanto a economía, desventaja frente a compe- mencionada.
 REVISTA NACIONAL DE

12 EL 2019 PARA NUESTROS AFILIADOS

BALANCE Asbama José Francisco Zuñiga

Presidente ejecutivo

pares de botas de caucho y contener

700 overoles desechables, el Fusa-
para fortalecer las medidas rium Raza
de bioseguridad en los pre- 4 Tropical
dios. Además de 286 kits de - FOC R4T
bioseguridad entregados a en cultivos
pequeños productores, com- de banano,
puestos por una hidrolava- como la
dora eléctrica y una bomba intervención en las fincas,
En el marco del Contrato 071 espectrales, especialmente fumigadora de 20 litros. el control de la maquinaria
del 2019, celebrado entre el en la zona norte por ser más que ingresa, el material de
Instituto Colombiano Agro- vulnerable), y recolectado 243 Por otro lado, se avanzó en propagación y el personal que
pecuario, ICA, y Asbama, para muestras de material vege- los diseños y elaboración de circula por los predios.
la prevención y contención tativo, con sintomatología de los planos de infraestructu-
del hongo Fusarium Raza 4 amarillento o decoloración ra para la adecuación del Además de esto, el ICA
Tropical hacia otras zonas del en los departamentos del laboratorio de diagnóstico adelanta periódicamente,
país, se ha venido trabajando Magdalena y La Guajira, las fitosanitario, que estará ubi- acciones de vigilancia y
sin pausa para fortalecer los cuales arrojaron resultados cado en las instalaciones de control a 2.410 hectáreas con
procesos de bioseguridad y negativos. C.I. Caribia, de Agrosavia, en producción de plátano y bana-
vigilancia de los predios bana- Zona Bananera. no en La Guajira, de las cuales
neros de la región. Así mismo, fueron entre- fueron erradicadas 227.500
gados a productores de Los resultados del convenio plantas con presencia del
En lo corrido del convenio, han la región, 35 mil litros de con el ICA son satisfacto- hongo de FOC R4T, y la vigilan-
sido inspeccionados y vigila- amonio cuaternario, 360 rios hasta el momento. Sin cia permanente de las siete
dos 313 predios (6.228 hectá- kits de tirillas para medir la embargo no se debe bajar fincas afectadas, las cuales se
reas), dándoles prioridad a los concentración de la solución la guardia y los productores encuentran cuarentenadas.
de los pequeños productores desinfectante, 360 kits de deben seguir cumpliendo
(2 mil hectáreas, monitoreadas pediluvios para el lavado y con todas las medidas de bio- NIVEL DE OPTIMISMO 2020.
con drones y cámaras multi- desinfección del calzado, 720 seguridad establecidas para Alto.

BALANCE Asocaña María Eugenia Lloreda

Presidenta

oferta superó los 40 mil ser- cado en la

vicios prestados en Guacarí, bioecono-
Cerrito, Florida, Puerto Tejada mía. Esta
y Candelaria. industria
siempre ha
LO MALO. Las importaciones sido innova-
de azúcar y de etanol, que dora, como
afectaron a la agroindus- lo prueba
tria. En enero-noviembre se la generación de energía y la
LO BUENO. Creamos un beneficio para la comunidad. importaron 232 mil toneladas producción de etanol, suma-
Fondo Social, entre ingenios La obra, que llevaba esperán- de azúcar, 156% que en igual do al potencial inmenso en
y cultivadores de caña, para dola la comunidad más de periodo del 2018, provenien- materia de nuevos produc-
financiar las estrategias y cuarenta años, fue posible tes (91%) de Bolivia, Ecuador y tos amigables con el medio
acciones sociales, el cual se gracias a la unión de Usaid, Perú, de donde llegan sin pa- ambiente para la industria
nutrirá de un porcentaje de Asocaña, Universidad Javeria- gar ningún arancel (Colom- de cosméticos, farmacéutica,
las ventas totales del sector. na, gobernadores indígenas, bia no tiene el mismo acceso empaques y envases biode-
El enfoque del Fondo se ha líderes sociales, los alcaldes a esos mercados). En etanol, gradables, entre otros.
centrado inicialmente en la de Corinto y Toribio y nueve la producción, se redujo 5%:
construcción o mejoramiento empresas contribuyentes. pasó de 467 millones de litros Igualmente, queremos seguir
de vías terciarias. Inicialmen- en el 2018 a 443 millones en avanzando en el aprovecha-
te mejoraremos dos vías También lanzamos el pro- el 2019, y las ventas bajaron miento de residuos (bagazo,
rurales en el municipio de grama La Caña nos Une, que 7%, por las importaciones de hojas y cogollos), así como
Florida: Vía San Francisco-Las busca, a través de la articula- este producto desde Estados en combustibles de segunda
Brisas (12 km) y Peralonso-El ción interinstitucional, bene- Unidos (que es subsidiado), generación. Para ello, será ne-
Crucero (8 km). ficiar a miles de personas de las cuales ya representan más cesario mantener las grandes
poblaciones rurales y urbanas de 40% del mercado interno. inversiones en investigación
Así mismo, a través de obras más vulnerables de los muni- e innovación que hoy en día
por impuestos, se trabajó en cipios de la zona de influen- NIVEL DE OPTIMISMO 2020. son del 1% de su PIB (entre lo
el mejoramiento del tramo cia de la agroindustria de la Continuaremos desarro- que aporta al Centro de Inves-
Los Andes-Boquerón-La caña, con oferta gratuita de llando una agroindustria tigación de la Caña de Azúcar,
Playa, entre Corinto y Toribio servicios de salud, recreación innovadora, diversificada y Cenicaña, y la investigación
(Cauca), que será de gran y bienestar. En el 2019, esta sostenible, un sector enmar- propia de cada ingenio).
 REVISTA NACIONAL DE

EL 2019 PARA NUESTROS AFILIADOS 13

BALANCE Asocolflores Augusto Solano Mejía

Presidente

con estilo de vida, moda, arte

y el mercado aspiracional en
países como Estados Unidos,
Japón y Reino Unido. Las
ventas por unos US$1.500
millones, alcanzadas gracias
a la calidad de nuestra pro-
ducción, la sostenibilidad de
nuestros procesos.
LO BUENO. Por la cantidad representó un punto muy
y calidad. El compromiso alto en la optimización de los LO MALO. Las condiciones no nacional y Asocolflores,
manifestado por el gobier- tiempos de distribución en climáticas que a principios nos comprometimos con
no nacional para trabajar los diferentes países, gracias del 2019 afectaron en algu- un trabajo mancomunado
con el sector floricultor en a nuestra gestión gremial y na medida la producción que permitirá aumentar las
un trabajo mancomunado trabajo conjunto con auto- de flores para el día de San exportaciones, conquistar
que permita aumentar de ridades, transportadores e Valentín. El bajo dinamismo nuevos mercados, mejorar
manera muy importante intermediarios. de la economía mundial, que la infraestructura, apoyar la
nuestras exportaciones. El se reflejó en un menor con- investigación y tener mayor
éxito alcanzado durante la XV El reconocimiento recibido sumo de bienes en general. productividad en el sector.
versión de Proflora, que supe- por el liderazgo de Asocol- Los cambios en la política de Esta es una agenda a me-
ró todas las expectativas que flores y los exportadores del sanidad fitosanitaria de Aus- diano plazo, pero en el 2020
se tenían frente a la cantidad sector en la implementación tralia, que pusieron en riesgo esperamos tener sentadas las
y calidad de sus visitantes. La y desarrollo de los Objetivos nuestras exportaciones, situa- primeras acciones que nos
Orden al Mérito Industrial, de Desarrollo Sostenible en ción superada con el trabajo permitan empezar a recorrer
otorgado por el presidente nuestro país. El posiciona- conjunto con el ICA. el camino para consolidar
Iván Duque, con motivo de miento de la marca “Flores al sector como el primero
los 45 años de Asocolflores. de Colombia, diversidad que NIVEL DE OPTIMISMO 2020. en el mundo en calidad, en
La madurez de la cadena inspira”, a escala internacio- Alto. Con la firma en febrero nuevas especies y en el gran
logística de la exportación de nal, mediante una estrategia de la Agenda Estratégi- beneficio social que genera a
flores a más de cien países que permitió que nuestras ca del Sector Floricultor los trabajadores y sus comu-
del mundo. El 2019, significó flores fueran relacionadas 2020-2030, entre el gobier- nidades.

BALANCE Asohofrucol Álvaro Palacio

Gerente

Fondo Nacional de Fomento

Hortofrutícola (FNFH), fue la
organización del X Congreso
Nacional Hortofrutícola y la
participación en la Agroferia
y en Agroexpo. También, la
promoción del consumo de
frutas y hortalizas, acciones
que impactaron a más de
El 2019, fue un año de gran- en convenio con el Sena, 60 mil personas durante el de Seguridad y Salud en el
des logros en el camino de Analdex, las gobernaciones último año. Trabajo-SG-SST), Asohofrucol
continuar fortaleciendo de Cundinamarca y el Valle, aprobó la evaluación Norsok
el subsector hortofrutí- Corpovalle y alcaldías, entre De otro lado, es importante S-006 con una calificación de
cola, y se puede decir que otros, hicieron posible brindar destacar que después de 97 puntos sobre 100 posi-
todo fue posible gracias un acompañamiento integral implementar el Sistema bles. Lo anterior determina el
a la articulación entre los a los empresarios del campo Integrado de Gestión, que grado de cumplimiento de
colaboradores de Asoho- colombiano, que recibieron comprende tres normas bási- la organización y los contra-
frucol, los productores y las asistencia técnica integral, cas de estándar internacional, tistas, en cuanto a todos los
entidades relacionadas con transferencia de tecnología, como son: ISO 9001 versión requisitos establecidos en las
el sector rural. Esta sinergia fortalecimiento organizacio- 2015 (Sistema de Gestión de tres normas mencionadas
permitió atender durante nal, agroinsumos y herra- Calidad-SGC), ISO 14001 ver- anteriormente.
el año pasado a más de 18 mientas, lo que les permitió sión 2015 (Sistema de Gestión
mil agricultores, a través de hacer más productivos sus Ambiental-SGA) y OHSAS NIVEL DEL OPTIMISMO
las diferentes iniciativas que agronegocios. 18001 versión 2007 (Sistema 2020. Alto.
ejecutó la Asociación, las
cuales alcanzaron un valor Otro logro para resaltar den-
cercano a $33.287 millones. tro de la labor realizada por
Los proyectos desarrollados Asohofrucol, de la mano del
 REVISTA NACIONAL DE

14 EL 2019 PARA NUESTROS AFILIADOS

BALANCE Asoleche Juan Sebastián Bargans

Presidente ejecutivo

pondiendo la mayor parte a las heladas.

leche en polvo descremada La recu-
y entera. peración
del estatus
La heterogeneidad de los sanitario
productores de leche en libre de af-
Colombia es muy alta, lo que tosa reabre
indica que el país ha perdido mercados
competitividad. Frente al con los que el país tiene
LO BUENO. En el 2019, Aso- LO MALO. Eventos climá- cálculo del precio del litro de acuerdos para la exportación
leche organizó el Congreso ticos durante el año, tales leche pagada al productor de productos lácteos.
Internacional de la Indus- como sequías y falta de colombiano, estandarizada a
tria Láctea (800 asistentes), lluvias causaron escasez de 4% de grasa y 3.3% de proteí- De todas formas el cre-
logrando, por primera vez, leche. Según cifras de la Uni- na, su valor es de 0.373 cen- cimiento de 3.3% de la
unificar en un evento toda la dad de Precios del Ministerio tavos de dólar, muy superior economía colombiana en
cadena láctea. En el segundo de Agricultura, el volumen to- a países latinoamericanos, el 2019 y la priorización del
trimestre, el presidente Iván tal acopiado durante el 2019 como Argentina, Chile, Uru- sector lácteo en los pactos
Duque reiteró la exclusión de representó una disminución guay, Brasil, la Unión Europea, por el crecimiento, genera
la leche de las negociaciones de 7%, comparado con el del UE, y Nueva Zelanda. confianza para mejorar los
del TLC que adelanta Colom- 2018. niveles de productividad y
bia con Nueva Zelanda, por NIVEL DE OPTIMISMO 2020. calidad de todos los esla-
ser el mayor exportador de El precio nacional pagado al Medio-bajo. Debido a la bones de nuestro sector.
productos lácteos. Por segun- productor, con bonificación, regulación de precios en la Adelantamos proyectos para
do año consecutivo, se llevó a estuvo $106 por encima del que se encuentra el sector, que en el 2020 logremos
cabo la campaña de promo- precio regulado, llegando que nos impide ser compe- estos objetivos, a través de
ción al consumo de leche y a $1.187, que afecta a la indus- titivos frente a mercados in- programas de formalización,
derivados, en alianza con el tria y a sus exportaciones. ternacionales. Así mismo, las apoyo empresarial en áreas
Ministerio de Agricultura, con El 2019, fue uno de los años importaciones de productos de internacionalización, inno-
un aumento del consumo que alcanzó cifras récord en lácteos cada vez son mayores vación, mercadeo y sostenibi-
per cápita de 11 puntos, al importaciones de productos y la producción de leche vie- lidad, en alianza con Innpulsa
pasar de 142 a 153 litros per lácteos, 59.496 toneladas ne siendo muy golpeada por y Cámara de Comercio de
cápita. (US$151 millones), corres- los eventos climáticos, como Bogotá (clúster lácteo).

BALANCE Augura Émerson Aguirre

Presidente (e)

A la fecha, Augura reporta tentes en

una inversión superior a los Colombia.
$2.000 millones, corres- Adicional-
pondiente a las medidas de mente,
bioseguridad implementa- hemos sen-
das desde el gremio, para sibilizado
evitar la propagación del alrededor
Fusarium Raza 4 Tropical en de 20 mil
las regiones productoras del personas de las comunidades
En el 2019, Augura se con- y Oportunidades (Miami), país y cuya presencia fue que viven en el entorno de la
centró en evitar la propa- donde se logró consenso confirmada por el Instituto producción de banano.
gación del hongo Fusarium para trabajar con Ecuador y Colombiano Agropecuario,
Raza 4 Tropical. En los Costa Rica en la prevención ICA, en algunas fincas en La En el 2020, Augura y el ICA,
últimos meses, representan- y control de esta patología. Guajira, en agosto del 2019. en conjunto con las demás
tes de nuestra organización En Augura hemos venido En asocio con el ICA, Augura entidades del gobierno
visitaron Australia y Filipinas, trabajando desde hace varios ha invertido más de $4.500 nacional, los productores, las
países que se destacan en la años para conocer esta enfer- millones. comercializadoras y nuestros
exportación de banano y que medad, formando a nuestros trabajadores, seguiremos
conviven hace años con esta investigadores y participan- En el 2019 y en lo que va co- comprometidos con el
enfermedad, sin reducir su do a escala internacional rrido de 2020, desde la aso- desarrollo económico de las
productividad ni el creci- en talleres sobre planes de ciación hemos reforzado las regiones productivas del país,
miento de sus exportaciones. contingencia, prevención y medidas de bioseguridad, con el fin de salvaguardar la
Además, el gremio participó manejo, como los realizados capacitando a más de 25 mil industria bananera, que ge-
en eventos como el Primer en México (2017) y Costa Rica personas, en más de 800 nera desde Augura a escala
Taller Global de Trabajo Fusa- (2019). fincas en Urabá y Magdalena, nacional, 35 mil empleos
rium Raza 4 Tropical: Desafíos que equivale a más de 37 mil directos y 100 mil indirectos.
hectáreas de las 50 mil exis-
BALANCE
Bolsa Mercantil
de Colombia
LO BUENO. El crecimiento Rafael Mejía
del tercer trimestre del sec- Presidente
tor (2.6%), el segundo más
significativo de los últimos
dos años, dinámica explicada
por los cultivos transitorios y sumado a escenarios de
permanentes, la silvicultura y orden público, que ocasio-
la extracción de madera, los naron, entre otros, el cierre
cuales crecieron por encima de la Vía Panamericana; por
del PIB del trimestre (3.6%). otras razones, el cierre de la
Se destacan los avances en vía al Llano, la incertidumbre
comercialización y produc- por la aprobación de la Ley
tividad, que impulsaron el de Crecimiento Económico
resultado, como las doce y otras decisiones políticas y
cadenas productivas priori- económicas que tienen efec-
zadas en el ordenamiento de to en el campo colombiano.
la producción agropecuaria y No menos importante, el
los 25 mil productores vincu- efecto de la devaluación
lados al programa Coseche y del peso frente al dólar, que
Venda a la Fija. generó un impacto sobre los
precios de los alimentos pro-
La BMC participó en este cesados y del maíz amarillo
buen resultado, apoyando, importado, lo que a su vez se
como lo hace desde hace vio reflejado en el resultado
varios años, al Ministerio de anual del Índice de Precios
Agricultura y sus entidades, Agropecuarios (I-Pag) de la
mediante diferentes conve- BMC, con un aumento de
nios, con un contrato marco 6.05%.
por $51.865 millones para el
2019, destinados a las cober- NIVEL DE OPTIMISMO 2020.
turas en producción de las Existen cuatro factores
negociaciones celebradas en fundamentales para que el
nuestro escenario de nego- agro cumpla sus retos en el
ciación. Así mismo, destaca- 2020: los cambios normati-
mos el fortalecimiento de la vos y de regulación, el me-
línea de negociación repos joramiento de la política de
sobre CDM, que favoreció otorgamiento de financia-
el acceso a financiación no ción agropecuaria, el fortale-
bancaria a los subsectores cimiento de la productividad
de arroz, fibra de algodón y a través de una mayor oferta
azúcar. y menos costos de produc-
ción y la seguridad jurídica
LO MALO. En 2019, el agro de la propiedad rural.
presentó choques y exter-
nalidades que afectaron el Además, hay un alto opti-
precio de los productos que mismo en la medida en que
se encuentran en el Sistema las condiciones propicien la
de Registro de la BMC, desde mejora de la empresa agro-
las heladas, que perjudicaron pecuaria y así contribuir a un
municipios de Antioquia crecimiento más significati-
y Cundinamarca, hasta las vo bajo negocios formales y
fuertes lluvias, que impacta- mediante la innovación para
ron cultivos de café, plátano, garantizar el dinamismo y la
palma y aguacate en varios productividad de todas sus
departamentos. Lo anterior, cadenas.
 REVISTA NACIONAL DE

16 EL 2019 PARA NUESTROS AFILIADOS

BALANCE Conalgodón César Pardo

Presidente

libra, pero osciló entre 77 y 59 semestre

centavos. El balance mundial del 2020.
del algodón era favorable a Hay incer-
precios más estables, incluso tidumbre
más altos, pero fue duramen- en las cifras
te afectado por este conflicto. de produc-
ción del
Para el 2020 no se esperan segundo
cambios importantes en la semestre, pues los algodo-
En el 2019, la superficie y la industrial: 34 mil toneladas. oferta y demanda mundial neros están pendientes del
producción de algodón en Los precios del productor del algodón. En este sentido, desarrollo de los mercados
Colombia aumentaron 78% estuvieron en cerca de $5 no hay razones para que internacionales. El gobierno
y 77%, respectivamente, con millones por tonelada, deter- los mercados se afecten de ha dispuesto de una ayuda
respecto al 2018. La super- minados básicamente por el forma pronunciada. Una vez para incentivar operaciones
ficie cerró en 18.327 hectá- mercado internacional. Solo arreglado el episodio entre de cobertura de precios, la
reas, para una producción 4% de los ingresos recibidos China y Estados Unidos, se cual se espera que estabiliza-
de 17.157 toneladas, ambas provino de apoyos parciales espera la reactivación del co- rá el merco interno.
cifras las más altas desde el por parte del Fondo de Esta- mercio, aunque el coronavi-
2017. La productividad por bilización de Precios y apoyos rus puede afectar duramen- NIVEL DE OPTIMISMO 2020.
hectárea ascendió a 936 del Ministerio de Agricultura, te la demanda de productos Medio, pues los resultados
kilogramos, que se considera para un total de $200 mil por textiles y algodón, así como no van a superar las cifras
positiva frente al promedio tonelada de fibra. los precios internacionales. del 2019. El área sembrada
mundial (760 kilogramos), y caerá a 16 mil hectáreas, pero
comparable a la de Estados En el 2019, los precios En Colombia, a pesar de una la producción se mantendrá
Unidos, principal exportador internacionales estuvieron situación no tan desfavorable en 17 mil toneladas obtenidas
de algodón a Colombia (916 afectados por la guerra co- de los precios, los cultivado- en el 2019. Se espera un au-
kilogramos). mercial entre Estados Unidos res se han visto afectados mento del consumo nacional
y China. En promedio, el por la falta de lluvias a finales a 40 mil toneladas, con lo
La producción nacional precio de referencia estuvo del 2019, lo que afectará la cual se abastecerá 43% con la
abasteció 54% del consumo en 67 centavos de dólar por productividad del primer producción nacional.

BALANCE Corpohass Jorge Enrique Restrepo

Director ejecutivo

los resultados de este evento a nuestro

fueron contundentes: 3.247 principal
asistentes, 240 conferencias, mercado,
53 países representados, la Unión
72 empresas en la muestra Europea;
comercial, 4 “avotours”, 13 desarrollo
patrocinios, 4.300 citas de de una gran
negocios. 5) Ingreso a la SAC: campa-
Corpohass fue bien recibida ña de promoción para el
LO BUENO. 1) Colombia Avo- siete principales importa- como nuevo afiliado, y en consumo interno; aumento
cado Board: el Hass Avocado dores en Estados Unidos noviembre pasó a ser parte del Awareness de nuestro
Promotion, Research and que creen en el potencial de su Junta Directiva. Hass por medio del Colom-
Information Order permite de Colombia. 2) Viaje a bia Avocado Board; trabajo
la creación de una organi- China: el director ejecutivo NIVEL DE OPTIMISMO 2020. conjunto con las CAR en los
zación para la promoción del gremio acompañó al Alto, soportado en varias departamentos productores;
de aguacate colombiano en presidente Iván Duque en su razones: Posible apertu- mejora de la reputación del
Estados Unidos, donde se viaje a China, el cual fue muy ra del mercado de Corea origen Colombia en materia
reintegra 85% de los tributos positivo por haberse logrado del Sur; incremento de las de calidad; consolidación del
recaudados por el Hass el acceso del aguacate Hass exportaciones a los merca- Plan Persea, piloto puesto
Avocado Board que deben, colombiano a ese mercado. dos abiertos en los últimos en marcha para optimizar la
por obligación, ser inver- 3) Apertura del mercado de dos años (Estados Unidos, cadena logística en la expor-
tidos en promoción del Japón: el primer contene- Argentina, China y Japón); tación; impulso la investiga-
origen o en investiga- dor de aguacate Hass con avances en la negociación del ción y la transferencia del
ción. A esta inicia- destino a Yokohama salió el protocolo de admisibilidad a conocimiento, y liderazgo en
tiva, liderada por pasado 7 de noviembre. 4) Chile; fortalecimiento de los la sostenibilidad de la agroin-
Corpohass, ya IX World Avocado Congress productores en materia de dustria del aguacate Hass en
se unieron los (Medellín, septiembre 23-27): certificaciones para el acceso Colombia
 REVISTA NACIONAL DE

EL 2019 PARA NUESTROS AFILIADOS 17

BALANCE Fedeacua Alexander Bernal

Director ejecutivo

de Procolombia y el mismo
Ministerio de Comercio,
Industria y Turismo.

Igualmente, este año

debemos trabajar en lo
consignado en el Pacto por
el Crecimiento de la Pesca y
la Acuicultura, firmado con
Estimaciones oficiales ventas de Tilapia a Estados el gobierno nacional, el cual
(Ministerio de Agricultu- Unidos, que cayeron de incluye la formalización del
ra y Autoridad Nacional manera considerable el año sector, la sanidad animal y res. Hoy, producimos 90-100
de Acuicultura y Pesca, pasado, en razón a proble- el aumento del consumo mil toneladas de tilapia ente-
Aunap), indican que el mas estructurales, entre de pescado, entre otros ra, de las cuales 21 mil (20%)
2019, el sector acuícola ellos, que para llegar a ese esfuerzos. se exportan
creció 20%, al pasar de 130 mercado, los productores
mil a 160 mil toneladas. deben hacerlo a través de Otra tarea para el 2020 es NIVEL DE OPTIMISMO 2020.
Pero hay que advertir que comercializadores, que avanzar en el propósito de Alto. Al fin y al cabo la
uno de los grandes proble- manejan los precios porque conseguir que el pangasius piscicultura ha mantenido
mas que enfrentamos es la compran en todo el mundo. sea declarado especie do- un crecimiento sosteni-
escasa información estadís- En cambio, las exportacio- mesticada, para sustituir sus do desde hace 10-12 años.
tica disponible, debido a la nes de trucha crecieron. importaciones, que vienen Pero, como lo hemos dicho,
elevada informalidad de la de Vietnam, y las cuales tenemos muchas tareas
industria, la cual se calcula Para el 2020 uno de los llegan a 30 mil toneladas pendientes, otras de las
en 90-95%. desafíos del sector es la di- anuales. Igualmente, con la cuales remover la reticencia
versificación de mercados producción de dicha espe- del Ministerio de Ambiente
En exportaciones, tenemos (Estados Unidos concentra cie se mejoraría el precio de frente a la piscicultura por lo
para este año el gran reto 95% de las exportaciones), la tilapia nacional, de la cual demandante de agua que es
de recuperar el nivel de las con el acompañamiento cada día hay más cultivado- esta actividad.

BALANCE Fedearroz Rafael Hernández

Gerente general

la Federación orientados a
la competitividad, como es
el caso de Adopción Masiva
de Tecnología (Amtec) y el
desarrollo de un Plan de Or-
denamiento Productivo de
gran beneficio para nuestros
productores.

LO BUENO. El área sem- las zonas arroceras (con LO MALO. El deterioro de

brada se incrementó, excepción del departamen- la seguridad en algunas
para alcanzar las 539.553 to del Casanare), frente al zonas arroceras, incluso, NIVEL DE OPTIMISMO
hectáreas, con lo cual último año. Por otra parte, con el secuestro de produc- 2020. Medio, dado que las
se garantizó una oferta el Ministerio de Agricultura tores arroceros. Una tasa condiciones de buenos
a los consumidores, con otorgó un incentivo al al- de cambio que encarece los precios, puede generar un
2.984.601 toneladas de macenamiento, de $29 mil insumos del sector, hacien- incentivo de siembras en el
paddy verde, lo que significó por tonelada de paddy seco do que se incrementen los primer semestre, que pre-
un aumento de 2%. Dado en los Llanos, lo que brindó costos de producción. Los sionará a la baja los precios
que el incremento en la estabilidad en los precios a inconvenientes en infraes- en el segundo semestre,
producción no fue excesivo, todos los productores del tructura, como el cierre de la con lo cual se podría afectar
los precios mostraron una país en la época de mayor vía al Llano. El continuo bajo la rentabilidad del cultivo.
recuperación, trayendo bien- cosecha. uso de semilla certificada. El Adicionalmente, se espera
estar a los agricultores. incremento de las impor- un incremento en las impor-
De la misma manera, se taciones de arroz en 15%, taciones por compromisos
La productividad total país destaca el apoyo de dicha principalmente de países en acuerdos comerciales
se incrementó en casi todas cartera a los programas de como Ecuador y Perú. suscritos por Colombia.
 REVISTA NACIONAL DE

18 EL 2019 PARA NUESTROS AFILIADOS

BALANCE Fedecacao Eduard Baquero

Presidente ejecutivo

des a abandonar sus pre- el fin de

dios en los que se remplazó aumentar
coca por cacao de manera y mejorar
exitosa. El mal estado de la la produc-
infraestructura vial en zonas tividad, se
cacaoteras. El Decreto 092 propone
del 2017, que reglamenta la enfati-
contratación con entidades zar en la
privadas sin ánimo de lucro, renovación de plantaciones.
LO BUENO. El 2019 fue de cacao se incrementó 4.9% con el aporte en efectivo de Fedecacao hará un piloto de
un año muy productivo, (59.665 toneladas, a noviem- una proporción no inferior competitividad, a través de
debido al reconocimiento bre). Se registraron exporta- a 30% del valor total, lo que la inclusión juventud rural
que el programa Cocoa Of ciones por 8.332 toneladas, entorpece la cofinanciación cacaotera en generación y
Excellence entregó al país a para un aumento de 18% con de proyectos o convenios, desarrollo de proyectos pro-
través de María del Campo respecto al 2018, mientras para las entidades que no ductivos. Se espera que pron-
en el Salón del Chocolate que las importaciones (402 disponen de esos recursos, y to sea tramitado y aprobado
de París y que productores toneladas) disminuyeron afecta de manera directa a los por el Congreso el proyecto
del Putumayo representaran 32%. Fedecacao fue nombra- productores y retrasa la de re- de adhesión de Colombia a
a Colombia en el evento. do, por primera vez, vicepre- novación de plantaciones. La la ICCO, y que sea acepta-
Organizamos la segunda sidente de la Junta Directiva falta de estrategias y mecanis- do como miembro, lo que
edición de Chocoshow, even- SAC. mos de adaptación al cambio facilitaría el acceso comercial
to que fue acogido por 120 climático, y la poca capacidad y fortalecería las relaciones
expositores y cerca de 18 mil LO MALO. El recrudecimien- de los productores por falta y la imagen del país. En
visitantes. Vino por primera to de la violencia en zonas de recursos, insumos y acceso noviembre, Bogotá, será sede
vez a Colombia el director cacaoteras de Antioquia, a tecnologías apropiadas. de la Reunión de Asociación
ejecutivo de la Organización Arauca, Cauca, Chocó, de la Fundación Mundial del
Internacional del cacao, ICCO Córdoba, Nariño, Norte de NIVEL DE OPTIMISMO 2020. Cacao, WCF (por sus siglas en
(por sus siglas en inglés), Santander y Valle del Cauca, Alto. Con las actuales pers- inglés), y de la tercera versión
Michel Arrion. La producción lo que obliga a las comunida- pectivas de precios, y con de Chocoshow.

BALANCE Fedepalma Jeans Mesa

Presidente ejecutivo

De otra parte, el consu- local desde

mo nacional de aceite de marzo del
palma estuvo alrededor 2019, que
de 1.062.000 toneladas en mejoró la
el 2019, lo que indica una competiti-
disminución de 2% frente vidad del
al 2018, por la contracción aceite na-
de la producción nacional y cional fren-
de la oferta exportable de los te al importado, y segundo,
En el 2019, el área sembra- cuando se llegó 1.630.825, lo países vecinos. No obstante, a la menor oferta exportable
da en palma de aceite fue que responde a la apretada el mercado nacional estuvo de Ecuador, dada la situación
de 559.582 hectáreas, 3.7% situación financiera de las demandado en buena parte sanitaria que afectó cerca de
más que el año anterior. Esta empresas y a fenómenos del año, para uso en alimen- 40% de las hectáreas sem-
dinámica resulta inferior a la climáticos, que afectaron el tos, biodiésel y otros fines, bradas en el vecino país.
de 2018 y menor al creci- rendimiento de los cultivos. manteniéndose el de palma
miento promedio anual de como el aceite vegetal de Finalmente, las ventas de
la última década (5%), lo que En el 2019, las importaciones mayor consumo en Colom- aceite de palma crudo suma-
obedece en buena medida de aceite de palma crudo bia: 62% de participación en ron 710 mil toneladas, para
a la coyuntura de los precios y refinado sumaron 215 el mercado total de aceites una disminución de 16%, 131
internacionales del aceite de mil toneladas, 30% menos y grasas. mil toneladas menos frente
palma y la incertidumbre de respecto al 2018. Se resalta 2018, lo que se explica por la
mercado que se ha observa- que mientras las importa- Las ventas de aceite de caída de la producción y la
do en los últimos dos años. ciones de aceite de palma palma crudo en el mercado mayor proporción vendida
crudo disminuyeron 104 mil sumaron 826 mil toneladas, en el mercado local, en un
Durante el 2019, la produc- toneladas, para totalizar 147 en es decir, un aumento de escenario de reducción de la
ción de aceite de palma mil, las de aceite refinado de 6% respecto al 2018, el cual producción nacional.
crudo fue de 1.527.346 tonela- palma y sus fracciones subie- responde, primero, al cambio
das, para una caída de 6% en ron 8 mil, para llegar a 68 mil en la metodología de cálculo NIVEL DE OPTIMISMO 2020.
comparación con la del 2018, toneladas. de la referencia de precio Medio.
 REVISTA NACIONAL DE

EL 2019 PARA NUESTROS AFILIADOS 19

BALANCE Fedepanela Carlos Fernando Mayorga

Gerente general

LO MALO. La depresión
de precios del producto.
Hace dos años se vendía
un kilogramo de panela
o se le estaba pagando al
productor entre $3.500
y $3.800, y en el 2019,
tuvimos precios de $1.400
en algunas regiones, con
LO BUENO. El fortaleci- lo que permitió que se gran afectación de las
miento del relaciona- trazaran rutas y canales de economías, no solo de las
miento interinstitucional trabajo, en un marco de familias, sino de las regio-
en términos gremiales; la unidad de criterios, para nes paneleras.
apertura que se ha dado fortalecer en las regiones
en este gobierno a un los sectores gremial y pro- NIVEL DE OPTIMISMO
diálogo permanente con ductivo de la industria de 2020. Alto, porque
sus diferentes instituciones la panela. tenemos un camino ya
y el sector productivo, en recorrido con las nue- y mejorar aun más
este caso con el gremio Si no se habrian desarro- vas administraciones, el subsector, junto
panelero. La Ley 2005 del llado estos tres hechos especialmente con entes con la Ley 2005, que
2 de diciembre del 2019, en el transcurso del 2019, departamentales (Cun- en la medida que se vaya
que es una herramienta no se hubieran cumplido dinamarca, Huila, Boya- implementando adecua-
importante para desarro- muchos objetivos y metas; cá, Nariño, Santander, damente, abrirá muchas
llar el subsector panelero. por el contrario, la parte Antioquia), por el fortaleci- puertas para pequeños,
La gran unidad de la Junta negativa hubiera arrastra- miento interinstitucional, medianos y grandes produc-
Directiva de Fedepanela, do el subsector que nos permitirá trabajar tores de panela.

BALANCE Fedepapa Germán Palacio

Gerente general

En cuanto a las impor-

taciones de papa, estas
continuaron altas durante
el 2019, ya que persistió el
ingreso del producto por
parte de Bélgica y Países
Bajos, lo que demuestra que
el impuesto ad-valorem no
fue suficiente. Esperamos
Fedepapa solicitó la territorios, por varias gene- que el Ministerio de Co-
declaratoria de exequi- raciones y que tienen su mercio, Industria y Turismo de las importaciones, para lo
bilidad del Artículo 10 arraigo en los mismos. revise la medida emitida en cual también hay que utilizar
(parcial) de la Ley 1930 del la resolución 257 del 09 de siempre semillas certifica-
2018, en la medida que El gremio es conciente de noviembre del 2018. das, hacer análisis de suelo y
refleja la realidad de los la necesidad de cuidar los contar con asistencia técnica
páramos del país, y porque recursos naturales, pero El área sembrada de papa integral.
es clara la necesidad de nos preocupa mucho el en el país rebajo 1%, para
fortalecer las medidas destino de las comuni- llegar a 128.000 hectáreas,
de conservación de estos dades asentadas en esas logrando mejoras importan-
ecosistemas, aunando el zonas. Creemos que de tes en productividad, que al-
reconocimiento de las manera conjunta con el canzó las 21.5 toneladas por
comunidades que desa- gobierno nacional se debe hectáreas. Solo mejorando
rrollan su vida en todas las implementar la agricultura los rendimientos podemos
dimensiones en aquellos sustentable. hacerle frente a la amenaza
 REVISTA NACIONAL DE

20 EL 2019 PARA NUESTROS AFILIADOS

BALANCE Federacafé Roberto Vélez

Gerente general

interno de referencia ya era algo inédito.

de $950 mil/carga de café Y el hecho
pergamino seco, un alivio de que el
para los productores. gobierno
se haya
En esta materia, algo muy compro-
alentador es que, ante metido a
eventuales nuevas caídas impulsar el
de precios, los cafeteros ya sector cafetero de manera
Vamos al grano. Una de Hoy en día, nuestra caficul- estamos mejor blindados, sistemática, con una estrate-
las mejores noticias para tura cuenta con variedades pues el año pasado se creó gia claramente definida en
el sector cafetero en años resistentes en 83% de los el Fondo de Estabilización el documento Conpes del
recientes fue haber alcan- cafetales, edad promedio de de Precios, al cual el gobier- Departamento Nacional de
zado, al cierre del 2019, una 6.6 años, densidad de 5.243 no ha destinado cuantiosos Planeación, DNP, fortalecerá
producción de 14.8 millones árboles/hectárea y productivi- recursos. Y estamos afinando aún más la política cafetera a
de sacos de café verde de dad de 21.4 sacos/hectárea. su funcionamiento para po- mediano y largo plazo.
60 kilogramos, volumen que nerlo en marcha en cuanto
no se registraba desde hace Ante la adversidad, nuestro se requiera. Siempre hemos produci-
veintisiete años (16.1 millones tesón y creatividad se ponen do un grano de muy alta
de sacos, en 1992). a prueba. El reto en el 2019 Así las cosas, podemos mirar calidad, pero elevarla aún
fue la volatilidad de precios, el 2020 con optimismo. Por más para tener cafés cada
Esta cifra es fruto de los que en el primer semestre un lado, si mantenemos un vez más diferenciados y
mejores indicadores de la tocaron el piso más bajo, a ritmo de renovación de al valorados, nos permitirá
caficultura colombiana en niveles inferiores a US$1 por menos 10% del área cafete- seguir mejorando la rentabili-
su historia gracias a la bien libra. Por fortuna, el precio ra al año (entre 80 y 85 mil dad de los productores. Todo
pensada estrategia de valor se recuperó, gracias al mejor hectáreas) y las condicio- ello cuidando los recursos
de la FNC llevada al terreno precio del Contrato C en la nes climáticas lo permiten, naturales, para tener una
agronómico: más agrono- Bolsa de Nueva York, que la producción de café de caficultura y una institución
mía, más productividad, más alcanzó US$1.15 la libra, y al Colombia seguirá por encima cafetera ambientalmente
calidad, mejor rentabilidad. 21 de noviembre el precio de los 14 millones de sacos, muy sostenibles.

BALANCE Fenavi Gonzalo Moreno

Presidente ejecutivo

Los colombianos cada vez tonelada de

consumen más carne de pollo para
pollo y más huevo. En el alimentar a
2014, el per cápita de pollo 2.500 niños
era de 29 kilogramos, y en el durante
2019 alcanzó los 36, mientras todo un
que el del huevo pasó de 242 año, en
a 296 unidades. alianza con
Abaco. En el Día Mundial del
El año pasado, la avicultura Así, según proyecciones, la Para Fenavi, el 2019 fue un Huevo, en Soacha, Cundina-
fue uno de los grandes pro- producción de pollo en el año sui generis. A pesar de marca, rompimos el Récord
tagonistas del crecimiento 2019, ascenderá a 1.660.717 factores adversos como la Guinness de huevos revueltos
agropecuario del país, y uno toneladas (1.6% más que devaluación –que incremen- más grande del mundo, para
de los sectores de la agroeco- en el 2018, cuando llegó a ta el costo de los insumos–, lo cual utilizamos más de
nomía en el que se hicieron 1.629.660 toneladas), y la del el conflicto en las regiones 65 mil unidades, que dieron
importantes inversiones, que huevo sumará 14.376 millones por el uso del suelo; el cerco más de 15 mil porciones.
permitieron dinamizarlo y de unidades, para un peque- normativo legal, sanitario,
consolidarlo. ño decrecimiento de 1.6% ambiental y hasta laboral, y NIVEL DE OPTIMISMO 2020.
frente al año anterior (14.606 los bloqueos a las vías por las Este año, Fenavi continuará
Aunque falta el cierre definiti- millones de unidades). En el manifestaciones que acom- trabajando en consolidar
vo del 2019, las proyecciones 2020, la avicultura crecerá pañaron el último mes, los al sector como la indus-
indican que se registrará cerca de 3%. avicultores supieron llevar su tria que nutre a Colombia,
un récord en la producción: negocio. El año pasado, nos fomentando el consumo,
2.516.790 toneladas, lo que El valor de la producción enfocamos en la nutrición. En mediante campañas, activa-
significará un crecimiento avícola, según el Dane, supera el Día del Niño fuimos a Puer- ciones y alianzas con asocia-
cercano a 1% con relación al los $20 billones. Además, to Guzmán, Putumayo, para ciones médicas y entidades
2018. La avicultura produci- durante los dos últimos años, llevar actividades de capacita- públicas y privadas. También,
rá 27 mil toneladas más se registró el máximo histó- ción sobre la importancia del seguirá propendiendo por el
de estas dos proteínas rico de inversiones: más de consumo de huevo y pollo. fortalecimiento del estatus
que el año anterior. US$57.7 millones. En el Día Mundial del Pollo, sanitario y la sostenibilidad
los avicultores donaron una de la industria.
 REVISTA NACIONAL DE

EL 2019 PARA NUESTROS AFILIADOS 21

BALANCE Porkcolombia Jeffrey Fajardo

Presidente

distancias entre la granja y la efecto de

planta de beneficio. Esta situa- cierre de
ción se sumó al represamiento estableci-
de porcinos por el cierre la vía, mientos,
debido a que Bogotá es el epi- cambios de
centro para el beneficio legal horarios de
de porcinos producidos en el atención
Meta y el principal consumi- al público
dor de esta producción. y disminución de clientes en
LO BUENO. El 2019 fue un Angola; trabajamos en accio- días de manifestaciones.
año trascendental para la nes concretas para mitigar el Por otra parte, las movilizacio-
Porkcolombia: definimos riesgo de ingreso de la peste nes que se llevaron a cabo en NIVEL DE OPTIMISMO 2020.
la planeación estratégica porcina africana a Colombia la coyuntura del paro nacio- Medio, por factores externos.
con horizonte 2020-2024, e iniciamos la implemen- nal generaron pérdidas en el Si bien Estados Unidos y China
estableciendo, con el apoyo tación de una estrategia de sector porcícola estimadas en han logrado un nuevo acuer-
y el aporte de toda la cadena sustitución de importaciones $6.200 millones, especialmen- do, esta relación ha sido muy
cárnica porcina, siete pilares que sin duda se constituirá te, por coincidir con el periodo inestable en los últimos años,
estratégicos: crecimiento en bastión de la gestión de de mayor producción y consu- generando, entre otros, riesgos
ordenado de la produc- Porkcolombia en el 2020. mo del año. Se frenó el ritmo de movilización de carne de
ción, internacionalización, de crecimiento que estaba cerdo de Estados Unidos hacia
promoción al consumo, LO MALO. Dos hechos mar- presentándose en el beneficio Colombia en los momen-
productividad e inocuidad, caron el 2019 en términos de porcinos. Para noviembre, tos en que China cierra sus
sanidad, sostenibilidad y poco favorables para el se esperaba un beneficio de puertas al mercado estadou-
formalización y lucha contra sector. El cierre de la vía Bo- 425.000 cabezas; sin embar- nidense. Por otra parte, ante
la ilegalidad. gotá-Villavicencio incremen- go, se llegó solo a 414.338, para una posible recesión mundial
tó los costos de transporte una caída de 4% frente a oc- se afectarían directamente
De igual manera, dimos del cerdo en pie en 61%, y de tubre. Cerca de 9.800 cabezas las actividades empresariales
los primeros pasos para la la carne de cerdo en 85%, dejaron de ser beneficiadas en Colombia. A esto se suman
internacionalización apoyan- que correspondieron en y más de 1.362 toneladas de las movilizaciones de protesta
do la primera exportación de promedio a $100 millones carne no salieron al mercado. que generan afectaciones
carne de cerdo al África, con por día y a un aumento de Además, la comercialización económicas importantes para
el envío de 22 toneladas a las mermas por mayores bajó 20% en promedio, por el sector empresarial.

BALANCE Procaña Martha Betancourt

Directora ejecutiva

Una nueva presencia de Otra

enfermedades y plagas, alianza
que afectó algunas zonas, importante
así como la disminución de en la que
las lluvias por el fenómeno se viene
de El Niño, durante el primer trabajando
semestre del 2019, fueron las conjunta-
principales razones de la baja mente es la
producción. preparación del gran evento
Para los productores de variedades de caña, con el del sector de la agroindustria
caña de Colombia, el 2020 acompañamiento técnico de También en el 2019, y a pesar de la caña: Conexión Interna-
se vislumbra con un panora- los ingenios. de la difícil coyuntura, se pro- cional 2020, que se celebrará
ma positivo, que inicia con el puso y consiguió la unión de en el Centro de Eventos Valle
trabajo integrado del Sector Estiman que la producción se los proveedores de caña y los del Pacífico (Cali, septiembre
Agroindustrial de la Caña. Las incrementará este año. Los pri- ingenios, en una nueva apues- 17 y 18). Procaña, Tecnicaña,
predicciones de Cenicaña, meros meses del 2019 estuvie- ta social para el sector, en bus- Asocaña, Cenicaña y Fedepa-
nuestro centro de investiga- ron en 110 toneladas de caña ca la promoción del desarrollo nela invitan a este certamen,
ciones, estiman que este año por hectárea, e incluso muy social de las comunidades del que contará con una agenda
la producción de caña estará por debajo, pero para el 2020 área de influencia. Hoy, ya exis- académica de alto nivel, una
por encima del promedio se espera que superen las 155 te el Fondo Social de la Agroin- interesante muestra comer-
de los últimos años. Lograrlo toneladas. Esto permitirá miti- dustria Asocaña-Procaña, en el cial de bienes, servicios y
será un trabajo apalancado gar los momentos difíciles que cual participan la Gobernación tecnología, así como con un
en el uso de nuevas prácticas dejó el 2019, cuando a las bajas del Valle del Cauca y el Comité pabellón para que gremios,
enfocadas a garantizar la sos- producciones se sumaron los de Cafeteros, como ejecutor ingenios, productores, centros
tenibilidad del cultivo y en el bajos precios internacionales de los primeros aportes desti- de investigación y otras enti-
compromiso de los produc- del azúcar y el aumento de las nados a la reconstrucción de dades expongan sus logros,
tores para sembrar las nuevas importaciones de etanol. vías de acceso. programas, inversiones, etc.
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22 EL 2019 PARA NUESTROS AFILIADOS

BALANCE Procultivos María Helena Latorre

Directora

solo en productividad, sino apicultores

también en calidad, gracias por todo
a CuidAgro y Mentes Fértiles, el país,
programas de Procultivos. quienes
descubrie-
En la otra orilla, podemos ron el poder
afirmar que hizo (y hace) y beneficios
falta mayor determinación del trabajo
para tomar decisiones que conjunto.
“El año de la transforma- un año especial para probar fomenten el uso de tecnolo-
ción”. De esta manera, la nuevas formas de conectar gías útiles en la producción En ese sentido, también
Cámara Procultivos de la al campo colombiano con el agrícola. En ocasiones, el trabajamos en una lucha
Andi decidió denominar al resto del país. temor opacó la evaluación de frontal contra el mercado
2019, con la convicción de riesgos e impactos con bases ilegal de agroquímicos. Es
que los agricultores y el cam- Fue así como, por ejemplo, científicas. Tenemos que nuestra misión crear concien-
po colombiano comenzarían lanzamos Cosecha de lo- fomentar ese conocimiento cia sobre el uso responsable
a dar los primeros pasos para gros, nuestra primera serie para crear una conciencia de productos que cumplan
conseguir la tan anhelada web, en la que enaltecimos sustentada en hechos y no en todos los requisitos de la ley.
transformación necesaria para la labor de los productores opiniones sin sustento.
desarrollar todo su potencial. del campo colombiano, en En el 2019 mantuvimos una
cuatro categorías: mane- Un ejemplo de esto es la sa- agenda permanente con
Por supuesto, este cambio jo agronómico disruptivo, tanización a la relación entre las autoridades de salud,
lo ha venido fomentando relación de la agricultura con agricultores y apicultores. La ambiente y agronomía que
Procultivos desde sus inicios la apicultura, protección y falta de conocimiento ha ve- intervienen en la regulación
(este 2020 celebraremos nutrición de cultivos. nido provocando un divorcio de los insumos, para sincro-
nuestros primeros treinta entre estas dos actividades nizarnos con tendencias in-
años de vida). Sin embargo, Quisimos evidenciar, en el que son complementarias. ternacionales que soporten la
retos como el desarrollo e im- 2019, la transformación del Durante el 2019, Procultivos oferta suficiente de alimen-
plementación de las nuevas manejo agronómico de culti- concentró esfuerzos en tejer tos, inocuos y respetuosos del
tecnologías, hicieron del 2019 vos con mejores cosechas, no puentes entre agricultores y medio ambiente.

BALANCE SAG-Valle del Cauca Andrés Mejía

Presidente

cremento de las exportaciones polarización

del sector para el 2019, con un política,
aumento de 3.2% en valor y que frena la
9% en volumen, destacándose economía,
las de aguacate Hass, lima y con ello la
Tahití, panela y granadilla. inversión ex-
tranjera se
No obstante, se presentaron ve reducida.
algunos retos para el sector:
LO BUENO. El comportamien- exportación (Roldanillo); Vivero NIVEL DE OPTIMISMO 2020.
to del tipo de cambio que ge- Génesis, empresa peruana El incremento en los precios Alto, por las siguientes
nera mayor competitividad dedicada a la producción de de insumos agrícolas, como razones: La tasa de cambio
para el sector. El incremento plántulas de aguacate Hass, fertilizantes, herbicidas y sigue siendo un factor que
de la inversión extranjera uvas y cítricos para los produc- plaguicidas, entre otros. La in- beneficia a las exportaciones
directa, gracias al trabajo tores colombianos y extranje- formalidad laboral en el sector a escalas regional y nacio-
desarrollado por la Agencia ros, y Camposol, empresa líder agropecuario, que alcanza una nal; el aumento de inversión
de Promoción de Inversión en en Perú en producción de tasa de 86%, contrario a 44%, extranjera; el compromiso del
el Pacífico Colombiano, Invest frutas y hortalizas. que es el promedio general gobierno colombiano con el
Pacific, al apoyar la llegada del país. campo en la generación de
de proyectos de inversión El aumento del área sembrada proyectos; la estabilidad en
y reinversión en el sector en frutales, con un mayor en El deterioro de la seguridad, los precios del café y el azú-
agropecuario, tales como: aguacate Hass, para un prome- con problemas relacionados car, y los beneficios tributarios
GreenFruit Avocados, empresa dio de 4.500 a 5.000 hectá- con hurtos y amenazas, entre provenientes de la Ley de Cre-
mexicana productora y comer- reas. El trabajo articulado entre otros, lo que causa impac- cimiento Económico (Decreto
cializadora de aguacate Hass el sector público, el sector tos desfavorables entre los 2010 del 27 de diciembre del
(municipio de Bolívar); Florius privado y gremios regionales y agricultores en los diferentes 2019), como la financiación de
Flowers, empresa holandesa nacionales, en búsqueda de la eslabones del proceso pro- inversiones del sector, prove-
dedicada a la producción y competitividad y el desarrollo ductivo (producción, trans- nientes de 75% del recaudo
comercialización de flores de del sector agropecuario. El in- porte y comercialización). La del impuesto al patrimonio.
REVISTA NACIONAL DE
 REVISTA NACIONAL DE

24 SEPARATA: INDUSTRIA DEL AGUACATE HASS

Según el Ministerio
de Agricultura,
mientras que
la superficie
sembrada con
aguacate Hass en
los últimos cinco
años creció 126%, la
de otras variedades
aumentó 38%.

mencionar un prospecto. En efecto,

nuestro país ha sido bendecido con dos
cosechas de esta variedad al año –la
principal, entre octubre y enero, y la de
mitaca, de mayo a septiembre–, mien-
tras que los principales competidores
en la región –México, Perú, Chile–, solo
producen de abril a octubre.

Aguacate Hass:
El aguacate Hass es, sin duda, todo
un fenómeno de la agricultura nacio-
nal: Colombia ocupa ya cuarto puesto
EL MOMENTO DE como productor mundial, con 540 mil

Colombia
Si alguna fruta le ofrece a nuestro país tantas
oportunidades en los mercados externos, y tantas
posibilidades de generar prontamente empleo formal
y desarrollo, es el aguacate Hass.

C
on la envidiable ventaja de se viene perfilando como uno de los
poder ofrecer aguacate Hass grandes proveedores de esta fruta para
durante todo el año por su el mundo, donde el consumo está en
ubicación geográfica y dispo- aumento y existen enormes merca-
nibilidad de tierras y agua, Colombia dos dormidos, como China, para solo
 REVISTA NACIONAL DE

SEPARATA: INDUSTRIA DEL AGUACATE HASS 25

DATOS DEL
HASS

toneladas, antecedida por México (1.9 nia, Japón, Canadá, Estados Unidos, US$108 mil de aguacate Hass, pero es
millones), Perú (470 mil) y Chile (133 Argentina y Emiratos Árabes figuran menor al que el país deberá dar en la
mil), y ha pasado a ser la segunda fruta entre los destinos de esta variedad. próxima década para cumplir con la
de exportación después del banano, con meta trazada en el Plan de Negocios de
ventas que se acercaron a los US$62 En ventas, entonces, el salto ha sido Colombia Productiva (antes, Programa
millones en el 2018. Los Países Bajos, enorme en menos de diez años, puesto de Transformación Productiva, PTP):
Reino Unido, España, Bélgica, Alema- que en el 2010, apenas se exportaron US$174.8 millones en el 2032.
 REVISTA NACIONAL DE

26 SEPARATA: INDUSTRIA DEL AGUACATE HASS

ESTAMOS EN EL RADAR DE

todo el planeta
Las palabras son el director por ejemplo, disponibilidad de camiones
y de red de frío. b) La carencia de un pa-
ejecutivo de Corpohass, quete tecnológico unificado que haga de
Jorge Enrique Restrepo, esta una industria competitiva en todas
quien se refiere importantes las regiones. c) La falta de información y
asuntos de la agroindustria estadísticas del sector actualizadas. e) La
falta del desarrollo de conciencia para la
del aguacate Hass.
asociatividad.

P
Cinco peticiones al gobierno na-
odría decirse que el nacimiento cional.
de la Corporación de Producto-
res y Exportadores de Aguacate Cuatro de ellas están directamente re-
Hass, Corpohass, hace 00 años, lacionadas con el Instituto Colombiano
se dio por puro peso específico: la cre- Agropecuario, ICA:
ciente expansión de esta agroindustria
en el país, frente al enorme potencial • Continuar la labor de apertura de
que ofrecen los mercados externos, exi- nuevos mercados.
gía un ente que la aglutinara y la repre- • Facilitar la validación de protoco-
sentara en los escenarios nacional e in- los que permitan la importación de
ternacional. Hoy, con noventa afiliados, material vegetal para innovar en la
representa 80% de las exportaciones. producción.
• Acelerar el registro de nuevas molé-
A Jorge Enrique Restrepo, director eje- culas para controles fitosanitarios de
cutivo de la Corporhass, le pedimos su plagas cuarentenarias.
opinión sobre diferentes temas relacio- • Fortalecimiento del personal del ICA,
nados con esta vibrante agroindustria, para que acompañe a los productores
en la cual Colombia tiene cifradas mu- en todo momento en materias de
chas esperanzas: Jorge Enrique Restrepo bioseguridad, monitoreo, sanidad
vegetal, erradicación y planes de
Las principales líneas de trabajo la sostenibilidad ambiental y social, 4) trabajo operativo.
de Corpohass. Consolidación de la información del sec- • Mejoramiento de vías terciarias y
tor, para facilitar la agroexportación, y secundarias en las principales zonas
Recientemente hicimos un profundo 5) Fortalecimiento del relacionamiento productoras. Existen vías en muy
ejercicio de planeación estratégica para con todos los actores del ecosistema. mal estado, con dificultades de acce-
definir el nuevo horizonte de Corpohass so a las empacadoras.
al 2023, del cual surgieron cinco impe- Las grandes dificultades que en-
rativos estratégicos con nueve objetivos frenta la agroindustria del agua- La inversión extranjera directa
puntuales y treinta y nueve iniciativas cate Hass en Colombia. seguirá creciendo en esta agroin-
clave para lograrlos. Son ellos: 1) For- dustria, pero hay talanqueras por
talecimiento y desarrollo de las capa- a) Los servicios conexos a la exporta- remover.
cidades internas de la Corporación, 2) ción no crecen al mismo ritmo que la
Posicionamiento del Hass en los mer- industria, lo que implica nuevos cuellos Sin duda, llegarán más capitales, por va-
cados interno y externo, 3) Contribuir a de botella en varias partes de la cadena; rias razones: la disponibilidad de tierras,
 REVISTA NACIONAL DE

SEPARATA: INDUSTRIA DEL AGUACATE HASS 27

el valor de las mismas, el costo de la

mano de obra, el agua para riego –que
es de lluvia en zonas productoras con
altos índices de pluviosidad–, la produc-
ción de fruta durante casi todo el año, la
apertura de los mercados, y la existencia
de un gremio organizado y la promoción
que hacen entidades como Procolom-
bia y las agencias regionales en varios
departamentos. En la actualidad, hay
inversión extranjera principalmente de • El acceso al crédito, por no tener
Chile, Perú, Estados Unidos, México y historial crediticio con la banca tra- Muchos de los cultivos están ubicados
Suráfrica. dicional nacional. en zonas que fueron de conflicto arma-
• La dificultad para encontrar mano do, cuyas tierras pasaron del abandono
El IX Congreso Mundial de Aguacate, de obra calificada con conocimientos y la improductividad a tener una clara
que organizamos en septiembre del específicos del cultivo de aguacate vocación agrícola en un producto estre-
2019, marcó un antes y un después en la Hass. lla del agro colombiano.
historia de este sector y puso a Colombia • La topografía de sus países no se
en el radar de todo el planeta, inclusive parece a la colombiana y por eso ¿Nos puede marear el “boom” del
desde meses antes del evento. Asistieron encuentran desafíos en manejo de Hass?
más de 3.200 personas de cincuenta y plagas, densidades de siembra y pro-
tres países, poniendo a Colombia en la ductividad por hectárea, entre otros, Hay que tener precaución. Tantas noti-
mira de la inversión extranjera directa. lo que les implica un nuevo aprendi- cias positivas frecuentes y titulares en
En cuanto a las dificultades que encuen- zaje en un territorio desconocido. los medios de comunicación, pueden
tran los inversionistas menciono: generar unas expectativas muy altas
¿En términos generales, los pro- para los nuevos entrantes, que aparte
• La Ley Segunda de 1959, que res- ductores colombianos de Hass lo de no conocer en profundidad el nego-
tringe y limita el aprovechamiento están haciendo bien? cio ni el agro, pueden verlo como una
productivo de la tierra en algunos oportunidad de corto plazo, sin saber
departamentos aptos para el cultivo. Sí, pero todavía falta. Es muy impor- cómo son los ciclos, el comportamiento
• Las condiciones de las concesiones tante la conciencia en la calidad y las de la producción, los mercados ni la
de agua dan prioridad al consumo certificaciones, porque en el fondo el normativa en materias fitosanitaria y de
humano por encima de la actividad que pierde es el origen Colombia, no certificaciones.
agrícola. solo algunos productores individuales.
La buena reputación del país a escala La agroindustria del aguacate
internacional en una industria agroex- Hass en la bola de cristal, diez
portadora en pleno desarrollo y creci- años adelante.
miento es fundamental. También debo
mencionar la importancia del respeto La veo ubicada a escala nacional como
“La buena reputación por la normativa en materia ambiental. la tercera en exportaciones agrícolas
del país escala (hoy es la quinta después del café, el
El aguacate Hass y la transfor- banano, las flores y la palma de aceite).
internacional en mación de las regiones. Pienso que habrá nuevos mercados
una industria abiertos consolidados y mayor diversifi-
agroexportadora Sí se está viendo un impacto positivo, cación. Seremos un jugador importante,
que se aprecia la generación del empleo aparte de Europa, en Estados Unidos,
en pleno desarrollo formal y de calidad, mujeres trabajando China, Japón, Corea del Sur y Chile. Es
y crecimiento es en las plantas empacadoras, programas un producto que debe posicionar a Co-
fundamental”. Jorge de escolaridad para las familias, apoyo lombia internacionalmente como una
a las actividades de los municipios en potencia, con fruta consistente y de cali-
Enrique Restrepo. fiestas, torneos deportivos, escuelas, dad. También veo que estaremos en los
iglesias, reapertura de centros educati- mismos niveles de producción que otros
vos, actividades culturales, recreación y países como Perú y Chile, que hoy nos
sano esparcimiento, entre otros. llevan una ventaja considerable.
 REVISTA NACIONAL DE

28 SEPARATA: INDUSTRIA DEL AGUACATE HASS

QUÉ DICE EL MAPA DE APTITUD DEL

cultivo del Hass

En Colombia, se han identificado 3.304.222 hectáreas
aptas para el cultivo comercial de dicha fruta.

L
os nacionales y extranjeros, inte-
resados en invertir en aguacate
Hass en Colombia, cuentan con un
valioso instrumento que les alum-
bra el camino para acertada toma de
decisiones. Igual, le resulta muy útil al
gobierno nacional, en la medida en que
le sirve para la construcción de políticas
públicas en favor de esta fruta, que va
camino de convertirse en una impor-
tante fuente de divisas para el país y en
cadena de transmisión del desarrollo de
las regiones colombianas donde se está
instalando esta agroindustria.

Hablamos del trabajo que muestra en

detalle las zonas más aptas que ofrece
el país para el cultivo comercial de esta
fruta, el cual fue elaborado por la Uni-
dad de Planificación Rural Agropecua-
ria, Upra, organismo adscrito al Minis-
terio de Agricultura y Desarrollo Rural.

Dicha zonificación, que se sintetiza en

un mapa a escala 1:100.000, es el re-
sultado de un esfuerzo conjunto de la
cadena del aguacate Hass, entre cuyos
actores se mencionan el Ministerio de
Agricultura, Asohofrucol, Corpohass
y Agrosavia (antes, Corpoica). Según
ese mapa aptitud, en Colombia existen
3.304.222 hectáreas donde se puede
cultivar comercialmente esta fruta. De
dicha superficie, 587.534 hectáreas pre- Mapa de aptitud del
sentan aptitud alta; 1.526.916, aptitud cultivo de aguacate Hass
media, y 1.189.772, aptitud baja.
tivo de esta variedad son Antioquia, con cuales suman 2.149.489 hectáreas. Des-
Una mirada a dicho mapa permite ver 688.358 hectáreas, Cauca (469.628), pués aparecen Huila (247.252), Nariño
que los principales departamentos con Boyacá (361.233), Cundinamarca (184.200), Tolima (174.179) y Caldas
aptitud (alta, media y baja) para el cul- (294.970), Santander (329.300), los (111.857 hectáreas).
 REVISTA NACIONAL DE

SEPARATA: INDUSTRIA DEL AGUACATE HASS 29

Antioquia, Cauca Boyacá, Cundinamanrca y

Principales municipios
Santander son los departamentos con mayor
aptitud para cultivar aguacate Hass.
con aptitud baja
Ituango, Antioquia (26.399
hectáreas), Planadas, Tolima
A continuación, presentamos la lista de (19.916), Ríoblanco, Tolima (16.450),
los principales municipios con aptitud Principales municipios
Paez-Belalcázar, Cauca (14.927),
(alta, media y baja) para el cultivo de con aptitud media Colombia, Huila (13.554), Cajibío,
aguacate Hass, según el estudios de Cauca (12.460), Inzá, Cauca (12.327),
Bolívar, Cauca (11.245) y Abejorral,
zonificación de la Upra: Santa Rosa de Osos, Antioquia
Antioquia (10.587).
(45.657 hectáreas), Paez-Belalcázar,
Cauca (19.690), Cajibío, Cauca
Principales municipios (19.095), Yarumal, Antioquia (17.801),
El Tambo, Cauca (17.758), Pitalito, fresa, la consolidación de posibles nú-
con aptitud alta Huila (17.021), Angostura, Antioquia cleos productivos y el desarrollo de una
(16.092), Coromoro, Santander política sectorial y regional que permita
Popayán (28.138 hectáreas), La (12.783), Morales, Cauca (12.464) y
mejorar su productividad, así como la
Plata, Huila (23.124), El Tambo, Abejorral, Antioquia (11.360).
posibilidad de definir inversiones del
Cauca (20.795), San Vicente,
Antioquia (18.641), Pacho,
orden nacional o regional; en otras
Cundinamarca (16.568), San Pedro, Según, Federico Fonseca Fino, director palabras, la zonificación de aptitud es
Antioquia (16.439), Entrerríos, general de la Upra, “La zonificación de parte del proceso de planificación agrí-
Antioquia (16.413), Rionegro, aptitud contribuye a generar herra- cola y se convierte en una herramienta
Antioquia (15.807), Sta. Rosa de mientas técnicas para fortalecer el desa- de carácter indicativo para la toma de
Osos, Antioquia (15.255) y Caldono,
Cauca (15.241).
rrollo del cultivo comercial de aguacate decisiones y para orientar la inversión,
variedad Hass, papaya, mango, piña y tanto pública como privada”.
 REVISTA NACIONAL DE

30 SEPARATA: INDUSTRIA DEL AGUACATE HASS

Hacia el éxito
P
.: ¿Qué puesto ocupa hoy
Colombia entre los países ex-
portadores de aguacate Hass?
AVANZA EL AGUACATE HASS plazo?
¿Puede ascender en el mediano

R.: Según Trademap, Colombia ocupa

En el 2020, Colombia colocará en los mercados el décimo lugar como exportador, y el
externos, aguacate Hass por un valor estimado de cuarto como productor mundial. Las ex-
portaciones pasaron de US$10 millones
US$120 millones, con lo cual el país seguirá en su
en el 2015 a US$90 millones en el 2019,
carrera para situarse, en el mediano plazo, entre los con la Unión Europea como principal
cinco primeros exportadores. Habla Flavia Santoro, destino, y dentro de esta, Países Bajos,
presidenta de ProColombia. Reino Unido, España y Bélgica concen-
tran 89% de las ventas internacionales.

Es importante resaltar que Estados

Unidos, mercado que se abrió apenas en
agosto del 2017, ya representa 5% de las
exportaciones de la fruta y tiene un alto
potencial de crecimiento en el mediano
plazo. Colombia tiene la oportunidad
para ganar posiciones y ubicarse en el
“top 5” de los grandes exportadores de
Hass en el corto plazo.

P.: ¿A qué otros mercados llega hoy el

aguacate Hass colombiano, y cuáles
cree Procolombia que deberán ser los
nuevos destinos en un horizonte de
cinco años?

R.: El 95% de las exportaciones de

aguacate Hass colombiano tiene como
destino Europa, pero vienen en aumento
los despachos a Estados Unidos, Japón
y China, Medio Oriente, Costa Rica y
Canadá. Y se está trabajando con Corea
del Sur y Chile, que también es un gran
productor.

P.: ¿Cuál es el pronóstico de exporta-

ción para el 2020?

R.: De acuerdo con estimaciones del

Ministerio de Comercio, Industria y
Turismo, Corpohass y ProColombia, la
expectativa de crecimiento de las ventas
internacionales para este año está en
una cifra cercana a los US$120 millones.

Flavia Santoro P.: ¿En cinco años, cómo deberá estar a

inversión extranjera en Hass?
 REVISTA NACIONAL DE

SEPARATA: INDUSTRIA DEL AGUACATE HASS 31

P.: ¿Qué tipo de acompañamiento les

presta ProColombia a quienes quieren
exportar?
“ProColombia
apoya a las em- R.: ProColombia apoya a las empresas
colombianas en el diseño y la ejecución
presas colombia- de sus estrategias de internacionaliza-
nas en el diseño ción, con miras a la generación, desarro-
y la ejecución de llo y materialización de oportunidades
comerciales, haciendo uso de nuestra
sus estrategias red de más de treinta oficinas comercia-
de internaciona- les en el exterior y oficinas regionales
lización, para la en Colombia. En el diseño y ejecución
de la estrategia de internacionalización,
materiazilización se asesora a las empresas nacionales en
de oportunida- trámites, investigación de mercados,
des comerciales”. costos, certificados de origen, técnicas
de negociación internacional y condi-
Flavia Santoro ciones de acceso. Esto, con el fin de que
estén preparados para participar en
actividades comerciales, como ruedas
de negocios, ferias internacionales,
showrooms, misiones exploratorias,
oportunidades de exportación, entre
otros. Igualmente, se llevan a cabo semi-
narios, capacitaciones y actividades vía
streaming, que ayudan al empresario en
la adecuación del producto al mercado
R.: Colombia cuenta con ventajas com- P.: ¿Hay interés de inversionistas ex- internacional.
petitivas como una capacidad de pro- tranjeros de llegar a Colombia para
ducción de aguacate Hass durante las industrializar el aguacate Hass? P.: ¿Qué debe tener presente el produc-
cincuenta semanas del año. Esto, ade- tor que quiera exportar, antes de bus-
más de la disponibilidad de tierras, es R.: Sí. Ya contamos con firmas que car a ProColombia?
un diferenciador que está incidiendo en están trabajando en la adecuación del
la llegada de inversionistas que encuen- producto para fines de exportación. Y R.: En principio, debe estar legalmente
tran en nuestro territorio una platafor- hay empresas que están en proceso de constituido en cámara de comercio, bajo
ma exportadora a terceros mercados. instalación para la trasformación del el régimen común, tener producto co-
aguacate en diversos productos. De esta lombiano y en la categoría de NME (No
Sin duda vemos una oportunidad de fruta no solo se aprovecha la pulpa, sino Minero Energético), contar con capa-
crecimiento en el corto plazo en el que se produce aceite y de la semilla se cidad de producción y, si es productor,
número de jugadores globales que ten- obtienen plásticos biodegradables, entre disponer de los registros necesarios ante
drían operaciones en nuestro país. Hoy, otros productos. el ICA como productor y exportador.
hay firmas de Estados Unidos, Chile,
Corea del Sur, Israel, Perú y México, por
citar algunos mercados que tienen pro-
ducción y exportación desde Colombia.

Colombia como marca, como referente

de aguacate Hass, está ganando un
posicionamiento global importante,
lo que a su vez despierta el interés de
inversionistas del sector, los cuales bus-
can locaciones rentables, productivas y
estratégicas.
 REVISTA NACIONAL DE

32 SEPARATA: INDUSTRIA DEL AGUACATE HASS

EL

ICA
Y EL AGUACATE HASS

La Subgerencia de Protección
Vegetal del Instituto Colombiano
Agropecuario, ICA, nos respondió
las siguientes inquietudes
relacionadas con el aguacate.

E
l Instituto destaca el trabajo en de lugares de producción y plantas em- R.: En la vigilancia fitosanitaria y con-
siete departamentos del país pacadoras. Las plagas de aguacate son trol de plagas cuarentenarias como
vienen haciendo productores de especialmente sensibles a los cambios Stenoma catenifer, Heilipus lauri y
aguacate en Buenas Prácticas climáticos y a las prácticas de manejo Heilipus trifasciatus. Nuestro objetivo
Agrícolas (BPA) y los planes de trabajo agronómico del cultivo. El ICA y los es mantener los planes de trabajo fito-
exigidos para la exportación. productores mantienen su foco en lo- sanitario suscritos con Argentina, Ja-
grar áreas libres y de baja prevalencia pón, Estados, Perú, República de China
P.: ¿Cuál es el parte sanitario que de plagas y enfermedades, y un riguroso y otros.
puede presentar hoy el ICA en torno al manejo del sistema de producción para
cultivo del aguacate? asegurar productividad con alta calidad P.: ¿En materia sanitaria, los produc-
fitosanitaria. tores lo están haciendo bien?
R.: En 2019, se llevaron a cabo acti-
vidades de caracterización, vigilancia P.: ¿En qué plagas y enfermedades se R.: El ICA resalta el trabajo de los pro-
fitosanitaria mensual y control de debe centrar la atención de los produc- ductores en siete departamentos del país
plagas del aguacate, para habilitación tores? –Antioquia, Caldas, Quindío, Risaralda,
Tolima, Valle del Cauca y Cauca–, 108
predios y una superficie de 3.100 hectá-
reas, que hoy son modelo de producción,
cumpliendo las Buenas Prácticas Agríco-
las (BPA) y los planes de trabajo exigidos
para la exportación. En el 2019, se logró
la habilitación de 43 fincas de produc-
ción con 1.200 hectáreas, y 10 plantas
empacadoras para exportación.

P.: ¿Cómo está el país en materia de

oferta de material vegetal de aguacate
Hass? ¿Cuántos viveros están autori-
zados por el ICA?

R.: Se han dado pasos importantes para

El ICA y los productores mantienen su foco en lograr áreas libres y de baja prevalencia contar con material vegetal de Hass de
de plagas y enfermedades, y un riguroso manejo del sistema de producción. países como Estados Unidos, Israel,
 REVISTA NACIONAL DE

SEPARATA: INDUSTRIA DEL AGUACATE HASS 33

Chile y Perú. Tenemos 15 viveros autori-

zados por el instituto.

P.: ¿Cuáles son los principales departa-

mento productores de Hass?

R.: Antioquia, Caldas, Quindío, Risa-

ralda, Valle del Cauca, Tolima, Huila y
Cauca.

P.: ¿Cuál es el área sembrada hoy con

aguacate, y cómo se distribuye esta por
variedades?

R.: Al 31 de diciembre del 2019, se te-

nían registrados 12.400 predios produc-
tores de vegetales para la exportación en
fresco, con un total de 110 mil hectáreas
A diciembre del 2019, había 610 exportadores registrados ante el ICA.
registradas. Para la misma vigencia, se
cuenta con un total de 610 exportadores
registrados ante el Instituto y 166 em- R.: Específicamente, para Hass se tie-
presas como plantas empacadoras de nen habilitados 43 lugares de produc- plantas empacadoras para la exporta-
vegetales para la exportación en fresco. ción, con 1.200 hectáreas y 10 plantas ción hacia Argentina, y existen 26 luga-
empacadoras para la exportación hacia res de producción, con 860 hectáreas y
P.: ¿Cuántas fincas están autorizadas Estados. Hay 42 lugares de producción, 6 plantas empacadoras para el mercado
hoy para exportar aguacate Hass? representados en 1.245 hectáreas y 8 de Japón.
 REVISTA NACIONAL DE

34 SEPARATA: INDUSTRIA DEL AGUACATE HASS

Dice el gerente de Asohofrucol:

EN LA FITOSANIDAD ESTÁ LA CLAVE DEL

éxito del Hass

En poco tiempo, esta variedad ha pasado a
ocupar una cuarta parte de la superficie total
sembrada con aguacate en el país.

E
spectacular ha sido el creci- con resultados muy positivos. Adicional
miento del aguacate Hass en a esto, agregó, el producto cuenta con
Colombia en los últimos seis admisibilidad fitosanitaria en países
años, según lo indican las cifras como Panamá, Argentina, tinará unas
que maneja Asohofrucol. En efecto, 300 hectáreas en Trujillo y Bolívar,
en el periodo 2014-2019, la superficie Valle del Cauca. También mencionó a la
cultivada pasó de 11 mil a 20 mil hectá- peruana Camposol, que se instaló en el
reas, lo que significa un incremento de Quindío, con la meta de producir 40 mil
82%, mientras que la producción saltó toneladas en el 2025.
de 28.503 a 148.429 toneladas, para un
crecimiento de 421%. En la lista de inversionistas foráneos
aparecen, así mismo, la compañía
De acuerdo con Álvaro Palacio Peláez, Green Super Food, de capital chileno
gerente de Asohofrucol, esas 20 mil –que puso en funcionamiento su plan-
hectáreas han llevado al Hass a repre- ta empacadora en el Quindío, donde
sentar hoy, 25% del total del área sem- cuenta con 1.300 hectáreas de aguacate
brada con aguacate en el país, y que en sembradas, y proyecta sembrar mil
vista de que cerca de 68% del área sem- hectáreas adicionales–; el grupo israelí
brada se encuentra en edad productiva Managro, que adquirió la totalidad de
y la restante en etapa de desarrollo, se las operaciones de la empresa colom-
espera un significativo incremento de la biana Pacific Fruit, una de las mayores Álvaro Palacio, gerente de
producción en los próximos años. exportadoras de aguacate Hass colom- Asohofrucol.
biano al mercado asiático; la estadou-
¿Por qué se volvió tan atractivo y tan rá- nidense Megamex Food, que invirtió en monitoreo de plagas y enfermedades,
pidamente el aguacate Hass? El dirigen- una planta de transformación de pulpa y además ser conscientes de la impor-
te gremial responde que al hecho de que de aguacate en Rionegro, Antioquia; tancia de la nutrición de los árboles,
a la Unión Europea –inicialmente el Agrícola Ocoa, empresa chilena, que para tener cultivos sanos y con altos
mercado por excelencia para esta fruta, adquirió tierras en Cartagena, y la espa- estándares de calidad”, explicó el ge-
encabezado por los Países Bajos, Espa- ñola Euro Fresh, que cuenta con más de rente de Asohofrucol.
ña y el Reino Unido–, se hayan sumado 3 mil hectáreas sembradas en Caldas.
las oportunidades derivadas de la firma Mencionó entre esas barreras los planes
de acuerdos de libre comercio, que han Pero no todo es color de rosa: la agroin- operativos de trabajo para la exporta-
abierto nuevos mercados. Entre ellos, dustria del aguacate Hass tiene unas ción de aguacate Hass en fresco hacia
Estados Unidos, a donde se exporta- serias barreras de acceso. “Las princi- China y Estados Unidos, según los
ron 1.546 toneladas en el 2019, y Asia, pales barreras de ingreso a este nego- cuales las plagas objeto de regulación
destino al que se enviaron los primeros cio son de tipo fitosanitario, por lo que son: Stenoma catenifer, Helipus Lauri
contenedores también el año pasado, los productores deben estar alerta al y Helipus trifasciatus.
 REVISTA NACIONAL DE

SEPARATA: INDUSTRIA DEL AGUACATE HASS 35

“Específicamente para para Estados con lo cual se conseguirá la estabilidad

Unidos” –puso como ejemplo–, “es del aguacate Hass colombiano en los
necesario registrar y aprobar indivi- mercados internacionales”, manifestó, el
dualmente los lugares de producción, gerente de Asohofrucol, quien resaltó el
las plantas empacadoras y los medios hecho de que la producción de esta fruta
de transporte; se debe realizar inspec- está en manos, en su mayoría, de peque-
ción y emisión de certificados fitosani- A juicio de Álvaro Palacio, para que Co- ños cultivadores, que no cuentan con vías
tarios, así como el monitoreo del área lombia entre y se consolide en los merca- terciarias en buen estado, están en zonas
buffer que debe estar a un kilómetro de dos externos, se debe enfatizar en están- marginales y padecen de deficiencias en
distancia del predio. La vigilancia debe dares fitosanitarios, que permitan cum- asistencia técnica y certificaciones.
hacerse dos meses antes de la cosecha plir con los planes operativos de trabajo
y hasta finalizar la misma; se deben firmados con países como Estados Uni- Al referirse a los precios del aguacate
mantener registros de las detecciones dos, la Unión Europea, Japón, China y Hass, Álvaro Palacio dijo que “este
de plagas de importancia. Las plantas Argentina, entre otros. Estos parámetros tiene un precio rentable al igual que
empacadoras deben notificar los hora- se alcanzan mediante asistencia técnica otras frutas exóticas, y que su ventaja
rios de empaque al ICA, quien hace una especializada que vele por cumplir con consiste en aprovechar las ventanas
selección aleatoria de 150 aguacates los requerimientos de calidad exigidos comerciales, que se abren cuando otros
por lote para su inspección visual”. por los mercados internacionales. países, como México, Chile y Perú no
están produciendo (Colombia puede
También citó el caso de Japón, país que “Igualmente, los productores deben ser producir todo el año). Los precios pue-
además de las plagas arriba señaladas conscientes de la importancia de las den variar de acuerdo con el país de
incluye la Ceratitis capitata, enfatiza buenas prácticas agrícolas, las certi- destino. Mercados como Asia, que no se
especialmente en el etiquetado, cuyo ficaciones internacionales y el control encuentra tan saturados como la Unión
seguimiento lo hace el ICA, principal- fitosanitario, para de esta forma lograr Europea, ofrecen mejores alternativas
mente a la planta empacadora. la calidad e inocuidad del producto, de negociación”.

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 REVISTA NACIONAL DE

36 SEPARATA: INDUSTRIA DEL AGUACATE HASS

En el agua
tana de oportunidad que significa del
invierno del Hemisferio Norte.

P.: ¿Por qué Sonsón?

ESTÁ LA CLAVE R.: Fue el resultado de un año de bús-

queda. Encontramos que el área de
Sonsón no solo era apta para la pro-
Para el gerente de Westfalia Fruit Colombia, dicho ducción de aguacate, sino que reunía
recurso constituye la mayor ventaja de Colombia frente condiciones sociales para la generación
de empleo, era segura y ofrecía un gran
a los demás productores de aguacate Hass.
potencial en suelos, aguas y topografía.
Además, tenía una tradición aguacatera

L
de muchos años, con buena imagen de
legar a Sonsón no es llegar a cual- Westfalia Fruit Colombia, una de las em- calidad en el mercado interno.
quier municipio de Antioquia, es presas que lideran en el país la producción
llegar a la próxima capital colom- y exportación de aguacate Hass (400 con- P.: ¿Cuál es la filosofía en materia de
biana del aguacate Hass, fruta que tenedores de 40 pies, enviados al exterior generación de empleo?
promete un futuro próspero para esta en el 2019), durante la visita que hicieran
región, muchos de cuyos habitantes a Sonsón el presidente de la SAC, Jorge R.: Cuando Westfalia llegó a Colombia,
se dedican a su producción y su alista- Enrique Bedoya, y el director ejecutivo de nos instalamos con una empacadora
miento para que pueda ser enviada a Corpohass, Jorge Enrique Restrepo. en Guarne, luego de lo cual abrimos la
Estados Unidos y Europa. Pero este año segunda empacadora en Sonsón. Hemos
habrá más oportunidades para otros, Westfalia Fruit Colombia inauguró a sabido aplicar una política de inclusión,
porque el aguacate Hass colombiano co- mediados del año pasado en Sonsón su manteniendo la mayor equidad de
menzará a llegar a Chile y Corea del Sur. segunda planta procesadora de Hass (la género posible en el trabajo. Nuestra
primera funciona en Guarne), considera- intención siempre ha sido darles partici-
Con más de 3 mil hectáreas cultivadas, da como la de mayor capacidad y la más pación a las minorías, no discriminar y
Sonsón vive hoy una gran transfor- avanzada tecnológicamente del país. recibir a personas desplazadas.
mación social, debido a la importante
generación de empleo formal rural, que P.: ¿Hace cuánto Westfalia tiene pre- P.: ¿Cuál es el rol de la mujer en esta
ya impacta a más de 300 familias que sencia en Colombia y por qué decidieron empresa?
dependen de la agroindustria del agua- establecerse aquí?
cate Hass, la fruta estrella del 2019, y R.: Cerca de la mitad del personal de las
seguramente por muchos años más. R.: Westfalia está en Colombia desde el dos plantas empacadoras, en Guarne y
2012. La primera motivación fue el po- en Sonsón, son mujeres. En la empresa,
La Revista Nacional de Agricultu- tencial que el país ofrece para abastecer el papel de ellas es importantísimo,
ra, habló con Pedro Aguilar, gerente de el mercado europeo; en concreto, la ven- en dos frentes: en el empaque y en el
cuidado del proceso exportador. Hoy,
tenemos un número alto de mujeres
cabeza de familia en las dos empacado-
ras, quienes son las encargadas de dar
el toque final a ese proceso. En campo,
también hemos encontrado actividades
en las cuales las mujeres se desatacan,
como labores de inspección, supervisión
e identificación de dificultades.

P.: ¿En qué va a radicar el éxito de

Colombia como jugador del mercado
internacional de aguacate Hass?

Jorge Enrique Bedoya, presidente de la SAC; Pedro Aguilar, gerente de Westfalia R.: En el agua. Los jugadores interna-
Fruit Colombia, y Jorge Enrique Restrepo, director ejecutivo de Corpohass. cionales de Hass se enfrentan a una
 REVISTA NACIONAL DE

SEPARATA: INDUSTRIA DEL AGUACATE HASS 37

situación que les impide crecer, e incluso

están empezando a ver reducidas sus
áreas sembradas: serios problemas con
en el manejo de los suelos y la disponi-
bilidad de agua. En el caso de Chile, por
ejemplo, este año se espera que de las 23 Colombia es un país privilegiado, ya que porque para Colombia no tiene costo, ya
mil hectáreas cultivadas se pierdan cerca 90-95% de la producción es de secano, que es de lluvia, lo que significa no ha-
6 mil, mientras que Perú está destinado es decir, que utiliza únicamente el agua cer inversiones en tubería y energía. En
a sustituir gran parte de su aguacate por que proviene de la lluvia. otros países, fincas de 500 hectáreas de
cítricos, que son menos exigentes en aguacate, tienen que hacer inversiones
agua. Colombia, por su parte, presenta P.: ¿Eso significa reducción en los hasta de US$2 millones en riego. Colom-
una situación diferente a la de los demás costos de producción y mayor compe- bia tiene esa muy buena imagen, por lo
países productores porque el aguacate titividad? cual es un jugador indiscutible en Hass.
Hass se produce en zonas donde llueve
mínimo 2 mil milímetros al año, que son R.: Al comparar los costos de produc- P.: ¿Cuál es el futuro de esta agroindus-
2 mil litros por metro cuadrado. ción con los de otros países, vemos que tria en Colombia?
Colombia estos deben estar alrededor
P.: ¿Qué tanta agua requiere el agua- 40 centavos de dólar por kilogramo pro- R.: Hay estudios que muestran los
cate Hass? ducido. Chile está en el doble, entre 78 incrementos de consumo de aguacate
y 79 centavos, y Perú, produce con un en los próximo diez. El hecho de que
R.: El aguacate necesita de 200 a 500 costo entre 5 y 6 centavos por encima la gente consuma 100 gramos más per
litros por kilogramo producido. En Ca- que Colombia. cápita al año, significa que la industria
lifornia, por ejemplo, el costo de agua va a necesitar toneladas adicionales y
mata cualquier productividad, porque El agua se vuelve un factor absoluta- más hectáreas en producción, una gran
queda en pleno desierto. En ese sentido, mente maravilloso para la inversión, oportunidad para Colombia.
 REVISTA NACIONAL DE

38 SEPARATA: INDUSTRIA DEL AGUACATE HASS

Grupo Puerto de Cartagena.

CON LA PLATAFORMA DE REFRIGERADOS Colombia que tiene presencia de autori-
dades americanas dentro de sus instala-
PARA LA EXPORTACIÓN DE ciones, lo que disminuye los tiempos de

Aguacate Hass
inspección en la terminal de destino.

Especificaciones de la plataforma
de refrigerados

G
El Grupo Puerto de Cartagena cuenta
racias a la plataforma para tratamiento de la cadena de frío, por con 12 puertas y 6 cámaras de refrigera-
productos refrigerados que lo que el Grupo Puerto de Cartagena ción, las cuales pueden ser programadas
tiene el Grupo Puerto de cuenta con la infraestructura y servicio a temperaturas negativas entre -25°C
Cartagena, los más de 13 mil especializados para dar a cada produc- y 0°C y a temperaturas positivas. Estas
productores colombianos de aguacate to el tratamiento que requiere. Para cámaras también pueden inyectar etileno
Hass, tienen la oportunidad de expor- el caso del aguacate Hass, se manejan en caso de ser necesario, y oxígeno en
tar a Estados Unidos y otros cientos de temperaturas entre 5 y 7ºC, y tenemos caso de que el producto lo requiera.
destinos del mundo con la flexibilidad, conexión directa con los 29 países
seguridad y conectividad que necesitan donde el aguacate Hass colombiano ha Al mes se realizan unas 280 operaciones
para llevar su producto en óptimas con- llegado”, explica Giovanni Benedetti, de llenado y vaciado de contenedores
diciones. director comercial del Grupo Puerto de refrigerados, lo que ha permitido que
Cartagena. Cartagena se posicione como puerto líder
Son 750 puertos en 140 países con los en el cuidado y tratamiento de frío.
que el Grupo Puerto de Cartagena tiene Exportaciones del aguacate Hass
conectividad, lo que les permite a los Adicionalmente, el Grupo Puerto de
productores colombianos de la fruta, El Grupo Puerto de Cartagena es la pla- Cartagena brinda seguridad a los ex-
abrir distintos mercados en todo el taforma para lograr que nuestro aguaca- portadores en el cuidado de su carga y
mundo, en la medida que avanzan las te Hass sea el segundo más consumido la posibilidad de hacer las inspecciones
negociaciones para tal fin. en el mundo para el 2040, gracias a simultáneas dentro de los cuartos fríos.
la importante producción que tiene el
A la fecha, ya se han enviado desde el país y los esfuerzos que se hacen desde Con tecnología de vanguardia y junto a
Grupo Puerto de Cartagena más de 100 distintos sectores para intensificar estas un experto operador logístico, se anali-
contenedores de aguacate Hass, y toda- exportaciones. zan y controlan cuidadosamente las tem-
vía no termina la temporada de envíos. peraturas y características de humedad y
Con una movilización de 130 mil unida- etileno en las cavas, a través de sensores
“Para la exportación de productos des refrigeradas al año, el Grupo Puerto dispuestos para ello, y así evitar la madu-
refrigerados es muy importante el de Cartagena es el único puerto en ración temprana del producto.

El Puerto de Cartagena esta certificado

por ICA y Aphis, autoridades sanitarias
de Colombia y Estados Unidos respecti-
vamente.

Sobre Grupo Puerto de Cartagena

El Grupo Puerto de Cartagena facilita el

comercio exterior colombiano y la conec-
tividad global. Actualmente, es el prin-
cipal puerto exportador de Colombia y
fue reconocido por décima ocasión como
el Mejor Puerto del Gran Caribe por la
Una vista de las instalaciones del Grupo Puerto de Cartagena. Caribbean Shipping Association.
 REVISTA NACIONAL DE

SEPARATA: INDUSTRIA DEL AGUACATE HASS 39

 REVISTA NACIONAL DE

40 EMPRESARIALES

investigaciones que se adelantaban en

otros países y que nos sirven de modelo
para fortalecer y potencializar las semi-
llas en Colombia.

Hoy en día, el CID es un campo de expe-

riencia que compartimos con todos los
que quieran visitarnos. Estamos abiertos
a todos los productores y público gene-
ral, para que aprendan de innovación y
tecnología aplicada a muchos productos
del sector agropecuario.

RNA: ¿Cómo ha sido la evolución de

La apuesta de Sáenz Fety: Sáenz Fety?

LA TRANSFORMACIÓN DEL
Agro
A.S.: Mi abuelo empezó la empresa hace
sesenta años, especializándola en semi-
llas de pasto para los ganaderos de la
Sabana de Bogotá. En 1980, cuando mi
padre entra a la compañía y cuando ya
Esta compañía con más de sesenta años éramos líderes Cundinamarca y Boyacá,
tiene la visión de llevar esas semillas a
de existencia, está abierta a compartir las cuencas lecheras de Antioquia y Nari-
conocimiento y experiencias con los interesados. ño, con gran éxito. En los noventa, toma-
mos la decisión de invertir en innovación

E
con empresas holandesas, y fue así como
l empresario Alejandro Sáenz es fundado en el 2010 en Funza, Cundi- empezamos a importar leche en polvo
un convencido de que Colombia namarca. Son 7 hectáreas de cultivos y para la cría de terneras, un producto que
puede convertirse en una gran viveros, donde se hacen las pruebas de para muchos no era natural, pero que
despensa de alimentos y mate- evaluación agronómica (requisito del tiene la gran ventaja de que es estable a
rias primas de origen agropecuario para ICA para la importación de semillas), lo largo del año y conserva las caracte-
el mundo. Este economista de treinta catálogos de productos vivos (produc- rísticas de calidad e inocuidad para los
y dos años es el director de Asuntos ción in-situ) y desde donde se irradia la animales. Lo cierto fue que esta leche no
Corporativos de Sáenz Fety Pecuaria & transferencia de tecnología, el pilar más solo empezó a tener buena acogida entre
Agro, empresa de familia con más de importante de la compañía. los lecheros de clima frío, sino entre los
sesenta años de existencia, especializada ganaderos de zonas de trópico especiali-
en semillas de hortalizas, frutas y forra- Revista Nacional de Agricultura: zado en el doble propósito, que también
jes, cuyo modelo de negocio se basa en ¿Cómo nace el Centro de Investigación comenzaron a incursionar en las semillas
la democratización del conocimiento. y Desarrollo de Sáenz Fety? forrajeras, aunque el primer contenedor
que trajimos de Brasil tuvimos que rega-
“De nada sirve apropiarnos del cono- Alejandro Sáenz: Para poder impor- larlo porque estas valían tres veces más
cimiento si no hay manos y mentes que tar semillas, tenemos que hacer unas de las que se conseguían en el mercado.
lo proyecten y ejecuten. Lo que quere- pruebas de valoración agronómica, que Hoy, tenemos 40% del mercado de semi-
mos es que la gente sepa, se capacite y son certificadas ante el ICA, las cuales llas forrajeras para trópico bajo.
produzca, porque a través del conoci- antes las hacíamos con el apoyo de
miento podemos tener mayor equidad, productores que nos colaboraban, pero RNA: ¿Y cuándo entran al negocio de
competitividad, progreso e ingresos; cuando el precio en la plaza era bueno, las semillas de hortalizas?
un circulo virtuoso en el cual el mayor vendían toda la cosecha y nos quedá-
y gran beneficiado es el país y sus habi- bamos sin los productos para hacer A.S.: Cuando otra empresa holandesa
tantes”, asegura. efectuar dichas pruebas. Esto nos llevó a nos ofrece semillas de distintas varie-
construir el CID, donde no solo se cul- dades de tomate, resistentes a ciertas
Con él recorrimos el Centro de Investi- tiva lo que necesitamos para hacer las plagas y enfermedades, lo cual fue toda
gación y Desarrollo Sáenz Fety (CID), pruebas de semillas, sino que se replican revelación para nosotros, que creíamos
 REVISTA NACIONAL DE

EMPRESARIALES 41

que en el mundo solo existía el tomate A.S.: Este es el tipo de situaciones que
chonto. Así llegamos a una línea espe- nos permite volver a la premisa de la co-
cial de semillas híbridas, con tecnología laboración. Necesitamos una estrategia
que empezamos a desarrollar en el CID. articulada con la Policía Fiscal y Adua-
La experiencia se replicó a otras horta- nera, Polfa –que viene adelantando una
lizas y frutas, abriéndonos la mente al gran labor con el general Buitrago–, y los
mercado globalizado. productores, para no afectar la calidad de
las cosechas, principalmente, porque una
RNA: ¿Qué más ofrecen aparte de semilla certificada ofrece los rendimien-
semillas? tos esperados. Pero más importante aun,
conserva los estándares sanitarios para
A.S.: Experimentamos con muchos pro- proteger al país de enfermedades. Se tra-
ductos y ofrecemos innovación y tecno- ta de tener conciencia y de preservar los
logía para toda la cadena de producción: Alejandro Sáenz, director de Asuntos valores en una sociedad donde lamenta-
desde telas no tejidas orgánicas para Corporativos de Sáenz Fety. blemente, a veces, “todo vale”.
cubrir los racimos del banano; sustratos
para viveros de cacao, caña panelera, muy bueno, por ejemplo, que Corabas- El contrabando puede significar para el
café; producción hidropónica de agua- tos exigieran estándares internacionales productor un ahorro en su factura, pero
cate, flores, palma, frutas y hortalizas porque de esta manera podemos pre- al final, el precio que está pagando pue-
y cannabis medicinal, entre otros, así parar a los productores colombianos de ser muy alto porque corre el riesgo de
como pastos para ganado de leche, ricos para enfrentar los retos de los mercados perder su cosecha por una enfermedad
en sólidos y grasas (para la elaboración internacionales. que no le permita volver a cosechar en
de quesos y derivados lácteos), hasta la sus tierras.
integración vertical de empresas como RNA: ¿Están dadas las condiciones
la Fazenda, que produce maíz para el para la importación de semillas y la RNA: Para Usted, ¿cuál es la clave del
alimento de sus cerdos. producción competitiva de alimentos en éxito?
Colombia?
Hemos recorrido el mundo en búsqueda A.S.: Yo siento que el gran éxito de las
de tecnologías, formas de producción A.S.: Muchas de las semillas o mate- empresas ya no está medido únicamente
y herramientas, para ofrecer insumos rial vegetal que nosotros importamos por los resultados financieros, sino que
y conocimiento a los productores, con son producidas en países donde hay también radica en la transparencia y
la visión de llegar al consumidor final y estaciones, Estados Unidos, Europa, el valor compartido del conocimiento.
saber qué quiere llevar a su mesa. Esto Asia, Brasil, China, Argentina, Nueva Para ser exitoso hay que serlo en un
es Sáenz Fety, una empresa que cree Zelandia y Australia, por ejemplo. Con mundo que sea exitoso. Si logramos que
fielmente en la importancia de com- estas naciones el ICA ha hecho una gran la cadena productiva tenga total trans-
partir lo que se sabe y que busca que el labor y tiene requisitos de importación parencia frente al consumidor, podemos
campo progrese. Creemos que el mayor de las especies por país. Sin embargo, desarrollar empatía con los procesos,
insumo de la actividad agropecuaria es esta producción es cada vez más globali- crear vínculos con quienes producen
la colaboración entre todos los eslabo- zada y algunos de nuestros proveedores los alimentos y volver una vez más a los
nes de la cadena. empiezan a producir en países con los modelos colaborativos, de los que hemos
que no se tienen requisitos. Es ahí es hablado ya, para toda la cadena.
RNA: ¿Cómo estamos en cuanto a los donde encontramos una oportunidad de
estándares de producción y certificacio- mejora con la autoridad para abrirnos a Creemos que, si al país le va bien, a
nes para que el consumidor esté tran- estos mercados que ofrecen herramien- Sáenz Fety también le va bien. Por eso
quilo frente a lo que que va a consumir? tas para hacer crecer el agro. El ICA lo la necesidad de desarrollar un sector
tiene muy claro y es la política que ha agropecuario sólido, que piense en el
A.S.: Hay varios ejemplos de sectores denominado diplomacia sanitaria con beneficio y rentabilidad del productor,
empresarizados. Los productores de flo- las que estamos trabajando muy de la pero también en el consumidor y en un
res, banano, café y la porcicultura, ven mano para importar nuevas semillas impacto positivo para el país. Debemos
la agricultura con una visión empresa- que al final son la garantía de una buena apalancar el trabajo estratégico, unir
rial y cumplen estándares y certificacio- cosecha y de buena comida. las tres puntas del triángulo (empresas,
nes internacionales porque exportan. Lo academia y Estado), para conseguir
ideal sería expandir esta visión a todos RNA: ¿Y cómo los está afectando el grandes cosas como país y como empre-
los subsectores agropecuarios. Sería contrabando de semillas? sarios.
 REVISTA NACIONAL DE

42 EMPRESARIALES

EN CLEVER LEAVES SE PRIVILEGIA

la mujer rural
La nómina de esta compañía, especializada
en la producción de cannabis medicinal, está
mayormente compuesta por personal femenino.

C
lever Leaves, multinacional
líder en la industria del can-
nabis medicinal, afiliada a la
SAC, le apostó a la transfor-
mación del sector agropecuario en Co-
lombia. Con 15 hectáreas de cultivo en
Pesca, Boyacá, esta compañía es ejem-
plo en formalidad laboral y en apoyo a
la mujer rural.

En efecto, 70% de los empleados de la

compañía son mujeres, de las cuales
40% son madres cabeza de familia, que
están dedicadas a tareas como el “des-
moñe”, en la poscoseha y el corte de
esquejes en los viveros de propagación
de material vegetal. Además, están a
cargo del todos los sistemas de biosegu-
ridad y salud ocupacional.

La labor de Clever Leaves está enfoca-

da a hacer de esta agroindustria una
fuente de generación de empleo neta-
mente formal y con altos estándares de
calidad.

Iniciando el año, el presidente de la

SAC, Jorge Enrique Bedoya; el ministro
de Agricultura, Andrés Valencia; el di-
rector de Agrosavia, Jorge Mario Díaz,
los alcaldes de Pesca, Manuel Alejandro
Tambo, y de Sogamoso, Sandro Condía,
visitaron los cultivos para conocer de
primera mano los procesos que adelan-
ta esta compañía, que le da ocupación a
más de 650 empleados.

Para Julián Wilchez, director de

Julián Wilchez. Asuntos Corporativos y Regulación
 REVISTA NACIONAL DE

EMPRESARIALES 43

Jorge Enrique Bedoya, presidente de la SAC,

aplaudió el esfuerzo de inversión, de más
de US$50 millones, que se han traducido en
la generación de empleo formal, tanto en Pesca
como en el municipio de Tocancipá, Cundinamarca.

de Clever Leaves, el impacto en la parte de los empresarios,

zona de influencia de la compañía, en pero debemos seguir
formalización del empleo femenino, trabajando de la mano
desarrollo rural, mejoramiento de la con el gobierno creernos el cuento de
vivienda y seguridad alimentaria, entre que podemos ser líderes en una indus-
otros asuntos, ha sido fundamental tria con alto valor agregado como lo
para posicionar esta agroindustria es esta”, dijo Wilchez.
como ejemplo transformación social en
la región. “Existe evidencia de que las Por su parte, Jorge Enrique Bedoya,
mujeres invierten mejor su salario, en presidente de la SAC, aplaudió esfuerzo De esta manera, Andrés Valencia, se
mejoramiento de vivienda, seguridad de inversión, de más de US$50 millo- comprometió a que desde el gobier-
alimentaria, educación. Es una de- nes, que se han traducido en la genera- no del presidente Iván Duque habrá
cisión corporativa para promover el ción de empleo formal, tanto en Pesca apoyos y promoción para la creciente
desarrollo en el territorio”, señaló. como en el municipio de Tocancipá, industria del cannabis medicinal. “Si
Cundinamarca. Colombia atendiera solo 1% de la de
Esta es una de las apuestas de Clever demanda mundial de este mercado,
Leaves, una industria con un alto valor “Esta es una actividad agrícola muy que mueve alrededor de US$45.000
agregado, que desde Colombia puede ligada al negocio de la salud, que ge- millones, se podrían crear 25 mil em-
ofrecer beneficios a pacientes de todo el nera presencia pacífica y ocupación pleos en los próximos diez años”, dijo.
mundo, y que se enfrenta a innumera- del territorio, dentro de un marco
bles retos. legal que tiene cuellos de botellas que Según el ministro, se viene trabajando
seguro se pueden resolver y para eso en diplomacia sanitaria para las semi-
“El reto para el país es consolidarse contamos en esta oportunidad con la llas, en agilización de trámites y en la
de verdad como un líder mundial. presencia del ministro de Agricultura delimitación del marco de la legal, para
Tenemos una gran responsabilidad de y su equipo”, manifestó. superar los cuellos de botella que en-
frenta esta agroindustria.

Finalmente, el alcalde de Pesca, mani-

festó su apoyo y aseguró que este tipo
de empresas se deben expandir por
todas las regiones del país, para llevar
oportunidades a los colombianos que
necesitan un empleo formal y de cali-
dad como se ha hecho en el municipio
de Pesca.

“Es algo muy importante para la re-

gión porque ha sido una generadora
de empleo para el municipio y la pro-
vincia. Este es un negocio que abre
oportunidades y trae riqueza a nuestro
municipio. Tenemos un numero signi-
Julián Wilchez, director de Asuntos Corporativos y Regulación de Clever Leaves;
Manuel A. Tambo, alcalde de Pesca; Andrés Valencia, ministro de Agricultura; Jorge ficativo de mujeres cabeza de familia
E. Bedoya, presidente de la SAC y Jorge M. Díaz, director de Agrosavia, durante su que ha sido beneficiadas por la presen-
visita a Clever Leaves, en Pesca, Boyacá. cia de Clever Leaves”, manifestó.
 REVISTA NACIONAL DE

44 COOPERACIÓN INTERNACIONAL

LA COOPERACIÓN AGRÍCOLA DE

Nueva Zelanda
El sector agropecuario colombiano está en el radar de este
país oceánico. Diálogo con la embajadora Lucy Duncan.

del 2018, pero uno de nuestros objeti- equipos fueron instalados en la planta
vos es construir los cimientos de una más grande de aguacate Hass que hay
relación nueva, con especial enfoque en en Colombia, propiedad de Westfalia
el sector agropecuario. ¿Por qué? Por- Fruit Colombia, localizada en Sonsón,
que Nueva Zelanda tiene una economía Antioquia. Lo interesante de esta tec-
abierta y moderna, y en el sector agro- nología es que le facilita a Colombia el
pecuario nos caracterizamos por ser cumplimiento de los más altos estánda-
innovadores y usuarios de tecnología res de calidad y sanidad exigidos en los
de punta, que queremos compartir con mercados internacionales.
socios estratégicos; Colombia, por su
parte, tiene el talento y una gran varie- R.N.A.: ¿Nueva Zelanda ya nos com-
dad de productos agrícolas. Entonces, pra algunas frutas?
la colaboración entre los dos países es
una prioridad para esta Embajada. L.D.: Por ahora no. Pero nuestra idea
es apoyar a Colombia con nuestra tec-
R.N.A.: ¿En qué productos colombia- nología para que pueda aprovechar los
nos se centra el interés de ustedes? mercados internacionales, como está
ocurriendo con la planta de Westfalia.
L.D.: Colombia tiene fama en Nueva
Zelanda por la calidad de su café, pero R.N.A.: En materia de cooperación,
este solo representa 12% de nuestro hay un trabajo interesante en el campo
Lucy Duncan
mercado, lo cual constituye una oportu- de la lechería...

A
nidad para que ustedes incrementen las
unque las relaciones colom- exportaciones. De otra parte, en los últi- L.D.: Hace cinco años, montamos
bo-neozelandesas ya comple- mos cinco años, Colombia ha dominado el Proyecto Cadena de Valor Láctea
taron cuatro décadas, el país el mercado de flores frescas, y tiene Colombia, que comenzó con cuarenta
oceánico apenas abrió emba- presencia importante en chocolate. familias productoras de leche en Boya-
jada en Bogotá hace dos años, con la in- cá, Cundinamarca y Nariño, un trabajo
tención, en cuanto al agro se refiere, de Nueva Zelanda, por su lado, no exporta conjunto con Agrosavia, el Ministerio
compartir su tecnología y conocimiento muchos commodities, sino que nuestro de Agricultura y Desarrollo Rural. Así,
para que Colombia pueda, entre otros enfoque en materia de exportaciones los dos países pudimos desarrollar
propósitos, aprovechar los mercados está en el sector de la salud (tenemos un modelo innovador, que ahora es
internacionales. la oficina regional de una empresa totalmente colombiano, al cual no do-
neozelandesa, Fisher & Paykel), en los namos dinero, sino acompañamiento
Revista Nacional de Agricultura: servicios y en el sector agropecuario. En a dichas familias –que son humildes
¿Cómo ha sido el trabajo de coopera- este último me refiero a tecnología, ge- y tienen pocas vacas–, en la transfor-
ción del gobierno de Nueva Zelanda nética bovina y semillas. En la industria mación de sus fincas, pensando en las
con Colombia en el sector agropecua- frutícola, por ejemplo, nueva Zelanda aspiraciones de cada una de ellas. Este
rio? hace presencia a través de la empresa fue un proyecto piloto, que finalmente
Compaq Sorting Equipment, que ofrece terminó beneficiando a cien familias de
Lucy Duncan: Esta es una Embajada equipos para seleccionar frutas a partir los municipios de Cucunubá y Ubaté
muy joven: abrió sus puertas en marzo de su madurez, peso y calidad. Estos (Cundinamarca), Santa Rosa de Viter-
 REVISTA NACIONAL DE

COOPERACIÓN INTERNACIONAL 45

bo y Belén (Boyacá) y Pasto, Cumbal, y aumentar su poder de

Pupiales y Guachucal (Nariño). negociación frente a las
empresas comprado-
El proyecto, que ya finalizó, se encuen- ras, y la transferencia
tra en etapa de transición. Quedan unas y la combinación
guías de buenas prácticas y otras herra- del conocimiento
mientas que conseguimos desarrollar a colombiano con el
lo largo de estos cuatro años, las cuales conocimiento y el
están disponibles en la página web de modelo neozelandés,
The AgriBusiness Group, que es un para seguir desarro-
consorcio neozelandés que ha liderado llando este modelo.
y ejecutado este proyecto por parte de Mantenemos nuestro compromiso con
mi gobierno. Los resultados son espectaculares en mi este proyecto, con Colombia y el sector,
opinión: con las mismas vacas, con la en razón de lo cual estamos trabajando
R.N.A.: ¿Cuáles fueron los principales misma genética y con misma la superfi- con el Ministerio de Agricultura, Agro-
logros del proyecto? cie, los productores en Boyacá y Cundi- savia y otros aliados, como la SAC, en
namarca han duplicado su ingreso por la socialización de los resultados del
L.D.: El proyecto tuvo cuatro clave: la hectárea/mes, y los de Nariño los han mismo y en la divulgación de las herra-
voluntad y el compromiso de las fami- cuadruplicado. Hay que destacar que mientas ya citadas. Aquí debo destacar
lias beneficiadas; el acompañamiento los productores más exitosos en este la importancia que dentro del proyecto
de los extensionistas colombianos, que proyecto han sido las mujeres. tiene el extensionismo, la cual se tra-
fueron entrenados especialmente; hacer dujo en el entrenamiento de cincuenta
de las cooperativas beneficiadas unas R.N.A.: ¿Y cuál es el futuro de este y siete extensionistas colombianos, un
organizaciones más eficientes para que modelo, ahora que es totalmente co- valioso recurso para que Colombia lo
puedan mejorar la calidad de la leche lombiano? utilice en la masificación de este modelo
 REVISTA NACIONAL DE

46 COOPERACIÓN INTERNACIONAL

L.D.: Quisiera destacar uno que he-

mos desarrollado en los dos últimos
años: el desminado humanitario, con la
participación de The Halo Trust, ONG
internacional con mucha experiencia
en actuar de la mano con gobiernos,
fuerzas militares y comunidades locales
UN TRABAJO EN FAVOR DE LAS en ese tipo de trabajo. Nuestro enfoque
ETNIAS ACHAGUA Y SIKUANI ha estado en el departamento del Meta,
pero queremos extender la iniciativa al

G
racias a una alianza entre resguardos; la socialización de Cauca. Los resultados son obvios.
la Embajada de Nueva Ze- prácticas ambientales y apertura
landia, la Fundación Per- de escuelas de campo para la También tenemos un proyecto en el
vivir y la SAC, concluyó con éxito transferencia de conocimiento Cauca, que busca construir confianza
el pasado noviembre el proyecto agrícola, y la capacitación en entre el pueblo nasa, la industria azu-
Fortalecimiento a la Seguridad Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). carera y el gobierno local, mediante
Alimentaria de Comunidades el manejo del agua como un recurso
Indígenas de las Etnias Achagua ¿Por tratarse de comunidades
que se debe compartir. Hemos traído
y Sikuani, Respetando su Auto- indígenas, el trabajo fue mayor?
experiencias de Nueva Zelanda en el
nomía, Cultura y Tradiciones An- “Por el contrario. Las comunida-
cestrales, cuyo objetivo era for- des indígenas aportan conoci- manejo de este recurso por parte de los
talecer la seguridad alimentaria, miento ancestral sobre el mane- indígenas maoríes, el gobierno y el sec-
diversificar la producción agrícola jo de sus tierras. La experiencia tor agropecuario. Este es un proyecto
y mejorar las condiciones nutri- neozelandesa y este proyecto exitoso, pero aún no hemos terminado
cionales de la población bene- confirman que un equipo con con el entrenamiento de los distintos
ficiada. El trabajo, que se desa- amplia diversidad étnica nos líderes de la región.
rrolló en Carubare y Santa Inés motiva a ser más compasivos,
(Puerto Gaitán, Meta), recibió del inclusivos e equitativos. Nueva R.N.A.: En los últimos años, ha sido
Fondo de Cooperación de Nueva Zelanda tiene una larga tra- creciente el interés de empresas de
Zelanda, recursos por US$10 mil, dición indígena y una política
diferentes partes del mundo en invertir
que fueron administrados por la pública con un enfoque impor-
en el sector agropecuario colombiano.
Fundación Pervivir. tante en conseguir el éxito eco-
nómico de los maoríes (nuestra ¿En Nueva Zelanda hay empresas a
Entre los resultados de la cita- población indígena, que es 15% las que les atrae abrir operaciones en
da iniciativa se mencionan: la del, total nacional). El éxito eco- el país?
instalación de ocho pequeñas nómico de los maoríes es el éxito
huertas en el asentamiento Ca- económico para toda Nueva Ze- L.D.: Nueva Zelanda tiene mucha
rubare, y una gran huerta, tipo landa”, respondió la embajadora inversión extranjera en su sector agro-
mandala, en el resguardo Santa de Nueva Zelanda, Lucy Duncan. pecuario, en joint ventures y en colabo-
Inés; el montaje de un gallinero raciones estratégicas, pero las empresas
en el resguardo de Santa Inés; la Al referirse al futuro de esta ini- lo que están pensando para Colombia
siembra de tomate, pimentón, ciativa diplomática dijo que los
es en ofrecerle colaboración, a través
ahuyamín, pepino cohombro, vínculos que se crearon con las
de nuestra tecnología, conocimiento y
habichuela, ají, cilantro, perejil, comunidades Sikuani y Achagua
yuca dulce, plátano, sandía, pa- son fuertes, por lo que la Embaja- experiencia, para que pueda exportar
paya, piña y melón; la instalación da seguirá en contacto con ellas, más productos a más mercados.
de sistemas de riego para los dos a través de la Fundación Pervivir.
R.N.A.: ¿El sector ovino colombiano
está en el radar de gobierno neozelan-
productivo, no solo en Boyacá, Cundi- nuarlo. El proyecto piloto ya es un mo- dés?
namarca y Nariño, sino en otros depar- delo probado y está listo para replicarlo
tamentos. en otros departamentos. L.D.: Claro. Al Ministerio de Agricul-
tura le entregamos una investigación
L.D.: ¿El Ministerio ha manifestado R.N.A.: ¿Qué otro proyecto de coope- preliminar sobre la industria ovina en
interés en replicarlos en otras partes? ración está desarrollando el gobierno Nueva Zelanda, pero por ahora no he-
Por supuesto: es un compromiso conti- neozelandés en Colombia? mos recibido respuesta.
 AGRICULTURA
REVISTA NACIONAL DE

EDUCACIÓN 47

La Udca,
tudiantes del país por medio de iniciati-
vas tales como el programa Generación
E, con apoyo económico y acompaña-
miento; nuevas oportunidades en ma-

CON ACREDITACIÓN teria de movilidad internacional, gra-

cias al acercamiento de universidades
INSTITUCIONAL DE pares del exterior; más opciones para
fortalecer la investigación con proyec-
ALTA CALIDAD tos desarrollados entre estudiantes y
docentes, y la relevancia que recobra el
título universitario de una institución
acreditada frente al mundo laboral
para los graduados Udca”.

Para esta universidad bogotana, el

sector agropecuario constituye uno de
sus grandes focos de interés, lo que se
expresa en sus seis programas de pre-
grado (Ciencias Ambientales, Ingeniería
Agronómica, Geográfica y Ambiental,
Medicina Veterinaria, Zootecnia y Me-
Con este reconocimiento, esta universidad dicina Veterinaria Zootecnia), especia-
bogotana, reafirma su excelencia lizaciones (Epidemiología Veterinaria,
Gestión de Riesgos Climáticos, Gestión
académica y su compromiso con la calidad. Social y Ambiental, Laboratorio Clí-
La Udca es afiliada a la SAC. nico Veterinario, Manejo Sostenible
de Suelos, Mejoramiento Animal, Nu-

D
trición Animal Aplicada, Producción
esde finales de diciembre gobernabilidad son precisos, transpa- Animal, Reproducción Bovina Tropical
pasado, la Universidad de rentes y gozan de excelencia”, dijo Ger- y Transferencia de Embriones, Sanidad
Ciencias Aplicadas y Ambien- mán Anzola Montero, rector de la Udca, Animal, Laboratorio Clínico Veterinario,
tales, Udca, hace parte de ese para quien esto se evidencia en el cum- Nutrición Animal Aplicada, Producción
grupo de instituciones de educación plimiento de las exigencias establecidas Animal y Sanidad Animal) y maestrías
superior que han recibido del ministerio por el CNA, que van desde instalaciones (Agroforestería Tropical, Ciencias
del ramo la Acreditación Institucional físicas, planta docente, producción de Ambientales, Ciencias Veterinarias,
de Alta Calidad, uno de los mayores proyectos de investigación, relaciones Gerencia y Gestión Integral de Residuos
logros obtenidos en sus treinta y siete con instituciones y organizaciones a Sólidos, Gestión Socioambiental).
años de existencia. Este reconocimiento escala mundial, hasta la capacidad de
fue establecido por el Estado colombia- generar impactos positivos en los secto- La Udca cerró el 2019 con 4.905 estu-
no para garantizarle a la sociedad que res productivo y social, entre otras. diantes de pregrado y 171 de posgrado,
las universidades que hacen parte del para un total de 5.076 futuros profesio-
Sistema Nacional de Acreditación (SNA) En el caso específico de la Udca, la dura- nales, especialistas o magísteres.
cumplen con los más altos requisitos de ción de la Acreditación Institucional de
calidad y con sus propósitos y objetivos. Alta Calidad es de cuatro años, tiempo Es de anotar que el presidente de la SAC,
durante el cual la universidad debe se- Jorge Enrique Bedoya, se reunió con
Dicha acreditación (Resolución 017390, guir desarrollando acciones estratégicas el rector de la Udca para ver la manera
del 27 de diciembre), se dio al término que den cuenta del concepto de exce- de abrir programas que promuevan el
de un delicado y exhaustivo trabajo que lencia, acatando las recomendaciones billinguismo y el mentoring para estu-
comenzó en abril del 2018, cuando la formuladas Ministerio de Educación diantes y empresarios, y construir lazos
Udca fue aceptada por el Consejo Nacio- Nacional. de cooperación entre la universidad el
nal de Acreditación, CNA, para iniciar ICA, el Sena, Agrosavia y gremios de la
el correspondiente proceso. “Con este Según Anzola Montero, el mencionado producción agropecuaria, que permitan
reconocimiento se ratifica que la for- reconocimiento “provee, además, una desarrollar trabajos en favor del agro y
mación académica, nuestros procesos y serie de beneficios para los jóvenes es- crear becas, entre otros beneficios.
 REVISTA NACIONAL DE

48 EMPRENDEDORES

alimento”, dice Luis Alexander León

Rojas, gerente de producción de Allvida
Colombia.

La compañía, integra la producción de

la semilla, el cultivo de la caña (dispone
de unas 150 hectáreas), hace la molien-
da y la transformación, en la búsqueda
de un mejor mercado y unos precios
más rentables.

Allvida Colombia, que nació por iniciati-

va de tres ingenieros y administradores
empresas (Napoleón Gómez, gerente
comercial; Jonathan Ortiz, gerente de
innovación y desarrollo, y el mismo Luis
Alexander León), produce, además de la
panela saborizada y pulverizada, panela
convencional, en cuadros, pulverizada y
en cuanto molde le proporcionen. “Pero
Única en el mundo siempre hemos dicho que mientras más

Panela
panela convencional elaboremos, más
perjudicamos al campesino, a quien
por el contrario queremos ayudar; por
eso, siempre hemos sido transforma-
dores. Ahora bien, cuando crezca la
demanda, es claro que necesitaremos
de la ayuda de todos los cultivadores,
SABORIZADA Y PULVERIZADA puesto que sin materia prima no tene-
mos panela”, asegura León Rojas.
Hace diez años, tres ingenieros y administradores de Dice que Allvida Colombia apoya al
empresas echaron a andar una empresa panelera campesino de su zona de influencia,
que hoy es modelo en Boyacá y en Colombia. generando trabajo y asesorándolo para
que cultive con buenas prácticas y logre

U
así un mayor rendimiento en sus terre-
na empresa boyacense le está Su portafolio de productos saborizados nos; también prestándole el servicio
apostando fuerte a un pro- –para preparaciones calientes y frías–, de maquila en su planta propia, la cual
ducto único en el mundo: la abarca ocho sabores. Para calientes, cumple con todos los requerimientos
panela saborizada y pulveriza- los hay de manzana, limoncillo, canela, exigidos por las autoridades sanitarias
da, ciento por ciento natural –incluidos yerbabuena, frutos rojos, maracuyá y li- para que la panela tenga las mejores
los saborizantes, por supuesto–, en un món, y para frías, de frutos rojos, mara- condiciones de calidad e inocuidad.
esfuerzo de innovación y desarrollo de cuyá, lulo y limón. Pero en los planes de
productos en que está comprometida corto plazo figuran veintisiete sabores Dicha planta (no trapiche), es una de
desde sus mismos inicios, en el 2010. más que irán saliendo al mercado en la las seis que en Colombia han sido cer-
medida en que un equipo de ingenieros tificadas por el Instituto Colombiano
Allvida Colombia, alimentos para la químicos y de alimentos a su servicio de Normas Técnicas y Certificación,
vida, con sede en Chitaraque, es un mo- vaya desarrollando las correspondien- Icontec, para producir alimentos con
delo de organización que está llevando tes fórmulas. normas internacionales. Cuenta con
la panela a otros niveles de tecnología, concepto sanitario favorable del Invi-
calidad y respeto por el medio ambien- “En nuestros paqueticos, atrapamos ma, registro de la FDA y se encuentra
te. Sus empaques, por ejemplo, elabora- todas las bondades de la panela: en proceso de certificación en Buenas
dos a base del mismo bagazo de la caña, energizante, saludable, medicinal, Prácticas de Manufactura (BPM) y
son completamente reciclables. endulzante, aportante de vitaminas y Análisis de Peligros y Puntos Críticos
 REVISTA NACIONAL DE

EMPRENDEDORES 49

de Control, HACCP (por sus siglas en inglés). Es de Allvida Colombia Entre las dificultades igualmente cita
anotar que Allvida Colombia desarrolló un proceso el que en Boyacá las tierras sean muy
de clarificación y limpieza, que evita la presencia de desarrolló un quebradas, lo cual hace difícil el uso
precipitado (impurezas) en la panela. proceso de de maquinaria pesada, como un trac-
clarificación y tor; por ende, esta labor se realiza
Al referirse a los esfuerzos que está haciendo la de manera manual y es muy costosa.
empresa para salir a los mercados internacionales, limpieza, que Una tercera es el elevado costo de los
Luis Alexander León asegura que estos son bastante evita la presencia insumos (abonos, plaguicidas, etc.).
grandes, ya que en hay países que no conocen la pa- de precipitado
nela, al punto que llegan a confundirla con el azúcar La escasez y el elevado costo de
blanca o morena. Lo más difícil –agrega–, es con- (impurezas) en la mano de obra también golpean la
vencer a las personas de que la panela, además de panela. Su planta economía del panelero. La produc-
ser un endulzante, es un alimento rico en vitaminas, de producción ción de panela, por tratarse de un
proteínas con propiedades energizantes, medicinales proceso artesanal, demanda mucho
y hasta cicatrizantes. Pienso que las exportaciones se es una de las seis personal, por ejemplo, en el trans-
facilitarían si existiera apoyo por parte de los entes que existente porte de la caña se hace con animales
correspondientes en cuanto se refiere a campañas en el país con (mulares) por las condiciones topo-
publicitarias y marketing, que incentiven el consu- gráficas, lo que incide notablemente
mo de la panela a escala mundial. certificación en el costo. Finalmente, aparece el
Icontec. costo de la energía eléctrica, cuyas
“En la actualidad”, revela, “contamos con el apoyo tarifas son las que se aplican en el
de la gobernación de Boyacá y su programa Bo- sector industrial.
yacá Exporta, gracias al hemos podido asistir a
diferentes eventos como ferias, show room y ruedas
de negocios en diferentes países, pero con recursos
nuestros. Es importante que exista una entidad no
parcializada que represente el sector panelero en el
exterior, y que contribuya con las actividades nece-
sarias para el incentivo al consumo, investigación,
desarrollo y comercialización de la panela y sus
derivados, internacionalmente”.

En concreto, Allvida Colombia ya exporta a Estados

Unidos y China, ha participado en ferias para explo-
rar el mercado de Corea del Sur, está en conversacio-
nes con potenciales clientes del Perú y adelanta con-
versaciones con posibles compradores panameños.

Con relación a las dificultades que enfrenta el sec-

tor, León Rojas manifiesta que el de la panela es un
mercado muy competido, entre otras cosas porque
vemos precios y no bondades: si es barato, compra-
mos el producto, lo cual se aplica a otras actividades
y lleva al florecimiento de los productos chinos. “No-
sotros hemos sido afectados, por ejemplo, porque
con nuestra planta, que es suntuosa y donde reinan
la calidad y la limpieza, tenemos que competir con
un trapiche no cumple con las normas básicas.
Nuestra panela puede valer $3 mil pero la del cam-
pesino se vende a $1.500. No podemos competir por
precios, pero en calidad sí, y eso es lo que queremos
mostrarle al campesino. Ellos se quejan mucho de
los malos precios, pero es porque están producien-
do mal”, asegura.
REVISTA NACIONAL DE
REVISTA NACIONAL DE
REVISTA NACIONAL DE
 PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL AGUACATE HASS EN COLOMBIA Y SUS
IMPACTOS EN LA DISTRIBUCIÓN FÍSICA INTERNACIONAL

AUTOR
Michael Eduardo Rincon Gomez
Profesional en Negocios Internacionales
[email protected]

Artículo Trabajo Final del programa de Especialización en Gerencia Logística

Integral

ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA LOGISTICA INTEGRAL

UNIVERSIDAD MILITAR NUEVA GRANADA
FACULTAD DE INGENIERÍA
Mayo 2021
 PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL AGUACATE
HASS EN COLOMBIA Y SUS IMPACTOS EN LA
DISTRIBUCIÓN FISICA INTERNACIONAL

HASS AVOCADO PRODUCTION PROCESS IN COLOMBIA

AND ITS IMPACTS ON INTERNATIONAL DISTRIBUTION

Michael Eduardo Rincon Gomez

Profesional en Negocios Internacionales
[email protected]

RESUMEN

El presente artículo, siendo una revisión de literatura, tiene como objetivo revisar y
analizar las principales afectaciones en la calidad del aguate hass durante los
momentos de producción y sus posibles impactos en la Distribución Física
Internacional. Para cumplir con este objetivo, fue realizada una revisión descriptiva la
cual proporciona al lector una puesta al día sobre conceptos, técnicas y experiencias
útiles en áreas en constante evolución o en estudio reciente, a partir de la selección,
la lectura y el análisis de fuentes documentales de los últimos 5 años para la
identificación de experiencias y casos relacionados con el tema, haciendo un énfasis
especial en Colombia. La revisión permite concluir que las principales afectaciones
durante la producción del aguacate a ser consideradas para Colombia en la
Distribución Física Internacional del fruto, tienen que ver con el análisis de la carga en
relación con los daños a las características fisicoquímicas del producto y con la
preparación del empaque, embalaje y transporte del mismo, para garantizar la calidad
del fruto para el consumidor final.

Palabras Clave: Aguacate Hass, cultivo, siembra, cosecha, postcosecha,

afectaciones al producto, distribución física internacional.
 ABSTRACT

This article, being a literature review, aims to review and analyze the main effects on
the quality of Hass avocado during production times (cultivation, harvest and post-
harvest) and their possible impacts on the international distribution. To achieve this
objective, a descriptive review was carried out which provides the reader with an update
on concepts, techniques and useful experiences in areas in constant evolution or in
recent study, from the selection, reading and analysis of documentary sources of the
last 5 years for the identification of experiences and cases related to the subject, with
a special emphasis in Colombia. The review allows to conclude that the main effects
during avocado production (cultivation, harvest and post-harvest) to be considered for
Colombia in the international distribution of the fruit, related with the analysis of the load
in relation to the damage, physical characteristics and chemical products of the product
and with the preparation of the packaging and transport thereof, to guarantee the
quality of the fruit for the final consumer.

Key words: Hass avocado, cultivation, planting, harvest, postharvest, product effects,
international physical distribution.

INTRODUCCIÓN

El Aguacate hass o palta es un fruto de aroma y sabor agradable que ofrece un alto
valor nutritivo, tiene beneficios medicinales y contribuye a la industria cosmetológica
natural. Es cultivado por 59 países tropicales y subtropicales, liderado por México, con
plantaciones cultivadas de 49% del área total del mundo, seguido por Colombia con el
13%, Chile con 10% y USA con 7%, entre otros países con un menor porcentaje como
Perú, Israel, Sud África, Australia, Kenia, España, entre otros países [1]

Según las estadísticas mundiales de la Organización de las Naciones Unidas para la

Alimentación y la Agricultura-FAO (por sus siglas en inglés) la producción mundial de
aguacate en el 2019 fue de 6.766.484 toneladas presentando un crecimiento promedio
anual del 4%, de los cuales un 535.021 fue producido por Colombia[2]; sin embargo,
dicho crecimiento es insuficiente para satisfacer la demanda actual, esperando que
haya un déficit de 4 millones de toneladas. Lo anterior representa una oportunidad y
jalonamiento de este sector, en especial en Colombia, que se posiciona como el quinto
productor con el 5,7% de la producción mundial, frente a México que produce
alrededor del 27%[3].

De acuerdo con el Ministerio de Agricultura y Procolombia, el área sembrada de

aguacates Hass ha aumentado en 126% en los últimos 5 años. Entre 2014 y 2017 el
área sembrada creció un poco más del 11% y la producción alcanzó un 21% en su
dinámica de crecimiento. Lo que se debe a la creciente expectativa en torno al sector,
el aumento del consumo, el ingreso a nuevos mercados de exportación, promoción de
nuevas siembras y mejoramiento de los procesos productivos en la cadena.

En Colombia se siembran diversos tipos de aguacate como el Hass, Santana,

Papelillo, Choquette y Trinidad, siendo los dos primeros los más populares y
consumidos[4] Según cifras reflejadas por el Departamento Administrativo Nacional de
Estadística-DANE, estas últimas dos variedades abarcan el 80% del aguacate
consumido mundialmente, debido a la textura y sabor que lo han hecho sobresaliente
frente a los antillanos y otros.[5]

Los cultivos de aguacate en el estado colombiano se desarrollan principalmente en los

departamentos de Antioquia, Tolima y Caldas debido a las condiciones climatológicas,
tipo de suelos favorables para el producto y condiciones hídricas con las que se
cuentan en estos territorios. En el Oriente del departamento de Antioquia, el cultivo de
aguacate Hass representa la principal actividad agrícola de la región, en esta zona las
condiciones del clima y de la tierra son aptas para su producción durante casi todos
los meses del año [6]

Adicionalmente, estos territorios permiten la siembra y cosecha del producto a lo largo

de todo el año ya que no existen estaciones climáticas, el aguacate es considerado un
producto perenne debido a que se cultiva durante todo el año. Según normas
internacionales, el aguacate hass debe tener un contenido de materia seca mayor o
igual al 21% para su exportación, lo cual puede verse afectado por la zona de
producción, el clima, la manipulación en la planta, la temperatura a la que se transporta
el fruto [7] por lo cual es importante tener en consideración todas las condiciones
requeridas para el cultivo, la cosecha, y la postcosecha para una distribución física
adecuadas para garantizar la calidad del fruto, lo que se convierte en el problema de
análisis de revisión para la producción, logística y transporte del producto.

En Colombia ya se empiezan a materializar proyectos de una envergadura importante

en cuanto a la agro exportación del aguacate hass. Por destacar algunos tenemos las
empresas: Hass Colombia, Cartama, Frutales Las Lajas, FLP, Westsole; las cuales
cuentan con planta empacadora propia y por otro lado están las empresas Agricom,
Univeg, Eurofresh, entre otras, que están haciendo fuente de fruta y maquilando en las
plantas mencionadas[3].

Finalmente, es importante destacar la reciente constitución de la Organización

Nacional de Productores y Exportadores de Aguacate Hass de Colombia-
CORPOHASS, la cual tendrá la labor de representación e interlocución nacional en el
futuro proceso exportador del aguacate hass hacía Estados Unidos y trabajará por el
progreso y bienestar de los productores de aguacate en Colombia. El enfoque de esta
organización está basado en el cumplimiento de las normas internacionales y el
posicionamiento de Colombia como un origen confiable de aguacate hass a nivel
mundial. CORPOHASS agrupa aproximadamente el 70% de la oferta nacional de
Aguacate hass[8]. Entre todos los productores asociados se estima un volumen de
producción del orden de 22.000 toneladas anuales.

De acuerdo con lo anterior, Colombia se ha convertido en uno de los referentes en la

producción y distribución física internacional a países de la Unión Europea y USA, y
ha incursionando en nuevos mercados como los emiratos árabes y Asia[7], [9], países
a los que se consideraba impensable llegar debido a los largos tiempos de tránsito en
transporte marítimo que no permitían la conservación del producto y responder a las
necesidades del mercado.

Se sabe que muchos productos son detenidos en sus destinos por consecuencia de la
calidad y reglas que los países exigen. Actualmente hay pérdidas del 20%
(aproximado) de la producción de aguacate a nivel nacional, las cuales son causadas
por daños físicos en el producto debido al mal manejo durante la etapa de
postcosecha, especialmente en los tratamientos de las plagas e infecciones,
empaques, sistemas de embalaje y transporte, ya que estos están diseñados para los
productos naturales (frutos frescos) en general, y no atienden a las necesidades
específicas de cada producto para garantizar su estado de conservación y
presentación al consumidor final [10] lo que representa su calidad.

Por lo anterior, este articulo buscara dar respuesta a la siguiente pregunta de

investigación ¿Cuáles son los métodos de cultivo, cosecha y postcosecha adecuados
para la distribución física internacional del aguacate hass desde Colombia?

Para su resolución se ha planteado como objetivo general la revisión y análisis de las

principales afectaciones en la calidad del aguate hass durante los momentos de
producción (cultivo, cosecha y postcosecha) que pueden impactar la Distribución
Física Internacional del producto.

En línea con lo anterior, este articulo presentará en primer lugar los métodos más
usados en cultivo, cosecha y postcosecha del aguacate hass. En un segundo
momento, se describirán las afectaciones puede el producto tener en cada uno de los
momentos de producción de aguacate hass (cultivo, cosecha y postcosecha) y
finalmente, se realizará un acercamiento al análisis de la relación entre las
afectaciones al producto en cada uno de los momentos de producción de aguacate
hass (cultivo, cosecha y postcosecha) y sus posibles impactos en la Distribución Física
Internacional.

Para la elaboración de este artículo se realizó una selección, lectura y análisis de

fuentes documentales con ayuda el software Atlas ti para el análisis de datos
cualitativos, que permitieron identificar casos y estudios sobre el tema de interés, y
posteriormente, realizar el acercamiento al cumplimiento del objetivo general.

Con este artículo se espera contribuir al estudio y análisis de la producción y

distribución física internacional del aguacate producto que está cobrando alta
relevancia para Colombia y sobre el cual se están iniciando estudios y análisis que
pueden potenciarla como una gran industria en el país, mediante una revisión
descriptiva del tema que permita compilar diferentes estudios para posterior
conocimiento, información y propuesta de planteamiento de problemas por resolver.

1. MATERIALES Y MÉTODOS

1.1. Definición y construcción del artículo de revisión

El artículo de revisión reconocido como un estudio en sí mismo de carácter descriptivo,

selectivo y crítico en el cual el revisor resume y analiza la información disponible sobre
un tema específico basado en la revisión bibliográfica, como producto e insumo
principal (artículos científicos resultado de investigación, reflexión, revisión, reportes
de caso, entre otros)[11] con el fin de establecer un punto de vista o posición frente a
un tema en particular[12], permitirá en este caso, combinar los resultados de diferentes
estudios individuales de investigación para llegar a conclusiones acerca de los
aspectos relevantes conocidos, los desconocidos y los controvertidos, sobre los
métodos de siembra, cosecha y postcosecha adecuados para la distribución física
internacional del aguacate hass desde Colombia.

Lo anterior permitirá no solo dar respuesta al objetivo general de este estudio,

expuesto en la introducción, sino también identificar las aproximaciones teóricas
elaboradas, conocer las aproximaciones metodológicas en casos y experiencias de
estudiosos del tema y productores del producto e identificar las variables asociadas al
estudio y proporcionar información[11]amplia sobre los métodos de siembra, cosecha
y postcosecha adecuados para la distribución física internacional del aguacate hass
desde Colombia.

El presente artículo consiste entonces en una revisión descriptiva la cual proporciona

al lector una puesta al día sobre conceptos, técnicas y experiencias útiles en áreas en
constante evolución o en estudio reciente. Este tipo de revisión tiene una gran utilidad
en la enseñanza, y también interesará a muchas personas de campos conexos, porque
leer buenas revisiones es la mejor forma de estar al día en nuestras esferas generales
de interés[11]

Para su elaboración se realizó una selección, lectura y análisis de fuentes

documentales de los últimos 10 años para la identificación de experiencias y casos
relacionados con el tema siguiendo el siguiente proceso recomendado por Sanchez
Upegui[13]

a) Iniciar con una pregunta especifica que oriente el trabajo de revisión, definir y
delimitar el tema como se aprecia en tabla 1

Tabla 1 Enfoque y planteamiento del trabajo

PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN ¿Cuáles son los métodos de siembra, cosecha y

postcosecha adecuados para la distribución física
internacional del aguacate hass desde Colombia?
OBJETIVO GENERAL Determinar los métodos de siembra, cosecha y
postcosecha adecuados para la distribución física
internacional del aguacate hass desde Colombia
OBJETIVOS ESPECÍFICOS 1.Explicar los métodos más usados en siembra,
cosecha y postcosecha del aguacate hass
2. Describir las afectaciones puede el producto
tener en cada uno de los momentos de
producción de aguacate hass (siembra, cosecha
y postcosecha) desde Colombia
3. Analizar la relación entre las afectaciones al
producto en cada uno de los momentos de
producción de aguacate hass (siembra, cosecha
y postcosecha) y sus impactos en la distribución
física internacional del producto desde Colombia
ENFOQUE Mixto, mediante la bibliografía leída se puede
extraer cifras para demostrar lo que quiero decir
DISEÑO Se realiza un artículo de revisión, ya que se
consulta en diferentes fuentes de datos para
resolver nuestra pregunta problema a partir de
casos ya identificados por los autores
VIBILIDAD DEL ESTUDIO Viable (puntualmente no se encuentra mucha
información, esto puede variar)
DEFICIENCIAS EN EL CONOCIMIENTO DEL No se encuentra mucha información sobre el
PROBLEMA aguacate hass aun siendo un producto muy fuerte
en la exportación de latino América y de Colombia
especialmente, para lo que se puede consultar
información del aguacate a nivel general
Fuente: Elaboración propia
 b) Diseño de un plan de trabajo: cronograma, actividades a realizar, instrumentos
de investigación o recursos y fechas de inicio y fin.
c) Definir el método más adecuado para el análisis del material, en este caso la
lectura y clasificación de fuentes documentales se realizó con ayuda el software
Atlas ti para el análisis de datos cualitativos y el diseño de una matriz de
definición de categorías de lectura y análisis inicial como se expone en la tabla
2.

Tabla 2 Matriz de definición de categorías de lectura y análisis inicial

CATEGORÍA EXPLICACIÓN
1. Tema • A partir del título del articulo
2. Palabras claves • Palabras claves
3. Objetivo del • Autor pretende explicar en el articulo
articulo
4. Metodología • Como el autor escribió el articulo o soluciono el problema
5. Teorías o • Autores o explicaciones teóricas usadas por el autor para
métodos resolver el problema o escribir el articulo
6. Afectaciones al • Factores que puedan afectar la calidad del producto (en todo
producto su proceso de producción: siembra, cosecha y postcosecha)
7. Formas de • Medios y métodos para transportar y conservar la calidad del
distribución física producto a nivel internacional
internacional
8. Conclusiones del • Conclusiones del articulo
autor
9. Bibliografía Artículos o textos que haya usado el autor
sugerida
Fuente: Elaboración propia

d) Precisar las fuentes y las estrategias de búsqueda bibliográfica, fueron

consultadas bases de datos especializadas como (Scielo, Google Académico,
Redalyc, Dialnet) y fuentes directas oficiales sobre temas de agricultura en el
mundo y Colombia (a Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura, ONUAA, o más conocida como FAO, Ministerio
de Agricultura, Procolombia, Red agrícola) , a partir de la definición de palabras
clave que facilitaran la búsqueda de artículos sobre el tema (distribución física
del aguacate, aguacate hass, afectaciones del aguacate, exportación de
aguacate, aguacate en Colombia, transporte de aguacate, logística de
aguacate)
e) Discusión con el director del proyecto de trabajo de grado sobre la información
encontrada.
f) Análisis de los documentos a partir de la matriz de definición de categorías de
lectura y análisis inicial (Ver figura 1) y realización de lectura crítica que permitió
 la nueva creación de categorías de análisis para creación del artículo, que
fueron sistematizadas en el software Atlas ti.

Figura 1 Matriz de categorías de análisis para la lectura crítica

Fuente: Elaboración propia

g) Seleccionar y sistematizar la información encontrada. La estrategia empleada

fue la extracción de reportes de citas de Atlas ti clasificadas según la matriz de
definición de categorías de lectura y análisis inicial (Ver tabla 2) y posterior
articulación de la información según los objetivos específicos del artículo. Dado
que la revisión no es una serie de fragmentos textuales sin cohesión, ésta
implica evaluación, intertextualidad y análisis[13].
h) Una vez se ha sistematizada y analizada la información, se extrajeron ideas
clave, preguntas sin resolver y temas por discutir para las conclusiones.
i) Redacción del artículo de revisión

1.2. Conceptos clave del articulo

De acuerdo con lo expuesto hasta aquí, los siguientes son los conceptos clave y sus
definiciones tenidas en cuenta como orientadores durante la construcción del articulo:
a) Aguacate Hass: variedad del fruto aguacate más comercializada y pedida a
nivel internacional, cuando se madura, su piel toma un tono oscuro, casi negro.
El tamaño de la semilla es mediano con un aprovechamiento de la pulpa del 66-
70%. La culpa es de excelente calidad con un rico sabor nuez [14]. Es la
variedad más conocida y comercializada. Al principio es verde, maduro y apto
ya para el consumo es de color violeta muy oscuro, casi negro. De piel dura,
gruesa y áspera, su pulpa es amarilla y su sabor similar al de los frutos secos.
Tiene un tamaño entre medio y grande y su peso oscila entre 140 y 360
gramos[15]
b) Cultivar: Aquellas poblaciones de plantas cultivadas que son genéticamente
homogéneas y comparten características de relevancia agrícola que permiten
distinguir claramente a la población de las demás poblaciones de la especie y
traspasan estas características de generación en generación[16]
c) Cosecha: La cosecha es la separación de la planta madre de la porción vegetal
de interés comercial, que pueden ser frutos como tomate, pimiento, manzana,
kiwis, etc.; raíces como remolacha, zanahoria y otras; hojas, como espinaca,
acelga; bulbos como cebolla o ajo; tubérculos como papa; tallos como el
espárrago; pecíolos como el apio; inflorescencias como el brócoli o coliflor, etc.
La cosecha es el fin de la etapa del cultivo y el inicio de la preparación o
acondicionamiento para el mercado.
Existen dos sistemas de cosecha: manual y mecanizada, aunque en algunos
cultivos se utilizan combinaciones de ambos, como por ejemplo cebolla, papa,
zanahoria y otras especies, en donde la remoción del suelo para la cosecha
manual es facilitada por medios mecánicos. La elección de un sistema u otro
depende fundamentalmente del cultivo considerado, del destino y muy
especialmente del tamaño del predio a ser cosechado. La cosecha manual es
el sistema predominante para la recolección de frutas y hortalizas para el
consumo en fresco, mientras que la mecánica es preferida en hortalizas con
fines industriales y en algunas otras cultivadas normalmente en grandes
extensiones. [17]
d) Post cosecha: manejo adecuado para la conservación de diversos productos
agropecuarios, con el fin de determinar la calidad y su posterior
comercialización o consumo. Sus objetivos son mantener la integridad física y
calidad de los productos y preservar los productos por tiempos prolongados
para evitar que se dañe su calidad nutritiva y su valor comercia[18]
e) Distribución Física Internacional-DFI: La Distribución Física Internacional,
conocida por sus siglas DFI, es el proceso logístico que se desarrolla en torno
a situar un producto en el mercado internacional cumpliendo con los términos
negociados entre el vendedor y el comprador. Su objetivo principal es reducir al
máximo los tiempos, los costos y el riesgo que se puedan generar durante el
trayecto, desde el punto de salida en origen hasta el punto de entrega en
 destino.[19] Dentro de las etapas de la DFI destacan 5: análisis de la carga a
transportar, preparación del empaque y embalaje, selección del modo de
transporte, costos y documentación[19], [20]
f) Calidad: adecuación del producto al fin que se le destina, conforme a la
demanda del usuario. Es determinada por la máxima autoridad de una
organización, el profesional especialista en el tema, quienes ejecutan las tareas,
entre otros. En el nacimiento de la era industrial y hasta el año 1950 había pocas
dudas al respecto, la calidad de los productos y servicios la definía el proveedor
de los mismos. Hoy nadie discute que Calidad es cumplir siempre los requisitos
(necesidades y expectativas) de los clientes y demás partes interesadas.
Entonces la calidad es definida los clientes y las demás partes interesadas, es
decir, los empleados, los proveedores, los dueños o accionistas, y la sociedad
en general, a partir de requisitos o estándares que se deben cumplir Todas
estas partes tienen requisitos que la organización debe cumplir[21]

2. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

En este apartado se presentarán en el apartado 2.1. los hallazgos sobre los métodos
más usados en cultivo, cosecha y postcosecha del aguacate hass. En el apartado 2.2.
se describirán las afectaciones puede el producto tener en cada uno de los momentos
de producción de aguacate hass (cultivo, cosecha y postcosecha). Posteriormente, en
el apartado 2.3 se realizará un acercamiento al análisis de la relación entre las
afectaciones al producto en cada uno de los momentos de producción de aguacate
hass (cultivo, cosecha y postcosecha) y sus impactos en la distribución física
internacional del producto.

2.1. Cultivo, cosecha y postcosecha: métodos más usados en la producción

de aguacate hass

El proceso de producción del aguacate se desarrolla a partir de tres momentos: cultivo,

cosecha y postcosecha [22]. A lo largo de este apartado se describirá lo que ocurre en
cada uno de ellos. Por lo anterior, para adentrarse en el proceso de producción del
aguacate hass es necesario conocer, en primer lugar, su morfología y taxonomía,
sintetizadas en la tabla 3:
 Tabla 3 Ficha técnica del producto Aguacate Hass
Aguacate Hass (fruto de Persea americana)

producto:
Nombre
del

Es la variedad más conocida y comercializada. Al principio es verde, maduro y apto ya

Descripci
ón física

para el consumo es de color violeta muy oscuro, casi negro. De piel dura, gruesa y
áspera, su pulpa es amarilla y su sabor similar al de los frutos secos. Tiene un tamaño
entre medio y grande y su peso oscila entre 140 y 360 gramos
• Reino: Plantae
Clasificación taxonómica

• Sub reino: Tracheophyta (Plantas vasculares)

• División: Magnoliophyta (Plantas con flor)
• Clase: Magnoliopsida (Dicotiledóneas)
• Subclase: Magnoliidae
del aguacate

• Orden: Laurales
• Familia: Lauraceae
• Género: Persea
• Especie: Persea americana
• Calorías: 160.0kcal
• Agua: 73.23g
• Hidratos de carbono: 8.53g
• Proteínas: 2.0g
• Grasa total: 14.66 g
Características Físico Químicas

• Ceniza: 1.58g
• Fibra: 6.7 g
• Almidón: 0.11g
• Azucares totales: 0.66g
• Calcio: 12.0mg
• Hierro: 0.55mg
• Vitamina C (Ácido ascórbico): 10.0mg
• Vitamina B6: 0.257mg
• Vitamina B2 (Riboflavina) 0.13mg
• Vitamina E (Alfa-Tocoferol)
El Aguacate Hass, se conoce también como “la fruta del corazón”, no sólo por su similitud
el

con el órgano vital sino porque sus aceites son benéficos para reducir el colesterol y
conferidas por

proteger el sistema cardio-circulatorio.

Características

Durante el empaque del fruto no se tolerarán: frutos con falta de pedúnculo, mordedura
de roedor, hongo, antracnosis, con residuos de tratamiento, con presencia de plagas,
proceso

daño por heladas, fumagina, con tierra, con excremento de aves, con signos de
maduración.
 El aguacate es un suplemento alternativo para deportistas de alto rendimiento, debido a
que contiene niveles altos de ácido graso, junto a otros minerales y vitaminas. Este fruto
es beneficioso para todas las personas, desde lo que deben trabajar en una oficina,
como tanto para niños, mujeres embarazadas y adultos mayores.
Los componentes del aguacate son muy útiles para el cuidado de la piel, por lo que la
industria cosmética ha ido incluyendo poco a poco en sus productos. La pulpa y el aceite
Usos

que se obtiene del hueso son suavizantes, cicatrizantes, hidratantes y previenen el

envejecimiento
Fuente: Barriga Triana y Salamanca Rodriguez, Plan de Negocio para la Exportación de Aguacate
Hass a Países Bajos (2019)[23]

De acuerdo con el vivero español de frutales tropicales Brokaw, especializado en el

diseño y producción de plantones de aguacates, el aguacate hass es la variedad más
comercializada y pedida a nivel internacional. Cuando se madura, su piel toma un tono
oscuro, casi negro [14] y tiene como principales ventajas su contenido de aceite (18 a
20%), su corteza es gruesa y rugosa que lo hace resistente al almacenamiento y
golpes en el traslado de la fruta, elementos clave para el proceso de exportación razón
por la cual se viene sembrando hace varios años [3], [24].

Por su parte, el árbol de aguacate puede alcanzar una altura de hasta 20 metros. Es
de tronco grueso y con hojas alargadas que terminan en punta en la parte alta del
tronco, tiene múltiples ramificaciones que generan un follaje denso. Suelen presentar
cerca de 450 flores con un periodo de maduración de 6 meses y un el 0.01% - 1% de
estos se convierte en fruto [3], [23]. Durante el cultivo del aguacate es clave que para
la preparación del suelo donde se establecerá la siembra esta tenga como mínimo 1m
de profundidad en suelo plano, 70 cm para el desarrollo del sistema radical y 30 cm
para el drenaje y que los hoyos para el sembradío tengan 70 cm de ancho y 60 cm de
profundidad y de forma cónica. [25]. Es realmente importante que no queden espacios
de aire que permitan el hundimiento del árbol con distancias de siembra de 6m x 8m
en forma de triángulo que incrementan la cantidad de sembrado [10]. La preparación
del suelo para la siembra debe hacerse con 2 o 3 meses de anticipación para anticipar
cualquier problema y ajustarlo (ej. Plagas).

El aguacate puede cultivarse desde el nivel del mar hasta los 2.500 msnm; sin
embargo, su cultivo se recomienda en altitudes entre 800 y 2.500 m, para evitar
problemas con enfermedades sobre todo en las raíces. La temperatura y los tiempos
de lluvia inciden en el desarrollo del cultivo según la variedad de aguacate. Sequias
prolongadas provocan caída de hojas de los árboles pero exceso de lluvia reduce la
producción al provocar la caída del fruto[22] también es importante que el terreno tenga
protección contra el viento pues produce daño, rotura de ramas, caída del fruto,
especialmente cuando están pequeños y cuando el viento es muy seco durante la
floración, reduce el número de flores polinizadas y por consiguiente de frutos.
De acuerdo con la revisión de literatura, las zonas productoras de aguacate hass
presentan grandes variaciones en altitud, radiación solar, humedad relativa,
temperatura y precipitación, lo que representa diversidad en la calidad de la fruta. Se
recomienda, de acuerdo con la fenología del cultivo, o las fases del ciclo vital del mismo
y sus variaciones estacionales del clima, que una vez la fruta haya alcanzado su nivel
de maduración fisiológica en zonas de clima frío, se puede dejar en el árbol por más
tiempo, mientras que en zonas más cálidas no es recomendable porque se puede
llegar a presentar un sabor amargo[6], [9], [10].

Todas las etapas de producción del cultivo requieren una fuente hídrica adecuada[9]
para el riego combinado con un clima adecuado, ya que dependiendo de éste se debe
intensificar el uso del agua para mantener la humedad necesaria en cada uno de los
árboles de aguacate. Si las lluvias no son suficientes se debe regar para obtener una
buena producción con sistemas de riegos óptimos los cuales puedan permitir un mejor
manejo y aprovechamiento del agua.[9] La disponibilidad del agua se convierte
entonces en un factor clave para el rendimiento y deterioro de la planta por lo que es
importante realizar un estudio al agua que se va a utilizar para el cultivo, evitando
contaminaciones que puedan dañar la cosecha

Dentro de las condiciones de preparación del suelo, es recomendable cortar la

vegetación al nivel del suelo para promover el crecimiento del árbol; el diseño, de forma
que la orientación se encuentre de sur a norte con el objetivo de la captación de luz
solar la mayor parte del tiempo una mezcla de 3 kg de materia orgánica más 500 g de
cal, 250 gr roca fosfórica y tierra[3]. Adicionalmente, para la preparación del suelo [22]
es importante que estos sean de textura ligera, profundos, bien drenados con un pH
neutro o ligeramente ácidos, pero puede cultivarse en suelos arcillosos o franco
arcillosos siempre que exista un buen drenaje, pues el exceso de humedad propicia
un medio adecuado para el desarrollo de enfermedades de la raíz o de hongos.
También es clave un adecuado abono a la tierra hace que la cosecha crezca en buenas
condiciones y con una buena calidad, aunque esta práctica puede tener impactos
ambientales según el tipo de abono para la variedad de aguacate.

En el caso colombiano, zona del Oriente Antioqueño para la producción de aguacate

las condiciones del clima cumplen con las expectativas de riego, el nivel de lluvia al
año especialmente hace que los cultivos permanezcan húmedos y en buenas
condiciones, y mantiene los suelos en condiciones adecuadas.

Además de la preparación del suelo que requiere precisión y tiempo, la eliminación de

hierbas, la poda, la propagación y la recolección hacen parte de las prácticas culturales
tenidas en cuenta durante el cultivo de aguacate[22]. La eliminación de hierbas
consiste en evitarse el empleo de herramientas cortantes cerca de la base de los
árboles, para no provocar heridas que pueden ser la entrada para el hongo causante
de la marchitez del aguacate o aplicar herbicidas, glifosato o formulación de sal según
la especie. Por su parte la poda, que no debe hacerse con el árbol en formación sino
más en su edad madura, se realiza en las ramas de crecimiento vertical con altura
excesiva, las ramas bajas o pegadas al suelo y los tallos débiles y enfermos. Y para la
propagación se recomienda hacerla por injerto y no por semilla para reproducir las
variedades seleccionadas para cultivo comercial, ya que los árboles injertados son
uniformes en cuanto a la calidad, forma y tamaño de la fruta, las semillas deben
provenir de frutas sanas, de buen tamaño, cosechadas directamente del árbol. Su
viabilidad dura hasta tres semanas después de extraída de la fruta.

El injerto se realiza cuando el tallo de la planta patrón tiene 1 cm de diámetro

(aproximadamente 6 meses después de la siembra) y a 10 cm de la base. Debe
realizarse en un lugar fresco y aireado para lograr una buena unión vascular entre el
patrón y el injerto. El método más difundido para injertar el aguacate es el de unión
lateral, aunque también da buenos resultados el injerto de púa terminal; sin embargo,
también se practican otros como el injerto de escudete y el de hendidura, pero con
menor éxito[22]

Finalmente, en la recolección que ocurre aproximadamente a los 5 años se cosechan

aproximadamente 50 frutos- en los años siguientes, tras el séptimo año, el árbol puede
producir entre 150 y 300 frutos según su tamaño-, disminuyen entre abril y agosto y
aumentan entre junio y septiembre, por lo que de octubre a diciembre es el mejor
momento para cosechar. El criterio de madurez que ha prevalecido ha sido el basado
en el contenido de grasa en el fruto, pero es difícil determinar el momento exacto de
recolección por la variedad del fruto y las condiciones ambientales.

La recolección es manual con escalera y se corta el pedúnculo por encima de la

inserción con el fruto, como este tiene una actividad respiratoria intensa una vez es
recolectado debe almacenarse por poco tiempo pues largos periodos intensifican los
microbios y la disminución de agua. Además, de acuerdo con el Instituto Colombiano
Agropecuaria-ICA[25] es recomendable que el corte de la raíz dejando una porción de
8 a 10 mm sobre la rama, y manipularlos con cuidado con el fin conservar por más
tiempo el fruto. Estos no deben estar en contacto con el suelo en ningún momento,
deben mantenerse en un lugar de acopio temporal respectivamente marcado con el
lote de producción.

Durante la cosecha, fase de la explotación comercial del cultivo del aguacate, en la

cual la persona encargada planea, organiza, ejecuta y supervisa todas las labores que
permiten la recolección de la fruta para el mercado es fundamental supervisar todo el
proceso de recolección para evitar magulladuras en el fruto y controlar los tiempos de
transporte y almacenamiento.

En relación con la selección del material vegetal, es importante señalar que, durante
el proceso de cultivo, el árbol no se deja crecer más de 5 metros, para facilitar las
prácticas de control fitosanitario, cosecha, poda y fertilización y este tarda en crecer
entre 3 y 5 años, siendo entre el cuarto y quinto año cuando ya se encuentra bien
desarrollado, aunque de frutos antes se recomienda dejar que los frutos maduren y
prosperen debidamente. En el marco de plantación, en una hectárea se pueden
producir hasta 300 aguacates dependiendo de la forma en que se siembren pues su
tamaño y espacio entre arboles puede interferir y su ciclo de vida puede ser de 15
años[6], [9]

Los aguacates deben ser cultivados en sitios de producción libres de plagas

identificadas para evitar daño en la semilla del aguacate. Para esto el Instituto
Colombiano Agropecuario ICA[25] ha establecido un programa de vigilancia obligatorio
en el cual se debe visitar el lugar 2 meses antes de la cosecha, y mensualmente
durante el proceso hasta finalizar la temporada. Una vez sea identificada una plaga,
será inmediatamente motivo de suspensión el lugar de producción del programa de
exportación y por supuesto, tomar medidas correctivas para retomar la producción.

En Colombia los agentes de enfermedad en cultivos de aguacate más comunes son

son Armillaria mellea, Cylindrocladium sp., Rosellinia sp. Fusarium sp., Rhizoctonia sp,
y los nematodos Helicotylenchus sp., Rotylenchulus sp. y Pratylenchus sp. (Tamayo,
2007) y producen especialmente la marchitez del aguacate (AWC por sus siglas en
inglés) término utilizado para describir múltiples patologías asociadas con distintos
agentes causales, que pueden ser bióticos o abióticos origen, que afectan las raíces,
el sistema vascular y el tallo de aguacates en cualquier momento de su producción [1].

Una vez completadas las fases de siembra y cosecha sigue la más crítica en el ciclo
de vida de la fruta, la poscosecha porque la calidad de la fruta no se puede mejorar,
solo se puede mantener [10], [26]. Durante esta fase, las frutas son susceptibles a
daños de tipo físico y microbiológico, lo anterior asociado a la poca tecnología de
manejo de poscosecha existente en el país y a prácticas culturales que todavía
favorecen la recolección manual en la que puede haber errores humanos (dejar caer
el fruto, cortarlo mal, magulladuras).

La conservación de los frutos de aguacate destinados a la exportación se realiza en

cámaras o almacenes con atmósfera controlada. Tras ser recolectado el aguacate
inicia una fase de enfriamiento inicial (primeras 24 horas) en el que suele ser tratado
con fungicidas o es encerado como método de protección que ayuda no solo a crear
una barrera protectora alrededor de la superficie de la fruta sino también a mejorar su
aspecto físico otorgándole un toque de brillo al aguacate [27]. El almacenamiento en
frío permite al aguacate no solo extender su vida, sino que le permite mantener todas
sus características de calidad como lo son la textura, el sabor y sus componentes
nutricionales durante toda la cadena de valor, ya que, por cada incremento en la
temperatura de 10º C, el ritmo respiratorio del aguacate se dobla, así acelerando el
agotamiento de azúcares y ácidos orgánicos, lo que reduce la vida del aguacate[26]

Para el aguacate Hass se recomienda un almacenamiento a una temperatura entre

5ºC a 6ºC, con una humedad entre el 90-95% para prevenir daños por enfriamiento,
evitar pérdida de peso y desecación de la piel del aguacate, lo que permite almacenar
el producto por 28 días antes de que comience a sufrir cambios fisiológicos[10], [28]

Para Colombia, el DANE [29] recomienda el manejo integral de plagas y

enfermedades-MIPE, que consiste en que el manejo de las plagas y enfermedades se
encuentren en un nivel económicamente viable, mediante cuatro etapas:

1. Determinación de umbral, en esta etapa se identifica y prioriza cuales

poblaciones de plaga o enfermedad se van a atacar y a que costo, de forma
que permita tomar decisiones futuras.
2. Monitoreo e identificación de plagas, es de vital importancia ya que no todo
insecto u hongo es ofensivo. Por lo que el permanente seguimiento permite
conocer el avance o progreso de las plagas y así junto con el umbral de acción
evitar el uso de plaguicidas que puedan generar mayores costos.
3. Prevención, evitar que las plagas o enfermedades se conviertan en amenazas
ya sea la siembra de material sano, entre otras
4. Control, una vez descartados los métodos preventivos, es decir que ya no son
eficaces, el MIPE plantea evaluar un método efectivo y menos riesgoso, en el
orden pertinente se valora primero la aplicación de feromonas para controlar la
reproducción de la plaga, si estos no resultan efectivos se avanza a la utilización
de plaguicidas que significan mayor riesgo siendo este considerado como el
último recurso.

También existen alternativas libres de químicos para la prevención de enfermedades

después de la cosecha, como lo es el tratamiento por medio de agua caliente. Este
tratamiento es recomendado ser aplicado a una temperatura de 45°C por un tiempo
de 15 minutos para que sea efectivo y no dañe la fruta, con la ventaja de no ser un
tratamiento contaminante, no deja ningún residuo en la fruta, es fácil de implementar
y monitorear, y las enfermedades pueden eliminarse incluso después de ingresar al
aguacate. Este tratamiento térmico permite controlar la descomposición al atacar
directamente los microorganismos [30]
Adicionalmente, durante el proceso postcosecha es fundamental tener en cuenta que
para el mercado nacional existe un empaque para el almacenamiento del aguacate
que consiste en utilizar canastilla plástica (Ver figura 2) de fondo liso, con costados
perforados en línea. Las medidas externas son 600 mm x 400 mm x 130 mm o 500
mm x 300 mm x 150 mm (submúltiplos de las estibas de 1200 mm x 800 mm o 1200
mm x 1000 mm), de tal forma que se conforme una capa de frutos, dependiendo del
calibre y la variedad [10], [31]

Figura 2 Canastilla plástica para mercado nacional

Fuente: ICONTEC. Frutas frescas, aguacate. Variedades mejoradas, especificaciones (2003)[31]

Para el mercado internacional el producto se puede presentar en empaques

resistentes de cartón corrugado, además, se recomienda el uso de separadores (figura
3) entre las capas de producto, para evitar daños por rozamiento y una capa
amortiguadora en la base. Estos empaques deben llevar de manera visible la
identificación del productor y exportador, origen del producto y región productora, y las
características comerciales (fecha de empaque, peso neto) [31].

Con el desarrollo de la industria, los empaques han adoptado la tecnología de

atmósfera controlada. Esta tecnología permite empacar los aguacates en bolsas
plásticas con la composición atmosférica requerida según el peso y la cantidad de
aguacates en las bolsas plásticas, así permitiendo retrasar su proceso de maduración.
Utilizando esta tecnología, la vida del aguacate se puede extender de 3 a 8 días en
diferentes temperaturas cuando se almacenan individualmente en bolsas de polietileno
en comparación de los aguacates que son transportados sin este tipo de empaque[10],
[32]–[34]. Durante el proceso de empaque y rotulado, de acuerdo con la literatura
revisada es importante que:
 Figura 3 Canastilla para el mercado internacional

Fuente: ICONTEC. Frutas frescas, aguacate. Variedades mejorada, especificaciones (2003)[31]

• Los empaques deben ser resistentes con capacidad de 20kg de

Aguacate
• Deben permitir una adecuada aireación del producto
• Debe ser construido en material resistente a impactos y vibraciones que
ocurren durante el transporte
• Los empaques deben brindar la suficiente protección al producto, de
manera que se garantice la manipulación, el transporte, y la conservación
de las frutas
• El contenido de cada empaque debe ser homogéneo en cuanto a origen,
variedad, categoría, color y calibre
• Los materiales utilizados deben ser nuevos, limpios y no ocasionar
ningún tipo de alteración al producto

Durante el empaque, especialmente en fábricas ajustes a la maquinaria, la línea de

vaciado, materiales y contenedores lo realiza el personal de mantenimiento de forma
no estandarizada, lo que conduce a correcciones inapropiadas e inconsistentes, lo que
hace que la línea de empacado influya en la calidad del producto. Los impactos
inducidos suelen afectar la calidad interna lo cual se vuelve evidente hasta madurez
de consumo. El daño se caracterizó como oscurecimiento y cavidades de aire en la
pulpa[35]

Tras el empaque, en el proceso postcosecha se vuelve clave el proceso de transporte,

el cual requiere el uso de camiones de tal manera que no permita ningún tipo de
contaminación durante el desplazamiento y se mantenga la calidad en un 100% hasta
los puertos y de ahí a su lugar de destino. También, debe evitar el movimiento de la
fruta, prohibiéndole a esta de caerse y recibir golpes que dañen su apariencia física[9],
[10]

2.2. Afectaciones durante la producción

De acuerdo con lo expuesto anteriormente, se puede afirmar que en cada uno de los
momentos de producción del aguacate hass existen diferentes factores externos y
propios del cultivo del aguacate que pueden afectar la calidad del producto hasta el
momento de su distribución física internacional. A continuación, se expondrán las
afectaciones más comunes y en un cuadro síntesis se precisarán todas las
identificadas para posteriormente, relacionarlas con la distribución física internacional
del aguacate

a. Cultivo

Considerando que de las 450 flores producidas por un árbol de aguacate con un
periodo de maduración de 6 meses el 0.01% - 1% se convierte en fruto [3], [23] es
fundamental dejar que el aguacate madure bien y evitar la recolección del furto antes
de sus 5 años de maduración. El cuidado del árbol es clave en lo que respecta a la
temperatura, tiempos de lluvia, sequía y protección de los vientos. Las sequias pueden
provocar que se caigan las hojas y afectar la floración; lluvias prologadas pueden
incidir en la caída del fruto sin maduración completa con en espera de recolección; el
viento produce daño, rotura de ramas, caída del fruto, especialmente cuando están
pequeños y cuando el viento es muy seco durante la floración, reduce el número de
flores polinizadas y por consiguiente de frutos.

Preparar el suelo es fundamental durante el cultivo de aguacate y debe hacerse, como

se mencionó anteriormente, con 2 o 3 meses de anticipación para anticipar cualquier
problema y ajustarlo (ej. Plagas) y diseñar la estructura (sendas y hoyos) para la
siembra, sin muchos espacios de aire para evitar la humedad y con ello enfermedades
en la raíz del árbol.

Durante el proceso de marcación de la plantación si se dejan los árboles muy cerca

entre ellos se dificultan los controles fitosanitarios, cosecha, poda y fertilización
afectando el crecimiento del árbol, lo que disminuirá su ciclo de vida y la cantidad de
producción que puede tener una hectárea de aguacates, sumado a que los frutos que
den estos árboles pueden no madurar debidamente. La acelerada siembra de
aguacate suele carecer de una planificación adecuada y se desarrolla bajo
recomendaciones técnicas externas, las cuales en muchas circunstancias carecen de
aplicabilidad para las condiciones del país [1].

En este proceso el agua es clave en combinación con las condiciones climáticas, pues
dependiendo de estas se debe intensificar el uso del agua para mantener la humedad
necesaria en cada uno de los árboles de aguacate o dosificarla para evitar el desarrollo
de enfermedades y hongos. Si las lluvias no son suficientes se debe regar para obtener
una buena producción con sistemas de riegos óptimos los cuales puedan permitir un
mejor manejo y aprovechamiento del agua [9]. Un mal manejo de la cantidad de agua
que requiere el árbol lo puede deteriorar y producir frutos con menos cantidad de
aceites o con una maduración más prolongada que puede conducir a marchitez de la
raíz.

Como se describió en el apartado anterior, en la preparación del suelo es clave

también el abono de la tierra para que la cosecha crezca en buenas condiciones y con
una buena calidad, aunque esta práctica puede tener impactos ambientales según el
tipo de abono para la variedad de aguacate considerando que la mayor cantidad de
productores, de acuerdo con la revisión de literatura, no hacen uso de sustancias
ecológicas para este proceso sino que abonan con diferentes agroquímicos como el
potasio, magnesio, azufre, hierro, cobre y nitrógeno, lo que puede derivar en
afectaciones a las características físicas y químicas del producto. En la producción de
aguacate suelen usarse abonos orgánicos como los excrementos de animales
(gallinaza), basura orgánica, humus de lombriz y cenizas o capotes de árboles
descompuestos.

Considerando que la marchitez del aguacate-AWC (por sus siglas en inglés) puede
aparecer en cualquier momento de su producción, como en la cosecha, cortar mal la
maleza con elementos cortantes en la base de los árboles puede provocar heridas que
pueden ser la entrada para el hongo causante de la marchitez del aguacate o aplicar
herbicidas, glifosato o formulación de sal según la especie.

Por su parte, la poda no debe hacerse con el árbol en formación sino más en su edad
madura, priorizando las ramas de crecimiento vertical con altura excesiva, las ramas
bajas o pegadas al suelo y los tallos débiles y enfermos.

Finalmente, en este momento de producción del aguacate, debe evitarse la

propagación por semilla que no es uniforme en cuanto a la calidad, forma y tamaño de
la fruta, las semillas deben provenir de frutas sanas algo que no se puede garantizar
en todos los casos, de buen tamaño, cosechadas directamente del árbol y deben
sembrarse en un tiempo máximo de tres semanas después de extraída de la fruta o
entraran en descomposición y al sembrarse afectaran el sabor y características físicas
del aguacate. Por lo anterior, los aguacates deben ser cultivados en sitios de
producción libres de plagas identificadas para evitar daño en la semilla del aguacate

b. Cosecha

Aunque la recolección del aguacate y su cosecha es un proceso relativamente sencillo

algunas de las mayores afectaciones al fruto se dan en este proceso y en la
postcosecha. Por eso, en esta fase de explotación comercial del cultivo del aguacate,
en la cual la persona encargada planea, organiza, ejecuta y supervisa todas las labores
que permiten la recolección de la fruta para el mercado es fundamental supervisar todo
el proceso

Así pues, la fruta en climas fríos puede dejarse sin recoger directamente en el árbol
por más tiempo pues tendera a la conservación por seguir suspendido al pedúnculo,
pero no en climas cálidas pues puede alterar su sabor haciéndolo amargo.

La recolección al ser manual en la mayoría del país, el fruto puede ser sometido a
caídas, magulladuras, la corte del pedúnculo, apretaduras, mal uso de implementos
de aseo por parte de los recolectores y durante su almacenamiento a exceso en los
tiempos de almacenamiento antes de ser llevado al transporte final.

c. Postcosecha

Como se mencionó en apartados anteriores, en esta fase la calidad de la fruta no se

puede mejorar, solo se puede mantener [10], [26] lo que hace a los aguacates
susceptibles a daños de tipo físico y microbiológico, lo anterior asociado a la poca
tecnología de manejo de postcosecha existente en el país y a prácticas culturales que
todavía favorecen la recolección manual en la que puede haber errores humanos
(dejar caer el fruto, cortarlo mal, magulladuras). Además, es importante que el fruto
haya alcanzado su madurez fisiológica en el momento de la cosecha, pues de esto
depende la calidad del fruto en postcosecha.

A diferencia de otras frutas, el aguacate puede permanecer en su árbol de origen por

un largo tiempo ya que esta fruta no madura hasta que no se caiga del árbol o sea
cosechado[24], [25]. La maduración hace que el interior del aguacate se ablande y que
su color de piel cambie, mucha exposición al sol después de la recolección hará que
la maduración acelere y se acorte la vida útil del aguacate. su maduración y acorta su
vida útil [36].

Almacenar aguacates durante largos periodos (cinco semanas en este caso), ocasiona
mayores tasas en la degradación de azúcares, que se presentan en mayor proporción
durante la etapa de maduración del fruto, cuando estos compuestos son usados como
fuente de carbono y energía para la producción de etileno, procesos enzimáticos y
modificaciones de color en la cáscara (de verde a morado o negro)[7]

Adicionalmente, existe una relación entre los índices de madurez de cosecha y la

calidad postcosecha de los frutos. Actualmente, se utilizan indicadores de madurez de
cosecha como longitud y diámetro de los frutos, presencia o ausencia de brillo en la
cáscara, color de la cáscara, tiempo de desarrollo del fruto, número de días restantes
para alcanzar la madurez, respiración y producción de etileno, firmeza de la pulpa,
materia seca y contenido de aceite, entre otros [7]

De acuerdo con lo anterior, tras ser recolectado el aguacate inicia una fase de
enfriamiento inicial (primeras 24 horas) en el que suele ser tratado con fungicidas o es
encerado como método de protección que ayuda no solo a crear una barrera protectora
alrededor de la superficie de la fruta sino también a mejorar su aspecto físico
otorgándole un toque de brillo al aguacate, pero que eventualmente pude afectar sus
características físico-químicas (forma, color, olor, sabor) [27].

Algunas alteraciones fisiológicas en la postcosecha se deben a desbalances

nutricionales. El Instituto Colombiano de Agricultura-ICA [25] establece que
únicamente se deben cosechar frutos que hayan alcanzado su madurez fisiológica y
que se debe disponer de tijeras y contenedores limpios para la recolección y
disposición de los frutos en campo.

Es fundamental almacenar el aguacate a bajas temperaturas, buscando encontrar la

perfecta porque si la temperatura es muy baja puede causar daños por enfriamiento
excesivo como cambios en el sabor o en el color del aguacate[9], [26] incluso en el
proceso de empaque, usando algunos con atmosfera controlada puede retrasarse su
proceso de maduración, extendiendo la Vidal del aguacate de 3 a 8 días en bolsas de
polietileno contrario a lo que ocurre con bolsas o empaques de otros materiales[10],
[32]–[34].

Para el mercado internacional el producto se puede presentar en empaques

resistentes, además, se recomienda el uso de separadores (figura 3) entre las capas
de producto, para evitar daños por rozamiento y una capa amortiguadora en la base.
Estos empaques deben llevar de manera visible la identificación del productor y
exportador, origen del producto y región productora, y las características comerciales
(fecha de empaque, peso neto) [31] No obstante, durante el proceso de empaque y
rotulado, pueden ocurrir situaciones que afecten la calidad del producto como:

• Uso de empaques no resistentes al peso de los aguacates al exceder su

capacidad
• Uso de empaques con baja aireación del producto
• Fabricados con materiales no resistentes a impactos y vibraciones que
ocurren durante el transporte o que no garantizan la manipulación, el
transporte, y la conservación de las frutas
• Empaque de frutas con diferente variedad, categoría, color, peso
• Reutilización de empaques
• Impactos producidos por la línea de empacado que se caracterizan por
el oscurecimiento y cavidades de aire en la pulpa[35]

Finalmente, de acuerdo con lo revisado, durante la postcosecha se vuelve clave el

proceso de transporte, y para el país se evidencia uso de que contaminan el producto
(ej. Estado del camión, forma de conducir del conductor, ventilación) o la deficiencia
de las vías que pueden aumentar tiempos de almacenamiento o exceso de movimiento
del producto en el transporte, que inciden en las características físicas del aguacate.
[9], [10]

La siguiente tabla sintetiza las principales afectaciones al aguacate hass durante su

proceso de producción y serán la base para establecer la relación entre estas y los
impactos en la distribución física internacional del fruto para ser considerados en
Colombia.
Tabla 4 Afectaciones al aguacate hass durante los diferentes momentos de su proceso de producción

Cultivo Cosecha Postcosecha

• No permitir el crecimiento y • Recolección del fruto • Caídas
maduración adecuada del antes de su maduración • Magulladuras
árbol (5 años) • Dejar mucho tiempo el • Apretaduras
• Exceso de lluvia que incide aguacate en climas • Exceso de tiempos
en la maduración cálidos en el árbol, hace de almacenamiento
• Falta de protección contra su sabor amargo sin ambientes fríos
vientos que afecta las hojas • Caídas controlados
y las ramas o ante vientos • Magulladuras • Uso de plaguicidas
secos que afecta la floración • Apretaduras que alteran
y su conversión en fruto • Puesta directa en el condiciones físico
(menos frutos) suelo propenso a plagas químicas del fruto
• Ausencia de preparación con y microorganismos • Almacenamiento
tiempo del suelo para • Exceso de tiempos de en empaques no
anticipar plagas, humedad, almacenamiento sin adecuados para la
microorganismos que ambientes fríos respiración del fruto
enfermen el árbol controlados • Transporte en
• Mala planeación de la • Mal corte del pedúnculo, medios no
estructura de la siembra muy cerca al tallo del refrigerados y que
(marcación de la plantación) árbol no conozcan las
que hace que están muy • Mal uso de implementos condiciones para
juntos los árboles, con poca de corte y empaque del llevar el fruto sin
hidratación y espacio para producto que se contamine
crecer, afecta el ciclo de vida • Mucho tiempo en
• Ausencia de controles las carreteras
climáticos para estimar • Mal estado de vías
tiempos de riego y formas y de camiones.
(lluvia o con sistema de • Retraso de
regado) Motonaves
• Uso excesivo de abonos
químicos que alteran
características físico-
químicas del fruto
• Heridas en arboles por mala
corta de malezas que
permite la proliferación de
enfermedades de raíz
• Propagación por semillas de
mala calidad que producen
frutos de baja calidad
Fuente: elaboración propia
 2.3. Afectaciones durante proceso de producción y sus impactos en la
distribución física internacional del aguacate hass para ser considerados
en Colombia

En coherencia con los apartados anteriores, las principales afectaciones durante la

producción del aguacate (cultivo, cosecha y postcosecha) a ser consideradas para
Colombia en la Distribución Física Internacional del fruto, tienen que ver con el análisis
de la carga en relación con los daños a las características fisicoquímicas del producto
y con la preparación del empaque, embalaje y transporte del mismo, para garantizar
la calidad del fruto para el consumidor final.

En relación con el análisis de la carga, es evidente que al ser el aguacate una carga
de naturaleza perecedera y paletizada, el fruto desde su producción debe tener unas
determinadas características de calidad y especialmente de madurez (color, forma,
tamaño, textura y consistencia) que faciliten su manipulación y almacenamiento
durante el tiempo de transporte hasta el destino final. Respecto al análisis de la carga
todas las afectaciones presentadas en la tabla 4 deben ser tenidas en cuenta en la DFI
pues la marchitez del producto, descontaminación con pesticidas y manipulación se
da en todas sus etapas de producción y si no son bien inspeccionadas pueden incidir
en los costos y el riesgo que se puedan generar durante el trayecto, desde el punto de
salida en origen hasta el punto de entrega en destino.

De otra parte, para la preparación del empaque, el embalaje y el transporte del

aguacate en la DFI, es fundamental prestar atención especialmente a la cosecha y a
la postcosecha de la producción toda vez que, como ya se mencionó, la primera es la
fase de explotación comercial del cultivo del aguacate, en la cual se planea, organiza,
ejecuta y supervisa todas las labores que permiten la recolección de la para llevarla
hasta el mercado; y en la segunda, que es la más critica del proceso porque la calidad
del producto ya no se puede mejorar sino solo mantener. Durante los momentos de
cosecha y postcosecha, como se aprecia en la tabla 4, ocurren afectaciones que llevan
a olvidar las necesidades de conservación y presentación del mismo que incidirán en
su calidad

Desde el momento de la cosecha, el grado de desarrollo del aguacate debe permitir el

transporte y la manipulación, de manera que llegue satisfactoriamente al lugar de
destino enteras sin heridas; b. de aspecto fresco y consistencia firme; sanas, libres de
ataques de insectos o enfermedades[34] a partir de una conservación del fruto en
cámaras o contenedores de atmosfera controlada que pueden verse afectados por
golpes, fallos en la tecnología, la necesidad de abrirlos para revisar cargas
contaminadas (ej. Transporte de sustancias ilícitas), mal embalaje de la carga dentro
del contenedor (ej. Poner la carga sobre el suelo sin la preparación requerida para la
circulación de aire) como las más comunes. La madurez de cosecha le confieran al
fruto mayor firmeza, tolerancia al estrés mecánico y menor deshidratación, largos
periodos de refrigeración vuelven al fruto menos tolerante y más susceptible al daño
mecánico y desórdenes fisiológico[35]

Adicionalmente, la distribución física del producto se ve afectada por el mal estado de

las carreteras y la ineficiencia de las rutas del país pues los transportes toman más
tiempo en llegar a los puertos de Cartagena y Barranquilla, tema clave pues entre más
tiempo pase la fruta en el país, menos tiempo tiene para madurar en los otros países,
causando una apariencia no muy agradable. También influye la cultura del
transportador refrigeración falle causándole daños a la fruta.

Es importante señalar que aunque durante la fase de cultivo se den la mayor cantidad
de afectaciones al fruto y al árbol de aguacate el producto deteriorado y de menor
calidad es el que queda para comercializar en a nivel regional pues su rentabilidad es
mucho mejor para exportación que para la comercialización[9]

Durante todo el proceso de producción, el cultivo del aguacate presenta un número

importante de problemas fitosanitarios dentro de los cuales se destacan por su
importancia las enfermedades de la raíz, los daños a la semilla, las magulladuras por
caídas o mala manipulación que en general afectan la calidad del producto haciendo
que los criterios y reglamentos para su distribución física internacional sean difíciles
de cumplir o requieran mayor control durante todo el proceso de producción, en un
dialogo permanente entre producción y condiciones y normas para su distribución.
 3. CONCLUSIONES

En conclusión, tras la revisión y análisis bibliográfico, respecto a la pregunta problema

que oriento este artículo es posible afirmar que los métodos de producción (cultivo,
cosecha y postcosecha) adecuados para la distribución física internacional del
aguacate hass desde Colombia están en estrecha relación con las siguientes
recomendaciones a tener en cuenta durante cada momento de producción del
producto y la fase de la cadena de la distribución física internacional que pueden ser
impactadas positivamente.

Para el impactar positivamente el cultivo y el análisis de la carga es fundamental a.

garantizar que las zonas de producción estén en lugares aislados de comercio; b.
restringir el acceso de personas a las zonas de producción; c. Utilizar insumos libres
de plagas, especialmente las semillas para la obtención de patrones. Deben ser sanos,
vigorosos y pertenecer a un huerto básico que reciba un manejo adecuado; d.
Mantener el registro de todas las actividades de la producción; e. Disponer de mallas
y cortinas que permitan aislar las plantas, insectos y cualquier otro tipo de infecciones
que puedan causar daño al cultivo; f. Asegurar que los cultivos se hagan en
condiciones climáticas y agroecológicas de la zona en que se encuentra ubicado del
cultivo; g. Reconocer de la zona (ubicar instalaciones, análisis de suelos, linderos,
fuentes de agua, vías, etc.) e identificar riesgos para el cuidado del producto, el medio
ambiente y la salud de los trabajadores; h. Manejar y preparar adecuadamente el suelo
y de la siembra; i. Contar con la cantidad y calidad de agua disponible y fácil acceso a
ella y j. Garantizar y hacer seguimiento a las actividades de riego, fertilización y poda.

En relación con el momento de cosecha, el análisis de carga y la preparación del

empaque, embalaje y transporte de la misma pueden impactarse positivamente
siempre y cuando los productores y exportadores puedan a. Ubicar estratégicamente
desinfectantes, tanto para las manos como para el calzado, mesas, calles, las ruedas
de los vehículos, entre otros; b. Mantener el registro de todas las actividades de la
producción; c. Realizar un reconocimiento de la zona (ubicar instalaciones, análisis de
suelos, linderos, fuentes de agua, vías, etc.) e identificación de riesgos para el cuidado
del producto, el medio ambiente y la salud de los trabajadores; d. Capacitar
recolectores frente a la adecuada recolección, almacenamiento y manipulación del
fruto; y e) Usar pesticidas orgánicos para evitar la contaminación del fruto postcosecha.

Finalmente, para impactar positivamente el momento postcosecha y la preparación del

empaque, embalaje y transporte de la carga de la cadena de distribución física
internacional del aguacate hass es clave tener en cuenta a. Garantizar la calidad y la
cantidad de agua disponible y fácil acceso a ella, b. Contar con medios de transporte
que eviten la contaminación del producto; c. Realizar un adecuado almacenamiento
del producto según normas de calidad y técnicas; b. Capacitar a los transportadores
sobre la adecuada manipulación y embalaje del producto; c. Planear las rutas y las
vías alternas nacionales que permitan la disminución de tiempos en carreteras.

Cuando estas recomendaciones no son tenidas en cuenta en el proceso de producción

del aguacate hass, ocurren afectaciones producto del mal manejo, planificación o
detección inoportuna de diferentes problemas fitosanitarios que padece el árbol y el
fruto que inciden en la cadena de Distribución Física Internacional siendo las
principales a ser consideradas para las que tienen que ver con el análisis de la carga
en relación con los daños a las características físico químicas del producto y con la
preparación del empaque, embalaje y transporte del mismo, para garantizar la calidad
del fruto para el consumidor final, quien juzga la calidad del fruto con base a su
apariencia y reduce la aceptación si hay daños.

A partir de la revisión bibliográfica revisada, también es posible concluir que las

principales afectaciones durante la producción del aguacate (cultivo, cosecha y
postcosecha) a ser consideradas para Colombia en la Distribución Física Internacional
del fruto, tienen que ver con el análisis de la carga en relación con los daños a las
características físico químicas del producto y con la preparación del empaque,
embalaje y transporte del mismo, para garantizar la calidad del fruto para el
consumidor final.

De otra parte, no fue posible establecer en la fase de costos y en la fase de

documentación de la cadena de Distribución Física Internacional posibles incidencias
de las afectaciones de la producción del aguacate hass por lo que eventualmente
podrían recomendarse la elaboración de estudios de campo con productores para
recoger sus experiencias.

Si bien este análisis se concentró en la distribución física internacional del producto,

está pendiente un análisis sobre la distribución del mismo y su calidad, pues como se
mencionó en el apartado de resultados el aguacate que no cumple con los parámetros
de exportación luego de ser cosechado se está quedando en el país y llega a los
mercados colombianos para ser comercializado y consumido por los nacionales.

Por lo anterior también es clave prestar mayor atención al momento de cultivo del
aguacate, pues es en este momento de su producción donde el fruto y el árbol que lo
produce presenta un número importante de problemas fitosanitarios que en general
afectan su calidad haciendo que los criterios y reglamentos para su distribución física
nacional e internacional sean difíciles de cumplir o requieran mayor control en un
dialogo permanente entre producción y condiciones y normas para su distribución.
Finalmente, es clave también profundizar en el marco de la distribución del producto
la relación (ventajas, desventajas, oportunidades, fortalezas) que pueda tener desde
la cosecha el uso de empaques de atmosfera controlada y su relación con el transporte
de atmosfera controlada (contenedores y camiones) en su distribución.
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 PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL AGUACATE HASS EN COLOMBIA Y SUS
IMPACTOS EN LA DISTRIBUCIÓN FÍSICA INTERNACIONAL

AUTOR
Michael Eduardo Rincon Gomez
Profesional en Negocios Internacionales
[email protected]

Artículo Trabajo Final del programa de Especialización en Gerencia Logística

Integral

ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA LOGISTICA INTEGRAL

UNIVERSIDAD MILITAR NUEVA GRANADA
FACULTAD DE INGENIERÍA
Mayo 2021
 PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL AGUACATE
HASS EN COLOMBIA Y SUS IMPACTOS EN LA
DISTRIBUCIÓN FISICA INTERNACIONAL

HASS AVOCADO PRODUCTION PROCESS IN COLOMBIA

AND ITS IMPACTS ON INTERNATIONAL DISTRIBUTION

Michael Eduardo Rincon Gomez

Profesional en Negocios Internacionales
[email protected]

RESUMEN

El presente artículo, siendo una revisión de literatura, tiene como objetivo revisar y
analizar las principales afectaciones en la calidad del aguate hass durante los
momentos de producción y sus posibles impactos en la Distribución Física
Internacional. Para cumplir con este objetivo, fue realizada una revisión descriptiva la
cual proporciona al lector una puesta al día sobre conceptos, técnicas y experiencias
útiles en áreas en constante evolución o en estudio reciente, a partir de la selección,
la lectura y el análisis de fuentes documentales de los últimos 5 años para la
identificación de experiencias y casos relacionados con el tema, haciendo un énfasis
especial en Colombia. La revisión permite concluir que las principales afectaciones
durante la producción del aguacate a ser consideradas para Colombia en la
Distribución Física Internacional del fruto, tienen que ver con el análisis de la carga en
relación con los daños a las características fisicoquímicas del producto y con la
preparación del empaque, embalaje y transporte del mismo, para garantizar la calidad
del fruto para el consumidor final.

Palabras Clave: Aguacate Hass, cultivo, siembra, cosecha, postcosecha,

afectaciones al producto, distribución física internacional.
 ABSTRACT

This article, being a literature review, aims to review and analyze the main effects on
the quality of Hass avocado during production times (cultivation, harvest and post-
harvest) and their possible impacts on the international distribution. To achieve this
objective, a descriptive review was carried out which provides the reader with an update
on concepts, techniques and useful experiences in areas in constant evolution or in
recent study, from the selection, reading and analysis of documentary sources of the
last 5 years for the identification of experiences and cases related to the subject, with
a special emphasis in Colombia. The review allows to conclude that the main effects
during avocado production (cultivation, harvest and post-harvest) to be considered for
Colombia in the international distribution of the fruit, related with the analysis of the load
in relation to the damage, physical characteristics and chemical products of the product
and with the preparation of the packaging and transport thereof, to guarantee the
quality of the fruit for the final consumer.

Key words: Hass avocado, cultivation, planting, harvest, postharvest, product effects,
international physical distribution.

INTRODUCCIÓN

El Aguacate hass o palta es un fruto de aroma y sabor agradable que ofrece un alto
valor nutritivo, tiene beneficios medicinales y contribuye a la industria cosmetológica
natural. Es cultivado por 59 países tropicales y subtropicales, liderado por México, con
plantaciones cultivadas de 49% del área total del mundo, seguido por Colombia con el
13%, Chile con 10% y USA con 7%, entre otros países con un menor porcentaje como
Perú, Israel, Sud África, Australia, Kenia, España, entre otros países [1]

Según las estadísticas mundiales de la Organización de las Naciones Unidas para la

Alimentación y la Agricultura-FAO (por sus siglas en inglés) la producción mundial de
aguacate en el 2019 fue de 6.766.484 toneladas presentando un crecimiento promedio
anual del 4%, de los cuales un 535.021 fue producido por Colombia[2]; sin embargo,
dicho crecimiento es insuficiente para satisfacer la demanda actual, esperando que
haya un déficit de 4 millones de toneladas. Lo anterior representa una oportunidad y
jalonamiento de este sector, en especial en Colombia, que se posiciona como el quinto
productor con el 5,7% de la producción mundial, frente a México que produce
alrededor del 27%[3].

De acuerdo con el Ministerio de Agricultura y Procolombia, el área sembrada de

aguacates Hass ha aumentado en 126% en los últimos 5 años. Entre 2014 y 2017 el
área sembrada creció un poco más del 11% y la producción alcanzó un 21% en su
dinámica de crecimiento. Lo que se debe a la creciente expectativa en torno al sector,
el aumento del consumo, el ingreso a nuevos mercados de exportación, promoción de
nuevas siembras y mejoramiento de los procesos productivos en la cadena.

En Colombia se siembran diversos tipos de aguacate como el Hass, Santana,

Papelillo, Choquette y Trinidad, siendo los dos primeros los más populares y
consumidos[4] Según cifras reflejadas por el Departamento Administrativo Nacional de
Estadística-DANE, estas últimas dos variedades abarcan el 80% del aguacate
consumido mundialmente, debido a la textura y sabor que lo han hecho sobresaliente
frente a los antillanos y otros.[5]

Los cultivos de aguacate en el estado colombiano se desarrollan principalmente en los

departamentos de Antioquia, Tolima y Caldas debido a las condiciones climatológicas,
tipo de suelos favorables para el producto y condiciones hídricas con las que se
cuentan en estos territorios. En el Oriente del departamento de Antioquia, el cultivo de
aguacate Hass representa la principal actividad agrícola de la región, en esta zona las
condiciones del clima y de la tierra son aptas para su producción durante casi todos
los meses del año [6]

Adicionalmente, estos territorios permiten la siembra y cosecha del producto a lo largo

de todo el año ya que no existen estaciones climáticas, el aguacate es considerado un
producto perenne debido a que se cultiva durante todo el año. Según normas
internacionales, el aguacate hass debe tener un contenido de materia seca mayor o
igual al 21% para su exportación, lo cual puede verse afectado por la zona de
producción, el clima, la manipulación en la planta, la temperatura a la que se transporta
el fruto [7] por lo cual es importante tener en consideración todas las condiciones
requeridas para el cultivo, la cosecha, y la postcosecha para una distribución física
adecuadas para garantizar la calidad del fruto, lo que se convierte en el problema de
análisis de revisión para la producción, logística y transporte del producto.

En Colombia ya se empiezan a materializar proyectos de una envergadura importante

en cuanto a la agro exportación del aguacate hass. Por destacar algunos tenemos las
empresas: Hass Colombia, Cartama, Frutales Las Lajas, FLP, Westsole; las cuales
cuentan con planta empacadora propia y por otro lado están las empresas Agricom,
Univeg, Eurofresh, entre otras, que están haciendo fuente de fruta y maquilando en las
plantas mencionadas[3].

Finalmente, es importante destacar la reciente constitución de la Organización

Nacional de Productores y Exportadores de Aguacate Hass de Colombia-
CORPOHASS, la cual tendrá la labor de representación e interlocución nacional en el
futuro proceso exportador del aguacate hass hacía Estados Unidos y trabajará por el
progreso y bienestar de los productores de aguacate en Colombia. El enfoque de esta
organización está basado en el cumplimiento de las normas internacionales y el
posicionamiento de Colombia como un origen confiable de aguacate hass a nivel
mundial. CORPOHASS agrupa aproximadamente el 70% de la oferta nacional de
Aguacate hass[8]. Entre todos los productores asociados se estima un volumen de
producción del orden de 22.000 toneladas anuales.

De acuerdo con lo anterior, Colombia se ha convertido en uno de los referentes en la

producción y distribución física internacional a países de la Unión Europea y USA, y
ha incursionando en nuevos mercados como los emiratos árabes y Asia[7], [9], países
a los que se consideraba impensable llegar debido a los largos tiempos de tránsito en
transporte marítimo que no permitían la conservación del producto y responder a las
necesidades del mercado.

Se sabe que muchos productos son detenidos en sus destinos por consecuencia de la
calidad y reglas que los países exigen. Actualmente hay pérdidas del 20%
(aproximado) de la producción de aguacate a nivel nacional, las cuales son causadas
por daños físicos en el producto debido al mal manejo durante la etapa de
postcosecha, especialmente en los tratamientos de las plagas e infecciones,
empaques, sistemas de embalaje y transporte, ya que estos están diseñados para los
productos naturales (frutos frescos) en general, y no atienden a las necesidades
específicas de cada producto para garantizar su estado de conservación y
presentación al consumidor final [10] lo que representa su calidad.

Por lo anterior, este articulo buscara dar respuesta a la siguiente pregunta de

investigación ¿Cuáles son los métodos de cultivo, cosecha y postcosecha adecuados
para la distribución física internacional del aguacate hass desde Colombia?

Para su resolución se ha planteado como objetivo general la revisión y análisis de las

principales afectaciones en la calidad del aguate hass durante los momentos de
producción (cultivo, cosecha y postcosecha) que pueden impactar la Distribución
Física Internacional del producto.

En línea con lo anterior, este articulo presentará en primer lugar los métodos más
usados en cultivo, cosecha y postcosecha del aguacate hass. En un segundo
momento, se describirán las afectaciones puede el producto tener en cada uno de los
momentos de producción de aguacate hass (cultivo, cosecha y postcosecha) y
finalmente, se realizará un acercamiento al análisis de la relación entre las
afectaciones al producto en cada uno de los momentos de producción de aguacate
hass (cultivo, cosecha y postcosecha) y sus posibles impactos en la Distribución Física
Internacional.

Para la elaboración de este artículo se realizó una selección, lectura y análisis de

fuentes documentales con ayuda el software Atlas ti para el análisis de datos
cualitativos, que permitieron identificar casos y estudios sobre el tema de interés, y
posteriormente, realizar el acercamiento al cumplimiento del objetivo general.

Con este artículo se espera contribuir al estudio y análisis de la producción y

distribución física internacional del aguacate producto que está cobrando alta
relevancia para Colombia y sobre el cual se están iniciando estudios y análisis que
pueden potenciarla como una gran industria en el país, mediante una revisión
descriptiva del tema que permita compilar diferentes estudios para posterior
conocimiento, información y propuesta de planteamiento de problemas por resolver.

1. MATERIALES Y MÉTODOS

1.1. Definición y construcción del artículo de revisión

El artículo de revisión reconocido como un estudio en sí mismo de carácter descriptivo,

selectivo y crítico en el cual el revisor resume y analiza la información disponible sobre
un tema específico basado en la revisión bibliográfica, como producto e insumo
principal (artículos científicos resultado de investigación, reflexión, revisión, reportes
de caso, entre otros)[11] con el fin de establecer un punto de vista o posición frente a
un tema en particular[12], permitirá en este caso, combinar los resultados de diferentes
estudios individuales de investigación para llegar a conclusiones acerca de los
aspectos relevantes conocidos, los desconocidos y los controvertidos, sobre los
métodos de siembra, cosecha y postcosecha adecuados para la distribución física
internacional del aguacate hass desde Colombia.

Lo anterior permitirá no solo dar respuesta al objetivo general de este estudio,

expuesto en la introducción, sino también identificar las aproximaciones teóricas
elaboradas, conocer las aproximaciones metodológicas en casos y experiencias de
estudiosos del tema y productores del producto e identificar las variables asociadas al
estudio y proporcionar información[11]amplia sobre los métodos de siembra, cosecha
y postcosecha adecuados para la distribución física internacional del aguacate hass
desde Colombia.

El presente artículo consiste entonces en una revisión descriptiva la cual proporciona

al lector una puesta al día sobre conceptos, técnicas y experiencias útiles en áreas en
constante evolución o en estudio reciente. Este tipo de revisión tiene una gran utilidad
en la enseñanza, y también interesará a muchas personas de campos conexos, porque
leer buenas revisiones es la mejor forma de estar al día en nuestras esferas generales
de interés[11]

Para su elaboración se realizó una selección, lectura y análisis de fuentes

documentales de los últimos 10 años para la identificación de experiencias y casos
relacionados con el tema siguiendo el siguiente proceso recomendado por Sanchez
Upegui[13]

a) Iniciar con una pregunta especifica que oriente el trabajo de revisión, definir y
delimitar el tema como se aprecia en tabla 1

Tabla 1 Enfoque y planteamiento del trabajo

PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN ¿Cuáles son los métodos de siembra, cosecha y

postcosecha adecuados para la distribución física
internacional del aguacate hass desde Colombia?
OBJETIVO GENERAL Determinar los métodos de siembra, cosecha y
postcosecha adecuados para la distribución física
internacional del aguacate hass desde Colombia
OBJETIVOS ESPECÍFICOS 1.Explicar los métodos más usados en siembra,
cosecha y postcosecha del aguacate hass
2. Describir las afectaciones puede el producto
tener en cada uno de los momentos de
producción de aguacate hass (siembra, cosecha
y postcosecha) desde Colombia
3. Analizar la relación entre las afectaciones al
producto en cada uno de los momentos de
producción de aguacate hass (siembra, cosecha
y postcosecha) y sus impactos en la distribución
física internacional del producto desde Colombia
ENFOQUE Mixto, mediante la bibliografía leída se puede
extraer cifras para demostrar lo que quiero decir
DISEÑO Se realiza un artículo de revisión, ya que se
consulta en diferentes fuentes de datos para
resolver nuestra pregunta problema a partir de
casos ya identificados por los autores
VIBILIDAD DEL ESTUDIO Viable (puntualmente no se encuentra mucha
información, esto puede variar)
DEFICIENCIAS EN EL CONOCIMIENTO DEL No se encuentra mucha información sobre el
PROBLEMA aguacate hass aun siendo un producto muy fuerte
en la exportación de latino América y de Colombia
especialmente, para lo que se puede consultar
información del aguacate a nivel general
Fuente: Elaboración propia
 b) Diseño de un plan de trabajo: cronograma, actividades a realizar, instrumentos
de investigación o recursos y fechas de inicio y fin.
c) Definir el método más adecuado para el análisis del material, en este caso la
lectura y clasificación de fuentes documentales se realizó con ayuda el software
Atlas ti para el análisis de datos cualitativos y el diseño de una matriz de
definición de categorías de lectura y análisis inicial como se expone en la tabla
2.

Tabla 2 Matriz de definición de categorías de lectura y análisis inicial

CATEGORÍA EXPLICACIÓN
1. Tema • A partir del título del articulo
2. Palabras claves • Palabras claves
3. Objetivo del • Autor pretende explicar en el articulo
articulo
4. Metodología • Como el autor escribió el articulo o soluciono el problema
5. Teorías o • Autores o explicaciones teóricas usadas por el autor para
métodos resolver el problema o escribir el articulo
6. Afectaciones al • Factores que puedan afectar la calidad del producto (en todo
producto su proceso de producción: siembra, cosecha y postcosecha)
7. Formas de • Medios y métodos para transportar y conservar la calidad del
distribución física producto a nivel internacional
internacional
8. Conclusiones del • Conclusiones del articulo
autor
9. Bibliografía Artículos o textos que haya usado el autor
sugerida
Fuente: Elaboración propia

d) Precisar las fuentes y las estrategias de búsqueda bibliográfica, fueron

consultadas bases de datos especializadas como (Scielo, Google Académico,
Redalyc, Dialnet) y fuentes directas oficiales sobre temas de agricultura en el
mundo y Colombia (a Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura, ONUAA, o más conocida como FAO, Ministerio
de Agricultura, Procolombia, Red agrícola) , a partir de la definición de palabras
clave que facilitaran la búsqueda de artículos sobre el tema (distribución física
del aguacate, aguacate hass, afectaciones del aguacate, exportación de
aguacate, aguacate en Colombia, transporte de aguacate, logística de
aguacate)
e) Discusión con el director del proyecto de trabajo de grado sobre la información
encontrada.
f) Análisis de los documentos a partir de la matriz de definición de categorías de
lectura y análisis inicial (Ver figura 1) y realización de lectura crítica que permitió
 la nueva creación de categorías de análisis para creación del artículo, que
fueron sistematizadas en el software Atlas ti.

Figura 1 Matriz de categorías de análisis para la lectura crítica

Fuente: Elaboración propia

g) Seleccionar y sistematizar la información encontrada. La estrategia empleada

fue la extracción de reportes de citas de Atlas ti clasificadas según la matriz de
definición de categorías de lectura y análisis inicial (Ver tabla 2) y posterior
articulación de la información según los objetivos específicos del artículo. Dado
que la revisión no es una serie de fragmentos textuales sin cohesión, ésta
implica evaluación, intertextualidad y análisis[13].
h) Una vez se ha sistematizada y analizada la información, se extrajeron ideas
clave, preguntas sin resolver y temas por discutir para las conclusiones.
i) Redacción del artículo de revisión

1.2. Conceptos clave del articulo

De acuerdo con lo expuesto hasta aquí, los siguientes son los conceptos clave y sus
definiciones tenidas en cuenta como orientadores durante la construcción del articulo:
a) Aguacate Hass: variedad del fruto aguacate más comercializada y pedida a
nivel internacional, cuando se madura, su piel toma un tono oscuro, casi negro.
El tamaño de la semilla es mediano con un aprovechamiento de la pulpa del 66-
70%. La culpa es de excelente calidad con un rico sabor nuez [14]. Es la
variedad más conocida y comercializada. Al principio es verde, maduro y apto
ya para el consumo es de color violeta muy oscuro, casi negro. De piel dura,
gruesa y áspera, su pulpa es amarilla y su sabor similar al de los frutos secos.
Tiene un tamaño entre medio y grande y su peso oscila entre 140 y 360
gramos[15]
b) Cultivar: Aquellas poblaciones de plantas cultivadas que son genéticamente
homogéneas y comparten características de relevancia agrícola que permiten
distinguir claramente a la población de las demás poblaciones de la especie y
traspasan estas características de generación en generación[16]
c) Cosecha: La cosecha es la separación de la planta madre de la porción vegetal
de interés comercial, que pueden ser frutos como tomate, pimiento, manzana,
kiwis, etc.; raíces como remolacha, zanahoria y otras; hojas, como espinaca,
acelga; bulbos como cebolla o ajo; tubérculos como papa; tallos como el
espárrago; pecíolos como el apio; inflorescencias como el brócoli o coliflor, etc.
La cosecha es el fin de la etapa del cultivo y el inicio de la preparación o
acondicionamiento para el mercado.
Existen dos sistemas de cosecha: manual y mecanizada, aunque en algunos
cultivos se utilizan combinaciones de ambos, como por ejemplo cebolla, papa,
zanahoria y otras especies, en donde la remoción del suelo para la cosecha
manual es facilitada por medios mecánicos. La elección de un sistema u otro
depende fundamentalmente del cultivo considerado, del destino y muy
especialmente del tamaño del predio a ser cosechado. La cosecha manual es
el sistema predominante para la recolección de frutas y hortalizas para el
consumo en fresco, mientras que la mecánica es preferida en hortalizas con
fines industriales y en algunas otras cultivadas normalmente en grandes
extensiones. [17]
d) Post cosecha: manejo adecuado para la conservación de diversos productos
agropecuarios, con el fin de determinar la calidad y su posterior
comercialización o consumo. Sus objetivos son mantener la integridad física y
calidad de los productos y preservar los productos por tiempos prolongados
para evitar que se dañe su calidad nutritiva y su valor comercia[18]
e) Distribución Física Internacional-DFI: La Distribución Física Internacional,
conocida por sus siglas DFI, es el proceso logístico que se desarrolla en torno
a situar un producto en el mercado internacional cumpliendo con los términos
negociados entre el vendedor y el comprador. Su objetivo principal es reducir al
máximo los tiempos, los costos y el riesgo que se puedan generar durante el
trayecto, desde el punto de salida en origen hasta el punto de entrega en
 destino.[19] Dentro de las etapas de la DFI destacan 5: análisis de la carga a
transportar, preparación del empaque y embalaje, selección del modo de
transporte, costos y documentación[19], [20]
f) Calidad: adecuación del producto al fin que se le destina, conforme a la
demanda del usuario. Es determinada por la máxima autoridad de una
organización, el profesional especialista en el tema, quienes ejecutan las tareas,
entre otros. En el nacimiento de la era industrial y hasta el año 1950 había pocas
dudas al respecto, la calidad de los productos y servicios la definía el proveedor
de los mismos. Hoy nadie discute que Calidad es cumplir siempre los requisitos
(necesidades y expectativas) de los clientes y demás partes interesadas.
Entonces la calidad es definida los clientes y las demás partes interesadas, es
decir, los empleados, los proveedores, los dueños o accionistas, y la sociedad
en general, a partir de requisitos o estándares que se deben cumplir Todas
estas partes tienen requisitos que la organización debe cumplir[21]

2. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

En este apartado se presentarán en el apartado 2.1. los hallazgos sobre los métodos
más usados en cultivo, cosecha y postcosecha del aguacate hass. En el apartado 2.2.
se describirán las afectaciones puede el producto tener en cada uno de los momentos
de producción de aguacate hass (cultivo, cosecha y postcosecha). Posteriormente, en
el apartado 2.3 se realizará un acercamiento al análisis de la relación entre las
afectaciones al producto en cada uno de los momentos de producción de aguacate
hass (cultivo, cosecha y postcosecha) y sus impactos en la distribución física
internacional del producto.

2.1. Cultivo, cosecha y postcosecha: métodos más usados en la producción

de aguacate hass

El proceso de producción del aguacate se desarrolla a partir de tres momentos: cultivo,

cosecha y postcosecha [22]. A lo largo de este apartado se describirá lo que ocurre en
cada uno de ellos. Por lo anterior, para adentrarse en el proceso de producción del
aguacate hass es necesario conocer, en primer lugar, su morfología y taxonomía,
sintetizadas en la tabla 3:
 Tabla 3 Ficha técnica del producto Aguacate Hass
Aguacate Hass (fruto de Persea americana)

producto:
Nombre
del

Es la variedad más conocida y comercializada. Al principio es verde, maduro y apto ya

Descripci
ón física

para el consumo es de color violeta muy oscuro, casi negro. De piel dura, gruesa y
áspera, su pulpa es amarilla y su sabor similar al de los frutos secos. Tiene un tamaño
entre medio y grande y su peso oscila entre 140 y 360 gramos
• Reino: Plantae
Clasificación taxonómica

• Sub reino: Tracheophyta (Plantas vasculares)

• División: Magnoliophyta (Plantas con flor)
• Clase: Magnoliopsida (Dicotiledóneas)
• Subclase: Magnoliidae
del aguacate

• Orden: Laurales
• Familia: Lauraceae
• Género: Persea
• Especie: Persea americana
• Calorías: 160.0kcal
• Agua: 73.23g
• Hidratos de carbono: 8.53g
• Proteínas: 2.0g
• Grasa total: 14.66 g
Características Físico Químicas

• Ceniza: 1.58g
• Fibra: 6.7 g
• Almidón: 0.11g
• Azucares totales: 0.66g
• Calcio: 12.0mg
• Hierro: 0.55mg
• Vitamina C (Ácido ascórbico): 10.0mg
• Vitamina B6: 0.257mg
• Vitamina B2 (Riboflavina) 0.13mg
• Vitamina E (Alfa-Tocoferol)
El Aguacate Hass, se conoce también como “la fruta del corazón”, no sólo por su similitud
el

con el órgano vital sino porque sus aceites son benéficos para reducir el colesterol y
conferidas por

proteger el sistema cardio-circulatorio.

Características

Durante el empaque del fruto no se tolerarán: frutos con falta de pedúnculo, mordedura
de roedor, hongo, antracnosis, con residuos de tratamiento, con presencia de plagas,
proceso

daño por heladas, fumagina, con tierra, con excremento de aves, con signos de
maduración.
 El aguacate es un suplemento alternativo para deportistas de alto rendimiento, debido a
que contiene niveles altos de ácido graso, junto a otros minerales y vitaminas. Este fruto
es beneficioso para todas las personas, desde lo que deben trabajar en una oficina,
como tanto para niños, mujeres embarazadas y adultos mayores.
Los componentes del aguacate son muy útiles para el cuidado de la piel, por lo que la
industria cosmética ha ido incluyendo poco a poco en sus productos. La pulpa y el aceite
Usos

que se obtiene del hueso son suavizantes, cicatrizantes, hidratantes y previenen el

envejecimiento
Fuente: Barriga Triana y Salamanca Rodriguez, Plan de Negocio para la Exportación de Aguacate
Hass a Países Bajos (2019)[23]

De acuerdo con el vivero español de frutales tropicales Brokaw, especializado en el

diseño y producción de plantones de aguacates, el aguacate hass es la variedad más
comercializada y pedida a nivel internacional. Cuando se madura, su piel toma un tono
oscuro, casi negro [14] y tiene como principales ventajas su contenido de aceite (18 a
20%), su corteza es gruesa y rugosa que lo hace resistente al almacenamiento y
golpes en el traslado de la fruta, elementos clave para el proceso de exportación razón
por la cual se viene sembrando hace varios años [3], [24].

Por su parte, el árbol de aguacate puede alcanzar una altura de hasta 20 metros. Es
de tronco grueso y con hojas alargadas que terminan en punta en la parte alta del
tronco, tiene múltiples ramificaciones que generan un follaje denso. Suelen presentar
cerca de 450 flores con un periodo de maduración de 6 meses y un el 0.01% - 1% de
estos se convierte en fruto [3], [23]. Durante el cultivo del aguacate es clave que para
la preparación del suelo donde se establecerá la siembra esta tenga como mínimo 1m
de profundidad en suelo plano, 70 cm para el desarrollo del sistema radical y 30 cm
para el drenaje y que los hoyos para el sembradío tengan 70 cm de ancho y 60 cm de
profundidad y de forma cónica. [25]. Es realmente importante que no queden espacios
de aire que permitan el hundimiento del árbol con distancias de siembra de 6m x 8m
en forma de triángulo que incrementan la cantidad de sembrado [10]. La preparación
del suelo para la siembra debe hacerse con 2 o 3 meses de anticipación para anticipar
cualquier problema y ajustarlo (ej. Plagas).

El aguacate puede cultivarse desde el nivel del mar hasta los 2.500 msnm; sin
embargo, su cultivo se recomienda en altitudes entre 800 y 2.500 m, para evitar
problemas con enfermedades sobre todo en las raíces. La temperatura y los tiempos
de lluvia inciden en el desarrollo del cultivo según la variedad de aguacate. Sequias
prolongadas provocan caída de hojas de los árboles pero exceso de lluvia reduce la
producción al provocar la caída del fruto[22] también es importante que el terreno tenga
protección contra el viento pues produce daño, rotura de ramas, caída del fruto,
especialmente cuando están pequeños y cuando el viento es muy seco durante la
floración, reduce el número de flores polinizadas y por consiguiente de frutos.
De acuerdo con la revisión de literatura, las zonas productoras de aguacate hass
presentan grandes variaciones en altitud, radiación solar, humedad relativa,
temperatura y precipitación, lo que representa diversidad en la calidad de la fruta. Se
recomienda, de acuerdo con la fenología del cultivo, o las fases del ciclo vital del mismo
y sus variaciones estacionales del clima, que una vez la fruta haya alcanzado su nivel
de maduración fisiológica en zonas de clima frío, se puede dejar en el árbol por más
tiempo, mientras que en zonas más cálidas no es recomendable porque se puede
llegar a presentar un sabor amargo[6], [9], [10].

Todas las etapas de producción del cultivo requieren una fuente hídrica adecuada[9]
para el riego combinado con un clima adecuado, ya que dependiendo de éste se debe
intensificar el uso del agua para mantener la humedad necesaria en cada uno de los
árboles de aguacate. Si las lluvias no son suficientes se debe regar para obtener una
buena producción con sistemas de riegos óptimos los cuales puedan permitir un mejor
manejo y aprovechamiento del agua.[9] La disponibilidad del agua se convierte
entonces en un factor clave para el rendimiento y deterioro de la planta por lo que es
importante realizar un estudio al agua que se va a utilizar para el cultivo, evitando
contaminaciones que puedan dañar la cosecha

Dentro de las condiciones de preparación del suelo, es recomendable cortar la

vegetación al nivel del suelo para promover el crecimiento del árbol; el diseño, de forma
que la orientación se encuentre de sur a norte con el objetivo de la captación de luz
solar la mayor parte del tiempo una mezcla de 3 kg de materia orgánica más 500 g de
cal, 250 gr roca fosfórica y tierra[3]. Adicionalmente, para la preparación del suelo [22]
es importante que estos sean de textura ligera, profundos, bien drenados con un pH
neutro o ligeramente ácidos, pero puede cultivarse en suelos arcillosos o franco
arcillosos siempre que exista un buen drenaje, pues el exceso de humedad propicia
un medio adecuado para el desarrollo de enfermedades de la raíz o de hongos.
También es clave un adecuado abono a la tierra hace que la cosecha crezca en buenas
condiciones y con una buena calidad, aunque esta práctica puede tener impactos
ambientales según el tipo de abono para la variedad de aguacate.

En el caso colombiano, zona del Oriente Antioqueño para la producción de aguacate

las condiciones del clima cumplen con las expectativas de riego, el nivel de lluvia al
año especialmente hace que los cultivos permanezcan húmedos y en buenas
condiciones, y mantiene los suelos en condiciones adecuadas.

Además de la preparación del suelo que requiere precisión y tiempo, la eliminación de

hierbas, la poda, la propagación y la recolección hacen parte de las prácticas culturales
tenidas en cuenta durante el cultivo de aguacate[22]. La eliminación de hierbas
consiste en evitarse el empleo de herramientas cortantes cerca de la base de los
árboles, para no provocar heridas que pueden ser la entrada para el hongo causante
de la marchitez del aguacate o aplicar herbicidas, glifosato o formulación de sal según
la especie. Por su parte la poda, que no debe hacerse con el árbol en formación sino
más en su edad madura, se realiza en las ramas de crecimiento vertical con altura
excesiva, las ramas bajas o pegadas al suelo y los tallos débiles y enfermos. Y para la
propagación se recomienda hacerla por injerto y no por semilla para reproducir las
variedades seleccionadas para cultivo comercial, ya que los árboles injertados son
uniformes en cuanto a la calidad, forma y tamaño de la fruta, las semillas deben
provenir de frutas sanas, de buen tamaño, cosechadas directamente del árbol. Su
viabilidad dura hasta tres semanas después de extraída de la fruta.

El injerto se realiza cuando el tallo de la planta patrón tiene 1 cm de diámetro

(aproximadamente 6 meses después de la siembra) y a 10 cm de la base. Debe
realizarse en un lugar fresco y aireado para lograr una buena unión vascular entre el
patrón y el injerto. El método más difundido para injertar el aguacate es el de unión
lateral, aunque también da buenos resultados el injerto de púa terminal; sin embargo,
también se practican otros como el injerto de escudete y el de hendidura, pero con
menor éxito[22]

Finalmente, en la recolección que ocurre aproximadamente a los 5 años se cosechan

aproximadamente 50 frutos- en los años siguientes, tras el séptimo año, el árbol puede
producir entre 150 y 300 frutos según su tamaño-, disminuyen entre abril y agosto y
aumentan entre junio y septiembre, por lo que de octubre a diciembre es el mejor
momento para cosechar. El criterio de madurez que ha prevalecido ha sido el basado
en el contenido de grasa en el fruto, pero es difícil determinar el momento exacto de
recolección por la variedad del fruto y las condiciones ambientales.

La recolección es manual con escalera y se corta el pedúnculo por encima de la

inserción con el fruto, como este tiene una actividad respiratoria intensa una vez es
recolectado debe almacenarse por poco tiempo pues largos periodos intensifican los
microbios y la disminución de agua. Además, de acuerdo con el Instituto Colombiano
Agropecuaria-ICA[25] es recomendable que el corte de la raíz dejando una porción de
8 a 10 mm sobre la rama, y manipularlos con cuidado con el fin conservar por más
tiempo el fruto. Estos no deben estar en contacto con el suelo en ningún momento,
deben mantenerse en un lugar de acopio temporal respectivamente marcado con el
lote de producción.

Durante la cosecha, fase de la explotación comercial del cultivo del aguacate, en la

cual la persona encargada planea, organiza, ejecuta y supervisa todas las labores que
permiten la recolección de la fruta para el mercado es fundamental supervisar todo el
proceso de recolección para evitar magulladuras en el fruto y controlar los tiempos de
transporte y almacenamiento.

En relación con la selección del material vegetal, es importante señalar que, durante
el proceso de cultivo, el árbol no se deja crecer más de 5 metros, para facilitar las
prácticas de control fitosanitario, cosecha, poda y fertilización y este tarda en crecer
entre 3 y 5 años, siendo entre el cuarto y quinto año cuando ya se encuentra bien
desarrollado, aunque de frutos antes se recomienda dejar que los frutos maduren y
prosperen debidamente. En el marco de plantación, en una hectárea se pueden
producir hasta 300 aguacates dependiendo de la forma en que se siembren pues su
tamaño y espacio entre arboles puede interferir y su ciclo de vida puede ser de 15
años[6], [9]

Los aguacates deben ser cultivados en sitios de producción libres de plagas

identificadas para evitar daño en la semilla del aguacate. Para esto el Instituto
Colombiano Agropecuario ICA[25] ha establecido un programa de vigilancia obligatorio
en el cual se debe visitar el lugar 2 meses antes de la cosecha, y mensualmente
durante el proceso hasta finalizar la temporada. Una vez sea identificada una plaga,
será inmediatamente motivo de suspensión el lugar de producción del programa de
exportación y por supuesto, tomar medidas correctivas para retomar la producción.

En Colombia los agentes de enfermedad en cultivos de aguacate más comunes son

son Armillaria mellea, Cylindrocladium sp., Rosellinia sp. Fusarium sp., Rhizoctonia sp,
y los nematodos Helicotylenchus sp., Rotylenchulus sp. y Pratylenchus sp. (Tamayo,
2007) y producen especialmente la marchitez del aguacate (AWC por sus siglas en
inglés) término utilizado para describir múltiples patologías asociadas con distintos
agentes causales, que pueden ser bióticos o abióticos origen, que afectan las raíces,
el sistema vascular y el tallo de aguacates en cualquier momento de su producción [1].

Una vez completadas las fases de siembra y cosecha sigue la más crítica en el ciclo
de vida de la fruta, la poscosecha porque la calidad de la fruta no se puede mejorar,
solo se puede mantener [10], [26]. Durante esta fase, las frutas son susceptibles a
daños de tipo físico y microbiológico, lo anterior asociado a la poca tecnología de
manejo de poscosecha existente en el país y a prácticas culturales que todavía
favorecen la recolección manual en la que puede haber errores humanos (dejar caer
el fruto, cortarlo mal, magulladuras).

La conservación de los frutos de aguacate destinados a la exportación se realiza en

cámaras o almacenes con atmósfera controlada. Tras ser recolectado el aguacate
inicia una fase de enfriamiento inicial (primeras 24 horas) en el que suele ser tratado
con fungicidas o es encerado como método de protección que ayuda no solo a crear
una barrera protectora alrededor de la superficie de la fruta sino también a mejorar su
aspecto físico otorgándole un toque de brillo al aguacate [27]. El almacenamiento en
frío permite al aguacate no solo extender su vida, sino que le permite mantener todas
sus características de calidad como lo son la textura, el sabor y sus componentes
nutricionales durante toda la cadena de valor, ya que, por cada incremento en la
temperatura de 10º C, el ritmo respiratorio del aguacate se dobla, así acelerando el
agotamiento de azúcares y ácidos orgánicos, lo que reduce la vida del aguacate[26]

Para el aguacate Hass se recomienda un almacenamiento a una temperatura entre

5ºC a 6ºC, con una humedad entre el 90-95% para prevenir daños por enfriamiento,
evitar pérdida de peso y desecación de la piel del aguacate, lo que permite almacenar
el producto por 28 días antes de que comience a sufrir cambios fisiológicos[10], [28]

Para Colombia, el DANE [29] recomienda el manejo integral de plagas y

enfermedades-MIPE, que consiste en que el manejo de las plagas y enfermedades se
encuentren en un nivel económicamente viable, mediante cuatro etapas:

1. Determinación de umbral, en esta etapa se identifica y prioriza cuales

poblaciones de plaga o enfermedad se van a atacar y a que costo, de forma
que permita tomar decisiones futuras.
2. Monitoreo e identificación de plagas, es de vital importancia ya que no todo
insecto u hongo es ofensivo. Por lo que el permanente seguimiento permite
conocer el avance o progreso de las plagas y así junto con el umbral de acción
evitar el uso de plaguicidas que puedan generar mayores costos.
3. Prevención, evitar que las plagas o enfermedades se conviertan en amenazas
ya sea la siembra de material sano, entre otras
4. Control, una vez descartados los métodos preventivos, es decir que ya no son
eficaces, el MIPE plantea evaluar un método efectivo y menos riesgoso, en el
orden pertinente se valora primero la aplicación de feromonas para controlar la
reproducción de la plaga, si estos no resultan efectivos se avanza a la utilización
de plaguicidas que significan mayor riesgo siendo este considerado como el
último recurso.

También existen alternativas libres de químicos para la prevención de enfermedades

después de la cosecha, como lo es el tratamiento por medio de agua caliente. Este
tratamiento es recomendado ser aplicado a una temperatura de 45°C por un tiempo
de 15 minutos para que sea efectivo y no dañe la fruta, con la ventaja de no ser un
tratamiento contaminante, no deja ningún residuo en la fruta, es fácil de implementar
y monitorear, y las enfermedades pueden eliminarse incluso después de ingresar al
aguacate. Este tratamiento térmico permite controlar la descomposición al atacar
directamente los microorganismos [30]
Adicionalmente, durante el proceso postcosecha es fundamental tener en cuenta que
para el mercado nacional existe un empaque para el almacenamiento del aguacate
que consiste en utilizar canastilla plástica (Ver figura 2) de fondo liso, con costados
perforados en línea. Las medidas externas son 600 mm x 400 mm x 130 mm o 500
mm x 300 mm x 150 mm (submúltiplos de las estibas de 1200 mm x 800 mm o 1200
mm x 1000 mm), de tal forma que se conforme una capa de frutos, dependiendo del
calibre y la variedad [10], [31]

Figura 2 Canastilla plástica para mercado nacional

Fuente: ICONTEC. Frutas frescas, aguacate. Variedades mejoradas, especificaciones (2003)[31]

Para el mercado internacional el producto se puede presentar en empaques

resistentes de cartón corrugado, además, se recomienda el uso de separadores (figura
3) entre las capas de producto, para evitar daños por rozamiento y una capa
amortiguadora en la base. Estos empaques deben llevar de manera visible la
identificación del productor y exportador, origen del producto y región productora, y las
características comerciales (fecha de empaque, peso neto) [31].

Con el desarrollo de la industria, los empaques han adoptado la tecnología de

atmósfera controlada. Esta tecnología permite empacar los aguacates en bolsas
plásticas con la composición atmosférica requerida según el peso y la cantidad de
aguacates en las bolsas plásticas, así permitiendo retrasar su proceso de maduración.
Utilizando esta tecnología, la vida del aguacate se puede extender de 3 a 8 días en
diferentes temperaturas cuando se almacenan individualmente en bolsas de polietileno
en comparación de los aguacates que son transportados sin este tipo de empaque[10],
[32]–[34]. Durante el proceso de empaque y rotulado, de acuerdo con la literatura
revisada es importante que:
 Figura 3 Canastilla para el mercado internacional

Fuente: ICONTEC. Frutas frescas, aguacate. Variedades mejorada, especificaciones (2003)[31]

• Los empaques deben ser resistentes con capacidad de 20kg de

Aguacate
• Deben permitir una adecuada aireación del producto
• Debe ser construido en material resistente a impactos y vibraciones que
ocurren durante el transporte
• Los empaques deben brindar la suficiente protección al producto, de
manera que se garantice la manipulación, el transporte, y la conservación
de las frutas
• El contenido de cada empaque debe ser homogéneo en cuanto a origen,
variedad, categoría, color y calibre
• Los materiales utilizados deben ser nuevos, limpios y no ocasionar
ningún tipo de alteración al producto

Durante el empaque, especialmente en fábricas ajustes a la maquinaria, la línea de

vaciado, materiales y contenedores lo realiza el personal de mantenimiento de forma
no estandarizada, lo que conduce a correcciones inapropiadas e inconsistentes, lo que
hace que la línea de empacado influya en la calidad del producto. Los impactos
inducidos suelen afectar la calidad interna lo cual se vuelve evidente hasta madurez
de consumo. El daño se caracterizó como oscurecimiento y cavidades de aire en la
pulpa[35]

Tras el empaque, en el proceso postcosecha se vuelve clave el proceso de transporte,

el cual requiere el uso de camiones de tal manera que no permita ningún tipo de
contaminación durante el desplazamiento y se mantenga la calidad en un 100% hasta
los puertos y de ahí a su lugar de destino. También, debe evitar el movimiento de la
fruta, prohibiéndole a esta de caerse y recibir golpes que dañen su apariencia física[9],
[10]

2.2. Afectaciones durante la producción

De acuerdo con lo expuesto anteriormente, se puede afirmar que en cada uno de los
momentos de producción del aguacate hass existen diferentes factores externos y
propios del cultivo del aguacate que pueden afectar la calidad del producto hasta el
momento de su distribución física internacional. A continuación, se expondrán las
afectaciones más comunes y en un cuadro síntesis se precisarán todas las
identificadas para posteriormente, relacionarlas con la distribución física internacional
del aguacate

a. Cultivo

Considerando que de las 450 flores producidas por un árbol de aguacate con un
periodo de maduración de 6 meses el 0.01% - 1% se convierte en fruto [3], [23] es
fundamental dejar que el aguacate madure bien y evitar la recolección del furto antes
de sus 5 años de maduración. El cuidado del árbol es clave en lo que respecta a la
temperatura, tiempos de lluvia, sequía y protección de los vientos. Las sequias pueden
provocar que se caigan las hojas y afectar la floración; lluvias prologadas pueden
incidir en la caída del fruto sin maduración completa con en espera de recolección; el
viento produce daño, rotura de ramas, caída del fruto, especialmente cuando están
pequeños y cuando el viento es muy seco durante la floración, reduce el número de
flores polinizadas y por consiguiente de frutos.

Preparar el suelo es fundamental durante el cultivo de aguacate y debe hacerse, como

se mencionó anteriormente, con 2 o 3 meses de anticipación para anticipar cualquier
problema y ajustarlo (ej. Plagas) y diseñar la estructura (sendas y hoyos) para la
siembra, sin muchos espacios de aire para evitar la humedad y con ello enfermedades
en la raíz del árbol.

Durante el proceso de marcación de la plantación si se dejan los árboles muy cerca

entre ellos se dificultan los controles fitosanitarios, cosecha, poda y fertilización
afectando el crecimiento del árbol, lo que disminuirá su ciclo de vida y la cantidad de
producción que puede tener una hectárea de aguacates, sumado a que los frutos que
den estos árboles pueden no madurar debidamente. La acelerada siembra de
aguacate suele carecer de una planificación adecuada y se desarrolla bajo
recomendaciones técnicas externas, las cuales en muchas circunstancias carecen de
aplicabilidad para las condiciones del país [1].

En este proceso el agua es clave en combinación con las condiciones climáticas, pues
dependiendo de estas se debe intensificar el uso del agua para mantener la humedad
necesaria en cada uno de los árboles de aguacate o dosificarla para evitar el desarrollo
de enfermedades y hongos. Si las lluvias no son suficientes se debe regar para obtener
una buena producción con sistemas de riegos óptimos los cuales puedan permitir un
mejor manejo y aprovechamiento del agua [9]. Un mal manejo de la cantidad de agua
que requiere el árbol lo puede deteriorar y producir frutos con menos cantidad de
aceites o con una maduración más prolongada que puede conducir a marchitez de la
raíz.

Como se describió en el apartado anterior, en la preparación del suelo es clave

también el abono de la tierra para que la cosecha crezca en buenas condiciones y con
una buena calidad, aunque esta práctica puede tener impactos ambientales según el
tipo de abono para la variedad de aguacate considerando que la mayor cantidad de
productores, de acuerdo con la revisión de literatura, no hacen uso de sustancias
ecológicas para este proceso sino que abonan con diferentes agroquímicos como el
potasio, magnesio, azufre, hierro, cobre y nitrógeno, lo que puede derivar en
afectaciones a las características físicas y químicas del producto. En la producción de
aguacate suelen usarse abonos orgánicos como los excrementos de animales
(gallinaza), basura orgánica, humus de lombriz y cenizas o capotes de árboles
descompuestos.

Considerando que la marchitez del aguacate-AWC (por sus siglas en inglés) puede
aparecer en cualquier momento de su producción, como en la cosecha, cortar mal la
maleza con elementos cortantes en la base de los árboles puede provocar heridas que
pueden ser la entrada para el hongo causante de la marchitez del aguacate o aplicar
herbicidas, glifosato o formulación de sal según la especie.

Por su parte, la poda no debe hacerse con el árbol en formación sino más en su edad
madura, priorizando las ramas de crecimiento vertical con altura excesiva, las ramas
bajas o pegadas al suelo y los tallos débiles y enfermos.

Finalmente, en este momento de producción del aguacate, debe evitarse la

propagación por semilla que no es uniforme en cuanto a la calidad, forma y tamaño de
la fruta, las semillas deben provenir de frutas sanas algo que no se puede garantizar
en todos los casos, de buen tamaño, cosechadas directamente del árbol y deben
sembrarse en un tiempo máximo de tres semanas después de extraída de la fruta o
entraran en descomposición y al sembrarse afectaran el sabor y características físicas
del aguacate. Por lo anterior, los aguacates deben ser cultivados en sitios de
producción libres de plagas identificadas para evitar daño en la semilla del aguacate

b. Cosecha

Aunque la recolección del aguacate y su cosecha es un proceso relativamente sencillo

algunas de las mayores afectaciones al fruto se dan en este proceso y en la
postcosecha. Por eso, en esta fase de explotación comercial del cultivo del aguacate,
en la cual la persona encargada planea, organiza, ejecuta y supervisa todas las labores
que permiten la recolección de la fruta para el mercado es fundamental supervisar todo
el proceso

Así pues, la fruta en climas fríos puede dejarse sin recoger directamente en el árbol
por más tiempo pues tendera a la conservación por seguir suspendido al pedúnculo,
pero no en climas cálidas pues puede alterar su sabor haciéndolo amargo.

La recolección al ser manual en la mayoría del país, el fruto puede ser sometido a
caídas, magulladuras, la corte del pedúnculo, apretaduras, mal uso de implementos
de aseo por parte de los recolectores y durante su almacenamiento a exceso en los
tiempos de almacenamiento antes de ser llevado al transporte final.

c. Postcosecha

Como se mencionó en apartados anteriores, en esta fase la calidad de la fruta no se

puede mejorar, solo se puede mantener [10], [26] lo que hace a los aguacates
susceptibles a daños de tipo físico y microbiológico, lo anterior asociado a la poca
tecnología de manejo de postcosecha existente en el país y a prácticas culturales que
todavía favorecen la recolección manual en la que puede haber errores humanos
(dejar caer el fruto, cortarlo mal, magulladuras). Además, es importante que el fruto
haya alcanzado su madurez fisiológica en el momento de la cosecha, pues de esto
depende la calidad del fruto en postcosecha.

A diferencia de otras frutas, el aguacate puede permanecer en su árbol de origen por

un largo tiempo ya que esta fruta no madura hasta que no se caiga del árbol o sea
cosechado[24], [25]. La maduración hace que el interior del aguacate se ablande y que
su color de piel cambie, mucha exposición al sol después de la recolección hará que
la maduración acelere y se acorte la vida útil del aguacate. su maduración y acorta su
vida útil [36].

Almacenar aguacates durante largos periodos (cinco semanas en este caso), ocasiona
mayores tasas en la degradación de azúcares, que se presentan en mayor proporción
durante la etapa de maduración del fruto, cuando estos compuestos son usados como
fuente de carbono y energía para la producción de etileno, procesos enzimáticos y
modificaciones de color en la cáscara (de verde a morado o negro)[7]

Adicionalmente, existe una relación entre los índices de madurez de cosecha y la

calidad postcosecha de los frutos. Actualmente, se utilizan indicadores de madurez de
cosecha como longitud y diámetro de los frutos, presencia o ausencia de brillo en la
cáscara, color de la cáscara, tiempo de desarrollo del fruto, número de días restantes
para alcanzar la madurez, respiración y producción de etileno, firmeza de la pulpa,
materia seca y contenido de aceite, entre otros [7]

De acuerdo con lo anterior, tras ser recolectado el aguacate inicia una fase de
enfriamiento inicial (primeras 24 horas) en el que suele ser tratado con fungicidas o es
encerado como método de protección que ayuda no solo a crear una barrera protectora
alrededor de la superficie de la fruta sino también a mejorar su aspecto físico
otorgándole un toque de brillo al aguacate, pero que eventualmente pude afectar sus
características físico-químicas (forma, color, olor, sabor) [27].

Algunas alteraciones fisiológicas en la postcosecha se deben a desbalances

nutricionales. El Instituto Colombiano de Agricultura-ICA [25] establece que
únicamente se deben cosechar frutos que hayan alcanzado su madurez fisiológica y
que se debe disponer de tijeras y contenedores limpios para la recolección y
disposición de los frutos en campo.

Es fundamental almacenar el aguacate a bajas temperaturas, buscando encontrar la

perfecta porque si la temperatura es muy baja puede causar daños por enfriamiento
excesivo como cambios en el sabor o en el color del aguacate[9], [26] incluso en el
proceso de empaque, usando algunos con atmosfera controlada puede retrasarse su
proceso de maduración, extendiendo la Vidal del aguacate de 3 a 8 días en bolsas de
polietileno contrario a lo que ocurre con bolsas o empaques de otros materiales[10],
[32]–[34].

Para el mercado internacional el producto se puede presentar en empaques

resistentes, además, se recomienda el uso de separadores (figura 3) entre las capas
de producto, para evitar daños por rozamiento y una capa amortiguadora en la base.
Estos empaques deben llevar de manera visible la identificación del productor y
exportador, origen del producto y región productora, y las características comerciales
(fecha de empaque, peso neto) [31] No obstante, durante el proceso de empaque y
rotulado, pueden ocurrir situaciones que afecten la calidad del producto como:

• Uso de empaques no resistentes al peso de los aguacates al exceder su

capacidad
• Uso de empaques con baja aireación del producto
• Fabricados con materiales no resistentes a impactos y vibraciones que
ocurren durante el transporte o que no garantizan la manipulación, el
transporte, y la conservación de las frutas
• Empaque de frutas con diferente variedad, categoría, color, peso
• Reutilización de empaques
• Impactos producidos por la línea de empacado que se caracterizan por
el oscurecimiento y cavidades de aire en la pulpa[35]

Finalmente, de acuerdo con lo revisado, durante la postcosecha se vuelve clave el

proceso de transporte, y para el país se evidencia uso de que contaminan el producto
(ej. Estado del camión, forma de conducir del conductor, ventilación) o la deficiencia
de las vías que pueden aumentar tiempos de almacenamiento o exceso de movimiento
del producto en el transporte, que inciden en las características físicas del aguacate.
[9], [10]

La siguiente tabla sintetiza las principales afectaciones al aguacate hass durante su

proceso de producción y serán la base para establecer la relación entre estas y los
impactos en la distribución física internacional del fruto para ser considerados en
Colombia.
Tabla 4 Afectaciones al aguacate hass durante los diferentes momentos de su proceso de producción

Cultivo Cosecha Postcosecha

• No permitir el crecimiento y • Recolección del fruto • Caídas
maduración adecuada del antes de su maduración • Magulladuras
árbol (5 años) • Dejar mucho tiempo el • Apretaduras
• Exceso de lluvia que incide aguacate en climas • Exceso de tiempos
en la maduración cálidos en el árbol, hace de almacenamiento
• Falta de protección contra su sabor amargo sin ambientes fríos
vientos que afecta las hojas • Caídas controlados
y las ramas o ante vientos • Magulladuras • Uso de plaguicidas
secos que afecta la floración • Apretaduras que alteran
y su conversión en fruto • Puesta directa en el condiciones físico
(menos frutos) suelo propenso a plagas químicas del fruto
• Ausencia de preparación con y microorganismos • Almacenamiento
tiempo del suelo para • Exceso de tiempos de en empaques no
anticipar plagas, humedad, almacenamiento sin adecuados para la
microorganismos que ambientes fríos respiración del fruto
enfermen el árbol controlados • Transporte en
• Mala planeación de la • Mal corte del pedúnculo, medios no
estructura de la siembra muy cerca al tallo del refrigerados y que
(marcación de la plantación) árbol no conozcan las
que hace que están muy • Mal uso de implementos condiciones para
juntos los árboles, con poca de corte y empaque del llevar el fruto sin
hidratación y espacio para producto que se contamine
crecer, afecta el ciclo de vida • Mucho tiempo en
• Ausencia de controles las carreteras
climáticos para estimar • Mal estado de vías
tiempos de riego y formas y de camiones.
(lluvia o con sistema de • Retraso de
regado) Motonaves
• Uso excesivo de abonos
químicos que alteran
características físico-
químicas del fruto
• Heridas en arboles por mala
corta de malezas que
permite la proliferación de
enfermedades de raíz
• Propagación por semillas de
mala calidad que producen
frutos de baja calidad
Fuente: elaboración propia
 2.3. Afectaciones durante proceso de producción y sus impactos en la
distribución física internacional del aguacate hass para ser considerados
en Colombia

En coherencia con los apartados anteriores, las principales afectaciones durante la

producción del aguacate (cultivo, cosecha y postcosecha) a ser consideradas para
Colombia en la Distribución Física Internacional del fruto, tienen que ver con el análisis
de la carga en relación con los daños a las características fisicoquímicas del producto
y con la preparación del empaque, embalaje y transporte del mismo, para garantizar
la calidad del fruto para el consumidor final.

En relación con el análisis de la carga, es evidente que al ser el aguacate una carga
de naturaleza perecedera y paletizada, el fruto desde su producción debe tener unas
determinadas características de calidad y especialmente de madurez (color, forma,
tamaño, textura y consistencia) que faciliten su manipulación y almacenamiento
durante el tiempo de transporte hasta el destino final. Respecto al análisis de la carga
todas las afectaciones presentadas en la tabla 4 deben ser tenidas en cuenta en la DFI
pues la marchitez del producto, descontaminación con pesticidas y manipulación se
da en todas sus etapas de producción y si no son bien inspeccionadas pueden incidir
en los costos y el riesgo que se puedan generar durante el trayecto, desde el punto de
salida en origen hasta el punto de entrega en destino.

De otra parte, para la preparación del empaque, el embalaje y el transporte del

aguacate en la DFI, es fundamental prestar atención especialmente a la cosecha y a
la postcosecha de la producción toda vez que, como ya se mencionó, la primera es la
fase de explotación comercial del cultivo del aguacate, en la cual se planea, organiza,
ejecuta y supervisa todas las labores que permiten la recolección de la para llevarla
hasta el mercado; y en la segunda, que es la más critica del proceso porque la calidad
del producto ya no se puede mejorar sino solo mantener. Durante los momentos de
cosecha y postcosecha, como se aprecia en la tabla 4, ocurren afectaciones que llevan
a olvidar las necesidades de conservación y presentación del mismo que incidirán en
su calidad

Desde el momento de la cosecha, el grado de desarrollo del aguacate debe permitir el

transporte y la manipulación, de manera que llegue satisfactoriamente al lugar de
destino enteras sin heridas; b. de aspecto fresco y consistencia firme; sanas, libres de
ataques de insectos o enfermedades[34] a partir de una conservación del fruto en
cámaras o contenedores de atmosfera controlada que pueden verse afectados por
golpes, fallos en la tecnología, la necesidad de abrirlos para revisar cargas
contaminadas (ej. Transporte de sustancias ilícitas), mal embalaje de la carga dentro
del contenedor (ej. Poner la carga sobre el suelo sin la preparación requerida para la
circulación de aire) como las más comunes. La madurez de cosecha le confieran al
fruto mayor firmeza, tolerancia al estrés mecánico y menor deshidratación, largos
periodos de refrigeración vuelven al fruto menos tolerante y más susceptible al daño
mecánico y desórdenes fisiológico[35]

Adicionalmente, la distribución física del producto se ve afectada por el mal estado de

las carreteras y la ineficiencia de las rutas del país pues los transportes toman más
tiempo en llegar a los puertos de Cartagena y Barranquilla, tema clave pues entre más
tiempo pase la fruta en el país, menos tiempo tiene para madurar en los otros países,
causando una apariencia no muy agradable. También influye la cultura del
transportador refrigeración falle causándole daños a la fruta.

Es importante señalar que aunque durante la fase de cultivo se den la mayor cantidad
de afectaciones al fruto y al árbol de aguacate el producto deteriorado y de menor
calidad es el que queda para comercializar en a nivel regional pues su rentabilidad es
mucho mejor para exportación que para la comercialización[9]

Durante todo el proceso de producción, el cultivo del aguacate presenta un número

importante de problemas fitosanitarios dentro de los cuales se destacan por su
importancia las enfermedades de la raíz, los daños a la semilla, las magulladuras por
caídas o mala manipulación que en general afectan la calidad del producto haciendo
que los criterios y reglamentos para su distribución física internacional sean difíciles
de cumplir o requieran mayor control durante todo el proceso de producción, en un
dialogo permanente entre producción y condiciones y normas para su distribución.
 3. CONCLUSIONES

En conclusión, tras la revisión y análisis bibliográfico, respecto a la pregunta problema

que oriento este artículo es posible afirmar que los métodos de producción (cultivo,
cosecha y postcosecha) adecuados para la distribución física internacional del
aguacate hass desde Colombia están en estrecha relación con las siguientes
recomendaciones a tener en cuenta durante cada momento de producción del
producto y la fase de la cadena de la distribución física internacional que pueden ser
impactadas positivamente.

Para el impactar positivamente el cultivo y el análisis de la carga es fundamental a.

garantizar que las zonas de producción estén en lugares aislados de comercio; b.
restringir el acceso de personas a las zonas de producción; c. Utilizar insumos libres
de plagas, especialmente las semillas para la obtención de patrones. Deben ser sanos,
vigorosos y pertenecer a un huerto básico que reciba un manejo adecuado; d.
Mantener el registro de todas las actividades de la producción; e. Disponer de mallas
y cortinas que permitan aislar las plantas, insectos y cualquier otro tipo de infecciones
que puedan causar daño al cultivo; f. Asegurar que los cultivos se hagan en
condiciones climáticas y agroecológicas de la zona en que se encuentra ubicado del
cultivo; g. Reconocer de la zona (ubicar instalaciones, análisis de suelos, linderos,
fuentes de agua, vías, etc.) e identificar riesgos para el cuidado del producto, el medio
ambiente y la salud de los trabajadores; h. Manejar y preparar adecuadamente el suelo
y de la siembra; i. Contar con la cantidad y calidad de agua disponible y fácil acceso a
ella y j. Garantizar y hacer seguimiento a las actividades de riego, fertilización y poda.

En relación con el momento de cosecha, el análisis de carga y la preparación del

empaque, embalaje y transporte de la misma pueden impactarse positivamente
siempre y cuando los productores y exportadores puedan a. Ubicar estratégicamente
desinfectantes, tanto para las manos como para el calzado, mesas, calles, las ruedas
de los vehículos, entre otros; b. Mantener el registro de todas las actividades de la
producción; c. Realizar un reconocimiento de la zona (ubicar instalaciones, análisis de
suelos, linderos, fuentes de agua, vías, etc.) e identificación de riesgos para el cuidado
del producto, el medio ambiente y la salud de los trabajadores; d. Capacitar
recolectores frente a la adecuada recolección, almacenamiento y manipulación del
fruto; y e) Usar pesticidas orgánicos para evitar la contaminación del fruto postcosecha.

Finalmente, para impactar positivamente el momento postcosecha y la preparación del

empaque, embalaje y transporte de la carga de la cadena de distribución física
internacional del aguacate hass es clave tener en cuenta a. Garantizar la calidad y la
cantidad de agua disponible y fácil acceso a ella, b. Contar con medios de transporte
que eviten la contaminación del producto; c. Realizar un adecuado almacenamiento
del producto según normas de calidad y técnicas; b. Capacitar a los transportadores
sobre la adecuada manipulación y embalaje del producto; c. Planear las rutas y las
vías alternas nacionales que permitan la disminución de tiempos en carreteras.

Cuando estas recomendaciones no son tenidas en cuenta en el proceso de producción

del aguacate hass, ocurren afectaciones producto del mal manejo, planificación o
detección inoportuna de diferentes problemas fitosanitarios que padece el árbol y el
fruto que inciden en la cadena de Distribución Física Internacional siendo las
principales a ser consideradas para las que tienen que ver con el análisis de la carga
en relación con los daños a las características físico químicas del producto y con la
preparación del empaque, embalaje y transporte del mismo, para garantizar la calidad
del fruto para el consumidor final, quien juzga la calidad del fruto con base a su
apariencia y reduce la aceptación si hay daños.

A partir de la revisión bibliográfica revisada, también es posible concluir que las

principales afectaciones durante la producción del aguacate (cultivo, cosecha y
postcosecha) a ser consideradas para Colombia en la Distribución Física Internacional
del fruto, tienen que ver con el análisis de la carga en relación con los daños a las
características físico químicas del producto y con la preparación del empaque,
embalaje y transporte del mismo, para garantizar la calidad del fruto para el
consumidor final.

De otra parte, no fue posible establecer en la fase de costos y en la fase de

documentación de la cadena de Distribución Física Internacional posibles incidencias
de las afectaciones de la producción del aguacate hass por lo que eventualmente
podrían recomendarse la elaboración de estudios de campo con productores para
recoger sus experiencias.

Si bien este análisis se concentró en la distribución física internacional del producto,

está pendiente un análisis sobre la distribución del mismo y su calidad, pues como se
mencionó en el apartado de resultados el aguacate que no cumple con los parámetros
de exportación luego de ser cosechado se está quedando en el país y llega a los
mercados colombianos para ser comercializado y consumido por los nacionales.

Por lo anterior también es clave prestar mayor atención al momento de cultivo del
aguacate, pues es en este momento de su producción donde el fruto y el árbol que lo
produce presenta un número importante de problemas fitosanitarios que en general
afectan su calidad haciendo que los criterios y reglamentos para su distribución física
nacional e internacional sean difíciles de cumplir o requieran mayor control en un
dialogo permanente entre producción y condiciones y normas para su distribución.
Finalmente, es clave también profundizar en el marco de la distribución del producto
la relación (ventajas, desventajas, oportunidades, fortalezas) que pueda tener desde
la cosecha el uso de empaques de atmosfera controlada y su relación con el transporte
de atmosfera controlada (contenedores y camiones) en su distribución.
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Sello Fairtrade y su efecto en las exportaciones de aguacate Hass colombiano

Johana Andrea Rojas Vega

Leydy Marcela Rubio Vargas

Universitaria Agustiniana

Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas

Programa de Negocios Internacionales

Bogotá D.C

2021
Sello Fairtrade y su efecto en las exportaciones de aguacate Hass colombiano

Johana Andrea Rojas Vega

Leydy Marcela Rubio Vargas

Directora

Estibaliz Aguilar Galeano

Trabajo de grado para optar al título Negocios Internacionales

Universitaria Agustiniana

Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas

Programa de Negocios Internacionales

Bogotá D.C

2021
 Resumen

Fairtrade es un sello verde que fortalece el comercio justo en el mundo, favoreciendo

principalmente el sector dedicado a las agroexportaciones, consiste en brindar un producto al
consumidor final que le garantice la transparencia en la producción, la inclusión social, establece
criterios esenciales para conseguir la equidad entre países desarrollados y en vía de desarrollo,
genera empleo, incentiva la investigación e innovación, promueve la educación, garantiza la
preservación y cuidado con el medio ambiente, tecnifica procesos y exige calidad en productos de
consumo.

La presente investigación tiene como objetivo analizar el efecto en las exportaciones del
aguacate Hass colombiano si se certifica con el sello Fairtrade, se lleva a cabo una investigación
de enfoque cualitativo de tipo descriptivo en donde la recolección de información se hace a través
de revisión documental y el análisis a partir de categorías asociadas a cada objetivo específico en
relación con a la producción, mercado, requisitos para la obtención del sello, apoyos nacionales e
internacionales, productos certificados y los beneficios de la certificación.

Como resultados de la investigación, el efecto positivo parte de que Colombia es un país

competitivo y privilegiado por las condiciones de producción y tiene la capacidad de diversificar
sus exportaciones a mercados especializados y arriesgarse a incursionar con productos con valor
agregado, además de fortalecer social y económicamente a comunidades a través de los principios
del sellos, el efecto negativo está en determinar el precio del producto en base al mercado pues no
favorece el consumo Nacional.

Palabras clave: Fairtrade, comercio justo, igualdad, aguacate, medio ambiente.

 Abstract
Fairtrade is a green seal that strengthens fair trade in the world, mainly promoting the agri­
export sector, is to provide a product to the final consumer that guarantees transparency in
production, social inclusion, establishes essential criteria for achieving equity between developed
and developing countries, generates employment, encourages research and innovation , promotes
education, ensures preservation and care with the environment, technology processes and demands
quality in consumer products.
This research aims to analyze the effect on exports of Colombian Hass avocado if certified with
the Fairtrade seal, a qualitative approach investigation of a descriptive type is carried out in which
the collection of information is done through documentary review and analysis from categories
associated with each specific objective in relation to production, market, requirements for obtaining
the seal, national and international supports, certified products and the benefits of certification.
As research results, the positive effect is that Colombia is a competitive country and privileged
by production conditions and has the ability to diversify its exports to specialized markets and risk
entering with value­added products, as well as socially and economically strengthening
communities through seal principles, the negative effect is on determining the price of the product
on the basis of the market as it does not promote national consumption.
Keywords: Fairtrade, fair trade, equality, avocado, environment.
 Tabla de contenido

Introducción ..................................................................................................................................... 9
Planteamiento del problema ........................................................................................................... 11
Formulación del problema .......................................................................................................... 14
Objetivos ..................................................................................................................................... 14
Objetivo general. ..................................................................................................................... 14
Objetivos específicos. ............................................................................................................. 14
Justificación ................................................................................................................................ 14
Marcos de referencia ...................................................................................................................... 16
Antecedentes ............................................................................................................................... 16
Marco teórico .............................................................................................................................. 19
Marco conceptual ....................................................................................................................... 20
Marco normativo ........................................................................................................................ 22
Metodología ................................................................................................................................ 25
Capítulo 1. Situación actual de la producción y mercado del aguacate Hass en Colombia en
relación a los requisitos del sello Fairtrade ................................................................................... 28
Producción del aguacate Hass .................................................................................................... 28
Cantidades de producción. ...................................................................................................... 28
Cadena de valor....................................................................................................................... 31
Mercado del aguacate Hass ........................................................................................................ 32
Países que compran aguacate Hass. ............................................................................................ 33
Exportaciones desde Colombia. .............................................................................................. 33
Competencia Directa. .............................................................................................................. 36
Requisitos. ............................................................................................................................... 37
Documentos solicitados. ......................................................................................................... 38
Normatividad. ......................................................................................................................... 39
Análisis de objetivo .................................................................................................................... 40
Capítulo 2. Identificar los apoyos nacionales e internacionales para el cumplimiento de los
requisitos del sello para el aguacate Hass ...................................................................................... 42
Apoyos nacionales ...................................................................................................................... 42
 Entidades financiadoras. ......................................................................................................... 42
Programas de apoyo. ............................................................................................................... 43
Apoyos internacionales............................................................................................................... 44
Asesoría para adquirir la certificación. ................................................................................... 44
Canales de distribución para los productos certificados. ........................................................ 44
Análisis de objetivo .................................................................................................................... 45
Capítulo 3. Identificar los beneficios de la aplicación del sello Fairtrade en la comercialización
de aguacate Hass en el mercado internacional ............................................................................... 46
Productos que cuentan con el sello Fairtrade ............................................................................ 46
Productos nacionales. .............................................................................................................. 46
Productos internacionales. ...................................................................................................... 46
Beneficios del sello ..................................................................................................................... 47
Beneficios para productos certificados. .................................................................................. 47
Certificación del aguacate Hass .................................................................................................. 48
Efectos en la producción. ........................................................................................................ 49
Efectos en la comercialización................................................................................................ 51
Ventajas y desventajas de la certificación. ............................................................................. 52
Análisis de objetivo .................................................................................................................... 55
Conclusiones .................................................................................................................................. 57
Recomendaciones ....................................................................................................................... 58
Referencias ..................................................................................................................................... 60
 Lista de tablas

Tabla 1. Categoria de análisis ........................................................................................................ 26

Tabla 2. Zonas de producción de aguacate en Colombia ............................................................... 31
Tabla 3. Nivel de exportaciones desde Colombia .......................................................................... 34
Tabla 4. Principios del Fairtrade ................................................................................................... 39
Tabla 5. Ventajas y desventajas de certificar el aguacate Hass colombiano con el sello verde
Fairtrade ........................................................................................................................................ 52
 Lista de figuras

Figura 1. Ventaja competitiva de las naciones ............................................................................... 19

Figura 2. Comportamiento de la balanza comercial del aguacate en Colombia ............................ 29
Figura 3. Mapa de Colombia zonas de producción de aguacate .................................................... 30
Figura 4. Países importadores de aguacate Hass ............................................................................ 33
Figura 5. Logo Fairtrade International ......................................................................................... 38
 9

Introducción

En Colombia el aguacate Hass es un producto agrícola que durante los últimos 5 años ha tenido
un crecimiento de más del 100% en ventas, por lo anterior se evidencia el crecimiento de hectáreas
dedicada al cultivo de este fruto en más de 15 departamentos, en regiones del país como Antioquia,
Risaralda, Tolima, Valle del Cauca, entre otros, debido al reciente auge y a los procesos al interior
del sector aguacatero para la contratación de personal, al cuidado del medio ambiente y la
comercialización del producto a nivel nacional e internacional, se analiza como oportunidad la
implementación de la certificación del sello verde Fairtrade, el cual consiste en fortalecer el
comercio justo en el mundo, brindando al consumidor final garantía que durante la producción se
tomaron medidas responsables y sostenibles con el medio ambiente, que pagan el precio justo en
relación a los costos de producción, además de favorecer a trabajadores y familias bajo los
principios que caracterizan a Fairtrade.

De acuerdo con lo anterior, la presente investigación busca identificar los posibles efectos
causados en las exportaciones del aguacate Hass colombiano si se certificara con el selle verde
Fairtrade, esto se hará a través de una metodología con enfoque cualitativo que se base en realizar
un análisis de la información en un contexto histórico, teórico y normativo, adicional partiendo de
las fuerzas del Diamante de Porter, se establecen las principales categorías a investigar.

En el capítulo 1, se describe la situación actual de la producción y el mercado del aguacate Hass

en Colombia en relación con los requisitos del sello, para lo cual se establecen categorías orientadas
al análisis de la cantidad y condiciones de producción, la cadena de valor, identificar los países que
más compran el fruto, cuáles son las exportaciones de Colombia, el perfil de los clientes, la
competencia directa y finalizar con los requisitos en los cuales se puede concluir que Colombia
tiene gran potencial para exportar, alianzas y tratados comerciales que le abren puertas en mercados
internacionales y que la certificación le permitiría ingresar a mercados con fuertes restricciones
con mayor facilidad.

En el capítulo 2, se identifican los apoyos nacionales e internacionales para el cumplimiento de

los requisitos del sello, por lo cual es encuentran las entidades financieras, programas de apoyo, las
entidades que asesoran a nivel internacional y los canales de distribución para productos
certificados.
 10

En el capítulo 3, se identifican los beneficios de la aplicación del sello en la comercialización,

por lo cual se analizan los productos nacionales e internacionales que ya cuentan con el certificado
y sus beneficios, seguido de investigar las problemáticas en el sector para establecer los posibles
efectos en la producción y comercialización, brindando la información y herramientas necesarias
para comparar las ventajas y desventajas de acuerdo con cada categoría.

Finalmente se presentan las conclusiones en donde se resaltan los aspectos mas importantes de
lo encontrado en cada uno de los capítulos desarrollados en base a las categorías.
 11

Planteamiento del problema

El Fairtrade es un sello verde que fortalece el comercio justo en el mundo, según la

Coordinadora Estatal de Comercio Justo (2017) son más de 1240 compañías productoras en 75
países las que hasta el 2015 hacían parte de la distribución de productos certificados en más 125
países del mundo.

El sello consiste en brindar un producto al consumidor final garantizando que durante la

producción tiene en cuenta aspectos fundamentales como: el cuidado con el medio ambiente en
todo el proceso productivo y de transformación, además de establecer criterios esenciales para
conseguir la equidad entre países que se encuentran en vía de desarrollo y países desarrollados, lo
anterior con el fin de mejorar la economía de un país y la calidad de vida de pequeños productores
y sus familias que trabajan en todo el mundo bajo estos estándares.

El efecto que tiene certificarse, de acuerdo a los datos recolectados para medir el impacto del
Fairtrade, se refleja en las ventas mundiales de productos certificados durante el 2018 que se
encuentran alrededor de los 10.000 millones de Euros en productos de consumo cotidiano vendidos
en tiendas minoristas; los beneficios que se obtienen con el aumento de las ventas en estos
productos son: mayor empleo, sostenibilidad en el tiempo, equidad, financiamiento de proyectos
dentro los productores enfocados en un objetivo social dentro de la comunidad (vivienda o
educación) o el mejoramiento de los planes de desarrollo del negocio, es decir adquisición de nuevo
terrenos o herramientas que mejoren el proceso de cosecha y recolección de las materia prima,
contrarrestar las dificultadas causadas por razones naturales, entre otros (Fair Trade Certified,
2020).

El sector favorecido por aplicar el sello verde Fairtrade es principalmente el dedicado a las
agroexportaciones, el cual reúne un conjunto de normas laborales, conceptos de emprendimiento y
productos agrícolas como el café, el banano, el algodón, azúcar, arroz, entre otros productos que
cumplen un estándar de calidad, que busca empoderar agricultores que estarán de forma voluntaria
en una iniciativa enfocada a promover un comercio que garantice el cumplimiento de los derecho
de los habitantes y la comercialización de productos que garanticen vida digna a quienes hacen
parte del proceso de producción, desarrollo y distribuidor del mismo en cualquier parte del mundo
(Raynolds, 2018).
 12

En el caso de Fairtrade USA, durante el año 2019 establecieron relaciones comerciales

favoreciendo a más de 950.000 productores de más de 45 países en regiones como África, Asia,
Oceanía, América Latina, entre otros. Además de incentivar los mercados que no se encuentren
certificados, también promueve entre los consumidores la conciencia de adquirir productos que le
garanticen los estándares de calidad que reconoce el certificado de comercio justo (Fair Trade
Certified, 2020).

Actualmente es posible evidenciar en la forma de producción y comercialización de productos

agrícolas en Colombia que son los campesinos, indígenas y afrodescendientes los que se encuentran
en desigualdad pues se ven enfrentados a una constante incertidumbre a nivel económico y político,
que se debe principalmente a la problemática causadas por las medidas implementadas por los
diferentes gobiernos a través de los años.

Una de las principales crisis que se evidencia son los altos costos de producción y los bajos
costos pagados al productor, lo que se puede deber a los bajos niveles de la inflación de los
alimentos, que por ejemplo fue de 1,3% en el año 2018, además de mantener los precios del IPC a
niveles bajos aun sin contar la totalidad de los costos de producción, al mismo tiempo se refleja la
dificultad en la comercialización de estos productos debido a las imperfectas infraestructuras
rurales para drenajes, centros de acopio y vías de distribución secundarias y terciarias (Clavijo,
2018).

Según Nova (2019) otro aspecto problemático es la celebración del Tratado de Libre Comercio
con Estados Unidos, este cumple con 8 años de haberse firmado y de acuerdo con la DIAN ha
representado un retroceso para el país, ya que hacia el 2012 Colombia contaba con un estado de
Superávit y cerca del 2014 genero un déficit, con una pérdida de 31.2 billones de pesos en el 2018.

Lo anterior se deberse en parte a la reducción de las exportaciones, aumento en las

importaciones, a la desprotección de sectores productivos que no fueron beneficiados por el tratado,
a los estándares internacionales exigidos para la producción, lo que dejo en desventaja a compañías
Nacionales que no lograron adaptarse. Por tal motivo se redujo de gran manera la oferta interna de
los productos agropecuarios y por tal razón se desmontaron programas de apoyo a los sectores
rurales, la economía campesina no ha sido considerada en Colombia como un sector potencial para
el desarrollo económico; razón por la cual se puede evidenciar problemas de pobreza, desigualdad,
inequidad e injusticia.
 13

Según un informe realizado por el diario El Espectador (2017), solamente el 8% de los

agricultores se encuentran satisfechos con la labor que realizan a diario y son básicamente cuatro
las razones por las que se quejan: una los obstáculos que tienen al momento de vender sus
productos, pues dentro de los procesos al realizar la venta con los intermediarios los precios son
bajos y no se justifican con los procesos realizados en la cadena de producción. Segundo el mal
estado de las vías, la demora del traslado significa perdidas a causa del maltrato, en tercer lugar, el
acceso limitado a créditos bancarios o formas de financiamiento y a su vez las tierras son
valorizadas por un precio inferior al real, finalmente tienen poca conectividad ya que se ve poco
interés por parte de las empresas de comunicaciones en ampliar sus redes de cobertura en las zonas
rurales.

Respecto a lo anterior es posible identificar las principales problemáticas a los cuales se ve

enfrentada la industria agrícola en la actualidad en Colombia, sin embargo, específicamente al
hablar del aguacate Hass en Colombia, que de acuerdo con el Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural corresponde al 38% del total de producción, alrededor de 250.000 toneladas
anuales, actualmente se considera un producto con potencial en exportaciones al ser denominado
el quinto país con mayor producción de aguacate en el mundo (Vega, 2012), actualmente el
aguacate Hass colombiano solo se encuentra en Holanda, Reino Unido, España y Francia, adicional
Colombia debe importar el fruto para abastecer su demanda interna (Legiscomex, 2020).

Respecto a las características principales del aguacate Hass colombiano que es de tamaño
pequeño o mediano, textura rugosa y oscura al exterior, suave y cremosa al interior de esta se
aprovecha el 66% al 70% de la pulpa, está clasificado como alimento perecedero bajo la partida
arancelaria, 0804.40.00.00 como unidad física en kilogramos y para exportar la DIAN exige
certificado de exportación Invima, certificado fitosanitario ICA y certificado de inspección
sanitaria de exportación de alimentos, es potencial en ámbitos de agricultura en Colombia ya que
este país cuenta con un entorno favorable en suelo y en clima que ayuda a dar las condiciones
óptimas para el cultivo de este fruto que debe ser entre los 1800 y 2500 msnm, en un clima templado
entre los 10 y 25°C; actualmente se produce en más de 15 departamentos, principalmente en
regiones como Antioquia, Risaralda, Tolima, Valle del Cauca, entre otros (Grupo Bancolombia,
2018).
 14

El aguacate Hass al ser un producto que demuestra un progresivo aumento cada año en sus
exportaciones no ha llegado a mercados internacionales en Estados Unidos y se debe en gran parte
a los altos estándares de calidad fitosanitaria y aduanera de este país, además se puede evidenciar
que son más competitivos los precios en Europa respecto a Estados Unidos, sin embargo, es un
mercado que ha registrado en los últimos 5 años un aumento del 100% en sus ventas y
comercialización para diferentes fines como: alimentario y cosmetológico, por lo anterior es
posible analizar como oportunidad la aplicación del sello verde Fairtrade a este producto de
exportación para realizar un comercio más justo y facilitarle el ingreso a más países.

Formulación del problema

¿Cuál sería el efecto causado en las exportaciones del aguacate Hass colombiano si se certifica
con el sello verde de Fairtrade?

Objetivos

Objetivo general.

Analizar el efecto en las exportaciones del aguacate Hass colombiano si se certifica con el sello
verde Fairtrade.

Objetivos específicos.

Describir la situación actual de la producción y mercado del aguacate Hass en Colombia en

relación a los requisitos del sello Fairtrade.

Identificar los apoyos nacionales e internacionales para el cumplimiento de los requisitos del
sello Fairtrade en el aguacate Hass colombiano.

Identificar los beneficios de la aplicación del sello Fairtrade en la comercialización del aguacate
Hass en el mercado internacional.

Justificación

Esta investigación tiene como finalidad analizar los desafíos de la aplicación del sello verde
Fairtrade en el aguacate Hass producto de exportación colombiano. Se espera que por medio de
este trabajo de investigación se les brinde una herramienta a los agricultores y/o empresarios del
sector, donde puedan tomar como referente productores y campesinos que ya lo han aplicado dentro
 15

de sus procesos cotidianos, y les puede aportar la información necesaria para incursionar en nuevos
mercados por medio de un producto certificado de alta calidad bajo los estándares del comercio
justo.

Así mismo, para los negocios internacionales el aguacate es un producto en el cual el país centra
las esperanzas de incrementar las exportaciones, este producto es atractivo para el consumidor,
teniendo alta demanda en el mercado por sus altos niveles nutricionales y poca oferta, la razón por
la cual Colombia podría ser proveedor a otros países está en sus ventajas geográficas; en cuanto al
clima y la fertilidad de la tierra lo que representa la facilidad de cosechar este durante todo el año,
actualmente el aguacate Hass ha incrementado sus exportaciones a Países como; Reino unido,
Países bajos, España y Bélgica. Y cuenta con una oportunidad de ingresar al mercado
estadounidense (Revista Dinero, 2017).

Mediante el análisis de la aplicación de este sello se busca que los campesinos y productores no
solo ofrezcan sus productos, sino que reconozcan las demandas y las necesidades de los
consumidores y que reciban por su trabajo una buena remuneración. Para ellos es importante la
implementación de Fairtrade porque este modelo mejora las condiciones de trabajo, que haya un
equilibrio entre hombres y mujeres, que se respete el medio ambiente para que se genere un menor
impacto en la tierra. Siendo así el consumidor quien se beneficia, pues este va a adquirir un
producto de alta calidad bajo un modelo de comercio justo, solidario y ético, con el que se pueda
erradicar la pobreza, la desigualdad e inequidad entre los países.
 16

Marcos de referencia
Antecedentes

Se puede evidenciar que, desde el ámbito internacional, nacional e institucional, se han

desarrollado investigaciones enfocadas a conocer el impacto de la aplicación del sello Fairtrade
en diferentes productos y países los cuales tienen como objetivo aportar como herramienta la
información necesaria para quienes buscan aplicar y conocer las ventajas y desventajas generadas
bajo la certificación del mismo.

Desde el ámbito internacional en Filadelfia, se realiza un estudio que tiene como objetivo
“identificar los impactos de la certificación de comercio justo en los caficultores, cooperativas y
trabajadores en Nicaragua”, en el cual se logra identificar durante un estudio de campo previo de
6 meses que si bien el comercio justo establece precios acordes al trabajo desempeñado durante
todo el proceso productivo este también dependerá en gran medida de los precios mundiales, sin
embargo, este ha promovido y fortalecido las capacidades institucionales de las personas
involucradas, así como el desarrollo social de los productores (Valkila & Nygren, 2009).

Por otro lado en Latinoamérica en el 2012 se desarrolla una investigación en Perú entorno al
“impacto generado por la certificación de comercio justo para caficultores” en ese país, el estudio
realiza un comparativo entre la producción, ingresos y gastos, inversión y actitudes de caficultores
que aplican y otros que no aplican la certificación de comercio justo, el resultado fue que no hay
una gran diferencia en los ingreso y la producción pero si en el uso de insumos, de activos y de
actitudes de riegos que se llevan a cabo en las organizaciones (Ruben & Fort, 2012).

Finalmente, desde la Universidad de San Martin de Porres en Chiclayo Perú, en el año (2013)
realizan una nueva investigación enfocada al “impacto económico y social del sello de comercio
justo en las exportaciones de cacao orgánico de las cooperativas peruanas hacia la Unión Europea”,
por medio de métodos mixtos cuali­cuantitativos, llegan a la conclusión que durante el periodo del
2005 al 2010 se genera un aumento representativo en las exportaciones de cacao a la Unión
Europea, y esto se debe en gran medida a que es un producto certificado por el comercio justo y la
alta calidad del mismo.

A nivel nacional, se encuentran investigaciones como la realizada en el año 2011 enfocada al

“análisis comparativo de las condiciones de producción de dos asociaciones de productores de
 17

frutas del Occidente de Colombia para su participación en proyectos de comercio justo”, para lo
cual se aplicaron métodos de encuesta en la cual se concluye que estas empresas ofrecen diversidad
en frutas que son reconocidas por su calidad y sus propietarios o campesinos cultivadores generan
relaciones directas con los consumidores, además de identificar que no utilizan agroquímicos son
reconocidos por estándares de calidad que le permite identificar mejores nichos de mercado, para
estos resulta importante el apoyo económico de terceros para invertir en infraestructura y nuevas
tecnologías para estandarizar y mejorar sus procesos productivos, por lo anterior establecen que es
una oportunidad de crecimiento acceder al sello de comercio justo (Varón, 2011).

Un nuevo desafío para el comercio justo en un contexto actual en colombiano, es una

investigación desarrollada durante el año 2013 en el cual aterriza la realidad agraria de Colombia
desde un punto de vista en las oportunidades internacionales para la aplicación del sello de
comercio justo, bajo escenarios de posconflicto armado, pobreza, desigualdad de género, política,
entre otras. El cual tiene como objetivo plantear iniciativas de proceso de paz y cuestionar el aporte
que organizaciones de comercio justo podría realizar a este proceso (Coscione, 2013).

Otro estudio realizado en Colombia desarrollado en el año 2013 por la Universidad de San
Buenaventura Seccional Medellín, sobre “el comercio justo y relevo generacional: la experiencia
colombiana de la asociación de jóvenes agricultores del valle”, pretenden identificar el impacto en
las generaciones que busca mantener activa la cultura campesina a pesar del pensamiento y forma
de actuar de la zona rural del Valle del Cauca y la relación internacional del comercio justos para
lograr un mayor nivel de sostenibilidad, pues bien los resultados obtenidos son que no es posible
conocer la realidad de Colombia frente el comercio justo, no hay un base de datos con la
información de los aportes, las empresas no cuentan con planes estratégicos para la
internacionalización de sus productos, por lo anterior se determina el sello de comercio justo es un
potencial en Colombia desarrollar nuevos canales solidarios, y finalmente se analiza que
históricamente debido al conflicto armado es difícil visualizar un futuro distinto.

A nivel de la Universidad Agustiniana, se han llevado a cabo investigaciones como la

“propuesta para la obtención del sello de comercio justo Fairtrade en la Asociación Asofrulen” se
analiza que principalmente la empresa comercializa una fruta exótica que en la actualidad no es
conocida en los mercados, adicionalmente que la empresa no está legalmente establecida lo cual
sería el primer paso del proceso que deben realizar para la certificación, pues deben estar dentro de
 18

las normativas establecidas por el país, se evidencia que es de gran beneficio obtener la
certificación de alta validad, pues mediante la certificación del sello Fairtrade la empresa tendrá
las puertas abiertas a los negocios tanto Nacionales como Internacionales y estaría altamente
capacitada para suplir la demanda (Garcia & Reyes, 2017).

De la misma manera en una nueva investigación realizada en la Universidad Agustiniana donde

se analiza los efectos de adopción de un sello verde, y los impactos en la competitividad en el sector
cacaotero por medio de su investigación “Efectos de la adopción del sello Rainforest Alliance en
la competitividad del sector cacaotero en el mercado internacional”, en él se puede concluir que
por medio de la aplicación de los sellos verdes se incrementa la producción del producto y hay un
incremento en las exportaciones del país, por su parte la aplicación del sello Rainforest en el cacao
muestra gran relevancia en los productores extranjeros lo cual lo hace un producto bastante
competitivo para Colombia (Guevara, 2019).

Por otra parte, en la investigación de “oportunidad de exportación de aguacate Hass a Estados

Unidos”, analizan las oportunidades para ingresar a los mercados norteamericanos a través de este
producto teniendo en cuenta que en la actualidad Colombia tiene en vigencia un tratado de libre
comercio con Estados Unidos, en él se elimina por completo el arancel para este producto, esta y
entre otras razones como lo es la alta producción del producto en Colombia, al ser un país que
tiene la capacidad y el potencial de cultivar el Aguacate Hass durante todas las temporadas del año
en comparación con otros países, por esta razón le permite que tome fuerza en los mercados
Internacionales (Bello & Santana, 2018).

Las investigaciones revisadas evidencian que el impacto generado por el sello de comercio justo
a productos internacionales en cuanto al precio depende de factores mundiales como la variación
en tasas de cambio respecto el país de exportación o importación, a su vez es importante destacar
que todos los países en los que se cultiva este producto no tiene condiciones climáticas para
mantener la misma producción durante todo el año lo que genera variación de pedidos de acuerdo
a la temporada, por otro lado, contar con el sello es una puerta abierta para ingresar a nuevos
mercados basados en estándares precisos de calidad y equidad para la comercialización de los
mismo.

Respeto a productos nacionales se concluye que los productos certificados con el sello son
productos de alta calidad, idóneos para competir dentro de mercados internacionales, sin embargo,
 19

la financiación realizada por Fairtrade no cuenta con planes óptimos para la aplicación de nuevas
tecnologías y procesos que mejoren y faciliten la exportación de dichos productos.

Marco teórico

A continuación, se explica la teoría que se tomara como referencia para el desarrollo de la

investigación. La competitividad se puede definir como la facultad para competir en los mercados
por bienes o servicios (Centro de Estudios de Competitividad, 2020), por consiguiente, es de vital
importancia que las empresas sean productivas teniendo en cuenta que la globalización en la
actualidad representa grandes oportunidades de crecimiento, en especial para aquellos países que
tienen empresas aptas para combatir con las grandes ligas internacionales, por tal razón es de gran
valor que en los procesos de transformación halla una inclusión social, una protección al medio
ambiente y desarrollo sostenible para que sean rentables y accedan a los mercados internacionales
con mayor facilidad.

Razón por la cual se toma como referencia para esta investigación la Teoría “Modelo de la
ventaja competitiva de las naciones” de Michael Porter (Ramos, 2001), donde nos permite
identificar los principales retos que debe asumir el aguacate Hass para ser exportado a nuevos
mercados con la marca representativa de comercio justo como valor agregado.

Figura 1. Ventaja competitiva de las naciones. Porter Michael E., (2007)

Teniendo en cuenta que para realizar una apertura de mercados internacionales es significativo
el cuidado de los recursos naturales con mano de obra especializada, de tal manera que como
 20

resultado final se obtenga un producto de alta calidad, lo cual influye directamente en la

competitividad directa internacional de las empresas (Univerisdad del Rosario, 2006).

Es por esto que Michael Porter plantea cuatro factores que precisan la ventaja competitiva de
una nación, a través de un rombo la cual explica individualmente los recursos que se pueden
considerar una oportunidad que las compañías reciben como ingredientes esenciales para lograr el
éxito.

El análisis de la Figura 1. de la combinación de estos factores es determinante ya que crean un

entorno nacional donde las empresas nacen y aprenden a competir, y ayuda para tomar decisiones
lógicas sobre el porqué, cómo y dónde internacionalizar las operaciones de las empresas (Harvard
Business Review , 2007).

Para este proyecto se resalta el sello verde Fairtrade como factor competitivo, ya que una de
sus características es dar apertura a nuevos mercados facilitando los tramites de ingreso a países
como mayores restricciones en aspectos de calidad, fitosanitarios, procesos de empaque, entre otros
aspectos que generan barreras para la exportación de productos agrícolas en el mundo.

Marco conceptual

La Certificación Ambiental es la evaluación en la que se determina si un producto o servicio

cumple con las normas que velan por el cuidado y conservación del medio ambiente, el cual está
regido por diferentes entidades que se encargan de avalar el cumplimiento de los requerimientos
establecidos para implantar un sistema de gestión ambiental (Nueva ISO 14000 , 2014), el área de
estudio específica y aprueba la correcta aplicación del mismo, dependiendo el objeto de la
evaluación puede ser obligatorio para procesos de exportación, ingreso y comercialización en otros
países o puede ser un factor diferenciador a nivel empresarial, ya que este puede marcar una ventaja
competitiva garantizando mayor número de clientes e inversionistas, algunas de estas
certificaciones son:

ISO 14001: Se enfoca en mitigar y erradicar los efectos causados por la contaminación al medio
ambiente.

FSC (Forest Stewardship Council): procura la sostenibilidad de recursos provenientes de

bosques.
 21

Carbon Trust Standard: adopta prácticas para procesos más eficientes a nivel industrial en
relación a consumo de recursos como el agua y la energía.

Rainforest Alliance Certified: certifica los procesos productivos para la industria agrícola, que
esta garantice la preservación de la biodiversidad y el respeto a los trabajadores rurales.

La ventaja de contar con una certificación ambiental a nivel empresarial es que hay un mejor
uso de los recursos, hay mayor credibilidad y confianza del consumidor, garantiza la preservación
y cuidado con el medio ambiente en cada uno de los procesos productivos, realiza una mejor gestión
y optimización de las materias primas e insumos, lo cual representa a nivel comercial una ventaja
competitiva que equivale a oportunidades de negocio (Destinonegocio, 2020).

Los sellos verdes o ecoetiquetas son sistemas de información al consumidor que proporcionan
información de los beneficios del producto o servicio a través de símbolos reconocidos que se
encuentran registrados, de tal manera que le permite al consumidor escoger productos
ambientalmente amigables con sistemas de producción, uso y disposición final presenten el menor
impacto ambiental pues estos productos requieren del cumplimiento de unas normas de protección
ambiental (Programa de Medio Ambiente, 2000).

Al respecto, la norma ISO 14.000 establecen dos modalidades de sellos ambientales:

TIPO I – Ecoetiquetas: Este otorga un plus de garantía al consumidor al estar sujeta a

verificación por tercera parte independiente, que practica como ente certificador, en cuanto al
cumplimiento de los requisitos solicitados para considerar dicho producto o servicio con menor
afectación sobre el medio ambiente teniendo en cuenta su período de vida.

TIPO II ­ autodeclaraciones corresponde a las etiquetas ecológicas de tipo explicativas de

factores ambientales de los productos que se aprueban como ecológicos. Se orienta para el uso por
parte del fabricante en términos expresados de carácter ambiental como; distintivos o gráficos de
un producto, biodegradable, reciclaje o reutilizable, que se localizan en las etiquetas. Estas
autodeclaraciones pueden determinarlas los mismos fabricantes, sin necesidad de una validación
dada por una parte independiente.

TIPO III ­ Declaraciones ambientales de producto. Es un procedimiento voluntario,

reglamentado por la norma ISO 14025, mediante el cual se informa sobre el ciclo de vida de un
 22

producto, fundamentada en una verificación por una tercera parte independiente, con datos
comprensibles en base a diferentes requerimientos establecidos en la norma.

El objetivo de todas las normas es incrementar la oferta y demanda de los productos que se
consideren con menos huella negativa sobre el medio ambiente, pues la preservación y
recuperación de este, es el fin de la estrategia de los sellos verdes, permitiendo a su vez mejorar
los procesos de producción y que proporcionen al consumidor una información verídica y precisa
concerniente a los factores ambientales de los mismos (Consejeria de Agricultura, 2020).

El Fairtrade es una eco etiqueta semi­tipo I la cual fue fundada en 1992 por Fairtrade
International, una asociación sin fines de lucro con múltiples partes interesadas de 22
organizaciones miembros: tres redes de productores y 19 organizaciones nacionales de Comercio
Justo Fairtrade (Fairtrade Internacional, 2020), la llevan los productos que cumplen con los
requisitos ambientales, representa el sistema de comercio justo más grande y reconocido del
mundo, apoya a los pequeños agricultores y trabajadores que están marginados del comercio en
una variedad de formas y monitorea rigurosamente el impacto que tiene en las comunidades
(Fairtrade, 2021).

La marca es una etiqueta de certificación registrada, se usa solo en productos que practican los
estándares Fairtrade y en materiales promocionales para alentar a las personas a comprar productos
que incentivan el comercio justo.

Marco normativo

En Colombia se cuenta con normas que regulan los procesos de cultivo para certificar que los
productos agrícolas garanticen el uso adecuado de los recursos y sean aptos para el consumo
mediante leyes que determinan condiciones específicas, normas sanitarias, fitosanitarias y
zoosanitarias que estandarizan y cumplen con un adecuado proceso productivo, a continuación, se
describen algunas de estas:

De acuerdo al Decreto 4765 del 18 de diciembre del 2018 el sector agropecuario es

principalmente regulado por el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), que tiene como
objetivo principal favorecer al desarrollo y sostenimiento del sector agropecuario con el fin de
garantizar al consumidor productos de buena calidad, además de establecer políticas de buen uso
 23

de los recursos ambientales mediante el control, prevención y vigilancia de los riegos sanitarios
(Instituto Colombiano Agropecuario, 2020).

Alguna de las leyes establecidas para ejercer control y determinar condiciones específicas para
poder realizar cultivos de productos vegetales en Colombia puede ser: la ley 21 de 1993 que
establece la regulación en la construcción de obras para las adecuaciones de cultivos con el fin de
hacer fructíferas las actividades agropecuarias, cuidando la defensa y preservación de recursos
hídricos. Por otra parte, la Ley 607 de 2000 garantiza la Asistencia Técnica Directa Rural
Agropecuaria por parte de entidades municipales, que comprende la vigilancia continua a los
trabajadores agrícolas que tiene como principio el desarrollo sostenible, la eficiencia, la
planificación, la calidad, entro otros que garantizan un acceso imparcial a los servicios estatales y
los recursos de la ciencia y tecnología para todos los trabajadores rurales, finalmente la Ley 1333
de 2009 establece el procedimiento sancionatorio para malas prácticas ambientales (Instituto
Colombiano Agropecuario, 2020).

Entre las leyes establecidas a nivel nacional enfocadas específicamente al producto se pueden
encontrar la “Resolución 187 de 2006 la cual adopta un reglamento para la producción primaria,
procedimientos, empacado, etiquetado, almacenamiento, certificado, importaciones,
comercialización y además estable el Sistema de Control de Productos Agropecuarios”, otra ley es
la “Resolución 1442 de 2008” que establece procedimientos para registro y control de plaguicidas
de uso agrícola (Instituto Colombiano Agropecuario, 2020).

También se pueden encontrar leyes de tipo comercial como; la Ley 1372 de 2009 por el cual se
aprueba el “Acuerdo de Libre Comercio entre la Republica Colombiana y los Estados AELC”,
igualmente la Ley 1345 de 2009 aprueba el “Convenio de Cooperación Comercial entre el
Gobierno de la Republica Colombia y el Gobierno de la Republica de Turquía” hecho firmado en
Ankana en el 2006, otro ejemplo comercial puede ser la Ley 1241 de 2008 firmada en Medellín –
Colombia en Agosto del mismo año que aprueba el “Tratado de Libre Comercio entre la Republica
Colombiana y las Repúblicas del Salvador, Guatemala y Honduras”, los anteriores fueron algunos
de los muchos acuerdos establecidos por la Republica Colombiana para garantizar la
comercialización de productos agrícolas a nivel internacional tanto exportaciones como
importaciones por la cual también se determina una normativa en la que especifica los estándares
 24

mínimos para la exportación de productos vegetales colombianos (Instituto Colombiano

Agropecuario, 2020).

Mediante la Resolución ICA 448 de 2015, se establece las obligaciones mínimas para ejecutar
el debido registro ante el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) el cual debe cumplir para
obtener la licencia como exportador, alguno de los requisitos en cuanto al producto son: el análisis
microbiológico de aguas, asistencia técnica realizada directamente de un agrónomo o ingeniero,
disposición de los elementos de protección personal, informes fitosanitarios, planeación de plagas,
planta empacadora (recepción, clasificación, empaque, almacenamiento, despacho), otros
requisitos están enfocado a la documentación y a la infraestructura, el certificado es expedido en
un promedio de uno a dos meses y tiene vigencia de 2 a 5 años de acuerdo al periodo de vida del
producto (Instituto Colombiano Agropecuario, 2020).

Específicamente para realizar exportación de aguacate Hass colombiano a Estados Unidos se

requiere de:

• Requerimientos de los sitios de producción como; mantenimientos regulares, cultivos libres

de plagas, cumplir con los estándares solicitados por el ICA, participar en las auditorías
realizadas por la APHIS.

• Requerimientos de empaquetado, debe llevarse a cabo en un empaque registrado y

aprobado por el ICA.

• Debe cumplir con una trazabilidad

• Debe contar con inspecciones de exportación y Certificado fitosanitario.

• Registro de predios ante el ICA.

El certificado fitosanitario, documento expedido por el “Instituto Colombiano Agropecuario

(ICA) es avalado por la “Convención Internacional de Protección Fitosanitaria (CIPF), el anterior
documento estable si el producto fue llevado a cabo mediante procedimientos que aseguran que no
contiene ningún tipo de plaga para su libre comercialización (Instituto Colombiano Agropecuario,
2020).
 25

Metodología

La presente metodología de investigación se desarrolló desde un enfoque cualitativo en el que

se buscó analizar la forma en que las personas ven y descubren su entorno, en su libro “Metodología
de la investigación” (Hernández ­ Sampieri & Mendoza Torres, 2014) lo anterior se basa en realizar
un análisis histórico, teórico, contextual y normativo que permiten llegar a la solución de la
problemática objeto de estudio (pp. 389­392).

Los autores especifican que se debe partir del planteamiento inicial del problema que en este
caso será identificar el efecto causado por la certificación del sello Fairtrade al aguacate Hass
colombiano, seguido se estable un propósito central u objetivos de investigación para lo cual se
parte de conceptos y definiciones que permiten conocer el contexto que rodea la industria
encargada de la producción de aguacate Hass en Colombia, por lo cual se accede a bases de datos
y herramientas de información con el fin de conocer diferentes maneras de abordar el problema,
mejorar la interpretación de los datos y profundizar en la solución de los objetivos (Hernández ­
Sampieri & Mendoza Torres, 2014) (pp. 389­395).

A partir de lo anterior, la investigación descriptiva complementa el enfoque cualitativo, la cual

parte de la descripción actual de una situación, esta debe realizar un análisis de la información y
definir los procesos con el fin de generar una posible hipótesis con base a los datos recolectados
(Universidad Nacional de Costa Rica, 2017).

La recolección de información se hizo a través de una revisión documental, la cual buscaba

contar con las fuentes que permitan dar solución al planteamiento inicial de la problemática para
efectuar la certificación del sello verde Fairtrade en el aguacate Hass colombiano, inicialmente y
con el fin de conocer conceptos y el estado actual del sector colombiano que argumenten la
problemática objeto de la investigación, para esto se cuentan con fuentes teóricas como el
Ministerio de Agricultura, Ministerio de Comercio, Ministerio de Comercio, Industria y Turismo,
el Instituto Colombiano de Agricultura ICA, Finagro, Corpohass Colombia, Legiscomex, Trade
Map, Santander Trade, Programa de medio ambiente, Pacto Global, Nueva ISO 1400, Revista
Dinero, Unidad de víctimas, Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF), por otro lado
para conocer y entender de qué trata y cuál es su objeto el sello Fairtrade de la cual su principal
fuente de información es el propio Fairtrade como: Fairtrade International, Fair Trade Certified,
Forcert Assuring Fairness, Fairtrade Ibérica, por otro lado y para dar solución a la problemática
 26

de comprender los beneficios y desventajas de la certificación del sello verde se accede a

investigaciones ya realizadas por medio de fuentes académicas y plataformas universitarias como:
la Universidad del Rosario, Universidad Nacional de Costa Rica y Universitaria Agustiniana, entre
otras.

Con el fin de analizar la información en la tabla 1, se establecen categorías a partir de los 3

objetivos específicos de los cuales se desprenden una serie de descriptores que permitirán dar
respuesta a la problemática objeto de la presente investigación, algunas de las categorías son;
producción, mercado, requisitos, apoyos nacionales e internacionales, productos certificados,
beneficios y certificación de Fairtrade.

Tabla 1.
Categoría de análisis

Objetivos específicos Categorías Descriptores

• Cantidades de producción.
Producción del
• Condiciones de producción.
aguacate Hass
Describir la situación • Cadena de valor.
actual de la producción • Países que compran aguacate Hass.
y mercado del aguacate Mercado del
• Exportaciones desde Colombia.
Hass en Colombia en aguacate Hass • Clientes, Perfil de clientes.
relación con los • Competencia directa.
requisitos del sello
• Requisitos.
Requisitos del
• Documentos solicitados.
sello
• Normatividad.
Identificar los apoyos Apoyos • Entidades financiadoras.
nacionales e Nacionales • Programas de apoyo.
internacionales para el
cumplimiento de los Apoyos • Asesorías para adquirir la certificación.
requisitos del sello para internacionales • Canales de distribución para los productos
el aguacate Hass certificados.

Identificar los Productos que • Productos Nacionales.

beneficios de la cuentan con el • Productos Internacional.
aplicación del sello sello Fairtrade
Fairtrade en la Beneficios del • Beneficios para productos certificados.
comercialización del sello
 27

aguacate Hass en el Certificación del • Efectos en la producción.

mercado internacional. aguacate Hass • Efectos en la comercialización.
• Ventajas y desventajas de la certificación.

Nota. Elaboración Propia a partir de: las fuerzas propias del Diamante de Porter (Romero, Hernán, & Restrepo, 2011).
 28

Capítulo 1. Situación actual de la producción y mercado del aguacate Hass en Colombia en

relación a los requisitos del sello Fairtrade

En el desarrollo del presente capítulo se analizan categorías fundamentales para conocer los
aspectos claves del aguacate Hass como lo son la producción (cantidad de producción, condiciones
de producción, la cadena de valor), el mercado (clientes, país que compran aguacate, exportación
en Colombia y competencia directa) y finalmente se desarrolla el contenido de los requisitos
estipulados para lograr certificarse con el sello verde Fairtrade.

Producción del aguacate Hass

A continuación, se desarrolla la categoría de producción donde se trabajarán los aspectos de

cantidad de producción, condiciones de producción y la cadena de valor. Con los cuales se pretende
conocer más a detalle las características de aguacate Hass en Colombia.

Cantidades de producción.

El aguacate Hass en Colombia es una de las grandes promesas para diversificar las
exportaciones en Colombia, el país se reconoce en el Ranking Mundial como el cuarto productor
de aguacate Hass en el mundo y “el tercero en términos de área cosechada con una participación
del 6% del área mundial” de acuerdo al Ministerio de Agricultura, a su vez Colombia ha disminuido
las importaciones de aguacate en un 96% respecto al año 2014 con 3.128 toneladas, hasta llegar a
las 133 toneladas en el 2017, lo anterior debido a que se estima un crecimiento de cultivos durante
el mismo periodo con alrededor de 13.000 productores que tienen como principal actividad
económica el cultivo de aguacate (Ministerio de Agricultura, 2018).

Actualmente el aguacate Hass es el más exportado entre la familia de los aguacates debido a su
calidad, textura y tamaño, de acuerdo a las cifras del Departamento Administrativo Nacional de
Estadísticas, DANE, este ha incrementado en casi el 94% en las ventas en el mercado internacional,
durante el año 2014 se exportaron 1.760 toneladas con relación al 2017 que se exportaron 28.487
toneladas, de acuerdo a lo anterior se entiende que el aumento de la producción en gran medida se
debe al crecimiento de las áreas de cosecha que depende del incremento en la demanda del aguacate
Hass en mercados internacionales (Ministerio de Agricultura, 2018).

Durante el año 2020 se lleva a cabo la primera exportación de aguacate Hass colombiano a
China, específicamente 23 toneladas al puerto de Shanghái, llegando a este en perfectas
 29

condiciones iniciando la relación comercial con el décimo importador de este fruto, en balance con
el primer semestre del año anterior el aumento sería del 26,4%, como resultado esta daría apertura
al mercado de Corea para suministrar este fruto (Ministerio de Agricultura, 2020).

30.000 28487 35.000

30.000
25.000 28354
25.000

20.000 18201 20.000

17984
Toneladas

15.000
15.000
10.000

10.000 4413 5.000

6.126 5543 0
5.000 3.904 -1420
-3362 3.180
1760 1.130 -5.000
-6121 542
5 217 133
0 -10.000
2012 2013 2014 2015 2016 2017

Exportaciones Importaciones Balanza comercial (Eje secundario)

Figura 2. Comportamiento de la balanza comercial del aguacate en Colombia. Finagro, (2018)

De acuerdo a la Figura 1, el aguacate en Colombia tiene un incremento en las exportaciones y

una disminución progresiva de las importación lo que le dio entrada a nuevos productores y más
área de trabajo para el cultivo de aguacate en Colombia, esto con el fin de abastecer la demanda
internacional y aprovechar la oportunidad generada por el mercado, se estima alrededor de 74 mil
hectáreas para el año 2018, de las cuales se concentran en el departamento de Tolima 14 mil
hectáreas, Caldas 12 mil hectáreas y Antioquia 9 mil hectáreas, pues a pesar de que Tolima tiene
mayor área de cultivo con 10 toneladas por área, Caldas tiene mayor rendimiento con 13 toneladas
por área, sin embargo, el departamento con más exportaciones durante el año 2018 es Antioquia
con 4.794 toneladas que equivale al 48% de las exportaciones de aguacate realizadas durante ese
año con un total de 10.016 toneladas (Ministerio de Agricultura, 2018).

Condiciones de producción.

El aguacate Hass es un fruto en forma de pera, piel algo gruesa con textura rugosa y el tamaño
vario entre pequeño y mediano, de este se puede aprovechar hasta el 70% de la pulpa la cual es de
textura cremosa de excelente calidad (Grupo Bancolombia, 2018).
 30

El aguacate Hass se cultiva en 15 departamentos de Colombia, entre los principales se

encuentran Antioquia, Risaralda, Caldas, Valle del Cauca, Tolima y Nariño, inicialmente para
producir aguacate se debe realizar un estudio previo al suelo, analizar las condiciones climáticas y
definir el tipo de cultivo ya sea para el consumo en fresco (local) o agroindustrial (exportar) pues
de esto dependerá las medias que se deben tomar para cumplir con los requisitos solicitados para
comercializar este producto (Finagro, 2018).

Figura 3. Mapa de Colombia zonas de producción de aguacate. Ministerio de Agricultura,

(2018)

De acuerdo a la Tabla 2 las principales zonas del país como el Eje Cafetero, Centro, Costa
Atlántica, Santander y Oriente, cuentan con ciudades que incrementan progresivamente el área
sembrada del fruto y derivados de este, la zona que a pesar de no tener la mayor cantidad de
hectáreas si cuenta con la mayor producción es Costa Atlántica que produce 71.189 Toneladas y
se caracteriza por ser agroindustria grande vs zona Santander que cuenta con 11.420 hectáreas y
produce 24.715 toneladas de aguacate Papelillos y se caracteriza por ser agroindustria pequeña
(Ministerio de Agricultura, 2018).

La producción del aguacate Hass se da en temperaturas bajas entre los 14° hasta los 30°C, por
las condiciones climáticas los mayores volúmenes de producción se obtiene en los meses de abril,
septiembre, octubre y noviembre, sin embargo, el fruto en Colombia se da durante todo el año en
gran parte se debe a la biodiversidad y clima del país se debe contar con el 75% y 80% de humedad
 31

relativa, a los 1800 o 2500 msnm, este producto requiere de contar con mano de obra constante
para la fertilización, la fumigación, manejo de malezas entre otros (Aguilar Roberto, 2019).

Un cultivo de aguacate Hass para iniciar exportaciones debe ser de mínimo 1000 árboles, en
promedio por hectárea deben ir 350 árboles con distancia mínima de 5 metros por 5 metros entre
árbol y árbol, estos empiezan a generar frutos dos años después de su siembra de aproximado 20 a
25 kg anuales por árbol, una vez llega a su mejor etapa de producción que corresponde a los 8 años
llega a producir hasta 50 o 60 kg anuales (Aguilar Roberto, 2019).

Tabla 2.
Zonas de producción de aguacate en Colombia
Área
Zona Departamento Producción Variedad Agroindustria
Sembrada
Antioquia, Caldas,
Occidente – 32.146 30.043 Ton. Hass – Acopio y
Quindío, Risaralda
Eje Cafetero Has. (49% Nal.) Papelillos embalaje
y Valle del Cauca
15.325 71.789 Ton. Hass –
Centro Tolima Grande
Has. (18% Nal.) Papelillos
Costa 58.798 Ton Criollos Comprende eco
Bolívar y Cesar 8.270 Has.
Atlántica (15% Nal.) Antillanos región
24.715 Ton. Criollos y
Santander Santander 6.375 Has. Pequeña
(13% Nal.) Antillanos
Cundinamarca,
11.420 24.715 Ton. Papelillos
Oriente Boyacá, Meta, Pequeña
Has. (13% Nal.) verdes
Casanare y Arauca
Nota. Elaboración propia a partir de (Ministerio de Agricultura, 2018)

Cadena de valor.

La Ley 811 del 2003 define la cadena productiva como un conjunto de acciones que dan inicio
al proceso de producción, esta se compone por los productores, insumos, comercio e industria. Por
lo anterior, la cadena de valor del aguacate Hass en Colombia se enfoca en las personas u empresas
que lo producen, sus principales características, cuáles son sus proveedores de insumos,
comercializadores nacional e internacional y la industria que lo compone como asociaciones y/o
entidades públicas y privadas que lo supervisan (Bareño, 2014).

Dentro de los principales productores de aguacate Hass en Colombia se resaltan empresas como
Avofruit S.A.S, Hass Colombia S.A.S, Jardín Exotics S.A.S, Naf Colombia S.A.S, Aguacate Flórez
 32

S.A.S, entre otras que a su vez hacen partes del top de las 25 de las compañías con más
exportaciones de aguacate Hass en Colombia (Corpohass Colombia , 2020), estas empresas se
caracterizan por ser de raíces rurales en diferentes sectores de Colombia, dedicadas a post­ cosecha
y comercialización de frutos tropicales y aguacates Hass, además de llevar acabo el cumplimiento
de la legislación vigente y la reglamentación nacional e internacional para obtener productos de
calidad de exportación (Jardin Exotics S.A.S, 2021).

Otro de los eslabones de la cadena de valor del aguacate Hass con los proveedores de insumos,
empresas como Profrutales o Viveros las Palmeras son las encargadas de suministrar los árboles
con garantía en sus procesos además de cumplir con los reglamentos ambientales y de consumo
para el cultivo de este fruto, además están aquellos proveedores de maquinaria y equipo como
tractores, motobombas, herramientas, equipos de nivelación del suelo, etc. Otro de los principales
insumos son aquellos químicos que evitan la propagación de plagas, fertilizantes, conservantes,
entre otros que ayudan a la elaboración de un producto terminada de alta calidad.

Para la comercialización se puede dividir en dos mercados, el nacional que se enfoca en el

consumo interno del país con centrales de distribución de mercado en todo el país como Corabastos,
e internaciones que es en la que los productores en acompañamiento de entidades como
Procolombia, Aproere Sat, Biocate, corporaciones que incentivan y contribuyen con el desarrollo,
innovación e investigación de nuevos procesos del sector agro­industrial del aguacate Hass para
fortalecer y aumentar el nivel de exportaciones del país.

En el último eslabón se encuentran las asociaciones de ámbito privado o público que se orientan
a fomentar, financiar y promover la producción del aguacate Hass en Colombia como; Corpohass,
Hass Colombia, Finagro reúnen productores, personas y empresas para capacitar y estandarizar la
calidad de la producción del fruto tanto para consumo nacional como para exportación (Corpohass
Colombia, 2021).

Mercado del aguacate Hass

Dentro de la categoría de análisis del mercado del aguacate Hass, se desarrolla el estado actual
de las exportaciones, los países que mayor compran este producto y el perfil de los clientes que
consumen aguacate, que a su vez analiza la competencia directa del aguacate Hass colombiano que
comprende aquellos países con capacidad de cultivar este producto.
 33

Países que compran aguacate Hass.

527680 416716
Estados Unidos de América
582282
Países Bajos
627949 China
Francia
4349526
741293 Alemania
813375 Reino Unido
España
956346
Emiratos Árabes Unidos
1157455 1420653 Canadá
Japón

Figura 4. Países importadores de aguacate Hass. Trade Map, (2019)

De la Figura 4 se puede analizar que en la actualidad los principales países importadores del
aguacate Hass en el mundo son: Estados Unidos de América quien para el año 2019 realizó una
importación de 2.804.898 toneladas, con un valor importado en miles de USD de 4.349.526 lo que
lo convierte en el principal consumidor de este producto, seguido por Países Bajos quien realizo
una importación 767.851 toneladas, con un valor importado en miles de USD de 1.420.653, China
es el tercer país más consumidor quien realizo una importación en de 676.414 toneladas, con un
valor importado en miles de USD de 1.157.455, por ultimo Francia realizo una importación de
441.136 toneladas, con un valor importado en miles de USD de 956.346 (Trade Map, 2019).

Exportaciones desde Colombia.

Se puede analizar a través de la tabla 3 y por medio de la subpartida arancelaria 080440 para las
exportaciones del aguacate, lo siguiente:

La mayor exportación de aguacate desde Colombia durante el año 2019 fue principalmente a
los siguientes destinos: Países Bajos con una exportación total de 42,71% de toneladas los que lo
convierte en el principal importador de aguacate Hass colombiano, seguido por el Reino Unido
donde se realizó una exportación de 21.833 toneladas y una participación de 19.28% y España de
9.215 toneladas con una participación del 11,87% (Trade Map, 2019).

Existen precios más competitivos en Europa y Asia convirtiéndose en una fruta muy deseada
por ser exótica. En países como Holanda el aguacate colombiano Hass es reconocido por su alta
 34

calidad, razón por la cual hay un auge en la demanda y no son suficientes las cantidades enviadas
a este país (Legiscomex, 2020).

Se evidencian los principales departamentos que exportan aguacate durante el primer semestre
del año, los cuales aumentaron el porcentaje de producción en comparación al año 2018,
principalmente el departamento de Antioquia el cual aumento un 20,7% las ventas internacionales,
con un total de US$27 millones , seguido por el departamento de Risaralda con un aumento de
88,6 % y un total de ventas de US$17,5 millones, el departamento de Valle del Cauca es el tercero
con un crecimiento de 0,2 % y un total de ventas US$3,8 millones, por otra parte Bogotá tuvo un
crecimiento de 82,6 % un total de ventas de US$2,6 millones y por ultimo el departamento de
Caldas tuvo una variación de 605 % con un total de ventas US$470. (Ministerio de Comercio,
Industria y Turismo, 2019).

El área sembrada de aguacate Hass en los principales departamentos es de aproximadamente

14.000 hectáreas, ubicadas en el Eje Cafetero, Tolima, Cauca, Antioquia, Huila y Valle del Cauca
(ICA, 2019).

Tabla 3.
Nivel de exportaciones desde Colombia
Importaciones Valor exportado en 2019 Cantidad Exportada en Unidad de
(miles de USD) 2019 medida
Países Bajos 100.771 55.284 Toneladas
Reino Unido 43.039 21.833 Toneladas
España 19.426 9.215 Toneladas
Bélgica 11.959 6.658 Toneladas
Estados Unidos de 6.409 3.387 Toneladas
América
Canadá 5.236 1.960 Toneladas
Francia 3.428 1.222 Toneladas
Arabia Saudita 3.072 1.428 Toneladas
Alemania 1.317 561 Toneladas
Nota. Elaboración propia a partir de (Trade Map, 2019)

Clientes, perfil de clientes.

La demanda del aguacate en la actualidad está en auge, tanto en los mercados nacionales como
en los internacionales, producto dentro de la cadena de valor está destinado para ser comercializado
 35

en almacenes de cadena, supermercados, tiendas, restaurantes, hogares, autoconsumo y consumo

industrial, entre otros, debido a sus propiedades y beneficios, es principalmente usado en
gastronomía en diferentes platillos gracias a su versatilidad, en el sector farmacéutico, empieza a
utilizarse, en el sector cosmético empleándolo en mascarillas capilares y para piel, finalmente hace
parte de un proceso de sostenibilidad basados ecoeficiencia, logística sostenible, reciclaje,
investigación e igualdad social (Biocate Colombia, 2021).

Dentro de las principales características del aguacate Hass, es ser una alternativa saludable de
un alto contenido nutricional en vitaminas, nutrientes y minerales, debido a que es un producto
muy versátil puede satisfacer las necesidades del consumidor que busca una alternativa orgánica.
Lo anterior hace énfasis en su uso principal y de más alta demanda que es el requerimiento a nivel
mundial para diferentes enfoques gastronómicos, que según la cultura o país se destina en
diferentes técnicas como: sopas, cremas, ensaladas, helados, entre otros.

Uno de los principales importadores en el mundo del fruto es Estados Unidos, que se caracteriza
por ser un país desarrollado, con altos niveles de educación, expectativa de vida de 78 años, en
cuanto a las personas mayores de 65 años tienen costumbres más saludables y solidarias con el
medio ambiente, lo anterior debido a las rutinas de trabajo y al consumo de comidas rápidas
generaron problemas de salud haciendo que en la actualidad haya más conciencia por hábitos
saludables, bio­sustentables y orgánicos, también se estima que la generación Millennials (20 y 30
años) marque las tendencias de consumo ya que fueron criados en medio de la tecnología, esto
favores a un sociedad competitiva que crean altas expectativas de calidad en los bienes y servicios
que consumen, finalmente esta las personas menores de 15 años que tiene tendencia a sufrir de
obesidad, motivo por el cual se reduce la comercialización de productos que no sean orgánicos,
naturales, bajos en grasas, pocas calorías, entre otros (Legiscomex, 2021).

El según país que más importa es Reino Unido, más del 50% de la población se concentra en
personas de 25 a 69 años, con alto nivel educativo, poder adquisitivo alto, costumbres refinadas,
con alta responsabilidad social y cuidado al medio ambiente, tendencia a consumo saludable de
alimentos orgánicos y productos terminados con materias primas de alta calidad, el consumos de
frutas y hortalizas depende de las importación, además de conocer y exigir el comercio justo
(Santander Trade, 2021).
 36

Lo anterior hace parte de un enfoque sostenible que se basa en promover los procesos de
responsabilidad social, cuidado al medio ambiente, comercio y logística que reduzca la huella de
carbono, reciclaje, uso de energías alternativas para la producción, igual con las mujeres,
precaución de explotación infantil y contante desarrollo de investigación para encontrar más
alternativas sostenibles enfocadas a optimizar los procesos de comercialización de productos con
valor agregado en base de aguacate Hass Colombiano (Biocate Colombia, 2021).

Competencia Directa.

Dentro de la competencia directa se analiza los países que exportaron en el año 2019 a los
mismos destinos donde Colombia tuvo una participación alta de exportación, se encuentran países
como:

Participación en las exportaciones de aguacate Hass desde Perú; la mayor parte de las
exportaciones es a Estados Unidos con el 28,69%, seguido de Países Bajos con el 34,07%, después
tenemos a España con el 13,64% y finalmente Reino Unido con él 7,5% (Trade Map, 2019).

Participación en las exportaciones de aguacate Hass de Costa Rica: la mayor parte de las
exportaciones es a Estados Unidos con el 48,66%, seguido de Países Bajos con el 13,9%, después
tenemos a España con el 7,6% y finalmente Reino Unido con él 6,6% (Trade Map, 2019).

Participación en las exportaciones de aguacate Hass de México la mayor parte de las

exportaciones es a Estados Unidos con el 77,88%, seguido de España con el 1,9%, después tenemos
a Países Bajos con el 1,7% y finalmente Reino Unido con él 0,5% (Trade Map, 2019).

Al observar que la tasa de crecimiento en los últimos tres años para las importaciones del
aguacate en Estados Unidos, Países Bajos, Reino Unido y España provenientes de Colombia es del
53% (Trade Map, 2019), con esto podemos ratificar el rápido crecimiento en las exportaciones del
aguacate a estos países, y si bien la competencia directa para Colombia es Perú, Costa Rica y
México se estima que Colombia puede llegar a ser igual de competitivo, pues la diversificación y
las condiciones geográficas de Colombia son óptimas para la cosecha de aguacate durante todo el
año, las cuales caracterizan nuestros cultivos por la producción de distintas variedades (Ministerio
de Comercio, Industria y Turismo, 2019).

Requisitos del sello

 37

En el análisis de los diferentes requisitos solicitados para hacer parte del sello verde, se
identifican los principales factores desde aspecto como los documentales, de infraestructura,
conducta, entre otros.

Requisitos.

El sello Fairtrade, es una certificación de tipo semi­tipo 1 verde que certifica el comercio justo
en los productos de consumo como alimentos (café, banano, entre otros), productos de algodón,
juguetes y balones de futbol. Este nace en lo año 60 donde un grupo de personas decide tomar
decisiones sobre la desigualdad entre el valor pagado a los productores y el valor que gana el
comercializador, pues representa solo 5,5% del valor del producto cuando el comercializador recibe
alrededor de 33%, 1969 se inaugura la primera tienda de comercio justo en Holanda únicamente
con azúcar y artesanías proveniente de países empobrecidos, finalmente dos años después este
mismo país contaría con 120 tiendas bajo el concepto de comercio justo, finalmente en el año 1988
la organización Holandesa del Fairtrade que garantizaría por medio de una etiqueta impresa el
desarrollo de un producto basado en criterios de comercio justo (Fairtrade International, 2020)

El comercio justo representa un modelo ético, equitativo y solidario donde las los gremios,
comunidades o asociaciones productoras, los consumidores, los comercializadores que se encargan
de transformar y vender, junto con las organizaciones como FLO­CERT que velan por
cumplimiento de los criterios del comercio justo, crearan una fuerte cadena de valor basada en10
aspectos fundamentales: crear oportunidades reales para generar comercio, acordar precios
asequibles en el mercado, fomentar relaciones comerciales transparentes y respetuosas, respetar la
identidad cultural de productores, desterrar la explotación infantil y los trabajos inequitativos,
erradicar la discriminación de género y admitir a todo trabajador garantizar condiciones dignas en
el área de trabajo, finalmente reinvertir los beneficios para el desarrollo de sus comunidades
(Fairtrade International, 2020).
 38

Figura 5. Logo Fairtrade International, (2020)

Documentos solicitados.

Para lograr certificarse con Fairtrade se debe cumplir con 5 pasos:

• Solicitud: se debe completar un formulario de inscripción de dará a conocer a Fairtrade sus

datos principales y realizar una segmentación del producto y zona geográfica.

• Auditoria: Fairtrade llevara a cabo una auditoria donde revisara las instalaciones, la
documentación y conocer sus empleados.

• Análisis: se revisan los datos se genera un informe y se evalúa el cumplimiento de las

normas Fairtrade.

• Certificación.

• Seguimiento: ciclo de 3 años donde se realiza auditoria y si no hay novedades se renueva

el certificado.

Para iniciar con el proceso de certificación se debe determinar si se encuentra en el ambiente

geográfico de Fairtrade, junto con los criterios para cada uno de sus productos, según (Fairtrade
International, 2020) debe diligenciar el formulario de solicitud que se encuentra en la página
Flocert Assuring Fairness (FLO­CERT) entidad certificadora independiente de Fairtrade, este
formulario cuenta con las siguientes preguntas: qué tipo de servicio de garantía está buscando y los
Detalles de contacto, posterior a la recepción de la solicitud, el equipo encargado de FLOCERT
asignará un código o ID de solicitud único además debe incluir: formularios relativos al
cuestionario de solicitud, datos sobre la certificación Fairtrade, los costos asociados y el contrato
 39

de certificación que regula los derechos y obligaciones contractuales (Flocert Assuring Fairness,
2021).

Normatividad.

Fairtrade crea normas relacionadas con la mano de obra, el salario y el medio ambiente, y las
valora con frecuencia con el fin de certificar que se ofrezcan los beneficios correspondientes a
productores y trabajadores, a través de terceros independientes que en función del cumplimiento
de las normas audite y certifique. Los requisitos constituyen la organización de un modelo global,
lo que le permite lograr la sostenibilidad, el bienestar individual y comunitario, el empoderamiento
y la protección del medio ambiente (Fairtrade Certified, 2017).

Tabla 4.
Principios del Fairtrade

Principio Descripción Herramienta

Ya sea individual o colectivo es Prima de comercio Justo, suma
considerado como principio adicional pagada al productor y
El empoderamiento
fundamental para crear empresas trabajadores según como decidan
prosperas y comunidades sanas. tomarla.
Convenios fundamentales de la Administración de los riegos en
Derechos laborales OIT, busca garantizar el bienestar materia de derechos humanos.
fundamentales de pequeños productores, Promover relaciones saludables
trabajadores y sus familias. entre los trabajadores.
El bienestar de cada uno de los Los salarios justos permiten
pequeños productores y estabilidad y condiciones laborales
trabajadores se ve claramente claras.
afectado por las situaciones
Salarios condiciones
laborales que enfrentan, con
laborales y acceso a
relación a las largas jornadas
servicios
laborales, el estado de salud, el
acceso a servicios básicos y la
satisfacción de necesidades.

Relacionada con el impacto Prácticas medioambientales como

ambiental a largo plazo derivado lo son proteger la biodiversidad,
Biodiversidad,
de las prácticas agrícolas. mantener la productividad del
función del
suelo, disminuir al mínimo la
ecosistema y
aplicación de plaguicidas dañinos,
producción
conservar el agua, permitirán una
sostenible
producción responsable y
sostenible.
 40

Administración de recursos y
Se exige sistemas de gestión valoración en el cumplimiento de
Sistema de gestión operacional dentro de la la normatividad.
interna organización para respaldar la
normatividad.

Nota. Elaboración propia a partir de (Fairtrade Certified, 2017).

Análisis de objetivo
A partir del desarrollo de las categorías de análisis definidas para el objeto especifico 1, se
encuentra que Colombia cuenta con una ventajas ecológicas que le permiten cultivar aguacate
durante todo el año, los que significa que tiene mayor producción, esto hace que el mercado sea
más estable en cuento precio ya que no cuenta con temporalidades que dificulten la demanda del
fruto, es por esta misma razón que en más de 15 departamentos del país se extienden año tras año
los cosechas de aguacate Hass que fomenta la agroindustria y a su vez incrementa los niveles de
exportación y alcance en el país.

Dentro de la cadena de valor se identificaron las partes que involucran la producción y

comercialización del fruto y como estas desde el productor, el proveedor de insumos, las entidades
y asociaciones que la componen fortalecen las exportaciones y la distribución nacional e
internacional demostrando que una cadena de acciones concluye en brindar el mejor producto al
consumidor final.

Por otra parte, las principales exportaciones del aguacate Hass en Colombia van dirigidas a
Países Bajos, en donde la tasa de crecimiento es del 53% anual, también se encuentra Reino Unido,
Estado Unidos y España. Se realizó un análisis de las importaciones que realizan los países
anteriormente mencionados y se encontró que países como Perú, Costa Rica y México realizan sus
exportaciones a los mismos destinos, lo que los convierte en competencia directa para Colombia,
resaltando que Colombia puede ser más competitivo y privilegiado por las condiciones de
producción.

Por lo anterior, dando a conocer el perfil de cliente Estados Unidos se caracteriza por tener
hábitos saludables debido a la cantidad de comida rápida y ritmo de vida, se establecen tendencias
de consumo de productos orgánico y sustentables, al contrario de Reino Unido que se caracteriza
por ser un país refinado, de poder adquisitivo alto que reconoce el comercio justo y está dispuesto
a pagar por productos con mayor calidad. Tras haber analizado los principales países consumidores
 41

del aguacate Hass, se ratifica que la tendencia a consumir productos saludables y que tengan
responsabilidad social con el medio ambiente en su proceso productivo es más habitual en todo el
mundo, cada país toma medidas con exigencias fitosanitarias y aduaneras que están impuestas para
garantizar el origen y calidad del producto. Por su parte Colombia cuenta con productos orgánicos
que ya se encuentran certificadas y con el visto bueno para exportar.
 42

Capítulo 2. Identificar los apoyos nacionales e internacionales para el cumplimiento de los

requisitos del sello para el aguacate Hass

En el desarrollo del presente capítulo se analizan categorías fundamentales para conocer los
apoyos nacionales respecto a entidades que brinden financiación, en apoyos internacionales dar a
conocer las entidades que brindan asesorías para adquirir la certificación y los canales de
distribución de productos certificados.

Apoyos nacionales

A continuación, se desarrolla la categoría de apoyos nacionales donde se identifican las

entidades que brindan financiación a los productores que requieren recursos para invertir en sus
empresas.

Entidades financiadoras.

En Colombia existen entidades como Finagro que otorga recursos a través de entidades
bancarias, compañías de financiación y cooperativas, Bancamia, Bancolombia, Banco Agrario de
Colombia, Mundo Mujer, Banco Cooperativo y Mi Banco, los cuales aparte de asesorar y fomentar
las exportaciones de productos agrícolas, hacen financiamiento a través de diferentes líneas de
crédito a los diferentes procesos de la cadena productiva con el fin de dar desarrollo de manera
sostenible para la adquisición de insumos, maquinara y herramientas, postcosecha, infraestructura
y la misma creación de empresa hasta el 100% del valor del proyecto (Finagro, 2018).

Por lo anterior, una de las líneas de crédito es Fomento a través de Finagro, esta es la que busca
fomentar el desarrollo del sector aguacatero direccionando las inversiones a siembra de cultivos y
la infraestructura agrícola, consolidación de pasivos con la compra de cartera y sostenimiento de
los cultivos. Otra línea de crédito es la del tipo de productor, la cual concentra sus operaciones en
pequeños productores que equivalen al 95% (Finagro, 2018).

También está el Fondo Agropecuario de Garantías (FAG), este sirve para garantizar a los
pequeños productores que las solicitudes de créditos y microcréditos mantendrán las condiciones
de Finagro dirigidas a el sector agropecuario y rural. Finalmente, están los Incentivos a la
Capitalización Rural (ICR), esta se enfoca en brindar un beneficio económico a quienes generen
inversión en el sector agropecuario encaminado al mejoramiento de sector a través de
modernización, innovación, competitividad y sostenibilidad (Finagro, 2018).
 43

Por otra parte, recientemente Bancolombia lanza una línea de crédito agro en la que las mujeres
que lo soliciten podrán acceder a cursos virtuales enfocados a marketing, emprendimiento, ventas,
innovación e inglés, el Banco Agrario ofrece a jóvenes y mujeres rurales de bajos recursos y
victimas de conflicto armado una línea de crédito para cultivos de ciclo corto y rendimiento tardío
(Agronegocios, 2020).

Programas de apoyo.

Colombia desarrolla programas que reconocen la diversidad cultural, grupos étnicos,

poblaciones campesinas, niños y jóvenes, mujeres, personas víctimas del conflicto armado, entre
otros, con el fin de dar a oportunidades en principio de inclusión y pertenencia social.

Programas como el de la “Cooperativa de la OIT en Colombia para la Prevención y Erradicación

del Trabajo Infantil”, que clasifica las formas de trabajo infantil como: explotación sexual en niños,
niñas y adolescentes, conflicto armado, trabajos forzados en minería, domésticos, comercio e
indígena, tiene como objetivo diseñar metodologías de intervención y políticas que se implementan
para erradicar estas acciones y fomentar la educación en la niñez (Institulo Colombiano de
Bienestar Familiar, 2021). También está el programa de la “Red Colombia contra el trabajo
infantil”, liderado por el Ministerio de Trabajo y el Pacto Global que tiene como objeto contribuir
a la prevención y erradicación de trabajo infantil en todas sus formas, bajo principios de
transparencia, compromiso, responsabilidad, solidaridad, sostenibilidad y participación, enfocadas
a cumplir las metas propuestas para el Objetivo de Desarrollo Sostenible ODS (Pacto Global,
2021).

Por otra parte uno de los programas para promover la igualdad de género es el Fondo de
Naciones Unidas para la Infancia, que tiene como objeto empoderar niñas, adolescentes y mujeres
a las cuales a través de políticas públicas se les pueda garantizar sus derechos humanos, estas se
enfocan en brindar competencias y habilidades que eliminen las barreras limitan el desarrollo
integral que son la base de la discriminación y violencia por motivos de género (El Fondo de
Naciones Unidas para la Infancia, 2021).

Programa de “Unidad para la Atención y Reparación Integral a las Víctimas”, está liderado por
el Gobierno Nacional, dirigido a las personas víctimas de conflicto armado, que busca cambiar la
forma de vida y transformar la realidad a través de una indemnización orientada a la creación de
oportunidades reales de inversión (Unidad de Victimas, 2021).
 44

Apoyos internacionales

A continuación, se desarrolla la categoría de apoyos internaciones donde se identifica las

entidades que brindan asesoría para certificarse con el Fairtrade, y los canales de distribución para
los productos certificados.

Asesoría para adquirir la certificación.

Las asesorías se pueden solicitar a través de Fairtrade Internacional, pero teniendo en cuenta
que hay países en donde no se encuentra una organización nacional, como lo es el caso de
Colombia, existen organismos de certificación como lo es Flocert, un certificador que encabeza
las organizaciones a nivel global, acreditado con ISO 17065, con una extensa experiencia en el
estudio de las cadenas de suministro globales que brinda asesoría sobre la aplicación del sello
verde, se han convertido en una ventanilla única que son los encargados de garantizar la calidad y
la credibilidad del sistema de certificación (Flocert Assuring Fairness , 2020).

Canales de distribución para los productos certificados.

Los productos certificados en Comercio Justo se pueden encontrar en su mayoría en las tiendas
de Comercio Justo, estas son tiendas que voluntariamente renuncian a un margen de sus ganancias
para que el productor quede un mayor beneficio, en ellas se encontrarán muchos productos de
comercio justo como lo son alimentación, textil, artesanía, pequeños muebles, papelería. El
producto que más se comercializa es el café, abarca más de la mitad de las ventas. Además de
comercializar buscan sensibilizar y divulgar los principios del comercio justo recalcando en el
consumidor los beneficios obtenidos por los productores, los productos están garantizados por la
pertenencia de la tienda a la Coordinadora de Organizaciones de Comercio Justo. (Ministerio de
Sanidad y Consumo España, 2007)

Por otra parte, se puede evidenciar que estos productos también los comercializan las tiendas de
grandes superficies como lo son Amazon, Whole Foods Market, Target, Aldi, Costco, Albertsons,
Sam´s Club, Sporuts, Publix, Kroger (Fairtrade, 2020), además de en lugares de consumo
cafeterías, hoteles. En países como España los canales minoristas y las tiendas de Comercio Justo,
constituían el canal principal de venta para las importadoras de Comercio Justo, pero a partir del
año 2005 con la llegada de Fairtrade a España, hubo un auge en las ventas de los productos a través
de supermercados y grandes superficies, por su parte, las tiendas de Comercio Justo, perdieron
 45

cuota de mercado y disminuyeron el volumen de sus ventas. Los supermercados y grandes

superficies se imponen en la distribución de los productos de Comercio Justo en 2018 con un 66,5%
según el informe de la (Coordinadora Estatal de Comercio Justo de España, 2019).

Análisis de objetivo
A partir del desarrollo de las categorías de análisis definidas para el objetivo específico 2, se
identifica que en relación con los apoyos disponibles para que los productores puedan cumplir con
los requisitos del sello como lo son financieros, corresponde a líneas de crédito que incentivan a
los campesinos para el mejoramiento de sus cultivos, infraestructura y tecnología, por otra parte se
encuentran los programas de apoyo que aportan al cumplimiento de los principios de sello
Fairtrade, como lo son: programas para la igualdad de las mujeres o programas para la prevención
y erradicación del trabajo infantil, esto lo hace promoviendo la educación tanto para niños como
para mujeres en actividades relacionadas con la innovación y el emprendimiento.

A nivel internacional se encuentra que entidades autorizadas por Fairtrade como el Flocert
directamente brindan asesoría para cumplir con los requisitos necesarios, bajo los principios y
calidad que exige el sello verde, a su vez se identifica los canales de distribución para los productos
certificados los cuales no solo aplican a productos de alimenticios, también se pueden certificar
productos textiles, artesanales, muebles, entre otros. Lo anterior en gran parte se encuentra en
tiendas de comercio justo o supermercados de cadena, en aquellos países donde se tiene mayor
conciencia orgánica como el continente europeo o Estados Unidos debido al aumento de personas
con tendencia a enfermedades relacionadas como malos hábitos alimenticios como la diabetes o el
colesterol.
 46

Capítulo 3. Identificar los beneficios de la aplicación del sello Fairtrade en la

comercialización de aguacate Hass en el mercado internacional

En el desarrollo de presente capítulo se analizarán categorías fundamentales pana conocer los

beneficios de la aplicación de sello Fairtrade, esto analizando los que actualmente cuentan con la
certificación de sello verde y cuáles son los beneficios de este a nivel nacional e internacional.

Productos que cuentan con el sello Fairtrade

A continuación, se desarrolla la categoría de productos que cuentan con el sello Fairtrade en la

actualidad tanto a nivel nacional o internación que posteriormente nos ayudaran a identificar los
beneficios del mismo.

Productos nacionales.

Según Florcert, la certificadora oficial de Fairtrade Internacional, confirma que las

organizaciones certificadas en Colombia en su mayoría pertenecen al sector bananero y caficultor
ya que la mayoría de estos dos productos que se venden en los mercados internacionales provienen
de Colombia, el modelo de estos dos sectores se basa en cooperativas , federaciones y asociaciones,
pues este es uno de los requisitos básicos para la aplicación de las organizaciones en el sistema de
comercio justo es la del derecho de Democracia y Participación. Colombia se posiciona como el
segundo país de América latina y el Caribe con una cantidad significativa de 5.791 organizaciones
con certificación de Comercio justo, conformadas por: pequeños productores, comercializadores y
organizaciones de mano de obra. Por otra parte, se encuentran organizaciones certificadas para
productos como uchuva, cacao, panela y otros (Redagricola, 2020). Por medio de Flocert se puede
validar que en la actualidad el aguacate Hass no cuenta con la certificación de comercio justo
Fairtrade.

Productos internacionales.

Existe una gran variedad de productos con certificación de comercio justo Fairtrade, entre ellos
se encuentran: el banano siendo una de los frutos más solicitados del mundo y una industria que
requiere una mano de obra exigente. El cacao, la planta del chocolate, es también uno de los snacks
más populares y uno de los productos más destacados de Fairtrade. El café, en todo el mundo hay
25 millones de productores pequeños que producen 80% del café mundial, lo cual es una de las
razones por las que Fairtrade centra sus esfuerzos en estas organizaciones. Las flores también son
 47

una industria enorme, con producción en lugares tan diversos como Ecuador, Kenia, Holanda y Sri
Lanka. El azúcar cada año se producen alrededor de 175 millones de toneladas de azúcar Fairtrade
trabaja con los pequeños productores de caña de azúcar para mejorar su posición de negociación,
así como sus negocios y comunidades. También se encuentran productos como el té, el algodón,
frutas y zumos, hierbas y especies, miel, nueces y aceites, quinoa, arroz, vegetales, oro, textiles,
carbón, bolas deportivas y vino entre otros (Fairtrade International, 2020).

Como se puede evidenciar en la actualidad se puede encontrar una amplia disponibilidad de

productos con certificación de comercio justo los cuales son impulsados principalmente en los
países donde se encuentran más organizaciones Fairtrade que a su vez promueven los productos
certificados, principalmente en países como: Estados Unidos, Canadá, España, Francia, Reino
Unido, Países bajos, Alemania, Suecia, Noruega, Dinamarca, Finlandia, Letonia, India, Japón,
Corea del sur, entre otros (Fairtrade International , 2020).

Beneficios del sello

A continuación, se desarrolla la categoría en la cual se relacionan los beneficios con los que
cuenta actualmente los productos certificados con el sello Fairtrade a nivel mundial.

Beneficios para productos certificados.

En Colombia, hay 67.000 personas asociadas a las cooperativas de Comercio Justo certificadas
por Fairtrade. En este país el Comercio Justo ha favorecido a los productores, y según un estudio
realizado por (Fairtrade Ibérica, 2020) se encontró que alrededor de la mitad de los trabajadores
bananeros en Colombia ya ganan un salario digno, se calcula que el valor de sus ingresos es de
$1,644,569 lo que corresponde a un 3% más que el salario mínimo vigente para ese año, en muchos
casos el salario de un trabajador bananero que no se encuentra sindicalizado esta aproximadamente
un 16% por debajo del salario mínimo. La mayoría de los trabajadores bananeros de la región de
Urabá, Magdalena y Guajira, ya se encuentran beneficiados bajo un acuerdo de negociación salarial
colectiva y a diferencia de otros trabajadores bananeros en el mundo, que trabajan informalmente
sin contratos, ellos se encuentran bajo la legalización de estos acuerdos laborales hace que se
sientan protegidos, mejorando sus condiciones de trabajo dignas y justas.

De los productos internacionales en donde se pueden evidenciar beneficios relevantes se

encuentra el cacao, este ha crecido hasta ser uno de los productos de comercio justo más destacados,
 48

desde que obtuvo la certificación en el año 1994, Fairtrade está ayudando a cambiar el negocio del
cacao para mejor de varias maneras, a los agricultores de cacao se les paga un precio mínimo por
sus productos, lo que actúa como una salvaguardia cuando los precios de mercado bajan. La
producción ecológica se incentiva con un precio mínimo más alto. Además del Precio Mínimo, las
organizaciones de agricultores también reciben una Prima, la cual invierten en proyectos de su
elección. Muchos agricultores han utilizado la Prima para mejorar sus negocios y producción,
reemplazando árboles viejos e invirtiendo en mejores instalaciones para la recolección,
almacenamiento y transporte de cultivos, o procesamiento (Fairtrade International, 2020).

Por otra parte, se encuentran las flores, Fairtrade comenzó a certificar flores en 2001, y se han
convertido en uno de los productos más prominentes, si bien las flores y las plantas son uno de los
pocos productos que no tienen un precio mínimo, la falta de un precio mínimo se equilibra con
Fairtrade Premium, esta corresponde a una suma de dinero que reciben adicional para invertir en
mejorar la calidad de sus vidas. Los trabajadores pueden usar estos pagos Premium para invertir
en educación, capacitaciones de derechos de los trabajadores, infraestructura comunitaria y otros
proyectos (Fairtrade International, 2021).

Aunque el uso de pesticidas es abundante en la industria de las flores y las plantas, las Normas
Fairtrade prohíben el uso de los pesticidas más peligrosos también requieren que los trabajadores
reciben equipos de protección adecuados, capacitaciones en manejo de pesticidas y chequeos
médicos regulares cuando trabajan con pesticidas (Fairtrade International, 2021).

Un estudio publicado recientemente sobre los derechos y el bienestar de las mujeres en las
granjas de flores ecuatorianas muestra que Fairtrade refuerza el bienestar y los derechos de las
trabajadoras dentro y fuera del lugar de trabajo. El estudio se centra en cuatro de las diez granjas
de flores certificadas de Ecuador, que en conjunto emplean a unos 2300 trabajadores, de los cuales
poco más de la mitad son mujeres. Como resultado de este estudio se concluye que Fairtrade apoya
un mayor bienestar, salarios iguales, empleos estables a tiempo completo, beneficios y condiciones
de trabajo, así como permisos de maternidad y servicios de cuidado infantil que son raros para las
mujeres en las zonas rurales del Ecuador (Fairtrade International, 2021).

Certificación del aguacate Hass

A continuación, se desarrolla la categoría en la cual se analizan los efectos que tendría la
certificación con el sello Fairtrade en el aguacate Hass, a fin de analizar inicialmente las
 49

problemáticas asociadas a la producción, seguido de la comercialización, para finalizar con las

posibles ventajas y desventajas derivadas de la certificación.
Efectos en la producción.
En la actualidad se pueden identificar problemáticas asociadas a la producción del aguacate
Hass, que a su vez tienen una implicación a nivel social en cuanto al desempleo, explotación
infantil, desigualdad y discriminación, entre otros aspectos considerados por el sello Fairtrade, por
lo anterior se analizan estas problemáticas y los posibles efectos.
En Colombia en las zonas rurales del país sucede con frecuencia el desplazamiento forzado, en
estos espacios donde hay mayor ausencia del Estado afecta a las comunidades de agricultores
colombianos que se ven obligados a ceder sus terrenos a grupos al margen de la ley para fines
políticos, económicos o para alianzas en las que obtienen mayor poder, esto claramente tiene un
efecto en todo el país, pues además de vulnerar un derecho fundamental a una población, esta entra
a ser desempleada y en gran parte inician empleos informales, niños y jóvenes no terminan con la
educación básica y con frecuencia las mujeres son discriminadas para la ejecución de trabajos
forzosos o jornadas extensas (Osorio, 2021).
Aspectos que influyen en la comercialización y dificulta la cosecha del fruto en el país, es el
comercio informal a nivel nacional los vendedores informales en su mayoría adquieren el fruto
robando las fincas, lo que a pesar de los esfuerzos por aumentar la seguridad de los terrenos es
inútil pues significa un costo alto sobre la producción para implementar alarmas o vigilancia
motorizada durante las todo el día, además cada vez es más frecuente ver trabajadores informales
en áreas rurales o urbanas del país (Gómez, 2021).
En la actualidad según el Censo Agropecuario “solo el 16,7% de los productores tiene
maquinaria” y según el Instituto Colombiano de desarrollo Rural (Incoder) el 83,1% de las personas
no tiene acceso a una infraestructura idónea para cultivar, a este se debe sumar el desconocimiento
de los agricultores de las diferentes líneas de financiación en la cual su principal objetivo es
implementar el uso de herramientas tecnológicas e infraestructura que ayude a optimizar el
desarrollo productivo, pues de este depende garantizar la estandarización de productos con la
calidad de exportación que se requiere en el sector aguacatero y que en la actualidad es un auge
(Vélez & Monsalve, 2019).
 50

Por otra parte, el 86% de los trabajos en el sector agrícola son informales, es decir, que no
cuentan con contratos formales, no se establecen jornadas laborales o salario y no garantiza el pago
de prestaciones sociales, que fomenta el desempleo, la explotación infantil y la desigualdad a los
campesinos (Gonzalez, 2019).
En este sentido, la certificación con el sello Fairtrade a la producción de aguacate Hass en
Colombia podría tener efectos positivos. Por ejemplo, el desplazamiento forzado por grupos
armados a zonas con menor presencia del Estado, es un problema que afecta a nivel social,
económico, político y deja secuelas en familias campesinas que categorizan a una población
violentada reduciendo sus oportunidades, principalmente en aspectos como el empleo y calidad de
vida, en relación con esto el efecto del sello sería positivo pues Fairtrade busca incentivar el sector
agrícola con principios como el empoderamiento que es fundamental para la creación de empresas
prosperas y comunidades sanas, con apoyo de diferentes entidades financiadoras, gremios o
programas de apoyos sociales que fomenten la erradicación de cultivos ilícitos, para la producción
de aguacate, esto incentiva el empleo y a su vez aporta al principio de biodiversidad, función del
ecosistema y producción sostenible que está relacionado con el impacto ambiental y las buenas
prácticas agrícolas.
Segundo, relacionando nuevamente los efectos del desplazamiento forzados por victimas como:
niños, jóvenes y mujeres, que en consecuencia aumenta la delincuencia y la creación de empleos
informales que afectan la producción, Fairtrade establece el principio de los derechos laborales
fundamentales que en convenio con la Organización Internacional del Trabajo OIT, el Intitulo
Colombiano de Bienestar Familiar ICBF, entre otros, busca garantizar el bienestar de pequeños
productores y sus familias, a través de programas que fortalecen la educación de los niños, el
empoderamiento de mujeres a través de capacitación en aspectos administrativos y de innovación
que son requeridos para el funcionamiento de una empresa, además de promover la relaciones
saludables entre trabajadores, proveedores y clientes.
Tercero, otra problemática en el sector aguacatero es la falta de infraestructura y maquinaria
idónea para estandarizar la producción, además se identifica trabajos informales que no garantizan
el pago de un salario y de prestaciones como salud y pensión, por lo cual el principio de salarios,
condiciones laborales y accesos a servicios, garantiza el bienestar de trabajadores que afecta
condiciones cono la salud, seguridad social, horarios de trabajo, salarios correspondiente al trabajo
realizado, es decir, Fairtrade establece como requisito condiciones laborales claras, justas que
 51

contribuyan a la sostenibilidad, a lograr una vida digna basado en igualdad y en la responsabilidad

con el medio ambiente.
Entonces todo lo anterior es un proceso en cadena que erradica la desigualdad y que por el
contrario fortalece sus cimientos en empresas que generan empleo, que fortalece la unión de
familias, además de fomentar la educación y el desarrollo de comunidades vulnerables.
Efectos en la comercialización.
En la actualidad se considera que la comercialización del aguacate Hass es un monopolio pues
los grandes productores abarcan los principales mercados y los más grandes como plazas o
almacenes de cadena, acaparando la compra y venta del producto a nivel nacional, dificultando así
a los pequeños agricultores establecer un precio competitivo que justifique los costos de su cosecha
(Gómez, 2021).
Por la parte internacional Colombia cuenta con acuerdos comerciales, TLC y negociaciones con
otros países que establece una apertura comercial a una extensa lista de productos, a su vez el
Gobierno incentiva las exportaciones reduciendo los tramites y requisitos de exportación y
aumentado un régimen de comercio para la importaciones con mayor exigencia en el ingreso de
mercancías al país, alguno de los acuerdo con los que cuenta Colombia son; Estados Unidos, Unión
Europea, México, Centro América, la Comunidad Andina (CAN), Mercado Comuna de Sur (
Mercosur), Chile, Canadá, Panamá, Costa Rica, Japón, China, Israel, Republica Dominicana, entre
otros. (Ministerio de Comercio, Industria y Turismo (MINCIT), 2021).
En este sentido, la certificación con el sello Fairtrade a la comercialización de aguacate Hass
en Colombia podría tener efectos con menor ventaja para Colombia ya que los argumentos
anteriormente expuestos exponen que el sello implica una mejora a nivel social relevante para los
productores y sus familias, sin embargo, la comercialización bajo la certificación de Fairtrade
puede significar una desventaja, pues ya que el comercio justo determina el precio de acuerdo a los
costos de producción y sumar a este la prima de comercio justo1, puede significar que el precio
respecto al del mercado internacional no sea competitivo, adicional la apertura comercial en gran
medida esta estipulada por la oferta y la demanda de aguacate Hass a nivel mundial.

1
Prima de comercio justo: una suma adicional de dinero que se paga además del precio de venta para invertir en
proyectos comerciales o comunitarios de su elección (Fairtrade International, 2020).
 52

Adicional el sello Fairtrade actualmente no es del todo conocido por lo que su comercialización
no se da en todos los mercados más populares y de más fácil acceso por el consumidor, que a su
vez desconoce el concepto del comercio justo, sin embargo, la aplicación del sello en el aguacate
Hass colombiano corresponde a estandarizar un producto de calidad de exportación que por el
hecho de contar con el sello facilitara trámites para el ingreso a nuevos mercados o los mercados
con los que actualmente Colombia ya cuenta con un acuerdo comercial, a lo anterior se debe sumar
el principio de transparencia y trazabilidad que garantiza que las prácticas de producción,
comercialización y distribución de productos de certificados por el comercio justo estén claramente
definidas y expuestas que velen por la claridad de los términos de intercambio.

Ventajas y desventajas de la certificación.

Por medio de la tabla 5, se hace el análisis de las posibles ventajas y desventajas de obtener la
certificación del sello verde Fairtrade en el aguacate Hass colombiano, teniendo en cuenta aspectos
como: producción, mercado, requisitos, apoyos y productos certificados.

Tabla 5.
Ventajas y desventajas de certificar el aguacate Hass colombiano con el sello verde Fairtrade

Ventajas Desventajas
Categoría: Producción del aguacate Hass

Mejores prácticas medioambientales como lo El tiempo en los estudios de suelo y las

son proteger la biodiversidad, mantener la condiciones climáticas realizadas para obtener
productividad del suelo, conservar el agua, un producto de calidad y certificado, pues de
disminuir al mínimo la aplicación de plaguicidas esto dependerá las medidas que se deben tomar
dañinos, las permitirán una producción para cumplir con los requisitos solicitados para
responsable y sostenible. comercializar este producto.

En comparación a otros países Colombia

produce el fruto durante todo el año, lo que Al requerir mano de obra constante, genera un
permite proveer los mercados destino por más incremento en los costos del productor.
tiempo.
Dentro de la cadena de valor la certificación
favorece a los proveedores de insumos y de
transporte mediante negociaciones de comercio
justo.
Al ser un producto que se produce todo el año
requiere de contar con mano de obra constante
para la fertilización, la fumigación, manejo de
 53

Ventajas Desventajas
malezas lo que significa un aumento en el
empleo.
Categoría: Mercado del aguacate Hass
La apertura de nuevos mercados que nacen bajo
En muchos mercados se desconoce las
los estándares de calidad de un producto de
características del sello de comercio justo.
comercio justo.
Las tiendas de Comercio justo siendo uno de los
Facilitación para el ingreso de mercado del canales de distribución para la comercialización
aguacate Hass a países con medidas estrictas, al de los productos, son muy pocos los
ser un producto certificado con menores establecimientos y aun no son reconocidos, falta
requisitos. de promoción tanto de las tiendas como en los
productos.

La apertura de mercados está dispuesta por la

En las relaciones de negocios Fairtrade es
demanda del producto de exportación, es decir,
intermediario, de esta manera garantiza que se
que la certificación no influye en la
cumplan los estándares de calidad, como lo es el
comercialización en excepción con los
precio, los costos, los pagos anticipados cuando
mercados que tienen preferencia por productos
son requeridos y el cumplimiento de los
certificados.
contratos de largo plazo.

El precio en el mercado del producto certificado

depende de factores mundiales como la
variación en tasas de cambio respecto el país de
exportación o importación.
Categoría: Requisitos del sello
Fairtrade establece como requisito condiciones Las cooperativas, asociaciones y otras
laborales claras, justas que contribuyan a la organizaciones productoras deben pagar una
sostenibilidad, a lograr una vida digna basada en cuota para la certificación inicial de comercio
igualdad y el respeto por los derechos humanos. justo y una cuota anual de mantenimiento
Por la normatividad de Fairtrade para los
Las condiciones laborales claras y los salarios
pequeños agricultores y productores es
justos contribuyen a la sostenibilidad del ingreso
imposible certificarse si no son miembros de una
de los trabajadores.
cooperativa o asociación.
Se garantiza que por medio del Comercio Justo
estén claramente definidas las prácticas
vinculadas con la compra y venta de productos
Categoría: Apoyos Nacionales
Diferentes canales por los cuales se puede tener
acceso a créditos y asesoría en las diferentes
líneas de crédito que están encaminadas a
completar los requisitos para obtener la
certificación.
 54

Ventajas Desventajas
Líneas de crédito que da acceso a cursos
virtuales enfocados a marketing,
emprendimiento, ventas, innovación e inglés,
herramientas que complementan y fomentan la
creación de empresa.
Líneas de crédito para personas víctimas del
conflicto armado.
Fairtrade establece requisitos a través de los No se encuentra en Colombia un apoyo u
principios que a nivel social busca erradicar la entidad específica que fomente o promueva la
desigualdad, la explotación infantil, vincular a certificación del sello Fairtrade, se encuentran
las víctimas de conflicto armado, entro otros, programas u entidades que fortalecen los
esto lo logra por medio de programas la misma principios del sello, pero todos enfocados en una
entidad u otras nacionales e internacionales. sola condición.
Categoría: Apoyos internacionales
En Colombia hay un desconocimiento del
término de comercio justo y el sello verde
Asesoría directa con Fairtrade Internacional u
Fairtrade, cómo funciona, cómo favorece la
acompañamiento con Flocert.
producción y comercialización de productos
agrícolas, al igual que su distribución.
A nivel mundial se encuentran pocos
establecimientos y/o distribuidores de productos
certificados con el sello de comercio justo.
Categoría: Productos que cuentan con el sello Fairtrade
Se encuentra que hay poca variedad de
productos certificados con el sello verde
Hay mayor énfasis en certificar productos
Fairtrade, dentro de los principales está el café
agrícolas.
y el banano, pero hay pocos productos del sector
textil o productos con valor agregado.
Para productores pequeños es necesarios hacer
parte de cooperativas, federaciones o
asociaciones, que le permitan cumplir con
mayor facilidad los requisitos solicitados por
Fairtrade para obtener la certificación.
Falta de entidades u organizaciones de Fairtrade
en Colombia que promueva y distribuyan
productos certificados dentro del país.
Nota. Elaboración propia

De acuerdo con la tabla 5, se puede analizar que el sello es viable respecto a la control y correcta
ejecución para la contratación de las personas involucradas en la operación, es ético en relación a
los términos de negociación bajo el concepto de comercio justo y equitativo, es cultural respecto a
igualdad y desarrollo de las empresas y personas que trabajan en ella, además garantiza al
 55

consumidor un producto de alta calidad y que durante su producción preserva y cuida el medio
ambiente, sin embargo, se puede identificar que el proceso de certificación del sello verde
Fairtrade es largo y requiere de una alta inversión para el cumplimiento de los requisitos.

Por otra parte en cuanto la comercialización, Colombia cuenta con acuerdos comerciales en
diferentes países que dan una apertura a las relaciones comerciales, además se identifica que las
exportaciones las determina la oferta y demanda en cada país, por lo anterior, en aspectos en los
cuales Fairtrade determinar el precio en base al mercado, el desconocimiento en Colombia de la
funcionalidad y beneficios del sello verde Fairtrade y los pocos distribuidores de productos
certificados en nivel mundial, se puede analizar que no es viable certificar el aguacate Has con el
sello verde Fairtrade porque afectaría la comercialización a nivel nacional debido a los altos costos
y pocos puntos de distribución, en cuanto la competitividad a nivel internacional es posible que se
afecte por el precio en relación a otros países que encabezan la lista de distribuidores del mismo
fruto en el mundo, ya que este sería mayor por la suma de los costo de producción y la prima
Fairtrade.

Análisis de objetivo

A partir del desarrollo de las categorías de análisis definidas para el objetivo específico 3, se
identifican los productos nacionales e internacionales que actualmente cuentan con la certificación
del sello verde Fairtrade, por el cual Colombia en su mayoría pertenece al sector bananero y
caficultor y hace parte de este por la participación en cooperativas, federaciones y asociaciones
bajo el sistema de comercio justo, por otro lado los productos internacionales más destacados por
el Fairtrade es el cacao, el café y el banano, productos en los cuales genera más esfuerzos para su
comercialización a nivel mundial.

También se identifican los beneficios de la certificación, en el caso de Colombia las personas

asociadas a cooperativas de comercio justo favorecen a los productores, los cuales mejoraron sus
ingresos en un 3% más que el SMLV para el presente año, además de disminuir los trabajos
informales, implementando las condiciones de trabajo dignas en regiones como Urabá, Magdalena
y la Guajira, por otro lado se debe mencionar los beneficios culturales en las comunidades
favorecidas por el comercio justo como: la prima Fairtrade, preservación y conservación de medio
ambiente, fomenta los derechos y el bienestar de las mujeres.
 56

Seguido de los beneficios del Fairtrade, en base a las problemáticas actuales de Colombia en
cuanto a producción y comercialización en el sector agrícola, se identifican los posibles efectos de
certificar el aguacate Hass con el sello verde Fairtrade, en base a estos resultados y el análisis del
objetivo 1 y 2, se elabora una tabla que relaciona las ventajas y desventajas de acuerdo con cada
categoría, por lo anterior, se evidencia que al interior del país contar con el sello verde Fairtrade
como requisito para la comercialización de aguacate Hass es positivo ya que daría solución a las
diferentes problemáticas socio­culturales en el país, como la desigual, desempleo, explotación
infantil, entre otros.

Sin embargo, en cuanto a la comercialización al interior del país es negativo pues en la

actualidad Colombia cuenta con poco información y distribuidores del comercio justo, además de
incrementar su valor lo cual dificultaría la comercialización del mismo, a nivel internacional puede
ser positivo por la facilidad ingresar a países con fuertes restricciones en productos de consumo, y
negativo por el precio que determina el mercado ya que la competencia tendría ventaja en
negociaciones que no cuenten con las practicas del comercio justo.
 57

Conclusiones

Esta investigación se basó en realizar un análisis de los efectos que tendría el sello Fairtrade en
las exportaciones de aguacate Hass colombiano de llegar a certificarse con este. Inicialmente se
puede concluir que Colombia es un país privilegiado en sus condiciones de producción ya que este
cuenta con ventajas geográficas que le permite cultivar durante mas temporadas en el año, lo que
le permite ser competitivo y abastecer con mayor facilidad la demanda en el mundo.

En la actualidad Colombia es el cuarto país en el mundo que exporta aguacate Hass, y debido al
reciente auge año a año se aumentan las hectáreas dedicadas al cultivo de este fruto, por lo anterior
es un producto con potencial para certificarse con el sello verde Fairtrade, sin embargo y en
relación con los requisitos del sello Fairtrade, este no cumple con los principios que debe tener
para certificarse pues aunque existen diferentes asociaciones y federaciones, en gran parte hay
pequeños productores independientes que a nivel de inversión y tiempo no podrían cumplir con los
requisitos.

Las principales exportaciones de aguacate Hass van dirigidas a Países Bajos uno de los
principales consumidores de este fruto a nivel mundial, por lo anterior Colombia puede diversificar
sus exportaciones a mercados especializados y arriesgarse a incursionar con productos con valor
agregado como: mantequilla, cremas, entre otros, a base de aguacate Hass, estimando que de esta
manera se puedan aumentar las exportaciones a países como Reino Unido, Estados Unidos y
España, que en la actualidad están dispuestos a pagar por productos de mayor calidad.

Los apoyos nacionales e internacionales disponibles para el cumplimiento de los requisitos del
sello Fairtrade, consisten en líneas de crédito para los cultivos, infraestructura y tecnología, en
programas de apoyo que aportan para el cumplimiento en los principios que se realizan a través de
entidades que se especializan en aspectos específicos, sin embargo, en Colombia no existe una
entidad que se encargue de promover la certificación del Fairtrade y el cumplimiento de sus
requisitos.

Los beneficios de la aplicación del sello Fairtrade en la comercialización del aguacate Hass
colombiano, puede ser el ingreso a países con mayores restricciones, facilitando la entrada de
productos agrícolas, sin embargo, puede significar una desventaja, pues ya que el comercio justo
determina el precio de acuerdo con los costos de producción y sumar a este la prima de comercio
justo, puede significar que el precio respecto al del mercado internacional no sea competitivo.
 58

La comercialización de aguacate Hass certificado por el sello Fairtrade, a nivel nacional se

puede considerar negativa, pues en la actualidad Colombia cuenta con pocos distribuidores e
información sobre el comercio justo, además de incrementar el valor comercial del mismo, lo cual
dificultaría el consumo del fruto en el interior del país, a nivel internacional puede ser positivo por
aspectos como; facilidad para ingresar a países con fuertes restricciones en productos de consumo.

En aspectos en los cuales Fairtrade determinar el precio de venta en base al mercado, el

desconocimiento en Colombia de la funcionalidad y beneficios del sello verde Fairtrade y los
pocos distribuidores de productos certificados en nivel mundial, se puede concluir que no es viable
certificar el aguacate Has con el sello verde Fairtrade porque afectaría la comercialización a nivel
nacional debido a los altos costos y pocos puntos de distribución, en cuanto la competitividad a
nivel internacional es posible que se afecte por el precio en relación a otros países que encabezan
la lista de distribuidores del mismo fruto en el mundo, ya que el costo de este sería mayor por la
suma de los costos de producción y la prima Fairtrade.

Recomendaciones

A partir de lo desarrollado, se plantean algunas recomendaciones para los productores de

aguacate Hass y otros productos que estén interesados en adquirir certificaciones como las del sello
Fairtrade.

Asesorarse como pequeña empresa sobre los requisitos, los tramites y costos para aplicar a la
certificación del sello verde Fairtrade, solicitar apoyo de entidades nacionales e internacionales
que le permitan facilitar los procesos y planificar los costos de inversión durante el plazo necesario
para lograr la certificación.

Aumentar la fuerza publicitaria que da a conocer el sello verde Fairtrade en el mundo,

principalmente en Colombia ya que se busca y fortalecer el concepto de comercio justo, de igual
forma fortalecer el concepto de comercio justo para que la comercialización de productos
certificados se vea en almacenes y puntos de distribución de más fácil acceso al consumidor.

Se recomienda a los pequeños productores hacer parte de federaciones, asociaciones y gremios

que le permitan acceder con mayor facilidad a los beneficios con los que cuenta el estado, como
programas de apoyo a comunidades vulnerables y líneas de crédito para inversión.
 59

Incentivar a las empresas que se encarguen de transformar el aguacate Has y darle valor
agregado a través de sociedades que le permitan ingresar a mercados internacionales con productos
innovadores.
 60

Referencias

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esta­pendiente­en­colombia­2920191
PLAN DE EXPORTACIÓN DE AGUACATE HASS DE COLOMBIA A ESTADOS
UNIDOS DE LA EMPRESA IMPORFENIX CON BASE EN PARÁMETROS DE
SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL

MANUEL ALEJANDRO JIMÉNEZ GIRALDO

2157697
CLAUDIA LIZETH OSPITIA GONZALES
2140938

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE OCCIDENTE

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
DEPARTAMENTO DE MERCADEO
PROGRAMA MERCADEO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES
SANTIAGO DE CALI
2020
PLAN DE EXPORTACIÒN DE AGUACATE HASS DE COLOMBIA A ESTADOS
UNIDOS DE LA EMPRESA IMPORFENIX CON BASE EN PARÁMETROS DE
SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL

MANUEL ALEJANDRO JIMÉNEZ GIRALDO

CLAUDIA LIZETH OSPITIA GONZALES

Proyecto de grado para optar al título de Profesional en

Mercadeo y Negocios Internacionales

Director:
FABIÁN ANDRÉS MEJÍA ESPINAL
Magíster en Logística Integral
Administrador Empresarial

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE OCCIDENTE

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
DEPARTAMENTO DE MERCADEO
PROGRAMA MERCADEO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES
SANTIAGO DE CALI
2020
 Nota de aceptación:

Aprobado por el Comité de Grado en

cumplimiento de los requisitos exigidos
por la Universidad Autónoma de
Occidente para optar al título de
Profesional en Mercadeo y Negocios
Internacionales

RUBEN DARIO VICTORIA DIAZ

Jurado

LUZ STELLA MUÑOZ

Jurado

Santiago de Cali, 08 de junio de 2020

3
 CONTENIDO
pág.

GLOSARIO 13

RESUMEN 14

ABSTRACT 15

INTRODUCCIÓN 16

1. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA 18

1.1 ANTECEDENTES 18

1.2 ESTADO DEL ARTE 20

1.3 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 27

2. JUSTIFICACIÓN 29

3. OBJETIVOS 31

3.1 OBJETIVO GENERAL 31

3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 31

4. MARCOS REFERENCIALES 32

4.1 MARCO CONTEXTUAL 32

4.2 MARCO LEGAL 33

4.2.1 Decreto 1165 del 2 julio 2019 33

4.2.2 Normas que rigen el comercio internacional 34

4.2.3 Requisitos para el ingreso de productos agrícolas frescos a

estados unidos 36

4
4.3 MARCO TEÓRICO-CONCEPTUAL 38

4.3.1 Marketing ecológico 38

4.3.2 Plan anual de marketing 39

4.3.3 Marketing internacional 40

4.3.4 Origen y evolución del marketing internacional 40

4.3.5 Modelo de internacionalización desde una perspectiva de

procesos 41

4.3.6 Etapas del proceso de internacionalización 44

4.3.7 Los riesgos de la exportación 44

4.3.8 Perspectivas teóricas de la internacionalización 46

4.3.9 Globalización 47

4.3.10 Negocios internacionales 48

4.3.11 Investigación de mercados internacional 48

4.3.12 Plan de exportación 49

4.3.13 Importancia del plan de exportación 51

5. METODOLOGÍA 53

5.1 TIPO DE ESTUDIO 53

5.1.1 Investigación Descriptiva/cualitativa 53

5.2 PROCESO METODOLÓGICO PARA EL DESARROLLO DE LOS

OBJETIVOS ESPECÍFICOS 53

5.3 TÉCNICAS DE LA RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN 54

5.3.1 Libros 54

5.3.2 Artículos de revista 55

5.3.3 Sitios web 55

5.3.4 Trabajo de grado 55

5
6. ANÁLISIS INTERNO Y EXTERNO DE LA EMPRESA
IMPORFENIX. 56

6.1 ANÁLISIS DE LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 56

6.1.1 Descripción de la empresa 56

6.1.2 Cultura organizacional 56

6.1.3 Capacidad productiva 57

6.1.4 Portafolio de productos 57

6.2 INFORMACIÓN DEL PRODUCTO 58

6.2.1 Ficha técnica del producto aguacate Hass 59

6.3 ANÁLISIS EXTERNO 65

6.3.1 Contexto Nacional 65

6.3.2 Contexto internacional 69

6.3.3 Clientes nacionales 72

6.3.4 Normas técnicas o ambientales para el producto 74

6.3.5 Subpartida arancelaria 74

7. ANALISIS DEL PAÍS DESTINO 78

7.1 MERCADO OBJETIVO 78

7.2 JUSTIFICACIÓN DE MERCADO OBJETIVO 78

7.3 COMPETENCIA NACIONAL (PRINCIPALES PROVEEDORES

DE COLOMBIA) 81

7.4 COMPETENCIA EXTRANJERA (PRINCIPALES

EXPORTADORES DEL PRODUCTO). 82

7.5 DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DEL ENTORNO DEL PAÍS

OBJETIVO- ESTADOS UNIDOS 83

7.5.1 Información política, económica y social del mercado objetivo 83

6
7.5.2 Zonas geográficas del mercado 88

7.5.3 Paralelos según precios del mercado 89

7.6 BENCHMARKING DE EMPAQUES, CALIDAD DE

PRODUCTOS, IMAGEN, ENTRE OTROS EN DICHO MERCADO. 90

7.7 BENCHMARKING DE EMPAQUES, ANÁLISIS COMPARATIVO

RESPECTO A LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS, IMAGEN, ENTRE
OTROS EN ESTADOS UNIDOS. 93

7.7.1 Presentación del producto en Estados Unidos 94

7.7.2 Productos similares y sustitutos 96

7.7.3 Los canales de comercialización que normalmente se utilizan 96

7.7.4 Estrategias de promoción que normalmente se utilizan 97

7.7.5 Países potenciales, base de datos de importadores del

producto 98

7.7.6 Identificación de condiciones de acceso al mercado. 98

7.8 CONDICIONES LOGÍSTICAS 105

7.8.1 Cubicaje 105

7.8.2 Propuesta Comercial marítimo FCL CIP 107

7.8.3 Tipo de transporte 108

7.8.4 Rutas de transportes 108

7.8.5 Puertos, aeropuertos o carreteras principales 114

7.8.6 Condiciones logísticas del producto 115

7.8.7 Empaques y embalajes 116

7.8.8 Etiquetados según la norma técnica 117

7.8.9 Simulación de costos de la exportación 118

7
8. ESTRATEGIAS PARA EL BUEN DESARROLLO DE LA
EXPORTACIÓN DE AGUACATE HASS PARA ESTADOS UNIDOS
(IMPORFENIX) 120

8.1 SEGMENTO DE MERCADO INTERNACIONAL. 120

8.2 VENTAJAS COMPETITIVAS DEL PRODUCTO. 120

8.3 TIPO DE MATERIAL PROMOCIONAL QUE SE PUEDE

UTILIZAR TENIENDO EN CUENTA EL ENTORNO CULTURAL DEL
MERCADO. 121

8.3.1 Imagen (virtual o física), empaque y embalaje 121

8.4 FICHA LOS ASPECTOS MÁS IMPORTANTES A TENER EN

CUENTA PARA INGRESAR EL PRODUCTO AL MERCADO 123

9. FORMULACIÓN DE UN PLAN DE ACCIÓN DE MERCADEO

INTERNACIONAL CON LINEAMIENTOS ORIENTADOS A LA
COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO Y LA FACTIBILIDAD DEL
PLAN DE EXPORTACIÓN. 125

9.1 ESTRATEGIA DE PRECIO 126

9.2 ESTRATEGIA DE PRODUCTO 127

9.3 ESTRATEGIA DE PLAZA 128

9.4 ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN 129

10. CONCLUSIONES 131

11. RECOMENDACIONES 133

12. REFERENCIAS 134

13. ANEXOS 142

8
 LISTA DE FIGURAS

pág.

Figura 1. Evolución del Marketing Internacional 41

Figura 2. Cuatro etapas de la expansión de mercado 42

Figura 3. Proceso Productivo 62

Figura 4. Lista de los mercados importadores para un grupo de productos

exportados por Colombia (Grupo: Alimentos Procesados y Productos
Agroalimentarios) 70

Figura 5. Lista de los mercados proveedores para un grupo de productos

importados por Colombia (Grupo: Alimentos Procesados y Productos
Agroalimentarios) 71

Figura 6. Canales de distribución 73

Figura 7. Lista de los mercados importadores para un producto exportado

por Colombia Producto: 080440 Aguacates "paltas", frescos o secos – Miles
Dólar Americano 77

Figura 8. Consumo semanal de aguacate en Estados Unidos 80

Figura 9. Principales países consumidores de aguacate 80

Figura 10. PIB Estados Unidos 87

Figura 11. Precio promedio del Aguacate por tonelada en diferentes

mercados 89

Figura 18. Importadores mundiales de aguacate 98

Figura 21. Fletes y tiempos de tránsito 111

Figura 22. Tipo de contrato 113

Figura 23. Embalaje 117

9
 LISTA DE TABLAS

pág.

Tabla 1.Estudios previos afines con la idea de investigación 20

Tabla 2. Requisitos para el ingreso de productos agrícolas frescos a Estados

Unidos 37

Tabla 3 conforman la Planeación Estratégica 39

Tabla 4. Riesgos de exportación 45

Tabla 5. Portafolio de productos de Imporfenix 58

Tabla 6. Características técnicas del producto 59

Tabla 7 Colombia 60

Tabla 8. Áreas sembradas de las principales líneas hortofrutícolas en

Colombia 67

Tabla 9. Distribución de la producción nacional hortofrutícola por

departamento en Miles de toneladas 68

Tabla 10. Balanza comercial entre 2014-2018 69

Tabla 11. Principales productos exportados 72

Tabla 12. Normas Colombianas aplicadas al Aguacate Hass 74

Tabla 13. Empresas Colombianas exportadoras de Aguacate hacia Estados

Unidos 82

Tabla 14. Países productores de aguacate 83

Tabla 15. PIB Trimestral a precios de mercado 2019 86

Tabla 16. Mercado Laboral 87

Tabla 17. Economía de Estados Unidos 88

Tabla 18. Precios en el mercado internacional 90

Tabla 19. Benchmarking países competidores 90

10
Tabla 20: Gravamen arancelario con Estados Unidos 99

Tabla 21. Requisitos para el ingreso de productos agrícolas frescos a

Estados Unidos 100

Tabla 22. Impuestos arancelarios 101

Tabla 23. Unitarizacion y Cubicaje 105

Tabla 24. Propuesta comercial 107

Tabla 25. Ficha ingresos de aguacate has a ee.uu 123

Tabla 26. Estrategias Marketing Mix –Precio 126

Tabla 27. Producto 127

Tabla 28. Estrategias Marketing Mix- Plaza 128

Tabla 29. Estrategias Marketing Mix- Promoción 129

11
 LISTA DE ANEXOS

pág.

Anexo A. Rubros de financiación 142

12
 GLOSARIO

BUENAS PRÁCTICA AGRÍCOLAS (BPA): es el certificado que garantiza la

aplicación de procesos y procedimientos en producción agrícola, para garantizar la
calidad de los productos terminados.

GLOBALIZACIÓN: tendencia mundial que basa su economía en el intercambio

comercial entre diferentes países.

MARKETING: disciplina o herramienta que le permite a las organizaciones generar

estrategias de mercados para su respectivo posicionamiento, crecimiento y
consolidación.

SERVICIO AL CLIENTE: es el elemento que diferencia el éxito de las

organizaciones, en base a la atención al cliente solucionando las diferentes
peticiones, quejas y reclamos.

SOSTENIBILIDAD & SUSTENTABILIDAD: referencia el término en inglés

sustainability que se relaciona con las diferentes actividades de organizaciones
públicas y privadas encaminadas a cuidar de manera efectiva el medio ambiente.

13
 RESUMEN

El objetivo general de esta propuesta fue diseñar un “Plan de Exportación de

Aguacate Hass desde el Valle del Cauca hasta Estados Unidos para la empresa
Imporfenix” teniendo en cuenta estándares de sostenibilidad ambiental, en
consecuencia, se hizo necesario realizar cuatro acciones que fueron claves para el
respectivo diseño: análisis interno y externo, análisis político, económico y social,
proposición de estrategias y la formulación de un plan de acción de mercadeo
internacional, donde, a partir del enfoque cualitativo dado a la investigación, se
realizó la búsqueda de información bibliográficas de trabajos a fines con el objetivo
del presente estudio, así como también, la recolección de información mediante
plataformas especializadas en el tema de investigación.

Imporfenix es una empresa que se dedica a la exportación de productos frutícolas

en el Valle del Cauca, departamento que se ha desarrollado de manera efectiva,
demostrando la capacidad productiva con altos estándares de calidad. Con base lo
anterior, la demanda que ha tenido el aguacate Hass en el mercado americano, se
identificó un gran potencial para su exportación, con el valor agregado de
producción sostenible.

En consecuencia, se hace fundamental hacer un análisis del entorno social, político,

económico del mercado objetivo que es Estados Unidos, así como el análisis interno
de dicho mercado y con base en el resultado del análisis, formular las estrategias
adecuadas para la introducción del producto ,a este mercado.

Palabras clave: Exportación Aguacate Hass, sostenibilidad, productividad,

desarrollo.

14
 ABSTRACT

The general objective of this proposal was to design a “Hass Avocado Export Plan
from the Valle del Cauca to the United States for the Imporfenix company” taking
into account environmental sustainability standards, consequently, it became
necessary to perform three actions that were key to the respective design: Internal
and external analysis, political, economic and social analysis, proposal of strategies
and the formulation of an International Marketing Action Plan. Based on the
qualitative research approach, the search for bibliographic information of related
works was carried out for the purpose of this study guided by descriptive research
based on the collection of information on platforms specialized in the subject of
research.

Imporfenix is a company dedicated to the export of fruit products in Valle del Cauca,
a department that has been developed effectively, demonstrating the productive
capacity with high quality standards. Based on this, the department's production and
the demand the hass avocado has had in the American market has found great
potential for export with the added value of sustainable production.

Therefore, it is essential to make an analysis of the social, political, economic

environment of the target market that is the United States, as well as the internal
analysis of said market and based on the result of the analysis make the formulation
of appropriate strategies for the Introduction to this market.

Keywords: Hass Avocado Export, sustainability, productivity, development.

15
 INTRODUCCIÓN

La presente investigación tiene como objetivo principal, diseñar un plan de

exportación de aguacate Hass desde el Valle del Cauca hasta Estados Unidos,
mediante un estudio cualitativo, teniendo en cuenta que, tal como lo menciona
Asohofrucol “La exportación de productos agrícolas se ha convertido en una salida
muy interesante que ha generado ingresos considerables durante los últimos años
en Colombia” (Asohofrucol y Fnfh, 2017).

A menudo, la iniciativa exportadora se genera como respuesta a una oportunidad

de negocio que incluye dentro de su desarrollo retos y requerimientos que deben
ser afrontados con profesionalismo y preparación para lograr incursionar
exitosamente en el comercio internacional. El Plan de Exportación, es una
herramienta que le facilita al empresario prever riesgos, identificar oportunidades y
establecer estrategias, así como tomar decisiones con base en la información que
genera la investigación.

De otra parte, el cumplimiento de la normativa relacionada con el tema de calidad

en el proceso productivo, influye directamente en la capacidad de negociación de
la empresa frente a clientes extranjeros, que día a día se preocupan más por la
sostenibilidad ambiental, en vista de que “el uso cotidiano de esos químicos
contribuye a la crisis de la agricultura que dificulta la preservación de los
ecosistemas, los recursos naturales, y afecta la salud de las comunidades rurales y
de los consumidores urbanos” (Puerto, Suáres, & Palacio, 2014. Pág. 374).
También, la innovación es una buena estrategia que le permite a las empresas
mantenerse a la vanguardia en el mercado y llegar a lugares donde la competencia
no los pueda alcanzar y lograr una gran diferenciación en el mercado o mercados
objetivos (Beriguete, 2013. Párr. 1)

Además, el valor agregado de la presente propuesta es la oferta de aguacate Hass,

bajo parámetros de sostenibilidad ambiental, con el fin de incrementar sus ventas,
fortalecer la marca de la empresa, influir en el desarrollo del agro del Valle del Cauca
y mejorar la calidad de vida de los productores.

Según Cortés y Peña (2015)

En la literatura en español, se encuentra la utilización de los términos

sostenible y sustentable; desarrollo sostenible y desarrollo
sustentable; sostenibilidad y sustentabilidad. Sin embargo, quienes
utilizan las expresiones se fundamentan en el término sustainability,

16
 como referente para sus publicaciones. Así, por ejemplo, se pueden
encontrar artículos científicos que traducen sustainability como
sostenibilidad, y a su vez, otros artículos que traducen el término como
sustentabilidad, incluso cuando la referencia citada es la misma (p.
43).

Tal como lo expresa (Pastor et al., 2016) (citado en Salas y Juárez, 2018): El
desarrollo rural sustentable debe concebirse como el mejoramiento integral del
bienestar social de la población y de sus actividades económicas, procurando la
conservación de sus recursos naturales y de su biodiversidad. Para ello fue
necesario hacer un diagnóstico del sector productivo en la región (externo) así como
de la empresa “Imporfenix” (interno), de igual manera se hizo un estudio de la
categoría del mercado y un análisis de procesos de exportación, y finalmente se
formuló el plan de acción enfocado en procesos de venta y comercialización
internacional del producto en cuestión.

El desarrollo de este estudio, se sustenta en los marcos de referencia, entre los que
se destacan: el marco contextual en el que se describe a la empresa objeto de
estudio y el marco legal, en el que se revisaron las normatividades más importantes
en el desarrollo de esta propuesta, como decretos, normas y requisitos.

En el marco teórico se analizaron conceptos como: marketing ecológico, plan anual

de marketing, marketing internacional, origen y evolución del marketing
internacional, entre otros, los cuales aportaron en el desarrollo efectivo de los dos
primeros capítulos.

En el estudio del análisis de la estructura organizacional se indaga sobre la

descripción de la empresa, cultura organizacional, capacidad productiva, portafolio
de productos, información del producto, definición del producto y proceso
productivo. Dentro del análisis externo se tuvo en cuenta el sector en el que se
desenvuelve, el contexto nacional e internacional, clientes nacionales, normas
técnicas nacionales, subpartida arancelaria y se identificó la oferta exportable.

Después del análisis interno de la organización Imporfenix, se hizo análisis del

mercado tanto de las condiciones de acceso, vistos bueno, entorno social, político
y económico, y con base a esta información se diseñó el plan de acción, el cual
consistió en la formulación de acciones estratégicas, metas, indicadores,
presupuesto y responsables, para facilitar la respectiva evaluación y control a futuro.

17
 1. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

1.1 ANTECEDENTES

La exportación de productos agrícolas puede generar ingresos del extranjero que

aportan al PIB, sin embargo, en Colombia se evidencia que para los empresarios
ha sido muy difícil incursionar en este tipo de negocios, por las barreras impositivas,
el bajo acompañamiento y la poca inversión estatal.

Según Ramirez K. (2018):

Colombia hasta este momento tenía serios problemas de inversión

extranjera y aprovechamiento de sus campos debido a la fuerte guerra
interna iniciada desde los años 50, esto generaba un riesgo para el
país muy alto, entre otros factores para el desarrollo del comercio
internacional, pese a los esfuerzos hechos por las entidades
gubernamentales relacionadas con exportaciones e importaciones. En
el año 2016, Colombia firma el acuerdo de paz con la guerrilla de las
FARC, esto trajo consigo el mejoramiento de la imagen del país, pero
a su vez trae unos nuevos retos para el equilibrio y la sostenibilidad
del acuerdo y la economía colombiana (p. 6).

Complementando lo anterior como lo expresa Castañeda & Manjarrez (2018):

Adicionalmente, en las últimas décadas las MIPYMES (Micro,

Pequeñas y Medianas Empresas) han adquirido una relevante
importancia para el crecimiento y desarrollo del país dentro del
contexto de apertura económica; siendo, en ocasiones, el soporte de
la producción y de la distribución misma. Además, la mayor parte del
empleo generado en el país se vincula con el número de estas
empresas (p.1).

Hoy por hoy, Colombia tiene salida a mercados extranjeros con sus principales
productos de exportación, de la explotación primaria, como lo son el petróleo y el
carbón; de igual manera de productos agrícolas como el café y flores, pero se debe
de tener una visión más amplia sobre el gran potencial de exportación que tiene el
país con sus muchas riquezas, entre las que se destaca la gran diversidad de frutas
(Agronet- MinAgricultura, 2018), y eso es lo que actualmente ofrece el aguacate tipo
Hass a nivel nacional.

18
Según (Asohofrucol y FNFH, 2017), el aguacate Hass presenta un panorama
positivo que en conjunto con el trabajo institucional ha empezado a abrir más
posibilidades para su exportación, en mercados como el de Estados Unidos, la
República Popular China y Dubái, a donde se han enviado los primeros
contenedores de esta fruta, y con quienes se avanza en el acuerdo o cumplimiento
de protocolos para su entrada a estos destinos. De igual manera, logró la obtención
de la certificación en el Sistema Integrado de Gestión, bajo los lineamientos de las
normas ISO 9001:2015; ISO 14001:2015 y OHSAS 18001:2007.

Complementando lo anterior, como lo menciona (Portafolio, 2018):

En noviembre de 2017 salió el primer cargamento, de 34 toneladas,

de aguacate Hass a Estados Unidos y, según cifras del Dane, tuvo un
valor de 70.500 dólares, así lo informó la Cámara de Comercio
Colombo Americana, AmCham Colombia, asegurando que los
principales proveedores de la fruta para los estadounidenses en este
periodo han sido Caldas, Antioquia y Valle del Cauca. (párr. 3).

Teniendo en cuenta que ya se está exportando aguacate Hass a Estados Unidos

desde el Valle del Cauca y que según (MARO, 2019), “las exportaciones de
aguacate entre 2018 y 2019 crecieron un valor porcentual del 41,7%”, la presente
propuesta se diferencia en el valor agregado que se implementará en este sector
de la economía agrícola, con altos estándares de calidad, inversión tecnológica en
procesos de producción (BPA, BPM, entre otras) y logísticos (empaque, embalaje y
materiales biodegradables) enfocados básicamente en el cumplimiento de
parámetros relacionados con sostenibilidad ambiental, bajo una filosofía social,
incluyendo a madres solteras cabezas de hogar, para ayudarles a mejorar sus
condiciones de vida.

19
1.2 ESTADO DEL ARTE

A continuación, se hizo una revisión detallada de diferentes estudios,

investigaciones e informes, realizados previamente, que son clave para fortalecer el
principal objetivo de la presente investigación.

Tabla 1.Estudios previos afines con la idea de investigación

Estudios previos afines con la idea de investigación

Titulo Autor Año Ciudad, Tipo Principales observaciones
país

Proyecto de Janeth 2018 Toluca de Trabajo Este estudio analiza la evolución del
exportación de Castañeda Lerdo, de comercio internacional en México a lo
aguacate hass Elisa Estado de grado largo de los años y como ha influido la
del estado de Manjarrez México política exterior en el desarrollo
Michoacán a económico del país. De igual manera se
Francia, como analizan las bases para la realización de
oportunidad de un proyecto de exportación. Muestra los
negocio (2017) aspectos básicos sobre Francia, su
situación económica actual y las
relaciones comerciales que mantiene con
México, se describen las características
del aguacate Hass como producto de
exportación; su evolución y ciclo de vida,
así como los materiales y suministros
necesarios durante el proceso de
producción, envase y embalaje hasta su
envío y transporte. También se
desarrollan las estrategias competitivas,
el concepto de calidad, diseño y
tecnología, llevando a cabo el análisis de
la competencia y la composición política
del gobierno como competidor.

20
Tabla 1. (Continuación)

Exportación de Katherine 2018 Bogotá, Trabajo Este estudio se basa en el estudio de la

aguacate Hass Ramírez Colombia de exportación de aguacate tipo Hass hacia
colombiano grado países no tradicionales con el fin de lograr
hacia países no el aprovechamiento del campo, el clima y
tradicionales los recursos hídricos colombianos, como
como China y ventajas competitivas frente a otros
emiratos árabes países de la competencia, gracias a el
unidos para el establecimiento de una paz duradera, que
aprovechamiento se soporte en una economía de
de sus recursos responsabilidad social, mediante un
naturales. producto de grandes niveles de
exportación y producción nacional. Se
realizó un pequeño análisis del mercado,
para ver la viabilidad de convertir al
aguacate Hass en un producto de alta
exportación, al mismo nivel de mercados
como el banano, el café y las flores para
Colombia; un pequeño análisis de la
principal competencia, barreras no
arancelarias del producto y principales
productores en el país. Además, se tomó
como referencia 2 países de exportación
no tradicional para Colombia, como China
y Emiratos Árabes Unidos. Se revisaron
los niveles de consumo del aguacate
Hass en estos países y los factores que
influyen en la entrada de la mercancía a
este país.
Encontrando que las propiedades de la
alta calidad del aguacate y las
negociaciones que ha realizado el Estado
colombiano, el mercado ha tenido un
aumento bastante significativo en los
últimos años, alrededor de un 200%. Los
beneficios del sector hotelero y turístico
para el aguacate Hass en Emiratos
Árabes es bastante, debido a los 10.000
turistas que visitan diariamente el país y la
situación geográfica donde se encuentra,
sirviendo de plataforma hacia otros países
de la península arábiga. En el mercado
chino se debe enfatizar a la creciente
clase media con las tendencias hacia lo
Fit y lo saludable, el cual ha crecido un
250% en los años recientes en el país
asiático. En general, el mercado del
aguacate Hass colombiano tiene un
crecimiento alto por sus propiedades
naturales como el recurso hídrico
constante y el clima templado que
necesita el fruto para su desarrollo,
además, existen muchos nichos de
mercado no tradicionales en los cuales se
puede establecer y por su población
creciente con necesidad de abastecerse
de alimentos se puede suplir.

21
Tabla1. (Continuación)

Guía de David 2017 Santiago Trabajo Esta guía tiene como función principal
exportación de Parra de Cali, de cubrir las necesidades de información de
aguacate Hass Ramírez Colombia grado pequeños y medianos productores para
para pequeños y Sebastián que el Aguacate Hass cosechado en
medianos Serrano Colombia, pueda ser exportado,
productores en Scarpetta supliendo las necesidades de diferentes
Colombia mercados. El objetivo principal es generar
una hoja de ruta para los productores
nacionales, abarcando temas de
producción, calidad, preparación logística
y requisitos a cumplir en los mercados
internacionales. La guía inicia con la
caracterización y descripción del
comercio mundial de aguacates,
posteriormente hace una descripción de
la producción de Aguacate Hass como
requerimientos climáticos, hídricos y
técnicos, así como la tecnología de
producción. Asimismo, se encuentra una
delineación del proceso logístico para la
exportación desde Colombia. La guía
también muestra las características del
mercado europeo, en donde se
encuentran las mayores oportunidades,
así como las del mercado estadounidense
para el cual podremos exportar Aguacate
Hass en el futuro próximo. Este trabajo es
igual al que Usted está planteando
Finalmente, se describen aspectos
relacionados con la asociatividad, la
agremiación y estrategias colectivas y los
consorcios de asociación para una mejor
inserción de las Pymes en los mercados
internacionales.

22
Tabla 1. (Continuación)

Caso de CEDRSSA 2017 Ciudad de Reporte Se considera como su centro de origen

exportación del México del aguacate a las partes altas del Centro
aguacate y Este-Central de México, lo cual incluye
a estados como Nuevo León, Michoacán,
Veracruz y Puebla, así como las partes
altas de Guatemala y las Antillas, es
considerado un producto perenne debido
a que se cultiva durante todo el año. El
aguacate es una fruta con grandes
atributos nutracéuticos, por ejemplo,
absorbe el colesterol coadyuva a la
prevención del cáncer. A nivel mundial,
México es el principal productor de
aguacate, en 2012 concentró 30.19% de
la producción mundial, seguido de
Indonesia y de República Dominicana
(6.75% y 6.65% respectivamente)
(FAOSTAT, 2014) nacionalmente la
producción de aguacate ha crecido de
manera importante en los últimos años,
entre 2002 y 2015 la tasa de crecimiento
promedio anual fue del 4.2%, mientras
que entre 2011 y 2015 el crecimiento
promedio fue del 8.7% (SIAP, 2016). En el
2015 se obtuvieron en total un millón 624
mil toneladas de aguacate, en tanto que
hasta julio del 2016 la producción alcanzó
las 986 mil toneladas.

23
Tabla 1. (Continuación)

Aguacate Hass Arroniz 2000 Veracruz Trabajo México en la actualidad goza de

Sánchez de excelentes relaciones comerciales con
Yadira grado casi todo el mundo y estas se han visto
Austria reflejadas en un significativo incremento
Pineda en las exportaciones de los últimos años.
Gabriela Sin embargo, su incursión a los grandes
María mercados ha sido lenta por la visible
Hernández necesidad de desarrollar la tecnología y la
Cortes cultura que permitan elaborar productos
Luis de alta calidad y a costos competitivos.
Ignacio Esta necesidad les orilló a incursionar en
Salgado productos que por sí solos cuentan con la
Contreras calidad aceptable y que su costo de
Ángel producción da margen para su
Eduardo comercialización. Los productos agrícolas
mexicanos han ganado cada vez más
mercado por su calidad dando margen a
establecer nuevas tecnologías para el
mejoramiento de esta y han traído la
oportunidad de llegar más cerca de los
consumidores finales a través de
relaciones y tratos cada vez más serios.
Para la distribución se encontró que las
cajas son flejadas en pallets (tarimas) de
madera de 1.10 x 1.20 m., en un
contenedor de 40 pies, estibando 20 cajas
de 4 kg. en cada pallet. Tipo: Buque de
Carga (porta contenedores). El transporte
de preferencia marítimo, para asegurar
precios competitivos. El precio del flete
marítimo de un contenedor frigorífico es
de 6,600 DLS a lo cual deberán sumarse
los gastos de transporte terrestre, de
aduana, etc. Dentro de los principales
proveedores de la Comunidad Europea,
Israel ocupa el primer lugar, quien
abasteció a casi la mitad del mercado
europeo con 41,880 toneladas. Las
importaciones europeas de aguacate se
han mantenido estables durante los
últimos cinco años. África del Sur es el
segundo proveedor de aguacate seguido
por México y Kenia.

24
Tabla 1. (Continuación)

Plan de negocios David 2018 Bogotá, Trabajo Este trabajo es un plan de negocios para
de la empresa Camilo Colombia de la exportación de aguacate tipo Hass por
Aguachas, para Mondragón grado parte de la empresa Agua Hass, para
exportar Chávez cumplir esta finalidad, la empresa creará
aguacate Hass una dependencia responsable de las
de Colombia a actividades de comercio internacional, la
Barcelona. cual estará encargada de realizar
exportaciones de aguacate tipo Hass aun
mayorista que está ubicado en la ciudad
de Barcelona (España). Se realizó un
estudio de mercado donde se observó
que la cuidad de Barcelona, es un destino
viable para realizar exportaciones de
aguacate tipo Hass, debido a que en este
lugar hay una gran aceptación de esta
fruta, por esta razón existe grandes
volúmenes de importación de está.
También se realizó un estudio técnico y
financiero donde se evaluó lo que la
empresa Agua Hass necesita para
realizar su plan de exportación a
Barcelona y el monto del capital que se
debe invertir para ejecutar este proyecto.
Análisis de Mariela 2016 Guayaquil, Trabajo En este proyecto se estudió la factibilidad
factibilidad de Fernanda Ecuador de de exportar aguacate en estado natural
exportación de Rodríguez grado desde la provincia de Santa Elena al
aguacate en mercado húngaro, aprovechando las
estado natural ventajas y beneficios que ofrece el
desde la acuerdo firmado entre Ecuador y la unión
provincia de europea. El aguacate que produce
Santa Elena al Ecuador en su mayoría es direccionado
mercado de para el mercado local, mientras que un
Hungría bajo porcentaje se destina para las
amparado en el exportaciones, para los productores de la
Acuerdo provincia de Santa Elena les es más
comercial entre rentable distribuir el fruto dentro del país
ecuador y la que exportarlo ya que esto genera más
unión europea. costo obteniendo menos rentabilidad,
para lo que se elaboró un plan estratégico
para instalar 200ha adicionales en las
plantaciones de Agriecita, Agrícola
Innovadora Ecuatoriana C. Ltda. Para
poder obtener más producción y así poder
exportar en mayor escala y menos costos.
En conclusión, la propuesta indicada en
esta investigación resulta es rentable para
la compañía Agrinecua, Agrícola
Innovadora Ecuatoriana C. Ltda. Ya que
en flujo de caja proyectado genera cifras
positivas.

25
Tabla 1. (Continuación)
Avocado export CBI 2017 Europa Informe El valor de las importaciones europeas de
plan from Ministry of aguacates casi se triplicó en el período entre
Colombia Foreign 2013 y 2017. Esta tendencia al alza es
impulsada por la demanda de los alimentos
Affairs
listos para comer y saludables, crea
oportunidades para productores y
exportadores, especialmente para la variedad
de aguacate Hass, aunque el nivel de
competencia está aumentando. La principal
conclusión de esta investigación es que, las
mejores oportunidades están en los grandes
mercados de consumo, como Francia,
Alemania, España y el Reino Unido, que a
menudo se suministran a través de los Países
Bajos y en relación con las estadísticas de
producción y comercio, el consumo total
europeo de aguacates es de cerca a las 500 mil
toneladas, que es de alrededor de un kilo per
cápita. Esta tasa de consumo es aun
relativamente baja en comparación con, por
ejemplo, los EE. UU. donde las personas
consumen cuatro veces más aguacates.
Tradicionalmente, Francia es el mercado más
grande para los aguacates y lo sigue siendo.
Los unidos Reino, España y Alemania también
están experimentando un crecimiento muy
fuerte. Cabe aclarar que, los precios al
consumidor de los aguacates fluctúan según la
calidad, la disponibilidad y el segmento, los
aguacates orgánicos se venden con una prima
del 20% o incluso más.
Determinants of J.A. 2014 Estados Artículo Este artículo discute la importancia de la
competitiveness Martínez, Unidos de innovación y el conocimiento como
in the value J. Bonales, revista ventaja competitiva sostenible en la
chain of the A.G. cadena de valor de los exportadores de
avocado export Zamudio, aguacate ubicados en Mochoacán. La
sector J. Gaytan medición de estas dimensiones se hace a
los indicadores utilizados en este modelo
de investigación abordando la medida
hasta este nivel de análisis permite una
fuente de ventaja competitiva. Los
resultados de la medición de la innovación
y conocimiento generando por los
operadores de la cadena de valor del
aguacate (cultivadores, productores,
empacadores y transportadores). Así, el
objetivo de esta investigación es
determinar a qué medida la innovación y
el conocimiento son las principales
variables que afectan la cadena de valor
en la producción de aguacate de
Michoacán.

Nota: este estudio basado en: (Castañeda y Manjarrez, 2018); (Ramirez K, 2018),
(Ramirez y Serrano Scarpetta, Guía de exportación de aguacate hass para
pequeños y medianos productores en Colombia. Universidad Icesi. Santiago de
Cali, Colombia., 2017); (Camero, 2017); (CBI Ministry of foreing , 2017); (Martinez,
Bonales, Zamudio, & Gaytan, 2014); (Arronis, Austria, Hernández, & Salgado, 2000)

26
La investigación de estudios previos a la realización de proyectos, tanto teóricos
como prácticos, permiten determinar cómo se han llevado a cabo estudios
anteriores; propuestas investigativas, tendencias, al momento de llevar a cabo la
nueva investigación .Teniendo en cuenta lo anterior y el objetivo de la investigación,
se realizó la búsqueda de estudios de diferentes países, con objetivos similares:
El mercado del aguacate Hass para exportación en sus diferentes estados
(naturales, procesados, etc.), para establecer un alcance y delimitación de nuestra
investigación.

1.3 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

El comercio de aguacate Hass promete convertirse en uno de los nuevos productos

estrella de exportación de Colombia, pues hoy en día ya se han enviado más de
500 contenedores a todo el mundo, superando así al comercio de flores, que registró
ventas por USD 1.295 millones. Según la naviera Maersk Line Colombia, el
transporte de esta fruta también se ve muy beneficiado con los contenedores
refrigerados, ya que toma en promedio 19 días, desde el día de la cosecha hasta la
llegada a los puertos de las ciudades europeas (Radio, 2017, p.12) citado por
(Ramirez, 2018, p.11).

Actualmente, la empresa Imporfenix no exporta Aguacate porque se ha

especializado en otro tipo de frutas que se producen en la región, pero en vista de
que el mercado extranjero, en especial el americano ha tenido una gran acogida y
crecimiento en el consumo de esta fruta, esta empresa exportadora ha planteado
su necesidad de diseñar un plan exportador de aguacate Hass a Estados Unidos,
bajo la formulación de estrategias efectivas que le permitan incursionar en este
mercado con un nuevo producto “aguacate Hass”.

De igual forma, la empresa no cuenta con un estudio de los productores de esta

fruta en la región, como principales proveedores, para llevar a feliz término una
oferta exportable que abarque un porcentaje importante del mercado potencial y a
la vez saber si tendrá continuidad de aprovisionamiento del producto; toda vez que
este es uno de los principales problemas a los que se enfrentan los exportadores
del sector del agro, cuando se especializan en productos que tienen una
estacionalidad baja y no pueden suplir con la demanda extranjera. Considerando lo
anterior, se realizó estudio a productores mediante revisión bibliográfica.

Teniendo en cuenta que el “Valle del Cauca es uno de los principales productores
de aguacate Hass a nivel nacional” (Ministerio de Agricultura, 2015), se pronostica
una excelente capacidad productiva bajo el agente diferenciador de sostenibilidad
ambiental,en consecuencia la principal pregunta que dirigió esta investigación es:

27
¿Cómo aprovechar la generación de valor en la comercialización internacional del
aguacate Hass mediante la formulación de un Plan de Exportación del producto
desde Colombia a Estados Unidos?

28
 2. JUSTIFICACIÓN

Actualmente, las formas de satisfacer las necesidades de los consumidores están

en cambios constantes, generando que las empresas determinen y se adapten
rápidamente a las nuevas tendencias de consumo, adaptaciones como: ofrecer a
sus clientes bienes y servicios de mejor calidad, mediante un valor agregado, esto
con el fin de solventar las exigencias presentadas en el mercado y logra la
competitividad tanto en mercados nacionales como internacionales.

Ahora bien, el principal destino de las exportaciones colombianas de Hass es la

Unión Europea. Colombia le vende actualmente a Holanda, España y Francia; el
segundo consumidor de aguacate Hass en el mundo, después de Estados Unidos,
que registró 1500 millones de dólares anuales importados (aproximadamente 1.6
millones de libras). Es así como el aguacate Hass es el tercer producto hortofrutícola
más importado por Estados Unidos, con México, Perú y Chile como principales
proveedores. Es de resaltar que, a pesar de alcanzar grandes volúmenes de
producción, estos países no satisfacen la demanda americana de consumo, que
llegó en 2014 a 1.9 millones de libras.

Este vacío de oferta representa grandes oportunidades de exportación a Estados

Unidos para Colombia, especialmente porque el Tratado de Libre Comercio (TLC)
entre ambos países eliminó el gravamen arancelario para el producto. Por ello, los
productores nacionales se han empeñado en buscar la admisibilidad del aguacate
Hass ante el Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS) de Estados
Unidos, que se encarga de autorizar la entrada de productos vegetales y sus
derivados procesados a ese país (AMCHAM Colombia, 2015. p.3).

Así mismo, las exportaciones de aguacate Hass de Colombia aumentaron en un

20% a Europa y América del Norte, según los funcionarios del Instituto Colombiano
de Agricultura y Ganadería. Hasta noviembre de 2017, las exportaciones
estadounidenses de envíos desde Colombia totalizaron 29,300 toneladas métricas,
según el Departamento de Agricultura de EE.UU.

Estados unidos, posee factores como el desempeño logístico, que han ido
permitiendo el incremento en dichas exportaciones, es uno de los países que posee
una infraestructura de transporte más desarrollada, suficiente para soportar las
necesidades de su economía, actualmente está suscrito a más de 14 tratados de
libre comercio con países asociados y representa más del 42% del mercado global
de bienes de consumo. (Procolombia, 2015.p.1).

29
Además, su localización estratégica entre los Océanos pacífico y atlántico, han
logrado posicionar a algunos de sus puertos dentro del rango de los más grandes y
de mayor movimiento de carga del mundo.

Países como Colombia, quien además de su desempeño logístico y su ubicación,

posee ventajas comparativas, gracias a su biodiversidad en pisos térmicos, lo que
le permite establecer una producción de aguacate Hass la mayor parte del año, con
picos de producción entre octubre y marzo, lo que favorece la proveeduría constante
a diferencia de los otros mercados competidores (Procolombia, 2016. Párr. 10).

Teniendo en cuenta que Estados Unidos en términos de Paridad del Poder

Adquisitivo, “es la segunda economía mundial desde el 2014, en cuanto a facilidad
de negocios se trata de uno de los países que se encuentra en el 6º puesto de los
190 que conforman el ranking Doing Business, que clasifica a los países según la
facilidad que ofrecen para hacer negocios” (The World Bank, 2020).

Bajo este panorama positivo que le da grandes oportunidades y buen nombre a la

marca país para exportar este tipo de productos, y teniendo en cuenta la
intencionalidad de la presente propuesta investigativa de exportar el producto bajo
certificación de calidad con procesos de innovación en tecnología, logística y el
previo conocimiento y contacto del mercado con el que ya cuenta la empresa
Imporfenix, así como su visión eco amigable y social, el plan de exportación se
convierte en una expectativa favorable para la empresa exportadora.

Por lo anterior, se vislumbra una necesidad de asumir la actividad comercial de

exportación, con el propósito de empezar a ser partícipes de los mercados
internacionales y generar escenarios apropiados para el desarrollo sectorial, así
como la generación de mecanismos que permitan propiciar dinámicas productivas
sostenibles y condiciones de bienestar y calidad de vida para las familias
productoras.

30
 3. OBJETIVOS

3.1 OBJETIVO GENERAL

Diseñar un plan de exportación de Aguacate Hass Vallecaucano desde Colombia a

Estados Unidos con altos estándares de valor agregado, asociados a la
sostenibilidad ambiental del producto.

3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

● Realizar un análisis interno y externo de la empresa Imporfenix y del sector

productivo de aguacate Hass en el Valle del Cauca.

● Identificar las principales variables políticas, económicas y sociales, de la

categoría de mercado del país destino, para la exportación de aguacate Hass
Vallecaucano.

● Proponer estrategias para la empresa Imporfenix, enfocadas a la exportación de

Aguacate Hass hacia el mercado de Estados Unidos.

● Formular un plan de Acción de Mercadeo Internacional con lineamientos

orientados a la comercialización del producto y la factibilidad del plan de
exportación.

31
 4. MARCOS REFERENCIALES

4.1 MARCO CONTEXTUAL

Imporfenix cuenta con varias sedes a nivel nacional, se ubican en Bogotá, Medellín,
Bucaramanga, Buenaventura, Cartagena, Barranquilla, Quito, Guayaquil, pero la
sede principal queda ubicada en el municipio de Yumbo en la calle 15 No. 22- 200
autopista Cali yumbo (Murillo y Dorado, 2013.p.48).

Imporfenix con 23 años de experiencia en el mercado cuenta con un Grupo de

empresas que complementan su actividad como son; Jeicy Fruit, Greentropic, Fresh
& Natural, InmoFénix, TransFénix, AgroFénix y CriaderoFénix con las cuáles realiza
diferentes actividades como comercialización de productos frescos, transporte
refrigerado, servicios inmobiliarios etc. (Imporfenix, 2018, pàrr. 1).

Su principal actividad económica es la comercialización y distribución de productos

agrícolas como: frutas de estación, frutas de trópico, verduras, tubérculos y frutos
secos. Es la única comercializadora de este tipo de productos que, a nivel nacional,
cuenta con la infraestructura adecuada para mantener la condición estricta de la
cadena de frío, desde que se cosechan en origen hasta llevarlos a tiendas,
supermercados, centrales de abastos y Grandes Superficies, acompañado de un
programa de buena rotación, que garantiza que nuestros productos están en
inmejorables condiciones para su consumo. (Imporfenix, 2018, párr. 3).

Esta propuesta de investigación es posible con la producción del Valle del Cauca,
especialmente con los productores de Versalles, Toro, Tuluá, Argelia, Sevilla y La
Tulia, quienes se han destacado por la producción de aguacate Hass en grandes
cantidades, actualmente se trabaja en la preparación de 50 predios sembrados
con la fruta, con el objetivo de venderlos a mercados externos, mediante un proceso
de acompañamiento continuo para que los productores obtengan las certificaciones,
logren la calidad esperada y los volúmenes para atender el mercado americano (El
País, 2018.pàrr 2,3,6).

A su vez, cabe aclarar que el departamento Valle del Cauca está dividido en 42
municipios y 88 corregimientos, está situado al suroccidente del país, formando
parte de las regiones andina y pacífica (Toda Colombia, 2018.pàrr. 1-2).

Bajo los parámetros de esta propuesta, se beneficiarán las familias vallecaucanas

productoras de la región, permitiendo dar un valor agregado a la comercialización

32
de su producto en mercados internacionales, retribuyendo económicamente de
manera justa a dichos productores que le apuntan a la producción bajo altos
estándares de calidad y por ende a un producto en excelentes condiciones,
generando posicionamiento de la “marca región” y de la “marca país”, en el mercado
americano.

Finalmente, el segmento de mercado para fines comerciales es el “Mercado

Americano”; en donde, en las últimas décadas los hábitos de consumo han
cambiado notablemente. El actual consumidor americano demanda alimentos
nutritivos y saludables, se preocupa más por su salud y por mejorar su aspecto físico
y nutricional. El bienestar ahora es un factor primordial para la elección de los
alimentos, los consumidores eligen productos naturales, libres de grasas trans y que
tengan la menor cantidad posible de sustancias químicas añadidas. Esta tendencia
hace que el consumidor esté dispuesto a cambiar sus costumbres, probar alimentos
novedosos, naturales, funcionales y orgánicos, los cual son valorados por su
calidad, más, que por su precio. Además de estas preferencias, existen nuevas
exigencias como la sensibilización con el medio ambiente y con la no utilización de
productos químicos, lo que se demuestra mediante el creciente interés de los
consumidores por los productos provenientes de la producción orgánica (Siicex,
2015, p. 5).

4.2 MARCO LEGAL

De acuerdo con la revisión de estudios afines que se realizó en el marco de la

internacionalización del aguacate Hass, así como fundamentos importantes
relacionados a la normatividad relacionada, se encontró que el marco jurídico más
adecuado para finalidades del presente estudio es el siguiente:

En primer lugar, se hizo una revisión de la norma de régimen de exportaciones

contemplada en el decreto aduanero: Decreto. 1165/2019, como se observa a
continuación:

4.2.1 Decreto 1165 del 2 julio 2019

Con el propósito de brindar transparencia, claridad y certeza a los usuarios del

comercio exterior, las operaciones aduaneras deben armonizarse y simplificarse a
través de una legislación que las recoja en su integridad y consulte las tendencias
legislativas internacionales.

33
En la elaboración del presente Decreto se atendieron las Leyes Marco en materia
aduanera y de comercio exterior y los convenios internacionales; y se consultó la
legislación comparada y las propuestas del sector privado, para garantizar un
equilibrio entre el fortalecimiento del control, la fiscalización aduanera y la eficiente
prestación del servicio.

4.2.2 Normas que rigen el comercio internacional

Colombia cuenta con varios tratados que han entrado en vigor con diferentes países
del mundo, debido a los intereses tanto económicos, políticos, educativos, sociales,
culturales, entre otros; lo cual contribuye al desarrollo económico y político del país,
al aprovechamiento de las oportunidades que se presentan, a la reducción de costos
y demás factores relacionados. “Dentro de estos tratados, se encuentra el TLC entre
Colombia y países como México, los participantes del Triángulo Norte de
Centroamérica (El Salvador, Guatemala y Honduras), Canadá, Estados Unidos,
Venezuela, Cuba, Nicaragua, los Estados EFTA (Suiza y Liechtenstein). También
cuenta con acuerdos con la Comunidad Andina (CAN), la Comunidad del Caribe
(CARICOM), con MERCOSUR, y la Unión Europea”. (Ministerio de Comercio,
Industria y Turismo, 2014).

Según lo expuesto por (Riaño, 2015), entre las principales normas que rigen el
comercio internacional se encuentran:

4.2.2.1 Norma basc 04:2012

Esta norma es regulada por Business Alliance For Secure Commerce (BASC), que
“es una alianza empresarial internacional que promueve un comercio seguro en
cooperación con gobiernos y organismos internacionales”. (BASC, 2014) Está
caracterizada por procedimientos de cooperación entre los diferentes países y las
regiones nacionales.

El principal objetivo de esta organización es brindar seguridad comercial a los

exportadores e importadores; es decir, ésta ofrece reconocimientos y capacitación
a todas aquellas empresas e instituciones educativas, que quieren contribuir con el
desarrollo político, económico y social del país. Es por esto, que los clientes al ver
que una empresa está certificada en la norma BASC, le generan más confianza a
la hora de realizar sus actividades comerciales (p.12).

34
4.2.2.2 Ntc - Iso 31000:20091

Esta norma hace referencia a la gestión de riesgos, donde lo que busca es

reconocer los posibles riesgos existentes dentro y fuera de la organización, y así
mismo generar acciones correctivas y preventivas. Pero para hacer uso de dicha
norma, hay que saber el concepto de RIESGO, el cual se conoce como un suceso
positivo o negativo que tiene un impacto.

La norma lo que pretende es identificar el contexto, definiendo el proceso de gestión,

la probabilidad y las consecuencias de dicho riesgo; identificar los riesgos, que son
los procesos de impacto; las fuentes del riesgo (ya sean provenientes de los
clientes, de dinero, de productos, etc.); analizar dichos riesgos, que es definir las
escalas de probabilidad y consecuencias; evaluarlos, definiendo el nivel de riesgos;
el tratamiento, que después de identificar los riesgos, tratar de mantener dicho
riesgo en el nivel más bajo; y posteriormente monitoreo y revisión (p.14).

4.2.2.3 Ntc - Iso 28000

Esta norma habla sobre los sistemas de gestión de la seguridad para la cadena de
suministro. Para montarla en una empresa, es necesario verificar que se cumplan
todos los requisitos legales dentro de la misma. Se hace por tres años, pero cada
año se le debe hacer seguimiento. La cadena de suministro es muy importante a la
hora de realizar actividades comerciales, debido a los actores involucrados de las
mismas, es por esto por lo que la norma maneja una serie de ítems a evaluar, los
cuales se encuentran en el capítulo 4 de la misma (requisitos del sistema de gestión
de la seguridad de la cadena de suministro) (p.15).

4.2.2.4 Ntc - Iso 9001:2008

Esta norma hace referencia al Sistema de Gestión de Calidad, cuya finalidad es

tener mayor eficacia y mejoramiento continuo (cumplimientos) de los procesos,
teniendo en cuenta aspectos como los requisitos, la política de calidad, objetivos de
calidad, procesos y planes, entre otros. En cuanto a los procedimientos
documentados exigidos por la norma, se encuentra la evaluación del ciclo PHVA
(Planear, Hacer, Verificar y Actuar), realizando auditorias para la realización de
acciones correctivas y preventivas por parte de la alta dirección. En el control de
registros, se deben tener en cuenta el procedimiento para la realización de este,
como lo es la identificación, el almacenamiento, la retención, la protección y la
recuperación de la información registrada en dichos registros (p.16).

35
4.2.3 Requisitos para el ingreso de productos agrícolas frescos a estados
unidos

Según (Siicex, 2015.p.19), los productos agrícolas están sujetos a reglamentos de

cuarentena antes de ingresar al mercado norteamericano. Las frutas frescas y las
hortalizas podrán ingresar desde cualquier país, siempre y cuando se presenten al
Departamento de Agricultura pruebas que:

● No están infectadas en el país de origen por la mosca de la fruta o cualquier otro

insecto dañino.

● La importación de la fruta fresca que viene de áreas definidas como libres de

plagas cuarentenarias.

● Han sido tratados de conformidad con las condiciones y procedimientos

cuarentenarios establecidos en coordinación con la autoridad nacional competente
en el país de origen, por el Servicio de Inspección de Animales y Plantas de los
Estados Unidos (APHIS por sus siglas en inglés).

A continuación, se detallan los pasos que deben cumplir cualquier persona natural
o jurídica que quiere acceder al mercado de los Estados Unidos:

36
Tabla 2. Requisitos para el ingreso de productos agrícolas frescos a Estados Unidos

Requisitos para el ingreso de productos agrícolas frescos a Estados Unidos

Requisito Descripción
Admisibilidad del producto Antes de iniciar el proceso de exportación de un producto agrícola
fresco a los Estados Unidos, se debe conocer si dicho producto
se encuentra en la lista de productos agrícolas frescos permitidos
actualmente de Colombia a los EE. UU. Por lo que se debe
consultar al “Manual para importar Frutas y Vegetales Frescos” –
FAVIR (Fresh and Vegetables Import Manual), si el producto
fresco no se encuentra en los listados, este producto está
prohibido.
Requisitos fitosanitarios Todas las plantas de producción como las empacadoras deberán
contar con un permiso y certificado Fitosanitario emitido por parte
de SENASA, el cual certifica que las plantas y productos
vegetales han sido inspeccionados y son considerados libres de
plagas, enfermedades, plagas cuarentenarias y otras plagas
perjudiciales.
Límites Máximos de Para el acceso de un alimento a los Estados Unidos, se tiene que
Residuos tomar en cuenta la Ley Federal de Insecticidas, Fungicidas y
Raticidas (Federal Insecticide, Fungicide, and Rodenticide Act-
FIFRA) que exige a la EPA (Environmental Protection Agency)
que todos los plaguicidas utilizados en los Estados Unidos sean
registrados y que se establezcan medidas de tolerancia seguras
para los residuos químicos que puedan encontrarse en los
alimentos domésticos e importados.
Otros contaminantes La EPA establece tolerancias para otros contaminantes en los
alimentos y el medio ambiente, como metales pesados, dioxinas,
nitrofuranos, entre otros.
Buenas Prácticas Agrícolas Se debe contar con un Certificado emitido por un organismo de
BPA certificación de BPA, acreditado donde certifique que el cultivo
cumple de los requisitos establecidos en la “Guía para reducir al
Mínimo los Peligros Microbianos en la Inocuidad de los Alimentos
para las Frutas y Vegetales Frescos” o de una Norma
Internacional.
Otros requisitos Se refieren a los requisitos que tienen que cumplir todo producto
fresco para ser puesto al punto de venta y llegue al consumidor
final. En pocas palabras se refiere a las condiciones generales
que deben de tener los envases, el embalaje, el marcado y
etiquetado, la forma de ser transportado y almacenado el
producto, así como el cumplimiento de las órdenes de
comercialización y la ley del bioterrorismo.

Nota: Tomado de “Guía de Requisitos de Acceso de Alimentos a los Estados

Unidos, por” Prom Perú, 2015, Servicio al exportador. Recuperado de
http://www.siicex.gob.pe/siicex/documentosportal/1025163015radB52B3.pdf

37
4.3 MARCO TEÓRICO-CONCEPTUAL

En este capítulo se analizaron elementos teóricos fundamentales que tuvieron

incidencia en el análisis del tema de investigación, permitiendo orientar,
fundamentar y esquematizar la búsqueda de variables pertinentes al problema de
investigación, en el marco de la internacionalización comercial y la importancia del
mercadeo en el proceso de planeación estratégica, para que las empresas del
sector se desenvuelven de manera efectiva en el mercado internacional.

Conjuntamente, la presente investigación fue guiada bajo los parámetros de las

teorías del “Marketing Internacional” y “Marketing Ecológico”, como principales
enfoques para la exportación de Aguacate Hass hacia Estados Unidos, bajo la
debida responsabilidad ambiental como agente diferenciador de la presente
propuesta:

4.3.1 Marketing ecológico

Según Kotler y Armstrong (2013); Kerin, Hartley y Rudelius (2014) el marketing

busca desarrollar productos o servicios que permitan satisfacer necesidades y las
decisiones que se toman afectan no solo a organizaciones o clientes, sino también
a sectores económicos y naciones. Santesmases (2012) define al marketing
ecológico como la comercialización de bienes, los cuales se caracterizan por ser
elaborados con materiales reciclados, amigables con la naturaleza y, por ende, la
contaminación que ocasionan sobre el medio ambiente es menor; el autor señala
también que se le denomina marketing verde o eco-marketing, y aún se encuentra
en una etapa de formación, ya que el consumidor no asume un íntegro
comportamiento ambientalista o de eco-consumo (Canales, 2018, p. 3).

(Monteiro, Giuliani, y Cavazos, 2015), presentan al marketing verde como la práctica

de realizar negocios evitando daños a la sociedad y al planeta, e identificándose
como una respuesta estratégica para que las organizaciones se concentren en su
desempeño triple-bottom line, que es un modelo de negocio que evalúa, de forma
integrada, los resultados empresariales de las dimensiones económica, financiera,
social y ambiental (p.106).

38
4.3.2 Plan anual de marketing

Según Rojas (2014):

El plan anual de marketing debe estar coordinado y ser coherente con

la planificación estratégica de la empresa, este aporta una visión
actual y futura de la misma, presenta utilidad para la actividad
comercial ya que se convierte en un documento guía. Con el plan
anual de marketing se vinculan los trabajadores con un trabajo en
equipo para alcanzar los objetivos (p.15).

Según (Luther, 2003.p.10), dentro del Plan de Marketing debe haber una planeación
estratégica la cual se constituye de cuatro elementos fundamentales: identificación
del negocio, análisis de la situación, selección de las estrategias y establecimiento
de controles como se describe en la siguiente tabla de manera resumida:

Tabla 3 conforman la Planeación Estratégica

Elementos fundamentales que conforman la Planeación Estratégica

ELEMENTOS DESCRIPCIÓN
1. Identificación del Si la empresa no identifica su negocio existe claramente la posibilidad
negocio de que se forme un juicio equivocado respecto de quienes son sus
competidores y cliente y adopte estrategias de mercado incorrectas e
ineficientes para la industria o el negocio en el que realmente se
encuentra.
2. Análisis de la Es el examen cuidadoso de la situación actual de un negocio particular
situación en cuanto a la participación de mercado y rendimiento de la inversión,
crecimiento de mercado, ciclo de vida de la industria, ventajas
competitivas de mercado y opciones estratégicas, así como también la
tecnología, los reglamentos, las políticas de precios, distribución y los
puntos fuertes y débiles de los competidores.
3. Selección de las Después de identificado el negocio en el que se encuentra y haber
estrategias hecho su respectivo análisis o diagnóstico ya se pueden formular las
estrategias adecuadas que permiten alcanzar los objetivos finales sin
desgastarse en acciones que no conllevan a nada o que simplemente
se desvían del negocio.
4. Establecimiento Una vez puesto en marcha el plan y su ejecución se hace totalmente
de Control necesario contar con un proceso de evaluación y medidas de control
para que se cumplan a plenitud cada una de las acciones estratégicas
propuestas.

Nota: Tomado de “Planeación estratégica en las empresas” Capitulo III, por

Jiménez, Recuperado de
http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lcp/jimenez_o_yb/capitulo3.pdf

39
4.3.3 Marketing internacional

Según Vargas (2016), el marketing internacional se define como una técnica de

gestión empresarial a través de la cual la empresa pretende obtener un beneficio,
aprovechando las oportunidades que ofrecen los mercados exteriores y haciendo
frente a la competencia internacional. En definitiva, se trataría de identificar lo que
los clientes extranjeros quieren y satisfacer esas necesidades mejor que la
competencia.

Para alcanzar el éxito en mercados internacionales se debe de desarrollar diferentes

competencias empresariales como por ejemplo la diferenciación del producto que
consiste en que la empresa cree algo que sea percibido por el cliente como único o
más conveniente. Los caminos para lograrlo pueden tomar muchas formas: diseño,
imagen de marca, tecnología, servicio, cadena de distribuidores, variedad de
colores y presentaciones, estilo, tamaño, etc.

También se debe de segmentar correctamente el mercado al que se desea llegar,

esta consiste en concentrar los esfuerzos en un sector específico del mercado y
superar a los competidores, escogiendo a una población específica del mercado
para centrar en ella los esfuerzos de marketing.

Bajo un excelente servicio al cliente, mediante un conjunto de actividades o

procesos interrelacionados que ofrece una organización con el fin de que el cliente
o su mercado objetivo obtengan el producto en el momento y lugar adecuado y se
asegure un uso correcto del mismo. El servicio al cliente es una potente herramienta
de marketing para mantener y fidelizar a las personas que demandan un
determinado producto o servicio en vista de que brinda credibilidad y buen nombre
a la empresa.

4.3.4 Origen y evolución del marketing internacional

Paralelamente, el marketing internacional se desarrolla de forma conjunta con el

marketing, experimentando sus mismas evoluciones filosóficas y organizativas con
sus peculiaridades particulares. Estas peculiaridades darán lugar al desarrollo de
técnicas y estrategias organizativas propias, así como al resurgimiento de una doble
filosofía propia de marketing internacional que gira en torno a la controversia de
globalización versus adaptación. Así, correspondiendo a las anteriores evoluciones
tanto filosóficas como organizativas del marketing, se pueden establecer las
siguientes tres fases en marketing internacional:

40
•Orientación al comercio exterior
•Orientación a las ventas en mercados exteriores
•Orientación al marketing internacional

Figura 1. Evolución del Marketing Internacional

Tomado de “Plan de marketing internacional-caso práctico” (p.25), por Calzado y
Placer, 2012, Universidad de León , p. 25 ( Copyright)2012. Reimpreso.

El marketing internacional reúne diferentes disciplinas y herramientas, para

comprender el entorno cambiante, comprendido por los diferentes mercados
internacionales que se buscan penetrar, con el fin de gestionar procesos que no
interfieran con las características sociales, culturales, económicas y políticas del
país destino. También se pretende alcanzar una rentabilidad a largo plazo y
beneficios para la empresa, atendiendo mercados emergentes que representan una
oportunidad en el ámbito internacional (Bonilla & Pilar, 2015, p.38).

4.3.5 Modelo de internacionalización desde una perspectiva de procesos

En el presente epígrafe se abordará el proceso de la internacionalización de la

empresa en sentido dinámico, en la medida en la que se revisarán aquellas teorías
centradas en explicar cómo y por qué llega una empresa nacional a convertirse en
una empresa internacional y cuándo está preparada para dar los distintos pasos
que la llevarán a su grado más alto de internacionalización. (Rialp y Rialp, 2001).

Dentro de las perspectivas de procesos se encuentran dos modelos los cuales

describen el proceso de internacionalización:

● Modelo de Uppsala
● Modelo del ciclo de la vida del producto de Vernon

41
El modelo de Uppsala predice que la empresa incrementará de forma gradual sus
recursos comprometidos en un país concreto a medida que vaya adquiriendo
experiencia de las actividades que se realizan en dicho mercado (Johanson y
Wiedersheim-Paul, 1975). Dicha teoría establece que la empresa, cuando quiere
entrar en un mercado extranjero determinado, pasa por cuatro etapas diferentes:
1ª) Actividades esporádicas o no regulares de exportación; 2ª) exportaciones a
través de representantes independientes; 3ª) Establecimiento de una sucursal
comercial en el país extranjero; 4ª) Establecimiento de unidades productivas en el
país extranjero. (Dávila, Rodríguez Ospina, Guzmán Vásquez, & Becerra Plaza,
2006)

Figura 2. Cuatro etapas de la expansión de mercado

Tomado de “Perspectivas teóricas sobre internacionalización de empresas” (P.15),

por Dávila, Rodríguez Ospina, Guzmán Vásquez, y Becerra Plaza, (2006). Editorial
Universidad del Rosario, Primera edición, (Copyright) 2006. Reimpreso.

El modelo del ciclo de vida del producto de Vernon intenta combinar las nociones
clásicas de la teoría del comercio internacional con una perspectiva basada en el
comportamiento individual de cada empresa, de manera que elimina la falta de
realismo de la teoría de la ventaja comparativa, introduciendo aspectos como la
innovación de producto, los efectos de las economías de escala y la incertidumbre
que tienen implicaciones en los negocios internacionales.

Vernon argumenta que las ventajas competitivas de las empresas estadounidenses

vienen determinadas por la dotación de factores y la estructura de los mercados,
siendo posible, no obstante, que la ventaja competitiva inicial de las empresas
innovadoras se vea erosionada o eliminada por una mayor competitividad de

42
empresas de otros países en la fabricación de los mismos productos. Es entonces
cuando el autor cambia su unidad de análisis a la empresa, concretamente en la
decisión de dónde localizar la producción. Vernon desarrolla dicho modelo según
las distintas etapas por las que atraviesan estos nuevos productos, condicionarán
las decisiones sobre localización de la producción de las empresas y, por lo tanto,
tendrán efectos sobre la internacionalización de las mismas (Plá Barber y Suárez
Ortega, 2001). Vernon utiliza el ciclo de vida del producto para explicar su teoría.

● Introducción: El producto es fabricado y comercializado en el país donde fue

desarrollado.

● Crecimiento: Aumenta la actividad exportadora y se realizan inversiones en

plantas de fabricación en países en expansión.

● Madurez: Los principales mercados del producto se ha estandarizado

● Declive: La demanda del producto en el país de origen en casi inexistente. La

fabricación abandona el país de origen.

Teniendo en cuenta que la internacionalización es un proceso en la cual las

empresa crean condiciones necesarias para salir a mercados internacionales, el
modelo de uppsala es un supuesto enfocado en la experiencia acumulada, quien
encamina a la internacionalización de pymes,mediante 4 etapas de un modelo
gradualista ,por lo que a medida que avanza en cada etapa, se va adquiriendo un
mayor compromisos con el mercado internacional, pues dicho supuesto está
enfocado en empresas que poseen una amplia experiencia en mercados
nacionales y quienes buscan expandirse a mercados similares.

4.3.5.1 Contexto internacional: la globalización de los mercados

A partir de la década de los 90´s las empresas locales, a nivel mundial, tuvieron que
pensar en términos globales debido a que el tiempo y la distancia se redujeron
estrepitosamente con los nuevos medios de comunicación (internet, T.V. vía
satélite, telefonía celular, etc.); este fenómeno trajo como consecuencia flujos
financieros más rápidos (Navarro, 2012.p.12).

Para cualquier empresa entrar a los mercados internacionales significa adaptarse a

los sistemas culturales, económicos y legales de cada país, mismos que, en muchos
casos son distintos a los de su país de origen. De tal manera que deberá tener una
gran capacidad de adaptación para ajustar su marketing a los nuevos parámetros.
De esta forma, si una compañía quiere entrar en el marketing internacional, su nivel

43
de participación puede llevarse a cabo desde la simple venta de bienes de
exportación hasta la inversión en él (p.13).

4.3.6 Etapas del proceso de internacionalización

Según Bilkey y Tesar (1977) citados en (Díaz, 2016. Pág.29), establecen seis
etapas por las que debe pasar la empresa en el proceso de internacionalización
mediante la exportación. En un primer momento, se considera que la empresa no
está interesada en la exportación, conformándose con el mercado nacional. A
continuación, en la segunda fase, la dirección responde a un pedido de exportación
no solicitado por la empresa; sin embargo, ésta no hace ningún esfuerzo para
explorar la viabilidad de la actividad. En una tercera fase, una vez realizadas
exportaciones esporádicas, se decide analizar activamente la viabilidad del negocio
internacional. El cuarto paso a seguir es la exportación activa a un país de cultura
similar. La empresa finaliza el proceso al convierte en una exportadora
experimentada y decir explorar países más distantes culturalmente.

Reid (1981), al igual que Cavusgil, establece cinco etapas: en la primera fase,
llamada concienciación exportadora, se despierta la necesidad de exportar. Dicha
necesidad se incrementa en la segunda etapa junto con un aumento de la
motivación, la actitud y las expectativas sobre la exportación. En la tercera fase, se
inicia el proceso de exportación, donde se pone a prueba esta actividad. En esta
fase intervienen la búsqueda de pedidos en los mercados exteriores y la
disponibilidad de recursos financieros de la empresa. La cuarta etapa es la
evaluación de la exportación. Se miden los resultados de esta actividad mediante la
rentabilidad, la estabilidad de las ventas y los resultados de la conducta exportadora.
El final del proceso llega con la decisión de adopción o rechazo de la actividad
exportadora por parte de la empresa.

4.3.7 Los riesgos de la exportación

Pese a las ventajas que pueda poseer una empresa, estas no determinan que,
durante el proceso de exportación de un bien, no se encuentren expuesta a riesgos
durante la incursión de nuevos mercados.

El primero de los riesgos al que se deberá enfrentar cualquier empresa cuando

penetre en el mercado de un país extranjero, son las barreras a la exportación, las
cuales se definen como “cualquier elemento o factor, interno o externo, que
obstaculiza o disuade a la empresa de iniciar, mantener o incrementar la actividad
exportadora” (Arteaga et al., 2012, pág.118). La gran cantidad de estudios sobre el
tema, no ha permitido llegar a un consenso sobre las dimensiones que abarcan las

44
diferentes barreras a la exportación (Castillo et al., 2013) ya que cada autor presenta
una clasificación diferente de las mismas.

Tabla 4. Riesgos de exportación

Riesgos de exportación
Barreras Exportación
● Desconocimiento de los mercados potenciales de exportación.
● Falta de personal para planificar la actividad exportadora.
● Desconocimiento de las ayudas a la exportación disponibles.
Barreras de ● Desconocimiento de los beneficios económicos y no económicos que
conocimiento pueden generar la exportación.
● Desconocimiento general de los pasos a seguir para exportar.
● Falta de información sobre las oportunidades de su producto en mercados
exteriores.
● Alto coste financiero de los medios de pago a utilizar en operaciones
internacionales.
● Falta de recursos para afrontar el largo transcurso de tiempo para
Barreras de recuperar las inversiones realizadas en la exportación.
recursos ● Falta de capacidad de producción de su empresa.
● Falta de especialistas sobre temas internacionales en los bancos con los
que se trabaja.
● Falta de una red exterior de los bancos con los que se trabaja.
● Documentación y burocracia requerida por la actividad exportadora.
Diferencias lingüísticas con los países a los que se va a exportar.
Diferencias culturales con los países a los que se va a exportar.
● Barreras arancelarias a las exportaciones.
● Barreras relativas a la normalización y homologación del producto,
Barreras de
barreras sanitarias, fitosanitarias o similares.
procedimiento
● Diferencias en las costumbres sobre el uso de su producto.
● Coste de adaptación del producto para su exportación.
● Dificultad logística.
● Localización de un distribuidor adecuado o de canales de distribución
adecuados.

45
Tabla 4. (Continuación)

● Intensidad de la competencia en los mercados de exportación.

● Alto valor de la moneda.
Barreras
● Riesgo por la variación en los tipos de cambio de las monedas.
exógenas
● Riesgo de perder dinero al vender en el extranjero.
Inestabilidad pública.

Nota: Tomado de” Plan De Exportación: La Trufa Negra En Francia,” por Díaz,
2016. Pág.26,
Repositorio Documental Universidad de Valladolid. Obtenido de
http://uvadoc.uva.es/handle/10324/23404

4.3.8 Perspectivas teóricas de la internacionalización

La internacionalización de la empresa es un fenómeno económico que, desde

diversas perspectivas, ha despertado el interés de un gran número de
investigadores. Por internacionalización se entiende todo aquel conjunto de
operaciones que facilitan el establecimiento de vínculos más o menos estables entre
la empresa y los mercados internacionales, a lo largo de un proceso de creciente
implicación y proyección internacional.

Según (Calzado y Placer, 2012) en primer lugar, aquellos que hacen referencia a
las explicaciones relativas al análisis de las operaciones internacionales de la
empresa multinacional, y más concretamente, de sus actividades de inversión
directa, desde una “Perspectiva Económica”, donde se engloban todas aquellas
teorías que describen el proceso de internacionalización desde una perspectiva
puramente basada en los costes y en las ventajas económicas de la
internacionalización (p.17).

En segundo lugar, desde una “Perspectiva de Proceso” que concibe dicha

internacionalización como un proceso de compromiso incremental de aprendizaje
basado en la acumulación de conocimientos y en el incremento de recursos
comprometidos en los mercados exteriores (p.18).

En tercer lugar, desde la “Teoría de Redes” se desarrollan las nuevas ideas que
centran al proceso de internacionalización como un desarrollo lógico de las redes
Inter organizativas y sociales de las empresas (p.18).

Por último, se presenta el fenómeno conocido como “Born Global”, referido a esas
empresas internacionales que siguen un enfoque global desde su creación o que

46
se internacionalizan en los dos primeros años de vida. Se considera este enfoque
como una nueva perspectiva emergente del proceso de internacionalización de la
empresa en el siglo XXI (p.18).

4.3.9 Globalización

Este concepto abarca varios ámbitos como el político, social y especialmente el

económico. Es relevante centrarse en el crecimiento de la economía y la integración
de mercados que se ha generado con la expansión de la globalización y los retos y
oportunidades que ha traído para aquellas empresas que desean penetrar nuevos
mercados.

Para entender su relación con el consumo y los mercados es necesario retomar la

siguiente definición: “la globalización es un conjunto de procesos que involucra a
países, regiones, gobiernos, empresas y personas alrededor del mundo; es al
mismo tiempo la idea de un mundo interdependiente en donde capital, tecnología,
gentes, ideas e influencias culturales fluyen a través de las fronteras sin límites
dentro de los estados nacionales, las regiones o las localidades” (Bonilla & Pilar,
2015, p. 23).

4.3.9.1 Ventajas y desafíos de la globalización

● Las empresas al abrirse a nuevos mercados buscan obtener ventajas

competitivas y económicas que le permitan tener un mayor crecimiento. La
globalización permite que las compañías se beneficien de los nuevos mercados en
varios aspectos:

● Economías de escala en producción y distribución, gracias al desarrollo

tecnológico y el incremento de los mercados meta.

● Progreso en el nivel económico de vida, debido a mejores precios para el

consumidor y una mayor disponibilidad de productos en el mercado.

● Desarrollo de habilidades y conocimientos gerenciales, por la experiencia

internacional de laborar en otros países.

● Acceso a nuevas y mejores tecnologías que permiten perfeccionar los procesos.

De igual forma la globalización se asocia con ciertos desafíos que las empresas
deben superar para prosperar en nuevos mercados. Algunos de estos se relacionan
con la vulnerabilidad que genera enfrentarse a competidores internacionales,

47
necesidad de cambio y actualización de productos y tecnología de producción por
dinámicas impredecibles del mercado y la pérdida de valores culturales por la
homogeneización que implican los procesos de globalización (Bonilla & Pilar, 2015,
p. 25).

Por esta razón las empresas deben hacer evaluaciones constantes, análisis de
competitividad e inteligencia comercial, con el fin de desarrollar estrategias y
acciones que permitan el cumplimiento de los objetivos gerenciales

4.3.10 Negocios internacionales

Las empresas deben organizar y planear la manera en que entrarán a nuevos

mercados, teniendo en cuenta que estas decisiones afectan el desempeño de la
misma y el desarrollo de nuevas ventajas competitivas. Las principales
consideraciones que se deben evaluar para elegir la forma de penetrar los mercados
son el compromiso de los recursos, el riesgo y el control que se desea ejercer. Es
posible realizar un análisis de los modos de operación mediante la teoría de
recursos y capacidades, la cual se fundamenta en la idea que cada empresa tiene
una forma diferente de asignar los recursos que posee, como la tecnología, cultura
empresarial, procedimientos de gestión, entre otros. También permite examinar el
límite de los objetivos, el marco competitivo y la empresa, con base en estos
recursos. (Martín Armario, 2004)

Se debe luchar en pro de que los recursos generen ventajas competitivas únicas y
que perduren en el tiempo, de modo que se reduzca toda probabilidad de ser
imitados por la competencia. Por tal motivo esta teoría toma importancia a la hora
de decidir qué modo de entrada elegir, centrándose en dos puntos fundamentales:
que la ventaja sea sostenible en el tiempo y que estos recursos que generan estas
ventajas puedan transferirse al mercado seleccionado.

4.3.11 Investigación de mercados internacional

La investigación de mercados internacionales, la recopilación, registro y análisis de

la información sobre las preferencias, necesidades y costumbres de los
consumidores de un producto o servicio. Para Philip Kotler es “el diseño sistemático,
recolección, análisis y presentación de la información y descubrimientos relevantes
acerca de una situación de mercadotecnia específica a la que se enfrenta la
empresa.

48
Los resultados de las investigaciones de mercado internacional son de gran
importancia para hacer proyecciones exactas de la demanda, mismas que serán la
base para el área de finanzas para obtener el dinero que será necesario invertir y
operar; asimismo son vitales para el área de producción ya que a través de ellas se
definirán los niveles de producción necesarios para satisfacerla y para el
departamento de compras para adquirir la cantidad correcta de materiales. Para el
área de mercadotecnia dicha información resulta de extrema importancia ya que en
base a ella se establecerán las estrategias de medios, distribución, precio y
promoción del producto en cada uno de los mercados tanto nacionales como
internacionales a donde se pretende llegar. Si dichas proyecciones están lejos de la
realidad, la empresa cargará con resultados negativos o hasta con pérdidas que
pongan en peligro su funcionalidad (Quiñones, 2012, p.53).

En definitiva, la Investigación de Mercados Internacional (IMI) es una investigación

de mercados realizada de forma secuencial o simultánea para facilitar las decisiones
de mercadotecnia en más de un país. Aun cuando el tipo de información requerida
de los diferentes países o regiones bajo estudio sea el mismo, la forma en que el
proceso de investigación es implementado varía de país a país, dependiendo de
factores socioculturales, políticos, demográficos y económicos.

Finalmente es necesario mencionar la importancia y las fases que componen un

plan de exportación, tal como se menciona a continuación.

4.3.12 Plan de exportación

Mediante la planificación que cada vez más empresas logran incursionar

exitosamente en el comercio internacional. El plan de exportación es una
herramienta que facilita al empresario poder prever riesgos, identificar
oportunidades y establecer estrategias. De igual forma, facilita al empresario la toma
de decisiones basada en información.

El plan de exportación, entendido como el elemento básico de la planeación del

marketing internacional, condensa la información preliminar del mercado o
mercados potenciales que se estén considerando y se convierte en la herramienta
principal que todo ejecutivo de marketing debe tener a su alcance si pretende
coadyuvar al cumplimiento de los objetivos que en materia de comercio exterior su
empresa se propone lograr. El Proyecto de Exportación concreta la información
sustantiva en relación con la capacidad real que tiene la empresa para dedicarse a
la exportación, las principales características de los mercados que se analizan y las
recomendaciones iniciales para penetrar el mercado que propone como el más

49
adecuado y el que ofrece las mejores oportunidades para ser atendido con todo el
esfuerzo requerido (Páramo Morales, 2013, p.9).

El plan de exportación, en su estructura, expone con claridad todos los datos

básicos que se refieren tanto a la empresa misma como al medio ambiente que lo
rodea en su estado tradicional de intercambio comercial, lo mismo que el giro y los
cambios que deberá adoptar una vez que se halle inmersa en las transacciones de
carácter internacional, en definitiva, según (Páramo Morales, 2013), se compone
así:

El análisis de la oferta exportable se desarrolla en el primer capítulo y su objetivo

principal es estudiar con detenimiento las posibilidades reales que tiene la empresa
de ofrecer al mercado que se va a atender. Este análisis se enfoca principalmente
en conocer la empresa en cuanto a sus antecedentes y experiencia productiva, su
capacidad instalada y de producción, su capacidad económica, su capacidad
administrativa, su situación financiera, la conciencia exportadora de sus ejecutivos,
las diferentes líneas de productos que maneja, el producto potencialmente
exportable, sus características técnicas, sus proceso de elaboración, usos y
aplicaciones, presentación, envase, empaque, necesidades de almacenaje, tiempo
de vida útil; en fin, toda aquella información que permita hacer una radiografía
completa y total de la empresa y el producto.

El análisis del mercado de origen se lleva a cabo en el segundo capítulo, cuyo

objetivo central es el de dar a conocer y analizar todas las circunstancias de carácter
legal que rodean a la empresa que se va a dedicar a la exportación, y que tienen
relación principalmente con las políticas y prioridades nacionales que para el sector
externo de la economía han establecido las autoridades correspondientes. A través
del conocimiento de los controles generales definidos para la exportación e
importación, de los principales lineamientos de la política arancelaria, de las
características fundamentales con las que se deben entablar las negociaciones
internacionales y, finalmente, de todos los apoyos financieros que se brindan a las
actividades de comercio exterior, tanto a la pre-exportación como a los clientes
extranjeros que se interesan en los productos nacionales, se podrán analizar,
preliminarmente, las ventajas específicas que el país de origen otorga a las
empresas interesadas en las transacciones internacionales o, por el contrario, las
limitaciones o impedimentos que las mismas autoridades definan para ciertos
productos que tengan que ser sometidos a tratamiento diferente.

El proceso de selección del mercado-meta se desarrolla en el tercer capítulo. Allí

y una vez que ya se conocen tanto las condiciones de la empresa y los productos
susceptibles de exportación, como el ambiente de fomento de comercio exterior en
el que esta se desenvuelve, se determina cuál es el mercado o los mercados que

50
se van a atender. Para ello se recurre a recopilar la información que corresponde a
los aspectos de carácter general de cada uno de los mercados potenciales y que se
refieren a su localización y ubicación, costumbres y hábitos, situación política,
situación económica, tipo de economía, sus actividades productivas,
principalmente.

Las estrategias preliminares de acceso al mercado seleccionado se bosquejan

en el cuarto capítulo. Habiéndose definido el mercado que se va a penetrar, es
necesario conocer entonces la estructura del mercado específico a atender en
relación con su tamaño, principales marcas y países competidores, tendencias de
consumo, precios y sobre todo las preferencias del consumidor. Asimismo, se
esbozan los principales factores que puedan favorecer la penetración en dicho
mercado, como son aquellas relacionadas con las modificaciones que el producto
deba sufrir, la política de precios que permita enfrentar exitosamente la
competencia, la forma como se harán las cotizaciones, los mecanismos que se
deben implementar para recuperar las cuentas del exterior, el tipo de embalaje que
se debe utilizar, la distribución del producto en los contenedores y, finalmente, los
seguros que protegerán el transporte de las mercancías que se estén
comercializando.

La factibilidad inicial del proyecto será desarrollada en el quinto y último capítulo.

Con este se pretende establecer de manera preliminar las posibilidades económicas
del proyecto a través del análisis de algunas variables de índole presupuestal y
financiero. Asimismo, se tendrán que considerar las ventajas del mismo en relación,
no solamente con el aspecto exclusivamente contable, sino y principalmente hacia
la detección de los beneficios reales que puede traer consigo su ejecución,
comparado necesariamente con la problemática que generó la idea de dedicarse al
rubro exportador. De igual manera, es necesario que el proyecto tome en cuenta
algunas alternativas viables que puedan mejorar los niveles de operación de la
empresa.

4.3.13 Importancia del plan de exportación

La internacionalización empresarial es aquel proceso basado en una estrategia

corporativa de crecimiento por diversificación geográfica, fundamentado en un
conocimiento aumentativo, que afecta gradualmente a diferentes actividades de la
empresa, total o parcialmente, implicando un aumento de los recursos y
capacidades con el entorno internacional, dando como resultado flujos de diversos
tipos entre países.

51
Frente a la internacionalización empresarial, se debe clarificar el significado del
término exportar, por las muchas ocasiones en que estos dos conceptos son objeto
de confusión; aunque es cierto que poseen relación entre sí, son claramente
diferentes. La Real Academia Española (RAE) ante el término exportar aporta:
“vender géneros a otro país” (RAE, 2014). Esta definición, aunque resulte clara,
desecha ciertos matices necesarios para una completa comprensión de todos los
aspectos que conlleva este proceso para la empresa.

Por su parte (García, 2012. pág. 92), presenta el término exportación como
“operación económica mediante la cual un país (empresas del país) vende
mercancías o presta servicios a otros países, siempre que: traspasen el territorio
aduanero del país vendedor exportador, exista una contraprestación monetaria o no
monetaria y se cumplan las formalidades aduaneras correspondientes”

Con toda esta revisión documental realizada en el presente capítulo de marco

teórico estadístico se podrá proceder, con base en las diferentes oportunidades que
cada mercado estudiado ofrece, a determinar cuál de ellos presenta, en términos
comparativos, las mejores condiciones para ser penetrado en el corto plazo, cuáles
en el mediano plazo y cuál o cuáles hay que desechar porque no tienen las
suficientes condiciones para ser atendidos. Esta información se convierte en la parte
central y determinante del Proyecto de Exportación, puesto que define toda la
estrategia operativa y presupuestal que se va a emplear.

52
 5. METODOLOGÍA

5.1 TIPO DE ESTUDIO

5.1.1 Investigación Descriptiva/cualitativa

La presente investigación fue cualitativa en la medida que se realizó el análisis a

partir de la recolección de información secundaria mediante la búsqueda de estudios
previos e información en plataformas especializadas tales como Scielo, Redealyc,
Research Gate, Scopus y páginas de entidades gubernamentales tanto a nivel
nacional como internacional.

Lo anterior, con el fin de recolectar la información pertinente para el desarrollo y

diseño del plan de exportación; además, para fines de esta investigación, fue
necesario acudir a la investigación descriptiva, según (Moguel, 2005) “la
investigación descriptiva consiste en la caracterización de un hecho, fenómeno,
individuo o grupo con el fin de establecer su estructura o comportamiento” (p.22).

En el presente trabajo la investigación descriptiva se hará con base en análisis de

diferentes variables relacionadas directamente con el mercado potencial (Estados
Unidos), así como las variables internas y externas que afectan la introducción del
producto en dicho mercado, por medio de la revisión bibliográfico y análisis interno
de la empresa Imporfenix.

5.2 PROCESO METODOLÓGICO PARA EL DESARROLLO DE LOS

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

El proceso para el desarrollo de los objetivos fue el siguiente:

● Realización del análisis interno de la empresa objeto de estudio y del sector

agrícola: Se describió la situación actual tanto de la empresa Imporfenix como del
sector productivo del Valle, así como de experiencias previas de exportación para
lograr detallar la caracterización de este sector agropecuario, recolectando
información sobre variables específicas que aporten directamente al diseño de plan
exportador.

● Identificación de las principales variables de la categoría de mercado del

país destino: En esta fase se estudiaron las amenaza de nuevos competidores ,

53
barreras de entrada y de salida, poder de negociación de los compradores, para
determinar, a partir de la importancia que tiene para el cliente el producto, la
incidencia que pueda generar en la decisión de precio, poder de negociación de los
proveedores y precios de sustitutos actualmente, capacidad de la categoría y
rivalidad de la categoría en el mercado americano a través de estudios previos que
se hayan realizado enfocados en el mercado de Estados Unidos.

● Proponer estrategias para la empresa Imporfenix, enfocadas a la

exportación de Aguacate Hass hacia el mercado de Estados Unidos: Análisis
del proceso de exportación que actualmente acoge a este tipo de productos,
mediante la entrevista realizada a Imporfenix para evaluar dichos procesos, así
como el nivel de acogimiento hacia los productos que le apuestan a la sostenibilidad
ambiental específicamente en el mercado de Estados Unidos, también se hizo dicho
análisis a través de la plataforma virtual y publicaciones actualizadas de
Procolombia, analizando específicamente los productos que cumplen con
condiciones de sostenibilidad ambiental y buenas prácticas agrícolas.

● Formulación del plan de acción de mercadeo internacional: Finalmente se

realizó un plan de acción, donde se estipularon las estrategias de comercialización
del producto a nivel internacional con sus respectivos encargados, metas,
indicadores y presupuesto requerido para ello. Cada uno de los objetivos
planteados en el plan de acción, debe enfocarse esencialmente en las acciones
para alcanzar la sostenibilidad ambiental, como propuesta de valor agregado ante
el mercado extranjero.

5.3 TÉCNICAS DE LA RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN

Para finalidades de este estudio se recurrió a fuentes de información de orden

secundaria, esta se da cuando se obtiene información de manera indirecta
relacionadas al estudio, contiene información organizada, elaborada, producto de
análisis, extracción o reorganización que refiere a documentos primarios originales
(Biblioteca Universidad Alcalá, s.f.), aquí se objetivos, consultando fuentes como:

5.3.1 Libros

Permitieron buscar información general sintetizada sobre diferentes temas de

metodología de investigación, si como también poner el tema en contexto con otras
cuestiones importantes.

54
5.3.2 Artículos de revista

Permitieron hacer una revisión del problema que se está estudiando a partir de
revistas científicas.

5.3.3 Sitios web

Fue necesario hacer una revisión de la página web de entidades que permitieron
ahondar en la investigación, así como de otros informes que están en medios online,
pertinente para tener una visión clara de lo que se busca investigar.

5.3.4 Trabajo de grado

Se hizo revisión de trabajos de grado afines al tema con el propósito de elaborar el

estado del arte.

55
 6. ANÁLISIS INTERNO Y EXTERNO DE LA EMPRESA IMPORFENIX.

6.1 ANÁLISIS DE LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

6.1.1 Descripción de la empresa

Según Grupo Fenix (2019), quien a su vez contiene a Imporfenix, en su portal web
describe su historia mencionando lo siguiente:

Historia: Fénix es una organización fundada el 30 de mayo de 1995, que surge de

tres socios, que habían estado en la comercialización de productos hortofrutícolas
y querían comenzar su propio proyecto empresarial. Estos fundadores visualizaron
en la creación de la compañía el crecimiento del sector de frutas pensando en que,
en un futuro no muy lejano, los productos importados dejarían de ser un lujo y
pudiesen ser consumidos por todos los colombianos.

Misión: Abastecer y satisfacer a nuestros clientes en forma continua los doce

meses del año con productos frescos [frutas, vegetales, hortalizas, frutos secos,
etc.] de la más alta calidad a través de un buen servicio para beneficio de nuestros
socios; clientes y consumidor final.

Visión: Ser líderes en la comercialización, producción y exportación de productos

frescos propios [producción con AEG y LV] e importados de la más alta calidad con
valor agregado, posicionando así nuestra marca FENIX en todos los canales de
comercialización [C7] Nacional e internacional.

6.1.2 Cultura organizacional

Una de las características que ha facilitado el crecimiento y consolidación de la

empresa Fénix, ha sido el nivel de formalización de sus procesos y la distinción en
servicio y portafolio que ofrece a todos sus clientes, los cuales van desde el
consumidor final hasta el mercado institucional. Esta tendencia corporativa marca
la pauta hoy día en el sector de las frutas, siendo referente dentro de su sector y
participando de espacios públicos/privados, en donde comparte su experiencia
(Grupo Fenix, 2019).

Como estrategia, ha desarrollado un modelo de comercialización enfocado en darle

valor agregado y sanidad alimentaria en productos listos para consumir (Cuarta
gama) no solo por una cadena rigurosa de calidad y frío, sino también, a través de

56
la generación y consolidación de la Marca FENIX® y su slogan “Vendemos Salud®”.
Dicha estrategia comercial, se genera en sus Vitrinas de la Salud® y del impulso
activo de su fuerza comercial.

6.1.3 Capacidad productiva

Según Grupo Fénix (2019): Su Sede principal se encuentra en la ciudad de Yumbo,

cuenta con una capacidad instalada a nivel nacional de 200 contenedores y
aproximadamente 4 millones de toneladas, ha ingresado al país alrededor de 3.000
contenedores en el último año. Sus instalaciones fueron especialmente diseñadas
para una excelente cadena de frío en diferentes tipos de temperatura: Congelación,
Conservación y Manipulación, lo que permite que los productos lleguen en óptimas
condiciones al consumidor final.

6.1.4 Portafolio de productos

La empresa Imporfenix ofrece variedad de productos como se detallan a

continuación:

57
Tabla 5. Portafolio de productos de Imporfenix

Portafolio de productos de Imporfenix

Producto Descripción
Frutas de estación Frutas producidas muy al sur y muy al norte del hemisferio
donde se demarca muy puntualmente cada una de las
estaciones: invierno, primavera, otoño y verano.

Frutas de trópico Frutas producidas en las zonas tropicales especialmente en

Perú Colombia, Brasil y centro América.

Verduras Los alimentos de origen vegetal contienen sustancias

protectoras como fibra antioxidante (vitaminas y minerales)
claramente relacionadas con la salud y con la calidad de
vida.
Tubérculos Alimentos que se cultivan subterráneamente ricos en
sustancias de reserva pues aportan beneficios nutricionales
llenos de vitaminas, minerales y carbohidratos que se
convierten en una forma excelente de energía.
Frutos secos Tiene una característica en común en su composición natural
(sin manipulación humana) tienen menos de un 50% de
agua. Son alimentos muy energéticos, ricos en grasas, en
proteínas, así como en oligoelementos. Según el tipo de
frutos secos también pueden aportar buenas cantidades de
vitaminas, complejo B y omega 3.

Nota: Tomado de “Grupo Fénix” 2019. Recuperado de

https://grupofenix.co/productos/

6.2 INFORMACIÓN DEL PRODUCTO

El aguacate es una fruta, pero la mayoría de las veces es utilizada como una
hortaliza, debido a la ausencia de dulzura en el sabor que posee. A su vez, es un
alimento cuestionado erróneamente por ser una de las pocas frutas que tiene un
aporte significativo de aceites. Y es justamente su sabor neutro y cremosidad que
ayuda a combinar tan bien, con infinidad de alimentos y platos (LITUS, 2015).

58
6.2.1 Ficha técnica del producto aguacate Hass

Tabla 6. Características técnicas del producto

Características técnicas del producto

Nota: Diseño propio con base a (LITUS, 2015) y (Infoiarna, 2019).

59
6.2.1.1 Épocas de disponibilidad del producto (estacionalidad)

El aguacate se adapta a una gran gama de suelos, desde los arenosos (A) hasta
los franco-arcillo arenosos (FARA); el contenido de arcilla en los suelos no debe
superar el 28%; además, deberán contar con buena estructura y buen drenaje
interno, factores que son de mucha importancia para garantizar la vida útil del árbol.
(Galán-Saúco, 1990, citado por Bernal, J. A. et al., 2014)

En general la estacionalidad del producto o periodos en los que existe más

producción se pueden observar a continuación

Tabla 7 Colombia

Estacionalidad de la producción de Aguacate Hass en Colombia

Fe Ma Ab Ma Ju J Ag Se No
Origen Ene Oct Dic
b r r y n ul o p v
Oriente
antioqueñ Hass
o
Norte del
Hass Hass Hass
Tolima
Eje
Hass Hass
Cafetero
Suroeste
antioqueñ Hass Hass
o
Cauca Hass
Valle del
Hass Hass
Cauca

Nota: Cultivo del aguacate Hass (Persea americana Mill; Persea nubigena var.
Guatemalensis x Persea americana var. drymifolia), plagas y enfermedades durante
la temporada de lluvias. Tomado de “Transformación productiva “por DANE, 2016,
Boletín mensual INSUMOS Y FACTORES ASOCIADOS A LA PRODUCCIÓN
AGROPECUARIA. Obtenido de
https://uao.libguides.com/c.php?g=529834&p=5786314#Figura

Como se puede observar en la anterior tabla, en el departamento del Valle del

Cauca, los periodos de tiempo en los que hay una mayor producción de aguacate

60
son enero, septiembre, octubre, noviembre y diciembre, el resto del año hay una
producción disminuida.

Las zonas productoras de aguacate en Colombia presentan grandes variaciones en

altitud, radiación solar, humedad relativa, temperatura y precipitación, entre otros
factores; esto proporciona gran variación en las respuestas de los cultivares en
cuanto a comportamiento agronómico, productividad, rendimiento y calidad de la
fruta (DANE, 2016. Pág. 2)

Los factores ambientales con mayor incidencia durante las etapas del desarrollo y
la producción en el cultivo de aguacate son la temperatura, el viento y las
precipitaciones, así como la calidad del aire y los efectos posicionales, tanto dentro
del huerto como dentro del árbol. Elementos como vientos fuertes, precipitaciones
intensas y heladas pueden causar la pérdida directa de la fruta durante la
postcosecha, debido a las cicatrices que causan sobre la misma; el incremento de
organismos patógenos como hongos e insectos, principalmente asociados a
condiciones de abundante lluvia, especialmente durante la floración, causa
enfermedades como la antracnosis.

6.2.1.2 Definición del producto

6.2.1.2.1 Proceso productivo

Según Triana Vallejos & Gutierrez Leal (2016), El aguacate Hass se ha destacado
por sus diferentes usos: medicinales utilizando hojas, cáscaras, semillas y corteza,
extracción de aceites; además se utiliza como materia prima en la fabricación de
shampoo y cosméticos como cremas, aceites y películas protectoras y limpiadoras
de la piel. Pero la principal forma de utilización del aguacate es el consumo de la
fruta en fresco o pulpa procesada. Por ende, agricultores han comenzado a realizar
labores para la producción de este cultivo (p.1). Los parámetros de las actividades
para el cultivo de aguacates Hass se describe a continuación:

6.2.1.2.2 Selección del terreno

Como todo cultivo la decisión de utilizar un terreno se toma principalmente por un

análisis técnico; Ureña (2009) menciona que es necesario seguir algunas pautas
para evitar problemas con el cultivo, estas pautas son : el historial de terreno y
colindancias; permitiendo garantizar un territorio libre de contaminación y que las
zonas aledañas no afecten la sanidad del mismo; la ubicación de las fuentes de
agua garantiza; la distancia mínimas permitidas por la legislación para evitar su

61
contaminación; constitución del suelo estipulando si el terreno tiene los
requerimientos mínimos que el cultivo requiere, y de igual forma reducir la aplicación
de fertilizantes y los niveles de contaminación de los mismos.

6.2.1.2.3 Preparación del terreno

Se hace un estudio de suelo para determinar la viabilidad del terreno en la

producción de aguacate, también el manejo del monocultivo de aguacate Hass,
inicia con una limpieza de piedras, árboles y malezas (Triana Vallejos & Gutierrez
Leal, 2016, p.2).

6.2.1.2.4 Flujograma de procesos

Figura 3. Proceso Productivo

Adaptado de: Elaboración propia basado en datos de la empresa.

Ambiente ideal para el fruto: Para él sembrado la Topografía debe ser Plana a
ondulada, con un máximo de 30% de pendiente, un Rango de Altitud de 0 a 2.500
metros sobre el nivel del mar y una temperatura de 17 – 30ºC. (Ruiz, 2017).

62
Diseño del sistema de propagación: Gonzales & Vargas (1991) describen que en
el trazado del terreno se debe tener en cuenta la distancia de siembra, la especie,
clase de suelo y topografía; de esta manera la distancia de siembra depende del
crecimiento de la especie, su competencia de luz y nutrientes, capacidad de
cobertura o protección de suelo. Por lo anterior se utiliza la técnica de tres bolillos
“
El trazado en triángulo o tres bolillos consiste en sembrar las plantas de manera
que ocupen las esquinas de un triángulo de lados iguales” (Gonzales y Vargas,
1991). Con una densidad de siembra de 7 x 7 m logrando más plantas por área.

Ahoyado: Debe hacerse uno o dos meses previos a la siembra, con el objeto de
que pueda meteorizarse (desinfectarse) la tierra extraída, los hoyos deberán haber
recibido suficiente humedad al momento de la siembra (Anacafé, 2004) , el tamaño
del ahoyado es de 50 x 50 x 50 cm y después de 8 días se adiciona media libra de
yodo y cal al fondo y en las paredes del agujero; para el llenado se mezcla, tierra
negra con abono orgánico y media libra de cal hasta la mitad del agujero; finalmente
una estaca en el centro del agujero y se llena dejando un montículo de tierra por
encima del suelo.

Siembra: Es necesario contar con un sistema de riegos para tener continuidad en

la producción y no esperar tiempo de lluvias para la siembra (Ana café, 2004); una
vez es colocada el árbol pequeño de siembra se cortan las raíces malformadas o
enrolladas y se llena hasta nivel del suelo con el sustrato, se aprieta suavemente
para eliminar las bolsas de aire.

Fertilización: Para definir la cantidad de abono que puede suministrarse a una

plantación de aguacate, debe realizarse un análisis del suelo antes de establecerla
y aproximadamente cada tres años, además del análisis foliar que es recomendable
hacerlo cada año. Estos análisis indicarán si los niveles de nutrientes en el suelo y
en la planta son satisfactorios (INFOAGRO, s.f, p.6).

Riego: El riego es parte fundamental para una explotación comercial de aguacate.

Para esto, el productor debe contar con una fuente de agua, con la cantidad
suficiente para satisfacer las necesidades de la plantación; la implementación de un
sistema de riego por goteo brinda una eficiencia de aplicación de hasta 90%, con
ahorros de hasta el 50% que otros sistemas (Lavaire, 2013).

Control de malezas: Las malezas son un problema para las plantaciones, compiten
por nutrientes, agua, espacio y luz, son hospedero de plagas y enfermedades,
aumentan los costos, reducen los rendimientos y la calidad de la cosecha (Solís,
2011). Se debe hacer uso de Plan de Manejo integrado de plagas y enfermedades

63
que privilegie la utilización de productos biológicos amigables con el ambiente y
conlleve a una reducción de agroquímicos.

Poda: Por la condición fisiología de los árboles (4 años) se realizado una poda de
formación, a la altura de 80 cm, eliminando puntos de crecimiento central,
permitiendo el desarrollo de tres o cuatro ramas laterales. Esta actividad se ve
argumentada por lo propuesto por la (ICA, 2012), que estipula la realizar una poda
de formación en las primeras etapas de desarrollo, esta consiste en la selección de
3 a 5 ramas fuertes, preferiblemente las encontradas en un ángulo de 45 grados,
una en cada punto cardinal, para permitir la entrada de luz en toda la copa del árbol.

Estado de maduración: El producto debe ser cosechado con cuidado y solo si ha

alcanzado un estado que asegure la continuidad de la maduración. El grado de
desarrollo debe permitir el transporte y la manipulación.

Cosecha: La recolección del fruto se realiza manual en condiciones tradicionales,

esta actividad reflejarla generación de empleo, no solo en este ejercicio, sino en el
manejo post cosecha, ya que se debe trasladar el fruto pre enfriamiento para
retrasar el proceso de maduración y así poder conservándolas por más tiempo
(FHAI, 2013).

6.2.1.2.5 Costos de producción

Según (Ramirez y Serrano Scarpetta, Guía de exportación de aguacate hass para

pequeños y medianos productores en Colombia. Universidad Icesi. Santiago de
Cali, Colombia., 2019) la inversión requerida para iniciar a cultivar aguacate Hass
es de doce millones de pesos estimados en rubros de la siguiente manera:

Hay que pensar en la mano de obra, la cual encierra la limpieza del

lote, siembra, aplicación de control biológico, adecuación de vías de
drenaje, entre otros. Esto puede tener un costo promedio de $7,2
millones. Otra parte fundamental para crear un cultivo de aguacate son
los insumos, de los cuales hacen parte los fertilizantes y otro tipo de
productos para controlar hongos, hormigas y otras plagas que puedan
afectar el cultivo, esto puede llegar a un costo cercano de $3,6 millones
(párr. 3).

Otras inversiones que se requieren son la asistencia técnica y

capacitación, y si no cuenta con un terreno propio, el arriendo del
suelo. Esto podría devengarle en promedio $1,5 millones (párr. 4).

64
Por último, si no se cuenta con las herramientas necesarias como guadañas,
fumigadoras, y riego, el costo se incrementaría cerca de $500.000 más, es decir, la
inversión total estaría por más de $12 millones por hectárea, aunque esta inversión
inicial irá disminuyendo gradualmente cada año, pues solo se necesitará algunos
insumos y mano de obra (párr. 5).

6.2.1.2.6 Disponibilidad del producto

En el departamento del Valle de Cauca hay gran disponibilidad del producto

“Aguacate Hass” en vista de que mucho municipio se ha especializado en la
producción del mismo, Según la Secretaría de Agricultura, en la actualidad el Valle
podría tener unas 3000 hectáreas en aguacate, dado que fue, uno de los cultivos
de mayor crecimiento en el 2017 (El País, 2018, párr. 7).

Esto lo ratifica el empresario Rodolfo Ahumada, director comercial de Pacific Fruit,

que ya tiene experiencia exportadora del aguacate Hass, mencionando lo siguiente:

Las áreas sembradas están aumentando en zonas como Versalles, Toro, Tuluá,
Argelia, Sevilla, La Tulia y otras donde la inversión no solo es nacional, sino que ya
hay empresas chilenas y peruanas en estos proyectos productivos, los cuales en un
lapso no mayor de 2 a 3 años volverán al Valle del Cauca entre los 3 departamentos
productores de aguacate Hass más grandes del país (El País, 2018, párr. 7 y 8).

6.3 ANÁLISIS EXTERNO

6.3.1 Contexto Nacional

Según ASOHOFRUCOL (2017) en Colombia, a pesar del moderado crecimiento del

PIB Total en el 2017 (1,8%), el sector agropecuario presentó un resultado favorable
(4,9%), siendo éste, uno de los sectores que más contribuyó al crecimiento de la
economía nacional. a esto, se le suma el dinamismo de crecimiento de algunos
productos relevantes del subsector hortofrutícola como el aguacate, la piña, lima
ácida Tahití y mango. En el subsector hortofrutícola se destaca, además, el
crecimiento significativo del área y la producción especialmente de cultivos como
mango, aguacate, mora, pasifloras y piña.

El área sembrada hortofrutícola reportó una tasa de crecimiento de 3%,

incrementándose en 25 mil hectáreas con respecto al año anterior, pasando de
1’008.201 hectáreas en 2016 a 1’033.983 en el 2017, Cabe resaltar que los
productos más representativos en cuanto a área sembrada en el 2017 fueron:

65
plátano, cítricos, aguacate, mango y ñame, en conjunto éstas contribuyeron con
44.249 nuevas hectáreas.

66
Tabla 8. Áreas sembradas de las principales líneas hortofrutícolas en Colombia

Áreas sembradas de las principales líneas hortofrutícolas en Colombia.

CULTIVOS 2016 2017 Crecim. % % Part.

PLATANO 475.613 502.909 6% 49%
CITRICOS 99.986 104.367 4% 10%
AGUACATE 65.000 71.459 10% 7%
MANGO 36.869 42.982 17% 4%
ÑAME 41.229 46.430 13% 4%
PIÑA 27.241 28.980 6% 3%
PASIFLORAS 17.718 19.662 11% 2%
COCO 19.160 19.555 2% 2%
GUAYABA 16.128 17.536 9% 2%
MORA 14.519 16.581 14% 2%
CHONTADURO 11.124 12.962 17% 1%
OTROS 183.615 150.559 15%
TOTAL 1.008.201 1.033.983 3% 100%
Nota: Balance Del Sector Hortifruticultura En 2017. Tomado de “Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural. Secretarías de Agricultura Departamentales”.
ASOHOFRUCOL, 2017, Recuperado de
http://www.asohofrucol.com.co/imagenes/BALANCE_SECTOR_HORTIFRUTICOL
A_DICIEMBRE_2017.pdf

Con respecto a las áreas que más crecimiento reportaron fueron aguacate, mango,
pasifloras y mora, estas áreas crecieron a tasas superiores al 10% anual.

En cuanto a la participación por departamentos sobresalen Antioquia, Santander,

Valle del Cauca y Cundinamarca, en donde se aglutina el 36% de la producción
total.

67
Tabla 9. Distribución de la producción nacional hortofrutícola por departamento en Miles de toneladas

Distribución de la producción nacional hortofrutícola por departamento en

Miles de toneladas

2017
MES Partic. %
Miles de toneladas
ANTIOQUIA 1.215 11,3%
SANTANDER 1.052 9,8%
VALLE DEL CAUCA 895 8,3%
META 699 6,5%
CORDOBA 674 6,3%
ARAUCA 615 5,7%
CUNDINAMARCA 611 5,7%
QUINDIO 529 4,9%
TOLIMA 494 4,6%
CALDAS 478 4,5%
BOYACA 439 4,1%
BOLIVAR 398 3,7%
NARIÑO 381 3,6%
CHOCO 321 3,0%
RISARALDA 285 2,7%
HUILA 268 2,5%
NORTE DE SANTANDER 265 2,5%
CAUCA 249 2,3%
CESAR 152 1,4%
MAGDALENA 145 1,4%
SUCRE 115 1,1%
CAQUETA 107 1,0%
ATLANTICO 99 0,9%
PUTUMAYO 69 0,6%
CASANARE 64 0,6%
GUAVIARE 48 0,4%
LA GUAJIRA 40 0,4%
VICHADA 9 0,1%
AMAZONAS 6 0,1%
GUAINIA 3 0,0%
VAUPES 1 0,0%
SAN ANDRES Y PROVIDENCIA 0 0,0%
Total, Nacional 10.725 100,0%

Nota: Balance Del Sector Hortifruticultura En 2017. Tomado de “Ministerio de

Agricultura y Desarrollo Rural. Secretarías de Agricultura Departamentales”.
ASOHOFRUCOL, 2017, Recuperado de
http://www.asohofrucol.com.co/imagenes/BALANCE_SECTOR_HORTIFRUTICOL
A_DICIEMBRE_2017.pdf

68
Es de anotar que el 78.5% de las exportaciones tuvieron como procedencia antes
de dirigirse a puerto los productos departamentos de Antioquia, Cundinamarca y
Valle, lo que muestra la importancia hortofrutícola de estos departamentos.

6.2.2.1. Consumo aparente y per cápita de frutas y hortalizas frescas

El consumo diario por habitante por habitante al cierre de 2017 en Colombia se

estima en 248 gramos diarios, aún por debajo del consumo recomendado por la
FAO de 400 gramos diarios. A pesar de que es un valor 1,12% menor al de 2016,
es un 5,85% más alto que el de 2015. Esto refleja un mayor potencial para el
subsector, dados los retos presentados en la configuración de nuevos canales de
abastecimiento, los precios de los productos debido a la una mayor demanda y el
acceso asistencia técnica para mejora de la producción.

6.3.2 Contexto internacional

6.2.2.2. Balanza comercial

Tabla 10. Balanza comercial entre 2014-2018

Balanza comercial entre 2014-2018

Balanza 2014 2015 2016 2017 2018

Exportaciones 1.801.013 1.498.580 1.403.588 1.672.534 1.751.085
Importaciones 3.315.098 3.211.530 3.540.507 3.397.175 3.618.932
Saldo Comercial -1.514.085 -1.712.950 -2.136.919 -1.724.641 -1.867.847

Nota: Estadísticas Del Comercio Para El Desarrollo Internacional De Las Empresas-

TradeMap (2019), Recuperado de https://www.trademap.org/Index.aspx?lang=es

Según la Tabla 10, para los cinco últimos años la Balanza Comercial de Alimentos
Procesados y Productos Agroalimentarios, ha tenido un saldo negativo el cual
aumenta progresivamente pasando de -1,5 en 2014 a -1,8 millones de dólares en
2018.

69
Figura 4. Lista de los mercados importadores para un grupo de productos
exportados por Colombia (Grupo: Alimentos Procesados y Productos
Agroalimentarios)

Adaptado de “Estadísticas del comercio para el desarrollo internacional de las

empresas.” Por Trademap ,2019. (Copyright) 2012. Reimpreso

Analizando la figura 4 Colombia exporta productos principalmente a Estados Unidos

por un valor de 278.364 dólares, Países Bajos por un valor de 219.491 dólares y
Ecuador por un valor de 184.470 dólares, después se observan relaciones de
exportación con Perú, España, Brasil, Chile, Venezuela, entre otros.

70
Figura 5. Lista de los mercados proveedores para un grupo de productos
importados por Colombia (Grupo: Alimentos Procesados y Productos
Agroalimentarios)

Adaptado de: “Estadísticas del comercio para el desarrollo internacional de las

empresas.” Por Trademap ,2019. (Copyright)2012. Reimpreso

Como se observa en la figura 5, Colombia Importa productos principalmente de

Estados Unidos por un valor de 1,1 millones de dólares, de Ecuador por un valor de
413.344 dólares y Bolivia por un valor de 304.307 dólares, también se observan
relaciones de importación con países como México, Brasil, Chile, Perú, España,
Argentina, entre otros.

71
Tabla 11. Principales productos exportados
Principales productos exportados
Descripción del producto 2014 2015 2016 2017 2018
Todos los productos 54.794.812 35.690.767 31.044.991 37.770.123 41.769.699
Alimentos procesados y productos
agroalimentarios 1.801.013 1.498.580 1.403.588 1.672.534 1.751.085
Aceite de palma en bruto 168.884 213.534 208.586 332.731 386.149
Azúcar de caña o remolacha y sacarosa 300.577 259.296 185.293 253.038 204.804
Artículos de confitería sin cacao 366.558 215.444 231.104 172.542 168.407
Azúcar de caña, en estado sólido 81.512 81.468 81.895 115.999 116.669
Aceites de almendra de palma o babasú, en
bruto 51.531 57.150 58.251 62.997 63.160
Frutas y demás partes comestibles de plantas 34.177 41.082 46.390 55.754 62.880
Aceite de palma y sus fracciones 63.619 57.239 36.962 48.939 60.068
Preparaciones alimenticias, n.c.o.p. 61.820 44.476 53.504 55.822 56.214
Productos de panadería, pastelería o
galletería 44.707 42.334 46.885 49.249 49.874
Aceite de soja "soya" y sus fracciones 1.352 110 3.136 15.494 32.339

Nota: Estadísticas Del Comercio Para El Desarrollo Internacional De Las Empresas-

TradeMap (2019), Recuperado de https://www.trademap.org/Index.aspx?lang=es

Analizando la Tabla 11, los principales productos que Colombia exporta son: Aceite
de Palma, Azúcar de (caña, remolacha o sacarosa) y confitería, el total de las
exportaciones de Alimentos Procesados y Productos Agroalimentarios asciende en
2018 a 1,7 millones de dólares y el total de productos exportados para ese mismo
año asciende a 41,7 millones de dólares.

Finalmente, las perspectivas de crecimiento del sector para el 2018 fueron bastante
alentadoras, considerando las tendencias positivas en la producción, debido a la
creciente demanda de productos hortofrutícola a nivel internacional, como resultado
de la mejora en los hábitos de consumo saludables. De igual forma, el auge en los
últimos años de la firma y la vigencia de acuerdos comerciales con otros países han
logrado una reducción arancelaria sustancial de los productos hortofrutícola, que sin
duda generarán un dinamismo interesante para el sector, reflejado en nuevas y<