Introducción

El marketing se ha convertido en un elemento fundamental para coordinar las

actividades empresariales correctamente a través de la orientación al consumidor; este
principio permite desarrollar un direccionamiento estratégico organizacional que guie a
la empresa no solamente a vender un producto o servicio, sino más bien a estar atenta
a ofrecer soluciones a las necesidades y satisfacción de los deseos del mercado meta.

La Empresa mexicana Chocolatería la Suiza, ubicada en la calle de Lago Alberto 416,

en la colonia Polanco, tiene como objetivo ser una empresa exitosa en la producción y
comercialización de productos derivados del cacao, con las mejores materias primas,
mano de obra calificada para lograr la satisfacción del consumidor, y contribuir al
desarrollo de la economía.

Una de las medidas para lograr el cumplimiento de los objetivos de chocolatería la

suiza es impulsar un Plan de Marketing Estratégico, el cual desarrollare en la plenitud
de mis conocimientos profesionales en este ámbito.

El proyecto de una chocolatería, se realiza porque vemos un mercado en potencia el

cual no se ha atendido. Las estadísticas de consumo de chocolate a nivel mundial van
en incremento. A nivel nacional, en México, existe una gran tendencia de consumo en
chocolate. Así que la creación de una chocolatería tipo cafetería será un nuevo
mercado en el cual podemos incursionar.

El presente proyecto consiste en la creación de una pequeña empresa de chocolatería

fina artesanal en la colonia Anzures, la cual se caracterizará por la elaboración de
chocolates finos con la posibilidad de personalización de los productos a la medida de
los clientes, además de contar con un factor clave de comercialización.

Por ende, para evaluar la rentabilidad financiera de esta idea de negocio se realizó
respectivamente un plan de negocios que comprende desde el análisis e investigación
de mercado, hasta el estudio y evaluación económica. El estudio de mercado se basó
en cinco aspectos: el análisis de la demanda, la oferta, los precios, la ubicación y la
comercialización.
A partir de dicho análisis se definió la estrategia de negocio a implementar por parte de
la empresa, basada en ciertas políticas que buscan ampliar la cobertura y penetración
en el mercado mediante la captación de clientes satisfechos. Es decir, se desarrollarán
estrategias de publicidad, comercialización y ventas para ir posicionando los productos
en el mercado actual, siempre con una estrategia de diferenciación frente a la
competencia mediante la opción de personalización de sabores, una política de precios
bajos y la distribución de productos por medio de catálogo online.

Con el fin de ampliar la variedad y sabores de chocolates, lo que buscamos con dicho
proyecto es dar a conocer un nuevo producto al mercado con forma y sabores
innovadores buscando de esta manera una opción nueva para el cliente. Nuestra
principal prioridad es dar al cliente un buen producto con facilidad económica.

Antecedentes

Actualmente es un lujo consumir chocolate producido sólo con genuinos manteca y

polvo de cacao. El chocolate de gran consumo es una combinación de manteca de
cacao, hidratos de carbono y emulgente.

En la actualidad el sector de chocolatería y confitería está en su gran mayoría

industrializado. No obstante, la chocolatería artesanal tiene un alto nivel de importancia
y un grupo selecto de consumidores de la población mundial son amantes de estos
productos, asimismo, consumir auténtico chocolate es fundamental para que su
producción soporte las economías exportadoras de varios países. El precio de la
manteca de cacao ha oscilado considerablemente en los últimos años. Inestabilidad
social y política en los países productores ha afectado la comercialización de las
cosechas, los precios en origen sin embargo no han subido. Para los productores en
origen, la estabilidad de precios es más importante para la prosperidad de su negocio,
además de que cuenta con una buena demanda de consumidores selectos por este
gusto del verdadero chocolate.

El cacao se produce sin los mayores tecnicismos, solo requiere agua y un cuidado
proceso de poda para que entre la iluminación solar a efecto de que no se desarrolle la
moniliasis, una enfermedad causada por un hongo que crece ante la humedad del
terreno.

"Su manejo es poco tecnificado, es un rubro que no necesita cosas complicadas. Se

puede llevar con podas cada seis meses y fertilización cada seis meses", dijo Marco
Vásquez, asesor en gestión de PYME rural, programa que promueve el cultivo de este
grano.

En Mexico existen unas 1,000 hectáreas sembradas de cacao que producen 215,900
kilogramos, que en su mayoría se destina para suplir el mercado nacional. Antes de
que el cultivo del cacao experimentara un crecimiento, Mexico importaba un promedio
de nueve millones de dólares de productos procesados de cacao.

Según el Instituto nacional de estadística y geografía (INEGI) entre 2005 y 2010 las
exportaciones del grano de cacao han dejado un total de 1.5 millones de dólares
mensuales en los estados que son principales productores en nuestro país.

Competencia

Cualquier negocio tiene competidores, sean estos directos o indirectos, y este no es la

excepción. En cuanto al nivel de competencia que se da en el sector de la chocolatería
artesanal podemos observar que la competencia no realiza estrategias de marketing
agresivas, en su mayoría casi no hacen propaganda en medios de comunicación
masiva, sino que por el contrario estas chocolaterías manejan el marketing voz a voz,
que resulta una ventaja para la nueva empresa de chocolatería artesanal que se desea
desarrollar, ya que podría muy bien aprovecharse medios publicitarios para dar a
conocer nuestros productos. Además, la venta electrónica de los productos constituye
un factor diferenciador frente a la competencia, ya que en su mayoría las empresas de
chocolate no manejan ese tipo de distribución, sin embargo, no es determinante para
dominar el mercado, pero sí permite abrir nuevos mecanismos y cubrir mayores
demandas de consumidores.

Realmente la competencia está en crecimiento, existen un número pequeño de

competidores principales que se han posicionado entre los consumidores a lo largo de
los años, pero actualmente existen varias empresas con potencial dentro de este
sector. El hecho que se tenga competencia es una buena señal, porque prueba que
hay un mercado para el producto que queremos ofrecer. El objetivo es mejorar la oferta
de la competencia, ya sea en la calidad del producto, servicio, precio, atención al
cliente, servicio post- venta y otros factores de máxima relevancia para el cliente.

La competencia es el conjunto de empresas que ofrecen productos iguales a los

nuestros o que pueden reemplazar a los nuestros. Es pertinente investigar sobre la
competencia, para averiguar qué ventajas y desventajas tiene nuestro producto en
comparación con los de la competencia.

Análisis FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Excelente calidad en todos sus productos. Hay posibilidad de expansión en el territorio
nacional, ya que tiene lugares que tiene
buena aceptación del producto.

La empresa se encuentra en buena posición Existencia de fechas especiales que

competitiva. favorecen las ventas.
Creatividad e imaginación en la realización Existencia de materia prima para la
de los productos. realización del producto.

Exigente control de calidad. Uniones futuras con empresas dedicadas

al rubro para unir fuerzas.

DEBILIDADES AMENAZAS
Cambios en las necesidades y gustos del Nuevos requerimientos de
consumidor lo que hace que se alejen del equipos tecnológicos.
producto.
Probable ingreso de competidores Continúa devaluación de la moneda.
potenciales.
No poder competir con compañías Situación económica del país.
automatizadas

PLAN DE MARKETING
Objetivos

Objetivo General

Elaborar y ofrecer a los consumidores chocolate, un producto saludable, único y

exquisito, de excelente calidad y a un precio justo, disponible tanto en el local de venta
como en supermercados y tiendas de conveniencia.

Objetivos Específicos

Corto Plazo

•Conocer cuál es nuestra demanda potencial en la ciudad de México.

•Identificar los gustos y preferencias de los consumidores acerca de productos

derivados del chocolate

Mediano Plazo

•Identificar las fortalezas y debilidades de nuestros competidores.

•Estimar las variaciones de precios que tendrán nuestros precios con indicadores
económicos.

Largo Plazo

•Encontrar la frecuencia de compra que tendrán los clientes en nuestro establecimiento.

Conocer la satisfacción de los clientes a modo de realizar cambios en el producto y en
el establecimiento y de esta manera lograr la fidelidad del cliente.

ESTRATEGIAS DEL PLAN DE MARKETING

Estrategia del producto

El chocolate es un alimento saludable, y ha sido objeto de numerosos estudios

científicos que certifican sus propiedades y los distintos beneficios que trae para la
salud, tanto psíquica como físicamente, además de su inclusión en la dieta diaria nos
generará placer, por su sabor y por las endorfinas que libera nuestro cerebro.

Por consiguiente, en nuestra chocolatería ofreceremos una amplia variedad de

productos de chocolate con la más alta calidad en el desarrollo de sus procesos de
diseño y elaboración, con el fin de garantizar la satisfacción del cliente, al ofrecer
productos exclusivos y deliciosos.

Fieles a nuestra convicción de ofrecer productos de alta calidad, los elaboraremos bajo
el compromiso y cumplimiento de los siguientes detalles:

Producto Descripción

Tendremos mucha variedad en estilos,

tamaños al gusto del cliente.
Pasteles de Chocolate

Nuestro cliente podrá personalizarlo al

estilo que desee.
Cup cake

Tendremos varios estilos de bolitas y con

un diseño original y variedad de sabores.
Bolitas de chocolate

Figuras de chocolate Nuestro cliente tendrá la opción

de personalizar su galleta de
chocolate.

Nuestro cliente podrá encontrar el

chocolate en polvo en bolsa para
Chocolate en polvo utilizarlo en casa.
 Es un coctel de fruta con chocolate
derretido

Fruit chocolate

La bebida tradicional

Chocolate caliente

Diversas presentaciones y tamaños

para todos los gustos.

Chocolate en barra

PLANIFICACION FINANCIERA

La planeación financiera está a cargo Generar efectivo por la operación, Administración

de los recursos necesarios para la operación cotidiana de la empresa, implica una
decisión de inversión.

Fuentes de Financiamiento
Inversión Inversión
Total Fondos Banco Banco
Propios Santan INBURSA
der
Inversión Fija
Mobiliario y Equipo 1,135,000 113,500
Maquinaria y Equipo 866,488 866,488
Vehículos 250,000 250,000
Obras Civiles 0 0
Total de Inversión Diferida 1,298,800 0 979,988 250,000
y fija
Capital de Trabajo
Gastos Operativos 279,425 279,425
Mano de Obra Directa 168,000 168,000
Compra de Materia Prima 432,370 432,370
Gastos Indirectos de Fabrica 101,960 101,960
gastos de constitución 50,000 50,000
Total Capital Trabajo 1031,755 1031,755 0 0
Total de Inversión 2,617,430 1,031,755 979,988 250,000
 % de participación 100% 46% 43% 11%

Conclusiones

podemos afirmar que en Mexico y en la región latinoamericana existe la oportunidad de

crear un nuevo mercado, el de la chocolatería artesanal. Esta afirmación la podemos
corroborar viendo el auge que han tenido en los últimos anos los cafés boutique que
han aparecido en las grandes ciudades de nuestro pais y que han logrado captar (Y
hasta crear) un mercado que las haga muy rentables.

El territorio de mexico se presta para aumentar el cultivo del cacao, logrando asi no
solo crear una empresa, sino que revitalizar toda la estructura de producción de cacao
a nivel nacional lo que beneficiaria no solo a los inversores en la empresa, sino que a
los mismos productores de cacao en el país.

La oportunidad más grande que tiene nuestra empresa es la falta de competencia

directa en l país, ya que las chocolaterías más grandes son las empresas como Nestle,
Milkyway, etc, el cual es un chocolate sumamente procesado y no existe aún una
empresa que ofrezca un producto más natural.

Al calcular los puntos de equilibrio de cada uno de los productos que podrían ser
ofrecidos al mercado, nos damos cuenta que el mercado en el cual se podría
posicionar la empresa es muy atractivo y rentable, el cual si se logra administrar de
manera correcta podría llegar a ser uno de los mercados más lucrativos en el país, tal y
como ha sucedido en lugares como Europa o Asia.

En conclusión, podemos afirmar que la inversión en la empresa es grande, pero la

rentabilidad del negocio es bastante amplia, por lo cual la inversión sería ganancia de
vuelta bastante rápido; La investigación de mercado nos afirma que los productos
serán aceptados de manera amplia generándonos utilidades y creando clientes leales,
mercados potenciales amplios en el país y región centroamericana.