MEMORIA DE PRÁCTICAS DE LABORATORIO
FUNDAMENTOS QUÍMICOS DE LA
INGENIERÍA
NOMBRE APELLIDOS
Mitsuhiro Pérez Díaz
GRADO QUE CURSA
Ingeniería Eléctrica
FECHA DE REALIZACIÓN DE LAS PRÁCTICAS
13/01/2025
14/01/2025
15/01/2025
16/01/2025
TUTOR DE PRÁCTICAS
Pedro Esparza Ferrera
Índice
1 Práctica l. Determinación de constantes físicas.................................................................................3
2 Práctica 2. Cristalización del ácido benzoico....................................................................................7
3 Práctica 3. Síntesis de una molécula orgánica. Obtención del jabón...............................................11
4 Práctica 4. Valoración ácido/base....................................................................................................14
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1 Práctica l. Determinación de constantes físicas
- OBJETIVOS
Con esta práctica se quiere comprobar los puntos de fusión y ebullición de diferentes
sustancias y como les puede afectar en cada caso la presión atmosférica.
- PUNTO DE FUSIÓN
El punto de fusión de una sustancia sólida es por definición la temperatura a la cual coexiste en
equilibrio el compuesto en sus fases sólida y líquida a la presión de 1 atmósfera. Una de las
características de las sustancias puras consiste precisamente en que solidifican siempre a una misma
temperatura, independientemente de que alcancen este punto por enfriamiento de la fase líquida o
por calentamiento de la fase sólida.
El punto de fusión de un sólido se mide introduciendo una pequeña cantidad de muestra en un tubo
capilar, sellándolo e introduciéndole en el aparato de medida de puntos de fusión . Las sustancias
puras funden regularmente a intervalos de máximo 1ºC, mientras que las mezclas lo hacen en
intervalos de hasta 20ºC.
- MATERIAL EMPLEADO
• Capilares cerrados por un extremo
• Tubo largo de vidrio
• Aparato para medida de punto de fusión
• Espátula
• Reactivos: Ácido benzoico y Ácido salicílico
Aparato de fusión
- PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
La muestra a determinar debe estar seca y lo más triturada posible. Si fuese necesario, debería
triturarse en un mortero o pulverizarla con la ayuda de una espátula.
Se llena el capilar introduciendo el extremo abierto del mismo en la sustancia. Se gira y se golpea
suavemente sobre una superficie blanda hasta conseguir que los gránulos pasen a la parte cerrada.
También se puede hacer bajar el capilar por el tubo de vidrio (ascensor). Repetir la operación hasta
que la sustancia ocupe unos 2 mm del capilar.
Se coloca, cuidadosamente, el capilar en el aparato y se hace la lectura observando los cambios en
el visor.
Este proceso se realizará 3 veces, una para cada reactivo puro, ácido benzoico y ácido salicílico,
para los que se comprobará que el resultado coincide con el valor teórico y la tercera para una
mezcla de ambos. Comentar la diferencia observada en la medición.
Datos:
Sustancia Sólida Punto de fusión
Ácido benzoico 121,7º C
Ácido salicílico 159º C
- RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Las temperaturas de fusión de ambas sustancias coinciden con a las temperaturas teóricas de fusión
de ambos componentes. Aún realizando las pruebas a una altitud de unos 546 metros sobre el nivel
del mar, la temperatura del punto de fusión no sufre cambios significativos, ya que las temperaturas
de fusión son intrínsecas al material y dependen principalmente de las fuerzas intermoleculares que
mantienen juntas las partículas de la sustancia.
- CONCLUSIONES
Las temperaturas de fusión se mantiene y además se demuestra que los reactivos empleados son
puros debido a que los puntos de fusión corresponden con los teóricos establecidos en la tabla de
datos.
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- PUNTO EBULLICIÓN
El punto de ebullición de una sustancia líquida es por definición la temperatura a la cual su presión
de vapor iguala a la presión atmosférica imperante. Como quiera que la presión atmosférica varía de
un lugar a otro, también así cambian los puntos de ebullición de una sustancia, cuando se realizan
estas mediciones en sitios diferentes. Es por esta razón que los termómetros se calibran
preferencialmente mediante la medición de puntos de fusión.
- MATERIAL EMPLEADO
• Matraz de 100 mL
• Cabeza de destilación de tres vías
• Refrigerante
• Codo de destilación.
• Tubos de silicona Refrigerante
• Perlas de ebullición o bolas de vidrio
• Termómetro Erlenmeyer de 100 mL
• Manta calefactora
• Pinzas de extensión
• Nueces
• Soporte universal
• Probeta graduada
• Reactivos: Acetona y Agua destilada
Datos:
Sustancia Líquida Punto de ebullición
Acetona 56º C
Agua 100º C
- PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
En un balón de destilación de 150 mL, agregue 50 mL de acetona y dos o tres bolas de vidrio. A
continuación se hace pasar una corriente suave de agua a través del refrigerante.
Luego, se calienta el balón de destilación con la manta calefactora, de forma que se mantenga una
distribución de temperatura uniforme y sin interrupciones.
Dado que se conoce el punto de ebullición de la Acetona, observar el fenómeno de ebullición y
comprobar que la temperatura corresponde a la teórica. Dejar enfriar el equipo hasta temperatura
ambiente.
Mezclar 25 mL de Acetona con 50 mL de agua destilada. Colocarlos en el balón de destilación y
calentar suavemente. Observar ahora el punto de ebullición de la mezcla preparada.
Si el profesor lo considera oportuno repetir el procedimiento utilizando alcohol etílico en lugar de
acetona.
- RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Temperatura Ebullición Acetona 53ºC Temperatura Ebullición Agua 97,5ºC
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Como podemos observar en las imágenes superiores, las temperaturas de ebullición registradas
durante la experimentación difieren de los valores de tabla de datos, los cuales están basado en 1
atm de presión. En nuestro caso experimental, las temperaturas de ebullición han sido:
Valores empíricos en laboratorio:
Sustancia Líquida Punto de ebullición
Acetona 53º C
Agua 97,5º C
- CONCLUSIONES
Como podemos concluir, en este tipo de cambios de estado (líquido a gas). La temperatura de
ebullición se ve afectada notoriamente por los cambios de presión. Cuando esta es menor, se debe
aplicar menor energía para la transición de estado líquido- gas y queda manifiesto que al estar en
una altitud de aproximadamente 546 metros sobre el nivel del mar, esta diferencia de presión genera
que las temperaturas registradas sean menores a las dadas en la tabla de datos estándar.
Por otro lado, también se demuestra que en el cambio de estado de agregación de las sustancias
líquidas gaseosas, la temperatura de ebullición no cambia, aún manteniendo encendida la manta
térmica.
2 Práctica 2. Cristalización del ácido benzoico.
- OBJETIVOS
La cristalización es una técnica utilizada para la purificación de sustancias sólidas, basada en la
mayor solubilidad que, en general, presentan los sólidos en un disolvente en caliente y no en
disolvente frio.
La manera más frecuente de realizar una cristalización consiste en preparar una disolución saturada
en caliente del sólido a purificar (utilizando el disolvente más conveniente) y filtrar en caliente
(para eliminar las impurezas insolubles) y dejar que, por enfriamiento, se separe, en forma
cristalina, la sustancia que estaba disuelta.
El tamaño de cristal que se obtiene depende de la velocidad de cristalización. Si es lenta se favorece
la formación de cristales grandes, en cambio si es rápida se favorece la formación de cristales
pequeños.
El agua es un buen disolvente para cristalizar el ácido benzoico, ya que el ácido benzoico tiene más
solubilidad en agua caliente que a temperatura ambiente.
- MATERIAL EMPLEADO
• Vidrio reloj
• 2 Erlenmeyers de 100 mL
• Embudo de vidrio
• Soporte y pinza metálicos
• Baño de agua
• Vaso de precipitados de 250 mL
• Probeta de 10 mL
• Trompa de vacío
• Embudo Büchner
• Papel de filtro
• Varilla de vidrio
• Espátula
• Reactivos: Ácido benzoico, Dicromato potásico y Carbón activo en polvo
Mezcla de reactivos Mezcla de Dicromato potásico y carbón
activo en polvo
- PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
Cristalización del ácido benzoico
Se pesa 1 g de ácido benzoico, 100 mg de dicromato potásico (sal muy soluble en agua) y 10 mg de
carbón activo en polvo (insoluble en agua) y se introducen en un erlenmeyer de 100 mL de
capacidad.
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Por otro lado, sobre otro erlenmeyer de 100 mL (el cual actuará como colector) se coloca un
embudo de vidrio con un filtro de papel. Se coloca una pinza metálica en el cuello del erlenmeyer
para mantener el sistema vertical en el baño de agua y no haya peligro de volcado. Todo el conjunto
se introduce en el baño de agua caliente para mantener caliente todo el sistema de filtración.
Mientras se calienta el baño de agua se procede a calentar unos 50 mL de agua destilada en un
erlenmeyer de 100 ml en la placa calefactora. Mediante una probeta, se vierten aproximadamente y
con cuidado, unos 10 mL de este agua destilada caliente en el erlenmeyer que contiene la mezcla de
ácido benzoico, dicromato potásico y carbón en polvo. Con una corbata de papel colocada en el
cuello del erlenmeyer se agita cuidadosamente hasta la completa disolución del ácido benzoico.
En el caso que el volumen de agua no hubiera sido suficiente para disolver el ácido benzoico, se
coloca el erlenmeyer que contiene la mezcla de las tres sustancias en la placa calefactora, y se
vierten otros 10 mL de agua caliente y se agita suavemente hasta que se observe la total disolución
del ácido benzoico. El erlenmeyer con la mezcla de las tres sustancias debe también permanecer en
el baño de agua caliente, con la ayuda de unas pinzas metálicas de sujeción, con el objetivo de que
no se enfríe la disolución antes de la filtración.
Es necesario que la filtración se lleve a cabo en caliente, por lo que se deben verter unos mL de
agua caliente sobre el filtro de papel con el objetivo de calentar el filtro, el embudo y el erlenmeyer
colector. Mientras se vierten estos mL de agua caliente el sistema de filtración debe estar en todo
momento dentro del baño de agua caliente. Para que esto sea así nos ayudaremos en todo momento
de unas pinzas metálicas para evitar quemaduras.
Se lleva a cabo la filtración lo más brevemente posible, para evitar el enfriamiento de la disolución
que contiene los tres componentes y el del sistema de filtración (embudo, filtro, erlenmeyer
colector). Una vez llevada a cabo la filtración por gravedad se deja enfriar el erlenmeyer
observándose a medida que se enfría la aparición de cristales de ácido benzoico.
Filtración a presión reducida
Mientras que se enfría la disolución contenida en el erlenmeyer colector y se produce la
cristalización del ácido benzoico, se monta el equipo de filtración a presión reducida.
El equipo de filtración consiste en un soporte metálico, pinza metálica, embudo de Büchner, papel
de filtro circular (de un tamaño que cubra la base del embudo sin sobrepasarla), matraz de Kitasato,
adaptador de goma o de caucho, varilla de vidrio, y conexión a un sistema de vacío (trompa de
agua).
Se vierten unos mL encima del filtro de papel del embudo Büchner, con la finalidad de que quede
sujeto al embudo, y se vierte a continuación el contenido del erlenmeyer con el ácido benzoico
cristalizado. Para arrastrar los cristales de ácido benzoico del erlenmeyer se vierte agua en las
paredes del mismo, con ayuda del frasco lavador, y procedemos a verter los restos de ácido
benzoico adherido en el embudo Büchner.
Mezcla de reactivos en disolución Mezcla de reactivos en disolución sin
carbón activo. Ácido benzoico
cristalizado y dicromato potásico.
De izquierda a derecha: Filtro con carbón Instrumentación de filtro por presión
activo, filtro con ácido benzoico negativa y filtro de papel con ácido
cristalizado y dicromato potásico diluido. benzoico
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- RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Los resultados han sido los esperados, en la primera etapa caliente conseguimos al disolución del
ácido benzoico en la mezcal de agua con los otros dos reactivos. En esta primera etapa en caliente,
al realizar la filtración por gravedad, conseguimos separar el carbón activo en polvo del resto de la
disolución y podemos observar que al ir dejando enfriar el resto de la solución con los reactivos
restantes ( ácido benzoico y dicromato potásico) comienzan a aparecer pequeñas cristalizaciones
pertenecientes al ácido benzoico.
En la filtración por vacío, conseguimos separar la cristalización del resto de la disolución ( agua y
dicromato potásico) obteniendo la separación de los tres reactivos.
- CONCLUSIONES
Como hemos podido observar, el agua caliente ayuda en el proceso de disolución del ácido
benzoico y su reacción a una bajada de temperatura desencadena la cristalización de este,
favoreciendo las filtración de la solución en sus tres reactivos empleados.
3 Práctica 3. Síntesis de una molécula orgánica.
Obtención del jabón.
- OBJETIVOS
La hidrólisis alcalina de un éster de ácido graso conduce a la formación de la sal del ácido graso
correspondiente. Dicho éster constituye lo que hoy en día conocemos como jabón.
El término saponificación, que originariamente designaba la preparación artesanal del jabón por
tratamiento con sosa de una grasa animal o vegetal, se generalizó a la hidrólisis básica de un éster.
Este tipo de ésteres de ácido graso son sustancias anfílicas, es decir, tienen una parte hidrófoba (la
cadena hidrocarbonada) y otra hidrofílica (el grupo carboxilato). La naturaleza anfílica de las sales
de ácidos grasos ayudan a solubilizar o dispersar materiales insolubles en agua formando agregados
microscópicos o micelas.
El agua, por si sola, no elimina las manchas de grasa en un tejido, pero si lo lavamos con jabón sí,
ya que las moléculas de jabón interaccionan mediante su parte hidrofílica (grupo carboxilato, polar)
con las moléculas de agua y mediante su parte hidrofóbica (cadena hidrocarbonada, apolar)
rodeando la molécula de grasa y arrastrándolas del tejido. Las sales de ácidos grasos de metales
pesados y del grupo de los alcalinotérreos (Ca2+, Mg2+) son insolubles en agua, por lo que no
tienen utilidad como jabón.
Los glicéridos proceden de la esterificación entre un ácido graso (ácido carboxílico) y glicerol o
glicerina (1,2,3-propanotriol), un alcohol. Son muy abundantes en el tejido adiposo animal y en las
semillas y frutos de las plantas oleaginosas. El glicerol es un alcohol con tres grupos hidroxilos (-
OH) que se puede combinar hasta con tres ácidos grasos para formar monoglicéridos, diglicéridos, y
triglicéridos. Los ácidos grasos se pueden combinar con cualquier de los tres grupos hidroxilos
creando una gran diversidad de compuestos.
Las mezclas complejas de ésteres triglicéricos, con cantidades menores de otros lípidos se llaman
grasas si son sólidas a temperatura ambiente y aceites si son líquidas a temperatura ambiente.
En la siguiente tabla se muestra la composición aproximada del aceite de girasol:
Ácido graso Nomenclatura abreviada %en peso
ácido palmítico 16:0 7
ácido esteárico 18:0 5
ácido oleíco 18:1 19
ácido linoleico (omega 6) 18:2 68
ácido alfa-linolénico (omega 3) 18:3 1
- MATERIAL EMPLEADO
• Vaso de precipitados de 100 mL
• Vaso de precipitados de 250 mL
• Capsula de porcelana
• Probeta de 100 mL
• Filtro Büchner y Kitasato
• Papel de filtro
• Placa calefactora con agitación
• Agitador magnético
• Reactivos: Aceite de girasol (d= 0.91 g/ml), NaOH 32% p/v , Etanol y Cloruro de sodio
- PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
En el vaso de precipitados de 100 mL se introduce un agitador magnético, 20 mL de aceite de
girasol, 12 mL de etanol y 20 mL de la disolución al 32% de hidróxido sódico.
Seleccionar una temperatura de 75-80ºC y calentar la mezcla de reacción durante unos 30 minutos
en la placa calefactora manteniendo una agitación constante y moderada (aproximadamente 300
r.p.m). Si el vaso se llena de espuma, retirarlo hasta que ésta baje. Si la mezcla se pone muy dura,
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añadir un poco de agua. El jabón estará en su punto si al lanzar una gota de la mezcla en un poco de
agua se produce espuma.
Preparar en un vaso de precipitados de 250mL, una disolución de 30 g de NaCl en 100 mL de agua
destilada. Una vez finalizado el periodo de calentamiento, verter la grasa saponificada sobre la
disolución de cloruro de sodio. Agitar durante 1 minuto y dejar enfriar.
El jabón precipita y se filtra al vacío mediante trompa de vacío, matraz kitasato y embudo Büchner.
Lavar el precipitado con diversas porciones de agua destilada.
Depositar el jabón, todavía humedecido, en una cápsula de porcelana previamente pesada y dejar
secar en la estufa. En la siguiente sesión de prácticas pesar el producto seco para calcular el
rendimiento de la reacción.
Pesaje del NaOH 32% Mezcla en fase de calentamiento y
agitación moderada
Mezcla en proceso de saponificación Jabón
- RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Tras la realización de los procedimientos, se ha obtenido una grasa saponificada derivada de la
hidrólisis alcalina y como consecuencia la formación de jabón.
- CONCLUSIONES
El jabón es el producto de la saponificación, un proceso en el que los ésteres de ácidos grasos se
hidrolizan con una base (como la sosa). Los jabones tienen una estructura anfílica, lo que les
permite eliminar la grasa de las superficies. El glicerol es el alcohol que se combina con los ácidos
grasos para formar glicéridos, y estos, dependiendo de su consistencia a temperatura ambiente, se
clasifican como grasas o aceites.
4 Práctica 4. Valoración ácido/base
- OBJETIVOS
La valoración ácido/base es un procedimiento volumétrico utilizado para determinar la
concentración de una solución ácida o básica mediante la adición controlada de una solución de
concentración conocida. En este caso, vas a realizar una valoración utilizando NaOH como la base
de concentración conocida y HCl como el ácido de concentración desconocida.
- MATERIAL EMPLEADO
• 3 Erlenmeyers de 100 mL.
• Soporte y pinza metálicos Baño de agua
• Bureta de 50 ml
• Reactivos: NaOH (99%, M= 40 g/mol) , HCl (37%, 1,19 g/ml, M = 36,5 g/mol) y
Fenolftaleina (disolución alcohólica)
- PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
Preparación del ácido (HCl):
Si el HCl está en alta concentración (37%), dilúyalo hasta obtener una concentración más
manejable. La dilución se hace en función del volumen final y la concentración deseada.
Preparación de la base (NaOH):
Si no se dispone de una solución estándar de NaOH, prepara una disolución diluida a partir del
NaOH sólido, y utiliza un proceso de normalización para calcular su concentración exacta (si no se
conoce).
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Montaje:
Coloca el ácido (HCl) en un Erlenmeyer, luego añade unas gotas de fenolftaleína como indicador y
llena la bureta con la disolución de NaOH.
Valoración:
Añade la solución de NaOH gota a gota al ácido, mientras agitas suavemente el Erlenmeyer. La
fenolftaleína indicará el punto de equivalencia, cuando la disolución pase de incolora a un color
rosa persistente, lo que indica que toda la base ha reaccionado con el ácido.
NaOH (99%, M= 40 g/mol) HCl (37%, 1,19 g/ml, M = 36,5 g/mol)
Fenolftaleina
- RESULTADOS Y DISCUSIÓN
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-CONCLUSIONES
En el ensayo de valoración ácido/base, se logró determinar la concentración desconocida del ácido
(HCl) mediante la reacción de neutralización con una base de concentración conocida (NaOH).
