CARBOHIDRATOS
Inés De La Hoz
Leybert Gudiño
María Carruyo
María Morillo
Jeliannys Fernandez
Duviangi Montilla
Adrián Rodriguez
Julemma González
DEFINICIÓN
Son compuestos órganicos formados por
H
C
O
CARACTERÍSTICAS
FÍSICAS
Solubilidad en
01 02 Sabor Dulce
H20
03 Capacidad para Formar Cristales
Quimicamente se
Dividen en
Monosacáridos Disacáridos Polisacáridos
Formados por la
Azúcares Formados por la
unión de dos
Simples unión de muchos
Monosacáridos
Monosacáridos (>2)
Biológicamente Desempeñan
un Papel Importante
Metabolismo Energético Componentes Estructurales
Proporcionan energía En las células y tejidos
rápida a las células
Formación de
Comunicación Celular Ácido Nucleico
Forman parte de Forman Parte de la
glicoproteínas y glicolípidos en estructura del ARN y ADN
la superficie célula
01
MONOSACÁRIDOS
Se nombran según la cantidad de carbonos
que presente la molécula (triosa, tetrosa,
pentosa y hexosa) y según la posición del
grupo carbonilo (aldosa y cetosa)
Los más simples son
ALDOSAS
Contienen un grupo carbonilo en el
extremo de la molécula, formando un
grupo aldehído
A C3H6O3
B + Reactivos
C Triosa
CETOSAS
Contienen un grupo carbonilo en una
posición interna de la molécula,
formando un Grupo Cetona
A C3H6O3
B - Reactivos
C Triosa
ALDOPENTOSA
RIBOSA
ALDOHEXOSA
GLUCOSA
CETOHEXOSA
FRUCTOSA
ERITROSA
Son enantiómeros (2 centros quirales)
Es una Tetrosa
TREOSA
Son enantiómeros (2 centros quirales)
Es una Tetrosa
02
DISACÁRIDOS
Son monosacáridos que se
unen entre si a través de un
enlace glucosídico
En la Naturaleza
Intermediarios en la Fuente de
Digestión de Combustible
Polisacáridos Metabólico
LACTOSA
GALACTOSA GLUCOSA
03
POLISACÁRIDOS
1 o 2 Monosacáridos que
se unen una y otra vez de
la misma manera
Homogeneidad Elementos
Estructural Arquitectónicos
Moléculas de
Almacenamiento
CELULOSA
HETEROSIDOS/GLICÓSIDOS
Los heterósidos son moléculas
formadas por la unión de un
glúcocido (glicano) con otro tipo de
molécula diferente, como proteínas
o lípidos (aglicona)
PROTEOGLICANO PEPTIDOGLICANO
Macromoléculas formadas por la Macromoléculas formadas por
A unión de un núcleo proteico con cadenas alternadas de aminoácidos A
cadenas de glucosaminoglucanos y azúcares que forman la pared
celular de la bacteria
Presentes en tejidos conectivos y
cumplen funciones de soporte
B estructural, lubricación y regulación
Clasifica las bacterias en dos:
B
Gram-positivas y Gram-negativas
celular
CARACTERÍSTICAS
Moléculas
Biológicas Histológicas Varían
Complejas
01 02 03 04
Su estructura y
Formadas por la Cumplen diversas Membranas
composición varían
unión de dos funciones celulares, tejidos
según el tipo y función
tipos de biológicas en conectivos,
específica
componentes organismos vivos paredes
en el organismo
diferentes celulares, etc
DATO CURIOSO
Se asocia a
Se consumen la Ganancia
de Peso
Utilizada por las
Se descompone en
células como
Glucosa
fuente de energía
FIBRA
Es un tipo de
carbohidrato no
digerible que se
DIÉTETICA encuentra en frutas,
verduras, granos
enteros y legumbres
CREDITS: This presentation template
was created by Slidesgo, including
icons by Flaticon, and infographics &
images by Freepik
Se Clasifica en dos:
FIBRA SOLUBLE
Se disuelve en agua y forma un gel en el tracto digestivo. Ejemplos incluyen la
pectina (en frutas), gomas (como la goma), beta-glucanos (en avena y cebada) y
algunas hemicelulosas
FIBRA INSOLUBLE
No se disuelve en agua y permanece intacta a lo largo del tracto digestivo.
Ejemplos incluyen la celulosa (en cáscaras de frutas y vegetales), lignina (en granos
enteros) y algunas hemicelulosas
OTROS COMPONENTES
Se encuentran en la pared
HEMICELULOSA
celular de las plantas y
pueden ser tanto solubles
como insolubles
OTROS COMPONENTES
No es un carbohidrato, sino
LIGINA un polímero fenólico que
forma parte de la pared
celular de las plantas Es
insoluble en agua
OTROS COMPONENTES
Estos incluyen fructanos y
galactanos, que actúan
OLISACÁRIDOS
como prebióticos,
NO DIGERIBLES
alimentando las bacterias
beneficiosas en el
intestino grueso
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
SOLUBILIDAD RETENCIÓN DE VISCOSIDAD
EN AGUA AGUA
FERMENTACIÓN ESTRUCTURA COLOR Y
FÍSICA SABOR
CARACTERÍSTICAS
QUÍMICAS
Polisacáridos
Celulosa, hemicelulosa,
pectinas, gomas y
mucilagos, entre otros.
CARACTERÍSTICAS
QUÍMICAS
Enlaces
Glucosídicos
Son enlaces químicos
entre los monosacáridos
(azúcares simples) que
forman los polisacáridos
CARACTERÍSTICAS
QUÍMICAS
Grado de
Ramificación
Algunos polisacáridos,
como las hemicelulosas,
pueden tener
ramificaciones laterales
en su estructura
CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS
A FERMENTABILIDAD
B EFECTOS SOBRE LA MICROBIOTA INTESTINAL
C SALUD DIGESTIVA
D PREVIENE EL ESTREÑIMIENTO
“Nada en este mundo debe ser temido,
solo entendido. Ahora es el momento
de comprender más para que podamos
temer menos”
— Marie Curie
