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LOS MANGOS
Los Mangos
Flor Del Carmen Bautista Luis
Departamento De Administración
Universidad Del Golfo De México
Herramientas Tecnológicas
Yaner Aray De León Magariño
21 Octubre 2023
los mangos manilos son los mejores
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LOS MANGOS
1.Mangos.....................................................................................................................................................3
1.2 Mangos Alrededor Del Mundo......................................................................................................3
Mangos En Veracruz............................................................................................................................3
1.3 Preparacion........................................................................................................................................4
1.4 Requisitos Para Plantarlo...............................................................................................................4
1.5 Plantacion..........................................................................................................................................6
1.6 Temporada Optima Para Plantarlo.................................................................................................6
1.7.Cuidados....................................................................................................................................6
1.8. Cosecha.................................................................................................................................7
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1.Mangos
El mango procede originariamente del noroeste de la India y del norte de Birmania. Se cultivó por
primera vez hace aproximadamente cinco mil años. Afortunadamente, el cultivo de los mangos se ha
extendido a todas las áreas tropicales y subtropicales del mundo, siendo México el principal país
exportador del mundo.
Gracias a su sabor peculiar y exquisito, es considerado el rey de las frutas tropicales. El árbol puede
alcanzar hasta treinta metros de altura, el tronco de corteza gris es recto, cilíndrico y de 75-100 cm. de
diámetro. Los frutos son ovales, alargados y en forma de riñón o corazón. La piel de la fruta madura
adopta una gama de colores que va del verde, amarillo o naranja hasta el rojo intenso. La pulpa es de
color amarillo anaranjado, dulce, jugosa y muy sabrosa. Presenta un sabor y una textura muy diferentes
al resto de frutas de mesa considerándose la fruta tropical por excelencia.
1.2 Mangos Alrededor Del Mundo
Keith. La fruta del mango kit es de forma ovoide-oblonga, el color de la piel es rosado con menos del
30% de color rojo. Su peso medio es de 500 a 600 gr. La pulpa prácticamente no tiene fibras
adaptándose muy bien al consumo con cuchara. El tamaño de la semilla es pequeño. La calidad de este
fruto es excelente y tiene una larga vida comercial. El hábito de crecimiento del árbol del mango keitt se
caracteriza por sus ramas largas y arqueadas, con escaso crecimiento en los subtrópicos.
Kensington. El fruto del mango kensington tiene forma ovoide alargada, la piel es de color amarillo
verdoso con una zona roja. Su peso oscila entre los 450 y 500 gr. La presencia de fibra en la pulpa es
moderada y tiene una mala respuesta al consumo con cuchara. El tamaño de la semilla es mediano. Este
fruto tiene una buena vida comercial. El árbol de la variedad Kensington tiene una copa redondeada y se
adapta bien a los subtrópicos.
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Kent. El mango kent tiene un fruto con forma ovoide ensanchado. La piel presenta un color de fondo
amarillo con chapa roja. El peso medio de estos frutos considerando el árbol cargado es de 470 a 550 gr.
La pulpa tiene poca fibra y se adapta muy bien al consumo con cuchara. El tamaño de la semilla es
pequeño. El fruto de esta variedad tiene una excelente calidad y larga vida comercial. El mango kent es
un árbol de un crecimiento erecto y un vigor medio.
Osteen. El fruto del mango osteen es de forma oblongo, de color púrpura. Su peso medio, con el árbol
cargado, es de unos 525 gr. La presencia de fibra en la pulpa es baja-moderada y se adapta bien al
consumo con cuchara. El tamaño de la semilla es pequeño. La calidad de este fruto es buena. El árbol del
mango osteen tiene un hábito de crecimiento erecto y de porte medio.
Tommy Atkins produce un fruto con forma oblongo-ovalada, la piel es de color naranja a rojo intenso. Su
peso medio es de 500 a 550 gr. La presencia de fibra en la pulpa es media-alta con mala respuesta al
consumo con cuchara. El tamaño de la semilla es pequeño. La calidad de este fruto es mediocre. El árbol
tommy atkins presenta una copa redonda con gran porte y vigor.
Mangos En Veracruz
Manila. De acuerdo con la sitio especializado gourmetdemexico.com.mx el mango manila es el favorito
por los consumidores y es que su dulce sabor y textura suave sin fibras (las fibras son esos “pelitos” que
se quedan en tu boca luego de comer la fruta) hace que produzca una gran experiencia comer una de
estas frutas.
Además, puede ser utilizado tanto para postres como para ceviches pues si la fruta está verde tendrá un
sabor más ácido lo que da el toque perfecto para los mariscos.
Ataulfo. Es otro de los tipos de mangos más consumidos por los mexicanos y es que es el favorito para
comerlo a rebanadas con chilito.
Por cierto, es el que utiliza el señor del carrito para venderlo con chamoy y diferentes chiles.
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Kent. A diferencia de los anteriores este si tiene un poco de fibras, sin embargo, tienen gran sabor y
jugosidad por lo que son ideales para acompañar tu ensalada favorita. ¿Cómo puedes identificarlo? Por
su cáscara y es que su color es inigualable pues es de color verde obscura con algunas partes de color
rojo intenso, y es más sencillo que lo encuentres entre los meses de junio y agosto.
1.3 Preparación
El mango es una fruta deliciosa que tiene una temporada muy larga, desde febrero hasta agosto. Esto
significa que es un producto excelente para que apuestes por él cuando piensas en qué plantar en tu
terreno. Su dulzor atrae y, por eso, ha llegado a formar parte de las más exquisitas ensaladas. Pero, ¿qué
necesitas saber para el cultivo de mango? Hay determinados requisitos que conviene que cumplas.
1.4 Requisitos Para Plantarlo
1. Necesita un suelo con bastante profundidad
Para el cultivo de mango te puede servir cualquier tipo de terreno, aunque debes cerciorarte de que
tiene una buena profundidad. Como mínimo, unos 80 centímetros para que las raíces puedan penetrar
bien en el suelo. Y es que los árboles tienen unas muy profundas que, en terrenos con poca profundidad,
no conseguirán desarrollarse bien. Esto repercutirá negativamente en el cultivo de mango. Puede no salir
adelante.
En Prisma no te recomendamos que te arriesgues a apostar por el cultivo de mango si tu suelo no
cumple con este requerimiento que consideramos que es básico. En el caso de que sí lo haga, ¡perfecto!
Aunque, deberás tener en cuenta otro tipo de necesidades que el cultivo de mango demanda. Vamos a
continuar viéndolas.
2. El frío es su mayor enemigo
El cultivo de mango no resiste nada bien las bajas temperaturas ni el frío, y es que lo recomendable es
que se encuentre en zonas que, como mínimo, garanticen unos 20 °C. Por lo tanto, hay que descartar el
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norte de España como posible opción para el cultivo de mango y pensar más en el sur, donde hay zonas
bastante cálidas todo el año. Nuestros sensores de clima de Prisma te pueden ayudar a controlar esto.
3. Necesita una humedad periódica
¿Puede el mango resistir a periodos de sequía? Sin ningún tipo de problema. Ya que estamos hablando
de que necesita estar en lugares cálidos, lo habitual es que pueda haber épocas del año en los que haya
menos lluvias. Sin embargo, que resista las sequías no quiere decir que haya que permitir que el cultivo
esté en estas condiciones. De hecho, esto terminará afectando, a largo plazo, al desarrollo de los frutos.
Por ello, en Prisma recomendamos el riego por goteo que es el mejor para este tipo de cultivo. De esta
manera, la tierra estará hidratada y preparada para que los árboles del mango reciban todos los
nutrientes que les hacen falta para poder dar sus mejores piezas. El riego periódico es la mejor opción
para una cosecha estupenda.
4. Sus necesidades nutricionales son altas
El cultivo de mango va a demandar un abonado periódico de la tierra para que la cosecha pueda ser la
mejor. Pero ¿cómo puedes saber que el terreno está bien nutrido y le aporta lo que necesitan a los
árboles de mango? Pues, para eso están los sensores de terreno que tenemos en Prisma. Así, este tipo
de preguntas no volverán a quitarte el sueño, ya que lo tendrás todo bajo control.
Según Ing. Agr. Julio González (2021) “La planta de mango, puede desarrollar bien sus raíces en suelos
medianamente profundos siempre que mantengan un drenaje eficaz. Se adapta bien en suelos de
diferentes clases y texturas; siendo los limo-arenosos y arcillo-arenosos los ideales para la rápida
penetración y anclaje de las raíces.” (p.29)
Según Julio Gonzales (2021) es suelo para que se desarrolle la planta de mango deben ser plantados en
un suelo profundo y que mantenga un drenaje eficaz. Los mejores tipos de suelos para plantarlos son los
limo-arenosos y los arcillo-arenoso que son los ideales para una penetración rápida y anclaje de raíces.
5. El suelo nunca debe quedar encharcado
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Si bien mencionábamos antes la necesidad de que el riego sea periódico, lo que nunca debe ocurrir es
que el terreno termine encharcado. Esto sería contraproducente y tendría un efecto fatal en el cultivo de
mango. Por lo tanto, lo que te recomendamos es que te asegures de su drenaje. Para ello, otra vez,
nuestros sensores te pueden ayudar a saber cuándo debes tomar medidas para el bienestar de tu
cosecha. (INRA, 1996, pág. 59)
Ahora que ya sabes cuáles son los requisitos para el cultivo de mango, te recomendamos que los tengas
presentes. Con la tecnología de precisión de la que te podemos proveer, estarás mucho más tranquilo, ya
que sabrás que tu cultivo de mango saldrá adelante. Y es que no siempre es fácil tenerlo todo controlado
y, por eso, los sensores ofrecen una ayuda fundamental que resulta imprescindible.
1.5 Plantación
Humedece ligeramente la tierra e introduce la semilla de mango en el suelo, al menos 10 centímetros
abajo. Estas deben germinar entre 2 y 4 semanas, con ayuda de abono. Riega el árbol una o dos veces a
la semana y poda cuando sea necesario para que este crezca sano y dé frutos.
1.6 Temporada Optima Para Plantarlo
Se recomienda que el árbol de mango se plante entre finales de primavera y principios de verano, para
que el frío del invierno no afecte su crecimiento.
Con los cuidados necesarios, este árbol da frutos alrededor de los 130 días de haberse plantado, es decir,
se debe esperar cuatro meses para disfrutar del mango.
1.7. Cuidados. Dado que es una planta tropical, el árbol de mango requiere de estos cuidados
básicos para crecer y dar frutos:
Clima. Necesita calor y humedad, así que lo ideal es que haya un clima que sea húmedo y cálido durante
el verano, pero seco y frío en invierno.
Suelo. No es necesario que sea muy fértil, ya que crece fácilmente hasta en los que tienen baja fertilidad,
pero si requiere buen drenaje.
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Espacio. Este tipo de árbol es muy ancho cuando crece así que debes plantarlo en un lugar en el que
tenga mucho espacio para poder crecer sin problemas.
Iluminación. Debe recibir luz natural todos los días, al menos 3 horas de sol directo.
Riego. Necesita mucha agua, así que, si lo plantas antes de que llegue época de lluvias, mucho mejor. Sin
embargo, debe tener buen drenaje para que no se pudran las raíces.
Fertilización. Se debe hacer dos veces al año, una en primavera y otra en verano, para crecer sano.
Cosecha. El mango es un frutal que requiere de un tiempo de crecimiento y desarrollo adaptativo antes
de empezar a ser fructífero. Generalmente tardan entre 2 y 4 años después de su siembra para empezar
a dar frutos por primera vez. Siendo estrictos, en realidad el árbol podría dar frutos antes, aunque es
recomendable permitir que alcance un porte aceptable para asegurar una buena producción, mediante
la poda de flores, dependiendo de la salud de la planta. No obstante, esta espera merece la pena, ya que
un árbol puede dar frutos por más de cien años.
1.8. Cosecha. ¿Cuándo comenzar la cosecha? La cosecha del mango en España se realiza entre
finales de agosto y principios de noviembre, en función de la variedad cultivada. Existen diversos
parámetros que ayudan a conocer el momento perfecto de la recolección. Desde hace algunos años, en
España se han marcado los 8º brix como el valor inicial para la recolección comercial. Además, existen
ciertos detalles fenotípicos que pueden tomarse como referencia para saber cuándo es el mejor
momento para recolectar nuestros mangos:
El color es quizá el parámetro más evidente. En general, los tonos rojizos son los más atractivos a nivel
comercial, aunque depende de la variedad cultivada. Por ejemplo, en la variedad Kent, el paso de un
color verde oscuro a un tono de verde más claro es el que marca la maduración del fruto. En otros, como
Irwin o Ataulfo, una coloración amarillenta es la que indica que el momento de recolección ha llegado.
Otra señal es la suberificación de las lenticelas (se secan y se marcan). Incluso en algunas variedades
podría comenzar un exudado de látex.
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Los «hombros» del fruto aparecen hinchados, llevando a una forma más redondeada en el ápice, como
es el caso de Osteen.
mango osteen maduro
¿Cómo llevar a cabo la cosecha?
Una vez detectado el momento perfecto para la recolección, comenzamos el proceso. La cosecha del
mango es un proceso sencillo pero laborioso, el cual se debe realizar con delicadeza y atención para no
dañar el fruto. Como veremos, la clave está en controlar el exudado de látex. Para facilitar la labor,
hemos querido reunir unos consejos para llevar a cabo la cosecha:
Generalmente se cosecha dejando un pedúnculo de aproximadamente 5 cm. Al recolectar los frutos,
estos exudan gran cantidad de látex por el pedúnculo. Este látex tiene un pH bajo y un alto contenido en
resina, lo que puede quemar la epidermis.
A continuación, es aconsejable recortar el pedúnculo hasta una longitud de 1 cm y dejar los frutos en
bandejas o soportes para que emitan látex durante 1-2 horas (dependiendo de la variedad). Hay que
tener especial cuidado con la disposición de los frutos en la bandeja, ya que hay que asegurarse de que
el exudado no cae sobre el fruto.
La recolección debe hacerse en al menos 3 pases. Es importante realizar la cosecha en función del
destino final de la fruta y del estado de madurez en que se encuentra. En base a estos criterios, para una
cosecha óptima, se estima que se necesitan como mínimo 3 pases de recolección.
Los operarios deben asegurarse de tener las manos limpias de látex al recoger la fruta. Si no es así, el
daño puede ser similar a que les caiga el exudado directamente.
La recolección a primera hora de la mañana debe evitarse si hay rocío. La humedad del rocío matutino
puede causar pudriciones en la fruta. Por ello es recomendable guardarla siempre en un lugar fresco
pero seco.
Una vez recolectada, la fruta debe mantenerse a la sombra.
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Imagen.1
Nota: Este mango es una muestra de la cosecha de Chiapas
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TIPOS DE MANGOS CARACTERISTICAS PRODUCCION
MANILA Tiene una cascara y capa México es el país más productor
externa muy fina, color variable del mango manila en el mundo
de verde a intenso con aproximadamente 2087269
toneladas.
ATAULFO La pulpa es de consistencia La pulpa es de consistencia
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de fibra, con sabor dulce y baja firme con muy poco contenido
acidez con cascara firme y de de fibra, con sabor dulce y baja
color amarillo. acidez con cascara firme y de
color amarillo.
HADEN La pulpa es de consistencia La pulpa es de consistencia
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firme con muy poco contenido firme con muy poco contenido
de fibra, con sabor dulce y baja de fibra, con sabor dulce y baja
acidez con cascara firme y de acidez con cascara firme y de
color amarillo. color amarillo.
TABLA 1. Esta tabla nos muestra tipos de mangos
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