Programa Mente SANA en Cuerpo SANO

Regeneración de 14 días

El objetivo de esta fase del programa de 14 días (posteriores a un

periodo de Desintoxicación) es:

* Mantener la alcalinidad

* Regenerar el organismo

* Nutrir

* Evacuaciones fáciles

Cocinar con aceites naturales: aceite de oliva extravirgen (Usar en frio o temperatura
baja), aceite de aguacate, aceite de coco, aceite de uva, ghee y mantequilla.

Comer más vegetales crudos o ligeramente cocidos al vapor que queden crocantes.

Comer más frutas al día, de preferencia en las mañanas.

HIDRATACION: Tomar al menos 2 litros de agua al día, para mantener limpio el

sistema digestivo.

Se recomienda tomar agua 30 minutos después de las comidas (No durante ellas).

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 Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo

EN Activador Activador Activador Activador Activador Activador Activador

AYUNAS Orgánico Orgánico Orgánico Orgánico Orgánico Orgánico Orgánico

Elije Elije Elije Elije Elije Elije Elije

JUGO Jugo de Jugo de Jugo de la Jugo de Jugo de Jugo de Jugo de la
la lista la lista lista la lista la lista la lista lista

DESAYUNO
20 minutos Desayuno Desayuno Desayuno Desayuno Desayuno Desayuno Desayuno de
después de la lista de la lista de la lista de la lista de la lista de la lista la lista
del jugo
Sopa de Pescado a Calabacitas Sopa de Carne Chiles
verduras la plancha con elote lentejas Preparada poblanos Entomatadas
Ensalada Ensalada Ensalada Ensalada al gusto rellenos Ensalada
COMIDA
Guarnición Guarnición Guarnición Guarnición Ensalada Ensalada Guarnición
Guarnición Guarnición
Repetir Repetir Repetir Repetir Repetir Repetir Repetir
MEDIA Jugo Jugo Jugo Jugo Jugo Jugo Jugo
TARDE de la de la de la de la de la de la de la
mañana mañana mañana mañana mañana mañana mañana
CENA Cena de Cena de Cena de Cena de Cena de Cena de Cena de
la lista la lista la lista la lista la lista la lista la lista
Té de la lista Té de la lista Té de la lista Té de la lista Té de la lista Té de la lista Té de la lista o
o lechada de o lechada de o lechada de o lechada de o lechada de o lechada de lechada de
ANTES DE almendras y almendras y almendras y almendras y almendras y almendras y almendras y
DORMIR amaranto. amaranto. amaranto. amaranto. amaranto. amaranto. amaranto.

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ACTIVADOR ORGANICO:

Suero alcalinízate: Tomar 1 taza en ayunas y el resto durante el día.

En 1 litro de agua Alcalina

3 limones (jugo)

1 cucharada de miel de abeja

1 pizca de sal de mar

1/3 de cucharadita cafetera de bicarbonato de sodio

1 pizca de pimienta de Cayena (Opcional)

Agua de Pepino y Limón: (hacer en licuadora)

En 1 litro de agua Alcalina

½ pepino criollo (pelado y sin semillas)

3 limones (jugo)

Opcional añadir: hojas de menta y miel de abeja o azúcar moscabada para endulzar.

Agua con Clorofila:

En 1 litro de agua alcalina agregar 1 cucharada de clorofila.

Agua de Limón con jengibre:

En 1 litro de agua Alcalina

3 limones (jugo)

1 cm de jengibre rallado

Endulzar ligeramente con azúcar mascabada

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Agua de Jamaica:

En 1 litro de agua Alcalina

½ taza de Jamaica (previamente remojada la noche anterior)

1 cucharadita cafetera de chía (opcional)

Endulzar ligeramente con azúcar moscabada

Infusiones al gusto:

En agua alcalina mezcla trozos de frutas de temporada a tu gusto con

hojas frescas como menta, hierbabuena, romero etc.

Clasificación de Frutas:

Frutas Neutras: Manzana y Pera

Frutas Acidas: Piña, Naranja, Toronja, Limón, Fresas, Berries, Kiwi etc

Frutas Dulces: Plátano, Mango, Papaya, Dátiles, Mamey, etc

Melón y Sandía: Comerlos solos y con el estómago vacío, ya que pasan tan rápido
del estómago al intestino delgado que si son mezclados entre sí o con otras frutas o
alimentos se fermentan.

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DESAYUNO:
PLATO ABUNDANTE DE FRUTAS:

Consume un plato abundante de la fruta de tu preferencia (Sólo fruta dulce o sólo

fruta ácida) agrega a tu gusto pasitas, arándanos, semillas de girasol, pepitas, nueces,
almendras y miel de abeja.

FRUTA DULCE CON YOGURT NATURAL O KÉFIR: (agrega los frutos secos
y semillas que sean de tu agrado)

BOWL DE FRUTAS DULCES:

Combina 2 frutas, agrega semillas, granola casera y queso cottage a tu gusto.

BOWL DE FRUTAS ACIDAS:

Agrega Yogurt natural y granola a la elección de frutas ácidas.

HUEVOS:

Ingredientes: 2 huevos. 1 rebanada de pan de masa madre, salsa de tomate y alfalfa

al gusto.

Procedimiento: Preparar los huevos ponchados ( cocidos en agua), colocar los

huevos en el pan de masa madre previamente tostado, bañarlos con salsa de tomate
y añadir alfalfa al gusto.

AVENA CON LECHADA DE ALMENDRAS Y FRUTA:

Ingredientes: 1 taza de avena (remojada toda la noche),1 taza de lechada de

almendras, 1 cucharadita cafetera de canela en polvo, 1 cucharadita cafetera de
linaza en polvo (remojada toda la noche) opcional

Procedimiento: Cocer la avena en la lechada de almendras. Ya cocida la avena

agregar fruta de su elección, miel de abeja, canela en polvo y la linaza previamente
remojada.

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HOT CAKES DE AVENA Y PLATANO:

Ingredientes: 2 tazas de avena, 1 ¼ taza de lechada de almendras,1 huevo, 1

plátano, 2 cucharaditas de polvo para hornear,1 cucharadita de extracto de vainilla,
½ cucharadita canela molida, aceite de coco o ghee.

Procedimiento: licuar la avena hasta que tenga consistencia de harina, agregar los
demás ingredientes y batir hasta que no queden grumos.

Cocer en el comal, y agregar fruta o miel a su gusto.

PAN DE MASA MADRE O EZEQUIEL TOSTADO CON:

- Humus de garbanzo, germinado de alfalfa y salsa al gusto ó

- Aguacate y tomate (Sin semillas) y germinados ó

- Requesón, bañado en salsa de tomate y germinados ó

- Crema de almendras casera.

ENSALADAS:
Agregar germinados frescos de alfalfa, brócoli o lenteja (No de Soya) todos los días
a las ensaladas.

Aderezar al gusto con aderezo hecho en casa.

ENSALADA FRESCA: A una base de lechugas incluir espinacas, acelgas y 5

ingredientes a elegir entre tomate, zanahorias, pepino, cebolla morada, betabel
rallado, champiñones, aguacate, col morada etc.

LECHUGA ITALIANA: Lechuga romana, jícama, pepinos, cebolla morada,

champiñones, jitomate, perejil, germinados y abundante aguacate.

LECHUGA ITALIANA Y ESPINACAS: Lechuga romana, espinacas, jícama y

betabel rallados, apio en rebanadas, cebollines cortados, cilantro, germinados y
abundante aguacate.

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ENSALADA GRIEGA:

Ingredientes: 1tomate, 1pepino, ½ cebolla morada, aceitunas negras, queso panela

o fresco, orégano fresco o en aceite, aceite de oliva, vinagre de vino tinto, sal, miel
al gusto.

Procedimiento: En un bowl se agregan los tomates cortados en dados, el pepino en

rodajas, la cebolla en trozos, las aceitunas y el orégano.

A parte: se prepara la vinagreta para la ensalada:

1 parte de vinagre de vino tinto + 3 partes de aceite de olivo, un poco de sal y un

chorrito de miel de abeja (para darle un toque dulce y contrarrestar la acidez del
vinagre) Se mezcla la vinagreta a la ensalada y listo.

LECHUGA OREJONA Y LECHUGA ITALIANA: cortadas en tiras las lechugas,

zanahorias, pepinos rallados, pimiento morrón, brócoli crudo, cebolla morada,
albahaca, germinados y abundante aguacate.

LECHUGA OREJONA Y BERROS: Lechuga orejona, berros, betabel, pepino,

zanahorias rayadas, pimiento morrón verde, cebollita cambray y hierbabuena,
germinados y abundante aguacate.

ENSALADA DE BETABEL:

Ingredientes: 3 betabeles, ½ cebolla morada, 2 dientes de ajo, 5 ramitas de cilantro,

4 cucharadas de aceite de Olivo, 4 limones (jugo) sal de mar y especies al gusto.

Procedimiento: Se lavan y se pelan los betabeles, se cortan en rodajas y se ponen a

cocer a vapor. La cebolla y los ajos se cortan en rodajas y se marinan en el limón.

El betabel ya cocido se pone en un recipiente, se adorna con las rodajas de cebolla,

el cilantro finamente picado, se adereza con el aceite de olivo, especies y sal.

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ENSALADAS AL VAPOR: (No cocer de más la verduras, son más nutritivas
dejarlas crocantes)

A) Ejotes, brócoli, coliflor, ½ taza de almendras (previamente remojadas) 3

cucharadas de ajonjolí.
B) Betabel, brócoli y cebolla.
C) Papa, apio, perejil picado, apio y limón.
D) Espárragos cocidos o a la plancha con limón.

ADEREZOS:
Licuar 3 partes de aceite y 1 parte de vinagre (o limón) junto con los demás
ingredientes: ajustar sazón con sal de mar, pimienta quebrada, jugo de limón y/o
hierbas aromáticas secas.

1.- Aceite de oliva, semilla de mostaza, jengibre, miel de abeja, vinagre de arroz y ajo.

2.- Aceite de aguacate, clavo, curcumina, jugo de limón y ajo.

3.- Aceite de ajonjolí, pimiento morrón verde, semilla de cilantro, vinagre de arroz y
ajo.

4.- Aceite de ajonjolí, semilla de comino, chile serrano, vinagre de manzana y ajo.

5.- Aceite de aguacate, jugo de limón, aceitunas, ajo y yogurt natural sin endulzar.

6.- Aceite de oliva, jugo de limón, salsa soya y ajo.

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COMIDAS:

SOPA DE VERDURAS:

Ingredientes: 1 Chayote, ¼ de repollo chico, 1 papa, 1 zanahoria grande, 2

calabacitas, 14 ejotes, 2 elotes desgranados, 1 tomate, ½ cebolla, 3 dientes de ajo,
cilantro, sal de mar o sal vegetal al gusto.

Procedimiento: Se pone a coser en agua necesaria las verduras picadas junto con el
cilantro, se le agrega (previamente molido el tomate con la cebolla y el ajo). Se deja
cocer todo. Se condimenta con sal de grano, o sal vegetal.

PESCADO:
La porción para una persona es de 150 a 250 grs.

Para prepararlo hay varias opciones: A la plancha con vegetales salteados, al vapor
con vegetales o bien en ceviche.

CEVICHE DE PESCADO:

Ingredientes: ½ kilo de pescado (de su elección) 15 limones, 4 tomates, 1 cebolla,

1 manojo de cilantro, 3 zanahorias, 4 chiles serranos, 5 cucharadas de aceite de olivo,
1 cucharadita de orégano.

Procedimiento: Se corta el pescado en pequeños cuadritos y se pone a marinar en

el jugo de los limones por 2 horas o hasta que este opaco. Se escurre el exceso de
limón y se le agregan los demás ingredientes finamente picados (rallar la zanahoria
lo más fino posible y picar la cebolla lo más pequeño posible).

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CALABACITAS CON ELOTE:

Ingredientes: 6 calabacitas tiernas, 3 elotes, 2 tomates, 1 cebolla, 3 dientes de ajo,

1 chile poblano, ½ cucharadita de tomillo, ½ cucharadita de orégano, ¼ de
cucharadita de comino y 1 cucharada de aceite de oliva.

Procedimiento: Se rebanan los granos de elote, se pica la cebolla y el ajo, se corta

el chile en rajas y se pone todo a sancochar en la cacerola. Ya que este sancochado
se agregan las calabacitas y los tomates en cuadritos. Cocer todo junto por 5 minutos
y al apagar agregar el aceite.

SOPA DE LENTEJAS:

Ingredientes: 2 tazas de lentejas, ½ cebolla, 2 dientes de ajo, 2 zanahorias, 2

calabacitas, 1 plátano macho, 1 tomate, 1 papa, 2 varas de apio, 1 cucharada de
aceite de olivo, 1 cucharadita de comino molido, cilantro, hojas de laurel y sal al
gusto.

Procedimiento: Se ponen a coser las lentejas (previamente remojadas la noche

anterior) con las hojas de laurel, cebolla y ajo. Ya cocidas, la mitad se muele en
licuadora y se regresa a la olla. Se agregan las zanahorias, el apio y la papa cortados
en cuadritos pequeños; al dar el punto la papa, agregar las calabacitas y el plátano
macho, dejándolo a fuego lento entre 3 y 5 minutos más. Ya apagado se le agrega
el comino, la sal y el aceite de olivo.

CARNE DE RES MAGRA:

Una porción es de 150 a 250 grs. por persona

Las opciones son a la plancha, o con verduras tipo brocheta ( varios colores de chile
morrón, cebolla y calabacitas)

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CHILE POBLANO RELLENO DE ARROZ INTEGRAL: (a elegir chile morrón,
pasilla o california)

Ingredientes: ½ taza de arroz integral, elotes, perejil, cebolla, ajo y el chile de su

elección.

Procedimiento: Remojar ½ taza de arroz integral durante la noche, tirar el agua del
remojo, enjuagar nuevamente y cocinarlo en ½ litro de agua, probar que ya este
cocido y escurrir bien.

Asar en el comal los chiles, ponerlos en una bolsa de plástico para que suden y se
puedan pelar fácilmente, quitar las semillas y venas.

Saltear el ajo y la cebolla en aceite de aguacate, agregar el elote en el arroz.

Ya pelados los chiles rellenarlos del arroz.

Si se desea se pueden bañar con una salsa de tomate (opcional).

ENTOMATADAS:

Ingredientes: 2 tomates grandes, ½ cebolla, 1 diente de ajo, tortillas (las que se

desee preparar) 200 grs. de queso panela, lechuga y aguacate al gusto.

Procedimiento: se muelen en la licuadora los tomates, una parte de la cebolla, el

ajo y se ponen a coser. Se mezcla el queso con la otra parte de la cebolla finamente
picada.

Se calientan las tortillas, se rellenan del queso y se hacen rollito, se bañan con la salsa
de tomate y se le agregan lechuga en tiritas y aguacate

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ACOMPAÑAMIENTOS:

Elegir el que más sea de su agrado:

CHAMPIÑONES AL AJILLO:

Ingredientes: ¼ de kilo de champiñones, 1 cebolla grande, 3 chiles de árbol, 1

cabeza de ajos, 2 cucharadas de salsa inglesa, 3 de salsa de soya, 1 cucharadita de
orégano (fresco o seco) ¼ de taza de aceite de olivo.

Procedimiento: Se cortan finamente la cebolla, los ajos y los chiles (en rodajas), se
sancochan, se le agregan las salsas y se apaga el fuego. Enseguida se le agregan los
champiñones partidos en 4, el aceite de olivo y se tapan para que los champiñones
se cuezan con el vapor.

TABULE DE QUINOA:

Ingredientes: 1 taza de quínoa, 1 taza de pepino pelado sin semillas y cortado en

cubitos, 1 cebolla pequeña, 3 tomates, ½ taza de hierbabuena, 1 taza de perejil
picado, 2 limones (jugo), ¼ de aceite de oliva, 2 ajos y sal de mar al gusto.

Procedimiento: Es una olla hervir agua y poner la quínoa (2 partes de agua por 1 de
quínoa) junto con la cebolla y un poco de sal de mar.

Reducir a fuego lento, cubrir y cocinar durante 15 minutos, hasta que la quínoa este
cocida y esponjosa, dejar enfriar a temperatura ambiente.

Mezclar todos los demás ingredientes (aceite de oliva, sal de mar, jugo de limón, ajo,
tomate, pepino y las hierbas picadas)

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ARROZ INTEGRAL:

Ingredientes: ½ taza de arroz integral, 1 chile morrón verde chico, 1 vara de apio,
perejil, cebolla, ajo, pimienta y sal de mar al gusto.

Procedimiento: Remojar el arroz toda la noche en 1 taza de agua, a la mañana

siguiente tirar el agua del remojo, cocer a fuego lento en ½ litro de agua. Saltear la
cebolla y el ajo en el aceite de olivo extravirgen, agregar el chile morrón, el apio y el
perejil, integrar el arroz, sal – pimentar al gusto.

HUMUS DE GARBANZO:

Ingredientes: 2 tazas de garbanzo cocido y despellejado, ½ taza de aceite de oliva,

1 ajo, ½ limón (jugo),1 cucharada de tahin (mantequilla o puré de ajonjolí) opcional,
comino, sal, pimienta, semillas de ajonjolí y papika al gusto.

Procedimiento: Agregar el garbanzo ya cocido, el tahin, ajo, limón, y especias y

licuar muy bien, ir incorporando poco a poco el aceite de oliva hasta que quede una
pasta, espesa.

Refrigerar 20 minutos antes de servir, espolvorear semillas de ajonjolí y papika.

CENAS:
1.- Verduras verdes al vapor, aderezadas con aceite de oliva, sal, ajo en polvo
o pesto desintoxicante (Brócoli, chayote, espárragos, calabacita, kale, acelgas)

2.- Salteado de Vegetales: Coliflor, brócoli, zanahorias, calabacitas, ajo, cebolla,

apio y pimientos morrones (a su gusto agregar aguacate, huevo cocido o arroz
integral)

3.- Ensalada fresca al gusto

4.- Alguno de los jugos del recetario

5.- Tabule de Quínoa

6.- Huevo con champiñones, cebolla y cilantro con rebanadas de aguacate.

7.- Pan de masa madre con mermelada casera de [Link] menstrual.

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ANTES DE DORMIR: Té
1.- Lavanda: Tranquilizante, analgésico.

2.- Tila: Ansiedad, insomnio, relajante.

3.- Manzana con anis: Digestivo, Colicos, Diarreas,

4.- Té de canela: Digestivo, gastritis, mareo o nausea, dolor menstrual.

5.-Té zacate de limón: Antioxidante que ayuda a aliviar dolores estomacales,

problemas respiratorios, insomnio, fiebre y reumatismo.

6.- Té de menta, Hierbabuena y Limon: Digestivos.

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JUGOS REGENERADORES:
Elegir un jugo o licuado y alternar cada día.
Jugo 1 Jugo 2 Jugo 3
En licuadora En licuadora En licuadora
1 rebanada de piña 1 rebanada de piña 1 rebanada de
3 hojas de menta 1 toronja papaya
1 limón entero 1 tallo de apio 4 semillas de papaya
1 cucharadita de 1 cm de jengibre 1 vaso de agua
Té verde en polvo 3 hojas de espinacas
3 hojas de albahaca.

Jugo 4 Jugo 5 Jugo 6

En licuadora En licuadora En extractor
1 vaso agua de coco 1 taza de uvas rojas 1 tallo de apio
1 pera 1 manzana 1 rebanada de piña
2 hojas de espinacas 1 de apio 1 puñito de espinaca
1 limón (jugo) 1 puñito de
1 cm de jengibre hierbabuena
1 trozo de pulpa de
sábila
Jugo 7 Jugo 8 Jugo 9
En extractor En extractor En extractor
1 manzana 1 taza de col 1 pepino
1 betabel chico 3 zanahorias 2 cm de cúrcuma
1 puño de espinacas 1 cucharada de 3 zanahorias
1 tallo de apio espirulina 1 manzana
1 trozo de pulpa de sábila 1 tallo de apio
Jugo 10 Jugo 11 Jugo 12
En extractor En Extractor En extractor
1 rebanada de piña 3 zanahorias 2 manzanas
½ taza de fresas 1 puño de espinacas 1 betabel chico
1 puñito de espinacas 1 manzana 1 tallo de apio
3 cm de cúrcuma fresca 3 ramitos de brócoli
2 cm de camote dulce
Licuados Licuados Licuados
1 taza lechada de almendras 1 taza lechada de 1 taza lechada de
½ plátano almendras almendras
¼ de cucharadita de cardamomo 1 cda. nibs de cacao 5 fresas
10 almendras (remojadas durante ½ cdta. canela en polvo 2 cdas. amaranto
la noche anterior) 10 almendras (remojas ½ cdta. canela polvo
en la noche) 1 dátil

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