Chontaduro,
(Bactris gasipaes Kunth.)
CONDICIONES DE ADAPTACIÓN
Altitud: 0 a 1.300 m.s.n.m. metros sobre el nivel del mar. Clima: Su óptimo desarrollo lo alcanza con
precipitaciones entre 2.000 y 4.500 mm anuales y temperatura media anual de 26 y 28 ºC Suelos: No
requiere suelos con altos nivles de nutrientes, adaptándose bien a los suelos acidos, requiere buena
profundidad efectiva y buen drenaje
MANEJO DE LA SEMILLA
Almacenamiento: La semilla pierde viabilidad con el tiempo. Utilice la semilla lo mas pronto posible, luego de
ser recibida.
Tratamiento pregerminativo: Sumerja en agua durante 24 horas. Plántulas en vivero: Plántulas reales
promedio por kilogramo de semilla: mínimo 180.
PRODUCCIÓN EN VIVERO
Para la producción en vivero se siguen en general las siguientes actividades:
Siembra de la semilla:
· Utilice la semilla inmediatamente, no la exponga al calor, sol o humedad conserve la identificación.
· Aplique el tratamiento pregerminativo indicado.
· Sustrato de germinación: Se prepara una mezcla de la siguiente forma (2) parte de semilla por una (1) parte
de Aserrin y se introducen en un cajón con dimensiones de 1 x 1 x 0,2 m, este cajón se tapa con plástico
negro para mantener el calor y la humedad relativa elevada No use fertilizantes, gallinaza ni humus para
la germinación.
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Es aconsejable retira la semillas de los cajones cuando la plúmula mida 5 cm o mas controlando esta
medida hast lo 80 ó 90 dias luego de la siembra
· Riego: Mantenga húmedo el sustrato durante la germinación, sin exceso o deficiencia de agua, utilice
implementos de gota muy fina o nebulización
· Proteja la germinación de las condiciones del medio como lluvias fuertes, exceso de sol o calor, roedores o
pájaros; el uso opcional de sombra moderada, mejora las condiciones de germinación. Para optimizar la
germinación y disminuir la dependencia del riego y a la vez proteger de los cambios ambientales o la
desecación prematura del sustrato, una vez realizada la siembra, es conveniente cubrir las eras de
germinación con una lona de polipropileno color verde del tipo usado en las construcciones; esta lona
permeable se coloca sobre el germinador inmediatamente después de la siembra y se deja hasta que se
inicie la germinación. El riego se puede aplicar por encima de la lona. La práctica es sencilla, económica y
muy beneficiosa para la producción.
Trasplante
Una vez las plantas tienen 5 cm, se procede a trasplantarlas a bolsas de tamaño promedio 20 x 25 cm calibre
3 o 4 y se siguen las siguientes actividades:
· Se coordina el llenado de bolsas con tierra fértil y cascarilla en una proporción del 20%, se establece una
malla sombra mínima del 65%, indispensable para el trasplante.
· Para el trasplante, se extraen las plántulas una a una protegiendo la raíz del aire y del sol, se pueden
colocar en un balde con agua fresca, sumergida únicamente la raíz, se toman una a una sin presionar el
tallo ni la raíz, y se colocan en un hoyo hecho con una estaca en el centro de la bolsa, (con el sustrato
húmedo), con las raíces extendidas hacia abajo y rectas; este es el momento de aplicación de micorrizas,
las cuales se colocan en contacto con la raíz aplicando de 5 a 10 g por bolsa.
· Recipiente para trasladar las plántulas bien protegidas y sombra durante el trasplante.
· Trasplante: bajo sombra se hace un hoyo profundo y central con el sustrato húmedo y postura de la plántula
sin torcer la raíz.
· El trasplante debe hacerse obligatoriamente bajo sombra usando malla sombra o materiales similares, (no
debajo de árboles porque entre luz lateralmente), se dejan dos semanas, y luego se exponen lentamente a
plena luz para que crezcan y rustifiquen.
· El riego debe hacerse a diario después del trasplante, de preferencia en las primeras horas del día o en las
últimas de la tarde, con una boquilla de agua que no destape la semilla
· Una vez trasplantadas algunas plántulas, toman un aspecto poco vigoroso, con apariencia deshidratada o
agachadas, lo cual es normal los primeros días.
· La última fase de la producción en vivero es la etapa de crecimiento y desarrollo después del trasplante.
Este periodo es variable y se debe garantizar que los árboles alcancen una altura entre 15 y 20 cm para
llevar a campo y que posean entre 3 y 4 hojas verdaderas., esto puede ocurrir entre 30 y 45 dias
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INFLUENCIA DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
Daño por hongos (fruto, hoja), por insectos (hoja), o por orugas, gusanos, polillas. Mite (Tetranychus
mexicanus), hormigas (Atta spp.), (Rhychophorus palmarum), (Strategus aloeus). Antracnosis
(Colletotrichum gloesporioides), ascomycotic hongos (Helminthosporium sp.), (Phytophthora sp.),
Enfermedad de las manchas foliares Mycosphaerella (Mycosphaerella sp.), La podredumbre parda
(monilia sp.).
INFORMACIÓN ADICIONAL
Crece bien en asociaciones, por ejemplo como sombra de café, cacao, árbol de pan y cítricos. Fue plantada
desde épocas precolombianas por los indígenas. Hay numerosas variedades incluso sin espinas y una sin
semilla.
El fruto puede comerse fresco o cocinarse en agua con sal 30 a 60 minutos. Puede procesarse para obtener
harina y utilizarse en diferentes proporciones en panadería, pastelería y fabricación de fideos, compotas y
jaleas. Más de 40 recetas para su preparación y consumo han sido recopiladas.
El chontaduro es uno de los alimentos tropicales de mayor valor nutritivo. Su contenido de 2,5 a 4,8 % de
proteína de alta calidad, por el número y la cantidad de aminoácidos esenciales que posee; por su fina grasa,
constituida por aceites no saturados y el alto contenido de Beta-Caroteno, fósforo, vitamina A, calcio y hierro,
lo hacen uno de los alimentos naturales más completos. También contiene vitaminas B y C. Hay variedades
de mayor contenido de aceite, que puede extraerse. Culturalmente se le considera un potente afrodisíaco,
aunque no existen estudios científicos que lo comprueben.
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