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Gastronomía

La gastronomía afroecuatoriana se caracteriza por platos principales como el encocado de pescado, tapao de pescado y ceviches, que reflejan la diversidad de la región costera. Estos platillos son especialmente populares en la provincia de Esmeraldas, donde reside la mayor población afroecuatoriana. Además, las cocadas esmeraldeñas, un dulce tradicional elaborado con coco y panela, destacan por su sabor tropical y su rica preparación.

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Melina Reyes
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Temas abordados

  • tapao de pescado,
  • cocina con maní,
  • sabores caribeños,
  • cultura gastronómica,
  • alimentos típicos,
  • cocina con panela,
  • ceviches,
  • dulces tradicionales,
  • sabores autóctonos,
  • cocina dulce
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Gastronomía

La gastronomía afroecuatoriana se caracteriza por platos principales como el encocado de pescado, tapao de pescado y ceviches, que reflejan la diversidad de la región costera. Estos platillos son especialmente populares en la provincia de Esmeraldas, donde reside la mayor población afroecuatoriana. Además, las cocadas esmeraldeñas, un dulce tradicional elaborado con coco y panela, destacan por su sabor tropical y su rica preparación.

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  • ceviches,
  • dulces tradicionales,
  • sabores autóctonos,
  • cocina dulce

Gastronomía

PLATOS PRINCIPALES:
Así que por consecuencia de la zona en la que radican los afroecuatorianos su alimentación
es ligeramente diversa. Y es así que entre las comidas tradicionales de los afroecuatorianos
destacamos los más importantes y representativos:

Encocado de pescado: El pescado encocado es un plato típico de la costa que consiste


de pescado cocinado en una deliciosa salsa de coco y servido junto con arroz patacones y
ensalada.

Tapao de pescado: este es un plato que consta de papas plátano verde, tomate; todos
estos ingredientes se sancochan bien tapados en una olla y después se cocinan 15 minutos
más junto con el pescado, es considerado el viagra esmeraldeño.
Ceviches: es un plato consistente en carne marinada ― pescado, mariscos o ambos e
incluso pateburro (caracoles)― en aliños cítricos.

Encocado de guanta: es un plato que consta de guanta (pansa de res) cocinada con una
deliciosa salsa de coco y servida junto con arroz patacones y ensalada similar al encocado
de pescado.
Bolón y majado de queso y chicharrón: Este es un plato que consta de verde
amasado y frito que se sirve junto con chicharrón y/o queso. se puede servir en forma de
bola(bolón) o en majado(esparcido).
tampoco esta demás mencionar todos los otros platos servidos por las culturas
afroecuatorianas como lo son: el encebollado, conchas azadas, camarones apanados, el
exquisito cangrejo y encocado de cangrejo, entre otros. casi todos los estos platos tienen
preparación similar con el ceviche o con los encocados...

LUGARES EN LOS QUE SE LOS PUEDE CONSUMIR:


los platillos de las culturas afroecuatorianos de los puede consumir en toda la región costa y
en algunos sectores de las regiones sierra y oriente. pero en su mayoría los podemos
encontrar en la provincia de esmeraldas ya que allí radica la mayor cantidad de población
afroecuatoriana.
Cocada Ecuatoriana.

el coco es rico en sales minerales que participan en la mineralización de


los huesos (magnesio, fósforo, calcio) y en potasio. El calcio y el fósforo,
también intervienen en la formación de huesos y dientes, y el calcio,
colabora además en la transmisión del impulso nervioso y en la
actividad muscular normal.
La cocada nace de la mezcla del coco rallado con miel de panela. Se
elabora en pailas de bronce, a altas temperaturas con leña.
Así también han diversificado el producto, con la creación de novedosas
cocadas, elaboradas con miel, maní y con leche condensada.
Las Cocadas Esmeraldeñas son un delicioso dulce tradicional de Ecuador, con
una mezcla única de coco, panela, azúcar y mantequilla que se deshace en la
boca. Su preparación, llena de sabores tropicales, es un homenaje a la rica
gastronomía de Esmeraldas.
En una mezcla de sabores exóticos y dulzura irresistibles, las Cocadas
Esmeraldeñas deleitan el paladar de quienes las prueban.
El coco, la panela y la mantequilla se fusionan en un baile de texturas y aromas
que transportan a lugares tropicales.
Un bocado que promete transportar a todos a la magia de los sabores caribeños.

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