“AÑO DEL BICENTENARIO, DE LA CONSOLIDACIÓN DE NUESTRA
INDEPENDENCIA, Y DE LA CONMEMORACIÓN DE LAS HEROICAS
BATALLAS DE JUNÍN Y AYACUCHO”
UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
FACULTAD DE ZOOTECNIA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA ZOOTECNIA
PRACTICA N°03
OPERACIONES DE MANEJO I
ASIGNATURA:
PRODUCCIÓN DE VACUNOS DE CARNE.
DOCENTE:
DR. VICENTE LUIS PAREDES MURO.
ALUMNO:
RAMOS REYES SERGIO DANIEL.
PIURA-PERU
2024
OPERACIONES DE MANEJO I
I. INTRODUCCIÓN
La calidad del manejo se refleja claramente en el comportamiento y la condición
corporal del animal, un ganado bien manejado será manso, saludable, bien
desarrollado, vigoroso, activo, con buen apetito y una producción sobresaliente.
Hace ya bastante tiempo que los ganaderos han reconocido la necesidad de proveer
un cuidado apropiado al ganado. Se sabe que las buenas prácticas de cuidado del
animal, basadas en décadas de investigación y experiencia práctica, han tenido un
considerable impacto en el bienestar general del ganado, la salud individual de cada
animal y la productividad de la industria. La producción ganadera tiene lugar en
contextos y zonas geográfi cas muy diversas dentro de los Estados Unidos. Por lo
tanto, no existe una sola serie de prácticas de producción que se puedan recomendar
a todos los productores ganaderos. La experiencia personal, el entrenamiento en el
Control de la Calidad de la Carne (BQA, por sus siglas en inglés) y el buen sentido
profesional, constituyen recursos valiosos para proveer un cuidado apropiado a los
animales. La información que se presenta a continuación debe utilizarse como un
recurso educativo, teniendo en cuenta que toda práctica de producción debe
adaptarse a las necesidades específi cas de cada operación ganadera.
II. OBJETIVO
- Conocer aspectos básicos sobre manejo y producción de ganado de carne.
III. MARCO TEÓRICO
Manejo de rebaño de vacas cárnicas
Se trata de un procedimiento mediante el cual se entra en contacto directo con el
ganado para su posterior desplazamiento. Abarca desde su transporte hacia las
distintas zonas donde puedan comer o dormir hasta la asistencia a los partos de las
nuevas crías, pasando por la realización de distintos estudios sanitarios. En
definitiva, todo aquello que suponga al humano acercarse a cada animal para
conocerle y conocer su comportamiento para proporcionarle la mejor atención a
cada una de sus necesidades.
Es muy importante tener claro que el manejo animal es solamente una parte de un
gran proceso de cuidados que requiere cualquier tipo de ganado. No es el único,
pero desde luego sí que es imprescindible realizarlo y, además, hacerlo
correctamente si queremos que la carne resultante sea de una calidad óptima.
En las zonas o épocas con más recursos naturales disponibles, los rebaños de
vacas se manejan en sistemas extensivos en régimen de pastoreo, a veces
transhumante. Estos modelos suelen aprovechar las razas autóctonas, aunque
también se encuentran otras razas comunes de carne.
Cuando los recursos naturales escasean se necesita alojar a los rebaños de vacas
en sistemas de estabulación estacional para suplementar su alimentación y
ofrecerles refugio.
También hay sistemas de manejo intensivo, que son independientes de los
recursos naturales y están en estabulación permanente. El principal sistema
intensivo de producción de carne son los cebaderos de terneros.
Cuando es necesario manipular al ganado para administrar tratamientos e
identificarlo, por seguridad, se utilizan sistemas de contención
como corrales y mangas.
Bajo Ninguna Circunstancia es Aceptable el Abuso del Ganado, es por ello que
se debe tener en cuenta, lo siguiente:
El ganado no debe ser azotado o golpeado con objetos que pueden causar dolor, lesiones
o daño. Además, se debe evitar patear, picanear o cualquier otro uso de fuerza con
ganados que no pueden caminar. En pocas palabras es inaceptable el uso de objetos
puntiagudos, duros o sólidos para mover al ganado.
Es importante evitar superficies resbalosas, especialmente en lugares donde el ganado
entra a pasajes de una fila, como una manga de manejo, o cuando salen de una manga.
Se puede hacer uso de superficies estriadas de concreto, metal perforado (sin filo),
tapetes de goma o una buena cantidad de arena, para reducir al mínimo las resbaladas y
caídas. Un manejo calmado y silencioso es esencial para minimizar las resbaladas.
Es beneficioso hacer uso del concepto de la zona de fuga y punto de balance para mover
al ganado. Por razones de bienestar y seguridad, es imprescindible reducir al mínimo el
uso de picanas eléctricas. En lugar de éstas, se puede usar instrumentos de manejo no-
eléctricos, como paletas plásticas, varillas separadoras, o varillas con banderines al
extremo, para conducir al ganado de manera silenciosa y tranquila.
Cuando el ganado se resiste de manera continua, las personas que manejan al ganado
deben investigar y corregir las razones del comportamiento, en lugar de recurrir al
sobreuso de las picanas eléctricas.
Vídeo N° 01 Manejo de Ganado Bovino para Carne (Capítulo 69)
Hay tres factores básicos que tienen que ver con la productividad de un rancho
ganadera:
- Genética
- Alimentación
- Sanidad
Todos interactúan entre sí, uno limita a otros y otro limita a los otros dos.
Factores secundarios:
- Instalaciones (corrales y cercas)
- Capacitación (cursos o guías de campo)
- Comercialización (ventas)
Hay que saber cómo y cuando manejar el ganado.
En esta grafica se muestran las
necesidades de energía digestible
dependiendo su estado fisiológico.
Una vez las vacas paridas empezaran a producir leche después del parto, esto ya esta
determinado científicamente, las vacas requieren mas alimento antes del parto y más
después del parto para cuando empiezan a amamantar al ternero.
La vaca utilizara los depósitos de grasa de su cuerpo para compensar y evitar sufrir perdidas
de peso. Si ella pierde peso después del parto, puede no entrar en calor, si no entra en calor
la tasa de concepción será baja.
Principales prácticas de manejo:
- Empadre
- Partos
- Destete
- Producción de leche resultante
Con estas prácticas de manejo podríamos obtener una cosecha de 90%.
Vídeo N° 02 Capítulo 3: Manejo - Procedimientos de Operación Estándar
(SOP), Entrenamiento y Manejo de Registros
Al analizar el manejo, es importante describir el procedimiento, su capacitación para
efectuarlo, documentar el cumplimiento del entrenamiento y supervisarlo todo el tiempo.
Los procedimientos de operación estándar (SOPs por sus siglas en inglés) son revisados
anualmente y considerados una buena práctica.
La información escrita beneficia a otros empleados que vienen a ayudar, entrenar y educar a
los trabajadores acerca de las expectativas del cuidado animal y de las políticas de bienestar
animal.
La operación debe tener un Plan de Salud del Hato escrito, así como entrenamiento y
protocolos de manejo, transporte, movimiento y eutanasia del ganado para todas las edades
y condiciones de salud.
Vídeo N° 03 Manejo de Bovinos para Carne (Parte 2) Capítulo 97
Se debe tener conocimiento de las características del hato para poder ajustarlos a las
posibilidades del rancho. Este tipo de ajuste se puede realizar con información que solo los
registros reproductivos y productivos que solo el pastizal nos puede dar y de esta forma tenemos
la posibilidad de lograr incrementos en la producción a través de la planeación (datos).
Desde el punto de vista genético la información debe servir para localizar y utilizar a los
individuos superiores si se busca lograr una mejora en la producción.
Una buena identificación se puede llevar acabo si se enumera a los animales por año de
nacimiento con numeración progresiva con una buena identificación de los animales.
Son muy importantes para la creación de
un buen sistema de registro del rancho.
En todo rancho se debe tomar y registrar datos
correspondientes en lso siguientes estadios productivos
de los animales.
IV. CONCLUSIÓN
A un determinado precio por kilo de becerro, se tiene que mejorar tres aspectos para
incrementar las ganancias en el rancho.
1. Aumentar el peso de los becerros al destete
2. Aumentar el porcentaje de la cosecha de becerros, es decir, un mayor numero de
becerros destetados por vaca puesta al tor en el empadre.
3. Bajar los gastos en el rancho, de tal manera que el costo de mantenimiento de
una vaca al año sea menor.
V. BIBLIOGRAFÍA
- JICA(s/f) Manejo y Cría de Ganado Bovino. Obtenido
en:[Link]
Accesado el 29 de noviembre del 2022
- VERGARA. M. (s/f). Que es el Manejo Animal: Cría y Manutención del
Ganado. Obtenido en: [Link]
el-manejo-animal-cria-y-manutencion-del-ganado/. Accesado el 29 de
noviembre del 2022
- Animal, E. C. S. (2022, 19 junio). Manejo del rebaño de vacas: aspectos
clave. [Link]
