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Calidad y Manejo del Pepino Post-Cosecha

El documento proporciona información sobre el pepino, incluyendo su origen en el sureste de la India, sus propiedades nutricionales, las variedades y calidades comerciales más comunes, sus características, recomendaciones para su almacenamiento y cultivo, épocas de mayor y menor abundancia, formas de presentación y precios promedio a lo largo del año.

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German Antonio Aviles Orellana
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Calidad y Manejo del Pepino Post-Cosecha

El documento proporciona información sobre el pepino, incluyendo su origen en el sureste de la India, sus propiedades nutricionales, las variedades y calidades comerciales más comunes, sus características, recomendaciones para su almacenamiento y cultivo, épocas de mayor y menor abundancia, formas de presentación y precios promedio a lo largo del año.

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GUIA DE CALIDAD Y MANEJO POST-COSECHA DEL PEPINO

3.5.2.3 Pepino (Cucumis sativus L.) Es originario del Sureste de la India, se consume fresco, diferentes comidas y como medicina. Tabla 38: Valor nutricional de 100 gramos de pepino Contenido Humedad 95.1 g Energa 15 caloras protenas 0.9 g Grasas 0.1 g Carbohidratos 3.4 g Cenizas 0.5 g Calcio 25.0 mg Fsforo 27.0 mg Hierro 1.1 mg Sodio 6.0 mg Potasio 160.0 mg Vitamina A 250.0 mg Thiamina 0.03 mg Riboflavina 0.04 mg Niacina 0.2 mg Ac. ascrbico 11.0 mg Fuente: Watt et al. 1963

Cantidad

3.5.2.3.1 Variedades y calidades de pepino La variedad ms vendida es tropic cute y tambin los hbridos, todos se dividen en tres calidades, segn el tamao. 3.5.2.3.2 Caractersticas del pepino Fotografa 63: Dos calidades de pepino tropic cute, El Salvador, junio 2002.

Calidad uno

Calida tres

Tabla 39: Medidas promedios de pepino tropic cute, comprado el 16 de junio 2002, El Salvador. Calidad Precio docena $ Peso (g) Longitud (cm) Uno 1.14 487.5 25.47 Tres 0.57 364.0 17.75 3.5.2.3.3 Comentarios de los comerciantes de pepino Tiempo que puede pasar almacenado es tres das, las recomendaciones que dan es que se cuide el producto y se coloquen tutores en el campo, , 3.5.2.3.4 Procedencias, abundancia y escasez de pepino Tropic cute viene de Honduras, Zapotitan, Sonsonate y Las Pilas, abunda en agosto y escasea en enero; los hbridos provienen de Guatemala y Honduras, abundan en verano y escasean en invierno. 3.5.2.3.5 Presentacin del pepino Fotografa 64: Presentacin de comercializacin de pepino, El Salvador, junio 2002. Es vendido por los mayoristas en sacos, cestas, cientos y unidad

3.5.2.3.6 Precio de pepino Grafica 18: Precio promedio de un ciento de pepinos, El Salvador 12 10 Precio $ 8 6 4 2 0
en er o fe br er o m ar zo ab ril m ay o ju ni o ag se ost o pt ie m br e oc tu no bre vi em br di e ci em br e ju lio

Meses

Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadera

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