Instrumento Actividad: Plan de gestión de calidad
Alumno: Fecha: 11 de febrero del
2022.
Erika Nayeli Casillas Mejía. Matricula: TU-1801064
Ramon Alexis Infante Olivares. Matricula: TU-
1801065
Johanna Ivonne Galicia Rodríguez.
Matricula: TU-1601037
Yolanda González Maximino. Matrícula: TU-
1601046
Kinberly Jazmín Hernández Becerra.
Matricula: TU-1601049
Carrera: Licenciatura en gestión y desarrollo Grupo: 8B
turístico.
Asignatura: Planeación y Unidad temática: I
Organización del Trabajo.
Profesor: Agustín Partida Agüero.
PRIMERA FASE DEL PLAN DE GESTIÓN DE CALIDAD DE LA EMPRESA DE
RESTAURANTE
A) Introducción sobre la importancia de la gestión de la calidad en el
restaurante.
La gestión de la calidad es una serie de procesos sistemáticos que le permiten
a cualquier organización planear, ejecutar y controlar las distintas actividades que
lleva a cabo. Esto garantiza estabilidad y consistencia en el desempeño para
cumplir con las expectativas de los clientes.
La calidad en el servicio del restaurante es una parte fundamental para alcanzar
el éxito en el desempeño de sus operaciones.
En esta empresa es muy importante corresponder el grado de satisfacción de
cada uno de los clientes que lleguen a visitarla, relacionado con la atención
recibida, la eficiencia en el servicio recibido y la manera en que el servicio fue
entregado.
En un restaurante es de gran importancia contar con un manual de estándares
de calidad y servicio al cliente, algunos de los estándares básicos que aplicaran
son de limpieza, servicio al cliente, mantenimiento de instalaciones y equipo.
El beneficio de tener disponibles y listos estos estándares de servicio, otorgan
una consistencia, orden, estandarización de los procesos y lo más importante es
medir los resultados.
Además de que se pretende realizar lo necesario para poder obtener
certificaciones y distintivos para poder ser un restaurante de calidad y reconocido,
con ello los clientes tendrán confianza en consumir dentro de las instalaciones y
brindarle productos y servicios de calidad.
B) Lista de los productos y/o servicios que el restaurante ofrece a sus
clientes:
Lista de los productos y servicios del restaurante
Producto
En esta empresa de restaurante se
ofrecerán productos de alimentos y
Alimentos y bebidas bebidas representativos de Nayarit, en
donde se realizarán platillos
tradicionales y todos los insumos serán
Comprados en la zona.
Servicios
El restaurante contará con estos
servicios para que los clientes estén
Valet parking más cómodos al saber que la empresa
tendrá el cuidado de estacionar en
buen lugar los carros de los clientes.
Se contratará a una persona dedicad a
acompañar a los comensales a sus
Hostess
mesas.
Serán los encargados de llevar los
platillos y bebidas a los comensales.
Meseros
C) Los tipos de clientes están orientados los productos y/o servicios
(Perfil del cliente).
Tipo de Clientes: Adultos mayores.
El servicio del restaurante está dirigido para aquellos turistas que les
gusta viajar, descubrir y experimentar en conocer nuevas costumbres, así
como también el sabor de cada platillo original de cada lugar que visitan, con
el propósito de que conozcan la cultura y el arte que se da en el lugar de
Nayarit, además de al mismo tiempo conocer también los lugares turísticos
de este lugar.
El restaurante contará con instalaciones para hacerlo llamativo desde
que las personas están fuera de el. Todo estará instalado para los
comensales de 40 años en adelante para que puedan sentirse cómodos
mientras consumen en el restaurante.
D) Nombre de los procedimientos que pueden aplicarse dentro del
restaurante.
1. Reservaciones.
2. Aseo y organización de cocina y salón comedor
3. Confirmación de menú
4. Despedida al cliente
E) Nombre de los estándares que se pueden implementar en el
restáurate.
1. Estándar de apariencia personal para colaboradores.
2. Estándar de calidad en el servicio orientado al comensal.
3. Estándar de higiene en los colaboradores.
4. Estándar de calidad en los procesos de la cocina.
F) La forma en que se evaluarán los resultados del índice de
satisfacción al cliente.
1. Aplicación de encuestas de satisfacción.
2. Comentarios en trip advisor.
3. Buzón de comentarios.
G) La forma en que se evaluarán los resultados de la satisfacción a los
colaboradores.
1. Aplicación de encuestas.
2. Buzón de comentarios.
3. Entrevistas trimestrales acerca del clima laboral en la empresa.
SEGUNDA FASE DEL PLAN DE RESPONSABILIDAD SOCIAL
A. Introducción sobre la importancia de la responsabilidad social en el
restaurante.
Es importante contar con la responsabilidad social ya que al construir
en un lugar debemos de tomar varios puntos importantes que debemos de
incluir.
Nuestro restaurante al colocarse en una población se debe de
responsabilizar en contratar al personal que habita en ese lugar, además de
contratar con proveedores de dicho lugar.
Al construir en esa localidad debemos de cuidar el medio ambiente,
no abusar de la pesca para evitar animales en peligro de extinción.
Es importante involucrar estos acuerdos ya que no solo nuestro
restaurante debe ser beneficiado si no también la gente que habita en ese
lugar no solo económicamente también debemos de tener un límite al obtener
recursos naturales para evitar problemas mayores.
A) Actividades que se proponen realizar para fomentar la responsabilidad
social.
CONTEXTO ACTIVIDAD FECHA OBSERVACIONES
•Propuesta para Se formará un
reducir efectos comité que llevará a
como el Semanal cabo el seguimiento
desperdicio de a la propuesta.
alimentos.
•Propuesta con un Se formará un
enfoque comité que llevará
sustentable para acabo el
reducir efectos seguimiento a la
como la Mensual propuesta.
contaminación del
agua debido a la
combinación de
grasas, aceites y
químicos
empleados para la
limpieza
• Implementar una Separa la basura
política de para evitar
ENTORNO NATURAL
reducción de contaminar y poder
residuos y de Mensual reutilizar lo que se
utilización de pueda
productos
biodegradables
para aminorar el
impacto
medioambiental
del restaurante
° Se
implementaras Comprar focos
focos ahorradores ahorradores de
y se llevaba un Mensual electricidad y llevar
control para un buen manejo de
reducir costos en los gastos para
el consumo evitar hacer más
eléctrico contaminación
° Se pondrán
metas al mes para
realizar Cuidar la integridad
reforestaciones en de las áreas verdes
parques cercanos Bimestral y parques que estén
al local, o cerca del local
rehabilitación de
áreas verdes
o se donarán los Apoyar a los
residuos ganaderos y
orgánicos a Diario agricultores de la
personas que zona con el alimento
los necesiten ya sea para los
sean para uso animales o para
de composta o hacer composta
para alimento
de animales
• Proporcionar
oportunidades de
trabajo a Se dará preferencia
empelados con De acuerdo a las siempre y cuando
discapacidades, necesidades de la cumpla con los
para favorecer la empresa. perfiles de puestos,
integración de a la gente de la
todas las localidad (Puerto
personas. Vallarta).
• Compartir los Se dará preferencia
espacios del a la gente de la
restaurante con la Semanal región de puerto
ENTORNO SOCIAL comunidad para Vallarta
realizar
exposiciones de
artistas locales,
talleres culinarios
etc.
° Organizar Apoyar los
actividades Mensual proyectos del
solidarias para el
apoyo de la personal de la
comunidad local. localidad
° Trabajar con
proveedores y Semanal Comprarles a
vendedores productores locales
locales. de la zona,
° Tener proyectos
de apoyo al Apoyar a las
estudio de hijos Cuatrimestral personas de bajos
de trabajadores recursos que
de la empresa. trabajen en el
restaurante.
o Mejorar las Mensual
condiciones Ofrecer a los
laborales y la empleados
conciliación mediadas que
familiar, mejoren sus
condiciones y
faciliten la
Conciliación
personal.
