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Proceso de Paramonga

El documento describe el proceso de producción de azúcar en Agro Industrial PARAMONGA S.A.A, detallando las actividades involucradas desde el transporte de caña hasta el envasado del azúcar. Se incluye un diagrama de análisis de proceso que detalla las operaciones, transporte, espera, inspección y almacenamiento. El proceso abarca desde la recolección de caña hasta la cristalización y el almacenamiento del producto final.

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Proceso de Paramonga

El documento describe el proceso de producción de azúcar en Agro Industrial PARAMONGA S.A.A, detallando las actividades involucradas desde el transporte de caña hasta el envasado del azúcar. Se incluye un diagrama de análisis de proceso que detalla las operaciones, transporte, espera, inspección y almacenamiento. El proceso abarca desde la recolección de caña hasta la cristalización y el almacenamiento del producto final.

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LINK DEL VIDEO DEL PROCESO DE PRODUCION DE AZUCAR

[Link]
DIAGRAMA DE ANALISIS DE PROCESO
Diagrama N°:1
Objetivo: Elaboración del azúcar con el proceso DAP ACTIVIDAD ACTUAL

Actividad: Proceso de elaboración del azúcar Operación 20


Transporte 8
Espera 1
Inspección 3
Método: Actual Almacenamiento 1
Lugar: Agro Industrial PARAMONGA S.A.A Tiempo
Operario: Costo
Mano de obra
Compuesto por:Simon Silva, Anderson Alcarraz Fecha:25-01-2025 Material
Aprobado por: Fecha: TOTAL
DESCRIPCION D T

1. Transporte de la caña del campo a la empresa

2. Pesar la caña en basculas de plataforma


3. Análisis de una muestra para saber la composición de
azúcar

4. Transportar al patio de maniobra


5. Descargar la caña

6. Lavar la caña para eliminar los residuos de la tierra del


campo
7. Reducir de tamaño de las cañas
8. Desfibrar la caña en hilos
9. Trasladar al TRAPICHE
10. Triturar la caña preparada en los molinos
11. Agregar agua de imbibición a 70°C en el penúltimo
molino para avocar a la extracción de jugo de caña
12. Tamizar el jugo diluido de la caña para separarlo del
bagacillo

13. Analizar una muestra del jugo de caña y bagazo


14. Transportar al área de clarificación
15. Neutralizar el jugo de caña, añadiendo lechada de cal

16. Calentar el jugo encalado a 103°C


17. Sedimentación de impurezas llamada cachaza
18. Evaporaciones sucesivas del jugo clarificado
19. Analizar una muestra del jugo clarificado
20. Traslado al área de cristalización
21. Evaporación al vacío de la meladura pasa saturar la
sacarosa disuelta en ella
Añadir o "sembrar" cristales que serán el núcleo para los
cristales en solución en la meladura
Cristalización: depósito de la sacarosa disuelta en las
"semillas"

Traslado a las centrifugas


Centrifugar la masa cocida para separar los cristales de la
miel.

Secado del azúcar


Enfriado del azúcar
Tamizar el azúcar para seleccionar los granos uniformes

Traslado a las tolvas


Esperar para que se complete el enfriamiento
Envasado en bolsas o sacos de 50 kg o en diferentes
presentaciones

Traslado a almacén
Almacenamiento

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