Una grs. Una grs. Una grs.
GRASAS
Verduras porción HC Proteína porción HC porción HC
Acelga cruda 2 tzas 4.3 0.04 Carne PREFIERA grasas monoinsaturadas
Acelga cocida 1/2 tza 3.9 0.12 Bistec de res 30gr Aceite de canola 1 cdita 0
Alcachofa cocida 1 pza 5.7 0.12 Bola de ternera 35 gr Aceite de olivo 1 cdita 0
Apio crudo 1 ½ tza 4 0.03 Carne molida pavo 30gr Aceitunas sin hueso 8 pzas 0.8 0
Berenjena cocida 3/4 tza 6.5 0.09 Carne molida de pollo 32 gr Aceite de coco 1 cdita 0
Betabel crudo 1/4 pza 4.3 0.11 Carne molida res/cerdo 30gr Aderezo ranch 1/2 cdita 0.5
Brócoli cocido 1/2 tza 4.6 0.05 Cecina 25 gr 0.2 0 Aguacate 1/3 pza 2.1 0.1
Calabaza alargada 1 pza 5.4 0.05 Clara de huevo 1/4 tza 2 pza 0.1 0 Ajonjolí
Calabaza de castilla 1/2 tza 3.4 0.04 Costilla de cerdo 50gr Guacamole 2 cdas 2.7 0.1
Cebolla cocida ¼ tza 5.3 0.10 Fajitas de pollo 30gr MODERE grasas poliinsaturadas
Champiñón cocido 1 1/2 tza 8.5 0.04 Falda de res 35gr Aceite de cártamo 1 cdita 0 Una porción:
Champiñón crudo 1 tza 3.4 0.03 Filete de cerdo 40gr Aceite de maíz 1 cdita 0 HIDRATOS DE CARBONO
Chayote cocido 1/2 tza 4.1 0.05 Hígado de res 30 gr 1 0 Aceite de girsaol 1 cdita 0 (Carbohidratos)
15g Se transforman en glucosa
Chícharo cocido 1/4 tza 4.9 0.15 Huevo entero 1 pza 0.1 0 Aceite de soya 1 cdita 0 aprox
Dan energía rápida
Chile jalapeño 6 pzas Jamón vrginia 2reb 0.5 0 Aderezo vinagreta 2 cditas 0.3 0 ELEVAN LA GLUCOSA EN
Chile poblano 1/2 pza 4.4 0.10 Lomo ó pierna cerdo 40gr 0 Coco rallado 1,1/2 cda
Coliflor cocida 1 tza 4.1 0.05 Machaca de res 15 gr 0 EVITE grasas saturadas 7g PROTEÍNAS
Ejotes cocidos 1/2 tza 4.9 0.08 Maciza de res 15 gr 0 Crema agria 1 cda 0.4 0 Son como ladrillos del cuerpo
Elotito cambray 8 pza 4.3 0.07 Milanesa de pollo/res 30gr Crema batida aerosol 5 cdas 2 0.1 aprox Dan estructura
Espárragos 6 pzas 3.8 0.04 Muslo de pollo 1/3 pza 0 0 Crema p/ café en polvo 1 sobre 2.4 0.6
LÍPIDOS
Espinaca cocida 1/2 tza 3.4 0.04 Pechuga pollo plana 30gr 0 0 Mantequilla 1,1/2 cda 0
(Grasas)
Espinaca cruda 2 tza 4.4 0.04 Pollo deshebrado 25 gr 0 Mayonesa light 1 cdita 0.4 0 5g Almacenan energía
Flor de calabaza 1 tza 4.4 0.03 Salchicha de pavo 1 pza 0.7 0 Queso Crema 1 cda 0.4 0 aprox concentrada
Germen de alfalfa 3 tzas 2.1 0.02 Tampiqueña 1/4 pza 0 Una grs.
GRASAS c/ proteína
Huitlacoche cocido 1/3 tza 4.1 0.06 Quesos porción
jícama 1/2 tza 5.3 0.09 Queso cottage 3 cdas 1.5 0 Ajonjolí 4 cditas 1 0.1
Jitomate bola 1 pza 4.2 0.04 Q. mozzarella 0 grasa 35 gr 0.8 0 Almendra 10 pzas 0.5 0
Factor para calcular gramos de
Lechuga 3 tzas 4.5 0.03 Queso de cabra 30gr Avellana 9 pzas 2.3 0.2 Hidratos de Carbono
Nopal cocido 1 tza 4.9 0.03 Queso fresco 40gr 2 0.1 Cacahuate japonés 15 pzas 6.3 0.5
Pepino 1 tza 4.7 0.04 Queso panela 40gr 2 0.1 Cacahuate tostado 13 pzas 2.5 0.2 Peso en báscula X =
Gramos de HC
Perejil crudo 1 tza Queso Oaxaca 30gr 0.9 0 Humus de garbanzo 1 cda 1.3 0.1
Pimiento cocido 1/2 tza 4.6 0.07 Requesón 2 cdas 0.7 0 Nuez de castilla 3 pzas 1.3 0.1
Puré de tomate 1/4 tza 5.6 0.09 Queso ricotta grasa 3 cdas Nuez de la india 8 pzas 4.2 0.3
BAJO ÍNDICE GLUCÉMICO
Quelite crudo 80gr Q. parmesano rallado 3 1/2 cdas Nuez en mitades 7 pza 1.7 0.1 Sube la glucosa despacio
Rábano crudo 1 tza Pescados y mariscos Pepitas 1,1/2 cda 1.7 0.1
Tomate saladet 2 pzas Atún en agua 1/5 tza 0 0 Pistache 18 pzas 2.5 0.2
Verdolaga cocida 1 tza 4.1 0.04 Atún fresco 40gr 0 0 Semillas de girasol 4 cditas 2.1 0.2
Zanahoria cruda 1/2 tza 4.1 0.07 Bacalao fresco 45gr 0 0 SIN GLÚTEN
Calamar crudo 45 g 1.4 0 (molécula de algunos
cereales que algunas
Camarón cocido 5 pzas
Camarón pacotilla 6 pzas 0 0
Camarón seco 10 grs 0.5 0.1 L.N. LETICIA ANDRADE Céd. Prof. 13180139
Charales secos 15 gr 0.3 0 Nutrición Clínica, Nutrición Clínica Pediátrica, Nutrición Cínica en Síndromes Metabólicos, Nutrición
Filete de pescado 30gr 0 0 Deportiva
Huauchinango 30gr Educadora en Diabetes
Mojarra cruda 35gr Tratamiento Integral de Obesidad, sobrepeso y Recomposición Corporal
Test de ADN para requerimientos Nutricionales
Pescado blanco 50gr Composición Corporal por Bioimpedancia
Salmón fresco 35gr
Surimi 2/3 barra 2.7 0.1
Centro Médico Health and Wellnes, 1er piso Centro Comercial Vía Dorada
771 532 2930, 771 361 4813
Pachuca de Soto, Hgo, México C.P. 42083. Tel. 771532 2930, 771361 4813
Una Una Una Una grs.
CEREALES porción
grs. HC FRUTAS porción
grs. HC LEGUMINOSAS porción
grs. HC LECHE porción HC
Cereales y tubérculos sin grasa Agua de coco 1 1/2 tza Alubias 1/2 tza 23 0.3 Bajo en grasa
Amaranto tostado 1/4 tza 12 gr 0.7 Arándanos frescos 1 1/2 tza Frijol cocido 1/2 tza 20 0.2 Leche de soya 1 tza 4 0
Arroz integral 1/4 tza 13 gr 0.3 Bluberries 3/4 tza 15 0.14 Frijol entero en lata 1/2 tza 19 0.2 Leche descremada 1 tza 12 0.1
Arroz inflado natural 1/2 tza 15 gr 0.9 Cerezas 20 pzas 15 0.11 Frijol refrito 1/3 tza 11 0.2 Leche descrem. polvo4 cdas 16 0.5
Avena Cocida 1/2 tza 19 gr 0.1 Chabacano 4 pzas 15 0.61 Garbanzo cocido 1/2 tza 23 0.3 Yogurt Light natural 3/4 tza 16 0.1
Avena cruda 21 gr 0.7 Chicozapotes 1/2 pza Haba cocida 1/2 tza 17 0.2 Yogurt light con fruta 3/4 tza 17 0.1
Bagel 1/3 pza 13 gr 0.5 Ciruela 3 pzas 18 0.11 Harina de frijol 3 cdas 19 0.6 Leche semidescrem 1 tza 11 0.1
Bolillo sin migajón 1/3 pza 13 gr 0.6 Dátil seco 2 pzas 12 0.73 Harina de soya 4 cdas 8 0.3 L. evap. Semidescrem1/2 tza 12 0.1
Bollo hamburguesa 1/3 pza 13 gr 0.50 Durazno 2 pzas 15 0.1 Lenteja cocida 1/2 tza 20 0.2 L. desl. Semidescrem 1 tza 11 0.1
Cheerios natural 3/4 tza 22 gr 0.7 Fresas rebanada 1 tza 13 0.08 Soya cocida 1/3 tza 6 0.1 L. desl. Semidescrem 1 tza 11 0.1
Corn Flakes 3/4 tza 26 gr 0.9 Frambuesa 1 tza 15 0.12 Soya texturizada 35 grs 25 0.4
Camote cocido 1/3 tza Granada china 2 pzas Leche entera 1 tza 11 0.1
Centeno 5 cditas Granada roja 1 pza Helado fresa o vain. 4 cdas 27 0.5
Croutones 1/2 tza Guanábana chica 1 pza Helado de yogurt 1 tza 31
Elote cocido 1 1/2 pza16 gr 0.1 Guayaba 3 pzas 15 0.12 Leche c/ chocolate 1/2 tza 11 0.1
Elote lata 1/2 tza 1/2 tza 0.20 Higos 2 pzas 14 0.19 Leche soya sabor 1 tza 23.2
Espagueti cocido 1/3 tza 12 gr 0.3 Kiwi 1 1/2 pza 17 0.15 Yogurt de fruta 1 tza 12
Galleta animalito 6 pzas 11 gr 0.8 Lichis 12 pzas
Galleta salada 4 pzas 11 gr 0.70 Lima 3 pzas
Galletas marías 5 pzas 14 gr 0.7 Limón 4 pzas
Granola baja en grasa3 cdas 14 gr 0.80 Mamey 1/3 pza 14 0.16
Una
grs.
porció
Habaneras integrales 4 pzas Mandarina 2 pzas 17 0.13 AZÚCAR HC
n
Hot cake pequeño 1 pza 10 gr 0.3 Mango picado 1 tza 16 0.11 Ate 13g
Maíz pozolero 1/3 tza 14 gr 0.3 Manzana 1 pza 15 0.14 Azúcar de mesa 2 cditas
Masa maíz 45g 14 gr 0.3 Melón 1 tza 13 0.08 Cajeta o mermelada 1 1/2 cditas
Palomitas naturales 2 1/2 tzas14 gr 0.8 Moras 3/4 tza Chocolate amargo 1/3 pza
Pan árabe 1/2 pza 15 gr 0.5 Naranja 1 pza 13 0.12 Gelatina 1/3 tza
Pan blanco 1 reb 15 gr 0.50 Nectarina 1 pza Mermelada
Pan integral 1 reb 13 gr 0.50 Papaya 1 tza 14 0.1 Miel 2cdas
Pan hotdog 1/2 pza 11 gr 0.5 Pasitas 10 pzas 16 0.79 Nieve de fruta 40g
Pan tostado 1 pza 15 gr 0.7 Pera 1/2 pza 13 0.15 Paleta helada de agua
1 pza
Papa cocida 1/2 tza 17 gr 0.20 Piña 3/4 tza 16 0.13 Salsa cátsup casera 2 cdas
Pasta cocida 1/2 tza Plátano 1/2 pza 12 0.23 Stevia 1 sobre
Quínoa 20g Plátano dominico 3 pzas
Salvado de trigo 8 cdas Sandia 1 tza 12 0.08
Tortilla de maíz 1 pza 14 0.5 Tejocote 2 pzas
Tortilla nopal 2 pza Toronja 1 pza 14 0.08
Tortilla ligera missión 2 pza Tuna 2 pzas 13 0.1 MEDIDAS CASERAS
Tostadas salmas (3) 1 paq Uva 1 tza 15 0.17 Abreviaturas; Taza; tza, Cucharada; Cda, Cucharadita; Cdita, Pieza; Pza, Gramo; gr.
Tostada horneada 2 pza 21 0.5 Zapote 1/4 pza
Rice cakes 2 pza Zarzamora 3/4 tza 14 0.13 Taza de 240 ml: 16 cdas 1/4 tza: 4 cdas
Cereales y tubérculos con grasa Cucharada: 15 ml/grs 1/8 tza: 2 cdas
Barra de granola 3/4 pza Cucharada: 3 cditas 1/3 tza: 5 cdas
Crepas 1 pza Cucharadita: 5 ml 2/3 tza: 10 cdas
Cuernito 1/3 pza 13 0.5 3/4 de taza: 12 Cdas 1/5 tza: 3 cdas
Papas fritas 6 pza 9.2 0.5 1/2 tza: 8 cdas 2/5 tza: 6 cdas
Tamal 34 grs 11 0.3
Puré de papa preparado 1/2 tza 18 0.2
Waffle 1 pza 13 0.4
Crepas 2 pzas
Tortilla de harina 1 pza 12 0.6
