Bachelor en Ingeniería en Organización
Industrial
QUÍMICA II
Experimento en casa
Reacciones endotérmicas - exotérmicas
Contenido
1. Introducción y fundamentos teóricos
2. Objetivo
3. Materiales
4. Procedimiento experimental
5. Elaboración de reporte
1. Introducción y fundamentos teóricos.
La asignatura de Química II incluye contenidos sobre termoquímica, balance de energía
y materia. El experimento que se propone se encuentra en contexto de estas disciplinas.
La termoquímica es una parte de la química que estudia la relación del calor con las
reacciones químicas. A las reacciones químicas que liberan calor se les llaman
exotérmicas. A temperatura ambiente, el calor liberado por una reacción química es
suficiente para producir un aumento de temperatura que percibes al tocar el tubo de
ensayo o matraz y sentirlo “caliente”. Las moléculas excitadas del vidrio vibran tan
intensamente que al tocarlas pueden lastimar o “quemar” tu piel dependiendo de la
cantidad de calor generado.
Una reacción exotérmica es aquella que al efectuarse libera (genera o produce) calor.
Una reacción endotérmica es aquella que para efectuarse necesita calor. A temperatura
ambiente, algunas reacciones endotérmicas toman el calor suficiente del medio en que
se encuentran, para producir una disminución de temperatura observable. La reacción
se siente “fría al tacto”.
Existen dos grandes clasificaciones para las reacciones químicas: reversibles e
irreversibles. Las reacciones irreversibles se producen cuando la reacción se da en un
solo sentido y, al consumirse los reactivos, se acaba también la reacción. Este tipo son
las más comunes, pues hacen que se formen o se destruyan enlaces entre átomos y, por
tanto, que se libere energía. En cambio, en las reacciones reversibles, los productos
pueden a su vez transformarse en reactivos. Es decir, la reacción se da tanto en un
sentido como en el otro. Las reacciones reversibles se terminan cuando se alcanza el
llamado estado de equilibrio.
Cuando se mezcla bicarbonato de sodio (NaHCO3) y vinagre (ácido acético, CH3COOH),
se desencadena una reacción química interesante. El bicarbonato de sodio es una base
suave y el vinagre es un ácido débil. Cuando estos dos compuestos se combinan, se
produce una reacción de neutralización ácido-base. Esta reacción química da como
resultado la formación de dióxido de carbono (CO2), agua (H2O) y acetato de sodio
(CH3COONa), todos los cuales son productos no tóxicos y seguros.
La reacción química entre el ácido cítrico (presente en el limón) y el bicarbonato de sodio
(también conocido como bicarbonato) se debe a una combinación de propiedades
químicas de ambos compuestos.
El ácido cítrico es un ácido orgánico débil que se encuentra naturalmente en muchas
frutas cítricas como el limón, la lima y la naranja. Es soluble en agua y tiene un sabor
ácido característico. El bicarbonato de sodio, por otro lado, es una sal compuesta por
sodio, carbono, oxígeno e hidrógeno, y es conocido por su naturaleza alcalina o básica.
Cuando el ácido cítrico y el bicarbonato de sodio se mezclan en presencia de agua, se
produce una reacción química conocida como reacción ácido-base. El ácido cítrico
reacciona con el bicarbonato de sodio para producir dióxido de carbono (CO 2), agua
(H2O) y una sal llamada citrato de sodio. La ecuación química que representa esta
reacción es la siguiente:
Ácido cítrico + Bicarbonato de sodio → Dióxido de carbono + Agua + Citrato de sodio
El dióxido de carbono es un gas que se libera durante la reacción, lo que puede resultar
en la formación de burbujas o efervescencia. Esto es lo que suele ocurrir cuando se
mezcla el jugo de limón (que contiene ácido cítrico) con bicarbonato de sodio, creando
una efervescencia y liberando dióxido de carbono en forma de burbujas.
Es importante tener en cuenta que esta reacción es una reacción química específica y
no ocurre con todos los ácidos y bases. La reacción entre el ácido cítrico y el bicarbonato
de sodio es una reacción ácido-base particular que es utilizada en muchas aplicaciones,
como en la cocina para la preparación de alimentos o en experimentos científicos y
demostraciones.
2. Objetivo.
Mediante el experimento propuesto el alumno podrá apreciar de primera mano de una
transformación de estado de un sistema por reacción química utilizando ingredientes de
uso cotidiano. Igualmente, el alumno intentará estimar la cantidad de calor
intercambiado en el sistema y tratará de explicar el cambio de temperatura en caso de
existir.
3. Materiales.
Para realizar el experimento se necesitarán los siguientes materiales:
- Termómetro análogo o digital.
- Recipiente pequeño o vaso.
- Bicarbonato de sodio.
- Vinagre de vino.
- Jugo de limón/lima.
- Una cuchara pequeña.
- Balanza de cocina (opcional).
4. Procedimiento experimental.
a) Colocar el recipiente en la balanza (en caso de tenerla disponible) para
comprobar el peso del recipiente.
b) Colocar en el recipiente vinagre hasta un dedo de altura
c) Esperar unos minutos a que la temperatura del vinagre se iguale al de la
habitación y medir la temperatura del vinagre.
d) Añadir una cucharada de bicarbonato.
e) Tratar de medir el peso en la balanza (en caso de tenerla) y ver si el peso varía
desde el inicio hasta el final de la reacción.
f) Medir la temperatura final de las sustancias restantes en el recipiente.
g) Repetir el procedimiento, pero en esta ocasión sustituir el vinagre por jugo de
limón/lima.
5. Elaboración del reporte.
El reporte deberá de contener los siguientes elementos:
- Evidencia visual de la realización del experimento.
- Análisis teórico de los fenómenos observados en base a la teoría vista en la
asignatura.
- Cálculos de transferencia de masa y calor en el experimento.
- Análisis y conclusiones.
- Referencias bibliográficas en caso de haberlas utilizado.
Para elaborar el reporte se recomienda reflexionar sobre las siguientes cuestiones:
- ¿qué tipo de transformación se está llevando a cabo en el sistema?
- ¿qué tipo de propiedades se están midiendo? ¿qué otras propiedades han sido
necesarias para realizar los cálculos?
- ¿qué tipo de reacciones se han realizado? ¿son endotérmicas o exotérmicas?
- Intenta explicar realizando cálculos el cambio de energía interna del sistema.
- ¿cuáles son los límites del sistema analizado?
- ¿se han producido nuevas sustancias? ¿en dónde han quedado las sustancias
finales de la reacción?
