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Receta de Beignets Soufflés Esponjosos

Los beignets soufflés son buñuelitos esponjosos ideales para postre o acompañar café. Se preparan con una mezcla de agua, margarina, sal, azúcar, harina, huevos y esencia de vainilla, que se fríen en aceite caliente hasta dorarse. Se sirven espolvoreados con azúcar impalpable y deben consumirse calientes.

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Receta de Beignets Soufflés Esponjosos

Los beignets soufflés son buñuelitos esponjosos ideales para postre o acompañar café. Se preparan con una mezcla de agua, margarina, sal, azúcar, harina, huevos y esencia de vainilla, que se fríen en aceite caliente hasta dorarse. Se sirven espolvoreados con azúcar impalpable y deben consumirse calientes.

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BEIGNETS SOUFFLES (FRITURAS DULCES)

Beignets soufflés es el nombre francés de estos esponjosos buñuelitos. Son muy


apropiados para postre o para servirlos con el café.

INGREDIENTES: (Para 36 buñuelitos)

1 tz de agua

¼ tz ( ½ barrita de margarina o mantequilla)

½ cdta de sal
1 cdta de azúcar

1 tz de harina

3 o 4 huevos

2 claras de huevo batidas a punto de turrón

¼ cdta de esencia de vainilla


1 ltr de aceite fino para freír

Azúcar impalpable

PREPARACIÓN:

1.- En una sartén o cazuela poner el agua, la margarina, la sal y el azúcar. Dejar que dé
un hervor rápido.

2.- Retire la sartén del fuego y añada la harina toda de una vez. Vuelva a poner la
sartén a fuego lento, y bata la masa vigorosamente hasta que se despegue de los lados
y forme una bola en el centro. Apague el fuego.

3.- Añadir uno a uno los huevos, batiendo constantemente hasta que la masa esté
suave y esponjosa. La masa no debe extenderse, debe conservar la forma que se le dé.
No añadir los 4 huevos completos, si no hace falta para que la masa no se haga muy
aguada.

4.- Agregar las claras batidas, revolviendo la masa con movimientos envolventes y
luego añadir el extracto de vainilla.

5.- En una sartén honda, calentar el aceite a una temperatura de 365º F (185º C).
Llene una cuchara con masa y, con una espátula, deje caer la mitad de la masa en el
aceite hirviendo; después la otra mitad. Salen 2 buñuelos de cada cucharada. Los
buñuelos se inflan a medida que se van friendo. Freírlos durante 5 minutos o hasta
que estén doraditos.

6.- Al retirarlos del aceite, ponerlos sobre una servilleta de papel para que se les quite
el exceso de aceite, y espolvoree sobre ellos el azúcar impalpable. Servirlos calientes.

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