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Recetas de Salsas Picantes Variadas

El documento presenta varias recetas de salsas, incluyendo Mango Habanero, Piña Habanero tatemada, Tamarindo Chile Morita, y Jamaica Chile De Arbol. Cada receta incluye una lista de ingredientes y un paso a paso detallado para su preparación. También se menciona un inventario de ingredientes y materiales necesarios para la elaboración de las salsas.

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Recetas de Salsas Picantes Variadas

El documento presenta varias recetas de salsas, incluyendo Mango Habanero, Piña Habanero tatemada, Tamarindo Chile Morita, y Jamaica Chile De Arbol. Cada receta incluye una lista de ingredientes y un paso a paso detallado para su preparación. También se menciona un inventario de ingredientes y materiales necesarios para la elaboración de las salsas.

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Recetas de Salsas

Mango Habanero
Ingredientes
 2 chiles habaneros

 1 mango maduro o pintón (pelado y troceado)

 jugo de media naranja

 Zumo de un limón

 1/2 taza de azúcar morena

 Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

1. Vamos a iniciar nuestra receta, colocando en una plancha o sartén los chiles habaneros
para tostarlos. Si tienes el comal regular, lo puedes hacer allí.

2. Los chiles deben quedar bien tostados, que se les haya formado un costra.

3. Una vez tostados, los vas a limpiar y le quitarás el tallo. Reserva.

4. Toma tu licuadora o procesadora y añadirás el mango.

5. Posteriormente le agregarás los chiles.


6. Luego el jugo de limón, el jugo de naranja, el azúcar morena, sal y pimienta al gusto.

7. Ahora, licúa muy bien hasta que esté bien procesado y tenga textura de salsa.

8. Sirve en una taza y degusta con alguna carne a la barbacoa o cualquier platillo que
combine.

9. ¡Disfruta!
Piña Habanero tatemada
Ingredientes
 1 Piña pequeña o mediana.

 1 Cebolla Morada.

 2 Dientes de Ajo.

 3 Chiles Habaneros.

 Sal y Pimienta al gusto.

 2 cucharadas de Aceite de Oliva.

 Medio Limón jugoso.

Los chiles habaneros son al gusto que tan picosa quieras tu salsa.
Con 3 chiles que da picosita pero comible jejeje.
Preparación Receta Salsa de Habanero con Piña
La piña, la cebolla, los ajos y el habanero se asan al carbón, ya que estén bien tatemados, se
hace en un molcajete la pasta con los ajos, el habanero, sal y pimienta, bien molidos. O si lo
prefieres lo puedes dejar más entero todo, ya es a tu gusto.

Después la piña y la cebolla se parten en cuadritos se agregan en el molcajete y se empieza a


revolver con la pasta que se hizo, ya por último se le agrega el cilantro bien picado y las
cucharadas de aceite de oliva. Se revuelven todos los ingredientes y listo ya tenemos nuestra

Tamarindo Chile Morita


Ingredientes

 400 g de agua

 60 g de pulpa de tamarindo

 150 g de cebolla

 10 g de chile morita, sin tallo

 1 diente de ajo

 25 g de aceite vegetal

 3 chiles de árbol secos


 250 g de jitomate

 60 g de jugo de naranja

 1 ½ cucharadita de sal gruesa

Elaboración paso a paso

1. En una olla coloca el tamarindo y los chiles. Vierte agua en la olla, la suficiente para que
cubra los ingredientes casi por completo.

2. Deja hervir a fuego medio-alto o hasta que se suavicen los ingredientes.

3. Apaga el fuego y retira los chiles, colócalos en el procesador de alimentos o la licuadora,


junto con el ajo y agrega un poco del agua de cocción. Muele y reserva.

4. Con ayuda de un machacador, vas a retirar la pulpa del tamarindo que sigue en la olla con
un poco de agua. Presiona ligeramente y con movimientos circulares para ir sacando la
pulpa.

5. Comenzarás a ver que el agua empieza a espesar, mientras aplastas y sacas la pulpa.

6. Vierte la mezcla de pulpa en un colador y con ayuda de una cuchara presiona para que las
semillas y pedazos grandes queden fuera del salsa.

7. En el bowl donde tienes la pulpa limpia, agrega el chile que licuaste, mezcla hasta que se
incorporen los ingredientes.

8. Sazona con sal al gusto.

9. Vierte la salsa en un bowl, agrega el epazote.

10. Sirve o refrigera. Disfruta.

Jamaica Chile De Arbol

Ingredientes

 Flor de jamaica hervida tres veces 1 taza


 Cebolla blanca 1/4
 Diente de ajo 1
 Agua 500 ml
 Vinagre de manzana 3 cucharadas
 Sal de grano cantidad suficiente
 Chile Morita

Preparacion
 Pon a cocer tu agua de jamaica como de costumbre, pero procura hervirla en agua al
menos tres veces para que el sabor de la jamaica no sea tan astringente.

 Una vez fría el agua de jamaica colamos la flor y reservamos el agua ya la flor.

 En un olla vamos a dorar la cebolla junto con el ajo y la flor de jamaica con poco aceite
por 15-20 minutos.

 Licuamos la flor, cebolla, ajo, sal, pimienta, el chile vinagre y el agua de jamaica hasta
que quede una textura muy fina.

 Cuela y lleva a una olla por 40 minutos o una hora hasta que se haya evaporado
suficiente el agua y quede una textura como mermelada y tenemos la salsa lista.

Habanero en aceite (Receta Personal)

Serrano en aceite (Receta Persona)

Inventario

 Mango Petacón
 Tamarindo
 Naranja
 Piña
 Jamaica
 Habanero
 Chile Serrano
 Chile de Árbol Seco
 Chile Morita
 Limón
 Ajo
 Cebolla
 Jitomate
 Tomate
 Cilantro
 Sal
 Pimienta
 Aceite de Oliva
 Aceite Vegetal

Material

 Licuadora
 Molcajete
 Olla de acero inoxidable
 Palas
 Contenedores de Plástico de ¼ de litro
 Tapaderas de Plástico
 Bascula
 Cucharas Medidoras
 Mesa de Plastico
 Bowl Acero inoxidable

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