P L AT O S /
F O O D
Rompe HIE
E N T R A D A S
CEBICHE ROCOTO
TRAICIONERO $15.900
Cebiche preparado con sutiles cortes de pulpo blando y
fresco pescado, bañado en una cremosa salsa de
rocoto. Una verdadera invitación para tus sentidos.
CEBICHE PRINCESA INCA $14.000
Nuestro cebiche clásico de pescado. Solo para
valientes.
MISTO MIX CEBICHE $18.200
Cebiche especialmente pensado para quienes quieran
probar nuevas cosas; sabroso calamar, ostión, choros y
pulpo.
CEBICHE MAMBO! $14.500
Una versión de cebiche realmente suave y llena de
sabor con calamares crujientes como ingrediente
principal.
TIGRE YMA $8.800
Nuestra poderosa y única receta de leche de tigre
acompañada con un shot a elección de pisco o vodka.
Bocados TIRADITOS CILA $14.500
Sabrosos tiraditos de frescas láminas de pescado con
P I Q U E O S ostiones sellados, bañados en salsa acebichada al
cilantro. Una verdadera maravilla.
TIRADITOS AL AJÍ $13.800
LOMO ACHOLADO $8.200 Frescas y deliciosas láminas de pescado bañadas con
nuestra buenaza salsa al ají amarillo acompañado de
Exquisito lete, cuidadosamente sopleteado sobre arroz
cremas palta y pulpo grillado
al ají amarillo, con todo el sabor de nuestro lomo
saltado. PULPO BI-COLOR $15.800
TAUSI TAUSI $10.000 Nuestro famosísimo pulpo laminado sin piel, bañado
suavemente en nuestra receta especial de salsa de oliva
Camarón cuidadosamente envuelto en ají amarillo con
acebichada.
nuestra deliciosa salsa Tausi.
CHORO COMO PAPÁ $15.600
DE OSTIÓN $12.000 Fantásticos ostiones grillados, con una reducción de lomo
Sutil lámina de ostión sobre arroz sepia sopleteado con saltado, gratinados con Grana Padano.
foie gras. Un deleite para el paladar.
CARPACCIO DE PATO $14.500
SUPER SMASH SHRIMP $11.800 Sorprendente carpaccio de magre de pato en su salsa
Nuestro maravilloso camarón relleno de almendras, de miel y jengribe
acompañado con limón y canela china.
HABLA CAUSA! $13.200 CAMARÓN SIN CHAQUETA $12.900
Nuestras causitas rellenas de camarón, pulpo, pescado Sabroso camarón glaseado en ají peruano y maracuyá con
y ostión. suaves toques de jengibre.
fi
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Platos de la pm
F O N D O S
GARRÓN DE CORDERO $22.000
Exquisito garrón de cordero Patagónico cocido por 8
horas sobre un delicioso puré de papa rústico.
LOMO SALTADO YMA $16.800
Suculentos cortes de lete salteados en un wok junto a
cebollas, tomates y papas fritas. Plato criollo por donde
lo mires.
PULPO SÚMAC $15.800
Suave y humeante pulpo grillado a la parrilla, bañado en
salsa anticuchera, sobre cama de papa y cebolla.
SUDADO DE CORVINA
CHAUFA POLLO MIEL YMA $13.200
$15.000 Arroz salteado en el wok con soya y verduras bañado en
Pesca del dia al cocida al vapor bien caldosa con una salsa del miel jengibre y sésamo acompañado con
cebolla y tomate acompañada de arroz blanco pollo crocante
SPAGHETTI PICANTE DE $14.800 CORVINA ALO MACHO $17.800
CAMARONES Fresca corvina ala plancha bañada con una cremosa
Spaghetti a base de tinta de calamar hecho en casa con salsa de mariscos .
una salsa de camarones y grana padanna.
THE SIREN $14.900
Suculento pescado a la plancha sobre una airosa
espuma de seco de cilantro a la norteña. ¿Te atreves?
PATO INTY $18.300
Con t de pato sobre un sedoso puré de camote.
Recomendado por el Chef.
RISOTTO MELOSO $14.200
Cremosa preparación de arroz arborio acompañada de
los más selectos mariscos de las costas del océano
pací co junto a un toque dulce de chancaca.
ARROZ DE MAR $15.200
Una preparación realmente única, ya que es elaborada
con los mejores y más selectos mariscos, a toda llama,
para así formar el particular concolón.
FILETE O PESCADO AMARILLO $15.700
Cocinado a la plancha con una mantequilla de ají
peruano, presentado junto a nuestros sorprendentes
acompañamientos.
ENTRAÑA ENTRAÑABLE $22.000
Entraña americana con su buenasa salsa entrañable
acampanada de yuquitas
CHUPE DE CAMARONES $29.000
Sopa de camarones de rio al puro estilo arequipeño con
queso cabra ,huevo y yucas.
ENCHAQUETADO $13.700
Camarón envuelto en hilos de masa wantán,
acompañado con nuestra salsa de chancaca. Para
chuparse los dedos.
$16.700
Cocoa in
TIRADITO CROCANTE
Base de nísimas láminas de corvina bañada en crema
Da house
de ají amarillo, palta de fondo junto a unos crujientes
chicharrones de pescado.
C L Á S I C O S WANTAN MIX $13.000
Tres sorprendentes variedades de crujientes wantanes:
Lomo saltado, Ají de gallina y Picante de camarón
acompañados con salsa de tamarindo. Pruébalos y
cuéntanos con cuál te quedas.
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YMA WEDGE $9.000
Una mención al gajo de la forma en la que está
cortada. Esta preparación va con una deliciosa salsa
de queso rockefort, tocino crujiente y tomate cherry.
ENCHO D CHICKEN TALK
Fresca lechuga hidropónica acompañada de
$10.000
E N S A L A D A S croûtons, pechuga de pollo grillada, lajas de queso
parmesano y una cremosa salsa César.
ENSALADA CHA CHA $9.000
Lechuga hidropónica acompañada de tomates
cherry, alcachofas, champiñones, palta y huevo con
una delicada reducción de aceto balsámico.
SWeets
P O S T R E S
SUSPIRA CORAZÓN $6.800
Nuestro clásico suspiro limeño de Cocoa re-inventado al
estilo de YMA.
CRÈME CHOLA CARAMEL $6.200
Suave y cremosa crema volteada. Especial para dejarte
seducir por su sabor.
PANARIMA $6.200
Dulce Panacotta de oreo con culis de frambuesa. Una
verdadera maravilla.
EL CIELO EN LA TIERRA $6.200
Exquisito brownie de chocolate caliente con
cremoso helado de vainilla. Delicioso en cada
bocado.
LA
A
