UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
INGENIERO INDUSTRIAL ADMINISTRADOR
SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD
DRA. AZUCENA M. GARCÍA LEÓN
ENERO – JUNIO 2025
Objetivo General:
Desarrollar competencias en los estudiantes para implementar y mejorar un sistema de la Gestión de
la Calidad en la organización aplicando el ciclo de calidad PHVA, lo que implica manejar las
tecnologías de información y comunicación, desarrollar estrategias empleando el pensamiento lógico,
crítico y creativo de esta manera contribuir con los cambios necesarios que incrementen la
competitividad de las organizaciones en un contexto global, promoviendo los valores de equidad,
honestidad, libertad, solidaridad, respeto a los demás, entre otras.
Esta Unidad de Aprendizaje se relaciona con Administración del Capital Humano, Relaciones
Laborales, Control Estadístico del Proceso, Estudio del trabajo, dado que esta materia brinda las
herramientas para el buen desempeño profesional en estas áreas de las organizaciones.
Objetivos Específicos:
• Aplicar las filosofías de calidad mediante las herramientas de búsqueda de la calidad con la
finalidad de definir propuestas de mejora en un caso real que le permita examinar la mejor de ellas.
• Emplear el ciclo de mejora continua a través del análisis de riesgos y oportunidades en un caso de
estudio real que le permita al estudiante desarrollar las habilidades de análisis, evaluación y
retroalimentación de resultados con la finalidad de verificar la estrategia propuesta de mejora.
• Documentar un conjunto de procedimientos de un sistema de gestión de calidad con la finalidad
de que el alumno desarrolle las habilidades de interpretación de procedimientos, normas,
indicadores y cumplimiento de un estándar de trabajo, mediante listas de cotejo, rúbricas o
formatos que apoyen el funcionamiento correcto del sistema.
Competencias específicas del perfil de egreso a las que contribuye la unidad de aprendizaje:
2. Diseñar sistemas productivos óptimos, utilizando diversas herramientas de análisis y control,
fundamentadas en la ingeniería industrial, con el propósito de incrementar la competitividad en
las organizaciones.
4. Administrar los sistemas de calidad aplicando objetivamente los principios de calidad integral y
la gestión del mantenimiento productivo total, para incrementar la productividad y la
competitividad internacional de manera sostenible y sustentable.
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Ene – Jun 2025 Sistemas de Gestión de Calidad
Horario: Martes 15 a 18 h Grupo 1
Salón: 51
Calendario de actividades del curso:
Temas Fechas
Planeación de una oportunidad de mejora.
21 Enero – 4 Marzo
Aplicación de mejoras para optimizar la calidad.
1er Examen 11 Marzo
Documentación de un sistema de gestión de
18 Marzo – 8 Abril
calidad.
2do Examen 29 Abril
Presentaciones Proyecto Final 6 Mayo
Examen Extraordinario 3 Junio
Días receso académico: 14 - 27 Abril.
Evaluación del curso:
Documentación y solución de casos de estudio del tema I 10 %
Primera evaluación individual, conceptual y práctica, del tema I 20 %
Documentación y solución de casos de estudio del tema II 10 %
Segunda evaluación individual, conceptual y práctica, del tema II 20 %
Documentación y presentación del proyecto integrador de aprendizaje 40 %
Planeación de Una Oportunidad de Mejora
Bloque I. Conceptos y Filosofías.
• Concepto de Calidad
• Evolución de la Calidad
• Calidad de producto o servicio
• La calidad en las organizaciones
• Concepto de cultura de calidad
• Filosofías de gurús de calidad (Deming, Juran, Crosby, Feigenbaum, Ishikawa, Taguchi)
Bloque II. Modelos de Calidad
• Ciclo de Deming
• Normas ISO
• NOMS, NMX y NRF
• Premios Nacionales a la Calidad (PNC, Premio Nuevo León a la Competitividad)
• Premios Internacionales a la Calidad (Malcolm Baldrige, Deming, Premios: Europeos,
Canadienses, Australianos y Chinos)
Bloque III. Búsqueda de la calidad
• Brainstorming como búsqueda de información
• Lean Thinking y Kaizen
• Estudio y asimilación de las 5S`s
• Six Sigma
• Las 7 herramientas estadísticas básicas
• Definición del problema por S.M.A.R.T.
• Benchmarking
Aplicación de Mejoras para Optimizar la Calidad
Bloque I. ¿Qué quiere el cliente?
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• VoC
• Despliegue de la Función de Calidad (QFD)
• Medición de la satisfacción del Cliente: Encuestas de satisfacción, Net Promoter Score (NPS),
Customer Satisfaction Score (CSAT), Customer Effort Score (CES), Tiempo de respuesta y
resolución
• Tasa de retención de clientes
• Feedback directo y comentarios
• Índice de quejas o reclamaciones
• Análisis de comportamiento y experiencia de usuario (UX)
• Prueba estadística t pareada para comparación de lo esperado y lo obtenido (percepción de
calidad del servicio)
Bloque II. Importancia de los defectos
• Costos de la Pobre Calidad (COPQ)
• Función de pérdida de Taguchi
Bloque III. ¿Cómo detener un defecto?
• 8 Disciplinas
• AMEF
• Análisis de Riesgos y Oportunidades
• Pokayokes, Andon, Jidoka
• KPIs
Documentación de Un Sistema de Gestión de Calidad
Bloque I: Sistemas de Gestión de Calidad
• Formación y Mantenimiento
• Diseño de una infraestructura
• Implementación de AC
• Auditorías
• Criterios de Auditoría
• Evidencia de Auditoría
• Procedimientos y Formatos
• Diagrama SIPOC / Tortuga
• Hallazgos, Observaciones y No conformidades
• Seguimiento de no conformidades
Bloque II: Enfoque a procesos
• Clausulas
• Objeto de aplicación
• Contexto
• Liderazgo
• Planificación
• Operación
• Evaluación de desempeño
• Mejora
• Manuales de entrenamiento
• Kaizen
• Función de control
• Función de advertencia
• Certificaciones
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Ene – Jun 2025 Sistemas de Gestión de Calidad
Proyecto Integrador de Aprendizaje
Auditar un conjunto de procedimientos de un sistema de gestión de calidad con la finalidad de que el
alumno desarrolle las habilidades de interpretación de procedimientos, normas, indicadores y
cumplimiento de un estándar de trabajo, mediante listas de cotejo, rúbricas o formatos que apoyen el
funcionamiento correcto del sistema. Programa de auditoría (objetivos, riesgos y oportunidades,
alcance, cronograma, tipo de auditoría, criterios de auditoría, métodos de auditoría); lista de
verificación (formato resuelto), conclusiones. Exposición del equipo en clase.
Criterios de Fondo: Cumplimiento con el objetivo. El caso es real. Al menos dos procedimientos. Se
identifican en la auditoría interna: objetivos, riesgos y oportunidades, alcance, cronograma, tipo de
auditoría, criterios de auditoría, métodos de auditoría. Lista de verificación (formato resuelto) de los
procedimientos auditados. Conclusiones.
Criterios de Forma: Presenta la carta de visita a empresa o negocio. El extenso presenta estructura
completa en formato Word y PDF.
Competencia: Capacidad para trabajar eficazmente en un equipo cuyos miembros ejercen
conjuntamente el liderazgo, desarrollan un entorno de colaboración integrador, establecen metas,
planes, tareas y cumplen objetivos.
Subcompetencia: Utilizar los conocimientos y habilidades de los miembros de un equipo
multidisciplinar.
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Norma ISO 9001:
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