PROYECTO INTEGRADOR

MATERIA: Administración

CARRERA: Contador público

NOMBRE DEL ALUMNO:

Mauro Andres Quiñonez Saenz

Jocelyn Veleta Villegas

Julissa Miranda Ledezma

Viviana Carpio Dominguez

Tanya Isabel Quintero García

Socorro Melissa Rocha Cisneros

GRUPO: T1

NOMBRE DEL DOCENTE: Elmer Ayala Gomez

Cd. Cuauhtémoc, Chihuahua 05 de octubre 2024

 Índice:

INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………………4

CAPÍTULO I. PLANEACIÓN……………………………………………………………….4
1.1. Misión……………………………………………………………………………………4
1.2. Visión…………………………………………………………………………………….4
1.3. Valores…………………………………………………………………………………..4
1.4. Objetivos………………………………………………………………………………...5
1.4.1. Objetivos a corto plazo……………………………………………………………….5
1.4.2. Objetivos a mediano plazo…………………………………………………………..5
1.4.3. Objetivos a largo plazo……………………………………………………………....5
1.5. Nombre de la empresa…………………………………………………………………5
1.6. Ubicación y tamaño de la empresa……………………………………………………6
1.7. Ventaja competitiva…………………………………………………………………….7
1.8. Análisis de la industria o sector……………………………………………………….8
CAPÍTULO II. ORGANIZACIÓN………………………………………………………….10
2.1. Análisis y descripción de puestos……………………………………………………10
2.2. Organigrama…………………………………………………………………………..31
CAPÍTULO III. INTEGRACIÓN……………………………………………………………31
3.1. Reclutamiento…………………………………………………………………………31
3.2. Selección…………………………………………………………………………........31
3.3. Contratación…………………………………………………………………………...32
3.4. Inducción……………………………………………………………………………….33
3.5. Desarrollo de personal………………………………………………………………..33
3.6. Relaciones de trabajo…………………………………………………………………34
CAPÍTULO IV. DIRECCIÓN………………………………………………………………36
4.1. Motivación en la empresa……………………………………………………………36
4.2. Comunicación empresarial…………………………………………………………..37
4.3. Proceso de toma de decisiones……………………………………………………..38
CAPÍTULO V. CONTROL…………………………………………………………………39
5.1. Estándares……………………………………………………………………………..39
5.2. Controles……………………………………………………………………………….40
5.2.1. Control preventivo…………………………………………………………………..40
5.2.2. Control concurrente…………………………………………………………………40

2
5.2.3. Control correctivo……………………………………………………………………41
CAPÍTULO VI. CONCLUSIONES………………………………………………………...42

3
 INTRODUCCIÓN.
MermeTec, donde transformamos frutas frescas en mermeladas llenas de sabor.
Seleccionamos cuidadosamente las mejores frutas para crear productos naturales y
deliciosos, sin colorantes ni saborizantes artificiales. Cada frasco tiene un sabor
fresco y auténtico, perfecto para realzar tus comidas y momentos especiales.
Estamos completamente comprometidos con la calidad y frescura de cada uno de
nuestros productos, para asegurarnos de ello, utilizamos solo los mejores
ingredientes garantizando un sabor inigualable.
Cada uno de nuestros productos lleva la frescura de los ingredientes utilizados para
realizarlo, lo que lo hace el complemento perfecto para tus comidas postres. Estamos
completamente comprometidos con la calidad y frescura de nuestros productos.
Empleamos los mejores ingredientes de fuentes confiables y sostenibles, lo que nos
permite ofrecer un sabor que no solo deleita, sino que también genera confianza en
los clientes. En MermeTec, cada envase promete un increíble sabor, y nuestra pasión
por lo que hacemos se nota en cada cucharada.
CAPÍTULO I. PLANEACIÓN.
1.1. Misión.
Nuestra misión es ofrecer mermeladas artesanales de alta calidad, elaboradas con
fruta fresca y natural de nuestra región. Que no sólo deleitan el paladar de nuestros
clientes, sino que también promueven un estilo de vida saludable.
1.2. Visión.
Ser reconocidos como líderes en la producción de mermeladas artesanales en el
mercado de la región.
1.3. Valores.
● Calidad: compromiso con la elaboración de mermelada de alta calidad
utilizando los mejores ingredientes.
● Trabajo en equipo: valorar el esfuerzo colaborativo de todos los
empleados, promoviendo un ambiente de trabajo positivo y
equitativo.
● Honestidad: compromiso de siempre ser transparentes con respecto
a nuestros productos.

4
1.4. Objetivos.
1.4.1. Objetivos a corto plazo.
● Lograr en menos de un año la certificación de calidad y sustentabilidad
necesarias.
● Ser reconocidos localmente en medio año por toda nuestra región.
● Capacitación de nuestro personal, organizar sesiones de capacitación para el
equipó mínimo cada año.
1.4.2. Objetivos a mediano plazo.

● En dos años queremos ampliar nuestra línea de productos con nuevos

sabores, Innovadores, para satisfacer las preferencias de todos nuestros
clientes.
● Queremos expandir nuestra presencia en canales de venta online,
incluyendo mercados especializados. Queremos en un año posicionarnos
en grandes superficies.
● A partir del siguiente año queremos participar en ferias y eventos
gastronómicos, para promocionarse y establecer contacto con chefs
y distribuidores.
1.4.3. Objetivos a largo plazo.

● Posicionarnos como la empresa mayor productora de mermeladas

artesanales en todo México en 4 años aproximadamente.
● Expandir nuestra empresa internacionalmente, empezando en
nuestros países vecinos, aproximadamente en 5 años
● Desarrollar un sistema de reciclado de nuestros envase recaudando
una tonelada por mes, para minimizar el impacto ambiental
1.5. Nombre de la empresa.
MermeTec

5
1.6. Ubicación y tamaño de la empresa

Las instalaciones de MermeTec se encuentran ubicadas en la colonia Alcaldes, en la

calle Reyes Estrada.

6
Cuenta con un área de 25 metros cuadrados de construcción, en la que se distribuye
de la siguiente manera:

1. Al entrar se encuentra una pequeña tienda en donde se exhiben y venden

nuestros productos, aquí se encuentra una recepcionista, esta área conecta
directamente con la oficina donde trabaja otra persona en el puesto de gerencia.

2. El taller cuenta con un área de esterilización, un comedor común, área de

cocción, un almacén, área de refrigeración, área de descanso común y baños, en
el taller las actividades de trabajo se dividen entre 4 personas.

1.7. Ventaja competitiva

Mermetec es una empresa dedicada a la producción de mermeladas artesanales en
Ciudad Cuauhtémoc, Chihuahua. Se especializa en la elaboración de mermeladas
utilizando frutas frescas e ingredientes naturales, sin conservantes ni aditivos
artificiales. Su enfoque en la calidad y el sabor auténtico la distingue en el mercado
de productos gourmet.
● Ventajas de Costo: Aunque Mermetec se enfoca en la calidad, su modelo de
producción artesanal le permite mantener costos competitivos al utilizar frutas
de temporada y proveedores locales, reduciendo gastos en logística y
almacenamiento. Ventajas Diferenciales: Mermetec se destaca por su uso de
recetas tradicionales y frutas locales que aportan sabores únicos.
● Ventajas Relacionadas con el Servicio: La empresa se enfoca en brindar un
excelente servicio al cliente, ofreciendo degustaciones en ferias locales y un
servicio personalizado en su tienda. Esto crea una experiencia de compra
memorable y fideliza a los consumidores.
● Ubicación y Acceso al Mercado: Al estar ubicada en una región agrícola,
Mermetec tiene fácil acceso a frutas frescas y de calidad, lo que le permite
garantizar la frescura de sus productos. Además, su presencia en mercados
locales y ferias artesanales fortalece su conexión con la comunidad.

7
1.8. Análisis de la industria o sector

Mermeladas de manzana de la región de Cuauhtémoc

El análisis del sector de Cuauhtémoc, Chihuahua, en la venta de mermeladas de

manzana implica evaluar varios factores que pueden influir en la demanda, oferta y
competitividad en esta región. A continuación, se destacan los elementos clave a
tener en cuenta:

1. Contexto agrícola y producción de manzanas

Principal zona de cultivo: Cuauhtémoc es una de las regiones más importantes para
la producción de manzanas en México. La zona es conocida por su clima favorable
para el cultivo de esta fruta, lo que genera una ventaja en términos de acceso a la
materia prima para la producción de mermeladas.

Calidad de la manzana: El tipo de manzana que se cultiva en la región; como la

manzana Golden y la Red Delicious, es ideal para procesarse en productos como las
mermeladas, debido a su sabor y características culinarias.

2. Demanda del mercado local y regional

Mercado local: En la región, hay una apreciable demanda de productos locales debido
a la preferencia por productos artesanales y frescos. Los consumidores valoran los
productos regionales y suelen apoyar a los productores locales.

Turismo: Cuauhtémoc atrae turismo, especialmente en temporadas de cosecha, lo

que incrementa la venta de productos locales como las mermeladas de manzana.

Demanda: A nivel nacional e internacional, se observa una creciente demanda de

productos naturales y artesanales, lo cual puede beneficiar a los productores locales
de mermeladas de manzana si se alinean con estas tendencias.

3. Competencia

Pequeñas y medianas empresas (PYMES): La mayoría de los competidores en la

región son productores locales, muchos de los cuales elaboran mermeladas de forma

8
artesanal. Sin embargo, también hay algunas marcas más establecidas que pueden
aprovechar economías de escala y ofrecer precios más competitivos.

Competencia con productos industrializados: Las mermeladas producidas en masa

por grandes compañías pueden representar una competencia significativa en precio,
aunque no siempre en calidad o frescura. Mientras que los productos locales pueden
diferenciarse al ofrecer características únicas como un sabor casero o ingredientes
orgánicos.

4. Canales de distribución

Mercados locales y tiendas especializadas: Las mermeladas de manzana pueden

encontrarse en mercados locales, ferias agrícolas y tiendas de productos regionales.
En Cuauhtémoc, estas son plataformas clave para llegar a los consumidores.

Redes sociales y ventas directas: Con el auge del comercio en línea, los productores
de mermeladas pueden expandir su alcance fuera de la región utilizando plataformas
digitales, lo que abre la puerta a mercados más amplios, tanto a nivel nacional como
internacional.

5. Factores económicos

Costos de producción: Los costos de producción pueden verse influenciados por

factores como las condiciones climáticas, los precios de insumos y la logística de
distribución. La proximidad de los productores de manzanas podría reducir algunos
costos, pero otros, como el envasado y la distribución, deben analizarse
cuidadosamente.

Precios de mercado: Las mermeladas artesanales suelen tener un precio más alto
que los productos industriales debido a los métodos de producción y la calidad
percibida, lo que las posiciona en un segmento premium.

6. Regulación y certificaciones

9
Normatividad sanitaria: La producción de mermeladas debe cumplir con las
regulaciones sanitarias del gobierno mexicano, lo que puede requerir inversiones en
equipo y procesos para asegurar la calidad e inocuidad del producto.

Certificaciones orgánicas o artesanales: Obtener certificaciones para productos

orgánicos o artesanales puede ser una estrategia para acceder a mercados de mayor
valor añadido, tanto a nivel nacional como internacional.

Existen regulaciones gubernamentales o políticas que afectan la industria

a) APACIC, Acuerdo de apertura contra la inflación y la carestía, licencia única

universal a 15 empresas para importar alimentos y materias.

b) SENASICA

c) COFEPRIS

CAPÍTULO II. ORGANIZACIÓN.

2.1. Análisis y descripción de puestos.

NOMBRE DEL PUESTO

Gerente de Producción
IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO
Horario de trabajo De lunes a viernes 8:00 am a 5:00 pm
MISIÓN DEL PUESTO
Su misión es ser responsable de supervisar y coordinar todos los aspectos del
procesode producción de mermeladas, asegurándose que cumplan con los
estándares decalidad,
eficiencia y seguridad.
PERFIL DE PUESTO
Edad requerida De 18 a 40 años
Sexo requerido Indistinto
Estado civil adecuado No relevante
ESCOLARIDAD

10
Nivel de estudios Título en ingeniera industrial.
CONOCIMIENTOS BÁSICOS REQUERIDOS PARA EL PUESTO
· Gestión de procesos.
· Control de calidad.
· Gestión de recursos.
· Planificación de la producción.
· Manejo de maquinaria y tecnología.
· Normativas y regulaciones.
· Habilidades de liderazgo.
· Análisis de datos.
· Comunicación.
HABILIDADES ESPECÍFICAS
· Conocimiento de procesos de producción.
· Control de calidad
· Gestión de inventarios.
· Normativas de seguridad alimentaria.
· Manejo de maquinaria.
· Comunicación efectiva.
ACTIVIDADES, PRINCIPIOS Y VALORES FUNDAMENTALES
· Calidad
· Eficiencia
· Innovación
· Responsabilidad
EXPERIENCIA LABORAL
5 años de experiencia
COMPETENCIAS LABORALES
· Gestión de inventario
· Planificación y producción
· Resolución de conflictos

NOMBRE DEL PUESTO

Ayudante de Cocina
IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO
Horario de trabajo De lunes a viernes 8:00 am a 5:00 pm

MISIÓN DEL PUESTO

11
Su misión es ayudar al chef en la preparación de los ingredientes,
así como picar, pelar y medir. Mantener la limpieza y
organización del área de trabajo.
PERFIL DE PUESTO
Edad requerida 18 a 40 años
Sexo requerido Indistinto
Estado civil adecuado No relevante
ESCOLARIDAD
Nivel de estudios Educación nivel preparatoria
CONOCIMIENTOS BÁSICOS REQUERIDOS PARA EL PUESTO
· Higiene y seguridad alimentaria.
· Conocimiento de ingredientes.
· Manejo de utensilios y equipos de cocina.
· Trabajo en equipo.
·
HABILIDADES ESPECÍFICAS
· Habilidades en cocción de alimentos.
· Capacidad de aprendizaje rápido.
· Comunicación efectiva.
· Atención al detalle.
ACTIVIDADES, PRINCIPIOS Y VALORES FUNDAMENTALES
· Integridad
· Respeto
· Justicia
· Responsabilidad
· Honestidad
EXPERIENCIA LABORAL
Un año de experiencia
COMPETENCIAS LABORALES
· Gestión del tiempo
· Atención al detalle
· Bajo estrés
· Adaptabilidad

NOMBRE DEL PUESTO

Contabilidad general
IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO

12
 Horario de trabajo 8:00 a.m.-5:00
p.m.
MISIÓN DEL PUESTO
Llevar un registro preciso de la situación financiera de la empresa, para
así tomardecisiones
estratégicas basadas en datos reales y confiables.
PERFIL DE PUESTO
Edad requerida 18-40
Sexo requerido Ambos sexos
Estado civil adecuado Soltero
ESCOLARIDAD
Nivel de estudios Licenciatura o
carreraafín.
CONOCIMIENTOS BÁSICOS REQUERIDOS PARA EL PUESTO
· Conocimientos básicos de Excel y bases de datos
· Conocimientos básicos de facturación
·
HABILIDADES ESPECÍFICAS
· Habilidades de hoja de cálculo
· Pensamiento crítico
· Habilidades analíticas
· Dominio y uso de las NIF
· Habilidades organizativas
· Habilidades de comunicación
· Habilidad en comprensión matemática
· Habilidad para realizar trabajo autodirigido
·
ACTIVIDADES, PRINCIPIOS Y VALORES FUNDAMENTALES
· Registros de compra-venta de la empresa
· Gestionar todas las transacciones contables
· Realizar pagos fijos en tiempo
· Cumplir con la normativa federal, estatal y municipal
· Hacer balances y estados financieros
·
EXPERIENCIA LABORAL
Experiencia laboral mínima de 3 años trabajando en aérea contable.
COMPETENCIAS LABORALES

13
 · Trabajo en equipo
· Responsabilidad
· Adaptabilidad
· Proactividad
· Resolución de conflictos

NOMBRE DEL PUESTO

Compra-Venta
IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO
Horario de trabajo 8:00 a.m.-5:00 p.m.
MISIÓN DEL PUESTO
Su misión es investigar, seleccionar y adquirir productos y materiales de
calidad,construir relaciones con los proveedores y negociar con ellos para
obtener el mejorprecio. Así como posicionar los productos entre los predilectos
del público; destacar elvalor agregado que nos diferencia de la competencia.

PERFIL DE PUESTO
Edad requerida 18-40
Sexo requerido Ambos sexos
Estado civil adecuado Soltero
ESCOLARIDAD
Nivel de estudios Licenciatura y/o carrera
técnica
CONOCIMIENTOS BÁSICOS REQUERIDOS PARA
ELPUESTO
· Conocimientos básicos de Excel y bases de datos
· Conocimientos básicos de facturación
· Conocimientos de la industria
· Comprensión del mercado y el valor de los bienes de consumo
· Conocer y creer en las cualidades del producto que se debe
promocionar.
HABILIDADES ESPECÍFICAS

14
 · Habilidades organizativas
· Habilidades administrativas
· Sensibilidad para trato con el cliente
· Habilidades de persuasión.
· Habilidades de comunicación
· Habilidad en comprensión matemática
· Habilidad para realizar trabajo autodirigido
· Habilidades de comercialización
· Habilidades para detectar oportunidades (clientes potenciales).
· Habilidades de negociación
· Habilidades en relaciones públicas
ACTIVIDADES, PRINCIPIOS Y VALORES
FUNDAMENTALES
· Abastecimiento, provisión o suministro de producto.
· Mantener registros de compras, recibos y registros, organizar
reuniones denegocios o llamadas y ayudar con otros aspectos de
un acuerdo de compra.
· Agilizar el proceso de compra.
· Ahorrar costes
· Crear un puente entre la empresa y el cliente

· Elaborar un plan de ventas

· Supervisar el departamento de ventas dependiendo del tipo de cliente.
· Satisfacer al cliente, en tiempo y calidad.
· Detección de problemáticas
· Seguimiento y atención a cartera de clientes
· Mantener los estándares altos
· Gestionar tareas de marketing y establecer estrategias para
vender elproducto.
EXPERIENCIA LABORAL
Dos años de experiencia en puesto similar
COMPETENCIAS LABORALES

15
 · Trabajo en equipo
· Responsabilidad
· Adaptabilidad
· Proactividad
· Resolución de conflictos
· Creatividad
· Habilidad de palabra

NOMBRE DEL PUESTO

Gerente de personal
IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO
Horario de trabajo 8:00 a.m
–
5:00p.m
MISIÓN DEL PUESTO
Su misión es planificar, organizar y controlar la gestión de personal para alcanzar
los objetivos de
la empresa, seleccionando talento, capacitando, evaluando, y
manteniendo relaciones laboralespositivas,
todo ello dentro del marco legal
correspondiente.
PERFIL DE PUESTO
Edad requerida De 18 a
35 años
Sexo requerido Indistinto
Estado civil adecuado No
relevante
ESCOLARIDAD
Nivel de estudios Título en licenciatura en administración de empresas.
Licenciatura en psicología.

CONOCIMIENTOS BÁSICOS REǪUERIDOS PARA EL

PUESTO

16
· Es fundamental tener un conocimiento profundo de las leyes y
regulaciones que rigen lasrelaciones laborales, incluyendo contratos,
salarios, beneficios, seguridad laboral,
discriminación y derechos de los trabajadores.
· Debes entender los procesos de reclutamiento, selección,
capacitación, evaluación ydesarrollo de empleados. Esto incluye
diseñar descripciones de puestos, entrevistarcandidatos, crear
planes de capacitación y evaluar el desempeño de los empleados.
· La comunicación es clave en la gestión de personal. Debes ser
capaz de comunicarte demanera clara y efectiva con empleados,
supervisores y directivos.
· Debes entender cómo crear un ambiente de trabajo positivo,
establecer objetivos claros yproporcionar retroalimentación
constructiva. También debes ser capaz de manejarconflictos y resolver
problemas de manera efectiva.
HABILIDADES ESPECÍFICAS
· Habilidades de comunicación
· Habilidad de liderazgo.
· Gestión de conflictos.
· Planificación y organización.
· Análisis y resolución de problemas.
· Adaptabilidad y flexibilidad.
ACTITUDES, PRINCIPIOS Y VALORES
FUNDAMENTALES
· Empatía
· Respeto
· Flexibilidad
· Proactividad

· Orientación al servicio
EXPERIENCIA LABORAL
2 a 4 años de experiencia
COMPETENCIAS LABORALES

17
 · Gestión de talento
· Relaciones laborales
· Administración de personal
· Comunicación y liderazgo
· Conocimiento de legislación laboral
· Gestión de proyectos

NOMBRE DEL PUESTO

Reclutador
IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO
Horario de trabajo 8:00 a.m
–
5:00p.m
MISIÓN DEL PUESTO
Su misión es encontrar y seleccionar a los mejores candidatos para cubrir vacantes
en una
organización, identificando talentos que se ajusten a las necesidades y
requerimientos de laempresa, y asegurando un proceso de reclutamiento eficiente,
justo y efectivo que contribuya aléxito de la organización.
PERFIL DE PUESTO
Edad requerida De 18 a
40 años
Sexo requerido Indistinto
Estado civil adecuado No
relevante
ESCOLARIDAD
Nivel de estudios Título en licenciatura en Recursos humanos, psicología,
administración de empresas, Mercadotecnia
CONOCIMIENTOS BÁSICOS REǪUERIDOS PARA EL
PUESTO

18
· Debe tener conocimientos de legislación laboral y normas de empleo
para asegurarse deque el proceso de reclutamiento sea justo y cumpla
con las regulaciones.
· Debe dominar técnicas de entrevista y evaluación de candidatos
para identificar a losmejores talentos. La gestión de bases de datos
y sistemas de gestión de candidatos esfundamental para organizar
y rastrear la información de los candidatos.
· Debe estar familiarizado con las redes sociales y herramientas de
reclutamiento en líneapara atraer a los candidatos adecuados. Debe
analizar las necesidades de personal yplanificar los recursos
humanos para cubrir las vacantes adecuadamente.
· La comunicación efectiva y las habilidades interpersonales
son esenciales parainteractuar con candidatos, gerentes y
otros departamentos.
HABILIDADES ESPECÍFICAS
· Comunicación efectiva
· Evaluación y análisis
· Planificación y organización
· Resolución de problemas
· Trabajo en equipo
ACTITUDES, PRINCIPIOS Y VALORES
FUNDAMENTALES
· Orientación al servicio
· Empatía
· Ética
· Transparencia
· Responsabilidad
· Respeto
· Colaboración

EXPERIENCIA LABORAL
0 a 2 años de experiencia en reclutamiento, selección y
gestión de talentos
COMPETENCIAS LABORALES

19
 · Evaluación y selección de candidatos
· Gestión de procesos de reclutamiento
· Análisis de necesidades de personal
· Comunicación efectiva
· Gestión de la experiencia del candidato

NOMBRE DEL PUESTO

Almacenista
IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO
Horario de trabajo 8:00 a.m
–
5:00p.m
MISIÓN DEL PUESTO
Su misión es gestionar eficientemente el almacén, recibiendo, almacenando y
enviando
productos de manera segura y organizada, manteniendo el inventario y
cumpliendo con normas decalidad para asegurar la entrega oportuna y satisfacer
al cliente.
PERFIL DE PUESTO
Edad requerida De 18 a
40 años
Sexo requerido Indistinto
Estado civil adecuado No
relevante
ESCOLARIDAD
Nivel de estudios Bachillerato en administración
Diplomados o cursos en gestión de almacenes e inventario

CONOCIMIENTOS BÁSICOS REǪUERIDOS PARA EL

PUESTO

20
 · Se requiere conocimiento en gestión de inventarios, incluyendo
control de stock,recepción y verificación de mercancías, y manejo de
inventarios y control de existencias.
· Es fundamental conocer las normas de seguridad en el almacén,
manejo de equipos ymaquinaria, y prevención de accidentes y
gestión de riesgos.
· Es importante tener conocimientos en tecnología y sistemas, como
manejo de software degestión de inventarios, conocimientos básicos de
computación y tecnología, y uso deherramientas de automatización.
· Se debe tener conocimientos básicos en matemáticas y contabilidad,
como manejo denúmeros y cantidades, conocimientos básicos de
contabilidad y facturación, y gestión depresupuestos y costos.
HABILIDADES ESPECÍFICAS
· Organización y planificación
· Atención al detalle
· Comunicación efectiva
· Gestión del tiempo
ACTITUDES, PRINCIPIOS Y VALORES
FUNDAMENTALES
· Proactividad
· Responsabilidad
· Flexibilidad
· Colaboración
· Compromiso
EXPERIENCIA LABORAL
0 a 1 año de experiencia
COMPETENCIAS LABORALES

· Gestión de inventario
· Atención al detalle
· Comunicación efectiva
· Manejo de equipo
· Trabajo en equipo

NOMBRE DEL PUESTO

Cocinero
IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO

21
Horario de trabajo Lunes a viernes 8:00am a 2:00pm
MISIÓN DEL PUESTO
Su misión es elaborar, cocinar, empacar, todas las recetas de
mermelada asi como se lo indique el jefe cocina.
PERFIL DE PUESTO
Edad requerida Entre 18 a 50 Años
Sexo requerido Mujer
Estado civil adecuado No relevante
ESCOLARIDAD
Nivel de estudios Secundaria en adelante.
CONOCIMIENTOS BÁSICOS REǪUERIDOS PARA EL PUESTO
· Manejo de instrumentos de cocina
· Saber leer y escribir
· Habilidades básicas de cocina
· Conocer operaciones matemáticas básicas
HABILIDADES ESPECÍFICAS
· Persona moral, ética y respetuosa.
· Inteligencia para resolver problemas.
ACTIVIDADES, PRINCIPIOS Y VALORES FUNDAMENTALES
· Capacidad de trabajo en equipo
· Responsabilidad
· Saber seguir ordenes
· Eficiencia
· Buena presentación
EXPERIENCIA LABORAL
Experiencia mínima un mes en algún lugar de comida.
COMPETENCIAS LABORALES
· Autocontrol
· Organización
· Creatividad

NOMBRE DEL PUESTO

Control de Calidad
IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO
Horario de trabajo Lunes a viernes 8:00 am a 2:00 pm
MISIÓN DEL PUESTO

22
Su misión es mantener un control especifico en las normas de
calidad de la empresa asi como garantizar que se cumplan y en caso de
deficienciascomunicarlas al jefe de cocina.
PERFIL DE PUESTO
Edad requerida Entre 33 a 47 Años
Sexo requerido Indistinto
Estado civil adecuado Casado Preferentemente
ESCOLARIDAD
Nivel de estudios Superior
CONOCIMIENTOS BÁSICOS REǪUERIDOS PARA EL PUESTO
· Manejo de Maquinas nivel industrial
· Habilidades sociales
· Conocimientos amplios de las normas de calidad en los
alimentos
· Conocer operaciones matemáticas básicas
· Manejo de paquete Microsoft
HABILIDADES ESPECÍFICAS
· Persona moral, ética y respetuosa.
· Honestidad
· Facilidad de palabra
· Inteligencia para resolver problemas
ACTIVIDADES, PRINCIPIOS Y VALORES FUNDAMENTALES
· Capacidad de trabajo en equipo
· Responsabilidad
· Eficiencia
· Liderazgo
· Buena presentación
EXPERIENCIA LABORAL
Experiencia 1 a 3 años en Procesos de calidad
COMPETENCIAS LABORALES
· Autocontrol
· Organización
· Iniciativa
· Capacidad de comunicarse correctamente

23
NOMBRE DEL PUESTO
Jefe de cocina
IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO
Horario de trabajo Lunes a viernes 8:00 am a 2:00 pm
MISIÓN DEL PUESTO
Su misión es mantener un orden de trabajo en la cocina para garantizar que
se cumplanlos objetivos y en caso de deficiencias en
la calidad de la mermelada comunicarlo para su
corrección a los
cocineros.
PERFIL DE PUESTO
Edad requerida Entre 27 a 40 Años
Sexo requerido Indistinto
Estado civil adecuado No relevante
ESCOLARIDAD
Nivel de estudios Superior o Media superior
CONOCIMIENTOS BÁSICOS REǪUERIDOS PARA EL PUESTO
· Manejo de Maquinas nivel industrial
· Habilidades sociales
· Conocimientos de manejo de empleados
· Conocer operaciones matemáticas básicas
· Manejo de paquete Microsoft
HABILIDADES ESPECÍFICAS
· Persona moral, ética y respetuosa.
· Honestidad
· Facilidad de palabra
· Inteligencia para resolver problemas
· Habilidades de liderazgo
ACTIVIDADES, PRINCIPIOS Y VALORES FUNDAMENTALES
· Trabajo en equipo
· Responsabilidad
· Eficiencia
· Liderazgo

24
 · Buena presentación

EXPERIENCIA LABORAL
Experiencia 2 a 5 años puestos de supervisión
COMPETENCIAS LABORALES
· Autocontrol
· Organización
· Iniciativa
· Capacidad de comunicarse correctamente

Gerente de administración
IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO
Horario de trabajo 8:00 am – 5:00 pm
MISIÓN DEL PUESTO
Su misión es supervisar, planificar, organizar y coordinar las funciones de los
distintosdepartamentos existentes en la empresa para tener un
mejor funcionamiento de esta.
PERFIL DE PUESTO
Edad requerida 18 - 30
Sexo requerido Ambos sexos
Estado civil adecuado Soltero/ casado
ESCOLARIDAD
Nivel de estudios Licenciatura
CONOCIMIENTOS BÁSICOS REQUERIDOS PARA EL PUESTO
· Debe ser ordenado
· Debe saber trabajar en equipo y tener capacidades de liderazgo
· Debe tener facilidad de palabra
· Debe tener pensamientos estratégicos
· Deber ser una persona empática
HABILIDADES ESPECÍFICAS
· Responsabilidad
· Actitud proactiva
· Flexibilidad

25
 · Buena comunicación

ACTIVIDADES, PRINCIPIOS Y VALORES FUNDAMENTALES

· Supervisar
· Reclutar, seleccionar y capacitar al personal
· Controlar los quipos
EXPERIENCIA LABORAL
Haber trabajado en algo relacionado en la gestión administrativa de una
oficina.
COMPETENCIAS LABORALES
· Trabajo en equipo
· Comunicación
· Adaptabilidad
· Gestión del personal

NOMBRE DEL PUESTO

Publicista
IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO
Horario de trabajo 8:00 am – 5:00 pm
MISIÓN DEL PUESTO
Es el encargado de transmitir los mensajes de la marca, tomando en
cuenta sus necesidades e intereses.
PERFIL DE PUESTO
Edad requerida 18 - 25
Sexo requerido Ambos sexos
Estado civil adecuado Soltero
ESCOLARIDAD
Nivel de estudios Licenciatura
CONOCIMIENTOS BÁSICOS REQUERIDOS PARA EL PUESTO
· Debe ser creativo
· Tener buena comunicación en los medios
· Conocimientos de mercadotecnia
· Buen manejo de redes sociales
· Tener escucha activa
HABILIDADES ESPECÍFICAS

26
 · Responsabilidad
· Creatividad
· Innovador
· Prestar atención a los detalles
· Relaciones publicas
ACTIVIDADES, PRINCIPIOS Y VALORES FUNDAMENTALES
· Sentido común
· Seguridad
· Respeto
· Veracidad
EXPERIENCIA LABORAL
Haber trabajado en la publicidad, creando logos etc…de alguna empresa
COMPETENCIAS LABORALES
· Conocimientos de mercadotecnia
· Comunicación
· Creatividad

NOMBRE DEL PUESTO

Auxiliar contable
IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO
Horario de trabajo 10:00am a 5:00pm
MISIÓN DEL PUESTO
La misión principal de un auxiliar contable es garantizar la precisión
y el orden en los registros contables de una empresa.
PERFIL DE PUESTO
Edad requerida 18 a 60 años
Sexo requerido Indistinto
Estado civil adecuado No relevante
ESCOLARIDAD
Nivel de estudios Media superior
CONOCIMIENTOS BÁSICOS REǪUERIDOS PARA EL PUESTO
· Principios de contabilidad
· Ciclo contable
· Normas contables
· Impuestos
· Software contable

27
 · Herramientas informáticas

HABILIDADES ESPECÍFICAS
· Manejo de software contable
· Herramientas informáticas
· Conocimiento de normas contables
· Legislación fiscal
· Atención al detalle
· Organización
· Análisis numérico
· Comunicación efectiva
· Adaptabilidad
· Trabajo en equipo
ACTIVIDADES, PRINCIPIOS Y VALORES FUNDAMENTALES
· Registro de operaciones
· Conciliación bancaria
· Gestión de cuentas por cobrar y por pagar
· Preparación de asientos contables
· Elaboración de reportes financieros
· Auxiliar en la elaboración de impuestos
· Archivo y organización de documentos contables
EXPERIENCIA LABORAL
Sin experiencia requerida
COMPETENCIAS LABORALES
· Conocimientos contables básicos
· Normas contables
· Software contable
· Legislación fiscal

28
NOMBRE DEL PUESTO
RRHH
IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO
Horario de trabajo
MISIÓN DEL PUESTO
La misión de un departamento de Recursos Humanos (RRHH) es la
razón de ser de esta área dentro de una organización.
PERFIL DE PUESTO
Edad requerida 22 a 60 años.
Sexo requerido Indistinto
Estado civil adecuado No relevante
ESCOLARIDAD
Nivel de estudios Educación superior
CONOCIMIENTOS BÁSICOS REǪUERIDOS PARA EL PUESTO
· Atracción de talento
· Desarrollo del talento
· Retención del talento
· Gestión del desempeño
· Relaciones laborales
HABILIDADES ESPECÍFICAS
· Legislación laboral
· Gestión de nóminas
· Sistemas de información de RRHH
· Reclutamiento y selección
· Desarrollo organizacional
· Compensaciones y beneficios
ACTIVIDADES, PRINCIPIOS Y VALORES FUNDAMENTALES
· Reclutamiento y selección
· Desarrollo de talento
· Relaciones laborales
· Administración de personal
· Seguridad y salud en el trabajo
· Confidencialidad a las personas
· Ética profesional
· Cumplimiento legal

29
EXPERIENCIA LABORAL
Tres años de experiencia en el puesto
COMPETENCIAS LABORALES
· Conocimientos técnicos
· Habilidades blandas
· Actitudes
· Orientación al servicio
· Liderazgo

30
2.2. Organigrama.

CAPÍTULO III. INTEGRACIÓN.

3.1. Reclutamiento
1. Análisis de la vacante: Mediante un análisis se identifican las necesidades para
el puesto que se requiera y se definen los requisitos del perfil, como
habilidades, experiencia y conocimientos.
2. Difusión de la oferta: Se pública la vacante en canales externos; en portales de
empleo, redes sociales.
3. Recepción de solicitud/currículum: Se reciben currículums y cartas de
presentación de los postulantes interesados.

3.2. Selección

Preselección

1. Revisión de Currículos: Se revisan los currículos de las personas que se

postularon para el puesto y se realiza un primer filtro basado en los requisitos
clave del puesto, como experiencia previa, formación y habilidades.

31
 2. Entrevistas iniciales: Se llevan a cabo entrevistas preliminares (telefónicas o
en línea) para conocer mejor a los candidatos y validar su experiencia.
3. Pruebas: Estas se aplican dependiendo del puesto, se pueden aplicar pruebas
psicométricas, de personalidad o técnicas para evaluar habilidades
específicas.

Entrevistas de selección

1. Entrevista técnica: Se realizan entrevistas más profundas para evaluar

competencias técnicas relacionadas con el cargo.
2. Entrevista con el jefe directo: El candidato se reúne con el responsable directo
del área para discutir aspectos específicos del puesto, como las expectativas
y los desafíos del trabajo.
3. Evaluación del ajuste cultural: Se evalúa si el candidato comparte los valores
y la cultura de la empresa, lo cual es clave para asegurar una buena
integración.

3.3. Contratación

Una vez seleccionado el candidato, comienza la etapa de contratación. Este proceso

formaliza la incorporación del nuevo empleado a la empresa.

a) Oferta de empleo: La empresa contacta al candidato seleccionado y le hace una

oferta formal que incluye el salario, beneficios, tipo de contrato, horario y demás
condiciones laborales.

b) Firma del contrato: Una vez que ambas partes han acordado los términos, se
procede con la firma del contrato de trabajo, que formaliza la relación laboral.

En el contrato se especifican el tipo de empleo, ya sea temporal, indefinido, el salario,

la jornada laboral, las responsabilidades del empleado, entre otros.

c) Documentación: El empleado debe presentar documentos personales y laborales

como identificación, número de seguridad social, certificados de estudios, y
antecedentes laborales. La empresa gestiona el alta del nuevo empleado en el
sistema de nómina y ante las entidades correspondientes, como la seguridad social,
impuestos, etc.

32
3.4. Inducción

El nuevo empleado pasa por un proceso de inducción para conocer la estructura,

cultura y políticas de la empresa. Dependiendo del puesto, también se proporciona
capacitación específica para que el empleado pueda desempeñar sus funciones de
manera eficaz.

Este proceso, cuando está bien gestionado, ayuda a garantizar que la empresa
contrate a la persona adecuada para el puesto, lo que impacta positivamente en la
productividad y el clima laboral.

3.5. Desarrollo de personal

Conjunto de estrategias y acciones que una empresa implementa para mejorar las
habilidades, conocimientos y competencias de sus empleados. Este proceso busca
maximizar el potencial de los trabajadores para que contribuyan al éxito de la
empresa, al mismo tiempo que alcanzan su propio crecimiento profesional.

1. Identificación de necesidades: La empresa evalúa las competencias actuales de

sus empleados y las compara con las habilidades necesarias para cumplir con los
objetivos estratégicos de la empresa. Se pueden usar evaluaciones de desempeño,
entrevistas con supervisores y análisis de brechas de habilidades.

2. Definición de objetivos: Se establecen metas claras de desarrollo tanto a nivel

organizacional como individual. Los objetivos deben ser específicos, medibles,
alcanzables, relevantes y con un plazo de tiempo definido.

3. Creación de un plan de desarrollo: Se diseña un plan personalizado para cada

empleado o grupo, que puede incluir: Capacitaciones formales; como cursos, talleres,
seminarios, programas de mentoría o coaching, rotación de puestos o asignación a
proyectos especiales, autoaprendizaje mediante plataformas online o programas de
formación.

4. Implementación de la capacitación: Se pone en marcha el plan de desarrollo

mediante la ejecución de las actividades formativas programadas. Es importante que
estas acciones se alineen con las necesidades y estilos de aprendizaje del personal.

33
5. Seguimiento y evaluación: Se monitorea el progreso de los empleados a lo largo
del tiempo para verificar si se están logrando los objetivos de desarrollo. Se utilizan
evaluaciones periódicas, feedback continuo y análisis de rendimiento para medir la
efectividad de las capacitaciones.

6. Revisión y ajuste: Basado en los resultados de las evaluaciones, se pueden realizar

ajustes en el plan de desarrollo. El proceso es dinámico y debe adaptarse a los
cambios internos o externos que afecten las competencias requeridas.

7. Reconocimiento y recompensas: Reconocer y recompensar a los empleados por

su crecimiento y los nuevos logros es una parte fundamental del proceso, esto
refuerza el comportamiento positivo y motiva a los empleados a continuar
desarrollándose. Este proceso no solo beneficia a la organización al crear una fuerza
laboral más capacitada y comprometida, sino también a los empleados, quienes
obtienen herramientas para su crecimiento personal y profesional.

3.6. Relaciones de trabajo

Las relaciones de trabajo se refieren a las interacciones y vínculos que se establecen

entre los empleados, así como entre los empleados y la organización o los empleados.
Estas relaciones son fundamentales para el buen funcionamiento de cualquier
organización, ya que influyen directamente en la productividad, el ambiente laboral y
la satisfacción de los trabajadores.

Tipos de relaciones de trabajo

1. Relaciones entre empleados:

Compañerismo: La interacción diaria entre compañeros de trabajo puede contribuir a

un ambiente colaborativo y de apoyo.

Trabajo en equipo: La colaboración en proyectos y tareas requiere una comunicación

efectiva y el reparto adecuado de roles y responsabilidades.

2. Relaciones jerárquicas:

34
Supervisión: Los líderes supervisan y orientan el trabajo de sus subordinados,
asegurando que las tareas se cumplan de manera eficiente y alineada con los
objetivos organizacionales.

Retroalimentación: Una relación saludable entre empleado y supervisor incluye la

comunicación abierta, donde los empleados reciben feedback constructivo y los
supervisores escuchan las inquietudes o sugerencias de sus equipos.

Evaluación de desempeño: evaluar regularmente el rendimiento de los empleados y

ayudarlos a crecer y mejorar.

3. Relaciones entre empleados y la organización:

Compromiso: La forma en que los empleados se relacionan con la misión, visión y

valores de la empresa afecta su nivel de compromiso y motivación.

Condiciones laborales: La calidad de las condiciones de trabajo (salario, beneficios,

ambiente, seguridad) es fundamental para mantener una relación positiva entre los
empleados y la organización.

Clima organizacional: Se refiere a la percepción colectiva de los trabajadores sobre

el ambiente de la empresa. Un clima positivo fomenta la confianza, la participación y
la satisfacción en el trabajo.

4. Relaciones laborales legales:

Estas son las relaciones formales reguladas por leyes y contratos laborales que
definen los derechos y obligaciones tanto del empleado como del empleador.

Convenios colectivos: En algunos casos, sindicatos o asociaciones de trabajadores

negocian con los empleadores para acordar mejores condiciones laborales, salarios
y beneficios para los empleados.

Derechos laborales: Incluyen aspectos como la jornada laboral, descansos,

vacaciones, compensaciones, seguridad en el trabajo, entre otros.

Importancia de las relaciones de trabajo

35
1. Productividad: Relaciones laborales sólidas mejoran la cooperación, la
comunicación y, por tanto, la productividad dentro de la organización.

2. Satisfacción laboral: Los empleados que mantienen relaciones de trabajo

saludables suelen experimentar mayor satisfacción y motivación en sus tareas diarias.

3. Retención del talento: Una buena relación con los compañeros y la empresa en
general disminuye la rotación de personal y atrae talentos clave.

4. Resolución de conflictos: Las relaciones laborales eficaces ayudan a resolver

problemas y tensiones de manera constructiva antes de que escalen a situaciones
más serias.

CAPÍTULO IV. DIRECCIÓN.

4.1. Motivación en la empresa.
Motivación
1. Asegurar el flujo de información entre los empleados, las diferentes áreas de
producción y la administración.
2. Fomentar la colaboración y el trabajo en equipo, manteniendo un ambiente laboral
abierto y amigable.

3. Aumentar la productividad, optimizando el intercambio de información relevante

para la toma de decisiones rápidas.
4. Motivar a los empleados, asegurando que estén alineados con los objetivos de la
empresa y que sus preocupaciones sean escuchadas.
Formas de motivar a los empleados:
● Bonos monetarios: Recompensar a los empleados que logran o superan
objetivos específicos (ventas, producción, etc.).
● Bonos por productividad grupal: Si se alcanzan metas colectivas, todos los
empleados reciben un bono, fomentando el trabajo en equipo.
Incentivos no monetarios
● Días libres adicionales: Otorgar días extra de descanso a los empleados más
destacados, ya sea por metas alcanzadas o por antigüedad.

36
 ● Trabajo remoto ocasional: Para ciertos roles, permitir trabajar desde casa una
vez al mes o en situaciones especiales.
● Consultas médicas o psicológicas: Facilitar o cubrir los costos de consultas con
profesionales de la salud para cuidar su bienestar mental y físico.
● Empleado del mes: Otorgar un reconocimiento público y un pequeño bono o
premio a los empleados destacados.
● Placas o trofeos personalizados: Entregar un trofeo o placa especial para
conmemorar la antigüedad .
● Viajes o experiencias pagadas: Para empleados que alcancen grandes
objetivos, un viaje o una experiencia
● Fiestas y eventos especiales: Celebrar fechas importantes (como el aniversario
de la empresa o Navidad) con eventos especiales para los empleados, donde
se reconozca su esfuerzo.
● Mejoras en el lugar de trabajo: Proporcionar mejores condiciones laborales,
como áreas de descanso cómodas, refrigerios gratuitos o un ambiente de
trabajo más agradable.
● Regalos para la familia: Ofrecer incentivos que beneficien también a la familia
del empleado, como un día de spa para su pareja o regalos en fechas
especiales como el Día del Niño o Navidad.
4.2. Comunicación empresarial.
1. Comunicación Interna (entre empleados):
● Chat interno o WhatsApp
Objetivo: Facilitar la comunicación rápida entre los empleados durante el día
laboral para resolver problemas o coordinar tareas.
Uso recomendado: Informaciones rápidas y coordinaciones, como
confirmación de pedidos de ingredientes o cambios en la producción.
● Tablero físico:
Objetivo: Un tablero de anuncios donde se publiquen las tareas diarias, turnos,
metas semanales y cualquier actualización importante.
Ubicación: En un área común, como la entrada al taller o la oficina.
● Correo electrónico:

37
 Uso recomendado: Para enviar documentos formales o información que
requiera seguimiento, como pedidos a proveedores, comunicados internos
importantes o novedades sobre el negocio.
Frecuencia: Según necesidad, pero con revisiones regulares para que no se
pierda ninguna comunicación importante.
2. Comunicación Vertical (gerencia-empleados)
● Encuestas o sugerencias anónimas:
Objetivo: Proporcionar un canal en el que los empleados puedan expresar sus
ideas, preocupaciones o sugerencias sin sentirse presionados.
Frecuencia: Trimestral.
3. Comunicación Externa (clientes, proveedores, comunidad)
Canales y herramientas: Correo electrónico para clientes y proveedores:
Objetivo: Coordinar pedidos, resolver problemas logísticos, confirmar entregas y
recibir retroalimentación sobre el producto.
Frecuencia: Según las necesidades comerciales.
4.3. Proceso de toma de decisiones.
● Identificación del problema: primero es necesario identificar qué es lo que
no les parece a los clientes como por ejemplo: que quieran más sabores de
mermelada o el costo les parezca elevado.
● Construcción de un modelo: en este paso analizamos el problema que se
planteó y buscamos posibles soluciones como por ejemplo: por medio de un
estudio de mercados, donde nos damos cuenta sobre las preferencias de los
clientes.
● Determinación de parámetros: aquí planteamos distintas soluciones para el
problema, por ejemplo: introducir nuevos sabores o bajar el costo de las
mermeladas.
● Aplicación de un método: luego, aplicamos la alternativa que más convenga
para solucionar el problema, por ejemplo: introducimos más sabores de
mermelada como durazno y fresa.
● Especificación y evaluación de alternativas: en este paso analizamos las
ventajas y desventajas de la alternativa que seleccionamos ya sea evaluando
el costo de los nuevos ingredientes para los sabores que se van a incluir y el
costo de producción.

38
 ● Implantación: finalmente, ponemos en marcha la decisión que tomamos, por
ejemplo; hacemos un anuncio publicitario donde se den a conocer los nuevos
sabores que se van a incluir.

CAPÍTULO V. CONTROL.
5.1. Estándares.
● Estándares de cantidad:
Para 1 litro de mermelada aproximadamente es necesario.
1. 1kg de manzanas
2. 500 g de azúcar
3. 200ml de agua
4. Jugo de 1 limón
● Estándares de calidad: donde validamos las características del producto
como:
1. Ingredientes: las manzanas estén frescas y maduras, también la azúcar
necesaria.
2. Textura: tenga una consistencia blanda, firme y que se aprecie la pulpa
de la fruta.
3. Sabor: que la mermelada tenga un sabor dulce, pero a la vez un poco
ácido para que esta no empalague.

● Estándares de costo:
Costo para hacer 1 litro de mermelada
1. 1kg de manzana $45.00
2. 500 g de azúcar $18.00
3. 200ml de agua $6.00
4. 1kg limón $40.00= 1 limón aproximadamente $1.00
Costo de operación y empaques
5. Gas $12.00 para 45 min
6. Etiquetas $1.50 para cada frasco
7. 40 frascos de 45 ml $540.00
8. Utensilios de cocina $1,000.00
9. Maquinaria (ollas, mesa de trabajo y báscula) $2,400.00

39
 Costos indirectos
10. Renta del local $2,500.00 por mes
● Estándares de tiempo:
El tiempo estimado para la elaboración de 1 litro de mermelada es
aproximadamente 2:00 horas
1. Preparación de la fruta: 20 min
2. cocción de la mermelada: 45 min
3. Envasado y etiquetado: 25 min
4. Limpieza: 30min

5.2. Controles.
5.2.1. Control preventivo.
1. Debemos seleccionar la materia prima más conveniente, debe estar en
condiciones adecuadas y es necesario establecer un protocolo para la
inspección de las frutas cuando estas se reciban y almacenarlas en los
refrigeradores para mantener su frescura.
2. Es necesario realizar auditorías de higiene del personal.
3. También se necesita utilizar termómetros y temporizadores para monitorear el
tiempo y temperatura de la mermelada y revisar que las recetas vayan acordes
a lo planeado.
4. Implementar controles de temperatura para la esterilización de los frascos y de
igual manera checar que estén sellados y no tengan fugas.
5. Almacenar las mermeladas envasadas en un lugar con temperatura adecuada
y llevar un control en el inventario.
6. Realizar auditorías de empaque antes de su distribución y tener un control de
calidad eficiente.
7. Etiquetar los frascos y registrar los lotes.
8. Checar que las normas establecidas se cumplan.
5.2.2. Control concurrente.
1. Al recibir nuevas manzanas, realizamos una inspección visual inmediata.
Buscamos signos de frescura, como color vibrante, firmeza y ausencia de

40
 manchas o daños visibles, con esto nos aseguramos de que solo se utilicen
materiales que cumplan con nuestros estándares.
2. Durante la cocción estamos siempre al pendiente y utilizamos termómetros y
un temporizador que nos ayudan a monitorear que la temperatura y el tiempo
sean los adecuados.
3. Se verifica aleatoriamente la correcta etiquetación y el sellado de los frascos.
Se utiliza un software que lleva un registro de los lotes producidos, lo que
facilita la trazabilidad.
4. Se revisa frecuentemente la calidad de las muestras de cada lote y se verifica
que se cumplan los estándares de sabor y apariencia.
5. Al momento de almacenar se revisa que las condiciones del almacén sean las
adecuadas, además se lleva un registro de las fechas en la que fueron
producidos y posteriormente almacenados.
Con esto se reducen los errores y se garantiza un producto de alta calidad, además
los procesos son más rápidos y se minimizan desperdicios y facilita la identificación
de problemas en caso de devoluciones o quejas.
5.2.3. Control correctivo.
1. Primero identificamos cual es el problema
2. Luego nos reunimos para analizar las causas de este problema, para ello se
suelen utilizar herramientas como el diagrama de causa y efecto (Ishikawa).
3. Basado en la causa raíz, proponemos acciones correctivas específicas. Estas
pueden incluir cambios en procesos, capacitación adicional, o modificación de
proveedores.
4. Se desarrolla un plan detallado para implementar las acciones correctivas
necesarias y definimos quienes se encargarán, en cuanto tiempo y los recursos
que serán necesarios.
5. Después de implementar las acciones correctivas, monitoreamos los
resultados para evaluar su efectividad.
6. Documentamos el problema, las causas, las acciones correctivas
implementadas y los resultados que obtuvimos. Esto con el fin de facilitarnos
futuros análisis.

41
 7. Por último, nos encargamos de revisar el control correctivo de manera
frecuente para identificar áreas de mejora y, si lo vemos necesario, podemos
actualizar los protocolos y procedimientos.

CAPÍTULO VI. CONCLUSIONES.

En conclusión, la propuesta de MermeTec, enfocada en la producción de mermeladas

artesanales, destaca la importancia de implementar un sistema de gestión integral
que abarca desde la calidad del producto hasta la gestión del talento humano. A través
de un control riguroso de calidad, que incluye la verificación de etiquetado y sellado,
así como el monitoreo constante de las condiciones de almacenamiento, se busca
garantizar un producto final de alta calidad y minimizar desperdicios.

Además, el trabajo en equipo y la comunicación efectiva son fundamentales para el

éxito de la organización, promoviendo un clima laboral positivo que fomente el
compromiso y la motivación de los empleados. La implementación de acciones
correctivas basadas en un análisis profundo de problemas, utilizando herramientas
como el diagrama de causa y efecto, permite a la empresa adaptarse y mejorar
continuamente.

Por último, la atención a las regulaciones sanitarias y la obtención de certificaciones

adecuadas son esenciales para posicionar a MermeTec en un mercado competitivo,
asegurando no solo la calidad del producto, sino también su aceptación en mercados
nacionales e internacionales. En conjunto, estas estrategias no solo buscan el
crecimiento económico de la empresa, sino también el desarrollo sostenible y
responsable en la industria de alimentos.

42