INSTITUTO TÉCNICO MERCEDES ABREGO

BIOMOLÉCULAS: LIPIDOS TIEMPO

NOMBRES: FECHA: ___ /____ DE 2024
DOCENTE: LEIDY SUSANA ORTÍZ R- DIANA POSADA LINARES CURSO : 10° ______
ÁREA / ASIGNATURA: BIOLOGÍA PERIODO: SEGUNDO

PROPOSITO:
• Identifica y analiza elementos, moléculas y compuestos
que forman parte de los seres vivos, explica la función de éstas
sustancias a nivel celular y orgásmico.
• • Describe el funcionamiento del sistema
digestivo y explica los fenómenos que hacen posible la
degradación de carbohidratos, proteínas, y lípidos en sustancias
simples para poder ser asimilados por el organismo.

LOS LÍPIDOS

Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas por Carbono,

Hidrógeno y Oxígeno, que pueden aparecer en algunos
compuestos el Fósforo y el Nitrógeno. Constituyen un grupo de
moléculas con composición, estructura y funciones muy diversas,
pero todos ellos tienen en común varias características:
 No se disuelven en agua, formando
estructuras denominadas micelas.
Insaturados: En ellos pueden aparecer enlaces dobles o
 Se disuelven en disolventes orgánicos, tales
triples entre los carbonos de la cadena. La distancia entre los
como cloroformo, benceno, aguarrás o
carbonos no es la misma que la que hay en los demás enlaces
acetona.
de la molécula, ni tampoco los ángulos de enlace (123º para
 Son menos densos que el agua, por lo que
enlace doble, 110º para enlace simple). Esto origina que las
flotan sobre ella.
moléculas tengan más problemas para formar puentes de
 Son untosos al tacto. Hidrógeno que sirvan de unión entre ellas. Por ello, a
temperatura ambiente, los ácidos grasos insaturados suelen
Los lípidos se ordenan en los siguientes grupos moleculares: encontrarse en estado líquido.
Ácidos grasos
Acil-glicéridos
Céridos
Fosfoglicéridos y esfingolípidos
Esteroides
Isoprenoides
Prostaglandinas

LOS ÁCIDOS GRASOS

Los ácidos grasos son moléculas formadas por cadenas de

carbono que poseen un grupo carboxilo como grupo funcional. El
número de carbonos habitualmente es de número par. Los tipos
de ácidos grasos más abundantes en la Naturaleza están
formados por cadenas de 16 a 22 átomos de carbono.
La parte que contiene el grupo carboxilo manifiesta carga
negativa en contacto con el agua, por lo que presenta carácter
ácido. El resto de la molécula no presenta polaridad (apolar) y es
una estructura hidrófoba. Como la cadena apolar es mucho más
grande que la parte con carga (polar), la molécula no se disuelve
en agua. Los ácidos grasos se clasifican en saturados e
insaturados. Dependiendo del número de ácidos grasos que se esterifiquen
con la glicerina, se obtienen los monoacilglicéridos, los
Saturados: Los enlaces entre los carbonos son enlaces simples, diacilglicéridos o los triacilglicéridos. Los más frecuentes son los
con la misma distancia entre ellos (1,54 Å) y el mismo ángulo triacilglicéridos. Como puedes apreciar, los triacilglicéridos no
(110º). Esta circunstancia permite la unión entre varias moléculas poseen una región polar en su molécula, por lo que se les suele
mediante puentes de Hidrógeno. Cuanto mayor sea la cadena denominar grasas neutras.
(más carbonos), mayor es la posibilidad de formación de puentes
de Hidrógeno. Por ello, a temperatura ambiente, los ácidos
grasos saturados suelen encontrarse en estado sólido.
Las grasas también se acumulan alrededor de determinados diacilglicérido. Si se une a tres ácidos grasos se forma un
órganos (corazón, riñones…) y sirven para protegerlos de triacilglicérido o, simplemente, triglicérido.
lesiones mecánicas.

Los ácidos grasos se clasifican atendiendo al estado que

presentan a temperatura ambiente. Los sólidos se denominan
sebos, y están formados por ácidos grasos saturados. Los
líquidos se llaman aceites, y están formados por ácidos grasos
insaturados y saturados.
Funciones de los acil-
glicéridos: La
importancia de los acil-
glicéridos radica en que:
 Actúan como
combustible
energético. Son
moléculas muy
reducidas que, al
oxidarse
totalmente, liberan mucha energía (9 Kcal/g).
 Funcionan como reserva energética. Acumulan mucha
energía en poco peso. Comparada con los glúcidos, su
combustión produce más del doble de energía. Los
animales utilizan los lípidos como reserva energética
para poder desplazarse mejor. ¿Aguantarían nuestras
articulaciones nuestro peso si acumuláramos la energía
en forma de lípidos?
 Sirven como aislantes térmicos. Conducen mal el calor.
Los animales de zonas frías presentan, a veces, una
gran capa de tejido adiposo.
 Son buenos amortiguadores mecánicos. Absorben la
energía de los golpes y, por ello, protegen estructuras
sensibles o estructuras que sufren continuo rozamiento.

CÉRIDOS

Los céridos, también llamados ceras, se forman por la unión de

un ácido graso de cadena larga (de 14 a 36 átomos de
ACIL-GLICÉRIDOS carbono) con un monoalcohol, también de cadena larga (de 16
a 30 átomos de carbono), mediante un enlace éster. El resultado
Los ácidos grasos forman parte de otros compuestos lipídicos. es una molécula completamente apolar, muy hidrófoba, ya que
Todos aquellos lípidos que tienen ácidos grasos en su estructura no aparece ninguna carga y su estructura es de tamaño
tienen la capacidad de realizar la reacción de saponificación, y considerable.
por ello se llaman lípidos saponificables. Esta característica permite que la función típica de las ceras
Los acil-glcéridos están formados por ácidos grasos, por lo que consista en servir de impermeabilizante. El revestimiento de las
son lípidos saponificables. Son moléculas formadas por la unión hojas, frutos, flores o talos jóvenes, así como los tegumentos de
de uno, dos o tres ácidos grasos, con una glicerina. La unión se muchos animales, el pelo o las plumas está recubierto de una
da entre los grupos -OH de cada molécula. Se libera una capa cérea para impedir la pérdida o entrada (en animales
molécula de agua. El enlace recibe el nombre de éster. Si la pequeños) de agua.
glicerina se une a un ácido graso, se forma un
monoacilglicérido. Si se une a dos ácidos grasos se forma un
 ESTEROIDES, ISOPRENOIDES Y PROSTAGLANDINAS

Los esteroides, los isoprenoides y las prostaglandinas son lípidos

que no realizan la reacción de saponificación.

Esteroides: son derivados del cilopentano -

perhidrofenantreno. Esta molécula origina moléculas tales
como colesterol, estradiol, progesterona, testosterona,
aldosterona o corticosterona. Todas ellas son esenciales para el
FOSFOGLICÉRIDOS Y ESFINGOLÍPIDOS funcionamiento de nuestro metabolismo.

Los fosfoglicéridos y los esfingolípidos son moléculas que Isoprenoides: o terpenos se forman por la unión de moléculas
aparecen formando parte de la estructura de las membranas de isopreno. Las estructuras que se originan pueden ser lineales
celulares. Estas moléculas presentan una parte polar (cabeza o cíclicas. En este tipo de moléculas aparecen enlaces
polar) y una parte apolar (colas apolares). Por este motivo, se conjugados. Estos enlaces pueden ser excitados por la luz o la
dice que son anfipáticos. temperatura. Al cambiar su posición emiten una señal. Por ello,
estas moléculas están relacionadas con la recepción de
Fosfoglicéridos: pertenecen al grupo de los fosfolípidos. La estímulos lumínicos o químicos.
estructura de la molécula es un ácido fosfatídico. El ácido
CLASIFICACION DE LOS TERPENOS
fosfatídico está compuesto por dos ácidos grasos, uno saturado Nombre N° de Función Ejemplo
y otro, generalmente insaturado, una glicerina y un ácido isopropenos
ortofosfórico. La unión entre estas moléculas se realiza que componen
la molécula
mediante enlaces de tipo éster. El ácido fosfatídico se puede unir
Monoterpenos 2 Aromas y esencias Geranio, mentol
a un aminoalcohol, como la Serina, la Etanolamina o la Colina, y Sesquiterpenos 3 Intermediario en la Farnesol
formar un Fosfoaminolípidido. También puede unirse a un síntesis del colesterol
alcohol, como el Inositol. Diterpeno 4 Forman pigmentos y Fitol, vitamina A,
vitaminas E, K
Triterpenos 6 Intermediario en la Escualeno
síntesis del colesterol
Tetraterpenos 8 Pigmentos vegetales Carotenos,
xantofilas
Politerpenos n Aislantes Látex, caucho

Esfingolípidos: están formados por una molécula denominada Prostaglandinas: son lípidos formados a partir de un ácido
ceramida. La ceramida está constituida por un ácido graso y graso, llamado ácido araquidónico. Su nombre proviene de la
una esfingosina. Dependiendo de la molécula que enlace con la próstata, pues fue en el primer lugar de donde se aisló una
ceramida, podemos encontrar fosfoesfingolípidos o prostaglandina. Sin embargo, se han encontrado prostaglandinas
glucoesfingolípidos. Las esfingomielinas están compuestas en gran cantidad de tejidos. Cumplen diversas funciones
por la ceramida, un ácido ortofosfórico y una molécula con grupo relacionadas generalmente con procesos inflamatorios, con
alcohol, como un aminoalcohol. dolor, fiebre, edemas y enrojecimiento.
Los glucoesfingolípidos están compuestos por la ceramida  Su producción se inhibe con la presencia de ácido acetil
unida a un glúcido. Son moléculas abundantes en las salicílico.
membranas de las neuronas.  Algunas funcionan como vasodilatadores, regulando la
presión sanguínea.
 Promueven la contracción de la musculatura lisa.
 Intervienen en la coagulación sanguínea.
ACTIVIDAD #1: Este trabajo se entrega en hojas de block cuadriculadas

1. De los lípidos defina:

a. Composición química
b. Carasterísticas o propiedades
c. Clases de lípidos.
 2. 2Completar la siguiente tabla ( LA REALIZAS EN LAS HOJAS ESTE ES EL MODELO)

LÍPIDO CARACTERÍSTICAS UTILIDAD EJEMPLOS

( composición CLASIFICACIÓN
química)
Ácidos grasos

Acil-glicéridos

Céridos

Fosfoglicéridos-
esfingolípidos

Esteroides

Isoprenoides

Prostaglandinas
 ACTIVIDAD d- Sus zonas apolares quedan enfrentadas y sus zonas
polares se orientan hacia el exterior de la bicapa
Con base en la información responder
6. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los lípidos
1. ¿Cuál de las siguientes moléculas NO se clasifica saponificables es falsa?
como lípido? a- Contienen ácidos grasos
A) Glicerol. b- Forman jabones al reaccionar con una base
B) Colesterol. c- Son, únicamente, las grasas (acil-glicéridos) y las ceras
C) Monoglicérido. (céridos)
D) Vitamina A. d- Incluyen, entre otros, a los lípidos formadores de
E) Testosterona. membranas (fosfolípidos y glucolípidos)

2. Son funciones de los lípidos 7. ¿Cuál de los siguientes lípidos NO es de naturaleza

I) ser aislante térmico. isoprenoide?
II) formar estructuras celulares.
a) Ceramida.
III) ser precursores de hormonas sexuales.
A) Solo I. b) Retinol.
B) Solo II. c) Beta caroteno.
C) Solo III. d) Vitamina A.
D) Solo I y II.
E) I, II y III.
8. En relación con los triacilglicéridos indique la
3. Al comparar una molécula de ácido graso con respuesta falsa:
una molécula de carbohidrato, ambas con el a) Tienen función de reserva energética.
mismo número de carbonos, es correcto afirmar b) Existe un mayor predominio de ácidos grasos
que la molécula de ácido graso
insaturados en el carbono 2 de la glicerina.
I) contiene menor cantidad de oxígeno.
II) presenta mayor facilidad para formar polímeros. c) Se almacenan en el tejido conjuntivo.
III) posee mayor cantidad de energía en sus d) Son totalmente apolares.
enlaces.
A) Solo I.
B) Solo II. 9. Teniendo en cuenta que la temperatura a la que los
C) Solo III.
D) Solo I y III.
lípidos solidifican depende del tipo y proporción de los
E) I, II y III. ácidos grasos que contengan, y que un endurecimiento
excesivo de las membranas celulares les haría perder sus
4. Un investigador aisló moléculas de una célula, importantes funciones biológicas, ¿qué características
que al ser analizadas arrojaron los siguientes presentarán las membranas celulares de los peces
resultados adaptados a vivir en aguas frías?
I. Presentan grupos fosfato en su estructura.
a) Presentan grandes cantidades de colesterol.
II. Forman micelas en medio acuoso.
III. Poseen un extremo polar y otro apolar. b) Tienen mayor proporción de ácidos grasos de alto
IV. En reacciones de hidrólisis aparece glicerol grado de insaturación.
como uno de sus productos. c) Eliminan todas las proteínas de las membranas.
Con esta información se puede inferir que las d) Reducen la proporción de agua en sus células para
moléculas aisladas son de
A) ácidos grasos.
evitar la congelación del citoplasma.
B) fosfolípidos.
C) triglicéridos. 10. ¿De qué lípido derivan las sales biliares producidas
D) vitaminas K. por el hígado?
E) estrógenos. a) Triglicéridos.
b) Ácido oleico.
5. Los lípidos formadores de membranas se disponen c) Colesterol.
formando bicapas porque:
a- Sus colas polares quedan enfrentadas, y las cabezas d) Cortisona.
apolares se orientan hacia el exterior de la bicapa
b- Sus zonas hidrófilas quedan enfrentadas y sus zonas 11. Los triacilglicéridos
hidrófobas se orientan hacia el exterior de la bicapa A. A temperatura ambiente son sólidos
c- Debido a su carácter anfipático, sus ácidos grasos se B. cuando los ácidos grasos esterificados son insaturados
orientan hacia la parte externa de la bicapa pueden saponificarse dando lugar a jabones.
C. cumplen funciones diversas y la mas importante es la A. se encuentran en elevadas concentraciones en las
reguladora. células en forma libre
D. proporcionan aproximadamente la misma energía que B. poseen uno o dos grupos carboxilos unidos a una
los glúcidos. larga cadena hidrocarbonada
C. difieren entre sí por la longitud de sus cadenas y por
12. Los esteroides: el número y posición de los dobles enlaces.
A. Contienen una estructura común formada por cuatro D. suelen tener un número impar de átomos de carbono.
anillos que se denomina ciclopentanoperhidrofenantreno
B. Los dobles enlaces que presentan en su estructura 19. Los glicerofosfolípidos
también son idénticos en todos los esteroides. A. contienen en su molécula glicerol, ácido fosfatídico y
C. su misión es únicamente estructural como integrante dos ácidos grasos y un alcohol.
de las membranas biológicas. B. son moléculas anfipáticas es decir totalmente solubles
D. las hormonas esteroideas incluyen el colesterol y a en agua.
los esteroides C. son componentes básicos de la bicapa lipídica.
D. Son altamente estables y su hidrolisis es muy difícil.
13. Los lípidos
A. se transportan libremente por la sangre 20. Las lipoproteínas:
B. al ser hidrosolubles se transportan en sangre y linfa en A. tienen forma más o menos esférica con la parte polar
forma de lipoproteínas. hacia dentro y la apolar hacia fuera.
C. su transporte no requiere proteínas. B. contienen proteínas, lípidos anfipáticos y nunca
D. se transportan en la sangre y en la linfa ligados a lípidos apolares.
apolipoproteínas C. se clasifican en función de su densidad.
D. los quilomicrones son los mas densos y los mas
14. Los dobles enlaces en los ácidos grasos voluminosos.
A. son poco abundantes
B. tienen configuración trans 21. Los carotenoides:
C. aparecen seguidos en la molécula A. son lípidos de tipo isoprenoides.
D. suponen un giro o doblez en la molécula. B. son principales precursores de la vitamina K.
C. son unos pigmentos que cumplen una misión de
15. Las HDL almacenamiento de energía
A. Son lipoproteínas de densidad intermedia. D. junto con los tocoferoles forman parte de las
B. transportan el exceso de colesterol de los tejidos hasta membranas biológicas.
el hígado
C. favorecen directamente la digestión y absorción de las 22. Los lípidos cumplen funciones:
grasas. A. Poco relevantes en el organismo
D. son los precursores de los quilomicrones. B. de transporte y almacén de energía.
C. estructurales, pero no reguladoras
16. Los lípidos son: D. enzimáticas.
A. polímeros.
B. moléculas hidrosolubles. 23. Las ceras:
C. biomoléculas orgánicas. A. son productos resultantes de la esterificación de un
D. moléculas de gran tamaño ácido graso de cadena corta.
B. son solubles en agua debido a sus grupos polares.
17. Los esfingolípidos C. cumple fundamentalmente una misión protectora.
A. son los lípidos más abundantes del organismo D. De ellas no encontramos nunca ácidos grasos
B. contienen esfingosina y glicerol insaturados.
C. su precursor es la ceramida, constituida por
esfingosina y ácido graso. 24. Los triacilglicéridos.
D. según el tipo de ácido graso que contengan se A. Son los lípidos más abundantes y pueden ser
clasifican en tres tipos: esfingomielinas, cerebrósidos y sintetizados en la mayor parte de los tejidos del
gangliósidos. organismo,
B. No son sintetizados en el hígado.
18. Los lípidos cumplen funciones que: C. consisten en una molécula de glicerol esterificada con
dos ácidos grasos.
D. siempre llevan unidos los mismos ácidos grasos A. Acido glicoquenodesoxicólico.
B. Testosterona.
25. Clasificación de los lípidos. Es incorrecta la relación: C. Aldosterona.
a. Triacilglicérido - Éster neutro. D. Acido esteárico.
b. Lipoproteína - Derivado isoprenoide. E. Vitamina D2.
c. Ceras - Ésteres de alcoholes grasos.
d. Ergosterol - Esteroles. 32. Estructura de las vitaminas liposolubles:
e. Cerebrósido - Glicolípidos. A. La vitamina A pertenece a la familia de los
tocoferoles.
26. Lípido y función que desempeña. Son correctas las B. La vitamina K pertenece a la familia de las
asociaciones: UNIR
poliprenilquinonas.
1. Triacilglicerol - Lípido de reserva.
C. La vitamina E pertenece a la familia de los
2. Esfingomielina - Componente estructural de las
retinoles.
membranas aislantes del sistema nervioso.
3. Sal biliar - Lípido emulsionante. D. Tanto la vitamina A como la E poseen propiedades
4. Lipoproteínas - Lípidos de transporte plasmático. antioxidantes.

27. Uno de los siguientes lípidos no contiene en su 33. Las lipoproteínas:

molécula al menos un resto acilo de ácido graso: A. Son complejos formados por proteínas y lípidos
a. Gangliósido. mediante enlaces no covalentes.
b. Triacilglicerol. B. Su principal función es el transporte de lípidos en
c. Fosfatidil inositol. la sangre.
d. Escualeno. C. Uno de los criterios fundamentales para su
e. Esfingomielina. clasificación es su densidad.
D. La densidad es mayor cuanto más alto sea su
28. ¿Cuál de los siguientes lípidos no es de naturaleza contenido en lípidos.
isoprenoide?:
A. Progesterona. 34. Relación entre terpenos y estructura molecular:
B. β-Caroteno. A. Fitol - monoterpeno.
C. Retinoles. B. Escualeno - triterpeno.
D. Dolicol. C. Geraniol - diterpeno.
E. Ceramida. D. Limoneno - monoterpeno.
29. ¿Cuál de los siguientes lípidos es insaponificable?: 35. Los lípidos son biomoléculas insolubles en
a. Palmitato de colesterilo. ……………. Y solubles en……………………
b. Prostaglandina PGE1. A. Agua – Disolventes orgánicos.
c. Fosfatidil inositol. B. Disolventes orgánicos – Agua
d. Trioleína. C. Agua – Benceno
b. Dipalmitoil cefalina. D. Agua – Disolventes inorgánicos

30. Propiedades generales de ácidos grasos y grasas: 36. Los ácidos grasos en los cuales no existe presencia
a. Los ácidos grasos más importantes fisiológicamente de dobles enlaces son
son siempre saturados. A. Ácidos grasos saturados
b. Los triacilglicéridos son ésteres de la glicerina con B. Ácidos grasos insaturados
tres moléculas de ácidos grasos. C. Ácidos grasos CIS
c. Los triacilglicéridos son substancias solubles en D. Ácidos grasos TRANS
disoluciones acuosas.
d. El ácido linolénico posee dos dobles enlaces en su 37. Una molécula de grasa o triacilglicérido está
molécula. formada por ………………………… unidas a una
e. No existen ácidos grasos esenciales para la molécula de …………………………….
nutrición humana. A. 3 moléculas de Ácidos grasos – Glicerina
B. 3 moléculas de Ácidos grasos – Alcohol
31. No es un esteroide: C. 2 moléculas de Ácidos grasos – Ceramida
D. 2 moléculas de Ácidos grasos – Glicerol Xantofilas – Tetraterpeno,
Membrana células nerviosas – Cerebrósidos
38. El aceite de oliva, girasol, maíz, son líquidos y se
caracterizan por la presencia de ácidos grasos 46. Relaciona ambas columnas:
A. Insaturados Fitol – Diterpeno,
B. Saturados. Coagulación sanguínea – Vitamina K,
C. Monoinsaturados Emulsionar grasas – Ácidos biliares
D. Poliinsaturados
47. Identifica el compuesto que es un esteroide:
39. Los lípidos: a. Vitamina K
I. Tienen la propiedad de ser solubles en agua b. Geraniol
II. Son solubles en solventes orgánicos cono el éter, c. Colesterol
cloroformo, etc. d. Vitamina A
III. Son insolubles tanto en agua como en solventes
orgánicos 48. En los osos, la grasa parda sirve para:
Solo II a. Producir ATP
b. Alimentar a la descendencia
40. Los esteroides tienen como principal función: c. Producir calor
I. Ser moléculas energéticas d. Para producir agua metabólica
II. formar enzimas
III. formar parte de la membrana plasmática 49. ¿Cuál de los siguientes ácidos grasos es saturado?
IV. Ser mensajeros químicos (hormonas) a. Linoleico
b. Linolénico
41. El complejo lipoproteico formado por el c. Oleico
organismo para transportar la grasa a través del plasma d. Palmítico
es:
A. Hidrófilo C. Hidrófobo 50. Mediante qué tipo de enlaces se unen las partes
B. Hidropónico D. Hidroactivo polares del ácido graso a otras moléculas polares:
a. Enlaces peptídicos
42. Los esteroles son: b. Puentes de Hidrógeno
A. Compuestos de dos ácidos grasos y un alcohol c. Enlaces covalentes
B. Compuestos por cadenas de carbono cicladas d. Fuerzas de Van der Waals
C. Lípidos más densos que el agua
D. Lípidos saponificables 51. Indica la relación (función- lípido) que sea
INCORRECTA:
43. Los fosfoglicéridos están formados por: a. Biocatilizadora-corticoide
a. Dos ácidos grasos unidos a una glicerina b. Reserva-triacilglicérido
b. Dos ácidos grasos unidos a una glicerina y una pentosa c. Energética-ácido graso
c. Un ácido graso unido a una glicerina, un grupo fosfato d. Estructural-gangliósido
y un aminoácido
d. Dos ácidos grasos unidos a una glicerina, un grupo
fosfato y un grupo polar

44. El enranciamiento de las grasas es el resultado de su

reacción con el:
a. Agua
b. Ácido sulfúrico
c. Hidróxido sódico
d. Aire

45. Relaciona ambas columnas:

Caracteres sexuales secundarios masculinos
– Testosterona,