MATERIA BROMATÓLOGIA

IRAM JOSUE FRIAS HERMANDEZ

14/08/2024

MISS BRALNQUITA RUBIO

- **Propiedades**: La flor de Jamaica es una fuente rica en antioxidantes, especialmente antocianinas y flavonoides, que
le dan su color rojo intenso. También contiene ácido ascórbico (vitamina C), ácido málico y tartárico, y pequeñas
cantidades de hierro, calcio y magnesio.

- **Beneficios**:

- **Reducción de la presión arterial**: Numerosos estudios han demostrado que la infusión de flor de Jamaica puede
ayudar a bajar la presión arterial en personas con hipertensión leve.

- **Diurético natural**: Ayuda a eliminar el exceso de líquidos del cuerpo, lo que puede reducir la hinchazón y mejorar la
función renal.

- **Mejora la salud cardiovascular**: Su contenido en antioxidantes y sus efectos sobre la presión arterial y los lípidos
sanguíneos contribuyen a la salud del corazón.
- **Pérdida de peso**: Algunos estudios sugieren que puede ayudar a reducir el índice de masa corporal (IMC) y el peso
corporal cuando se combina con una dieta saludable.

- **Uso culinario**: Además de usarse en tés, la flor de Jamaica se emplea en salsas, mermeladas, y en platos tradicionales
como las "tostadas de Jamaica". Se puede usar también para hacer aguas frescas y bebidas fermentadas como el tepache.

### **Avena**

- **Propiedades**: La avena es un cereal integral rico en carbohidratos complejos, fibra soluble (especialmente beta-
glucano), proteínas, y grasas saludables. También es una buena fuente de vitaminas B1, B5, E, y minerales como hierro,
magnesio, zinc, y manganeso.

- **Beneficios**:

- **Reducción del colesterol**: El beta-glucano presente en la avena es efectivo para reducir los niveles de colesterol
LDL, lo que disminuye el riesgo de enfermedades cardíacas.

- **Control del azúcar en sangre**: La fibra soluble ayuda a regular la liberación de glucosa en el torrente sanguíneo, lo
que es beneficioso para personas con diabetes tipo 2.

- **Salud digestiva**: La avena favorece la salud intestinal al mejorar el tránsito intestinal y alimentar a las bacterias
beneficiosas del intestino.

- **Efecto saciante**: Por su alto contenido en fibra, la avena puede ayudar a controlar el apetito, lo que es útil en dietas
para la pérdida de peso.

- **Uso culinario**: La avena se usa en una variedad de recetas, como gachas (oatmeal), granolas, panes, galletas, y
batidos. También se puede usar como sustituto del pan rallado en recetas como albóndigas o hamburguesas caseras.

### **Chiles en Conserva**

- **Propiedades**: Los chiles en conserva retienen muchas de las propiedades de los chiles frescos, incluyendo
capsaicina, que es responsable del picante, así como vitaminas A y C, y antioxidantes como los carotenoides.

- **Beneficios**:

- **Antiinflamatorio**: La capsaicina tiene propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir el dolor y la
inflamación, especialmente en personas con artritis.

- **Estimulación del metabolismo**: El consumo de chiles puede aumentar temporalmente la tasa metabólica, lo que
puede contribuir a la quema de calorías.

- **Propiedades antimicrobianas**: Los chiles contienen compuestos que pueden ayudar a inhibir el crecimiento de
ciertas bacterias y hongos.

- **Uso culinario**: Los chiles en conserva son muy versátiles en la cocina. Se utilizan en salsas, guisos, como condimento
en tacos, quesadillas, y en una variedad de platillos tanto mexicanos como internacionales.
### **Queso Crema**

- **Propiedades**: El queso crema es un producto lácteo suave y cremoso hecho a partir de leche y crema. Es rico en
grasas, principalmente saturadas, y contiene proteínas, calcio, y pequeñas cantidades de vitamina A y B12.

- **Beneficios**:

- **Fuente de energía rápida**: Su alto contenido en grasas proporciona una fuente de energía rápida, lo que puede ser
útil en situaciones donde se necesita una ingesta calórica rápida.

- **Sabor y textura**: El queso crema agrega una textura cremosa y un sabor suave a muchos platos, lo que lo hace
popular en la repostería y la cocina.

- **Fuente de calcio**: Aunque no tan concentrado como otros quesos, el queso crema todavía contribuye al aporte de
calcio en la dieta, esencial para la salud ósea.

- **Consideraciones**: Debido a su alto contenido en grasas saturadas, se recomienda consumirlo con moderación para
evitar el aumento del colesterol LDL y el riesgo cardiovascular.

- **Uso culinario**: Se utiliza en la elaboración de cheesecakes, frostings, salsas cremosas, y como untable en panes y
bagels. También se puede incorporar en platos salados como dips o rellenos.

### **Palomitas**

- **Propiedades**: Las palomitas de maíz son granos enteros que, al calentarse, explotan debido a la presión del vapor
interno. Son bajas en calorías (sin adiciones de mantequilla o azúcar) y contienen fibra, antioxidantes como los polifenoles,
y una pequeña cantidad de proteínas.

- **Beneficios**:

- **Alto en fibra**: Ayudan a mejorar la digestión y promueven la saciedad, lo que puede ayudar en el control del peso.

- **Antioxidantes**: Los polifenoles presentes en las palomitas pueden ayudar a combatir el daño celular causado por los
radicales libres.

- **Bajo en calorías**: Cuando se preparan sin mucha grasa o azúcar, las palomitas son un snack bajo en calorías ideal
para personas que buscan opciones saludables.

- **Uso culinario**: Las palomitas pueden ser un snack saludable cuando se preparan sin mantequilla o azúcares
añadidos. Se pueden sazonar con hierbas, especias, o incluso con un poco de queso parmesano rallado para variar el sabor.

### **Carne Deshidratada (Jerky)**

- **Propiedades**: La carne deshidratada es carne magra que ha sido curada y deshidratada para conservarla. Es rica en
proteínas, baja en carbohidratos, y también aporta minerales como hierro, zinc, y vitaminas del grupo B.
- **Beneficios**:

- **Fuente de proteína**: Ideal para el crecimiento y reparación muscular, especialmente para personas activas o en
dietas altas en proteínas.

- **Conveniencia**: Es un snack no perecedero, fácil de llevar y consumir, lo que lo hace popular en actividades al aire
libre o viajes largos.

- **Bajo en carbohidratos**: Adecuado para dietas bajas en carbohidratos, como la dieta cetogénica.

- **Consideraciones**: Algunas versiones comerciales pueden ser altas en sodio y conservantes, por lo que es importante
leer las etiquetas y optar por versiones más naturales cuando sea posible.

- **Uso culinario**: Además de consumirse como snack, la carne deshidratada puede usarse en sopas, guisos, o en
ensaladas para agregar sabor y textura.

### **Granola**

- **Propiedades**: La granola está compuesta principalmente de avena, nueces, semillas, y a veces frutas secas,
endulzada generalmente con miel o jarabe. Es rica en fibra, grasas saludables, proteínas, y micronutrientes como vitamina
E, magnesio, y fósforo.

- **Beneficios**:

- **Energía sostenida**: Proporciona una liberación lenta de energía gracias a su contenido en carbohidratos complejos
y fibra.

- **Mejora la digestión**: La fibra presente en la granola ayuda a la regularidad intestinal y favorece una buena salud
digestiva.

- **Rica en antioxidantes**: Los frutos secos y semillas en la granola aportan antioxidantes que ayudan a combatir el
daño celular.

- **Control del apetito**: Su contenido en fibra y proteínas puede ayudar a mantener la saciedad por más tiempo, lo que
puede ser beneficioso para el control del peso.

- **Consideraciones**: Es importante elegir granolas que no contengan azúcares añadidos en exceso, ya que algunas
versiones comerciales pueden ser muy altas en calorías y azúcar.

- **Uso culinario**: La granola se utiliza comúnmente como complemento para el yogur, en batidos, sobre frutas, o como
cereal para el desayuno. También se puede usar en repostería para añadir textura y sabor a galletas, muffins, y barras
energéticas.