INSTITUTO UNIVERSITARIO METROPOLITANO
DE DURANGO
FISIOLOGIA
DR. JOSE JULIAN RIOS GARCIA
SEMESTRE 1 TURNO MATUTINO
LICENCIATURA EN ENFERMERIA
AMINOACIDOS
EMIRET SARAY SANCHEZ RAMIREZ
Introducción
Las proteínas son macromoléculas esenciales para el funcionamiento
biológico y poseen una enorme variedad de tamaños y funciones. Los
aminoácidos son las subunidades que forman estas proteínas.
Las proteínas se forman mediante la unión covalente de múltiples
aminoácidos.
Aminoácidos formando una proteína
Todas las proteínas están compuestas de 20 aminoácidos. Cada aminoácido
se abrevia con tres letras
Entendiendo esto; los aminoácidos son las unidades químicas o "bloques de
construcción" del cuerpo que forman las proteínas. El cuerpo humano utiliza
los aminoácidos para producir proteínas con con los siguientes fines:
Las sustancias proteicas construidas gracias a estos 20 aminoácidos forman
y reparan los tejidos corporales como músculos, tendones, órganos,
glándulas, las uñas y el pelo.
Además de construir los tejidos de nuestro organismo, las proteínas formadas
por los aminoácidos, tienen multitud de funciones e intervienen regulando
varios procesos biológicos, como la motricidad o el sistema inmunológico.
En caso de necesidad, es decir, en una situación de carencia de
carbohidratos o lípidos, nuestro cuerpo puede utilizar los aminoácidos
como fuente de energía.
Existen dos tipos principales de aminoácidos que están agrupados según su
procedencia y características. Estos grupos son aminoácidos esenciales y
aminoácidos no esenciales.
Además, parte de los aminoácidos no esenciales, pueden comportarse como
aminoácidos esenciales en determinadas circunstancias y por lo tanto, los
llamamos aminoácidos condicionales.
Por lo tanto, tenemos los siguientes grupos:
Los aminoácidos que se obtienen de los alimentos se llaman aminoácidos
esenciales.
Los aminoácidos que puede fabricar nuestro organismo a partir de otras
fuentes, se llaman aminoácidos no esenciales.
Los aminoácidos condicionales son aquellos que normalmente puede
producir el cuerpo humano excepto en momentos de estrés o enfermedad.
Aminoacidos esenciales
Por definición, los aminoácidos esenciales son los que no pueden ser
sintetizados por el cuerpo humano; por lo que deben ser incluidos a través de
los alimentos o suplementos dietéticos.
Los aminoácidos esenciales son 9:
1. Histidina
2. Isoleucina
3. Leucina
4. Lisina
5. Metionina
6. Fenilalanina
7. Treonina, triptófano
8. Valina.
1. FENILALANINA
La fenilalanina (Phe, F) es uno de los 9 aminoácidos esenciales, es decir, no
es sintetizado endógenamente por el cuerpo humano. En su cadena lateral,
este aminoácido posee un compuesto aromático no polar que lo caracteriza.
Funciones
Ayuda a crear otros aminoácidos como la tirosina. La tirosina se usa para
ayudar a producir neurotransmisores como la dopamina (la hormona de la
felicidad).
Forma otras sustancias químicas importantes del cerebro que regulan la
adrenalina (la reacción de lucha o huida).
La fenilalanina es un precursor de las hormonas tiroideas, que regulan el
metabolismo.
Alimentos
Fuentes de origen animal que incluyen la ternera, el cordero, el cerdo, las
aves, el queso, los huevos y el yogur. Por cada 100 g de carne de ternera,
obtendrás aproximadamente un 154% de la cantidad diaria recomendada.
Las fuentes de origen vegetal incluyen el tofu, las semillas de calabaza, los
cacahuetes, el germen de trigo, la quinoa, el arroz silvestre, así como otras
semillas y nueces. De media, por cada 100 g de tofu ingerido, puedes
esperar conseguir alrededor del 95% de la cantidad diaria recomendada de
fenilalanina.
Sin la cantidad suficiente de fenilalanina, tu cuerpo podría experimentar
disfunción cognitiva, depresión y pérdida del apetito.
2. TREONINA
La treonina (Thr, T) o ácido treo-Ls-α-amino-β-butírico, es uno de los
aminoácidos constituyentes de las proteínas celulares.
Funciones
Mantenimiento de una piel y unos dientes sanos. Dado que la treonina se
encuentra principalmente en el sistema nervioso central, los estudios han
demostrado que puede ser útil para tratar diferentes tipos de depresión.
Una vez en el cuerpo, la treonina se transforma en una sustancia química
llamada glicina. La glicina ayuda a producir elastina, colágeno y tejido
muscular.
Cuando se combina con metionina (otro aminoácido), la glicina ayuda a
procesar los ácidos grasos y a prevenir la insuficiencia hepática.
Alimentos
Las fuentes de origen animal incluyen la carne de ternera, el cordero, el cerdo,
el colágeno, la gelatina y el queso. Por cada 100 g de carne magra de ternera
o cordero hay aproximadamente un 165% de la cantidad diaria recomendada.
Las fuentes de origen vegetal incluyen el tofu, las semillas de girasol, las
semillas de lino, el germen de trigo, los anacardos, las almendras, las lentejas
y los pistachos. La fuente vegetal más rica de treonina son los derivados de
la soja, por cada 100 g de soja tostada conseguirás alrededor del 165% de la
cantidad diaria recomendada de treonina.
3. TRIPTÓFANO
El triptófano es un aminoácido esencial, ya que el organismo humano no
puede sintetizarlo y debe obtenerlo a través de la dieta.
El cuerpo necesita de triptófano para fabricar serotonina. Cuando existe una
falta de triptófano en el cuerpo la función del cerebro puede verse afectada.
Consumir suficientes alimentos ricos en triptófano te podría ayudar
potencialmente a regular los antojos.
Funciones
El triptófano es fundamental para la producción de serotonina. La
serotonina ayuda a regular el apetito, el sueño, el estado de ánimo y el
dolor, y ademas tambien actúa como un sedante natural.
También se sabe que es un precursor de la melatonina, una hormona que
ayuda a regular el sueño. Dormir suficiente es esencial para nuestro
cuerpo, ya que refuerza nuestra respuesta inmune y el funcionamiento
del sistema nervioso.
Alimentos
Las fuentes de origen animal incluyen el chocolate negro, la leche, el queso,
el pavo, las carnes rojas, el yogur, los huevos y el pescado.
Las fuentes de origen vegetal incluyen los garbanzos, las pepitas, la
espirulina y los cacahuetes. Sin embargo, las semillas y los frutos secos
(específicamente las semillas de calabaza y calabacín) también tienen una
gran cantidad de triptófano. Por cada 100 g de semillas, obtendrás
aproximadamente un 206% de la cantidad diaria recomendada de triptófano.
Por cada 100 g de queso (mozzarella baja en grasa) deberías estar alrededor
del 204% de tu cantidad diaria recomendada.
4. METIONINA
La metionina (Met, M) es un aminoácido clasificado dentro del grupo de los
aminoácidos hidrofóbicos o apolares. Contiene azufre (S) en su cadena
lateral, que puede reaccionar con átomos metálicos o con grupos electrófilos.
Funciones
El azufre que se encuentra en la metionina actúa como un antioxidante
protegiendo las células del daño causado por los radicales libres.
Ayuda a eliminar otros metales pesados como el plomo y el mercurio del
cuerpo. Sin suficiente azufre en el cuerpo, las personas pueden ser más
susceptibles a padecer artritis, a tener tejidos dañados y tener más
problemas para curarse.
La metionina también ayuda a descomponer la grasa y prevenir los
depósitos de grasa en el hígado. Sin embargo, un exceso de este
aminoácido puede provocar aterosclerosis o depósitos de grasa en las
arterias.
Tiene acción antioxidante y participa en la absorción de algunos
microminerales como el zinc. Absorber correctamente zinc es esencial
para tener niveles normales de testosterona.
La metionina ayuda al cuerpo con el metabolismo y la desintoxicación.
Alimentos
Las fuentes de origen animal incluyen el atún, el salmón, las gambas, la
carne de ternera y el cordero. Por cada 100 g de atún obtendrás el 122% de
tu cantidad diaria recomendada de metionina.
Las fuentes de origen vegetal incluyen las nueces de Brasil, la soja, el tofu,
las alubias, las lentejas, el germen de trigo y la espirulina. Aproximadamente
100 g de nueces de Brasil te proporcionarían el 154% de tu cantidad diaria
recomendada.
5. LISINA
La lisina (Lys, K), o ácido ε-diaminocapróico, es uno de los 22 aminoácidos
que conforman las proteínas de los organismos vivos y, para el ser humano
es esencial, pues no posee rutas para su biosíntesis.
Funciones
Responsable del crecimiento y la reparación de los músculos.
Producción de colágeno. El colágeno es la proteína más abundante en el
cuerpo que da estructura a los ligamentos, los tendones, la piel, el cabello,
los cartílagos y los órganos.
Ayuda al cuerpo a absorber el calcio, el hierro y el zinc. Estos son
minerales son vitales para nuestro sistema inmunológico.
Alimentos
La carne roja proporciona la mayor cantidad de lisina. Por cada 100 g de
carne de ternera, puedes obtener un 157% de tu cantidad diaria
recomendada de lisina.
Las fuentes de origen vegetal incluyen las alubias, los aguacates, los
albaricoques secos y los mangos, las remolachas, los puerros, las patatas y
los pimientos.
6. HISTIDINA
La histidina (His, H) es un aminoácido que se utiliza para la síntesis de
proteínas. Es una molécula hidrofílica, por lo que generalmente está
orientada hacia la parte externa de las estructuras proteicas cuando estas se
encuentran en un medio líquido.
Funciones
Regula los procesos del sueño, es necesaria para la síntesis
de melatonina. Una falta de este aminoácido se asocia con mayores
probabilidades de trastornos del sueño.
El cuerpo metaboliza la histidina en histamina. La histamina es un
neurotransmisor vital para la respuesta inmunológica, la digestión, la
función sexual y los ciclos de sueño-vigilia.
También mantiene la vaina de mielina.(Es una cubierta rica en lipidos que
protege y mejora la transmision de impulsos nervisosos en el SNC y
SNP).
Alimentos
Dentro de las grandes fuentes de histidina se incluyen las manzanas, las
granadas, la alfalfa, la remolacha, las zanahorias, el apio, el pepino, el ajo, el
rábano y las espinacas. Por cada 100 g de plátanos secos, obtendrá
alrededor del 48% de la cantidad diaria recomendada de histidina.
Dato curioso: Los siguientes tres aminoácidos esenciales se conocen como
aminoácidos de cadena ramificada (BCAA, por sus siglas en inglés).
Constituyen una gran parte de la reserva total de aminoácidos del cuerpo
(alrededor del 35 al 40%). Los BCAA no solo pueden ayudar a desarrollar
proteínas musculares y producir energía, sino que también ayudan a reducir
la fatiga.
7. VALINA
La valina es uno de los 22 aminoácidos identificados como componentes
“básicos” de las proteínas. Se identifica con el acrónimo “Val” y con la letra
“V”. Este aminoácido no puede ser sintetizado por el cuerpo humano, y por
ello, está en el grupo de los 9 aminoácidos esenciales.
Funciones
Estimula el crecimiento y la regeneración muscular y participa en la
producción de energía.
También puede ayudar a estimular la actividad, al tiempo que mantiene la
resistencia física y mental. Eso es porque ayuda a mantener el sistema
nervioso central en calma.
Alimentos
La valina se encuentra en las carnes rojas, los productos lácteos, los
productos de soja, las setas y los cacahuetes. Por cada 100 g de yogur bajo
en grasa (según la marca) obtendrás aproximadamente un 26% de la
cantidad diaria recomendada. Incluso una taza de leche te proporcionaría
aproximadamente el 60% de la cantidad diaria recomendada de valina.
8. LEUCINA
La leucina es un aminoácido de cadena ramificada necesario para la
biosíntesis de las proteínas y los aminoácidos de la leche, que son
sintetizados en las glándulas mamarias.
Funciones
Ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, estimula la cicatrización
de heridas y las hormonas de crecimiento.
La leucina también ayuda a regenerar los músculos después de un
traumatismo o altos niveles de estrés.
Alimentos
Puede encontrar leucina en fuentes de origen animal como el queso, la
ternera, el cordero, las aves, la gelatina y el colágeno. Puedes obtener
aproximadamente el 75% de la cantidad diaria recomendada de leucina por
cada 100 g de pollo que comas.
Las fuentes de origen vegetal incluyen la quinoa, las semillas de girasol, los
pistachos, los cacahuetes, maíz, el germen de trigo y el arroz integral. La
espirulina es una fantástica fuente de leucina, que aporta alrededor del 181%
de la cantidad diaria recomendada por 100 g.
9. ISOLEUCINA
Es un aminoácido no polar presente en gran parte de las proteínas celulares
de los organismos vivos, además, forma parte del grupo de los aminoácidos
de cadena ramificada BCAAs (del inglés Branched Chain Amino Acids), junto
con la leucina y la valina.
Funciones
La isoleucina está muy concentrada en el tejido muscular y juega un
papel vital en el metabolismo muscular, la función inmunológica, la
producción de hemoglobina y la regulación de la energía.
La isoleucina es fundamental en el metabolismo de los ácidos grasos y el
transporte de glucosa.
Alimentos
Las fuentes de origen animal incluyen carne de ternera, el atún, el bacalao, el
abadejo y el yogur.
Las fuentes de origen vegetal incluyen la avena, las lentejas, la espirulina, las
semillas de girasol y sésamo y las algas. Por cada 100 g de trigo, obtienes
aproximadamente un 16% de la cantidad diaria recomendada de isoleucina.
Conclusiones
Los beneficios de cubrir la cantidad recomendada de estos compuestos van
desde la mejora de los procesos de recuperación muscular, lograr un balance
hormonal, hasta combatir trastornos de sueño.
Los aminoácidos no solo intervienen en la síntesis muscular, sino que
también sirven para controlar la glucemia o nivel de azúcar en sangre como
sucede con la leucina e isoleucina, para regular el sistema inmunitario en el
caso de la lisina o incluso para ayudar en la conciliación del sueño gracias al
importante papel del triptófano.
Bibliografia
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funcion
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aminoacidos/
