Polvorones napolitanos
INGREDIENTES
1 kilo de harina
300 grs. de manteca vegetal
300 gramos de azúcar
5 grs. de bicarbonato
2 huevos
Colores vegetales (rojo, amarillo) y cocoa
Charolas de aluminio
INSTRUCCIONES
Se revuelve la manteca con el azúcar y se bate vigorosamente con las manos en la mesa
de trabajo.
Cuando ya está esponjosa y blanca se le agregan los huevos y el bicarbonato y se sigue
batiendo.
Se agrega la harina y se bate solo para incorporar todo, hasta que quede una pasta como
plastilina.
Se separa en tres partes y se le agrega color diferente a cada una.
Se forman rollos con la masa y se juntan dándoles forma triangular con las manos.
Se cortan los polvorones y se hornean durante 20 minutos a 180 grados.
DONAS DE AZÚCAR Y GLASEADAS
INGREDIENTES
1 kilo de harina
2 sobres de levadura seca de 11 grs. c/u
6 huevos
150 grs. de Mantequilla
200 grs. de Azúcar
1 pizca de Canela molida
1 pizca de sal
240 ml. de leche
Azúcar glas
Cocoa
Color vegetal al gusto
2 cucharaditas de vainilla
INSTRUCCIONES
En un recipiente pequeño ponemos la leche reservando un chorrito, le agregamos 2
cucharadas de harina, 1 cucharada de azúcar y la levadura. Revolvemos bien y la
dejamos reposar hasta que duplique su tamaño.
En la mesa ponemos la harina en forma de fuente, la levadura, los huevos, la mantequilla
a temperatura ambiente, el azúcar y la canela. Amasamos hasta que la masa sea suave y
no se pegue tanto a las manos. La dejamos reposar en un recipiente engrasado en un
lugar tibio hasta que duplique su tamaño. 30 o 40 minutos.
La regresamos a la mesa y la extendemos con un poco de harina para que no se pegue.
La dejamos de 2 centímetros aproximadamente y cortamos las donas. Las dejamos
reposar otros 20 minutos.
Mientras preparamos el glaseado.
En un tazón ponemos 50 gramos de azúcar glass y le ponemos un poco de agua o leche
para formar una pasta suave. Podemos agregar color.
Para el chocolate sólo lo derretimos a baño maría con un pedacito de mantequilla.
Se fríen las donas en suficiente aceite y se sacan, se espolvorean con azúcar y canela.
Otras se meten al glaseado y se adornan con granillo o nueces picadas o con chocolate y
granillo.
GALLETAS DE MANTEQUILLA Y NUEZ
INGREDIENTES:
1 kilo de harina
½ kilo de mantequilla
1 taza de azúcar
2 cucharaditas de vainilla
INSTRUCCIONES
Amasamos la harina con todos los ingredientes hasta obtener una masa
moldeable. La extendemos en la mesa con el rodillo a un grosor de 1 centímetro
aproximadamente.
Se corta con las figuras deseadas y se hornean por 20 min. A 180 grados.
Se sacan del horno y se espolvorean con azúcar.
YOGURTH
5 litros de leche hervida
10 cucharadas de leche en polvo
20 cucharadas de yogurth natural
750 gramos de azúcar
Fruta de temporada
INSTRUCCIONES
La leche deberá estar tibia y agregar la leche en polvo y el yogurth natural,
disolver bien.
Tapar, envolver con una tela y poner una bolsa de plástico, dejar reposar toda la
noche. En la mañana revolver el yogurth agitando fuerte con un batidor de globo
para darle consistencia suave.
Agregar azúcar y fruta al gusto y ¡muy importante! Enfriar inmediatamente el
yogurth preparado para detener su descomposición.
