UNIDAD EDUCATIVA

“LAS NAVES”

PROYECTO FINAL

TEMA:

ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE HAMBURGUESAS

SALUDABLES EN EL CANTON LAS NAVES, PROVINCIA
BOLÍVAR, AÑO 2025

AUTOR
DEIVY PALOMINO

TUTOR
ING. CARLOS WLADIMIR MORA HOYOS

SEGUNDO BACHILLERATO
CIENCIAS “B”
 2024-2025

TEMA:

ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE HAMBURGUESAS SALUDABLES

EN EL CANTON LAS NAVES, PROVINCIA BOLÍVAR, AÑO 2025
 INTRODUCCION

Para la vida de los seres humanos, la alimentación es un factor fundamental e

indispensable, durante muchos años las hamburguesas fueron vistas como “comida
chatarra” debido a diferentes tipos de restaurantes los cuales volvieron a este alimento
una comida rápida, en los últimos años esta idea de hamburguesas ha cambiado la forma
de ver y pensar, diferentes restaurantes alrededor del mundo empezaron a contar en sus
cartas de menú hamburguesas saludables.

Pero esta misma razón ha hecho que el mercado de las hamburguesas en el país sea cada
vez más competitivo ofreciendo diferentes clases en muchos restaurantes de todo tipo,
es por esta razón, que se quiso enfocar en realizar un producto diferente e innovador,
pero a su vez con un gran sabor sin variar sus ingredientes, dándoles un valor agregado
autóctono.

Los ingredientes de la hamburguesa deben ser ricos en proteínas, bajos en grasas, que
aporten carbohidratos y fibra suficiente al cuerpo sin elevar su metabolismo. El presente
trabajo investigativo propone llevar una idea de negocios en la comercialización de
HAMBURGUESAS SALUDABLES en el cantón Las Naves y con esto controlar la
situación de productividad que desde varios años atrás ofrecen en el mercado de
consumo local productos como hamburguesas clásicas, nuestro objetivo primordial es
posicionar la imagen y producto.
 OBJETIVOS

Objetivo General
Determinar la factibilidad para la creación de una microempresa productora y
comercializadora de hamburguesa saludable, en el cantón Las Naves, Provincia de
Bolívar.

Objetivos Específicos

 Aplicar un estudio de mercado basado en encuestas a los habitantes del sector, con
el fin de establecer la oferta y la demanda de las hamburguesas saludables en la
cuidad de Las Naves.

 Diseñar una campaña publicitaria, utilizando los medios de comunicación virtuales.

 Determinar puntos estratégicos de distribución
 JUSTIFICACION

Se identifica la necesidad de crear un producto con materiales muy bajos en calorías

para el mejoramiento en la práctica alimentaria, sin considerar un rango especifico de
edades, atraves de los tiempos se ha podido observar un índice elevado de obesidad,
debido al desorden alimentario de las personas.

De ahí la importancia de crear un producto de alto consumo, pero bajo en calorías, las
hamburguesas saludables cumplen este estricto control salubre, bajas en calorías y
carbohidratos, pronóstico de vida sin riesgo y totalmente sana. Imprescindible para que
el cuerpo humano pueda desarrollar sus funciones normalmente, asi como para
fortalecer los músculos.

De la misma manera responder a las necesidades alimentarias, no todas las personas

ingieren alimentos ricos en grasa y/o productos que leven grasa.
 INVESTIGACION DE MERCADO

ESTUDIO DE MERCADO
Encuesta aplicada a 50 familias del cantón Las Naves
1. ¿Consume hamburguesas?

CUADRO 1. CONSUME HAMBURGUESAS

Aspecto Frecuencia Porcentaje
Si 45 90%
No 5 10%
TOTAL 50 100%
Fuente: Encuenta
Elaborado: Deivy palomino

Figura 1. Consume hamburguesas

FIGURA 1.
CONSUME HAMBURGUESAS

10%
Si
No

90%

2. ¿Qué tipo de hamburguesa consume?

CUADRO 2. QUÉ TIPO DE HAMBURGUESA CONSUME
Aspecto Frecuencia Porcentaje
Sencilla 25 50%
Mixta 25 50%
TOTAL 50 100%
Fuente: Encuenta
Elaborado: Deivy palomino

Figura 2. Qué tipo de hamburguesa consume

FIGURA 2.
QUÉ TIPO DE HAMBURGUESA CONSUME

Sencilla
50% 50% Mixta
3. ¿Te gustaría probar una hamburguesa saludable?

CUADRO 3. TE GUSTARÍA PROBAR UNA HAMBURGUESA SALUDABLE

Aspecto Frecuencia Porcentaje
Si 30 60%
No 9 18%
Talvez 11 22%
TOTAL 50 100%
Fuente: Encuenta
Elaborado: Deivy palomino

Figura 3. Te gustaría probar una hamburguesa saludable

FIGURA 3.
TE GUSTARÍA PROBAR UNA HAMBURGUESA SALU-
DABLE
Si

22%
No
18% 33% Talvez

4. ¿Por qué medio te enteras de las hamburguesas saludables?

CUADRO 4. POR QUÉ MEDIO TE ENTERAS DE LAS HAMBURGUESAS

SALUDABLES
Aspecto Frecuencia Porcentaje
Facebook 25 50%
Whatsapp 10 20%
Otros 15 30%
TOTAL 50 100%
Fuente: Encuenta
Elaborado: Deivy palomino

Figura 4. Por qué medio te enteras de las hamburguesas saludables

FIGURA 4.
POR QUÉ MEDIO TE ENTERAS DE LAS HAMBURGUESAS
SALUDABLES

Facebook
30% Whatsapp
Otros
50%

20%
5. ¿Cuánto estarías dispuesto(a) a pagar por esta hamburguesa?
Cuadro 5. Cuánto estarías dispuesto a pagar por esta hamburguesa
Aspecto Frecuencia Porcentaje
1,50 25 50%
2,50 15 30%
3,50 5 10%
5,00 5 10%
TOTAL 50 100%
Fuente: Encuenta
Elaborado: Deivy palomino

Figura 5. Cuánto estarías dispuesto a pagar por esta hamburguesa

FIGURA 5.
CUÁNTO ESTARÍAS DISPUESTO A PAGAR POR ESTA
HAMBURGUESA

1,50
10% 2,50
10% 3,50
50% 5,00
30%

6. ¿Con qué frecuencia consumirías este tipo de hamburguesa?

Cuadro 6. Con qué frecuencia consumirías este tipo de hamburguesa

Aspecto Frecuencia Porcentaje
1- 3 al día 27 54%
6-10 al día 15 30%
10 a + al día 8 16%
TOTAL 50 100%
Fuente: Encuenta
Elaborado: Deivy palomino

Figura 6. Con qué frecuencia consumirías este tipo de hamburguesa

FIGURA 6.
CON QUÉ FRECUENCIA CONSUMIRÍAS ESTE TIPO DE
HAMBURGUESA

1- 3 al día
16% 6-10 al día
10 a + al día
54%
30%
7. ¿Dónde desearía comprar este tipo de hamburguesas?

Cuadro 7. Dónde desearía comprar este tipo de hamburguesas

Aspecto Frecuencia Porcentaje
Puntos Fijos 10 20%
Ambulantes 25 50%
Otros 15 30%
TOTAL 50 100%
Fuente: Encuenta
Elaborado: Deivy palomino

Figura 7. Dónde desearía comprar este tipo de hamburguesas

FIGURA 7.
DÓNDE DESEARÍA COMPRAR ESTE TIPO DE HAMBUR-
GUESAS

20% Puntos Fijos

30% Ambulantes
Otros

50%

8. ¿Qué te motiva para comprar este tipo de hamburguesa?

CUADRO 8. QUÉ TE MOTIVA PARA COMPRAR ESTE TIPO DE HAMBURGUESA

Aspecto Frecuencia Porcentaje
Sabor 22 44%
Bajo en grasa 17 34%
Presentación 11 22%
TOTAL 50 100%
Fuente: Encuenta
Elaborado: Deivy palomino

Figura 8. Qué te motiva para comprar este tipo de hamburguesa

FIGURA 8.
QUÉ TE MOTIVA PARA COMPRAR ESTE TIPO DE HAM-
BURGUESA

22% Sabor
Bajo en grasa
44% Prentacion

34%
9. ¿Recomendarías esta hamburguesa?
CUADRO 9. RECOMENDARÍAS ESTA HAMBURGUESA
Aspecto Frecuencia Porcentaje
Si 45 90%
No 5 10%
TOTAL 50 100%
Fuente: Encuenta
Elaborado: Deivy palomino

Figura 9. Recomendarías esta hamburguesa

FIGURA 9.
RECOMENDARÍAS ESTA HAMBURGUESA

10%
Si

No

90%

DESARROLLO DE LA IDEA DEL NEGOCIO

Producto: Hamburguesas Saludables, elaborados con productos

bajos en grasa, proteínas y altos en fibra.
Proceso de Producción: La elaboración y preparación de las
Hamburguesas Saludables se las realizara de forma artesanal,
respetando las normas sanitarias.
Canales de Distribución: Las ventas se realizarán en puntos de
venta ambulantes, fijos y bajo pedidos a domicilios.
Modelo de Negocio: Venta directa al consumidor, estabilización del
producto en la mente del consumidor final.
 PLAN DE MARKETING

Precio.
Las hamburguesas saludables tendrán valores aproximado de; $ 2,50,
$3,50, todos los valores incluirán una gaseosa y de 5.00 dólares que
incluye una hamburguesa extra grande, una gaseosa y una porción
de papa.

Producto.
Las hamburguesas saludables son un platillo exquisito y son
degustadas por los paladares más exigentes, una buena presentación
es el espejo de vendedor, la higiene debe ese muy riguroso pues los
consumidores confían en nuestra labor.

Distribución y Ubicación

Como se ha venido mencionado a lo lago de proyecto la distribución

de las hamburguesas saludables, se las realizara de forma
ambulante, en puntos fijos y bajo pedidos a domicilio, lo que con lleva
a la implantación de un delivery.
La microempresa tendrá como territorio laboral la jurisdicción del
cantón Las Naves y sus sectores aledaños.
Publicidad

Logotipo:

Slogan:
HAMBURGUESAS “LAS PODEROSAS PARA SALVARTE DEL HAMBRE”

Promesa Básica:
“100% NATURAL, BAJAS EN CARBOHIDRATOS Y SALUDABLES”

PLAN DE OPERACIONES

Para elaboración de hamburguesas saludables, es necesario dar a conocer los

ingredientes y su proceso de elaboración, mismos que se describen a continuación.

1. Ingredientes necesarios:
Hamburguesa de pollo con queso fresco

 1 kg. de pechugas de pollo

 ½ kg. de queso fresco
 2 cebollas
 2 dientes de ajo
 4 tomates
  1 rama de perejil
 20 gr. de rebanada de pan
 25 gr. de chocolate rallado
 25 gr. de almendras fritas
 Sal y pimienta
 Aceite de oliva AOVE

Proceso de elaboración

1. Comienza pasando las pechugas de pollo sin piel por la picadora.

2. Tras ello, corta la cebolla y “ponla a sudar” en una cazuela con el ajo picado y los
tomates pelados despepitados. Cocina suave 10 mn, cocina hasta que evapore el
líquido.
3. Después maja en un mortero el pan frito con el chocolate y las almendras. Añade
al sofrito y posteriormente, cocina suave otros 10′. Con esto aliñarás las pechugas
de pollo picadas añadiendo el toque de sal y pimienta.
4. Aliña el queso fresco con el zumo de las limas, la sal y la pimienta.
5. Continúa, formando hamburguesas de 150 gr. para pasarlas por la parrilla o
plancha.
6. En un plato, coloca la hamburguesa de pollo con una bola de la masa del queso
aliñado encima.
7. Finaliza, picando el perejil y esparciendo por encima con unas gotas de aceite de
oliva AOVE.

Recursos
Mano de obra directa: Cocinero, ayudante de cocina y ayudantes de preparación.
Mano de obra indirecta: Vendedores, publicistas, etc.
Servicios básicos: Energía, internet, agua, etc.

Espacio adecuado.
Para la preparación de las hamburguesas saludables, se requiere un lugar con el espacio
suficiente para la preparación y elaboración, que cuente con los servicios básicos en
optimo estado, un espacio que brinde suficiente amplitud para el movimiento, ubicación
y despacho de las hamburguesas.
Costos y logística

Proveedores de ingredientes: los ingredientes deben ser adquiridos frescos y se deben

mantener en un lugar fresco para evitar su deterioro o contaminación de los mismos.

PLAN FINANCIERO
Inversiones Iniciales
Para establecer nuestras inversión, gastos y ganancias, se establece un volumen de
producción de 400 Hamburguesas.

Materia Prima Directa

VALOR VALOR
DESCRIPCION CANTIDAD
U. T.
Pollo Libra 5 10.00 50.00
Queso Libra 20 2.00 40.00
Cebolla Caja 3 15.00 45.00
Tomate Caja 3 15.00 45.00
Ajo Libra 2 1.50 3.00
perejil Unidad 40 0.50 20.00
Pan Unidad 100 2.25 225.00
Lechuga Unidad 40 0.50 20.00
TOTAL 448.00

Ingresos totales costo unitario de producción

Para obtener el costo unitario de producción se establece la relación entre el costo total
y el número de unidades producidas.

Costo Total Producción

Costo Unitario de producción ________________________
N° de Unidades Producidas

$ 448,00
Costo Unitario de producción _____________________ = 1,12
2400
Costo Unitario producción = 1,12 centavos la unidad

Determinación del precio de venta al público

El precio de venta es igual al costo total del producto más el margen de utilidad a ganar.
En este caso para la empresa se ha determinado el incremento del 30% para margen de
ganancia.
Costo Unitario
P .V . P . Margen de Utilidad
1−¿❑ ¿
1 ,12
P .V . P .
1−0 , 30
1 ,12
P .V . P .
1−0 , 30

1 , 12
P .V . P . = 1,60
0 , 70

P.V.P. = 1,60 centavos la unidad

Margen de ganancia: 0,70 centavos por cada unidad vendida.
 CRONOGRAMA

DIAS DE LA SEMANA
ACTIVIDADES
L M M J V

Recepción del tema a

investigar

Recolección de datos

Interpretación de los datos

investigados

Digitalización de los datos

investigados

Presentación del trabajo

EVALUACIÓN Y SEGUIMIENTO

Plan de Seguimiento
Se realizará semanalmente evaluaciones y controles de mercadeo de
forma periódica en la que se determinará, la estabilidad del producto
en el mercado, cambios en algunos de sus ingredientes que no
tuvieron la aceptación por parte del consumidor.
 CONCLUSIONES

Con la realización del presente proyecto se pudo concluir.

 Actualmente la necesidad de innovar el mercado alimenticio ha aumentado un 70%

considerablemente, esto representa entonces una oportunidad de negocio en nuestra
localidad, ya que hay una gran demanda de futuros clientes sin importar su edad,
género o sexo, una buena atención al cliente juega un papel muy importante ya que,
de la atención brindada al cliente dependerá la difusión publicitaria sin costo alguno.

 El marketing evoluciona ya que al haber mayor publicidad la demanda crece, lo que

permite que diversos locales o empresas generen competencia e implementen mayor
oferta de su productos o servicios tratando de convencer a través de los medios
publicitarios, su fuente de expansión para promocionarse, el uso de las redes
sociales, son un medio que tienen miles de visitantes, y que son de mucha ayuda
para publicitar nuestra empresa.

 Se observa que los gastos que ocasiona la instalación de la microempresa, sin

considerar gastos extras no son muy elevados, siendo el caso y para volver rentable
el negocio se implemente una estrategia comercial que ara que las hamburguesas
estén cerca de su paladar, siendo el caso y que la demanda comercial lo exija se
implementa el servicio Delivery.
 RECOMENDACIONES
Las recomendaciones se las hicieron de acuerdo a los resultados que se obtuvieron en la
investigación de la microempresa.

 Realizar una inversión para la creación del proyecto el cual será factible llevarlo a
cabo, además de satisfacer las necesidades de los clientes, se obtendrá una
rentabilidad favorable la cual ira aumentando año con año. Esto permitirá llevar un
buen control financiero, de bienes muebles para la culminación de las actividades en
caso de cierre de actividades. Mantener siempre un cuidado especial en el manejo
de los costos, la calidad de los insumos y la capacidad de conversión de los mismos
con la finalidad de comercializar el producto, en razón de que es una alternativa de
alimentación nutricional y rápida de preparar.

 Contar con una ubicación estratégica para el funcionamiento de la microempresa que

sea cercano a instituciones de estudios, siendo este punto importante por el
movimiento de personas que se ve a diario.

 Los ingredientes de la hamburguesa deben siempre estar fresco, aseados, así cuando
se invite a probar una de ellas, debe ser preparada cumpliendo con las normas de
responsabilidad.
 ANEXOS
FOTOS