Salsa a la pimienta casera
Ingredientes
🧅
30 g de mantequilla
1 chalota
🧈
100 ml de nata 🍶
50 ml de caldo de carne
100 ml de brandi o jerez🍷
2 cucharadas de pimienta verde en grano
🧂
Pimienta negra molida
Sal
Instrucciones
Pelamos la chalota y la picamos muy fina. Ponemos la mantequilla en una sartén y salteamos la
chalota. A continuación, añadimos los granos de pimienta y dejamos tostar. Cuando la chalota está
transparente añadimos el brandi y dejamos que se evapore el alcohol. Echamos el concentrado de
carne y dejamos que se reduzca a la mitad. Finalmente añadimos la nata y sin dejar de remover
esperamos a que se concentre y alcance una textura cremosa. La retiramos y la usamos
inmediatamente
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Salsa Agridulce china
Ingredientes
🥛 🍷
1 vaso de vinagre de arroz
1 vaso de agua
4 cucharadas de azúcar 🧉 🥄
1 cucharada de salsa de soja
🍚 🍊🍍
1 cucharadita de kétchup
1 cucharada de maicena
🧂
Zumo naranja o zumo de piña
Sal
Instrucciones
Comenzamos calentando el vinagre, el kétchup y el azúcar en un cazo. Cuando empiece a hervir
removemos con una cuchara para que los ingredientes se mezclen bien y poquito a poco vamos
añadiendo la maicena disuelta zumo de naranja o piña sin dejar de remover.
Seguidamente incorporamos la salsa de soja y luego el agua. Continuamos removiendo
suavemente cocinando hasta conseguir que la salsa quede tan espesa como deseemos. Lo
importante es no dejar de remover, ya que así evitaremos que se nos pegue en el fondo del cazo.
Todo este proceso nos llevará alrededor de 15 minutos aproximadamente. Cuando la salsa
agridulce esté ya lista, solo nos queda meterla en el frigorífico para que se enfríe.
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Salsa ajada para pescado
Ingredientes
🧄 🫒
100 ml de aceite de oliva;
🌶️🐟🌶️
3 dientes de ajo
3 cucharadas de caldo de pescado
1 cucharadas de pimentón dulce
½ cucharadita de pimentón picante
Instrucciones
Pela los ajos y corta en láminas. Calienta el aceite en una sartén y dora las láminas de ajo. Cuando
se doren, retira del fuego, añade los pimentones y el caldo de pescado, mezcla y deja reposar unos
segundos
Salsa alioli casera
Ingredientes
3 dientes de ajo🧄🧂
Una pizca de sal
170 ml de aceite de oliva virgen extra🫒 🍀
Unas hojas de perejil para decorar (opcional)
Instrucciones
Pela los dientes de ajo retirándoles el germen interior. Pica los ajos en dados pequeñitos. Introduce
en el mortero el ajo picado y una pizca de sal. Machaca el ajo picado con movimientos ascendentes
y descendentes hasta obtener una pasta homogénea. Añade, casi gota a gota, el aceite de oliva al
mismo tiempo que remueves. Con la continua fricción la mezcla emulsionará. Tras añadir todo el
aceite la salsa alioli tendrá una consistencia espesa y un color amarillo pálido. La salsa alioli estará
en su punto si al voltear el mortero la salsa no cae. Utiliza esta salsa para acompañar carnes,
pescados, arroces o fideuás
Nutrición
calories : 154 calories
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Salsa andaluza para pescado
Ingredientes
200 ml de mayonesa
🌶️ 🌶️🌶️
200 gramos de tomates maduros
1 pimiento del piquillo
🍅
1 pizca de guindilla en polvo
Instrucciones
Ralla los tomates eliminando al final las semillas y el agua de vegetación. Echa en un cuenco la
mayonesa, el puré de tomate obtenido, la guindilla en polvo y el pimiento del piquillo y tritura con la
batidora.
Salsa bearnesa
Ingredientes
1 cebolla 🧅
Unas ramas de perifollo o perejil🍀
150 ml de vino blanco 🍷
1 rama de estragón o 2 cucharadas de estragón seco
150 ml de vinagre de vino blanco 🍷
Media cucharadita de pimienta negra
🥚🥚
160 g de mantequilla🧈
Media cucharadita de pimienta blanca
2 yemas de huevo
🧂
1 cucharilla de sal
Instrucciones
Pesamos los ingredientes, picamos la cebolla y el perejil, y ponemos el vino y el vinagre en un cazo,
con la chalota, las pimientas, el estragón y el perifollo. Dejamos reducir la salsa a la mitad. Mientras
tanto, clarificamos la mantequilla en un cazo a fuego medio. Ponemos las yemas en un bol,
añadimos la reducción de vino, vinagre y especias, y ponemos todo al baño maría. Cocemos sin
dejar de remover hasta obtener una textura cremosa y añadimos la mantequilla clarificada poco a
poco, removiendo continuamente. Añadimos sal y decoramos con perejil y estragón. La ponemos
en una salsera y la servimos caliente
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Salsa cazadora
Ingredientes
30 g de mantequilla🧈 🫒
🧅
1 cucharadita de aceite de oliva
2 chalotas
🧂
150 g de champiñones
Sal
🍷 🍚 🍅
Pimienta negra recién molida
1 cucharada de tomate concentrado
100 ml de vino blanco
🌱 🥩
1 cucharada de harina de trigo
400 ml de caldo de carne
☘️
1 hoja de laurel
Perejil
Instrucciones
Pochamos las chalotas en mantequilla. Añadimos los champiñones laminados y salpimentamos.
Añadimos el tomate concentrado. Desglasamos con el vino. Añadimos la harina. Vertemos el caldo
poco a poco. Cocinamos la salsa hasta que espese ligeramente. Servimos la salsa caliente con
perejil troceado
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Salsa Chimichurri
Ingredientes
3 cucharaditas de orégano seco 🌾 🌶️
🧄
1 cucharadita de guindilla en copos
1 cucharadita de ajo en polvo
🧂🥛
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de sal
🍀🌻
30 ml de agua caliente
20 g de perejil fresco
🍷
90 ml de aceite de girasol
45 ml de vinagre
Instrucciones
Ponemos en un bol todos los ingredientes secos menos el perejil. Añadimos agua caliente y
mezclamos. Picamos muy fino el perejil fresco. Añadimos al bol el perejil, el aceite de girasol y el
vinagre. Mezclamos. La reservamos dos días en la nevera antes de usar
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Salsa criolla
Ingredientes
1 cebolla morada 🧅 🌶️
🍅🍅🫒🫑
1/2 pimiento morrón rojo
1/2 pimiento morrón verde
2 tomates carnosos
🍷
100 ml de aceite de oliva
🧂🌾
100 ml de vinagre de manzana
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta blanca
Instrucciones
Preparamos y lavamos las verduras, pelamos la cebolla y limpiamos los pimientos de semillas.
Cortamos la cebolla y los pimientos en cubos pequeños y uniformes y los echamos en un bol.
Cortamos los tomates y los echamos en el mismo bol de las verduras. Mezclamos el aceite con el
vinagre, el orégano y lo salpimentamos. Removemos el aliño y se lo echamos a las verduras.
Removemos el conjunto y lo guardamos en la nevera para que se integren los sabores
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