Análisis proximal

(Conversión a
diferentes bases)

• A un alimento X se le
determino el análisis
proximal, obteniendo los
siguientes resultados:
 Determinación de humedad parcial y materia seca parcial
Bolsa + Bolsa + g de
Rep Bolsa, g MF g MSp g de MF MSp % MSp Ẋ % CV % H2Op
1 18 108 45 90 27 30.0
2 17 108 45 91 28 30.8
3 18 107 45 89 27 30.3 30.4 1.26 69.6

Determinación de humedad total y materia seca total

Caja +
muestra Caja + g de g de
Rep. Caja, g g Ms Muestra H2O % H2O Ẋ % CV % MS
1 22.3456 23.4016 22.4443 1.056 0.0987 9.35
2 21.4567 22.5017 21.5554 1.045 0.0987 9.44 9.35 0.74 90.65
 Determinación de Cenizas (Cen) y materia orgánica (MO)

% %
Crisol, Crisol + Crisol + g de g de % de
Rep cenizas Ẋ % CV Cenizas
g muestra g cenizas Muestra cenizas MO BS
BH BS
18.345 18.4023
1 19.344 0.9984 0.05674 5.68
6 4
? ?
23.457 23.5173
2 24.556 1.0984 0.05974 5.44
6 4 5.68 3.04

Determinación de proteína cruda (PC)

Papel + HCl Normali

Papel
Rep muestra, gastado, dad del % PC BH Ẋ % CV % PC BS
solo, g
g ml. HCl
1 1.0123 0.5647 7.5 0.0956 14.02
14.03 ?
2 1.0142 0.5674 7.5 0.0956 14.04 0.13
 Determinación de extracto etéreo (EE)

Repetición Papel +
muestra Papel solo Vaso solo Vaso + EE % EE % EE BS % CV
1 1.5679 0.5662 63.4567 63.4819 2.52
2 1.5689 0.5659 67.9845 68.0105 2.59 2.55 2.12

Determinación de fibra cruda (FC)

Papel + Crisol +
muestra Papel FC + Crisol + % FC % FC % FC en
Rep ,g solo g sílice sílice BSD Ẋ % CV BS BH
1 0.8776 0.567823.4567 23.358 31.86
2 0.8757 0.567824.3534 24.2547 32.06 31.86 0.44 ? ?
 • Convertir a las diferentes bases

Fracción del análisis B.T.O. B.H. B.S.

Humedad 9.35 0
Materia seca 90.65 100
Extracto etéreo 2.55
Fibra cruda (31.86 BSD)
Proteína cruda 14.03
Cenizas 5.68
ELN
• Materia seca parcial 30.4 %

Fracción del análisis B.T.O. B.H. B.S.

Humedad ?? 9.35 0
Materia seca ?? 90.65 100
Extracto etéreo 2.55
Fibra cruda (31.86 BSD)
Proteína cruda 14.03
Cenizas 5.68
ELN
 Para determinar
humedad total en B.T.O.

• La muestra tiene 30.4 % de materia seca parcial

• Pero ese 30.4 % aún tiene cierto grado de

humedad (9.35 %) o el 90.65 % de MS.

• Entonces

• 30.4 % 100 %

• X 90.65 %

• X = 27.56
 • Humedad y materia seca

Fracción del análisis B.T.O. B.H. B.S.

Humedad 72.44 9.35 0
Materia seca 27.56 90.65 100
Extracto etéreo 2.55
Fibra cruda (31.86 BSD)
Proteína cruda 14.03
Cenizas 5.68
ELN
 • Extracto etéreo

Fracción del análisis B.T.O. B.H. B.S.

Humedad 72.44 9.35 0
Materia seca 27.56 90.65 100
Extracto etéreo ?? ?? 2.55
Fibra cruda (31.86 BSD)
Proteína cruda 14.03
Cenizas 5.68
ELN
• Para extracto etéreo

• Si en 100 g de MS hay 2.55 g de EE

100 g de MS

En 100 g de BH hay 90.65 g de MS y 9.35 de agua

100 g de MS 2.55 g de EE

90.65 g de MS X

X = 2.31
• Extracto etéreo

Fracción del análisis B.T.O. B.H. B.S.

Humedad 72.44 9.35 0
Materia seca 27.56 90.65 100
Extracto etéreo 0.70 2.31 2.55
Fibra cruda (31.86 BSD)
Proteína cruda 14.03
Cenizas 5.68
ELN
 Fibra Cruda

Fracción del análisis B.T.O. B.H. B.S.

Humedad 72.44 9.35 0
Materia seca 27.56 90.65 100
Extracto etéreo 0.70 2.31 2.55
Fibra cruda (31.86 BSD) ?? ?? ??
Proteína cruda 14.03
Cenizas 5.68
ELN
• Para fibra cruda

• Si en 100 g de MSD tenemos 31.86 g de FC

31.86 % de FC

• Y si en 100 de MS tengo 2.55 g de EE y 97.45 g de MSD

•
97.45 % de MSD 2.55% EE

• Entonces

• 100 g MSD 31.86 g de FC

• 97.45 g MSD X = 31.05 % FC en BS

 Fibra Cruda

Fracción del análisis B.T.O. B.H. B.S.

Humedad 72.44 9.35 0
Materia seca 27.56 90.65 100
Extracto etéreo 0.70 2.31 2.55
Fibra cruda (31.86 BSD) ?? 31.05
??
Proteína cruda 14.03
Cenizas 5.68
ELN
 Proteína cruda y cenizas

Fracción del análisis B.T.O. B.H. B.S.

Humedad 72.44 9.35 0
Materia seca 27.56 90.65 100
Extracto etéreo 0.70 2.31 2.55
Fibra cruda 8.56 28.15 31.05
Proteína cruda ?? 14.03 ??
Cenizas ?? 5.68 ??
ELN
• Para proteína cruda

En 100 g de BH hay 90.65 g de MS y 9.45 g de agua

En 90.65 g de MS tenemos 14.03 % de PC y 5.68 % de Cen

90.65 g de MS 14.03 g de PC

100 g de MS X

X = 15.48
 Proteína cruda y cenizas

Fracción del análisis B.T.O. B.H. B.S.

Humedad 72.44 9.35 0
Materia seca 27.56 90.65 100
Extracto etéreo 0.70 2.31 2.55
Fibra cruda 8.56 28.15 31.05
Proteína cruda 4.27 14.03 15.48
Cenizas 1.73 5.68 6.27
ELN
Para determinar ELN por diferencia ELN = MS- EE- FC-PC-Cen.

Fracción del análisis B.T.O. B.H. B.S.

Humedad 72.44 9.35 0
Materia seca 27.56 90.65 100
Extracto etéreo 0.70 2.31 2.55
Fibra cruda 8.56 28.15 31.05
Proteína cruda 4.27 14.03 15.48
Cenizas 1.73 5.68 6.27
ELN ?? ??? ??
 Para determinar ELN por diferencia ELN = MS- EE- FC-PC-Cen.

Fracción del análisis B.T.O. B.H. B.S.

Humedad 72.44 9.35 0
Materia seca 27.56 90.65 100
Extracto etéreo 0.70 2.31 2.55
Fibra cruda 8.56 28.15 31.05
Proteína cruda 4.27 14.03 15.48
Cenizas 1.73 5.68 6.27
ELN 12.3 40.76 44.65
 Una vez obtenido el análisis proximal
se pueden buscar los coeficientes de
digestibilidad para el ingrediente que
Calcular NDT se está trabajando.
y ED a partir
del análisis
proximal
De igual manera se pueden obtener
estos coeficientes de digestibilidad
realizando el análisis proximal de las
heces. Nota: es necesario medir el
alimento consumido y el excretado)
 Cuadro de coeficientes de digestibilidad

% de Coeficientes de digestibilidad
Proteína Grasa ELN Fibra
Alfalfa 73 37 72 46
deshidratada
Rastrojo de 49 70 69 69
maíz
Zacate 71 51 64 70
bermuda
Sorgo dulce 61 66 89 100
Morrison 1956
 Coeficientes de digestibilidad (C.D)

Fracción del análisis B.S. % C.D.

Humedad 0
-
Materia seca 100 56
Extracto etéreo 2.55 76
Fibra cruda 31.05 50

Proteína cruda 15.48 60

Cenizas 6.27 --

ELN 44.65 87
 Si los coeficientes de digestibilidad están en
% es necesario dividirlos entre 100
Fracción del análisis B.S. % C.D. C.D.

Humedad 0
- -
Materia seca 100 56 0.56
Extracto etéreo 2.55 76 0.76
Fibra cruda 31.05 50 0.50
Proteína cruda 15.48 60 0.60
Cenizas 6.27 -- --
ELN 44.65 87 0.87
 Multiplicar la fracción en BS por le
C.D. Solo el EE multiplicarlo * 2.25
Fracción del análisis B.S. C.D. Producto

Humedad 0
- -
Materia seca 100 0.56 -----
Extracto etéreo 2.55 0.76 1.938*2.25
=4.36
Fibra cruda 31.05 0.50 15.53
Proteína cruda 15.48 0.60 2.29
Cenizas 6.27 -- --
ELN 44.65 0.87 38.85
Sumar los productos el resultado será el % de NDT
Fracción del análisis B.S. C.D. Producto

Humedad 0
- -
Materia seca 100 0.56 --
Extracto etéreo 2.55 0.76 4.36
Fibra cruda 31.05 0.50 15.53
Proteína cruda 15.48 0.60 9.29
Cenizas 6.27 -- --
ELN 44.65 0.87 38.85
% NDT 68.03
100 kg de la muestra X tiene 68.03 kg
de NDT
• Para calcular ED.

• 1 Kg de NDT aportan 4,409 kcal ED

• Recordar que los NDT están en % por lo tanto se dividirán entre 100 para pasarlos a
unidad. 68.03 / 100= 0.6803

• 1 kg NDT 4,409 Kcal ED

• 0.6803 kg de NDT X = 2999.44 kcal de ED/ Kg de alimento.

Estimación de energía a partir de colección de heces

• Datos:

• Analizar y cuantificar el alimento consumido

• Analizar y cuantificar las heces

Ejemplo: • Cerdo de 40 kg consume 1100 g de alimento en base húmeda, y elimina 600 g de
heces frescas, se analiza en el laboratorio y se obtiene los siguientes resultados:

Fracción del análisis Alimento BH Alimento BS Heces BH Heces BS

Humedad 10 0 60 0

Materia seca 90 100 40 100

Extracto etéreo 5.4 6 2.8 7

Fibra cruda 4.5 5 8 20

Proteína cruda 17.1 19 8.4 21

Cenizas 7.2 8 7.2 18
ELN 55.8 62 13.6 34
Calcular consumo y heces en base seca

• Si consume 1100 g con 10 % de Humedad, entonces consume

990 g de materia seca.

• Si excreta 600 g con 60 % de humedad entonces excreta 240 g de

materia seca
 Estimar nutrientes consumidos y excretados
Nutriente excretado (240 g
Nutriente consumido de MS)
Fracción del análisis Alimento BS (990 g de MS) Heces BS

Humedad 0 - 0 -

Materia seca 100 990 100 240

Extracto etéreo 6 59.4 7 16.8

Fibra cruda 5 49.5 20 48
Proteína cruda 19 188.1 21 50.4
Cenizas 8 79.2 18 43.2
ELN 62 613.8 34 81.6
Estimar coeficientes de digestibilidad a partir de lo consumido y lo excretado

Nutriente Nutriente
excretado (240 g
consumido
Fracción del
análisis
Aliment
o BS (990 g de MS)
Heces
BS
de MS)
C.D % C. D.
Humedad 0 - 0 - -

Materia seca 100 990 100 240 0.7576 75.76

Extracto
etéreo 6 59.4 7 16.8 0.7172 71.72
Fibra cruda 5 49.5 20 48 0.0303 3.03
Proteína
cruda 19 188.1 21 50.4 0.7321 73.21
Cenizas 8 79.2 18 43.2 0.4545 45.45
ELN 62 613.8 34 81.6 0.8671 86.71
• C.D= (Consumido-excretado)/consumido
 Cálculos para determinar
energía a partir de fórmulas del
NRC
 Fracción BS BH
Con los datos que se encuentran en el cuadro, Humedad 0.00 10.00
calcular hasta EN de ganancia: Materia Seca 100.00 90.00
Extracto Etéreo 3.00
Cálculo de N.D.T. a partir de Proximal y Van Fibra Cruda 21.34
Soest Proteína Cruda 19.25
Se analizó una muestra de alfalfa achicalada. Se Cenizas 7.00
molió la muestra y se le aplicaron los siguientes ELN
análisis: Humedad total: 10 %; EE: 3% en BS; fibra FDN 33.30
cruda de 22 % en BSD; Cenizas 7 % en BH; para la FDA 26.10
determinación de proteína cruda se pesó 0.5 5.00
L.C.
gramos de muestra en BH con un gasto de 11 ml de
Sílice 0.30
HCl con una normalidad del 0.1 %. Convertir los
P.I.D.N 2.00
datos a las distintas bases del análisis proximal.
C.N.F.
Dig. C.N.F. -
En el análisis de Van Soest se obtuvieron la FDN,
Dig. P.C. -
FDA, L.C., silice y proteína insoluble en detergente
neutro y ácido (los datos se muestran en el cuadro Dig. Ácidos Grasos. -
en base húmeda). Dig. FDN. -
% N.D.T. -
✓ Calcular % N.D.T., E.D., E.M. y EN. E.D. Mcal -
E.M Mcal -
EN l Mcal
EN m Mcal
EN g Mcal
Fracción BS BH
Humedad 0.00 10.00

Materia Seca 100.00 90.00

Extracto Etéreo 3.00 2.70

Fibra Cruda 21.34 19.21

Proteína Cruda 21.39 19.25

Cenizas 7.78 7.00
ELN 46.49 41.84
FDN 37.00 33.30
FDA 29.00 26.10
L.C. 5.56 5.00
Sílice 0.33 0.30
P.I.D.N 2.22 2.00
C.N.F.
 Carbohidratos no fibrosos (CNF)

• FDNn=Carbohidratos de la pared celular

• FDNn= FDN-PIDN-SiO2

• CNF = MS-EE-Cen-PC-FDNc
Fracción BS BH
Humedad 0.00 10.00

Materia Seca 100.00 90.00

Extracto Etéreo 3.00 2.70

Fibra Cruda 21.34 19.21

Proteína Cruda 21.39 19.25

Cenizas 7.78 7.00
ELN 46.49 41.84
FDN 37.00 33.30
FDA 29.00 26.10
L.C. 5.56 5.00
Sílice 0.33 0.30
P.I.D.N 2.22 2.00
FDN n 34.44 31.00
C.N.F. 33.39 30.05
 Estimación de % NDT
• NDT = d CNF + d PC + (d EE * 2.25) + d FDNn – 7

• Donde d= digestibilidad
* Todos los datos que se utilicen serán en BS
Cálculos de la digestibilidad carbohidratos
no fibrosos (d CNF)
• La digestibilidad de los carbohidratos no fibrosos:

=0.98 (100 - [FDNn + PC + EE + cenizas])

Cálculos de la digestibilidad de la PC (d PC)

• Para el caso de forrajes:

• d PC = PC x exp(-1.2*PIDA/ PC)

• Para el caso de concentrado:

• d PC=(1 - (0.4 * (PIDA/PC)))*PC

Cálculos de la digestibilidad del EE (d EE)

➢Para el caso de los lípidos el NRC considera que la digestibilidad de los

ácidos grasos es al 100 %, sin embargo, el EE nos indica la cantidad de
lípidos totales.

➢Es necesario obtener la cantidad de ácidos grasos

➢Para este ejemplo utilizaremos lo siguiente:

➢d EE = EE -1

➢El NRC indica que si el EE es menor a 1 se toma 0 como la d EE.

Cálculos de la digestibilidad de FDN (d FDN)

➢Primero:

➢Calcular las paredes celulares (celulosa, hemicelulosa y lignina) = FDNn

➢FDNn = FDN – PIDN - Silice

➢d FDN = 0.75 * (FDNn – LC) * (1– (LC/FDNn)0.667

Calculo para % NTD

• NDT = d CNF + d PC + (d EE * 2.25) + d FDN – 7

 Cálculo para ED

❖Calcular de la misma forma que en el procedimiento anterior.

❖1 Kg de NDT= 4409 Kcal de ED

 Determinación de energía
metabolizable E.M.

❖ME (Mcal/kg) = [1.01 * (ED) - 0.45] + 0.0046 * (EE - 3)

Determinación de energía neta EN
• ENM (Mcal/kg) = 1.37 EM - 0.138 EM2 + 0.0105 EM3 -1.12

• ENG (Mcal/kg) = 1.42 EM - 0.174 EM2 + 0.0122 EM3 - 1.65

• ENL (Mcal/kg) =[0.703 * ME (Mcal/kg)]- 0.19

• Todas las energías metabolizables deben estar en Mcal

¿¿¿¿¿Y después?????

…………