INTRODUCCIÓN

La repostería dulce es un mundo fascinante donde la creatividad y la

técnica se entrelazan para dar vida a una variedad de delicias que
despiertan los sentidos. En este trabajo, exploraremos el concepto de
"Dulce Capricho", que representa no solo la satisfacción de un antojo,
sino también la alegría de disfrutar de postres elaborados con amor y
dedicación.

El Significado de "Dulce Capricho" se refiere a esos momentos en los

que nos permitimos un pequeño lujo, un deleite que puede ser un pastel,
una galleta o un postre exquisito. Estos caprichos son más que simples
comidas; son experiencias que evocan emociones, recuerdos y
celebraciones.

En este trabajo se presenta una variedad de recetas que representen lo

mejor de la repostería dulce, desde clásicos hasta innovaciones
contemporáneas. Analizar las técnicas fundamentales que permiten
lograr texturas y sabores perfectos. Discutir cómo los postres dulces
forman parte de nuestras tradiciones y celebraciones.
 MISIÓN

Proporcionar una experiencia de entretenimiento para los clientes

durante el día y la noche ofreciendo una amplia solución de postres y
bebidas en un ambiente seguro, cómodo Y acogedor para los clientes y
con un buen servicio también promover los productos a través de las
redes sociales.

VISIÓN
Repostería dulce capricho es un establecimiento muy relajado y
acogedor el diseño de la repostería será con algunas plantas naturales
luces y un sofá creativo con aportaciones de productos y mejorar la
calidad de vida de nuestros clientes
 OBJETIVOS

objetivo general

Brindar un ambiente agradable y acogedor para que los clientes puedan

disfrutar de bebidas y postres de una buena calidad Así mismo dar a
conocer a la repostería dulce capricho como referente en la oferta de
servicios y entretenimientos en la zona y así lograr un crecimiento
sostenible a través de un mejor servicio.

objetivos específicos

• Garantizar que todos los productos sean elaborados con

ingredientes frescos y de alta calidad.
• Introducir al menos 5 nuevos productos cada temporada,
adaptándose a las tendencias del mercado.
• Ofrecer opciones para diferentes dietas (sin gluten, vegano, bajo
en azúcar).
• Capacitar al personal en atención al cliente para asegurar una
experiencia positiva.
• Implementar un sistema de retroalimentación para mejorar
continuamente los servicios.
• Aumentar la visibilidad de la marca a través de redes sociales y
campañas publicitarias.
• Realizar promociones mensuales para atraer nuevos clientes y
fidelizar a los existentes.
 PLANEACIÓN

Repostería Dulce Capricho se especializa en la elaboración de postres

artesanales de alta calidad, ofreciendo una variedad de opciones que
incluyen pasteles, galletas, y postres personalizados para eventos
especiales.

Clientes Potenciales

- Familias
- Parejas que celebran eventos
- Empresas que buscan catering
- Amantes de los postres

surge como respuesta a una “idea” en la que se busca resolver la

necesidad del mercado de productos, en el Área de Postres para todo
tipo de clientes y acontecimiento social, dado que se encontró una
oportunidad de negocio en esta área.

Este proyecto está dirigido para las personas que deseen postres
artesanales y sanos, debido que no se encuentra postres económicos y
de buena calidad, la empresa brinda productos y servicio de calidad
para poder compartir un momento familiar, laboral y social.

El tipo de productos que se ofrecerá es muy delicioso desde: Mousse

de frutilla, Mousse de chocolate, Helado de frutilla, Helado de
Chocolate, Helado de Vainilla, Crema de Limón, Budín de Pan, Arroz
con Leche y una gama de postres que pensamos colocar al mercado en
un futuro. Este emprendimiento se debe ha que se ha visto que para
disfrutar de un postre artesanal, delicioso, sano, fresco y económico, el
cliente tiene que recurrir a Salones de Té, Súper Mercados y Mercados
donde los postres no son sanos, frescos, buena calidad y los precios no
son muy accesible para toda la sociedad. Es por ello que debido a esta
demanda decidimos proceder con el Plan de Negocio establecido.
Al desarrollar este proyecto se producirá un efecto multiplicador ya que
se generara empleo directo, además de reportar beneficios económicos
para nosotros como inversionistas y beneficios sociales.

La elaboración de postres es un negocio que puede llegar a ser muy

lucrativo, con márgenes amplios de ganancia, porque es una parte del
mercado que no se ha explotado y al ser una empresa que brinda el
servicio de elaboración de alimentos podemos realizar pedidos grandes
para eventos sociales y privados.

La empresa cuenta con un servicio de entrega a domicilio para los

pedidos, en envases cómodos y modernos para así poder satisfacer a
nuestros clientes.

A diferencia de la competencia, la empresa presentará productos sanos,

de buena calidad, frescos y de precios accesibles, que al cliente le
brindara una satisfacción y por supuesto con el toque de diferencia por
la calidad y rapidez en la atención al cliente.
El cliente se verá beneficiado al adquirir nuestros productos ya que
disfrutara de bellos momentos endulzados con los postres de buena
calidad; por otro lado el costo que estará al alcance y la predisposición
de realizar la entrega a domicilio de nuestros productos.

Características del Producto

➢ Fruta fresca
➢ Edulcorantes aprobados para el consumo
➢ Lácteos de buena calidad
➢ Harina y arroz integral
➢ Mantequilla vegetal
➢ Peso exacto

La repostería se llevará a cabo en la comunidad de san isidro las

banderas, municipio de Pantepec, Chiapas.
La distribución del producto se realizará de forma directa ya que
contamos con una innovadora empresa, con el necesitaremos obtener
a fondo todas las necesidades que requieran contar nuestros clientes.
De igual manera se realizaran servicios de entrega a domicilio con una
motocicleta ft 150.

Para la empresa la materia prima con lo que cuenta, son todos los
insumos para la elaboración de los diferentes postres, los mismos que
serán utilizadas en el funcionamiento y emprendimiento del negocio.
 PLAN FINANCIERO
Para llevar a cabo el proceso del proyecto se realizara un préstamo en
el banco azteca.

La previsión financiera de una pastelería debe construirse sobre una

base adecuada: sus suposiciones.

En este caso también necesitará una lista detallada de los recursos

necesarios para que la pastelería funcione, junto con una lista del
equipo necesario para lanzar la empresa (más sobre esto a
continuación).

La previsión de ventas de una pastelería. Por experiencia, generalmente

tiene sentido comenzar la proyección financiera de su pastelería con la
previsión de ingresos.

Demanda estacional: Dependiendo de la época del año, la demanda de

pasteles puede fluctuar. Por ejemplo, durante la temporada navideña,
puede haber un aumento en la demanda de pasteles especiales, como
galletas de jengibre o troncos de Navidad.
Suministro de ingredientes: la disponibilidad y el costo de los
ingredientes pueden afectar el precio promedio de los productos de
repostería. Si hay escasez de un ingrediente clave, puede aumentar el
costo de producción y generar precios más altos para los clientes.
Eventos locales: los eventos que se llevan a cabo en la comunidad,
como festivales o ferias, pueden atraer una gran cantidad de clientes
potenciales a la zona. Esto puede generar un aumento en el tráfico
peatonal y, potencialmente, más ventas para su pastelería.
Competencia: La presencia de otras pastelerías en la zona puede
afectar el precio promedio y el número de transacciones. Si hay muchos
competidores que ofrecen productos similares a precios más bajos,
puede ser necesario ajustar los precios u ofrecer productos únicos para
destacar.

Cambios en las preferencias de los consumidores: los gustos y las

preferencias de los consumidores pueden cambiar con el tiempo, lo que
afecta la demanda de determinados tipos de pastelería. Es importante
mantenerse al día con las tendencias actuales y adaptar sus ofertas en
consecuencia para mantener el interés de los clientes y las ventas.
Una vez que tenga una previsión de ventas, el siguiente paso será
trabajar en su presupuesto de gastos generales. Echemos un vistazo a
eso ahora.
 PLAN DE COMPRA

Los gastos de funcionamiento de una pastelería

El siguiente paso es estimar los costos que tendrás que incurrir para operar tu
pastelería.
Estos variarán según la ubicación de su empresa y su tamaño general (nivel de
ventas, personal, etc.).
Pero los gastos de funcionamiento de su pastelería normalmente deberían incluir
los siguientes elementos:

Costos de personal: esto incluye salarios, sueldos y beneficios para

los empleados de su pastelería, como panaderos, pasteleros y meseros.
Costos de los ingredientes: Esto cubre el costo de comprar
ingredientes para sus pasteles, como harina, azúcar, mantequilla y
huevos.
Pagos de alquiler o arrendamiento: Si usted no es propietario del
edificio donde se encuentra su pastelería, deberá pagar pagos de
alquiler o arrendamiento a su propietario.
Servicios públicos: Incluyen las facturas de electricidad, agua y gas
de su pastelería.
Mantenimiento del equipo: como propietario de una pastelería,
deberá realizar el mantenimiento periódico de sus hornos, batidoras y
otros equipos para garantizar que se encuentren en buenas condiciones
de funcionamiento.
Honorarios de contabilidad: Es posible que necesite contratar a un
contador para que lo ayude con la contabilidad, la preparación de
impuestos y la planificación financiera de su pastelería.
Costos del seguro: Es importante tener cobertura de seguro para su
pastelería para protegerse contra posibles riesgos y responsabilidades.
Licencias de software: si utiliza software para tareas como gestión de
inventario, nóminas o sistemas de puntos de venta, deberá pagar
licencias de software.
Marketing y publicidad: para atraer clientes a su pastelería, es posible
que necesite gastar dinero en iniciativas de marketing y publicidad,
como crear folletos o ejecutar anuncios en las redes sociales.
Embalaje y suministros: esto incluye el costo de los materiales de
embalaje, como cajas y bolsas, así como otros suministros como
servilletas y pajitas.
Tarifas bancarias: Es posible que se apliquen tarifas por servicios
como procesamiento de tarjetas de crédito, retiros en cajeros
automáticos y cargos por sobregiro.
Membresías y suscripciones profesionales: como propietario de una
pastelería, es posible que desee unirse a organizaciones profesionales
o suscribirse a publicaciones para mantenerse actualizado sobre las
tendencias y las mejores prácticas de la industria.
Capacitación y desarrollo: Invertir en la capacitación y el desarrollo de
su personal puede ayudar a mejorar la calidad de sus pasteles y
aumentar la satisfacción del cliente.
Limpieza y saneamiento: Mantener un ambiente limpio e higiénico es
esencial para una pastelería, por lo que necesitará presupuestar
suministros de limpieza y posiblemente contratar un servicio de
limpieza.
 PLAN DE CONTABILIDAD

Crear y ampliar una pastelería también requiere inversiones que debes

tener en cuenta en tu previsión financiera.
Los gastos de capital y los elementos de capital de trabajo inicial para
una pastelería podrían incluir elementos como:

• Horno industrial: es un equipo esencial para una pastelería. Se

utiliza para hornear diversos tipos de pasteles y postres y es un
activo fijo que durará varios años.
• Vitrinas : se utilizan para exhibir sus pasteles y postres a los
clientes. Vienen en varios tamaños y estilos, pero son necesarias
para crear una exhibición atractiva y organizada de sus productos.
• Unidades de refrigeración : las pastelerías necesitan unidades
de refrigeración para almacenar ingredientes y productos
terminados. Esto incluye refrigeradores, congeladores y cámaras
frigoríficas. Se trata de activos fijos que durarán muchos años.
• Amasadoras y equipos de panadería : las amasadoras,
laminadoras de masa y otros equipos de panadería son
necesarios para crear una amplia variedad de pasteles y postres.
Estos son activos fijos que se utilizarán a diario en su pastelería.
• Mobiliario y decoración : además del equipamiento, también
necesitarás comprar muebles y artículos de decoración para tu
pastelería.
CÓDIGOS QR
PUBLICIDAD PROMOCIÓN DE VENTAS
PLAN DE RELACIONES PÚBLICAS

PLAN DE RECURSOS HUMANOS

 ELABORACIÓN DE NÓMINAS

LINEAMIENTO PARA NIVEL DE SALARIO

ANÁLISIS FODA

RECURSOS MATERIALES
 ORGANIGRAMA

Leydide Hernández
Hernández
Cocinera

Citlali Anahí
Hernández
Cocinera

Jonathan Hernández
De La Cruz
Fátima Trinidad Mesero
Vázquez López
Gerente General Víctor Manuel
Villarreal Hernández
Mesero

Joel Hernández
Hernández
Cajero

Ángel Vázquez
Personal De Limpieza
 CALENDARIO DE ACTIVIDADES

Descripción del negocio la repostería dulce capricho es un

establecimiento público principalmente dedicado a la venta y consumo
de bebidas y postres es un local cerrado con una barra central donde
se sirven las bebidas y postrecillas y mesas y espacios donde los
clientes puedan sentarse y degustar sus postres. Será un lugar donde
la gente pueda acudir para socializar cómo relajarse, conversar con
amigos etcétera. Suelen tener un ambiente relajado y animado. El
servicio será brindado por el día tarde y noche desde 10 a.m a 9 p.m. El
lugar tendrá un mostrador de atención al cliente donde nuestro amable
personal toma los pedidos y asegura de que los clientes reciban un
servicio rápido y eficiente

Descripción del producto de repostería dulce capricho es un

establecimiento fresco y animado cuenta con una decoración calidad y
materiales como plantas y luces que le da un ambiente agradable punto
más allá del carrito de la repostería el lugar se distribuye en diferentes
áreas para que los clientes puedan elegir donde sentarse cómodamente
punto a continuación se describe los postres y bebidas ofrecer punto
café frío helados frappés Fresa con crema tarta pastelitos malteada
chamoyada batido de mango gelatina flan cheesecake