ENTRADAS
Betabeles a las brasas con jocoque (3 pz) $180
Ajonjolí tostado, arúgula baby, aceite de oliva,
reducción de balsámico.
Queso Burrata ( 150 grs ) $280
Mix de pimientas, brotes de betabel, jitomate
cherry de colores, albahaca, aceite de oliva,
miel de malta, pistache y nuez tostados.
Tártara de Atún ( 180 grs ) $295
Aguacate, aceitunas kalamata, cebollín, chile
La gastronomía de Carmina, es un concepto serrano, aceite de oliva, brotes de rábano, ajo
donde se combina la cocina latina tostado.
y mediterránea usando como medio de cocción
las técnicas en brasa, es una excelente Carpaccio de salmón ahumado( 180grs.) $270
propuesta donde encontramos productos Aceitunas kalamata, eneldo, cebollín, chile
de gran calidad y de origen, serrano, aceite de oliva, huevo cocido, alcaparras.
se busca llegar a los mas exigentes paladares.
Patas de cangrejo Alaska ( 250 grs ) $850
Aioli con hierbas finas, limón amarillo,
salsa tabasco.
ENSALADAS Guacamole $190
Aguacate, jitomate, cebolla, chile serrano,
tomatillo, brotes de cilantro, queso fresco.
Ensalada César con calamar $155
Anchoas, lechuga , sucrine, kale,
calamares fritos, crotones, queso pecorino.
CEVICHES
Ensalada verde con higos $125 Y TIRADITOS
Manzana verde, almendras tostadas, higos,
lechuga larga, cebolla morada, aderezo de miel
de abeja, jugo de limón. Aguachile con camarón $180
Cebolla morada, aceite de oliva, jugo de limón,
Ensalada Iceberg $120 Chile serrano verde, hojuelas de rábano, cilantro,
Tocino, aderezo de queso azul, cebollin, eneldo.
jitomates cherrys, aceite de oliva.. Ceviche carretillero (180 grs.) $250
Leche de tigre, robalo, calamar tempura, ikura,
serrano verde y rojo, cancha, choclo, aceite de oliva,
SOPAS camote con canela.
Tiradito de Atún a la brasa ( 180 grs.) $270
Aceite de ajonjolí, ajonjolí caramelizado,
Jugo de carne $ 85 caldo de pescado, jugo de limón, pepino,
Limón, chile serrano, cebolla, cilantro chile verde y rojo, jengibre.
Ceviche de la pesca del dia ( 150 grs.) $245
Sopa de jitomate $ 75 Suprema de naranja, eneldo, caviar de aceite de
Tapenade, eneldo, aceite de oliva, oliva, ralladura de limón amarillo, berros, hinojo
tostada con ajo. rallado, sal maldon, pimientas tostadas.
Todas nuestras preparaciones están hechas en casa con los mayores estándares de higiene, por lo cual todas las
preparaciones que no tienen ninguna cocción son bajo su responsabilidad. Nuestros precios ya incluyen IVA.
Chef Josué Rodríguez Maya
TACOS A LAS BRASAS
Tacos de filete prime (150 grs.) $125
Nopal asado, cubos de filete, aguacate, cebollitas
asadas, limón , brote de cilantro, salsa verde
Tacos de pescado ( 150 grs ) $145
Ensalada de col, salsa ahumada, aguacate, limón
La gastronomía de Carmina, es un concepto
donde se combina la cocina latina Tacos de Pork Belly ( 3 pz ) $295
y mediterránea usando como medio de cocción Aguacate, ensalada criolla, salsa verde cruda,
las técnicas en brasa, es una excelente chiles curados, chicharrón, brotes de cilantro.
propuesta donde encontramos productos
de gran calidad y de origen,
se busca llegar a los mas exigentes paladares.
ENTRADAS CALIENTES ARROCES
Arroz con mariscos $320
Coliflor rostizada a las brasas ( 180 grs.) $ 115
Almeja blanca, camarón U12, chistorra, calamar
Aderezo con curry, ajonjolí tostado, polvo de chiles
Callo de hacha, zanahoria, chícharo, aioli con ajo,
Cebolla blanca, limón amarillo, perejil.
Zanahoria baby a las brasas ( 180 grs.) $ 125
Cremoso con queso feta, miel de malta
Mac& Cheese con 100 grs King Crab. $250
Pimientos del padrón rostizados $110 Queso chedar, queso manchego, vino blanco,
Sal negra con bonito flakes. cebollin, mantequilla.
Provoleta rellena $165
Jitomates deshidratados, tocineta,
chipotle dulce, ragú de hierbas frescas, arúgula,
aceite de oliva. EMPANADAS
Setas a las brasas. $130 Empanada de carne picante $ 75
Queso asado de soya, ajo rostizado, jitomates Carne picante, perejil, pasas, nuez.
Dehidratados, aceite de oliva y hierbas finas.
Cangrejo de concha suave (180 grs.). $195 Empanada humita poblana $ 65
Salsa XO, puré de camote amarillo, rabo de cebolla Queso manchego, maíz, chile poblano.
cambray, limón eureka.
Empanada de camarón con queso $ 95
Patas de cangrejo Alaska a las brasas $1295 Queso manchego, pimientón, camarón, poro.
Salsa anticucho, limón amarillo, salsa tabasco.
Las empanadas se acompañan con
Pulpo turco (180 grs.) $390 chimichurri hecho en casa
A la parrilla, aderezo con carbón activado, curry
amarillo, camote amarillo, reducción de vino tinto,
brotes de betabel, limón amarillo.
Todas nuestras preparaciones están hechas en casa con los mayores estándares de higiene, por lo cual todas las
preparaciones que no tienen ninguna cocción son bajo su responsabilidad. Nuestros precios ya incluyen IVA.
Chef Josué Rodríguez Maya
SUGERENCIAS RÁPIDAS
Hamburguesa de la casa ( 250 grs ) $170
Molida de res 80/20 queso cheddar, Mantequilla
de cacahuate, tocino dorado, aros de cebolla
crocantes, aderezo de fresa
Hamburguesa Carmina ( 250 grs ) $175
Molida de res 80/20, queso provoleta ahumado,
Jitomates deshidratados, cebolla caramelizada,
Arúgula baby, papas fritas.
Mini Sliders con papas para niños ( 2 ) $145
Elige de la casa o Carmina
CORTES A LAS BRASAS
La calidad de nuestros cortes de carne son USDA
Prime, son trabajados con la mejor higiene y calidad Lomo de Res Prime (350 grs ) $440
para darles una excelente cocción a las brasas y A las brasas, con mantequilla con hierbas.
presentación fina, se terminan con sal Maldon que
son hojuelas muy finas.
. New York Prime( 450 grs ) $570
A las brasas, con mantequilla con hierbas.
Ribe Eye Prime ( 450 grs ) $650
PESCADOS Y MARISCOS A las brasas, con mantequilla con hierbas.
Costilla de res con hueso ( 500 grs ) $1,280
Pescado del día a las brasas ( 600 grs ) $590 Ahumada y braseada, puré de papa rústico,
Ahumado y flameado con licor 43, puré de coliflor y cebollitas y zanahoria caramelizadas, salsa de
nabo, perejil, aceite de oliva, ragú de hierbas frescas, vino tinto.
aceite de oliva.
Tuétanos a las brasas con camarones $310
Salsa al ajillo, tortilla de casa
Pulpo a las brasas ( 350 grs ) $470
Camote amarillo rostizado, perejil, aioli con ajo,
Arrachera ( 350 grs ) $340
aceite de oliva.
A las brasas, con mantequilla a las hierbas.
Salmón a la leña ( 350 grs ) $480 Medio pollo a las brasas ( 700 grs ). $250
Mantequilla de eneido, aioli con ajo, limón amarillo, Ensalada de col y zanahoria al carbón,
pure de berenjena con tocino. aderezo de la casa.
Barramundi al limón ( 350 grs ) $325
Almejas blancas, alcaparras, aceitunas kalamatas,
vino blanco, perejil, limón amarillo, papas confit. CORTES
Camarones a la cazuela ( 300 grs ) $350
PARA COMPARTIR
Mantequilla, aceite de oliva, chile guajillo, hojuelas
de ajo, pimientos asados, perejil, limón amarillo.
Lomo de Res Prime ( 600 grs ) $850
A la parrilla, con mantequilla a las hierbas.
Todas nuestras preparaciones están hechas en casa con los mayores estándares de higiene, por lo cual todas las
preparaciones que no tienen ninguna cocción son bajo su responsabilidad. Nuestros precios ya incluyen IVA.
Chef Josué Rodríguez Maya
ACOMPAÑAMIENTOS
Cebollas rostizadas (2pz) $ 75
A las brasas, hierbas finas.
Puré de papa $ 70
Mantequilla, sal y nuez moscada.
Vegetales baby a las brasas $ 75
Acelga china, calabaza baby, setas, espárragos,
cebollitas, camote, aioli con ajo.
Papas fritas $ 75
Los postres para nosotros en Carmina son muy Cátsup, queso pecorino, sal maldon.
importantes, es el momento de finalizar nuestros
alimentos con algo dulce o un digestivo Tabla de quesos ( 250 grs ) $320
, la gran variedad de nuestra pastelería es de gran Pecorino, gorgonzola, camembert, manchego
sabor y de experiencia. Español, higos secos, campota de cebolla, uvas,
Ate de guayaba.
POSTRES HELADOS
Pastel de chocolate callebaut 72% $160 Nuestros helados son 3 bolas acompañadas
Crema montada, cerezas amarenas. de galleta casera
Pastel de zanahoria $155
Salsa de caramelo, nuez tostada.
Vainilla
Pan de elote con baileys $155 Chocolate $ 95
Helado vegano con vainilla, palomitas de caramelo y Dulce de leche
queso cheddar Queso Mascarpone
Pay de limón $155
Merengue italiano, bombones quemados.
Tiramisú
Crema con queso mascarpone, cocoa,
$140
SORBETES
Chocolate semi amargo.
Banan al cubo $130
Salsa blanca y caramelo. Limón
Frutos rojos $ 85
Maracuya
*Pide en tus celebraciones
nuestro pastel de cortesía
Todas nuestras preparaciones están hechas en casa con los mayores estándares de higiene, por lo cual todas las
preparaciones que no tienen ninguna cocción son bajo su responsabilidad. Nuestros precios ya incluyen IVA.
Chef Josué Rodríguez Maya
