La historia de la hotelería
Precursores en la hotelería. De los hoteles tradicionales a la revolución en la industria
Los primeros conceptos de la hotelería se remontan a la Antigüedad. Los viajeros se
trasladaban por comercio, conquista de territorios y muy posteriormente por ocio y placer.
Los hospitium y las posadas romanas ofrecían a veces más que alojamiento, brindaban la
posibilidad de un menú limitado de vino, carne y pan; de este modo se combinaba
hospitalidad y la restauración.
A medida que se conquistaban más territorios, el comercio crecía y también la necesidad
de los mercaderes de lugares que los alojaran durante sus viajes. La caída del Imperio
Romano propició algunos cambios en las posadas, ya que el comercio comenzó a decaer.
Los monasterios empezaron a ofrecer alojamiento para extranjeros, incursionando en la
hospitalidad.
Sin embargo, la hotelería tuvo un hito que se ubica alrededor del siglo XV cuando los
alojamientos empiezan a extenderse en la mayoría de las ciudades de Europa, por ejemplo,
las posadas del norte de Italia, gracias al resurgimiento comercial de la época. Estas posadas
funcionaban como espacios de reuniones políticas, no solo comerciales, situación que se
mantuvo hasta el siglo XVIII.
Recién la explosión del sector hotelero se da hacia la Revolución Industrial con la
consolidación de las burguesías que obtienen recursos económicos disponibles para viajar
por placer. En ese momento surgen los hoteles con vocación de servicio hacia el huésped.
Tanto en Europa como en los Estados Unidos empiezan a aflorar hoteles que luego se
convertirán en las primeras cadenas hoteleras.
Pioneros en la hotelería
A partir de la Revolución Industrial comenzó a adoptarse la palabra hotel para referirse a
los alojamientos turísticos que ya contaban con habitaciones privadas, con servicios de
limpieza y dispuestos en castillos europeos, adaptados para el sector.
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Cesar Ritz
Si nombramos Ritz, lo asociamos con lujo y exquisitez. Se lo considera el padre de la
hotelería moderna. Es que, desde muy joven, César Ritz se interesó por el hospedaje y la
excelencia. Hacia 1870 se destacó en sus empleos en diferentes hoteles parisinos, pero
como todos en esa época, tuvo que lidiar con exigencias de huéspedes y disconformidades
que no podía resolver por la falta de aplicación de políticas de calidad. Es así que, estudiando
diferentes estrategias de negociación que observaba de los diplomáticos y clientes de
negocios, decidió aplicar estas mismas en la atención al cliente. Así, estableció una política
avocada a resolver ágilmente inconvenientes que surgieran en el hotel, dando pronta
respuesta y personalizando la atención al huésped. Esto le generó rápida reputación y
sinónimo de calidad.
Fue un apasionado por la hospitalidad y potenció servir y agasajar a los huéspedes como
una marca registrada. Ampliando habitaciones para hacerlas más cómodas e incorporando
esplendidas decoraciones, el personal agradecía sus propuestas ya que utilizaba materiales
más fáciles de lavar. Incluyó, por primera vez dentro de los servicios ofrecidos, cuartos de
baño en suite. Estudiaba las preferencias de los clientes frecuentes para sorprenderlos en
sus visitas aportando una mejor experiencia en su estadía.
Contagiaba su pasión a los demás, dignificando el don de servir y trabajando en equipo. Su
frase “somos damas y caballeros, sirviendo a damas y caballeros” demuestra cómo se
involucraba no solo por satisfacer las necesidades de los clientes, sino también su
compromiso con los empleados.
Conrad Hilton
Para 1943, Conrad ya era un hotelero reconocido por su sagacidad. Fue el fundador del
concepto “cadena hotelera” impulsando la construcción de hoteles de costa a costa en
Estados Unidos, captando especialmente a clientes corporativos. Fue tan exitoso que se
expandió afuera de las fronteras, conquistando mercados en Europa e imponiendo
exquisitez y lujo por doquier. Su empresa incorporó un sistema estandarizado de calidad de
servicios en todos sus hoteles alrededor del mundo. Sus hoteles se consagraron en la
industria y eran elegidos no solo por viajeros de negocios, sino por diplomáticos y
personalidades del arte y la cultura.
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Uno de los momentos más icónicos fue en 1969 cuando John Lennon y Yoko Ono celebraron
el primer Bed-Inn llamando a la Paz Mundial en la habitación 702 del Ámsterdam Hilton.
Este hecho hizo que esa habitación se convirtiera en un famoso atractivo turístico.
Posteriormente a estos hitos, la hotelería fue avanzando al igual que la industria de los
viajes. Adaptándose a los nuevos perfiles y preferencias que iban evolucionando al mismo
tiempo que el turismo se masificaba. Desde el turismo de sol y playa de los años 60,
caracterizado por hoteles en la costa de las principales playas turísticas, o la incursión de
los all inclusive, hasta las ofertas de departamentos turísticos u hoteles boutique orientados
a segmentos menos masivos del sector; siempre la competencia y las exigencias de los
turistas han condicionado las propuestas de la hotelería.
Referencias
Océano. (2002). Enciclopedia práctica profesional de turismo, hoteles y restaurantes
(1ra. ed., p. 294). España.
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content/uploads/2017/11/Conceptualizaci%C3%B3n-origen-y-evoluci%C3%B3n-del-
turismo-de-Miguel-Acerenza-PDF.pdf
https://asesoresenturismoperu.wordpress.com/2016/05/13/historia-de-la-hoteleria/
https://fido.palermo.edu/servicios_dyc/proyectograduacion/archivos/146.pdf
Para que puedas reflexionar luego de haber leído el material: ¿qué elementos fueron
cruciales para que la industria se adaptara a los cambios?
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