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Kale Web

El kale, o Brassica oleracea Var. Sebellica, es una planta perenne rica en nutrientes como vitaminas A, C, D, K y minerales como calcio, hierro y potasio. Se cultiva en suelos variados y climas fríos, con siembra a finales de primavera y cosecha entre 96 y 140 días después. Su uso ha evolucionado de ser alimento para animales a un ingrediente popular en la cocina humana debido a su bajo contenido calórico y alto valor nutricional.

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El kale, o Brassica oleracea Var. Sebellica, es una planta perenne rica en nutrientes como vitaminas A, C, D, K y minerales como calcio, hierro y potasio. Se cultiva en suelos variados y climas fríos, con siembra a finales de primavera y cosecha entre 96 y 140 días después. Su uso ha evolucionado de ser alimento para animales a un ingrediente popular en la cocina humana debido a su bajo contenido calórico y alto valor nutricional.

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KALE

Planta perenne que alcanza alturas promedios de 60 cm. Presenta racimos de flores cruciformes
amarrillas, produce siliques. Se caracteriza por sus hojas rizadas, gruesas y considerablemente
largas, las hojas superiores son las que se cosechan ya que son grandes y erguidas y las inferiores
tienden a ser todo lo contrario. Las hojas pueden llegar a medir 60 cm de longitud y 30 cm de
ancho. Algunas hojas y tallos presentan un color morado.

Producto
Es característico por sus hojas rizadas y medianamente largas además
de su color verde o morado. Presenta abundancia en vitaminas A, C, D, K
y ácido fólico, al igual que es rico en los elementos calcio, hierro y potasio.
Presenta niveles altos de antioxidantes, fibra y anticancerígenos. Esta
conformado en su mayoría de agua. De las diferentes variedades de
Brassica oleracea es considerado el que tiene niveles mas altos de
nutrientes. No se le atribuye usos medicinales pero su contenido de
nutrientes es recomendable.

Establecimiento del cultivo


La siembra se lleva a cabo a finales de primavera, realizando en
semilleros. Las semillas comienzan a germinar a partir del día 3 al 7. Se
realiza un trasplante a las 6 semanas o cuando presente de 3 a 4 hojas.
El trasplante se debe encontrar separado entre cada planta 45 cm.
Puede alcanzar la madurez entre los 96 y 140 días, generalmente es a
finales de invierno; se realiza la cosecha de hojas según se vayan
desarrollando los brotes laterales; se cortan aquellas que han
alcanzado una longitud media de 50 a 60 cm. Para un desarrollo
constante requiere la aplicación de riego, buscando la existencia
continua de humedad. El uso de acolchonado es una técnica para
conservar la humedad. No tolera encharcamientos por lo que debe
tener un buen riego.
Usos
Condiciones edáficas y clima Era ocupada como alimento para diferentes
animales, pero en los últimos años es utilizada
Se puede desarrollar en diferentes tipos de suelos, pero donde se como ingrediente para elaborar diferentes
siembre cualquier tipo de suelo requiere la aplicación de nitrógeno. platillos para consumo humano. El incremento de
En relación al tipo de suelo puede ser arenoso, arcilloso, franco y muy su consumo es debido a que presenta bajos
arcillosos. Su desarrollo óptimo es en lugares de clima frio y niveles calóricos y altos niveles de minerales y
ligeramente templado, con temperaturas de 10º a 20 ºC. Incluso vitaminas. Es muy poco común, pero de igual
puede soportar temperaturas menores debido a que es tolerente a manera es utilizada como ornamental debido a
las heladas. No soporta calor excesivo mucho menos sequías. los colores que presenta en su maduración.

Nombre científico
Brassica oleracea Var. Sebellica
Fuente: SIAP.

[Link]/agricultura

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