LENTEJAS CON CHORIZO
Ingredientes:
- Lentejas: 70g
- Pimiento rojo: 180g
- Pimiento verde: 100g
- Cebolla: 150g
- Ajo: 5g
- Chorizo: 200g
- Aceite: 10g
- Pimientón: 1g
- Caldo de carne: 100g
- Agua: 150g
Preparación:
Ponemos las lentejas en un colador grande y las lavamos bajo el grifo.
Cortamos las patatas y las zanahorias en trocitos pequeños, y el chorizo en
rodajas. En una olla grande ponemos las lentejas lavadas, el chorizo, los
dientes de ajo sin pelar, las patatas y las zanahorias. Cubrimos con agua.
Encendemos el fuego al máximo, y cuando el guiso empiece a hervir
bajamos el fuego y lo dejamos cocer destapado. En una sartén, pochamos
una cebolla cortada a trozos pequeños, le añadimos el pimentón, y cuando la
cebolla esté dorada la incorporamos a las lentejas. Salpimentamos al gusto,
removemos de vez en cuando, y dejamos cocinar unos 45 minutos a fuego
lento.
ACELGAS REHOGADAS
Ingredientes:
- Acelgas: 250g
- Ajo: 10g
- Cebolla: 150g
- Aceite: 10g
Preparación:
Lavamos bien las acelgas, la hoja y el tallo. Quitamos los hilos de los tallos
con ayuda de un cuchillo. Las troceamos y escurrimos. En una sartén
ponemos aceite y doramos los ajos picados. Añadimos las acelgas y
rehogamos. Bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinando 20 minutos.
ENTRECOT A LA PLANCHA
Ingredientes:
- Entrecot de ternera: 200g
- Aceite: 10g
- Sal: 5g
Preparación:
Calentamos bien la plancha o sartén, y engrasamos con muy poco aceite de
oliva. Cuando la plancha esté bien caliente, mantenemos el fuego alto y
echamos el filete. No lo movemos hasta el momento de darle la vuelta.
Según el punto de cocción que preferimos, dejamos pasar el tiempo
indicado y le damos la vuelta. Para darle la vuelta usaremos una pinza,
nunca lo pincharemos para que no pierda sus jugos. Dejamos cocinar el
tiempo indicado del otro lado y retiramos con las pinzas. Si no lo hemos
hecho antes, salamos. Antes de cortar dejamos reposar 2 minutos para que
los jugos se distribuyan y no se pierdan al cortar.
PLATIJA A LA ROMANA
Ingredientes:
- Platija: 150g
- Harina: 15g
- Aceite: 10g
Preparación:
Calentar la freidora abundante y cuando esté caliente fríe los filetes de
platija hasta que se doren de ambos lados. Al retirarlos, apóyalos sobre
papel absorbente para quitar el exceso de aceite y que queden mucho más
crocantes.
ENSALADA MIXTA
Ingredientes:
- Lechuga mézclum: 100g
- Tomate: 150g
- Maíz: 50g
- Zanahoria: 50g
- Atún: 80g
- Huevo duro: 60g
Preparación:
Lavar la lechuga y cortar en trozos regulares. Lavar y cortar el tomate en
rodajas. Cortar la cebolla en aros muy finos. Cortar el huevo duro en
cuartos. Escurrir el atún.
POLLO ASADO
Ingredientes:
- Muslos traseros de pollo: 200g
- Aceite: 10g
- Sal: 5g
- Vino blanco: 75g
- Caldo de pollo: 100g
Preparación:
Lo primero que hacemos es limpiar el pollo de posibles restos de grasa y
vísceras que pueda tener. Pondremos especial cuidado en retirar las
plumitas que le puedan haber quedado. Le pasamos un agua para limpiarlo
bien y lo secamos con papel de cocina. Es importante que quede seco para
que en el proceso de horneado el pollo no comience cociéndose, lo que
queremos es que se haga bien horneado. Colocamos el pollo en la bandeja
de horneado. Regamos el pollo con el aceite.
SALMÓN AL HORNO
Ingredientes:
- Salmón: 200g
- Ajo molido: 1g
- Perejil: 1g
- Aceite: 10g
Preparación:
Ponemos en el mortero los ajos, perejil y aceite y lo vertemos sobre el
salmón. Introducimos el salmón en el horno que debe estar precalentado, a
180ºC entre 12 y 15 minutos, dependiendo del grosor. Sacamos y servimos.
MACARRONES CON ATÚN
Ingredientes:
- Macarrones: 100g
- Atún: 80g
- Cebolla: 125g
- Ajo: 10g
- Pimiento rojo: 75g
- Aceite: 10g
Preparación:
Pela la cebolla y pícala finita. Ponla en una olla con un poco
de aceite y sal a fuego suave y cocínala durante unos 10 minutos para que
quede blanda y solo se dore un poco. Escurre las latas de atún,
desmenúzalo un poco y añádelo a la olla. Mézclalo bien durante un par de
minutos a fuego suave y ya tienes la mezcla de atún y verdura lista. Pon
abundante agua a cocer en una olla a fuego fuerte. Cuando hierva el agua
echa una cucharadita de postre de sal y los macarrones empieza a contar los
minutos que indique el paquete. Cuando los macarrones estén listos échalos
sobre un escurridor en el fregadero para que suelten el agua. Ahora echa
los macarrones en la olla en la que has preparado la salsa y mézclalo todo
bien.
ENSALADA VERDE
Ingredientes:
- Lechuga mézclum: 100g
- Tomate: 150g
Preparación:
Lavar la lechuga y cortar en trozos regulares. Lavar y cortar el tomate en
rodajas.
JAMONCITOS DE POLLO AL HORNO
Ingredientes:
- Jamoncitos de pollo: 150g
- Cebolla: 100g
- Ajo: 10g
- Vino blanco: 100g
- Aceite: 10g
Preparación:
Lo primero que hacemos es limpiar el pollo de posibles restos de grasa y
vísceras que pueda tener. Pondremos especial cuidado en retirar las
plumitas que le puedan haber quedado. Le pasamos un agua para limpiarlo
bien y lo secamos con papel de cocina. Es importante que quede seco para
que en el proceso de horneado el pollo no comience cociéndose, lo que
queremos es que se haga bien horneado. Colocamos el pollo en la bandeja
de horneado. Regamos el pollo con el aceite.
MERO EN SALSA
Ingredientes:
- Mero: 200g
- Puerro: 75g
- Nata: 15g
- Vino blanco: 100g
- Pimiento rojo: 100g
- Ajo: 10g
- Aceite: 10g
Preparación:
Lavar los puerros y cortarlos en pedazos. Cocinar la cebolla a fuego suave.
Agregar los puerros y seguir cocinando, revolviendo por 5 minutos.
Agregar el vino. Tapar y cocinar 15 minutos. Destapar y seguir cocinando
hasta que el vino se haya reducido a la mitad. Agregar la nata y cocinar 10
minutos, agregar sal. Dejar enfriar por 5 minutos. Pasar la mezcla por la
licuadora hasta obtener una pasta suave y homogénea. Calentar para servir
con el pescado. Precalentar el horno. Secar bien el pescado. Pintar ambos
lados con aceite. Gratinar, volteándolo una vez, hasta que esté opaco y
ligeramente dorado.
COLIFLOR REHOGADA
Ingredientes:
- Coliflor: 250g
- Cebolla: 150g
- Pimentón: 1g
- Ajo: 10g
- Aceite: 10g
Preparación:
Lavamos bien la coliflor y vamos separando los ramitos, intentando que
queden lo más pequeños y enteros posibles. Ponemos la olla con agua y
sal para poder hervirla unos minutos. En una sartén ponemos un chorrito
de aceite de oliva y freímos los ajos laminados. Añadimos a los ajos dos
cucharadas de pimentón. Es importante no dejar de remover, porque el
pimiento dulce tiene tendencia a amargarse si se cocina demasiado
fuerte. Escurrimos bien la coliflor y la incorporamos a los ajos y el
pimiento. Removemos un poco para que se impregne de todos los
sabores del plato.
BACALAO EN SALSA DE TOMATE
Ingredientes:
- Bacalao: 200g
- Cebolla: 100g
- Pimiento rojo: 100g
- Salsa de tomate frito: 20g
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC y preparar una fuente de vidrio o similar.
Cortar la cebolla en juliana y el pimiento lavado en tiras, desechando las
semillas y filamentos internos. Combinar las verduras en la fuente, salar
ligeramente, y un chorro generoso de aceite de oliva. Mezclar bien y
hornear 10 minutos; remover y continuar el horneado unos 8-10
minutos más, hasta que la cebolla esté bien tierna. Mientras tanto, preparar
el pescado secándolo con papel de cocina y dejando que se atempere un
poco. Colocar sobre las verduras, añadiendo otro chorrito de aceite por
encima. Devolver al horno. Cuando el bacalao esté listo, tras unos 15-20
minutos, según el grosor, echar la salsa de tomate.
REVUELTO DE TRIGUEROS CON GAMBAS
Ingredientes:
- Preparado de trigueros y gambas: “MIRAR LA BOLSA”
- Cebolla: 100g
- Ajo: 10g
- Huevina: 60g
RAGOUT DE TERNERA
Ingredientes:
- Ragout de ternera: 160g
- Pimiento rojo: 150g
- Pimiento verde: 100g
- Cebolla: 150g
- Ajo: 10g
- Zanahoria: 80g
- Vino tinto: 90g
- Aceite: 10g
Preparación:
Limpiamos bien la carne, eliminando el exceso de grasa. La cortamos en
trozos de bocado, salpimentamos y reservamos. Preparamos las verduras:
cortamos las zanahorias a la mitad y luego en rodajas, picamos la cebolla y
el ajo. Calentamos un fondo de aceite en una cazuela. Pasamos los bocados
de carne por harina, eliminamos el exceso y ponemos a freír en la cazuela;
cuando la carne esté dorada retiramos. En la misma cazuela añadimos un
poco más de aceite, bajamos el fuego y sofreímos el ajo por 1 minuto.
Añadimos la cebolla y las zanahorias, y sofreímos hasta que la cebolla esté
transparente. Añadimos la carne, el laurel y las hierbas aromáticas,
removemos y incorporamos el vino, subimos el fuego y dejamos que el
alcohol evapore. Incorporamos la salsa de tomate, la cantidad necesaria de
agua para cubrir la carne, corregimos de sal, bajamos el fuego al mínimo,
tapamos la olla y dejamos cocinar por lo menos 1 hora. Cada tanto
controlamos que no se nos pegue y que no se seque. Si hace falta
incorporamos un poco más de agua, y removemos.
BOQUERONES EN TEMPURA
Ingredientes:
- Boquerones: 200g
- Harina: 10g
- Aceite: 10g
- Sal: 5g
Preparación:
Introducir los boquerones en la freidora con aceite bien caliente. Sacar
cada unidad cuando la tempura se vea dorada. Dar un punto de sal. Secar
cada boquerón con papel absorbente para remover el exceso de aceite.
SOPA DE COCIDO
Ingredientes:
- Caldo de cocido: 180g
- Fideos: 30g
Preparación:
Pon a cocer en la olla el hueso, el morcillo, el tocino, la gallina, los
garbanzos (remojados), la cebolla y el puerro cortados por la mitad y la
zanahoria en cuartos. Sazona y pon a hervir, durante hora y media tapada
cuando empiece a hervir bajar el fuego al mínimo. Colamos el caldo y
retiramos la carne y los garbanzos. Ponemos el caldo en la cazuela y
cuando empiece a hervir añadimos fideos. Cocemos durante 10 minutos
aproximadamente y servimos.
COCIDO COMPLETO
Ingredientes:
- Garbanzo: 70g
- Chorizo: 30g
- Morcilla: 50g
- Morcillo: 50g
- Tocino: 25g
- Repollo: 75g
- Zanahoria: 80g
- Patata: 75g
Preparación:
Pon a cocer en la olla el hueso, el morcillo, el tocino, la gallina, los
garbanzos (remojados), la cebolla y el puerro cortados por la mitad y la
zanahoria en cuartos. Sazona y pon a hervir, durante hora y media tapada
cuando empiece a hervir bajar el fuego al mínimo. Colamos el caldo y
retiramos la carne y los garbanzos. Ponemos el caldo en la cazuela y
cuando empiece a hervir añadimos fideos. Cocemos durante 10 minutos
aproximadamente y servimos.
BACALAO AL HORNO
Ingredientes:
- Bacalao: 200g
- Ajo: 10g
- Perejil: 1g
- Aceite: 10g
- Vino blanco: 75g
- Caldo de pescado: 75g
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC y preparar una fuente de vidrio o similar.
Cortar la cebolla en juliana y el pimiento lavado en tiras, desechando las
semillas y filamentos internos. Combinar las verduras en la fuente, salar
ligeramente, y un chorro generoso de aceite de oliva. Mezclar bien y
hornear 10 minutos; remover y continuar el horneado unos 8-10
minutos más, hasta que la cebolla esté bien tierna. Mientras tanto, preparar
el pescado secándolo con papel de cocina y dejando que se atempere un
poco. Colocar sobre las verduras, añadiendo otro chorrito de aceite por
encima. Devolver al horno. Tras unos 15-20 minutos, el bacalao estará
listo, según el grosor,
ARROZ 5 DELICIAS
Ingredientes:
- Preparado de arroz 5 delicias: MIRAR LA BOLSA
BRÓCOLI REHOGADO
Ingredientes:
- Brócoli: 200g
- Ajo: 5g
- Cebolla: 100g
- Aceite: 10g
Preparación:
Cortamos el brócoli en arbolitos, lavamos y ponemos a cocer durante 15-20
minutos en abundante agua con sal. Mientras se cuece ponemos al fuego
una sartén con el fondo de aceite y doramos los ajos cortados en láminas.
Cuando los ajos tomen un color dorado retiramos la sartén del fuego y
añadimos una cucharadita de pimentón. Colamos el brócoli y lo volvemos a
poner en la cazuela. Volcamos por encima el aceite con el ajo y el
pimentón y dejamos cocer a fuego lento durante 3 minutos, removiendo de
vez en cuando.
PECHUGA DE POLLO VILLAROY
Ingredientes:
- Pechuga de pollo: 150g
- Harina: 10g
- Leche: 75g
- Pan rallado: 15g
- Huevo: 50g
- Sal: 5g
- Aceite: 10g
Preparación:
Introducir la pechuga de pollo en la freidora con aceite bien caliente. Sacar
cada unidad cuando se vea dorada. Dar un punto de sal. Secar cada pechuga
con papel absorbente para remover el exceso de aceite.
SALMÓN A LA PLANCHA
Ingredientes:
- Salmón: 200g
- Aceite: 10g
Preparación:
Introducimos el sálmon en el horno que debe estar precalentado, a 180ºC
entre 12 y 15 minutos, dependiendo del grosor. Sacamos y servimos.
MACARRONES CON VERDURAS
Ingredientes:
- Macarrones: 75g
- Calabacín: 50g
- Pimiento rojo: 75g
- Pimiento verde: 75g
- Cebolla: 100g
Preparación:
Comienza llenando una olla con abundante agua, un chorrito de aceite de
oliva y una cucharada de sal. Lleva a fuego alto y, cuando rompa a hervir,
agrega la pasta y deja cocinar en el tiempo indicado en el envase, que
puede variar según el grosor de los macarrones. Recuerda remover de vez
en cuando para evitar que se peguen. Mientras, prepara las verduras. Pela la
cebolla y los dientes de ajo. Añade un buen chorro de aceite a una sartén y
lleva a fuego bajo, cuando esté caliente añade la cebolla y el ajo y sofríe
ambos ingredientes hasta que la cebolla comience a ponerse transparente.
Trocea los pimientos en tiras. En el caso de la zanahoria pélala y rállala,
lava también el calabacín y córtalo en cubos. Cuando la cebolla haya
tomado color, añade el resto de las verduras y el tomate frito, salpimienta al
gusto y remueve. Deja cocinar hasta que las verduras estén pochadas. Una
vez que la pasta esté lista, deberás colarla y añadirla a la sartén en la que
estás preparando las verduras para que se mezcle a la perfección. Si es
necesario añade un poco más de aceite de oliva para integrarlo todo. Apaga
el fuego y servir.
ESPINACAS REHOGADAS
Ingredientes:
- Espinacas: 200g
- Ajo: 10g
- Cebolla: 100g
- Aceite: 10g
Preparación:
Limpiamos las espinacas y las cortamos en trozos, las echamos en una olla
con el agua y un poco de sal y las dejamos cocer hasta que estén blandas.
En una sartén ponemos el aceite junto con las cebollas limpias y picaditas
muy finas y rehogamos. Incorporamos los ajos pelados y cortados y
sofreímos todo a fuego medio hasta que tomen un color doradito.
Seguidamente incorporaremos las espinacas. Moveremos un poco, con
mucho cuidado. Dejamos todo cocinando unos seis minutos. Una vez
trascurrido este tiempo, las espinacas rehogadas estarán listas para servir.
ALBONDIGAS EN SALSA
Ingredientes:
- Carne picada: 150g
- Harina: 10g
- Tomate: 150g
- Cebolla: 100g
- Vino blanco: 75g
- Aceite: 10g
Preparación:
Preparamos la freidora con abundante aceite y freímos las albóndigas.
Una vez bien doraditas las colocamos en una fuente. En una olla
echamos un fondo de aceite y comenzamos a sofreír la cebolla picada
muy menudita a fuego medio. Cuando las vemos que están
transparentes, añadimos los ajos picados. Seguimos con las hojas de
laurel, la sal y la pimienta y removemos dejando que sofría hasta que
la cebolla aparece dorada. Seguidamente añadimos el vino y dejamos
un minuto hasta que se evapore el alcohol sin dejar de remover, un par
de minutos más tarde agregamos los guisantes y volvemos a remover.
Dejamos sofreír unos minutos y ya podremos volcar nuestras
albóndigas, mareamos un poco más antes de añadirle el caldo que
deberá de cubrir 2/3 de las mismas. Corregimos de sal si fuera
necesario y ponemos a fuego fuerte hasta que comience a hervir.
Seguidamente bajamos el fuego, tapamos la olla se deja cocer
suavemente unos 10-15 minutos hasta que se consuma un poco el
caldo y la salsa espese.
PERCA AL HORNO
Ingredientes:
- Perca: 200g
- Ajo: 10g
- Perejil: 1g
- Aceite: 10g
- Caldo de pescado: 100g
- Sal: 5g
Preparación:
Ponemos los filetes de perca ligeramente salpimentados. Para hidratar la
cocción echamos aceite y caldo de pescado. Metemos en el horno a 180º
unos 45 minutos, si vemos que le falta más hidratación podemos ir
poniendo un poco de caldo. Pasado este tiempo tendremos listo el plato.
ESPAGUETI CARBONARA
Ingredientes:
- Espagueti: 100g
- Beicon: 25g
- Nata: 15g
- Cebolla: 100g
- Mantequilla: 20g
Preparación:
Empieza cociendo los espaguetis: pon agua a cocer en una olla, suficiente
para que cubra la pasta de sobra, y una cucharadita de postre de sal.
Cuando hierva añade los espaguetis y, cuando vuelva a hervir, cuenta los
minutos que muestre el paquete. Cuando estén listos escúrrelos. Pela
la cebolla y córtala muy picadita. En un cazo o sartén pequeña, pon un
poco de aceite y sal, y a fuego medio-lento, pocha la cebolla, cuidando que
no se dore demasiado, dándole vueltas de vez en cuando, durante unos 10
minutos, hasta que esté ligeramente transparente. Corta la panceta en tiritas
finas y, en una sartén antiadherente en la que después te quepa toda la
pasta, saltéala a fuego medio, que se dore ligeramente. Reserva. Echa
la nata en el cazo con la cebolla, además de pimienta negra molida,
remueve bien y baja el fuego al mínimo. Deja que se caliente todo junto
durante un par de minutos. Cuando los espaguetis estén listos, y
aprovechando que siguen bien calientes tras su cocción, échalos a la sartén
con la panceta, remueve bien durante un minuto, y a continuación añade la
mezcla de huevos y queso, removiendo suavemente para que la pasta quede
impregnada con la mezcla.
GUISANTES CON JAMÓN
Ingredientes:
- Guisantes: 150g
- Jamón: 30g
- Cebolla: 100g
- Ajo: 10g
- Aceite: 10g
Preparación:
Cocemos los guisantes unos 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
Ponemos los dientes de ajo picados en una sartén con un poco de aceite de
oliva virgen extra, cuando comiencen a dorarse, añadimos los guisantes y
salteamos unos minutos con una pizca de sal y de pimienta negra.
Incorporamos el jamón que hemos cortado en daditos, salteamos y
servimos.
