Escuela Agrotécnica Provincial N°6 - Laguna Yema- Fsa.
PAIR
PLAN DE APOYO A LA INTEGRACIÓN Y RECUPERACIÓN
(Res.4750)
Campo disciplinar: Producción Animal
Campo de formación: especifico
Curso: 7° año del ciclo superior técnico
Docente: Rossetti, Liliana Beatriz
Plan de apoyo a la integración y recuperación
Espacio Curricular: Producción Animal
Docente: Liliana Beatriz Rossetti
Curso: 7° año Ciclo Superior Técnico. Turno: Mañana División: única
Ciclo Lectivo 2024
Este PAIR ha sido elaborado atendiendo a la formulación de los contenidos de la disciplina, con la
selección de los saberes prioritarios y la elaboración de un producto, cuenta también con la realización
de actividades de autoevaluación y metacognición. El objetivo principal es retomar los contenidos
Fundamentación aprendidos en el año, ofrecer el aprendizaje significativo y fomentar el conocimiento de la producción por
medio de los trabajos prácticos. Los contenidos apuntan a comprender, relacionar y reflexionar conceptos
básicos con actividades que están diseñadas para ampliar los conocimientos.
Instancias: Noviembre / Diciembre 2024 Febrero / Marzo 2025
Contenido Priorizado Objetivos Capacidades 314-266 Habilidades vinculación Producto final
-Recuperar y -Expresión oral y -Fortalecimiento de la
-Pilares de la fortalecer los escrita. Abordaje de comprensión lectora
producción. conocimientos situaciones en sus diferentes - Biología. -Trabajo
básicos sobre la problemáticas. niveles. Prácticos.
-Búfalos. producción. -Matemáticas.
-Fortalecer el trabajo en -Redacción clara y -Audios
-Producción bubalina -Fomentar el equipo. coherente -Historia. Explicativos.
en Argentina. aprendizaje -Pensamiento crítico y
activo sobre la creativo. -Interpretación de -Lengua. -Afiches.
-Producción Bubalina producción imágenes.
en Formosa. bubalina. -Resolver Problemas. -Economía. -Maquetas.
-Metacognición.
¿Qué? ¿Cómo? Criterios de Instrumento
Fecha Contenido Estrategias y procesos Actividades Evaluación de Evaluación
-Lectura de texto
-Compresión lectora siguiendo
expositivo y explicativo los pasos de la lectura, Responsabilidad -Lista de
con contenido de los prelectura, lectura y poslectura. cotejo.
-Pilares de la pilares de la producción -Resolución de cuestionarios en Asistencia.
-04/11/24
Producción. animal. el nivel de extraer y analizar
información. Participación. -Carpeta
-Alimentación. Manejo. -Mapa de cajas explicativo de los -Uso de completa.
-07/11/24 Sanidad. Genética. pilares de la producción. vocabulario
técnico -Rubrica.
-Lectura de un texto -Lectura en voz alta fomentando -Participación.
-11/11/24 -Búfalos. expositivo sobre los la expresión y la entonación. -Asistencia. -Observación.
Concepto. búfalos y las razas -Uso de
Razas existentes en nuestro -Resolución de cuestionario. vocabulario -Trabajo
-14/11724
país. -Debate. técnico. Práctico.
-Observación general del video
-Producción de Videos: de forma individual. -Participación. -Observación.
búfalos en Documental El Búfalo en -Identificar vocabulario -Asistencia. -Evaluación
-21/11/24 Argentina. Corrientes. Parte I sobre la
especifico. -Uso de comprensión del
([Link]) -Formular preguntas sobre el vocabulario contenido.
contenido. técnico.
-Noticias periodísticas -Lista de
sobre la producción -Lectura comprensiva. -Participación. cotejo.
-Producción de bubalina en Formosa. -Debate y reflexión sobre el -Asistencia.
-25/11/24 búfalos en -Uso de
-Videos: sobre “Cría de contenido. vocabulario
-Carpeta
Formosa. búfalos en Formosa.” -Analizar causas y consecuencias de
técnico. completa.
“Formosa crece en la la producción.
-28/11/24
producción de búfalos” -Elaborar un FODA con los -Rubrica.
conocimientos brindados en los
CRÍA DE BÚFALOS EN FORMOSA
soportes.
([Link])
Pilares de la Producción Animal E. A. P. N°6
A pesar de la evolución de cada uno de los pilares abajo mencionados sabemos que no se puede dejar de lado ninguno porque son
totalmente dependientes uno del otro, es de lo que dependerá del éxito de la explotación, por lo tanto, es imprescindible conocerlos.
Genética: a lo largo de estos años, han mejorado genéticamente a los animales de
manera que han logrado que estos tengan una impresionante velocidad de crecimiento
ya que tienen la capacidad de absorber y asimilar con mayor eficiencia los nutrientes,
con esto redujeron el tiempo de cría en los galpones, aumentaron la capacidad de
producir proteínas de alto valor nutricional carne, huevos, leche, cuero, lana, etc.
Además, son más prolíficos, tienen mayor capacidad reproductiva, mayores tasas de
partos por año y tamaño de camada. ¿Por qué tienen una impresionante velocidad de
crecimiento? ¿Qué significa que sean prolíferos? ¿Qué seria entonces la genética?
Nutrición: han podido desarrollar métodos y tecnologías con el objetivo de proporcionar una
alimentación que garantice la cantidad y calidad de nutrientes indispensables para el crecimiento y
la producción sin excesos ni deficiencias lo que se llama de “Nutrición de Precisión”. Por otro lado,
para determinar las exigencias nutricionales se realizan experimentos con animales para entender
mejor su fisiología y en base a eso, determinar por medio de ecuaciones matemáticas de predicción
los nutrientes que son digestibles o disponibles y la energía metabolizable o neta que contiene el
alimento. ¿Qué es la nutrición de precisión? ¿Qué es digestible y metabolizable? ¿Qué es la fisiología animal?
Este conocimiento es útil para formular dietas más exactas y balanceadas en relación a la fase o la
edad de producción con base al consumo de nutrientes en función de la energía de las dietas y de
la proteína ideal siguiendo el concepto de nutrición de precisión, por lo que le permite tener la
capacidad de crear estrategias nutricionales para la toma de decisiones cuando el animal está o no
en desafío inmunológico o ambiental. Además, cuentan con la utilización de aditivos que ayudan a
la absorción y la asimilación de nutrientes para el metabolismo, como son los acidificantes, los
probióticos, las enzimas, los aminoácidos etc. que garantizan un excelente resultado en los
parámetros productivos. ¿Qué permite el conocimiento? ¿Qué significa desafío inmunológico?
Manejo: el manejo va a variar según la especie y la fase de producción, en la observación del comportamiento de los animales, en
la reducción de las variables ambientales y en el cuidado y el momento preciso que debe tenerse al utilizarlos para diferentes
procedimientos como por ejemplo el despique en las aves, el corte de colmillos, la castración en los lechones etc.
Se debe saber que el manejo es diferente en cada fase de producción, por ejemplo, engorde en los porcinos, en el caso de las
gallinas ponedoras, la fase de cría la luz es fundamental para incentivar el consumo y acelerar el crecimiento ya en la recría, esta se
debe reducir para evitar el desarrollo precoz de la maduración sexual de la pollita y prepararla para que esta llegue con el peso
optimo a la postura sin exceso de grasa. ¿Por qué es diferente el manejo en cada fase? ¿Qué hay que observar?
El manejo comienza, con la limpieza, desinfección, vacío sanitario. Los galpones deben estar orientados correctamente este-oeste
para facilitar la ventilación y que el sol no llegue directamente a los animales, algunas prácticas importantes como la regulación y el
uso correcto de los equipos (ventiladores, nebulizadores, comederos, bebederos etc.), el manejo debe ser eficiente tanto en galpones
menos tecnificados en el que la ventilación es por medio del uso de las cortinas y del techo raso con el fin de que el aire seco entre
rápidamente desde un extremo del galpón y salga por el otro lado, cargado de humedad, hasta galpones cerrados totalmente
climatizados e automatizados, la distribución de las lámparas, el abastecimiento de agua fría y limpia, el incentivo al consumo de
alimento y de agua, la aplicación correcta de las vacunas y de los medicamentos, etc. son los que harán la diferencia cuando se
obtenga los resultados al momento de producir proteína animal. ¿Cómo debe ser el manejo y por qué? ¿Qué son las vacunas?
Sanidad: el técnico de campo debe de plantear un adecuado control de
bioseguridad en el la propiedad de manera de reducir el riesgo de contaminación
externa, como por ejemplo se debe evitar la entrada de personas y camiones a la
propiedad, se debe implementar programas de desinfección, medicación y de
vacunación con el objetivo de reducir la carga patogénica en los galpones, en la
planta de alimentos se debe aplicar un sistema de buenas prácticas de fabricación
supervisando desde el momento de la entrada de los alimentos, como de todo el
control de seguridad que se debe seguir para la preparación de las dietas.
¿Qué es la bioseguridad? ¿Qué sería la carga patogénica? ¿Por qué habla de dieta en sanidad?
-Describa la imagen
-¿Qué puede estar aplicando?
Actividades: complete el siguiente esquema brindando las principales funciones de cada pilar productivo, para la producción de
búfalos.
Pilares de la producción
Animal
Genética Alimentación Sanidad Manejo
Noticias 18 DE OCTUBRE 2024 E.A.P. N°6
Formosa lidera la cría de búfalos en el país.
En un amplio informe a nivel nacional conocido ayer en torno a la cría de búfalos y las perspectivas de esta actividad que ha mostrado un crecimiento en poco
tiempo, aludiéndose a la producción no tradicional de carne y leche, se puntualiza que "con 33.000 cabezas, Formosa es la provincia que está hoy al frente en
lo que se refiere a cría de búfalos "Constituye una alternativa productiva ideal para aquellos lugares que, por sus características geográficas, no son aptos para
la cría de otras especies"
El hecho de que sea tan reciente su aparición en nuestra tierra (poco más de 30 años) basta para justificar su posición secundaria en comparación con los
toros, las ovejas o, incluso, las cabras. "Si se piensa que estamos hablando de un número de 85.000 búfalos en un país donde hay 55.000.000 de cabezas
bovinas, está claro que queda mucho todavía por recorrer", se admite en el informe del diario La Nación de la víspera.
De todos modos, se subraya lo mucho que se avanzó en ese breve lapso de tres lustros (en 1976 había 1300 cabezas y hoy hay más de 85.000) para
advertir que no es desacertado imaginar un futuro promisorio para éstos animales de cuerpo compacto, macizo y cuernos en forma de media luna.
El caso es que la producción de carne y leche de ganado bubalino, es ya una alternativa cuyo potencial de desarrollo abre un horizonte alentador en campos
poco aptos para otras producciones.
Esta producción encuentra un espacio ideal en todo tipo de esteros, bañados y suelos anegadizos o susceptibles de inundación, condiciones que
obstaculizan el desenvolvimiento de las producciones consideradas tradicionales, pero favorecen la del búfalo.
En cuanto a las perspectivas comerciales de éste animal de doble propósito, refirió que la mayor parte de la población bubalina en la Argentina está orientada
a la producción de carne. En lo que respecta a la leche, opinó que puede decirse que "se trata todavía de una actividad comercial incipiente, aunque se
cuenta en el país con cuatro emprendimientos lecheros que están dando buenos resultados y de los que cabe esperar mucho".
Según Zava, uno de los principales objetivos, en este momento, es "lograr que la carne, además de ser un commodity, sea también una speciality para nichos
de mercado, tanto locales como externos".
También hay quienes venden specialities con el nombre de carne de búfalo en restaurantes de Puerto Madero y también en ciudades del interior carnicerías
que venden un producto de mucha demanda que es el mamón búfalo que es el ternero de 8 meses con unos 250 kilos de peso vivo.
Si hay algo que no puede reprocharse a los criadores de búfalo, es la falta de entusiasmo o de actividad. Durante los últimos meses, la agenda de los
productores agrupados de ACB, se ha visto libre de todo sosiego. "Las charlas, las visitas a establecimientos de Venezuela y Colombia, los congresos, los
convenios y los remates se han sucedido uno tras otro casi sin solución de continuidad", expresó Zava.
Entre estas actividades recordó como muy significativa la realización de la Exposición Nacional de Búfalos, en Formosa en septiembre del 2023, que trajo un
récord de animales inscriptos, duplicando la cantidad histórica.
No fue menos importante la XVI Reunión a Campo realizada hace un mes en la Estancia "Guazú Cuá" de la Compañía General de Hacienda, en Montelino,
localidad de Formosa, a la que concurrieron 90 criadores de distintas provincias.
"En esta reunión desarrollamos una mesa de trabajo donde la comercialización de gordos bubalinos fue un tema excluyente", indicó.
En cuanto a los precios, precisó que el mamón con 250 o 270 kilos se vende a $2500 y el novillo mediano pesado de 450 kilos con 24 o 27 meses de edad se
vendió en $ 2,200.
"Puede ser -opinó Zava- que sean precios bajos, pero se trata de un animal criado a campo sin mayores gastos y que pesa más y al invernador le conviene el
negocio."
Rúbrica para evaluar los procesos de aprendizaje, la responsabilidad y carpeta completa en Producción Animal
indicadores Niveles de logro
Muy bien (2 puntos) Bien (1,5 puntos) Regular (1punto) Deficiente (0,5 pun.)
-Incluye todos los conceptos -Incluye la mayoría de los -Los conceptos que se
Conceptos importantes acerca del tema y conceptos importantes acerca -incluye algunos de los incluyen son poco
principales expone sus principales del tema. Y da cuenta de conceptos importantes acerca relevantes o no presentan
características. algunas características. del tema. relación con el tema.
-Distingue lo relevante de un -Distingue lo relevante de un -Lee y no distingue lo relevante -Lee con dificultad y no
Lectura y texto, hace pregunta sobre lo que texto, hace pregunta sobre lo del texto. distingue lo relevante del
secuencia de la lee e infiere el significado de las que lee. texto.
lectura palabras.
-Participa activamente en todas -Participa de forma adecuada -Participa de forma irregular y - No participa y no colabora
las actividades y colabora con sus y colabora con sus poco colabora con sus con sus compañeros.
Participación y compañeros. compañeros. compañeros. No utiliza vocabulario
colaboración -Utiliza vocabulario técnico -Utiliza en la mayoría de las -Utiliza muy pocas veces el técnico específico.
específico. ocasiones vocabulario técnico vocabulario técnico específico.
específico.
-La entrega fue hecha en tiempo -La entrega fue hecha en -El formato en el cual se
Presentación y y forma y en el formato tiempo y forma, aunque no en presento fue el preestablecido, -La entrega no fue hecha
entregas de preestablecido. el formato preestablecido, la pero, la entrega no fue en en tiempo y forma y
trabajos -La carpeta se encuentra carpeta se encuentra con la tiempo y forma. tampoco en el formato
completa, prolija y con todos los mayoría de los trabajos -La carpeta se encuentra preestablecido.
trabajos prácticos realizados. prácticos realizados. incompleta. - No presenta carpeta.
Ortografía y -Redacta sin errores ortográficos -Redacta con algunos errores -Redacta con muchos errores -Redacción deficiente y con
caligrafía y con una letra legible y clara. ortográficos, letra legible y ortográficos y con letra difícil de más 10 errores
clara. leer. ortográficos, letra ilegible.
