PROYECTO DE GRADO

“ADECUADO USO Y CONSUMO DE LOS ALIMENTOS

NUTRITIVOS EN LOS ESTUDIANTES DE LOS CURSOS
DE 4TO, 5TO Y 6TO DE SECUNDARIA DE LA UNIDAD
EDUCATIVA ``JAIME ESCALANTE GUTIERREZ`` DE LA
ZONA 9 DE ABRIL DEL DISTRITO 7 DE LA CIUDAD DE
EL ALTO DURANTE EL MES DE JUNIO DE LA GESTION
2024”
ESTUDIANTES:
• NOEMI VARGAS RIVERA • MELANY CALLE MAYTA
• ALEJANDRA QUISPE APAZA • MARIA CRISTINA TITIRICO RAMOS
• JHENNY MARISOL BLANCO QUISPE • NEYDA ALCON ACARAPI
• ALEJANDRO OMAR VELASQUEZ SUXO • ROSSY MARY HUIZA APAZA
• RENE VILLCA APAZA

TECNICO MEDIO EN ENFERMERIA

2024
LA PAZ – BOLIVIA
 MINISTERIO DE SALUD Y DEPORTES
AUTORIDADES NACIONALES

Dr. Jeyson Marcos Auza Pinto MINISTRO

DE SALUD Y DEPORTES ESTADO
PLURINACIONAL DE BOLIVIA

Dra. Alejandra Lucia Hidalgo Ugarte

VICEMINISTRA DE SEGUROS DE SALUD
Y GESTION DEL SISTEMA UNICO DE SALUD

Lic. María Rene Castro Cusicanqui

VICEMINISTRA DE PROMOCION, VIGILANCIA,
EPIDEMIOLOGICA Y MEDICINA TRADICIONAL

Dr. Álvaro Terrazas Peláez

VICEMINISTRO DE GESTION DEL SISTEMA SANITARIO

Srta. Cielo Jasmín Veizaga Arteaga

VICEMINISTRA DE DEPORTES

Dra. María Isabel Fernández Canqui

DIRECTORA GENERAL EJECUTIVA DE LA
ESCUELA NACIONAL DE SALUD
MINISTERIO DE SALUD Y DEPORTES
 PROYECTO DE INVESTIGACION
ACCION PARTICIPATIVA

DEPARTAMENTO: LA PAZ

PROVINCIA: LAJA

MUNICIPIO: EL ALTO

COMUNIDAD: CRUZ DE LAGUNAS

RED DE SALUD: LOTES Y SERVICIOS

ESTABLECIMIENTO DE SALUD: VILLA HORIZONTES

2024
LA PAZ – BOLIVIA
 AGRADECIMIENTO

Quisiéramos expresar nuestra más sincera

gratitud a nuestra tutora de proyecto, la lic.
Gilka, cuyo conocimiento experto y consejo
crítico han sido insustituibles. Su confianza
en nuestra capacidad y su ayuda oportuna
han sido los pilares de este trabajo. Su
asesoramiento ha dejado una impresión
duradera en nuestra carrera académica.
 DEDICATORIA

Les dedicamos el resultado de este trabajo

a nuestras familias. Principalmente, a
nuestros padres que nos apoyaron y
contuvieron en los momentos malos y en los
buenos. Gracias por enseñarnos a afrontar
las dificultades sin perder nunca la cabeza
ni morir en el intento.

Nos han enseñado a ser la persona que

somos ahora, nuestros principios, valores,
perseverancia y empeño.
INSTITUTO TECNOLOGICO INFOCAL
Carrera: Técnico Medio en Enfermería
Modulo: Investigación Activa Participativa Operativa

ÍNDICE
1. DENOMINACION DEL PROYECTO................................................................. 1

2. DESCRIPCION DEL PROYECTO: ................................................................... 2

3. JUSTIFICACION:.............................................................................................. 2

3.1. FUNDAMENTACIÓN SITUACIONAL: ....................................................... 3

3.1.1. A NIVEL INTERNACIONAL:................................................................... 3

3.1.2. A NIVEL NACIONAL............................................................................... 4

3.1.3. A NIVEL DEPARTAMENTAL ................................................................. 5

3.1.4. A NIVEL LOCAL ..................................................................................... 5

3.2. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA................................................................. 6

3.2.1. DEFINICIÓN DE ALIMENTO .................................................................. 6

3.2.2. DEFINICIÓN DE LA NUTRICIÓN ........................................................... 6

3.2.3. FRUTAS Y VERDURAS PARA UNA ADECUADA ALIMENTACIÓN .... 6

a) Frutas ............................................................................................................ 6

b) Verduras........................................................................................................ 7

3.2.4. ADECUADO MANEJO DE ALIMENTOS Y PREPARECION CORRECTO

DE ALIMENTOS................................................................................................... 8

3.2.5. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS PARA UNA DIETA SALUDABLE .. 8

3.2.6. GRUPO DE ALIMENTOS: ...................................................................... 8

3.2.7. FUNCIONES DE ALIMENTOS: .............................................................. 9

3.2.8. EJEMPLO DE ALIMENTOS SALUDABLES Y NO SALUDABLES: ......... 9

3.2.8. HÁBITOS ALIMENTARIOS SALUDABLES:.......................................... 9

3.2.9. LA ALIMENTACIÓN ............................................................................... 9

“LA ALIMENTACION SALUDABLE DE HOY, ES LA MEDICINA DEL MAÑANA”

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Carrera: Técnico Medio en Enfermería
Modulo: Investigación Activa Participativa Operativa

3.2.10. ALIMENTOS CON VALOR NUTRICIONAL ...................................... 10

3.2.11. ALIMENTOS ENERGETICOS ........................................................... 10

3.2.12. ALIMENTOS REPARADORES: ........................................................ 10

3.2.13. ALIMENTOS REGULADORES: ........................................................ 11

3.2.14. DEFINICIÓN DE UNA DIETA SALUDABLE ..................................... 11

3.2.15. EJEMPLOS DE UNA DIETA: ............................................................ 12

3.2.16. ENFERMEDADES ASOCIADAS A UNA MALA ALIMETANCION:.. 13

3.2.17. ENFERMEDADES ASOCIADAS A UNA MALA HIGIENE ALIMENTICIA:

14

3.2.18. LA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS................................................... 16

3.3. FUNDAMENTACIÓN LEGAL................................................................... 16

3.4. FUNDAMENTACIÓN POLÍTICA .............................................................. 18

3.4.1. PARTICIPACIÓN SOCIAL .................................................................... 18

3.4.2. INTERSECTORIALIDAD ...................................................................... 18

3.4.3. INTERCULTURALIDAD........................................................................ 18

3.4.4. INTEGRALIDAD.................................................................................... 19

4. MARCO INSTITUCIONAL .............................................................................. 19

4.1. MINISTERIO DE SALUD.......................................................................... 19

OBJETIVOS ....................................................................................................... 20

ORGANIGRAMA DEL MINISTERIO DE SALUD: ............................................. 21

4.2. SERVICIO DEPARTAMENTAL DE SALUD (SEDES) ............................. 22

ORGANIGRAMA DEL MINISTERIO DE SALUD: ............................................. 23

4.3. INSTITUTO TECNOLOGICO INFOCAL................................................... 24

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Carrera: Técnico Medio en Enfermería
Modulo: Investigación Activa Participativa Operativa

ORGANIGRAMA DEL INSTITUTO INFOCAL: ............................................. 27

4.4. CENTRO DE SALUD CONSULTORIO VILLA HORIZONTES: ............... 27

5. LOCALIZACION FISICA Y COBERTURA ESPACIAL: ................................. 28

5.1. MACROLOCALIZACION: ........................................................................ 28

5.2. MICROLOCALIZACION ........................................................................... 28

6. FINALIDAD DEL PROYECTO:....................................................................... 28

7. OBJETIVOS DEL PROYECTO:...................................................................... 29

7.1. OBJETIVO GENERAL: ............................................................................ 29

7.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS: ................................................................... 29

8. ACTIVIDADES Y TAREAS DE PROYECTO: ................................................. 30

9. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES: ............................................................. 31

10. BENEFICIARIOS DEL PROYECTO: .............................................................. 33

10.1. BENEFICIARIOS DIRECTOS: ................................................................. 33

10.2. BENEFICIARIOS INDIRECTOS:.............................................................. 33

11. METAS Y PRODUCTOS: ............................................................................... 33

12. METODOS Y TECNICAS:............................................................................... 35

MÉTODOS: ............................................................................................................... 35

12.1. METODO INVESTIGATIVO: .................................................................... 35

12.2. MÉTODO DE ENTREVISTA: ................................................................... 35

12.3. MÉTODO DE ENCUESTAS Y CUESTIONARIOS: .................................. 36

12.4. MÉTODO HANLON .................................................................................. 36

TÉCNICAS:............................................................................................................... 36

12.5. TÉCNICA DE ANIMACIÓN ...................................................................... 36

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12.6. TÉCNICA DE ANÁLISIS .......................................................................... 37

12.7. TÉCNICA DE EVALUACIÓN ................................................................... 37

13. RECURSOS NECESARIOS: .......................................................................... 38

13.1. RECURSOS HUMANOS: ......................................................................... 38

13.2. RECURSOS MATERIALES: .................................................................... 38

13.3. RECURSOS TECNICOS: ......................................................................... 39

13.4. RECURSOS FINANCIEROS:................................................................... 39

14. PRESUPUESTO: ............................................................................................ 40

15. RESULTADOS DEL PROYECTO: ................................................................. 41

16. REFERECIAS BIBLIOGRAFICAS: ................................................................ 44

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Modulo: Investigación Activa Participativa Operativa

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Carrera: Técnico Medio en Enfermería
Modulo: Investigación Activa Participativa Operativa

1. DENOMINACION DEL PROYECTO

ADECUADO USO Y CONSUMO DE LOS ALIMENTOS NUTRITIVOS EN LOS

ESTUDIANTES DE LOS CURSOS DE 4TO, 5TO Y 6TO DE SECUNDARIA DE LA
UNIDAD EDUCATIVA ``JAIME ESCALANTE GUTIERREZ`` DE LA ZONA 9 DE
ABRIL DEL DISTRITO 7 DE LA CIUDAD DE EL ALTO DURANTE EL MES DE JUNIO
DE LA GESTION 2024

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2. DESCRIPCION DEL PROYECTO:

El presente proyecto denominado “ADECUADA ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN
LOS ESTUDIANTES DE 4TO, 5TO Y 6TO DE SECUNDARIA DE LA UNIDAD
EDUCATIVA JAIME ESCALANTE GUTIERREZ DE ZONA 9 DE ABRIL CALLE JUAN
JOSÉ TORRES DEL DISTRITO Nro. 7 DEL MUNICIPIO DE EL ALTO EN EL MES DE
JUNIO DE LA GESTION 2024`` propone la implementación de una serie de actividades
estratégicamente planteadas para atacar el problema de mala alimentación en los
estudiantes de la Unidad Educativa donde se trata de mejorar el estilo de vida en los
estudiantes.
El presente proyecto tiene por finalidad promover la alimentación saludable adecuada
en los estudiantes de 4to, 5to y 6to de Secundaria de la Unidad Educativa Jaime
Escalante Gutiérrez, siendo ellos los principales beneficiarios.
Para llevar adelante el proyecto se trabajó con las distintas autoridades como ser: Lic.
Mateo Yujra Condori director de la Unidad Educativa, secretaria, profesores de
distintas aulas, junta escolar y padres de familia. Por lo cual, fue realizando diversas
actividades como ser: sesiones educativas para ello se hizo entrega de los invitaciones,
afiches y trípticos, se ejecutó actividades de promoción de la salud en relación con el
proyecto a través de sesiones educativas, para la concientización y la importancia del
correcto manejo de los alimentos, se enseñó cómo preparar un desayuno, como
panqueques de plátano y avena, queques de brócoli y zapallo saludable en relación
con el tiempo personal de cada estudiante.
3. JUSTIFICACION:
La alimentación saludable y nutritiva es un modelo de alimentación que promueve la
salud y el bienestar de las personas, con baja presión e impacto ambiental, accesible,
seguro, equitativo y aceptado culturalmente. Garantiza el aporte de los nutrientes
necesarios de forma adecuada y equilibrada, sin exceder las necesidades energéticas,
permitiendo el crecimiento y el desarrollo adecuado de las estudiantes de la Unidad
Educativa Jaime Escalante Gutiérrez en todas las etapas de su vida.

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Modulo: Investigación Activa Participativa Operativa

Actualmente los patrones alimentarios inadecuados, caracterizados por una mayor

proporción de energía de origen animal, azúcares, grasas añadidas y bajo valor
nutricional constituyen la tercera causa de una calidad de vida baja.
El presente tema de la mala alimentación de la Unidad Educativa se tomó a través de
la pre-encuesta en donde se evidencio cuatro causas que prevalecían en la zona 9 de
abril de cruce de lagunas entre estas tenemos: alcoholismo, violencia familiar, bullying,
deserción escolar y alimentación donde mediante el método Hanlon se llegó que la
mala alimentación tiene un 46% de prioridad, el bullying un 19%, el alcoholismo un
15%, la violencia familiar un 13% y la deserción escolar un 5% con un total de 128
personas con las que se realizo dicha pre encuesta. También se llego a evidenciar que
por comentarios por parte del director de la Unidad Educativa Jaime Escalante
Gutiérrez que en varias ocasiones los estudiantes del nivel secundario sufrieron
desmayos a causa de una deficiencia nutricional ya que algunos estudiantes afirmaron
no desayunar en algunas ocasiones, ya que sus padres tenían que ir a trabajar
temprano y a causa de esto no preparan el desayuno antes de ir al Unidad Educativa.
Alimentarse de forma saludable y sostenible contribuye a prevenir todas las formas de
malnutrición (obesidad y sobrepeso) y el riesgo de padecer enfermedades crónicas no
transmisibles que incluyen la diabetes, las cardiopatías, los accidentes
cerebrovasculares y el cáncer.
3.1. FUNDAMENTACIÓN SITUACIONAL:
3.1.1. A NIVEL INTERNACIONAL:
La incidencia del hambre en el mundo se mantuvo relativamente sin cambios de 2021
a 2022, pero sigue estando muy por encima de los niveles anteriores a la pandemia
de COVID-19, ya que afectó a alrededor del 9,2 por ciento de la población mundial en
2022, frente al 7,9 por ciento en 2019.
Se prevé que casi 600 millones de personas sufrirán desnutrición crónica en 2030. La
pandemia y la guerra en Ucrania llevaron a 119 millones de personas más a la
desnutrición.

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Un tercio de los adultos de las zonas rurales sufrirá inseguridad alimentaria moderada
o grave en 2022, frente al 28,8% en las zonas periurbanas y el 26% en las urbanas.
La brecha global de género en inseguridad alimentaria disminuyó de 3,8 a 2,4 puntos
porcentuales entre 2021 y 2022. Los desafíos de la urbanización incluyen la presencia
de comida rápida poco saludable, la falta de productos frescos, la exclusión de los
pequeños agricultores y la pérdida de capital natural debido a la expansión urbana.
En los 11 países africanos analizados, el consumo de alimentos procesados es mayor
en las zonas urbanas, pero se mantiene en las zonas periurbanas y rurales.
3.1.2. A NIVEL NACIONAL
La Paz, 24 de noviembre de 2022 (ABI). - La desnutrición crónica afecta al 16% de los
niños menores de cinco años en Bolivia, mientras el 10,1% tiene sobrepeso y obesidad
en menores de cinco años, informó este jueves el ministro de Salud Jeyson Auza.
Además, cinco de cada 10 niños sufren anemia y seis de cada diez mujeres tienen
sobrepeso u obesidad. Esta problemática es uno de los principales problemas de salud
pública y se genera a partir de una alimentación inadecuada o insuficiente.
Ante esta situación, el Gobierno promueve el consumo de alimentos nutritivos propios
de la agrobiodiversidad boliviana para que la población incorpore en su dieta y asegure
su bienestar.
En esa dirección, una de las acciones asumidas es el acuerdo firmado este jueves
entre el Ministerio de Salud y la Empresa Boliviana de Alimentos (EBA) para la
investigación, desarrollo y producción de alimentos con valor nutritivito. El ministro de
Salud explicó que el tema de la mala alimentación repercute en la productividad del
país y en el caso de Bolivia, la desnutrición equivale al 2,9% del PIB anual.
Auza informó también que mientras en países de la región el tema del sobrepeso y
obesidad en menores de cinco años es de 7,6%, en Bolivia llega al 10,1%, lo que
demuestra que la alimentación es inadecuada.
Asimismo, señaló que el 57,7% de las mujeres entre 15 y 49, tienen problemas de
sobrepeso y obesidad. “Es decir, seis de cada diez mujeres, en edad fértil, tienen un

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estado de sobrepeso u obesidad. La misma situación es la de los adultos varones”,

explicó.
Ante esta situación, el Estado asume las acciones necesarias para incentivar el
consumo de alimentos saludables y por eso, EBA pone a disposición las plantas que
tiene para que, en un trabajo coordinado con el Ministerio de Salud, ofrezcan productos
nutritivos a los bolivianos, enfatizó Auza.
“Hoy estamos suscribiendo un convenio que permite que las 20 empresas de alimentos
reciban el asesoramiento técnico y científico, (del Ministerio de Salud) que permite
poner al alcance del pueblo productos totalmente saludables”.
3.1.3. A NIVEL DEPARTAMENTAL
En El Alto, ciudad aledaña de La Paz, capital administrativa de Bolivia se está llevando
a cabo una iniciativa de vanguardia para cambiar hábitos alimenticios. La población
alcanza 1 millón de habitantes en su mayoría indígenas. Como parte de las labores
emprendidas por el gobierno boliviano hace 4 años para reducir la mal nutrición entre
las mujeres gestantes y los niños menores de 2 años, en El Alto y con el apoyo del
BID se empezó a implementar un programa de agentes de la salud. El programa es
una iniciativa experimental orientada a motivar un cambio en los hábitos de la
alimentación mediante la concientización sobre la mal nutrición y alimentación en las
comunidades más pobres y contribuirá a sentar las pautas para la lucha contra la
malnutrición crónica.
A pesar de que cuenten con alimentos nutritivos como cereales, frutas y verduras que
producen en la ciudad de La Paz, muchas personas de la ciudad de El Alto tienen una
dieta deficiente compuesta principalmente de carbohidratos de bajo costo y otros
productos de alto contenido en grasas y almidón. Esto conduce a la prevalencia de
crecimiento así también a obtener enfermedades no transmisibles.
3.1.4. A NIVEL LOCAL
En el estudio de realización sobre la alimentación adecuada de los estudiantes de los
cursos 4to, 5to y 6to de Secundaria con un inicio de 54 estudiantes que representaría

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el 100% de la Unidad Educativa Jaime Escalante Gutiérrez se verifico mediante la

entrevista que existían desmayos dentro de la Unidad Educativa y así mismo la junta
escolar informo que los estudiantes venían sin desayunar pre-encuesta que el 56%
tiene desconocimiento sobre la adecuada alimentación y los malos hábitos alimenticios
e higiene. Culminando con un total de 44 estudiantes que representa un 81% del 100%
de los estudiantes de un inicio de las sesiones educativas.
3.2. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
3.2.1. DEFINICIÓN DE ALIMENTO
Los alimentos son unas sustancias (sólidas o líquidas) que ingerimos y que nuestro
organismo transforma obteniendo unas sustancias químicas, nutrientes, necesarios
para la formación, crecimiento y reconstrucción de nuestros tejidos. Suelen ser de
origen vegetal, animal o fúngico y contienen nutrientes esenciales, como carbohidratos,
grasas, proteínas, vitaminas o minerales.
3.2.2. DEFINICIÓN DE LA NUTRICIÓN
Es una buena nutrición saludable de (una dieta suficiente y equilibrada combinada con
el ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud. Por el
contrario, una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a
las enfermedades, alterar el desarrollo físico, mental, y reducir la productividad. Pero
¿cómo llegar a ese estado de salud óptimo o cómo ayudar al organismo cuando
deseas perder o aumentar peso o simplemente para mantener la salud en general? en
esta Brújula de compra hablaremos de importancia de la buena alimentación y el
experto en nutrición: el nutriólogo, tu mejor consejero para llevar una vida saludable.
3.2.3. FRUTAS Y VERDURAS PARA UNA ADECUADA ALIMENTACIÓN
Consumir una variedad de frutas y verduras es esencial para una dieta equilibrada y
saludable. Aquí hay algunas de las más saludables y sus beneficios:
a) Frutas
• Manzanas: Ricas en fibra y vitamina C, son excelentes para la salud digestiva.

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• Bananas: Fuente de potasio, vitamina B6 y vitamina C, ayudan a regular la

presión arterial.
• Naranjas: Alta en vitamina C, antioxidantes y fibra, fortalecen el sistema
inmunológico.
• Fresas: Llenas de vitamina C, manganeso y antioxidantes, son buenas para la
piel y el corazón.
• Arándanos: Ricos en antioxidantes y vitamina K, ayudan a la salud cerebral y
cardiovascular.
• Kiwi: Alto en vitamina C, vitamina K y fibra, mejora la digestión y el sistema
inmunológico.
• Mangos: Fuente de vitamina A y C, potasio y antioxidantes, benefician la salud
ocular y la piel.
• Uvas: Contienen antioxidantes como el resveratrol, beneficioso para el
corazón.
b) Verduras
• Espinacas: Ricas en hierro, vitamina K, vitamina A y folato, fortalecen los
huesos y la sangre.
• Brócoli: Contiene vitamina C, vitamina K, fibra y antioxidantes, ayuda en la
desintoxicación del cuerpo.
• Zanahorias: Alta en vitamina A, benefician la visión y la piel.
• Pimientos rojos: Excelentes fuentes de vitamina C, vitamina A y antioxidantes,
refuerzan el sistema inmunológico.
• Col rizada (kale): Cargada de vitaminas A, K, C y antioxidantes, mejora la salud
cardiovascular y ósea.
• Aguacate: Rico en grasas saludables, vitamina E y potasio, promueve la salud
del corazón y la piel.
• Tomates: Contienen licopeno, vitamina C y vitamina K, protegen contra
enfermedades cardíacas y cáncer.

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• Berenjena: Alta en fibra, antioxidantes y vitamina B1, es beneficiosa para la

salud digestiva y cardíaca.
Integrar estas frutas y verduras en tu dieta diaria puede mejorar significativamente tu
salud general.
3.2.4. ADECUADO MANEJO DE ALIMENTOS Y PREPARECION CORRECTO
DE ALIMENTOS
La manipulación de alimentos es el contacto directo de una persona con los alimentos
en la fase de preparación, transformación, fabricación, envasado, almacenamiento,
transporte o distribución. En esta labor es muy importante el cuidado y el buen manejo
de la comida para prevenir toxiinfecciones alimentarias entre los consumidores.
A la persona que realiza esta actividad se le llama manipulador de alimentos. Este
profesional debe llevar a cabo ciertas prácticas y métodos necesarios para mantener
la salubridad de los alimentos. Entre ellas vigilar la fecha de caducidad de los
productos, retirando aquellos que se encuentren caducados, o controlar la limpieza,
los sitios donde se almacenan. Pero hay muchos más detalles para tener en cuenta.
3.2.5. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS PARA UNA DIETA SALUDABLE
Una dieta saludable debe enfocarse en los grupos de alimentos, sus funciones, la
importancia de una dieta equilibrada, ejemplo de alimentos saludables y no saludables,
y la adopción de hábitos alimentarios saludables.
3.2.6. GRUPO DE ALIMENTOS:
• Los alimentos se clasifican en tres grupos principales: Proteínas, y
Carbohidratos y grasas.
• Ejemplos de alimentos ricos en proteínas: pescado, pollo, huevo, legumbres,
frutos secos y lácteos.
• Ejemplos de alimentos ricos en carbohidratos: pan, cereales, frutas,
verduras, tubérculos y legumbres.
• Ejemplo de alimentos ricos en grasas: aceites vegetales, frutas secas,
nueces y grasas animales.

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3.2.7. FUNCIONES DE ALIMENTOS:

• Las proteínas ayudan a mantener y reparar los tejidos, producir hormonas y
• enzimas.
• Los carbohidratos proporcionan energía y mantienen la función cerebral.
• Las grasas proporcionan energía, mantienen la función cerebral y producen
hormonas.
• Importancia de una dieta equilibrada:
• Una dieta equilibrada ayuda a prevenir enfermedades como la obesidad,
diabetes y enfermedades.
• Una dieta saludable mantiene la salud y el bienestar general.
3.2.8. EJEMPLO DE ALIMENTOS SALUDABLES Y NO SALUDABLES:
• Alimentos Saludables: Frutas, verduras, pescados, mariscos, legumbres y
granos.
• Alimentos no saludables: Alimentos ricos en azúcares, grasas y sodio como
helados, galletas, snacks procesados y alimentos fritos.
3.2.8. HÁBITOS ALIMENTARIOS SALUDABLES:
Consumir una variedad de alimentos para obtener todos los nutrientes necesarios.
Limitar el consumo de alimentos no saludables ricos en azúcares, grasas y sodio.
Beber agua y realizar actividad física regularmente.
3.2.9. LA ALIMENTACIÓN
La alimentación es la ingestión de alimento por parte de los organismos para
proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía
y desarrollarse.
La alimentación es un proceso voluntario a través del cual las personas se
proporcionan sustancias aptas para el consumo las modificaciones partiéndolas,
cocinándolas, introduciéndolas en la boca masticándolas y deglutiéndolas.

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La alimentación humana comprende el conjunto de prácticas y procesos a través de

los cuales los seres humanos ingieren alimentos para conseguir energía, sobrevivir y
desarrollarse. Además, la alimentación provee satisfacción y soporte nutricional.
3.2.10. ALIMENTOS CON VALOR NUTRICIONAL
Este viene dado por la cantidad de nutrientes que aportan a nuestro organismo cuando
son consumidos. Estos nutrientes pueden ser lípidos, glúcidos, proteínas, vitaminas y
minerales. El valor nutritivo es diferente en cada grupo de alimentos, algunos alimentos
poseen más o menos nutrientes que otros. Es por eso, que para clasificarlos se debe
tomar en cuenta el nutriente que más abunda en su composición.
Los alimentos también cumplen distintas funciones en el organismo. De acuerdo a su
función los alimentos se clasifican en:
• Energéticos
• Reparadores
• Reguladores
3.2.11. ALIMENTOS ENERGETICOS
Son aquellos que nos dan la energía necesaria para realizar distintas actividades y
también nos proporcionan calor. El valor energético o valor calórico de un alimento va
a depender de la cantidad de energía que puede proporcionar al quemarse en
presencia de oxígeno. Este valor se mide en calorías que es la cantidad de calor
necesario para aumentar en un grado la temperatura de un gramo de agua. Estos
alimentos son los glúcidos que se encuentran en el maíz, arroz, plátano, legumbres,
dulces, etc. y los lípidos que se obtienen del aceite, embutidos, mantequilla, etc.
3.2.12. ALIMENTOS REPARADORES:
No todos los alimentos que ingerimos se queman para producir energía. Hay un tipo
de alimentos llamados reparadores, plásticos o constructores. Son los que nos ayudan
a crecer, a reconstruir y a reparar los tejidos dañados de nuestro cuerpo y a
facilitar las reacciones químicas necesarias para el mantenimiento de la vida. Los
alimentos más importantes de este grupo son las proteínas que se encuentran en todo

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tipo de carnes, pescado, huevos, leche, frutos secos, granos, legumbres, cereales
completos, etc.
3.2.13. ALIMENTOS REGULADORES:
Estos alimentos contienen sustancias que utiliza el organismo en cantidades muy
pequeñas para asimilar correctamente los alimentos y así contribuir a coordinar el
funcionamiento del cuerpo. Se considera que estos alimentos no aportan calorías al
organismo. En este grupo se encuentran las vitaminas A, C, D, E, K y el complejo B
que se encuentran en las verduras, hortalizas, frutas, leche, huevos, pescado, etc.;
también se incluyen los minerales como el hierro, fósforo, calcio, zinc, yodo, etc., y el
agua.
3.2.14. DEFINICIÓN DE UNA DIETA SALUDABLE
La definición de una dieta saludable ha cambiado continuamente, puesto que la
nutrición es una ciencia que está en constante evolución. Durante muchos años la
palabra “dieta” ha sido utilizada erróneamente para referirse a una restricción de
alimentos (restricción calórica) o para referirse al consumo de pequeñas cantidades o
tipos de alimentos para conseguir la pérdida de peso. Sin embargo, la palabra dieta
hace referencia solo, a la suma de los alimentos que son consumidos por una persona
u organismo vivo durante un periodo de 24 horas, cuando ésta dieta se sigue de
manera regular en cuanto a la composición, la frecuencia y la cantidad de alimentos y
bebidas que se consumen, se le denomina: patrón de alimentación.
Existe una gran evidencia científica que respalda que la ingesta de ciertos tipos de
alimentos o patrones de alimentación influyen positivamente en la salud y promueven
la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT), a los cuales se les
ha nombrado “dietas saludables” o “patrones de alimentación saludables”.
Una dieta saludable al igual que un patrón de alimentación saludable se caracteriza
por un alto consumo de vegetales y frutas, consumo moderado de leguminosas,
pescado, cereales integrales, aceites vegetales y por un bajo consumo de cereales no
integrales, carne roja, particularmente embutidos, en los cuales se utiliza sodio para

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su conservación, azúcar, sal y grasas trans que pueden estar presentes en las
margarinas, productos de pastelería industrial, comida rápida, y otros productos
principalmente industrializados.
En la actualidad se reconoce la compleja influencia a largo plazo que ejerce la dieta y
los patrones de alimentación en el estado de salud en general y la importancia de
incluir una dieta saludable, que es aquella en la que se consumen macronutrientes
(proteínas, carbohidratos y grasas) en proporciones adecuadas para satisfacer las
necesidades energéticas y fisiológicas sin una ingesta excesiva, al mismo tiempo que
se proporciona una adecuada hidratación y un apropiado aporte de micronutrientes,
(vitaminas y minerales), los cuales se requieren en cantidades menores que los
macronutrientes y son indispensables para el crecimiento, desarrollo, metabolismo y
funcionamiento fisiológico
normal. Una dieta saludable y correcta tiene las siguientes características.
3.2.15. EJEMPLOS DE UNA DIETA:
Completa: Que contiene todos los nutrimentos. Para esto se recomienda incluir por lo
menos un alimento de los tres grupos, que son Verduras y frutas, alimentos de origen
animal y cereales o sustitutos.
Equilibrada: Que los nutrimentos guarden las proporciones adecuadas entre sí.
Inadecuada: Que su consumo habitual no implique riesgos para la salud, por lo que
debe estar exenta de microorganismos nocivos, toxinas, contaminantes y que no se
consuman cantidades excesivas de algún nutrimento.
Suficiente: Que cubra las necesidades de todos los nutrimentos de acuerdo con
el grupo edad y las características de cada individuo.
Variada: Que se incluyan diferentes alimentos de los tres grupos en cada tiempo de
comida principal.
Adecuada: Que sea acorde con la cultura y los gustos de quien la consume, además
de que sea ajustada a los recursos económicos con los que se cuentan.

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3.2.16. ENFERMEDADES ASOCIADAS A UNA MALA ALIMETANCION:

Aunque ya nos hemos aproximado a esta cuestión, puesto que el desarrollo de ciertas
patologías es una consecuencia directa de llevar unos malos hábitos alimenticios, a
continuación, vemos cuáles son las principales enfermedades asociadas a una dieta
inadecuada:
a) Diabetes
En nuestro país, seis millones de personas padecen diabetes. Una incidencia que
podría disminuirse si los patrones de alimentación fueran más favorables. Así lo
confirman desde la Asociación Americana de la Diabetes (AAD): una buena
alimentación, rica en productos naturales (vegetales, frutas, legumbres, grasas
saludables y semillas, cereales integrales…), es una de las mejores formas de
prevención de la diabetes.
Además, según apunta la Federación Española de Diabetes (FEDE), llevar un estilo
de vida saludable podría reducir en un 76% la mortalidad cardiovascular en
diabéticos/as.
b) Osteoporosis
Las dietas altas en carnes procesadas, azúcares añadidos y grasas de mala calidad,
unido a la falta de consumo de productos ricos en calcio, contribuyen a desencadenar
la osteoporosis, una enfermedad caracterizada por la disminución de la masa ósea.
c) Sobrepeso y obesidad
Según la Encuesta Europea de Salud en España del 2020, el porcentaje de obesidad
en España supera el 15% en hombres y mujeres de 18 y más años. Mientras que, en
los grupos de edad comprendidos de 35 a 74 años, entre el 30 y casi el 45% de
personas padecen sobrepeso.
Si bien es cierto que las causas de la obesidad y el sobrepeso pueden ser dispares,
hay consenso en que la mala alimentación es uno de los principales factores de riesgo,
tal y como aseguran organismos oficiales como la OMS.

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La tasa de obesidad está aumentando a nivel mundial y, uno de los aspectos más
preocupantes es la elevada prevalencia de obesidad infantil actual. En España, cuatro
de cada 10 niños y niñas de 3 a 10 años están por encima de su peso saludable. Si
quieres conocer cómo debe ser la alimentación de los niños no te pierdas nuestro
artículo.
d) Cáncer
Tal y como confirman los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de
Estados Unidos (CDC), el sobrepeso y la obesidad están también asociados a
diferentes tipos de cáncer, como el cáncer de mama o el cáncer colorrectal. Además,
según la OMS, cerca del 30% de casos de cáncer se relacionan con la mala
alimentación.
e) Anemia
La ingesta de alimentos ricos en hierro y en vitamina B12 son claves para prevenir la
anemia, el trastorno que indica un escaso contenido de hemoglobina que transporta el
oxígeno de los pulmones a todos los órganos del cuerpo. Por tanto, las dietas bajas
en dichos minerales y vitaminas pueden suponer el desarrollo de diferentes tipos de
anemia.
f) Otras enfermedades cardiovasculares
Problemas como la hipertensión y el colesterol alto en sangre (derivados de la
malnutrición) incrementan también la probabilidad de padecer enfermedades
cardíacas y accidentes cardiovasculares, tal y como confirman desde los Centros para
el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos (CDC).
3.2.17. ENFERMEDADES ASOCIADAS A UNA MALA HIGIENE
ALIMENTICIA:
La falta de higiene en los alimentos puede causar enfermedades que van desde
dolores de estómago hasta enfermedades graves e incluso mortales. En este artículo,
expondremos algunas de las enfermedades más comunes causadas por la falta de

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higiene en los alimentos, cómo prevenirlas y qué hacer si sospechas que has contraído
una de estas enfermedades.
a) Salmonelosis
La salmonelosis es una infección bacteriana causada por la bacteria Salmonella. Los
síntomas de la salmonelosis incluyen fiebre, diarrea, náuseas y vómitos. Estos
síntomas pueden durar entre 4 y 7 días y, en algunos casos, pueden requerir
hospitalización. Se puede contraer al comer alimentos contaminados con Salmonella,
como carne cruda o mal cocida, huevos crudos o poco cocidos, productos lácteos no
pasteurizados y frutas y verduras contaminadas.
b) Botulismo
El botulismo es una enfermedad rara pero grave causada por la bacteria Clostridium
botulinum. Los síntomas del botulismo incluyen debilidad muscular, visión borrosa,
boca seca y dificultad para tragar y hablar. En los casos más graves, pueden progresar
a parálisis y pueden requerir hospitalización. Se puede contraer al comer alimentos en
conserva mal preparados o almacenados, como verduras enlatadas, carne en
conserva y pescado enlatado.
c) Intoxicación alimentaria
La intoxicación alimentaria es una enfermedad que se produce cuando se consume
alimentos contaminados con bacterias, virus, parásitos u otros microorganismos
dañinos. Los síntomas pueden incluir náuseas, vómitos, diarrea, fiebre y dolores
abdominales. Las personas mayores, los niños y las personas con un sistema
inmunológico debilitado pueden correr un mayor riesgo de sufrir una intoxicación
alimentaria grave.
d) Hepatitis A
La hepatitis A es una enfermedad viral que se transmite por alimentos o agua
contaminados con el virus de la hepatitis A (VHA), Hepatovirus A. Los síntomas
pueden incluir fiebre, fatiga, náuseas, vómitos, dolor abdominal y diarrea. En algunos
casos, esta enfermedad puede causar daño hepático grave.

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3.2.18. LA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

Un buen manipulado de los alimentos no incluye únicamente el cocinado, sino todas
las etapas a las que se somete al alimento hasta su consumo. Dentro de esto podemos
encontrar su producción, tratamiento, refrigeración (en caso de que fuese necesaria),
regeneración… En el caso de los hogares, estos cuidados se ejecutarán durante y
mediante la conservación, regenerado y cocinado. De esta forma se asegurará una
buena higiene alimentaria.
Los microorganismos y parásitos pueden encontrarse en cualquier parte, por lo que
mantener los alimentos resguardados y protegidos y evitando romper la cadena de frío
es esencial. Por este motivo, aquellos alimentos que no presenten envoltorio o envase
deberán ser cubiertos, tanto si se van a meter en el frigorífico o congelador o no.
Además, esta acción no solo protegerá al mismo, sino también al resto de géneros que
tengamos en la misma zona de conservación o almacenamiento, ya que es posible
que, si esa comida está contaminada, contamine al resto también. Esto puede verse
por ejemplo con las manzanas o naranjas: si una de ellas está contaminada con algún
tipo de moho, las demás frutas no tardarán en desarrollar el hongo.
3.3. FUNDAMENTACIÓN LEGAL
El presidente Evo Morales en acto oficial, promulgó el viernes 8 de enero la Ley N°775
de "Promoción de Alimentación Saludable" para concientizar a la población sobre la
importancia de los buenos hábitos alimenticios.
En ese sentido el presidente señaló que "promulgada la Ley sólo hace falta trabajar en
su reglamentación y en la implementación para educarnos y retomar la cultura
alimentaria de los abuelos garantizando una vida sana".
El Ministerio de Salud trabajó en la elaboración de la Ley de Promoción de la
Alimentación Saludable, bajo la premisa de informar a la población acerca de los
alimentos beneficiosos para la salud y prevenir las Enfermedades No Transmisibles
(ENT). La ministra de Salud agradeció la colaboración de todos quienes coadyuvaron
en la elaboración de la Ley y manifestó que "la Ley no es prohibitiva sino más bien

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pretende informar y reducir las enfermedades como la diabetes mellitus, hipertensión

arterial y el cáncer, debido a la mala nutrición y alimentación ".
La Dirección General de Promoción de la Salud del Ministerio de Salud será la
autoridad competente de implementar la Ley N°775 en todo el territorio nacional, con
la promoción de hábitos alimenticios saludables y fomento de la actividad física;
regulación de la publicidad de alimentos y bebidas no alcohólicas. La Ley facilitará al
consumidor identificar en sus envases y etiquetas, los alimentos que presenten alto
contenido de sodio, azúcar, grasas saturadas y grasas trans.
Ley Nº 453 - Ley general de los derechos de las usuarias y los usuarios y de las
consumidoras y los consumidores. La presente Ley establece el marco normativo
relativo a los derechos y las garantías de los usuarios y consumidores, asignándose
dicha materia a la competencia del nivel central del Estado
La Ley 622 tiene por objeto regular la Alimentación Complementaria Escolar
distribuyendo responsabilidades a los diferentes niveles de gobierno, fomentando la
economía social comunitaria a través de la compra de alimentos de proveedores
locales; para que se pueda garantizar progresivamente la Alimentación
Complementaria Escolar en las unidades educativas del Sistema Educativo
Plurinacional, con alimentos provenientes de la producción local en el marco del
desarrollo integral para el Vivir Bien.
Ley de revolución productiva comunitaria agropecuaria (Ley Nº 144): Esta ley es
importante para lograr sistemas alimentarios sostenibles y resilientes. La misma
menciona que la cadena de valor de los sistemas alimentarios en Bolivia, que
consideran los diferentes vínculos, no debe dañar el medio ambiente o causar impacto
negativo o colateral. Además, debe garantizar la calidad y ser inofensivo para la salud
humana y la biodiversidad, teniendo en cuenta la soberanía alimentaria y la producción
agroecológica.

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3.4. FUNDAMENTACIÓN POLÍTICA

La política SAFCI demuestra que la preparación y el consumo de alimentos otorga un
alimento seguro para todas las personas de la sociedad en el presente proyecto está
relacionado y respaldado por la Política de Alimentación y Nutrición (PAN), el cual tiene
por objetivo “ En el marco del Saber Alimentarse para Vivir Bien, lograr que la población
boliviana tenga un estado nutricional adecuado, asegurando el consumo de alimentos
variados que cubra los requerimientos nutricionales en todo el ciclo de vida, mediante
el establecimiento y el fortalecimiento de programas de alimentación y nutrición
culturalmente apropiados, acciones de información y educación a la población
boliviana sobre los valores nutricionales de los alimentos y su preparación
3.4.1. PARTICIPACIÓN SOCIAL
En los estudiantes de la Unidad Educativa Jaime Escalante Gutiérrez existe una
formación social compleja en las variantes a nivel de la unificación social participativa.
Es importante destacar que en los cursos 4to, 5to y 6to de Secundaria existe grupos
variados de estudiantes ya que en el mismo podemos encontrar estudiantes que
priorizan otros puntos antes que una buena alimentación y nutrición, por lo que es
importante promover la buena alimentación y nutrición para los estudiantes así misma
implementar los hábitos de buena alimentación, correcta higiene y preparación de
alimentos con la participación de los mismos estudiantes para acceder e implementar
a la vida cotidiana de ellos mismos.
3.4.2. INTERSECTORIALIDAD
En la intervención coordinada entre comunidades y entre diferentes sectores en base
y alianzas estratégicas.
A través del proyecto realizo alianzas entre el sector educativo para coordinar y
determinar estrategias con el fin de dar solución el problema presentado.
3.4.3. INTERCULTURALIDAD
Es la articulación de complementariedad y reciprocidad entre los saberes y
conocimientos entre la medicina natural y la medicina académica.

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Respetando las creencias y costumbres de los estudiantes. Donde ellos afirman que
el nivel nutricional actual no es tan natural como solía ser con sus antepasados en
donde el alimento es más químico que natural e incluso prefieren cultivar sus propios
alimentos teniendo mas confianza en lo que ellos mismo producen e incluso tienen sus
prueba huerta con medicina tradicional ya que cerca del lugar no se encuentra un
establecimiento de salud cercano al que acudir.
3.4.4. INTEGRALIDAD
La integralidad implica un cuidado de la salud y gestión sanitaria que reconoce la
autonomía y la diversidad cultural y social de los individuos y las poblaciones.
Para el proyecto se tomó la integralidad en cuanto la salud y seguridad de los
estudiantes en etapa adolescente brindando conocimiento e información mediante
sesiones educativas, así también la comunidad estudiantil seleccionada fue participe
de una mejor practica en cuanto a la higiene alimentaria y el lavado de manos
tomándose en cuenta el conocimiento que ya tenían anteriormente.
4. MARCO INSTITUCIONAL
Las(os) responsables de la realización del presente proyecto es el instituto de
formación y capacitación laboras INFOCAL.
4.1. MINISTERIO DE SALUD
El Ministerio de Salud una de las principales estrategias es cuidar la salud de la
población “para el Vivir bien”.
Fue creada en 1938 con una atención centralista y hospitalaria se inicia en Bolivia el
Sisma Nacional de Salud (SNS), el Ministerio de Salud es el encargado de formular las
estrategias, políticas, planes, programas, normas en salud a nivel nacional, las cuales
son ejecutadas y supervisadas a nivel departamental que se encuentra ubicado en
ciudad de la paz, zona central en calle Landaeta y cañada Stronguert plaza estudiante.
El modelo de gestión de salud establece la existencia de tres niveles de atención en
salud:

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• 1º Nivel: Encargada de la promoción, prevención, consulta e internación de tránsito

y está conformado por la medicina tradicional.
• 2º Nivel: Comprende la atención ambulatoria de mayor complejidad y la internación
hospitalaria en las especialidades básicas de medicina interna, cirugía, pediatría,
ginecología-obstetricia, anestesiología, etc.
• 3º Nivel: Atención ambulatoria de especialidad y subespecialidad, los servicios
complementarios de alta tecnología.
MISIÓN

El Ministerio de Salud es el ente rector del sector que promueve y garantiza los
derechos y deberes a la salud de las bolivianas y los bolivianos; mediante la regulación
y ejecución de políticas para la inclusión y el acceso a la salud integral, intercultural
para las personas, familias y comunidades sin exclusión ni discriminación alguna,
implementando la Política de Salud Familiar Comunitario Intercultural, el Sistema Único
de Salud con participación social.
VISIÓN

Toda la población en el territorio boliviano conoce y ejerce plenamente su derecho a

la salud, sus responsabilidades con su salud, la de su familia, comunidad y, accede
a servicios gratuitos de salud integral, intercultural y de calidad.
OBJETIVOS
1. Se ha mejorado la situación de salud de la población”
2. Se ha implementado el Sistema Único de Salud (SUS) familiar
Comunitario Intercultural”
3. Se ha fortalecido la Rectoría de la Autoridad Sanitaria”
4. La población ejerce sus derechos y obligaciones en salud”
5. Se han disminuido las Brechas de Recursos Humanos en salud”
6. Se ha mejorado el estado nutricional de la población”
7. Se ha instalado el Complejo Industrial Farmacéutico”

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8. La población boliviana tiene acceso a terapias ancestrales y productos

naturales tradicionales en el Sistema Único de Salud.”
9. Gestión Pública eficaz, eficiente y transparente.
ORGANIGRAMA DEL MINISTERIO DE SALUD:

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4.2. SERVICIO DEPARTAMENTAL DE SALUD (SEDES)

El sistema público tiene como normas rectoras la ley de descentralización
administrativa que establece la transferencia y delegaciones.
• Autorización de Investigación en salud.
• Aprobación de registro de investigadores.
• Fecha de técnica de medicamentos.
• Permiso de funcionamiento.
• Tramites ciudadanos.
• Comete interinstitucional de lucha anti tabáquica –CILA.
• Salud mental.
• Unidad de nutrición.
Las políticas del Ministerio de Salud y Deportes (MSD) se basa en instancias de
gestión y los establecimientos de salud conforman tres redes de salud, la primera es
la red de salud municipal conformada por los establecimientos de primer y segundo
nivel de atención que funciona bajo la responsabilidad del gerente de red nombrado
por el respectivo DILOS. La red de salud departamental conformada por las redes de
salud municipales y los establecimientos de salud del tercer nivel responsable es el
director técnico de SEDES.
• Salud familiar comunitaria intercultural
• Plan de desarrollo sectorial
MISIÓN

Es el marco de la constitución política del estado, el ministerio de salud, entre rector

y normativo del sector de salud, tiene como misión de:
Formular y asegurar la aplicación en todo el territorio de las políticas de salud
delineadas en el PSD, para contribuir a la mejora del estado de salud y al vivir bien
de toda la población.

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VISIÓN

El Ministerio de salud contribuye a mejorar el estado de salud y vivir bien de toda la

población formulando políticas de salud oportuna y controlando su cumplimiento en
todo el sector. Ha consolidado su sector sobre el sistema único de salud familiar
comunitaria intercultural.
Cuenta con recursos humanos altamente capacitado, con compromiso social, que
actúa con eficiencia y transparencia. Toda la población en el territorio boliviano conoce
y ejerce plenamente su derecho a la salud, sus responsabilidades con su salud, la de
su familia, comunidad y accede a servicios gratuitos de salud integral, intercultural y
de calidad.
ORGANIGRAMA DEL MINISTERIO DE SALUD:

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4.3. INSTITUTO TECNOLOGICO INFOCAL

HISTORIA

La Fundación INFOCAL La Paz, nace como tal a partir del año 1996, sin embargo,
existe desde el año 1979, con otro nombre y otra dependencia.
El 18 de febrero de 1979, mediante Decreto Supremo Nº 12086, se crea el Servicio de
Formación de Mano de Obra (FOMO), el cual dependía económicamente del Tesoro
General de la Nación. Posteriormente, se incrementan los fondos de FOMO gracias al
aporte del 1% del total de las planillas de las empresas privadas.
La dirección y administración estaba a cargo de una Junta Superior, integrada por
representantes del Ministerio de Trabajo y Desarrollo Laboral, Ministerio de
Coordinación y Planeamiento, Ministerio de Educación y Cultura, Cámara Nacional de
Industria, Cámara Nacional de Comercio y Central Obrera Boliviana.
El 29 de diciembre, mediante Decreto Supremo Nº 22105 se crea, en reemplazo de
FOMO, el Instituto de Formación y Capacitación Laboral (INFOCAL). Esta Institución
estaba bajo tuición del Ministerio de Trabajo y eran miembros y activos partícipes de
este proyecto: el Gobierno, las Empresas Privadas y los Trabajadores. A partir de esta
fecha, INFOCAL cuenta con una oficina Nacional y centros regionales en los nueve
departamentos de Bolivia. El centro de La Paz inició su actividad en junio de 1989.
En el mes de enero del año 1996, se suscribió un Convenio entre la Confederación de
Empresarios Privados de Bolivia y el Ministerio de Desarrollo Humano que, junto al
Decreto Supremo Nº 24240 del 14 de febrero de 1996, crean en lugar de INFOCAL, la
Fundación INFOCAL La Paz (FILP), bajo la tuición y supervisión de la Federación de
Empresarios Privados de La Paz (FEPLP), quienes comprometen a su gremio a
efectuar un aporte mensual para el funcionamiento de esta nueva Institución.
La FILP establece su primer centro en la ciudad de El Alto, posteriormente se consolida
un segundo centro en Miraflores, realizando su inauguración oficial en mayo de 2006,
después de realizar importantes mejoras en su infraestructura. El tercer centro opera

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desde mayo del 2008 dentro del colegio Los Pinos ubicado en la zona sur de la ciudad
de La Paz.
MISIÓN

Es fortalecer permanentemente el funcionamiento institucional, priorizando el

establecimiento de un clima óptimo de relaciones humanas; orientadas a la satisfacción
de las necesidades de la región en formación profesional técnica y capacitación.
VISIÓN

Es ser una Institución Competitiva y de Excelencia, que satisface las necesidades de

Formación Profesional Técnica y de Capacitación de las empresas del Sector Privado
y de la comunidad en general; contribuyendo a mejorar las condiciones de vida de
varones y mujeres, promoviendo la participación activa en la transformación de su
realidad en el marco del desarrollo sostenible.
PRINCIPIOS

Todos los funcionarios de la Fundación INFOCAL La Paz, están sujetos a principios

establecidos por el Directorio de la Institución, entre los que se debe destacar que
todos los empleados son tratados con equidad, se premia la eficiencia, se brinda
estabilidad laboral y lo que es más importante, todos los procesos son transparentes
y disponibles para el público en general.
TECNICO MEDIO EN ENFERMERÍA

OBJETIVO

Formar Técnicos Medios en Enfermería que contribuyan a satisfacer las necesidades

de salud de la sociedad boliviana basada en el modelo SAFCI, bajo los principios de
la movilización social, interculturalidad, interculturalidad, intersectorial dad e
integralidad, aplicando la estrategia de Atención Primaria en Salud, con la finalidad de
elevar el nivel de salud y las condiciones de vida de la Población para alcanzar el vivir
bien.

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DURACIÓN

El estudio de la carrera técnico medio en enfermería de Fundación de Infocal tiene

duración de:
• Dos años.
PERFIL PROFESIONAL

Al concluir la Formación el/la Técnico Medio en Enfermería manejara un conjunto de

saberes para hacer promoción de la salud, para el fomento de hábitos de vida
saludable, prevención de la enfermedad, detección de casos y contactos para un
diagnóstico precoz y tratamiento oportuno en la atención de la mujer, niño y población
en general, realizara cuidados de enfermería en la persona hospitalizada en servicio y
domicilio, aplicando procedimientos y técnicas de acuerdo a normas y nivel de
atención, atenderá al menor de 5 años, escolar, adolescente, adulto según normas y
protocolos de los programas vigentes y el modelo de atención SAFCI establecidos por
el Ministerio de Salud, en comunidad ejecutara Investigación Acción Participativa en
base a los problemas de salud detectados con participación activa de la comunidad,
con la finalidad de mejorar las condiciones de vida de la población y los cuidados en
salud
MISIÓN

Tiene como misión cuidar la salud de los individuos, las familias y las comunidades en
todas las etapas del ciclo de vital en sus procesos del desarrollo. Las intervenciones
de enfermería están basadas en principios científicos, humanísticos y éticos
fundamentados en el respeto a la vida y a la dignidad humana, servicio de los demás.
VISIÓN

Desempeñarse con el sentido ético y responsable reconociendo parte del equipo

interdisciplinario para la atención del usuario gravemente enfermo.
Profesional competente, seguro y calificado con autonomía y capacidad de
intervención, capaz de gestionar los recursos que el sistema de salud dispone para

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atender los problemas del cuidado de su población. Como experto en el cuidado y

planificación de los cuidados a realizar.
ORGANIGRAMA DEL INSTITUTO TECNOLOGICO INFOCAL:

4.4. CENTRO DE SALUD CONSULTORIO VILLA HORIZONTES:

VISIÓN

Ser la Institución líder en la seguridad social a corto plazo, brindando prestaciones

integrales de salud con calidad y calidez a la población protegida, garantizando el
derecho a la salud, a través de la optimización de sus recursos.

MISIÓN

Garantizar a la población asegurada acciones integrales en salud, que consoliden en

el tiempo sus postulados de promoción, prevención, atención y rehabilitación,
concentrando las potencialidades institucionales e individuales, en procura del éxito de

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los objetivos y logro de las metas propuestas dentro de la política nacional del “Vivir
Bien”.

5. LOCALIZACION FISICA Y COBERTURA ESPACIAL:

5.1. MACROLOCALIZACION:
La ejecución del proyecto, sobre la adecuada alimentación saludable se realizó en la
unidad Educativa “Jaime Escalante Gutiérrez” que queda ubicado en la Zona 9 de abril
Calle Juan José Torres del distrito 7 de Cruce de Lagunas del Municipio de El Alto.
5.2. MICROLOCALIZACION
La información llegara a las distintas zonas de donde provienen los estudiantes como
ser: Cruce Lagunas, plaza 9 de abril, cancha de césped sintético Bello Horizonte, hacia
el norte cerca de la carretera ruta nacional 2 se encuentra la feria lagunas. Se toma la
movilidad de la ceja de El Alto, calle 3 de la avenida 6 de marzo la línea 402, 768, 737
que va hacia lagunas.
• Al norte es Bella Vista
• Al Sur Zona San Pablo
• Al oeste Lagunas
• Al Este ex parada 8
6. FINALIDAD DEL PROYECTO:

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• La finalidad del proyecto a largo plazo: Lograr una baja probabilidad de

mortalidad y desnutrición escolar por casos de inadecuado consumo de
alimentos.
• A mediano plazo: Logra la ausencia de anemia, obesidad, EDAS y desnutrición,
alcanzar el adecuado crecimiento y desarrollo. Obtener un alto rendimiento
académico y escolar.
• A corto plazo: Prevenir enfermedades por mala alimentación, mejorando el
equilibrio del aporte de nutrientes y llegar a la ausencia de intoxicación y bajas
probabilidades de enfermedad.
7. OBJETIVOS DEL PROYECTO:
7.1. OBJETIVO GENERAL:
Aplicar el uso adecuado y consumo de los alimentos nutritivos en los estudiantes de
4to, 5to y 6to de secundaria de la Unidad Educativa “Jaime Escalante Gutiérrez” de la
Zona 9 de abril del Distrito 7 de la ciudad de El Alto durante el mes de junio de la
gestión 2024.
7.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS:
OBJETIVOS ESPECÍFICOS Nª1:
- Explicar la información de alimentación saludable por medio de sesiones
educativas demostrando la buena elección de los alimentos con el apoyo de la
ONG (Manq´a).
OBJETIVOS ESPECÍFICOS Nª2:
- Demostrar la buena manipulación de alimentos e higiene de lavado de manos
a través de prácticas educativas con objetos reales.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS Nª3:
- Aplicar la adecuada preparación de alimentos mediante practicas educativas
utilizando demostraciones de recetas.

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8. ACTIVIDADES Y TAREAS DE PROYECTO:

OBJETIVO ESPECIFICO 1: Explicar la información de alimentación

saludable por medios de sesiones educativas demostrando la buena
elección de los alimentos con el apoyo de la ONG (MANQ`A)
ACTIVIDADES TAREAS
-Entrega de carta de sesión
educativa al Director de la Unidad
Educativa.
-Coordinación con el director y junta
Sesión educativa escolar
- Elaboración de Afiches para la
entrega a los estudiantes.
-Recetas proporcionadas por
Manq`a
-Apertura de Acta de sesión
educativa.
-Explicación con Papelógrafos
-Realización de matriz de sesión
educativa
-Apertura de Lista de participantes

OBJETIVO ESPECIFICO 2: Demostrar la buena manipulación de

alimentos e higiene de lavado de manos a través de prácticas educativas
con objetos reales.
ACTIVIDADES TAREAS
-Coordinación con el director
-Elaboración de Afiches
Práctica de la buena -Explicación con Papelógrafos
manipulación de los alimentos e -Compra de materiales
higiene -Realización de matriz de sesión
educativa
-Apertura de Lista de participantes

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OBJETIVO ESPECIFICO 3: Aplicar la adecuada preparación de alimentos

mediante prácticas educativas utilizando demostraciones de recetas.
ACTIVIDADES TAREAS
-Elaboración de Volantes
Práctica para la elaboración de -Explicación con Papelógrafos
alimentos -Compra de materiales
-Realización de Matriz de sesión
educativa
-Apertura de Lista de participantes

9. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:
SEMANAS
FASES Y/O Ma Junio
ACTIVIDADES TAREAS
ETAPAS yo
1 1 2 3 4
- Encuesta -Realización en computadora
impresa en hojas bond para X
DIAGNOSTICO Identificación del problema.
- Pre encuesta -Realización en computadora
impresa en hojas bon para saber
si la población estudiantil X
sabe del problema en
específico.
- Árbol de -Todo el grupo en colaboración
DISEÑO DEL problemas y en una reunión. X
PROYECTO - Objetivos
- Plan de acción -Repartición de partes de los
(marco lógico) objetivos entre el grupo tanto
para la compra de materiales y X
para las actividades a realizar
para la presentación al director
Objetivo nro.1 - Sesiones - Dar afiches
EJE

X
Explicar la

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información de educativas - Recetas proporcionadas por

alimentación Manq`a
saludable por X
medios de sesiones
educativas
- ensalada de frutas
demostrando la
buena elección de
los alimentos con el X
apoyo de la ONG
(MANQ`A)

Objetivo nro.2 - Enseñanza con material

Demostrar la buena - Práctica de la real en un bañador y jabón X
manipulación de buena liquido
alimentos e higiene manipulación de - Afiches
de lavado de manos los alimentos e X
a través de prácticas higiene - Cartulinas para la
educativas con explicación del correcto
objetos reales. X
lavado

- Dar frutas
X
Objetivo nro.3 - Afiches X
Aplicar la adecuada - Cartulinas para la
preparación de explicación del correcto
alimentos mediante - Práctica para preparado de panqueques y X
prácticas educativas la elaboración queques
utilizando de alimentos
demostraciones de - Realización de queques de X
recetas. brócoli, zapallo y
panqueques de plátano
para que los estudiantes
prueben.
Post – Encuesta Realizado en computadora
impresos en hojas bond para
saber si los estudiantes X
CONCLUSION DEL
entendieron acerca de las
PROYECTO
sesiones educativas brindadas.
Revisión de
X
Proyecto

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10. BENEFICIARIOS DEL PROYECTO:

10.1. BENEFICIARIOS DIRECTOS:
El presente proyecto está dirigido directamente a los estudiantes de la Unidad
Educativa “Jaime Escalante Gutiérrez” de la Zona 9 de abril del distrito 7 del municipio
de El Alto de los cuales participaron 54 estudiantes entre varones y mujeres quienes
se beneficiaron con promociones de la salud en cuanto a una buena nutrición y
adecuada alimentación con una higiene alimenticia con el lavado de manos.
10.2. BENEFICIARIOS INDIRECTOS:
Los beneficiarios indirectos es la misma Unidad Educativa, los centros de salud, los
padres de familia y los docentes que están a cargo de cada curso.

11. METAS Y PRODUCTOS:

METAS PRODUCTOS

OBJETIVO ESPECIFICO 1:
Explicar la información de alimentación Del 100% que son 9 sesiones
saludable por medios de sesiones educativas se llegó a cumplir con
educativas demostrando la buena éxito logrando que los estudiantes
elección de los alimentos con el apoyo comprendan los temas de la
de la ONG (MANQ`A) alimentación y nutrición ya que la
METAS 1: mayoría nos llegaron a prestaron
• Que se realice 9 sesiones educativas atención.
emitiendo información sobre la Del 100% de estudiantes que son
alimentación saludable durante el 54, el 81% que corresponde a 44
mes de junio del presente año. estudiantes entre 4to, 5to y 6to de
• Asegurar que el 100% (54) de secundaria asistieron a las
estudiantes de la Unidad Educativa sesiones educativas teniendo la
entre 4to 5to y 6to de secundaria

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comprendan y apliquen prácticas de colaboración de los docentes a

seguridad alimentaria cargo de cada aula.

OBJETIVO ESPECIFICO 2:
Demostrar la buena manipulación de Del 100% que son 9 sesiones
alimentos e higiene de lavado de manos educativas se llegó a cumplir con
a través de prácticas educativas con éxito logrando que los estudiantes
objetos reales. comprendan los temas de la
alimentación y nutrición ya que la
METAS 2: mayoría nos llegaron a prestaron
• Que se realice 9 sesiones educativas atención.
para que sepan el correcto lavado de
manos y la correcta higiene de Del 100% de estudiantes que
alimentos. corresponde a (54), el 81% (44) de
• Que el 100% (54) de los estudiantes los mismos entre 4to 5to y 6to de
tengan conocimiento para evitar secundaria lograron realizar la
enfermedades gastrointestinales. práctica del lavado de manos con
los 12 pasos correctos y la buena
manipulación de alimentos, con la
colaboración de su silencio en la
práctica demostrativa.

OBJETIVO ESPECIFICO 3:
Aplicar la adecuada preparación de Del 100% que son 9 sesiones
alimentos mediante prácticas educativas educativas se llegó a cumplir con
utilizando demostraciones de recetas. éxito logrando que los estudiantes
META 3: comprendan los temas de la

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• Que se realicen 9 sesiones alimentación y nutrición ya que la

educativas demostrando recetas mayoría nos llegaron a prestaron
nutritivas que ayuden en la salud de atención.
los estudiantes de la Unidad
Educativa.
• Que el 100% (54) de los estudiantes Del 100% de estudiantes que
adquieran conocimientos sobre corresponde a (54), el 81% (44) de
diversas técnicas de preparación de los mismos entre 4to 5to y 6to de
alimentos saludables. secundaria lograron adquirir el
conocimiento a través de recetas
proporcionadas por Manq`a, para
que lo lleguen a realizar en sus
hogares junto a sus familiares así
lo pueden poner en practica

12. METODOS Y TECNICAS:

MÉTODOS:
12.1. METODO INVESTIGATIVO:
Los métodos de investigación son las estrategias que se usan para obtener los datos
que servirán para dar respuesta al problema de investigación.
Dependiendo del problema a abordar y de sus posibles soluciones, hay 15 métodos
de investigación diferentes. Estos métodos de investigación pueden valerse del modelo
de investigación cuantitativo, que se basa en datos de tipo numérico, o en el modelo
cualitativo, que fundamenta sus análisis en datos descriptivos de los fenómenos. Entre
estos se usó:
12.2. MÉTODO DE ENTREVISTA:
La entrevista es un método de investigación cualitativo que se basa en obtener
información directamente del relato verbal de la persona. El investigador se transforma
en entrevistador y recolector de datos.

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12.3. MÉTODO DE ENCUESTAS Y CUESTIONARIOS:

Obtención de datos a través de formato de preguntas. Las encuestas y cuestionarios
son métodos de investigación que pueden ser tanto cuantitativas como cualitativas,
dependiendo si se generan datos numéricos o descriptivos, respectivamente. Se usan
como instrumentos para obtener información de las perspectivas individuales en un
grupo grande de personas. Para su aplicación se requiere una extensa planificación,
tiempo y esfuerzo.
12.4. MÉTODO HANLON
El método Hanlon es un instrumento que clasifica los problemas y los recursos con los
que se cuenta priorizando la problemática con base a la magnitud del problema,
severidad, eficacia de la solución y la factibilidad de la intervención. Este método
constituye una tecnología en la salud para la toma de decisiones adecuadas.
La metodología del marco lógico es una herramienta para facilitar el proceso de la
conceptualización, diseño, ejecución y evaluación de proyectos. Su énfasis está
centrado en la orientación por objetivos, la orientación hacia los grupos beneficiarios y
facilitar la participación y la comunicación entre las partes interesadas
TÉCNICAS:
12.5. TÉCNICA DE ANIMACIÓN
Para lograr cumplir nuestro propósito de las actividades 1, 2 y 3 llamaremos la atención
por medio de un concurso denominado:
• CIRCULO DE NOMBRES: En esta dinámica los integrantes deben realizar un
círculo después de eso cada participante debe presentarse con su nombre y así
sucesivamente hasta que todos terminen cada persona debe memorizarse el
nombre de la persona anterior. El objetivo consiste en aprenderse el nombre de
los demás para una mejor interacción entre todo el grupo.
• ME LLAMO Y ME GUSTA: Esta dinámica consiste en la presentación individual
y el gusto preferente de alguna fruta y por qué le gusta, el objetivo de esta

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dinámica es conocer a los demás a través de sus habilidades y cualidades entre

todo el grupo.
• PIENSA RAPIDO: Esta técnica animación consiste en colocar un objeto en este
caso un vaso desechable en medio de dos personas primeramente se
mencionará partes del cuerpo como ser: cabeza, hombros y pies, en cuanto se
dice vaso uno de los dos estudiantes debe tomar lo más rápido el objeto y el
que lo obtenga será el ganador; el perdedor deberá responder una pregunta en
cuanto al tema.
A los estudiantes de la unidad educativa Jaime Escalante Gutiérrez de 4to, 5to y 6to
de secundaria.
12.6. TÉCNICA DE ANÁLISIS
Se muestra imágenes donde se muestran las consecuencias sobre la mala
alimentación para concientizar a los estudiantes mediante dos técnicas:
• LLUVIA DE IDEAS: Esta técnica de análisis consiste en que los participantes
pueden dar ideas propias en torno al tema que se expuso, así logrando obtener
idea de cómo solucionar en cuanto a la mala alimentación y lavado de manso e
higiene alimenticia.
• PASA LA PELOTA: Esta dinámica consiste en analizar el tema en base a
preguntas que se dará al participante que le toque agarrar la pelota durante un
determinado tiempo.
Todo esto en base a todo lo que se expuso durante las sesiones educativas.
12.7. TÉCNICA DE EVALUACIÓN
La ronda preguntas es una forma de evaluación donde se obtiene el grado de
conocimiento de los estudiantes después de la sesión o charla educativa. Este nos
ayudará a saber si los estudiantes de la carrera de enfermería lograron la comprensión
y el manejo adecuado de alimentos en base a tres técnicas de evaluación que se
usaron durante las dos sesiones:

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• DEBATES Y PRACTICAS: El facilitador solicitara al azar a un participante para

analizar sobre la pirámide alimenticia, al igual que se realizara preguntas y
respuestas sobre la información con al tema de la adecuada alimentación
saludable y nutritiva.
• PREGUNTAS: el facilitador solicitara al azar a un participante para analizar
sobre la elaboración de postres con frutas y verduras, el facilitador realizar
preguntas sobre la información con respecto al tema.
• PRACTICA DE LAVADO DE MANOS: el facilitador solicitara al azar a un
participante para realizar el correcto lavado de manos con los todos los pasos
que se llego a explicar.
13. RECURSOS NECESARIOS:
13.1. RECURSOS HUMANOS:
La ejecución de del proyecto será realizada por los estudiantes de la carrera de
enfermería “INSTITUTO TECNOLOGICO INFOCAL”
1. NOEMI VARGAS RIVERA
2. ALEJANDRA QUISPE APAZA
3. JHENNY MARISOL BLANCO QUISPE
4. ALEJANDRO OMAR VELASQUEZ SUXO
5. RENE VILLCA APAZA
6. MELANY CALLE MAYTA
7. MARIA CRISTINA TITIRICO RAMOS
8. NEYDA ALCON ACARAPI
9. ROSSY MARY HUIZA APAZA
13.2. RECURSOS MATERIALES:
RECURSOS MATERIALES DESCRIPCION
Cartulina Para la realización de títulos principales
Hojas de color Para la realización de títulos secundarios
Paquete de hojas bond Para imprimir trípticos y afiches

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Marcador negro Para la realización de papelógrafos

Frutas Para la realización de insumos
Para la presentación de los papelógrafos
Scoch
en la exposición
Para que lo estudiantes firmen su
Bolígrafos
participación
Para la entrega de insumos durante la
Vasos desechables
exposición.
Nylon negro Para la realización de papelógrafo.
Para el adorno de bordes de los
Papel crepe
papelógrafos.
Para la realización de títulos de
Cartulina naranja
exposición.
Para la charla, taller práctico y
Alimentos de la triangulo alimenticio
capacitación
13.3. RECURSOS TECNICOS:

RECURSOS TECNICOS DESCRIPCION

Para la impresión trípticos, planes de
Impresora
enseñanza entre otros elementos.
Internet Para la recolección de información
Para sacar fotografías para verificación
Cámara
del proyecto.
Computadora Para la transcripción del proyecto

Laptop Para la realización de cartas y solicitudes

13.4. RECURSOS FINANCIEROS:

Este proyecto fue financiado en su totalidad de recurso propio por los estudiantes del
INSTITUTO TECNOLOGICO INFOCAL:

1. NOEMI VARGAS RIVERA

2. ALEJANDRA QUISPE APAZA

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3. JHENNY MARISOL BLANCO QUISPE

4. ALEJANDRO OMAR VELASQUEZ SUXO
5. RENE VILLCA APAZA
6. MELANY CALLE MAYTA
7. MARIA CRISTINA TITIRICO RAMOS
8. NEYDA ALCON ACARAPI
9. ROSSY MARY HUIZA APAZA

14. PRESUPUESTO:

materiales cantidad costo unitario costo total

sandia 2 18 Bs 36,00
piña 1 10 Bs 10,00
mandarina 25 20 Bs 20,00
platano 25 10 Bs 10,00
pan 30 0,5 Bs 15,00
ketchup 3 2 Bs 6,00
mortadela 2k Bs 60,00
lechuga 2 3 Bs 6,00

brocoli 1cabeza 7 Bs 7,00

zapallo 1l 2,5 Bs 2,50
harina 3l 3 Bs 9,00
mantequilla 200gr 4,5 Bs 9,00

huevo 10 1 Bs 10,00
polvo de hornear 1bolsa 3 Bs 3,00
azucar 2l 3 Bs 9,00
avena 2bolsas 5 Bs 10,00
leche pil 1bolsa 6 Bs 6,00
aceite medio 7 Bs 7,00
liotro
esencia vainilla 1frasco 5 Bs 5,00
vasos 100 11 Bs 11,00

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sebada 1l 4 Bs 4,00
canela y clavo de olor 1 bolista 2 Bs 2,00
TOTAL Bs257,50

COSTO COSTO
MATERIALES CANTIDAD
UNITARIO/BS TOTAL/BS
Cartulina 8 3.50 Bs 28,00
Hojas de color 60 0.20 Bs 12,00
Paquete de hojas bond 1 Bs 30,00 Bs 30,00
Marcador negro 3 Bs 3,00 Bs 9,00
goma eva 1 hoja Bs 10,00 Bs 10,00
Scoch 2 Bs 5,00 Bs 10,00
Bolígrafos 3 Bs 1,00 Bs 3,00
Paquete de vasos Bs 7,00 Bs 7,00
1
desechables
Nylon negro 2 Bs 3,00 Bs 6,00
Papel crepe 3 Bs 3,00 Bs 9,00
Carpicola 5 Bs 1,00 Bs 5,00
Mondadientes 1 1.50 1.50
Bs
silicona 1 Bs 5 00
5,00
yurex 2 Bs 2,50 Bs 5,00
fotografias 27 Bs 1,00 Bs 27,00
pestañas 8 2*1,5 Bs 6,00
impresión 70 Bs 70,00
TOTAL Bs 113,00

15. RESULTADOS DEL PROYECTO:

OBJETIVO ESPECIFICO 1: RESULTADO 1.- Del 100% de
Explicar la información de estudiantes que son 54, el 81% que
alimentación saludable por medios corresponde a 44 estudiantes entre
de sesiones educativas 4to, 5to y 6to de secundaria asistieron
demostrando la buena elección de a las sesiones educativas teniendo la

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los alimentos con el apoyo de la colaboración de los docentes a cargo

ONG (MANQ`A) de cada aula.
Mientras que el 19% que equivale a
10 estudiantes los cuales no fueron
participes de las sesiones educativas
por falta de interés a si también
algunos estudiantes que no asistieron
a clases.

OBJETIVO ESPECIFICO 2: RESULTADO 2.- Del 100% de

Demostrar la buena manipulación estudiantes que corresponde a (54), el
de alimentos e higiene de lavado 81% (44) de los mismos entre 4to 5to
de manos a través de prácticas y 6to de secundaria lograron realizar
educativas con objetos reales. la práctica del lavado de manos con
los 12 pasos. También, se realizó la
práctica de la correcta higiene
alimenticia junto a los estudiantes.
Un 19% que equivale a 10 estudiantes
que no lograron obtener información y
ser partícipe de la practica por falta de
interés propio y falta de asistencia a
clases

OBJETIVO ESPECIFICO 3: RESULTADO 3.- Del 100% de

Aplicar la adecuada preparación estudiantes que corresponde a (54), el
de alimentos mediante prácticas 81% (44) de los mismos entre 4to 5to
educativas utilizando y 6to de secundaria lograron adquirir
demostraciones de recetas. el conocimiento a través de recetas

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proporcionadas por Manq`a, para que

lo lleguen a realizar en sus hogares
junto a sus familiares así lo pueden
poner en práctica.
El 19% que equivale a un total de 10
estudiantes no logro recibir dichos
incentivos por falta de interés y
participación propia

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