t01: introducción a la botánica

BOTÁNICA / biología vegetal / fitología: parte RENACIMIENTO (XV-XVI)

de la biología que estudia las plantas.
Destacan Andrés de Laguna, Paracelso,
Etimología: botane (hierba forrajera / útil); Brunfels… En este periodo se les designa a
phyton (planta) muchas plantas sus nombres, que provienen de
los apellidos de ilustres científicos.
HISTORIA DE LA BOTÁNICA
El legado de Linneo.
PERIODO CLÁSICO (Grecia y Roma)
Clasifica a los vegetales en 24 clases según si
ARISTOTELES recopiló información sobre tiene flores o no (sólo una clase sin flor:
especímenes vegetales y animales dividiendo a CRYPTOGAMIA). Establece 28 ordenes
las plantas en dos grupos: naturales. Usa la nomenclatura binomial para
• PLANTAS CON FLORES describir 6000 especies (de unos 1000
• PLANTAS SIN FLORES géneros), convirtiéndose en la nomenclatura
botánica actual.
TEOFRASTO DE ÉRESO - "El padre de la
Botánica“ por LINNEO. ÉPOCA DE LOS SISTEMAS NATURALES:
surgen escuelas que tratan sistemas de
• De Historia Plantarum - 17 monografías, clasificación natural basados en las semejanzas
480 especies, muchos nombres se conservan en morfológicas. Destacan en esta época: Adanson,
la actualidad. Consiste en 9 libros en los que las Jussieu, De Candolle…
plantas se distribuyen según un sistema de
clasificación (1º conocido). ÉPOCA DE LOS SISTEMAS FILOGENÉTICOS.
• De Causis Plantarum - lista descriptiva de Destacan en esta época: Darwin, Lamarck,
plantas medicinales Engler…

CAIUS PLINIUS SECUNDUS (PLINIO EL TAXONOMÍA Y SISTEMÁTICA

VIEJO)
Anualmente se descubren unas 2000 nuevas
• Naturalis Historia, obra de 37 libros (12- especies de plantas con flor, las cuales necesitan
27 dedicados a las plantas). agruparse en grandes unidades para su
La Canela (Cinnamomum zeylanicum) es una asignación.
especie oriunda de Asia, de reconocidas Así pues, se divide en angiospermas (flor),
cualidades medicinales (antifúngico). gimnospermas (sin flor, conos), pteridófitos
PEDANIOS DIOSCORIDES DE ANAZARBA (helechos), briófitos (musgos, hepáticas), algas,
líquenes… Muchas especies desaparecen antes
• De Materia Médica: observaciones de ser descubiertas.
concisas de 600 plantas a las que clasifica de
acuerdo con sus propiedades, consiguiendo • SISTEMÁTICA: parte de la Botánica
reconocer grupos naturales como Labiadas cuyo objetivo es crear sistemas de clasificación
(Lamiaceae) y Umbelíferas (Apiaceae). que expresen de la mejor manera posible los
diversos grados de similitud entre las plantas.
Un ejemplo de Transmisión de conocimiento • TAXONOMÍA: parte de la Sistemática
farmacéutico (“padre de la farmacología”)y que proporciona las reglas y procedimientos para
botánico a través de los siglos. realizar una clasificación.
EDAD MEDIA • CLASIFICACIÓN: ordenación de plantas
(o entidades) en grupos de tamaño creciente,
• Oscurantismo. Creencia de que la dispuestos de una manera jerárquica (sistema o
verdad sólo se encontraba en los libros, y lo que jerarquía de niveles o categorías).
no estaba escrito no pertenecía a la Ciencia. • IDENTIFICACIÓN / DETERMINACIÓN:
• Destacan los árabes (ALBUCASIS, consiste en reconocer una planta o ser vivo ya
MAIMONIDES, IBN AL-BAITAR) y Alberto clasificado.
Magno que establece una diferencia entre mono
y dicotiledóneas en De Vegetabilis Plantis.

BOTÁNICA - 1
Un taxón es cada uno de los niveles de d) Sistemas sintéticos / fenéticos:
clasificación de todos los seres vivos (especie, actualmente se intenta valorar las estirpes
orden, familia…) naturales apoyándose en la base de datos más
amplia posible (citogenética, microanatomía,
Categorías taxonómicas
fitoquímica, etc). Es necesario usar la
• reino Taxonomía Numérica.
• división
• clase → subclase NIVELES DE ORGANIZACIÓN
• orden → suborden La botánica estudia desde las formas más
• familia → subfamilia simples unicelulares hasta los vegetales con
• tribu → subtribu flores con estructuras morfológicas más
• género → subgénero → sección → elaboradas. Según el grado de complejidad de la
subsección → serie → subserie organización celular:
• especie → subespecie → variedad →
1) Protófitos: unicelulares o agregados.
subvariedad → forma
Son poiquilohidros (no regulan contenido en
Especie: categoría taxonómica fundamental agua, dependen del agua, desecación en
ausencia de esta), sin especialización celular.
1. Poseen un número de caracteres en
Destacan los procariotas, algunos hongos y
común (comparten un patrimonio génetico)
muchas algas.
2. Son interfértiles (forman poblaciones)
3. En condiciones naturales no 2) Talófitos: pluricelulares, con
intercambian dichos caracteres con el resto de especialización celular (talo), poiquilohidros.
los organismos (aislamiento reproductivo). Destacan muchas algas, hongos y líquenes.
TIPOS DE CLASIFICACIONES 3) Cormófitos: pluricelulares,
homeohidros (regulan contenido en agua,
TAXONOMÍA POPULAR: 1º taxonomía aplicada minimiza efectos de desecación). con
a las plantas. Atendía fundamentalmente a especialización celular y aparición de tejidos
principios útiles (alimento, medicina, veneno, (cormo). Son las plantas vasculares y los
etc.), siendo las clasificaciones obtenidas helechos. La transición entre 2) y 3) son los
relativas sólo a un pequeño número de plantas briófitos (musgos).
existentes.
NIVELES EVOLUTIVOS DE ZIMMERMAN
TAXONOMÍA CIENTÍFICA: aparece por la
necesidad de identificar, nombrar, clasificar y Zimmermann establece diez niveles de desarrollo
comunicar el conocimiento acerca de la gran evolutivo dentro las plantas, desde las formas
cantidad de plantas existentes. Los resultados más simples hasta las más complejas.
han sido diferentes sistemas de clasificación.
NOMENCLATURA BOTÁNICA
a) Sistemas artificiales: en los que se
elegían arbitrariamente unos determinados Sistema binomial (LINNEO, 1753): El nombre
caracteres como principales (forma de desarrollo, científico de un organismo vivo es una
nº de piezas florales, etc). Su ventaja era poseer combinación de dos palabras en latín (en cursiva
un alto valor predictivo. El más conocido fue o subrayado):
Systema Naturae por LINNEO. • el nombre genérico o género
b) Sist. naturales / formales: seguían los • el epíteto específico (especie)
mismos principios anteriores, pero consideraban
un mayor numero de caracteres. Se lograron Pinus pinea L.
mejorías, pero los grupos obtenidos
BOTÁNICA FARMACÉUTICA
correspondían más a niveles de organización que
a grupo de descendencia. Los más importantes: Sumeria: Relieves con cápsulas de adormidera
JUSSIEU, DECANDOLLE, ENDLICHER, … (Papaver somniferum)
c) Sistemas filogenéticos: las plantas
Babilonia: Código de Hammurabi. Menta, beleño
pueden ordenarse según el parentesco
negro (Hyoscyamus niger).
filogenético. Los más importantes son EICHLER,
ENGLER, WETTSTEIN (1º SF).

BOTÁNICA - 2
Egipto: papiros de Ebers. 700 fórmulas Alcaloides:
medicinales con sustancias vegetales (cáñamo,
• Analgésicos (Papaver somniferum)
mandrágora, aloe)
• Controladores de espasmos musculares:
Grecia: atropina, escopolamina (Atropa
o Hipócrates no creía que la enfermedad belladonna, Hyoscyamus niger)
era por espíritus malignos y prescribía drogas • Antitumorales
vegetales. Otros grupos:
o Teofrasto: 1er compendio sobre el opio y
sus efectos. • Compuestos mucilaginosos (carriers de
o Dioscórides: De Materia Medica medicamentos)
describe la preparación de 1000 drogas simples. • Geles para tratamientos dérmicos (Aloe)
• Enzimas (quimopapaina -Carica papaya-
Edad Media: Botánica y Medicina ligados. )
o Monjes en Europa Central: uso de plantas
LA DOMESTICACIÓN DE PLANTAS
medicinales
o Arabes en España: avance en el Recolección de plantas silvestres:
conocimiento
• Prospección en base a datos previos
o Invención de la prensa en 1439:
expansión del conocimiento de recetas • Recolección directa de la planta o partes
útiles de la misma
Renacimiento. Paracelso: Doctrina de los • Transporte adecuado para procesado
signos; “las plantas fueron puestas por Dios en la • Método usado principalmente en zonas
Tierra para el uso del hombre que son detectables tropicales y ecuatoriales. También en el
a través de signos”. mediterráneo (etnobotánica)
S. XVII-XVIII. Grandes avances en botánica • Problema: presión excesiva sobre las
farmacéutica: E. Jenner, W. Withering, J. Lister… poblaciones. Extinción de especies.
S. XX *Endemismo: una planta que solo crece en una
zona.
Primera mitad: numerosas drogas “milagrosas”
son producidas a partir de plantas: morfina, Domesticación de plantas silvestres:
quinina, efedrina y sintetizadas y mejoradas una 1) Explotación controlada de plantas
vez que se conoce y aísla la molécula. silvestres
Segunda mitad-actualidad: decrecimiento del 2) Cultivo de plantas seleccionadas desde
estudio del potencial medicinal de las plantas por: su entorno natural pero no genéticamente
diferentes de las plantas silvestres
o Percepción “folklórica” de la sociedad 3) Fijación, a través de selección humana,
con respecto al uso de plantas medicinales. de diferencias morfológicas y genéticas que
o Creencia de que ya se han estudiado casi distinguen a una planta domesticada de su
todas las plantas con posibilidades terapéuticas. progenitor silvestre. Estas diferencias
o Rechazo de la industria farmacéutica al constituyen el "síndrome de domesticación" y
proceso de búsqueda por bajos retornos en generalmente vuelven a la planta domesticada
investigación. menos capaz de sobrevivir de forma silvestre,
La probabilidad de obtener un compuesto dependiendo del hombre para crecer y
efectivo a partir de fuentes naturales es mucho reproducirse.
mayor que diseñarlo de nuevo. Domesticación: proceso por el cual una
Uso de plantas en la farmacia actual: población de una determinada especie (animal,
vegetal) pierde, adquiere o desarrolla ciertos
Esteroides:
caracteres morfológicos, fisiológicos y/o de
• Saponinas (Dioscorea, Agave) comportamiento (heredables y el resultado de
• Diosgenina: control natalidad, una interacción prolongada con el ser humano).
regulación ciclo menstrual… Se logra mediante selección artificial de
• Digoxina (Digitalis purpurea): glicósidos caracteres (genotípicos, fenotípicos), que el ser
cardiacos humano realiza mediante exhaustivos

BOTÁNICA - 3
cruzamientos y una serie de lentas • Rasgos de similitud
modificaciones acumuladas en el tiempo. • Diferencias
El proceso de domesticación de plantas • Origen
comienza en el Neolítico (hace 10.000 años) • Relaciones evolutivas de cada taxón

CARACTERES DEL “SÍNDROME DE DOMESTICACIÓN” Carácter: atributo que puede manifestarse en

distintos estados, bajo distintas expresiones.
• Pérdida de la habilidad de dispersarse.
Sistema Taxonómico de los seres vivos
• El aumento en tamaño (especialmente de
(Cavalier-Smith; 1998; 6 reinos (eubacteria,
la parte que se aprovecha); aumento de biomasa.
protozoa, chromista, fungi, plantae, animalia); 2
• Aumento en la producción de sustancias
imperios (eukaryota, bacteria).
activas.
• Pérdida de la dormición de la semilla para MORFOLOGÍA Y ANATOMÍA DE LOS ÓRGANOS
VEGETATIVOS
lograr germinación homogénea. Ventaja
competitiva frente a malas hierbas. Morfología: estudio de las formas
• Pérdida de la protección química o
mecánica contra los herbívoros (tóxicos para Diferencias (procariotas – eucariotas)
seres humanos). • Procariotas: ADN en nucleoide no
• Adaptaciones a diferentes fotoperiodos y rodeado por membrana; no cromosomas.
climas • Diferentes sistemas de membranas y de
orgánulos
LOS JARDINES BOTÁNICOS Y LA
FARMACOPEA Diferencias (vegetales - hongos y animales)

Los jardines botánicos son instituciones 1. Presencia de una pared celular rígida
habilitadas por un organismo público, privado o 2. Ausencia de movilidad de sus cuerpos
asociativo (o mixto) cuyo objetivo es el estudio, la vegetativos
conservación y divulgación de la diversidad 3. Capacidad de seguir creciendo y
vegetal. desarrollando nuevos órganos hasta su muerte
4. Desarrollo de una gran superficie en
Los primeros jardines botánicos fueron relación con su volumen
construidos en Al-Andalus (s. XIII). Los primeros 5. Ausencia de ingestión de sustancias a
modernos europeos se remontan en Italia (Pisa – favor de la absorción
1º, Padua). Eran jardines vinculados a la 6. Autotrofia (fotoautotrofia o
universidad y estaban dedicados al estudio de las quimioautotrofia)
plantas medicinales. El jardín botánico de
Florencia, “Huerto de Simples”, es el tercer SISTEMA TAXONÓMICO DE LOS VEGETALES
jardín botánico más antiguo del mundo.
Agrupación artificial siguiendo criterios
¿Qué es un “simple” (“Physic”)? Material de morfológicos.
procedencia orgánica o inorgánica, que sirve por
Protófitas (algas y hongos)
sí solo a la medicina, o que entra en la
composición de un medicamento. En aquella o Unicelulares o agregados celulares.
época los “simples” más habituales eran las o Sin especialización funcional del trabajo.
plantas medicinales. Talófitas (algas, hongos,
líquenes y briófitos).
t02: caracteres taxonómicos
o Pluricelulares.
TAXONOMÍA: parte de la sistemática que se Poiquilohidros.
ocupa de las reglas y procedimientos para o División celular del
identificar, nombrar y clasificar a cada uno de los trabajo.
taxones en las categorías o niveles de forma o Convergencia evolutiva (talo): rizoides
jerárquica, siguiendo los patrones de la (se parecen a una raíz, sirven para sujetarse al
Sistemática. suelo), caulidios (eje donde se van disponiendo
Sistemática: concepto más amplio, incluye las otras estructuras) y filidios (se parecen a hojas).
relaciones entre los organismos. Toma en o No vasos conductores ni tejidos de
consideración: sostén.

BOTÁNICA - 4
Cormófitas (Helechos y plantas superiores). correspondiente. Primero tiene lugar la
plasmogamia (fusión protoplastos) y después la
o Pluricelulares. Homeohidros.
cariogamia (zigoto con doble dotación).
o División celular del trabajo. Vasos
Posteriormente el zigoto sufre reducción
conductores.
meiótica.
o Estructura básica común: raíz, tallo y
hojas (cormo). REPRODUCCIÓN DE FANERÓGAMAS (ESPERMAFITAS)

Fanerógama: hace referencia a la existencia de

órganos sexuales ostensibles (flor).
Inflorescencias: ramificaciones que producen
flores.

TIPOS DE TEJIDOS DE LAS CORMÓFITAS

Meristemos: tejidos de crecimiento y sus células
mantienen permanentemente la capacidad de
El receptáculo floral y el perianto de
división.
Angiospermas: poseen verticilos ordenados de
Están formados por células de disposición sépalos, pétalos, estambres y carpelos; los
apretada sin espacios intercelulares, con paredes carpelos encierran a los óvulos y reciben el polen
delgadas. Hay meristemos apicales (ápices de sobre su superficie estigmática en lugar de
tallo y raíz) e intercalares. directamente sobre el óvulo como en
Tejidos adultos: no presentan capacidad de gimnospermas.
división. Receptáculo: ensanchamiento del pedicelo
• Tejidos primarios proceden de donde se asientan las piezas florales estériles y
meristemas primarios (epidermis, parénquima, fértiles.
colénquima, esclerénquima, xilema y floema Perianto: verticilos estériles que envuelven la flor
primarios). (corola y cáliz).
• Tejidos secundarios proceden de
• homoclamídeo: tépalos (pétalo + sépalo)
meristemas secundarios (xilema y floema
• heteroclamídeo: pétalos y sépalos
secundarios).
SEXUALIDAD, ANATOMÍA DE APARATOS
REPRODUCTORES Y REPRODUCCIÓN
REPRODUCCIÓN ASEXUAL. A través de la
multiplicación vegetativa, una parte del individuo
o el individuo entero (unicelulares) da lugar a un
receptácul
nuevo individuo idéntico al anterior. o
Tipos: bipartición (célula madre se divide en TIPOS DE PERIANTO
dos), gemación (célula madre produce hijas más Aclamídea (sin perianto) Monoclamídea (sin
pequeñas), fragmentación y esporulación (el
núcleo se divide muchas veces).
REPRODUCCIÓN SEXUAL. Incluye la fusión de pétalos)
dos células de sexualidad diferente (gametos),
cada una con su dotación cromosómica

BOTÁNICA - 5
 Monoclamídea (sin sépalos) Heteroclamídea Cinarrodón Pomo Pseudocarpo
o Homoclamídea (pétalos y (pétalos y sépalos
sépalos iguales) distintos)

La flor de las gimnospermas: las semillas no se FÓRMULAS Y DIAGRAMAS FLORALES

forman en un ovario cerrado, esto es, un pistilo
Mediante diagramas se pueden describir las
con uno o más carpelos que evolucionan a un
flores de manera abreviada
fruto, sino que están desnudas en las escamas de
los conos. • Simetría: con un plano de simetría
(Viola), dos (Dicentra) o varios (Papaver).
• Representación con símbolos de los
verticilos (cáliz, corola, androceo y gineceo)
CARIOLOGÍA Y CITOGENÉTICA
Los cromosomas de los vegetales proporcionan
caracteres de importancia taxonómica
(cariología). El nº de cromosomas varía entre
2n=4 (Haplopappus gracilis) y 2n=1260
(Ophioglossum reticulatum).
El tamaño es muy variable (0,2 μ-30 μ), así como
la forma, satélites (estrechamientos), etc.
Frutos e infrutescencias. Tras la fecundación
Actualmente se aplican estudios de análisis del
(polen-óvulo), el ovario se transforma en fruto
ADN para la detección de polimorfismos a partir
que encierra las semillas.
de técnicas de PCR (Polymerase Chain
• Frutos indehiscentes (fruto que se Reaction).
puede abrir por cualquier parte) y secos
COMPOSICIÓN QUÍMICA
La presencia de compuestos químicos en los
vegetales permite su uso como carácter
diagnóstico. Dioscórides escribe sobre
• Frutos dehiscentes (se abre por una correspondencia propiedades medicinales
línea longitudinal) y secos (caracteres químicos) y grupos morfológicos.
En hongos, se utilizan reactivos químicos que
producen distintas coloraciones en los
carpóforos en función de las especies (láminas
blancas de Amanita phalloides viran a violeta
• Frutos carnosos cuando se les aplica ácido sulfúrico).
Drupa Baya Pepónide Algunas especies de fanerógamas se
(curcubitáceas) distinguen por su reacción ante compuestos
químicos (caobas). Se dividen en dos grandes
grupos en función de su tamaño:
micromoléculas y macromoléculas
Hesperidio Sorosis/sincarpo Sicono (pigmentos, polisacáridos, proteínas).
MICROMOLÉCULAS.
• Flavonoides: compuestos fenólicos
derivados del ácido cinámico. Se conocen +
4000. Funciones diversas (defensa,
resistencia frente a parásitos, regulación de
procesos de crecimiento…). Las antocianinas son

BOTÁNICA - 6
responsables de los colores rojo y azul de los Grupo de organismos con el aparato vegetativo
pétalos. ameboide, a menudo plurinucleado, que se
• Terpenoides: moléculas derivadas del alimentan por fagotrofia.
isopreno. Dentro de este grupo se encuentran los
• DIVISIÓN: ACRASIOMICOTAS. Saprófitos.
terpenos (digitalina del gen. Digitalis), fitosterol,
esteroides y carotenoides (colorean los pétalos) Grupo característico: Dictiosteliomicetos
(Dictyostelium discoideum).
• Alcaloides: derivados de aminoácidos,
presentan un anillo nitrogenado. Abundan en Reproducción por esporas (sorocarpo: soro +
Asteráceas, Fabáceas, Rubiáceas o Liliáceas. soróforo)
Papel defensivo frente a herbívoros. • DIVISIÓN: MIXOMICOTAS. Hongos con
células flageladas. Son saprófitos
(descomponen hojarasca, madera muerta…).
Clases más comunes de alcaloides
Forman estructuras viscosas y planas llamadas
CLASE ALCALOIDE TAXÓN plasmodios.
Erithoxylon coca
(Eritroxiláceas) Grupo representativo: Clase Mixomicetos.
Cocaína
Atropa, Datura,
Tropano Atropina Hyoscyamus,
Forman esporocarpos (forman esporas)
Hiosciamina Mandragora complejos.
(Solanáceas)
Nicotiana Physarum sp.- Lycogala epidendron -
tabacum (Sol.) Badhamia
Nicotina
Piridina Ricinus
Ricinina communis • DIVISIÓN: PLASMODIOFOROMICOTAS.
(Euforb.)
Papaver Son parásitos endocelulares. Forman
sommniferum plasmodios que se dividen en las células
Morfina (Papaver.) hospedantes. Presentan células flageladas
Berberidáceas, (zoósporas) que infectan los pelos radicales de
Isoquinoleína Berberidina Papaveráceas
Emetina algas y plantas vasculares.
Cephaelis
hipecacuana Plasmodiophora brassicae (hernia de la col)
(Rubiáceas)
Strycnos spp.
Spongospora subterranea (Sarna de la
Estricnina patata)
Claviceps
Indol Ergotamina purpurea
Reserpina Rauwolfia spp. HONGOS LISÓTROFOS. ORGANIZACIÓN.
Quinoleína Quinina Cinchona (Rub.)
Pilocarpus La lisotrofia exige la presencia de agua. Son
Imidazol Pilocarpina (Rutáceas) todos hongos filamentosos: hifas y micelio
Coffea constituyen su cuerpo vegetativo.
(Rubiáceas),
Thea, Camelia
Cafeína
Purina (Teáceas)
Teobromina Theobroma
cacao
(Esterculiáceas)
Los hongos pertenecen al Reino Fungi la mayoría
de ellos, y algunos a los reinos Protozoa y
Chromista.
Tipos de alimentación (grupos de hongos)
• Fagotrofia (fagocitosis): Hongos
ameboides.
• Lisotrofia (digestión externa de
moléculas grandes e incorporación por difusión):
Hongos verdaderos (División Eumycota).
HONGOS AMEBOIDES (FAGÓTROFOS)

BOTÁNICA - 7
Su aparato reproductor surge a partir de una • Metabolismo secundario muy diverso,
porción del micelio. Proceden de dos grandes con síntesis de muchas sustancias (tóxicos y
líneas evolutivas: medicamentos, colores y aromas).
• Próximos a Chromista: Comprende 5 Clases:
Pseudohongos
• Quitridiomicetos (900 especies)
o División: Oomycota • Zigomicetos (1.100 especies)
o Componente fibrilar de la pared celular: • Ascomicetos (33.000 especies)
celulosa. • Deuteromicetos (13.500 especies)
o 2 flagelos • Basidiomicetos (30.000 especies)
o No tienen pigmentos (micelio hialino)
CLASE: QUITRIDIOMICETOS
• Próximos a Animalia: Hongos
verdaderos. Grupo de hongos acuáticos o de ambientes muy
húmedos saprófitos o parásitos de algas,
o División: Eumycota.
hongos y pequeños animales.
o Componente fibrilar de la pared celular:
quitina. • Micelio sifonado.
o 1 flagelo. • Algunos son parásitos de plantas agrícolas.
o Micelio con pigmentos. • Son de pequeño tamaño
PSEUDOHONGOS Coelomomyces. Parasita larvas de mosquito
(lucha biológica)
División Oomicota
Saprófitos y parásitos (algas, plantas marinas y CLASE: ZIGOMICETOS
terrestres). Grupo de hongos terrestres.
• Algunos causan problemas en • Micelio sifonado.
piscifactorías y en acuarios (Saprolegnia • Reproducción sexual por fusión de
parasitica). dos gametangios que originan un zigoto
resistente que germina en condiciones
t03: los hongos zigomicetos y favorables formando un esporangio.
ascomicetos USOS FARMACÉUTICOS
• Producen una gran cantidad de alcohol
• El género Pythium es un importante etílico a partir de desechos.
parásito en invernaderos. • Son capaces de reciclar el licor de sulfito
• Phytophtora infestans (podredumbre de (elemento químico contaminante para blanquear
la patata: hambruna en Irlanda). el papel) transformándolo en etanol.
• Plasmopara viticola (mildiu de la vid). • Productos antibacterianos y absorbentes
HONGOS VERDADEROS procedentes del procesado del papel que pueden
utilizarse en la fabricación de productos
La División Eumycota abarca la mayoría de los higiénicos, pañales y vendajes.
hongos. • Algunos se emplean en la preparación
HIFAS SIFONADAS HIFAS SEPTADAS comercial de anestésicos, productos para el
control de la natalidad.
• Algunos son patógenos humanos
(Mucor): Zigomicosis.
Presenta 10 órdenes, los más importantes:
• Glomales (endomicorrizas).
• Mucorales. Muchos se emplean en la
CARACTERÍSTICAS industria por su capacidad de síntesis (ácido
• Zoósporas con un solo flagelo láctico, succínico, oxálico). Alimentos orientales
• Pared celular con quitina (Tempeh y Sufu).
• Aparato vegetativo en forma de micelio

BOTÁNICA - 8
 • Entomoftorales (parásitos de insectos: SISTEMÁTICA DE LOS ASCOMICETOS
lucha biológica)
LÍNEAS EVOLUTIVAS
Glomus sp.- Rhizopus stolonifer (moho del pan)
Arquiascomicetos. Línea más primitiva. Incluye
GRUPOS EVOLUCIONADOS DE LOS HONGOS VERDADEROS levaduras (Schizosaccharomyces), parásitos de
los pulmones (Pneumocystis), parásitos de
CLASE: ASCOMICETOS
plantas (Taphrina).
Representan la plenitud de la adaptación de los
Sacaromicetos. Levaduras que se reproducen
hongos al medio terrestre.
por gemación.
• Presencia de hifas septadas con septos
perforados. Saccharomyces cerevisiae: fermentador de
• Micelio dicariótico con 2 núcleos por cerveza y vino en condiciones anaerobias.
célula (uno, copia del gameto femenino y el otro También se utiliza en panificación.
del masculino).
• Grupo muy diverso (32.000 especies,
13.200 liquenizados (liquen = hongo + alga)).
• Hay representantes de todas las
estrategias tróficas: parásitos, saprófitos y
simbiontes. Hay muchos excelentes
comestibles y otros muy tóxicos.
Reproducción de Ascomicetos.
Dos fases: sexual (teleomórfica) con formación
de ascas y asexual (anamórfica) con formación • Unicelulares.
de conidios. • Rica en vitaminas del grupo B (B1, B2,
B3).
FASE SEXUAL • Alto contenido proteico
1. Formación de gametangios femeninos Ascomicetos miceliares. Presentan micelio.
(ascogonio) y masculinos (anteridios). Presentan carpóforos (cuerpos reproductores).
2. Fusión de 2 hifas n a través de la tricógina
(paso de núcleos del anteridio al ascogonio). ASCOMICETOS MICELIARES
3. Formación del ascocarpo (n + n)
Mayoría de ascomicetos (colmenillas, cazoletas,
4. Formación de ascas dicarióticas (n + n)
trufas, turmas, oidios, cornezuelo, etc..).
5. Fusión de núcleos (cariogamia) y formación
del zigoto en el asca (2n) • Aspecto miceliar, con septos perforados.
6. Meiosis del zigoto del asca (4 núcleos n) • Dos fases sexuales: anamorfa (conidios
7. División de los 4 núcleos por mitosis: 8 y conidiosporas) y teleomorfa (ascas y
núcleos n (ascosporas) ascosporas). Algunos tienen gran interés
8. Dispersión de las ascosporas. económico.
9. Germinación de las ascosporas y
formación de micelio Aleuria aurantia: no comestible, no valor culinario.
Morchella conica, Sarcosphaera crassa:
comestible con poco ác. helvélico. Saprofito.
Terfezia claveryi (turmas), Tuber melanosporum.
Simbiontes micorrizas, necesitan para vivir la
existencia de plantas compatibles (para infectar).
Ácido helvélico (Helvella acetabulum):
termolábil (calentándolo se desnaturaliza el ác.
helvélico), presente en pequeñas cantidades en
muchos hongos ascomicetos. Hemolítico.
Giromitrinas (Gyromitra infula).
PROBLEMA: se parecen a Morchella conica.
Tipos de ascocarpos Claviceps purpurea (cornezuelo del centeno)

BOTÁNICA - 9
Contiene alcaloides del grupo ergolina • 30.000 especies (2º grupo en
(provocan ergotismo). Todas estas sustancias importancia entre los hongos superiores)
tienen un amplio espectro de acción en el cuerpo, • Forman exosporas (no endosporas),
incluidos efectos vasoconstrictores (capilares se generalmente 4, en la superficie de la célula
cierran) a nivel circulatorio o de neurotransmisión. esporífera (basidio).
Albert Hofmann, cuyos experimentos le • Micelio septado con poros complejos
encaminaron al descubrimiento de la Dietilamida (dolíporo).
del Ácido Lisérgico (LSD), un poderoso • El cuerpo reproductor (basidioma o
alucinógeno que afecta al sistema de la basidiocarpo) presenta un himenio en el que las
serotonina. hifas dicarióticas se ordenan, tiene lugar la
cariogamia y después la meiosis, formándose las
basidiosporas.
t04: los hongos
basidiomicetos
El cornezuelo se utilizó para inducir abortos y
detener las hemorragias uterinas tras el
parto, pero en la actualidad se ha sustituido por
sustancias sintéticas.
ANAMORFOS DE INTERÉS
Muchos hongos ascomicetos presentan sólo una
fase anamorfa conocida. Se les agrupa dentro del
grupo Deuteromicetos (anamorfos a los
ascomicetos de los que solo conocen la fase SISTEMÁTICA DE BASIDIOMICETOS
asexual (colidios)).
LÍNEAS EVOLUTIVAS
Penicillium.
ROYAS (SubCl. Urediniomicétidas): No forma
• Género de distribución muy amplia. basidiocarpo y el micelio septado presenta poros
• En todos los suelos. simples.
• Proliferan en alimentos en
CARBONES (SubCl. Ustilagomicétidas), No
descomposición (saprófitos).
forma basidiocarpo y presenta poros complejos
• Muchas especies de interés industrial
(doliporos)
(fabricación de quesos camembert, roquefort,
brie…) SubCl. AGARICOMICÉTIDAS. Forma
• Penicilliun chrysogenum: PENICILINA basidiocarpo y presenta doliporos.
Aspergillus. Igualmente, de amplia distribución.
• Algunas especies producen aflatoxinas
(algunas cancerígenas – hepaticos).
• Produce un gran número de
enfermedades (micosis) y alergias. SUBCL. UREDINIOMICÉTIDAS (ROYAS)
• Algunas especies tienen aplicación
industrial. Son parásitos obligados de plantas y animales (+
8.000 especies).
Acremonium. Produce cefalosporinas
(antibióticos). Grupo más importante: royas (Orden
Uredinales, 6.000 especies).
Tolypocladium. Produce ciclosporinas
(inmunosupresores = ralentizar sistema inmune SUBCL. USTILAGOMICÉTIDAS (CARBONES)
(transplantes))
1.500 especies de hongos parásitos de plantas
CARACTERÍSTICAS en su mayoría, aunque una especie, Malasezzia
provoca la pitiriasis versicolor del ser humano.

BOTÁNICA - 10
 Ustilago maydis (carbón del maíz) - Tilletia Lactarius deliciosus (níscalos, de color naranja
caries (tizón o caries del trigo) NO blanco)
*SUBCLASE TREMELOMICÉTIDAS Boletus edulis
Suillus sp.
Presentan basidiomas gelatinosos y doliporos
Omphalotus olearius (iludinas = tóxico)
Auricularia auricula-judae
Paxillus panuoides sp. (involutina)
SUBCL. AGARICOMICÉTIDAS Gasteromicetos. El himenio presenta basidios
Según tipo de himenio 1 con desarrollo angiocárpico (himenio)
madurando en el interior del basidiocarpo
Himenomicetos. El desarrollo del basidioma es formando una masa llamada gleba (800
gimnocárpico (himenio siempre está en especies, algunas de desarrollo hipogeo2
contacto con el exterior). Hongos con láminas, (subterráneo).
tubos o poros:
Calvatia gigantea - Geastrum sp.
• Porianas. Himenio con poros o agujas, la
mayoría saprófitos lignícolas e imputrescibles (no Lycoperdon sp. - Rhizopogon sp.
se pudre), o parásitos de árboles. Phallus impudicus
Polyporus officinalis (uso medicinal). GRUPOS DE TOXINAS. SINDROMES
Ganoderma lucidum (reishi). Medicina china
Antiinflamatorio y tónico. 1. Con periodo de incubación o latencia
corto: el intervalo entre la ingestión y los primeros
Fomitopsis pinicola. Hemostatico, Digestivo.
síntomas de la intoxicación es < 6 h (30 m – 3,4
Cantharellus lutescens, C. cibarius. Rebozuelos,
h), salvo en el caso del síndrome pseudoantabus
angulas de monte.
que es marcado por la ingestión del alcohol y no
Ramaria formosa (laxante)
del hongo. Suele ser intoxicaciones leves
Fistulina hepática - Hydnum Repandum (comestible) comprendiendo los siguientes síndromes:
Craterellus Cornucopioides (Trompeta De La Muerte)
• Agaricanas. Hongos con láminas o
tubos. (se encuentran las setas típicas).
Russula emetica (no comestibles, picante) A) Síndrome Gastroentérico
Clitocybe dealbata (muscarina) (tóxico) - TOXINAS. Para algunas especies no se conocen
geotropa (comestible) todavía las sustancias que causan la intoxicación,
Lyophyllm descastes (hipocolesteremiante) pero en algunas se han aislado compuestos que
Pleurotus eryngii - ostreatus intervienen en este tipo de trastornos.
Agaricus campestris (champiñón campestre) • Bolesatina, presente en Boletus satanas.
Amanita caesarea (comestible) - muscaria • Fasciculoles (E y F), presente en
(muscarina, ác. ibuténico y moscimol = tóxica) - Hypholoma fasciculare.
pantherina (lo mismo del anterior) - phalloides • Fenol, presente en Agaricus
(amatoxinas = mortal) xanthodermus.
Coprinus atramentarius (coprina) • Hebelósidos (A, B y C), presentes en
Cortinaruis orellanus (orellanina: fracaso especies del género Hebeloma.
hepático) • Iludinas (S y M) y subiludinas, presentes
en Omphalotus olearius.
Galerina marginata (amatoxinas = mortal)
• Sesquiterpenos cíclicos, presentes en
Lepiota brunneoincarnata (amatoxinas = mortal) muchos Lactarius.
Gymnopilus spectabilis (seta de la risa, • Vinilglicina, presente en Entoloma
psilocibina) lividum.
Hypholoma fasciculares (amatoxinas = mortal)
INCUBACIÓN: 30 min - 4 h tras la ingestión.
Inocybe geophylla (muscarina)
Stropharia aeroginosa (psilocibina) SÍNTOMAS: náuseas, malestar y vómitos,
acompañados en ocasiones de dolores

1
Parte fértil donde se forman las esporas. 2
Epigeo: externo

BOTÁNICA - 11
abdominales y diarrea. Debido a la pérdida Se presentan si el alcohol fue consumido con una
importante de líquidos, puede surgir es la anterioridad de 4 h a la comida, o si su consumo
deshidratación, por ello, es necesario tratarla es posterior (incluso hasta los cuatro días). Los
desde el principio. síntomas pueden ser muy leves o llegar a no
producirse, según el nivel de alcohol en sangre.
La respuesta personal es muy variada, desde un
simple dolor cólico y molestias, hasta graves Las intoxicaciones más graves se refieren a
cuadros de diarrea y deshidratación. Por lo Coprinus atramentarius, el resto de las especies
general, este tipo de intoxicaciones suelen únicamente producen angustia y vómitos.
desaparecer a los dos días.
D) Trastornos mentales (síndrome
B) Síndrome Sudoriano o muscarínico micoatropínico o panteriano)
TOXINAS. Muscarina. TOXINAS: ácido iboténico, muscimol (la más
potente) y muscazona. Actúan como falsos
INCUBACIÓN: muy breve, 20 min - 2 h tras la
neurotransmisores. También se encuentra la
ingestión.
panterinina (sólo en Amanita pantherina).
SÍNTOMAS. Comienzan con un aumento de
INCUBACIÓN: 30 min – 3 h tras la ingestión.
todas las secreciones del organismo:
sudoración abundante (intoxicación sudoriana), SÍNTOMAS. Muy variables, debidos a la
lagrimeo, salivación, goteo nasal. Seguidamente cantidad ingerida de tóxicos, y a la reacción
se dan síntomas digestivos: diarreas, naúseas, personal del consumidor y a la presencia de otras
vómitos, dolor de vientre. sustancias activas, que varían dependiendo de
las zonas donde se recojan las setas, de las
Se presenta visión borrosa o doble. Es posible la
variedades y de las formas de conservación y
deshidratación y se puede llegar incluso a tener
preparación.
convulsiones y dificultades respiratorias.
Son frecuentes los trastornos
La intoxicación raramente es grave, excepto en
gastrointestinales y motrices como: naúseas,
algunos casos debidos a Inocybe patouillardii y
vómitos, vértigos, incoordinación parecida al
Clitocybe dealbata que han llegado a producir la
estado de embriaguez, agitación, dilatación
muerte.
anormal de la pupila y en ocasiones
enrojecimiento de la piel y taquicardia.
C) Síndrome Coprínico o pseudoantabus Lo más típico son síntomas neurológicos, con
TOXINAS. Coprina. Esta intoxicación también se desorden mental, euforia, dificultad de
denomina de tipo “antabus”, por parecerse los coordinación y de habla, estado de embriaguez,
síntomas a los provocados por la ingestión de agresividad, alucinaciones y confusión mental.
esta sustancia anti-alcohol. La intoxicación por grandes dosis puede llegar a
INCUBACIÓN: A los 30 min de ingerir las setas. ser mortal. Normalmente, las alteraciones no
Es necesaria la consumición de alcohol para que duran más de un día y acaban con un sueño
aparezca el síndrome. profundo más o menos reparador.

SÍNTOMAS. Duran cerca 2 h y pueden repetirse La intoxicación por ingestión de A. pantherina es

siempre que se tomen bebidas alcohólicas de mayor gravedad y, aunque rara vez, puede
durante unos días. llegar a ser mortal.

Los síntomas típicos son: rubefacción cutánea E) Trastornos mentales (Síndrome

(cara, cuello, pecho y extremidades), sofocos, alucinógeno)
palpitaciones, pinchazos y angustia respiratoria. TOXINAS. Actúan como falsos
Son posibles las naúseas y vómitos, neurotransmisores: psilocibina, psilocina,
presentándose de forma variable, sabor metálico, baeocystina y norbaeocystina. Sólo la primera
diarrea, sudoración, arritmias y disritmias parece tener verdadero efecto alucinógeno,
cardíacas, vértigos y alteraciones visuales. siendo las otras tres, precursoras más o menos
En casos muy raros se pueden llegar a producir inestables de la psilocibina.
lesiones hepáticas o renales. Son sustancias hidrosolubles, desaparecen con
el agua de cocción, pero no con la desecación.

BOTÁNICA - 12
INCUBACIÓN: 30 min – 2h tras la ingestión. B) Síndrome Giromitriano o hidrazínico
SÍNTOMAS. Presentan alteraciones sensoriales, TOXINAS. Existencia de más de diez hidracinas
pulso lento, tensión baja, visión borrosa, distintas en las setas que causan la intoxicación
dilatación de las pupilas, sudoración, debilidad, giromitrínica, la más abundante es la giromitrina.
mareos, escasos síntomas digestivos. Las giromitrinas son muy tóxicas en solución
Alucinaciones, visiones, desorientación, acuosa o al vapor, de lo cual se deduce que es
taquicardia, trastornos mentales, agresividad, posible intoxicarse sin llegar a comer setas.
pérdida de control, euforia, ansiedad, risas
La giromitrina, mediante la hidrólisis, se
involuntarias, bienestar... Tanto las alucinaciones
transforma en el organismo en
como los cambios de comportamiento dependen
monometilhidrazina, sustancia tóxica que
del estado de ánimo y de la personalidad del
posee capacidad hemolítica y cancerígena.
intoxicado.
La consumición sucesiva de pequeñas
Los síntomas desaparecen entre las tres y nueve
cantidades de setas que contengan giromitrina
horas siguientes a la ingestión, sin secuelas,
llega a ser tóxica (dosis acumulativas).
salvo en niños pequeños, a los que les puede
producir la muerte. Tradicionalmente se consumían secos y cocidas.
Hoy en día, se sabe que las toxinas permanecen
2. Con periodo de incubación o latencia
activas y en cantidades apreciables (en mayor
larga: aquellas en las que el intervalo entre la
cantidad en los secos que en los cocidos) incluso
ingestión y los primeros síntomas tardan en
en esas condiciones, por lo que no deben
aparecer > 6 h (9 - 5 h). Suelen ser intoxicaciones
consumirse jamás.
graves, comprendiendo los siguientes
síndromes: INCUBACIÓN: 6 - 24 h.
A) Sindrome Faloidiano o ciclopéptico SÍNTOMAS. Recuerdan a los de una intoxicación
(seta hepatotóxicas) faloidiana o a los de una fuerte reacción alérgica.
Se presentan si las setas son consumidas poco
TOXINAS. La sustancia hemolítica
cocinadas, con el agua de cocción, o en estado
Amanitotoxina, en la actualidad se desglosa en
fresco (posible mortal al consumir sin desecar).
las siguientes familias: amatoxinas, falolisina,
Los primeros trastornos se presentan con
falotoxinas, virotoxinas. Amatoxinas
naúseas, diarreas y vómitos, seguidos de
(amanitinas a, b, y g): responsables de las
deshidratación, hipotensión y alteraciones del
intoxicaciones humanas. Las toxinas son
ritmo cardíaco. En casos graves hay trastornos
absorbidas en el tubo digestivo. Estas toxinas no
nerviosos y alteración hepática y del bazo. Se
se destruyen por la desecación y ni siquiera
trata de una afección cardiocirculatoria,
durante la cocción. El resto de familias se
neurológica, hepática y renal, produciéndose en
destruyen en el tracto digestivo y no provocan
algunos casos hemólisis (destrucción de los
intoxicaciones.
glóbulos rojos de la sangre). Es posible la muerte
SÍNTOMAS. Durante la fase intestinal son los a los dos o cuatro días de la intoxicación debido a
siguientes: malestar, dolor abdominal, insuficiencia circulatoria o parada respiratoria.
gastroenteritis, diarrea y vómitos. La importante
C) Síndrome Orellánico (setas
pérdida de líquidos provoca la deshidratación.
nefrotóxicas).
Esta primera fase puede ser causa de muerte
(paro cardíaco o shock vascular) si la persona TOXINAS. Orellaninas y cortinarinas. En la
intoxicada no se pone en tratamiento. actualidad no se conocen todavía todas las
sustancias que componen los cortinarios. La
Aproximadamente a los dos días de ingestión los
orellanina no se elimina mediante la cocción. La
síntomas desaparecen durante algunas horas
mayor parte de la toxicidad deriva de estas
(fase de mejoría aparente), lo cual puede hacer
toxinas. Las cortinarinas (A, B y C) son de
pensar a la persona intoxicada que se encuentra
naturaleza ciclopeptídica. La cortinarina A pasa a
fuera de peligro. La fase final es la más grave,
cortinarina B, la más tóxica, en el hígado, mientras
aparece hacia el tercer día después de la
que la cortinarina C sería inocua.
intoxicación. En esta, las toxinas atacan el
hígado. Aproximadamente una semana después SÍNTOMAS. Parecido a los de la intoxicación
de la intoxicación y debido a hemorragias faloidiana (amanitinas), pero predominan las
internas o coma hepático, se produce la muerte. manifestaciones renales. Sed intensa, boca seca,

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poliuria, diarrea, estreñimiento y vómitos. Hay
dolores por todo el cuerpo, escalofríos y gran
cansancio general. Tras una cierta mejora (que no
debe llevar a engaño e interrumpir el tratamiento),
hay una recaída por afección grave del riñón, con
insuficiencia renal (en algún caso irreversible),
vómitos, oliguria, edemas e incluso trastornos
neurológicos. Los fallecimientos se suelen
producir por insuficiencia renal grave.

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