PLAN NUTRICIONAL

(Envejecimiento prematuro)

TRABAJO PRESENTADO A:

Nancy Medina

TRABAJO PRESENTADO POR:

Luz Stella Cuervo

Roció Arguello

Marisela Rojas

Leidy Tatiana Carvajal

MEICOL - 2013
 CASO CLÍNICO

Paciente masculino de 52 años, de talla 1.70 cm, peso actual de 84 kl,

perímetro abdominal de 95 cm, estructura corporal grande.

Quiere bajar de peso porque se siente fatigado cuando camina.

Resultado de los exámenes

Colesterol 245 mg/dl

Triglicéridos 210 mg/dl

Antecedentes:

Fuma, toma cerveza los fines de semana

Su ingesta alimentaria es corriente, pero cada 8 dias desayuna con tamal o
lechona.

Últimamente ha observado inflamación del colon y hay días que sufre de

estreñimiento y otros días tiene diarrea.
I.M.C:

84 KILOS : 84 KL : 29.06% sobre peso.

1.70 * 1.70 2.89

P.I:

E.C: Grande (Endomorfo)

1.70*1.70: 2.89 * E.C: 25: 72.25 KL Este es el peso ideal

V.C.T: N.D.C.

P.I: 72* 2: 144 libras

144 LB * 16: 2,304 KC V.C.T
2304 KC * 0.16: 368 GR CARBOHIDRATOS
2304 KC * 0.040: 92.16 GR PROTEINAS
2304 KC * 0.022: 50.68 GR LIPIDOS

PLAN NUTRICIONAL
Desayuno

 Tostadas integrales.
 Yemas de huevos revueltos.
 Jugo de (naranja, sábila y
zanahoria).con germen de trigo

½ mañana

 Yogurt.
 Nueces.
 banano picado.

Almuerzo

 Salmon con salsa de champiñones.

 Arroz al dente con ajonjolí.
 Ensalada (remolacha, zanahoria,
tomate, cebolla).
 Jugo de melón.

½ tarde

 Té verde.
 Pasa boca de (jamón, requesón y uvas).

Cena

 Sándwich (repollo, tomates, y pollo grillado).

 Avena.

Tostadas integrales:
 El pan integral tostado se encuentra entre los alimentos
bajos en purinas ya que este alimento no contiene purinas,
es un alimento que pueden tomar sin problemas aquellas
personas que tengan un nivel alto de ácido úrico.
Entre las propiedades nutricionales del pan integral tostado
cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: hierro,
proteínas, calcio, fibra, potasio, trazas de yodo, zinc,
carbohidratos, magnesio, sodio. vitamina A, vitamina B1, vitamina B2,
vitamina B3, vitamina B5, vitamina B6, vitamina B7, vitamina B9, vitamina
B12, vitamina D, vitamina E, vitamina K, fósforo.
El pan integral tostado es un alimento sin colesterol, lo cual es beneficioso para
nuestro sistema circulatorio y nuestro corazón.
El pan integral tostado al no tener purinas, es un alimento que pueden tomar
sin problemas aquellas personas que tengan un nivel alto de ácido úrico.

Yemas de huevos:

Los huevos son ricos en proteínas, vitaminas y minerales

y relativamente bajos en grasas saturadas. Los huevos
son un componente importante en una dieta saludable.
Las yemas Tienen una alta cantidad de hierro, zinc,
vitamina A, vitamina B5, vitamina B7, vitamina B9,
vitamina E y fósforo.

Naranja:

La naranja es una fruta rica en vitamina C. Igualmente,

posee minerales como el potasio y calcio.
A la naranja se le considera una fruta energética y, por
ello, útil para las personas que sufren de cansancio
crónico o fatiga.
Debido a su contenido en potasio, se le considera un fruto
depurador y estimulante del jugo pancreático. Además,
eleva la producción de glóbulos rojos.
Es, también, una fruta que resulta ideal para adelgazar, ya que una
naranja mediana sólo tiene 62 calorías.

Aloe vera:

La pulpa del aloe contiene aminoácidos, minerales,

vitaminas (especialmente B12), encimas, proteínas,
polisacáridos y estimuladores biológicos.
Este jugo es considerado un gran desintoxicante
del organismo. Por ello, está bien indicado si se desea
seguir una cura depurativa, tras haber acumulado toxinas
como después de las fiestas de fin de año cuando el cuerpo requiere una
depuración de la gran cantidad de alimentos ingeridos.
Además, según estudios realizados estimula la respuesta inmunitaria frente al
cáncer (especialmente del pulmón y de próstata), pero siempre bajo la
observación médica, ya que falta más evidencia científica.
Zanahoria:

La zanahoria es una hortaliza sumamente nutritiva, ya

que contiene antioxidantes y es rica en beta carotenos
(pro vitamina A). Igualmente contiene gluten, albúmina,
azúcar, flúor, ácido málico, ácido péctico, numerosas
vitaminas y minerales, y una resina de la que se extrae
la carotina, pigmento que se encuentra presente en la
sangre
En cuanto a sus propiedades curativas, la zanahoria es depurativa, diurética,
digestiva, antiséptica, refrescante y remineralizante.
En este sentido, ayuda a mejorar las defensas del organismo y a la formación
de glóbulos rojos lo que evita la aparición de la anemia.
También puede mantener la salud de la vista. Se recomienda su consumo por
su gran poder regenerativo en especial de la piel (combate el envejecimiento),
el cabello, las uñas y es, además, muy bajo en calorías (no engorda aunque
otorga sensación de saciedad).
La zanahoria no incrementa los niveles de colesterol ni de ácido úrico
y ayuda al funcionamiento del hígado y de los riñones.

Germen de trigo:

El alto porcentaje en proteínas e hidratos de carbono del

germen de trigo lo convierten en un complemento
magnífico para el organismo desde la edad infantil a la
ancianidad.
Su contenido en vitamina E, impida la destrucción en el
organismo de vitamina A y es indispensable para los
músculos, paredes de los vasos sanguíneos y el músculo cardiaco.
El germen de trigo tiene un aporte en vitamina F o ácido linoleico, equilibra el
organismo, facilitando la asimilación de las grasas, azúcares y proteínas.
También nos ofrece vitaminas del grupo B, principalmente B1, B2 y B6.

Yogurt:

Aunque el yogur, rico en calcio, proteínas y algunos

aminoácidos, está hecho a base de leche, las ventajas
nutricionales que presenta sobre su materia prima
son muchas, precisamente por contener bacterias
beneficiosas como Lactobacillus bulga-ricus y
Streptococus thermophilus, que no están en la leche
sin fermentar:
En este sentido, es un buen sustituto de la leche para
las personas que sufren de intolerancia a la lactosa, ya que el yogurt puede ser
digerido y asimilado con mayor facilidad que ésta.
Según investigaciones realizadas, el yogur, además, previene y facilita la
curación de infecciones intestinales, estimula el sistema inmunológico,
contribuye a la salud del corazón, favorece el funcionamiento intestinal y
previene las úlceras. Igualmente, puede ser utilizado para tratar la diarrea y
ayuda a mejorar condiciones como el colon irritable.
Almendras:

Como todo fruto seco, la almendra es altamente calórica

(100 g de almendras aportan 570 kcal) con lo cual ayuda a
los deportistas o personas fatigadas.
Muchas personas no la consumen porque temen
engordar. Sin embargo, si se consume en pequeñas
cantidad (un puñado de 20 almendras equivale a sólo 170
kcal) se puede obtener fibra con un gran efecto saciante
(quita el hambre y evita comer algo mucho más calórico).
Las almendras también facilitan el tránsito intestinal e, igualmente, ayudan a
mantener la piel joven y luminosa debido asu contenido en Vitamina E un
antioxidante natural que disminuye los radicales libres, principales causantes
del envejecimiento prematuro.
Según investigaciones realizadas, las almendras ayudan a reducir los
triglicéridos y el colesterol debido a su aporte en ácido oleico como en el
caso del aceite de oliva.
Por su contenido en calcio, magnesio y fósforo, las almendras son un buen
alimento para proteger los huesos. Su consumo es recomendable en caso de
osteoporosis.

Banano:

El plátano es una fruta rica en vitaminas y minerales. De

todos ellos, tal vez, el más importante es el potasio (un
plátano contiene 467 mg de potasio, o 16% del valor diario)
lo cual controla la presión sanguínea.
En un estudio realizado, se pudo determinar que las personas
con una presión sana también tenían los niveles de potasio
más altos. Por ello, se considera una fruta ideal para las personas con
hipertensión.
Además, el plátano contiene triptófano, que es un aminoácido que estimula la
producción de serotonina, transmisor de un efecto calmante sobre el
organismo lo que ayuda a detener la depresión, la ansiedad y el insomnio.
Los plátanos son también una excelente fuente de vitamina B6 (un solo plátano
contiene 0.7 mg de B6, 34% del valor diario). Esta vitamina facilita la
comunicación entre músculos y nervios y ayuda a fabricar glóbulos rojos. Todo
ello evita la aparición de los dolorosos calambres musculares. Es importante
observar que la cocción elimina, en parte, la vitamina B6 y, por esa razón,
resulta conviene comer los plátanos crudos.
Esta fruta contiene fibra soluble la cual ayuda a bajar el nivel
de colesterol malo o LDL de la sangre.
Además, es una fruta adecuada para los que quieran eliminar peso. Útil
en la gente que padece gota, reumatismo, y mejora la circulación.
Salmon:

La grasa es rica en omega-3, que contribuyen a disminuir los

niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además
aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación
de coágulos o trombos.
En cuanto a vitaminas, destaca la presencia de algunas
pertenecientes al grupo B como la B2, B3, B6 y B9 y B12.
El colesterol alto: baja el colesterol al prevenir la absorción
en el intestino
La pérdida de peso : aumenta la pérdida de peso y disminuye el azúcar en la
sangre en las personas con sobrepeso y las personas con presión arterial alta.
Investigaciones preliminares también muestran que el tomar 6 gr al día de un
suplemento de aceite de pescado específico (Hi-DHA, Numera) que provee 260
mg de DHA/gr y 60 mg de EPA/gr, disminuye de forma significativa la grasa
corporal cuando se combina con el ejercicio.
Impiden la oxidación lipídica

Champiñones:

Es un vegetal, el champiñón, el que ha sido catalogado

como el alimento que contiene un mayor número de
antioxidantes.
Los champiñones son un alimento rico en vitamina B5, La
vitamina B5 o ácido pantoténico, que se encuentra de
forma abundante en los champiñones hace que este
alimento sea útil para combatir el estrés y las migrañas. El
contenido de vitamina B5 de este alimento también hace
de este un alimento recomendable para reducir el exceso de colesterol.
El selenio es un mineral que tiene un alto poder antioxidante, lo que ha
despertado mucho interés en investigaciones médicas y nutricionales.
Los champiñones contienen entre una y dos partes de selenio por millón sobre
materia seca, lo que los convierte en una buena fuente de este mineral.

Arroz:

La liberación lenta de energía no altera el equilibrio de

glucosa en sangre. Debido a ello, resulta una deliciosa
opción no sólo para las personas que padecen
diabetes, sino para aquéllas las que padecen de un
exceso de colesterol malo o LDL.
Igualmente, resulta positiva para las personas que se
encuentra bajo un régimen de adelgazamiento, ya
que solamente tiene la mitad de calorías de las bebidas de soja, avena y
almendras.
El arroz es recomendable para las personas celíacas, ya que no contiene
gluten. También su consumo se aconseja para aquellos con alérgicas o
con intolerancia a la leche de vaca.
Contiene sólo 103 calorías por media taza de arroz blanco y 108 calorías por
media taza de arroz moreno
No contiene colesterol, No contiene grasa, No contiene sodio
Es un carbohidrato complejo
No contiene gluten y es no alergénico
Es sencillo de digerir

Remolacha:

Calcio, fósforo, hierro, sodio, potasio, Vitamina A y Vitamina

C. Además, contienen una pequeña cantidad de vitaminas
del complejo B.
Al ser ricas en potasio, vitaminas y minerales, ayuda a regular
la presión arterial y el ritmo cardíaco, además de fortalecer el
sistema nervioso.
Se ha investigado que sus propiedades efectivas sobre el sistema
inmunológico y la acción desintoxicante, pueden ser beneficiosas en la
prevención y tratamiento del cáncer.
El efecto calmante en el aparato digestivo puede curar trastornos como
indigestión, acidez, gastritis y ardor estomacal.
El ácido fólico de las hojas (también ricas en vitamina A) proporciona un
nutriente vital para las embarazadas.
Como laxante suave, ayuda a prevenir y curar el estreñimiento, los
divertículos y las hemorroides. También facilita la digestión y absorción, alivia
los problemas relacionados con la descomposición de los alimentos y la
toxicidad, así como problemas en la piel, dolores de cabezas.

Tomates:

El tomate contiene potasio, calcio, fósforo, hierro, sodio,

inositol, arginina, calorías, yodo, vitaminas A, B, D, K y C. y
una gran cantidad de agua (más del 90%)
El tomate, también, presenta compuestos fenólicos y ácidos
orgánicos como el ácido cítrico, oxálico y málico.
Igualmente, contiene licopeno, un pigmento responsable de
su color, de alta biodisponibilidad y capacidad antioxidantes,
que evita la producción de radicales libres, que son responsables de la
destrucción de las células y del envejecimiento prematuro. Su acción
depurativa contribuye, además, a mantener la piel tersa y libre de impurezas.
El contenido calórico es bajo, ya que sólo aporta unas 18 kcal por cada cien
gramos. Por esta razón, suele ser incluir en dietas de adelgazamiento.

Cebollas:

La cebolla estimula el apetito y regulariza las funciones del

estómago, es diurética, por lo tanto es un medio
importante, como depurativo del organismo.

Es un gran desinfectante, por lo tanto comerla sobre todo cruda, nos ayuda a
protegernos contra las enfermedades infecciosas. Otras de sus propiedades es
que nos ayuda a combatir la caspa y la caída del cabello, haciéndonos
fricciones en la cabeza, con su jugo frecuentemente. Contiene vitaminas y
sales minerales, azufre, fósforo, hierro, calcio, sodio, magnesio etc..... Para
aquellos que son diabéticos, incorporar la cebolla a su tratamiento es muy
importante ya que ellos necesitan depurar su sangre y la cebolla ayuda a
depurarla, desinfectándola, ya que actúa eliminando las impurezas de la
sangre, tornándola más limpia y pura y por lo tanto con más defensas.
También es muy buena para todas las afecciones respiratorias.

Melón:

En cuan to a sus propiedades nutritivas, el melón

contiene vitamina C y E, Niacina, hidratos de carbono, ácido
pantoténico, ácido fólico, fibra, sodio, potasio, magnesio,
fósforo, calcio, hierro carotenos, tiamina y riboflavina.
Las variedades que aportan un mayor porcentaje de
nutrientes son la de cantalupo, de pulpa anaranjada, y el
melón galia, de tamaño más reducido.
Entre sus propiedades curativas, el melón se considera una fruta
antioxidante, diurética (ayuda al riñón a eliminar líquidos) e hidratante. Por
eso está indicado para problemas renales, hipertensión, dietas depurativas y
para combatir el ácido úrico. Igualmente, ayuda a aliviar la acidez de
estómago.
Además de ser buenos diuréticos, los melones ayudan a corregir
el estreñimiento. Generalmente, un cuarto o la mitad de un melón, comido
sin acompañamiento, debe provocar una discreta evacuación intestinal varias
horas después.

Té verde:

El té verde es rica en poli fenoles, sustancias

antioxidantes que ayudan a prevenir el envejecimiento
prematuro y también son anticancerígenos.
En este sentido, se ha podido determinar que las
personas que toman a diario té verde tienen una tasa
más baja de cáncer de estómago, de pulmón, de esófago,
de páncreas y de colón en contraste con quienes no lo toman.
Un estudio afirmaba que incluso los fumadores que bebían té verde tenían
unas tasas de cáncer bastante más bajas en contraste con los fumadores que
no bebían té verde.
El té verde contiene también catequinas (un potente bioflavonoide) que
estimulan la producción de enzimas desintoxicantes en el cuerpo.
En países donde se consume té verde de modo rutinario también hay un nivel
más bajo de enfermedades cardíacas.

Jamón:

Cuenta con gran cantidad de elementos positivos para

nuestro organismo, aglutinando notables cantidades de
zinc, hierro, potasio, fósforo y magnesio.
A continuación puedes ver información sobre las características nutricionales,
propiedades y beneficios que aporta el jamón cocido a tu organismo, así como
la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.
El jamón cocido es un alimento rico en sodio .

Requesón:

ventajas nutricionales del requesón, su aporte de

vitaminas y minerales es muy valioso para el organismo,
pues su contenido en calcio, potasio, fósforo, vitamina
A y del complejo B, son ingredientes esenciales para el
correcto funcionamiento neuromuscular.

Uva:

Vitaminas: C, A mucha, B6, B1, B2, E.

- Minerales: Potasio, Calcio, Magnesio, Fósforo, Hierro,
Sodio.
- Otros: Acido Fólico, Antocianos, Flavonoides, Taninos
(dan color y aroma al vino), Antioxidantes, Acido oxáltico
La uva está indicada para las personas con hipertensión
arterial, pues posee un efecto diurético
beneficioso. También se recomienda su consumo para las personas con gota,
ya que favorece la eliminación del ácido úrico. Además, contiene elementos
que protege el sistema cardiovascular.
Debido a que contiene fibra, combate el estreñimiento. En este sentido, se
aconseja consumirla sin pelar y con pepitas, ya que allí es que se encuentran
las sustancias que ayudan a regular el funcionamiento intestinal. Igualmente,
las uvas refuerzan el sistema inmunológico.
Las uvas son poderosas antioxidantes que combaten los nocivos radicales
libres.

Repollo:

El repollo sirve como una maravillosa en limpieza intestinal y

propiedades reductoras. Sus propiedades más valiosas son de
alto contenido en azufre y cloro y el relativamente alto
porcentaje de yodo. La combinación de azufre y cloro provoca
una limpieza de las membranas mucosas del estómago y el
tracto intestinal, pero esto sólo se aplica cuando el repollo o el
jugo se toman en estado bruto sin adición de sal.
Constituye una parte importante del tratamiento natural de la infección,
úlceras y otros trastornos del sistema digestivo:
Estreñimiento, Las úlceras estomacales, La obesidad,Trastornos de la
piel, Envejecimiento prematuro:
Pollo:

En cuanto al aporte nutricional, es un alimento que destaca por

su contenido en vitamina B6, vitamina B2, vitamina B12,
colesterol, vitamina B3, vitamina B9, proteínas, selenio, ácidos
grasos poliinsaturados, agua y fósforo. El resto de nutrientes
presentes en este alimento, ordenados por relevancia de su
presencia, son: grasa, calorías, hierro, ácidos grasos
monoinsaturados, cinc, vitamina B, vitamina C, ácidos grasos
saturados, potasio, yodo, magnesio, vitamina D, sodio, vitamina E, calcio,
retinol, vitamina A e hidratos de carbono.

Avena:

La avena es uno de los cereales más ricos en proteínas,

grasas insaturadas y vitaminas del grupo B. Además tiene
minerales como el fósforo, el potasio, el magnesio, el calcio y
el hierro.
En un principio se empleaba para tratar los problemas
estomacales y las enfermedades digestivas.
Actualmente, se ha podido demostrar que también posee propiedades
antiespasmódicas, antiinflamatorias, diuréticas y energéticas y que se ha
utilizado como remedio popular para tratar tumores.
Se considera un excelente laxante, ya que contiene mucha fibra la cual es
efectiva para el trastorno intestinal y contribuye a reducir las tasas
de colesterol en sangre.