Introducción

La carne es el tejido muscular, acompañado o no de tejido conectivo, hueso y grasa, que proviene
de animales de abasto; el decir carne fresca implica que no ha sido sometida a ningún proceso que
modifique de modo irreversible sus características sensoriales y fisicoquímicas, salvo la
refrigeración en combinación con el envasado (vacío, atmosfera modificada o película permeable).

El presente recetario del Submódulo 2: “Realiza los Procesos de Transformación de los

Diferentes Productos Cárnicos” se presentarán diferentes recetas elaboradas con distintos
productos cárnicos que se harán realizando durante todo el semestre.

Las recetas contienen: el número y nombre de la receta, los ingredientes que se utilizarán ya sea
en mililitros o en gramos, el material y el equipo, los aditivos que se les agregarán a los productos,
el procedimiento con sus respectivas fotografías ordenadas cronológicamente y la fotografía del
producto final.

En este recetario queremos dar a conocer todas las recetas que se llevarán a cabo durante el
semestre, y aparte nos sirve en mucho porque es un manual donde vamos anexando las recetas
que vamos haciendo y así poder mostrar a las demás personas (personas de la escuela o
externas) lo que vamos aprendiendo y poniendo en práctica.
 Receta 1: “Elaboración de Longaniza”

Receta 1: “Elaboración de Longaniza Común” Número de Equipo: 7

1
“Producción Industrial de Alimentos”
Ingredientes:
1. 2.5 kilogramos de carne de cerdo.
2. 5 metros de tripas delgadas de cerdo o tripas artificiales de celulosa.
3. 75 gramos de sal común.
4. 25 gramos de chile guajillo.
5. 25 gramos de chile costeño.
6. 25 gramos de chile serrano.
7. ½ cabeza de ajo.
8. 12.5 gramos de comino molido.
9. 50 mL de vinagre blanco.

Materiales:
1. 2 tablas de picar.
2. 2 cuchillos grandes filosos.
3. 2 ollas, una mediana y una chica con tapa.
4. Una cuchara grande.
5. Una cuchara chica.
6. 3 coladores.
7. Un embudo.
8. Un vaso de precipitado de 250 mL.
9. Una licuadora.

Equipos:
1. Parrilla.
2. Estufa.
3. Refrigerador.

Procedimiento:

2
“Producción Industrial de Alimentos”
1. Lavar bien la carne y las tripas delgadas de cerdo o tripas artificiales de celulosa.

2. Picar la carne en fragmentos de 1 a 2 centímetros

aproximadamente.

3
“Producción Industrial de Alimentos”
3. A la carne picada se le agrega sal y vinagre, se deja reposar durante una hora.

4. Quitarle la semilla a los chiles (guajillo, costeño y serrano).

4
“Producción Industrial de Alimentos”
5. Poner en una olla con agua hirviendo los chiles hasta que estos se ablanden.

6.
Una vez ya ablandados los chiles, moler en la
licuadora con ajo y comino.

7. Mezclar perfectamente la salsa obtenida y la carne picada.

5
“Producción Industrial de Alimentos”
8. Embutir la carne en las tripas delgadas de cerdo o tripas artificiales de celulosa.

9. Cuando ya esté echa la longaniza, hacerle unos pequeños agujeros con un palillo y colgarla
para que tire el agua que esta contenga.

6
“Producción Industrial de Alimentos”
10. Ya que este seca la longaniza, está lista para el consumo y se puede utilizar para cualquier
comida (como huevo con longaniza, frijoles con longaniza, en quesadillas con queso de hebra,
etc.).

Fotografía del Producto Final:

7
“Producción Industrial de Alimentos”
“Longaniza Común, la cual ya está lista para el consumo humano. “

8
“Producción Industrial de Alimentos”
 Receta 2: “Elaboración de Carne Enchilada”
Receta 2: “Elaboración de Carne Enchilada” Número de Equipo: 7

Ingredientes:

9
“Producción Industrial de Alimentos”
1. 2.5 kilogramos de bistec de cerdo o de pollo (en este caso pollo).
2. 75 gramos de sal común.
3. 25 gramos de chile guajillo.
4. 25 gramos de chile costeño.
5. 25 gramos de chile serrano.
6. ½ cabeza de ajo.
7. 12.5 gramos de comino molido.
8. 50 mL de vinagre blanco.

Materiales:
1. Un plato de unicel.
2. 2 ollas medianas.
3. Una cuchara chica.
4. Una licuadora.
5. Un vaso de precipitado de 250 mL.

Equipos:
1. Parrilla.
2. Estufa.
3. Refrigerador.

Procedimiento:

10
“Producción Industrial de Alimentos”
 1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.

Se colocan las pechugas de pollo en la olla y se le agrega sal y vinagre, dejando reposar durante
una hora.

2. Quitarle la semilla a los chiles (guajillo, costeño y serrano).

3.
3.

En una olla con agua, se ponen a hervir los chiles, hasta que estos se ablanden.

11
“Producción Industrial de Alimentos”
 4.

Una vez que estos se ablanden, licuar con ajo y

comino.

5. Obtenida la salsa, mezclar con las pechugas cuidadosamente para que estas no se

desbaraten.

6. Cuando estén listas las pechugas enchiladas, se pueden utilizar para varias comidas (como
pechuga enchilada frita con frijoles, lechuga, jitomate, aguacate, etc.).

12
“Producción Industrial de Alimentos”
Fotografía del Producto Final:

“Pechugas Enchiladas de Pollo listas para ser consumidas.”

13
“Producción Industrial de Alimentos”
 Receta 3: “Pizza de Carnes Frías”
Receta 3: “Pizza de Carnes Frías” Número de Equipo: 7

Ingredientes:

14
“Producción Industrial de Alimentos”
1. ½ kilogramo de longaniza.
2. ½ kilogramo de jamón Barcelona.
3. Piña enlatada.
4. Un kilo de queso manchego rayado.

Para la Salsa:
1. Un kilo de jitomate.
2. ¼ de cebolla.
3. Un diente de ajo.
4. 5 gramos de sal.
5. 10 gramos de orégano (fresco o en polvo).
6. 5 gramos de pimienta molida.
7. 3 gramos de tomino.
8. Una cajita de puré de tomate.

Para la Masa:
1. Un kilogramo de harina.
2. Un sobre de Tradi-Pan de 11 gramos (levadura casera).
3. Una lata de aceite de oliva de 200 mL.
4. Una taza de agua caliente.
5. 20 gramos de harina para enharinar.
6. 3 huevos.
7. 2 barras de mantequilla.
8. 5 gramos de sal.
9. 5 gramos de azúcar.

Materiales:
1. 2 tablas de picar. 7. Una taza medidora.
2. 2 cuchillos grandes. 8. Cucharas medidoras.
3. 2 cucharas grandes. 9. Un rayador de queso.
4. Una cuchara sopera. 10. Dos coladores.
5. Una espátula. 11. 2 ollas, una mediana y una chica con tapa.
6. 2 rodillos. 12. 2 charolas grandes.
7. Una taza medidora.
8. Cucharas medidoras.

Equipos:
1. Balanza para pesar alimentos.
2. Estufa.
3. Horno.

15
“Producción Industrial de Alimentos”
Procedimiento:

Preparación de la Salsa de Tomate:

1. Lavar bien los jitomates, cortar los jitomates (sacando la parte de adentro) y la cebolla en
cortes finos.

16
“Producción Industrial de Alimentos”
2. En una olla chica, agregar aceite de oliva y freír los jitomates y la cebolla.

3. Una vez que estos se empiecen a freírse, agregar sal, pimienta, orégano y tomino (dejar en
fuego por unos 5 minutos).

17
“Producción Industrial de Alimentos”
4. Una vez pasado el tiempo, retirar la olla de
la estufa licuar con ajo y puré de tomate
industrial.

5. Una vez obtenida la salsa, dejar enfriar.

18
“Producción Industrial de Alimentos”
Preparación de la Masa:

1. En la balanza, pesar un kilogramo de harina.

2.
2.

Enharinar la mesa de trabajo.

3. Hacer una fuente con la harina, agregar la levadura disuelta en agua caliente, una barra de
mantequilla, los huevos, la sal y el azúcar.

4. Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa suave.

19
“Producción Industrial de Alimentos”
5. Dejar reposar la masa durante 20 minutos, agregándole encima harina y taparla con una bolsa

6. Freír la longaniza, cortar la piña y el jamón en

cuadros pequeños y rayar el queso manchego.

20
“Producción Industrial de Alimentos”
7. Una vez que haya pasado el tiempo de reposo de la masa, extenderla con un rodillo y
colocarla en una charola previamente untada con mantequilla y enharinada.

21
“Producción Industrial de Alimentos”
 22
“Producción Industrial de Alimentos”
 8. Agregar la salsa de tomate, las carnes frías, la

piña y el queso manchego rayado.

9. Finalmente, introducir la
charola al horno, previamente calentado,
durante 20 minutos a 180 °C, o hasta que la
orilla este dorada y el queso gratinado.

23
“Producción Industrial de Alimentos”
10. Pasado el tiempo, sacar la charola del horno, y la pizza ya está lista para comer.

Fotografías del Producto Final:

24
“Producción Industrial de Alimentos”
 25
“Producción Industrial de Alimentos”
 Receta 4: “Carne Árabe (para tacos árabes)”

Receta 4: “Carne Árabe (para tacos árabes) Número de Equipo: 7

26
“Producción Industrial de Alimentos”
Ingredientes:
1. Un kilo de tortillas de harina.
2. Una botella de 500 ml de aceite para cocinar.
3. Un manojo de cebollines.

Para preparar la Carne: Para preparar la Salsa:

1. 2 kilogramos de cabeza de lomo de cerdo. 1. $5.00 de chile chipotle seco.
2. 1 litro de jugo de naranja. 2. 3 dientes de ajo.
3. Una taza de vinagre blanco. 3. ¼ de cebolla.
4. 1.5 litros de caldo de pollo. 4. 2 mL de vinagre blanco.
5. 110 gramos de manteca de cerdo. 5. 4 gramos de sal.
6. 5 gramos de orégano. 6. 8 pimientas gordas.
7. 5 gramos de laurel. 7. Una panela.
8. 5 gramos de tomillo. 8. ¼ de litro de agua.
9. Una cebolla.
10. Un diente de ajo.
11. 3 clavos.
12. 8 pimientas gordas.
13. 12 gramos de sal.

Materiales:
1. 3 ollas, una grande con tapa, una mediana y otra chica.
2. 2 sartenes.
3. 3 cuchillos grandes.
4. 2 cucharas grandes.
5. Una cuchara sopera.
6. 3 tablas para picar.
7. Una pala de madera.
8. Una coladera.
9. Una taza medidora.
10. Una licuadora.
11. Un recipiente mediano de plástico.

Equipos:
1. Balanza granataria.
2. Estufa.

Procedimiento:

27
“Producción Industrial de Alimentos”
Para preparar la carne:

1.
Lavar
y

picar finamente la carne.

2. En una taza medidora, agregar el vinagre blanco.

28
“Producción Industrial de Alimentos”
3. Picar finamente una cebolla y los 2 dientes de ajo.

4. En un sartén, agregar 100 gramos de manteca y derretir.

5. Una vez picada la carne, colocarla en una olla grande y agregarle el jugo de naranja, la taza
de vinagre, la manteca derretida, las hierbas de olor, la cebolla picada, los dientes de ajos
picados, el clavo, la pimienta, y la sal.

29
“Producción Industrial de Alimentos”
6. Mover con una pala de madera y dejar macerar por una hora (tapar con una tapa o colocar un
trapo encima).

7. Una vez transcurrido el tiempo de la maceración, ponen a hervir la carne hasta que esté
totalmente seca (tapar para que hierva más rápido).

30
“Producción Industrial de Alimentos”
Para preparar la Salsa:

1. Picar finamente ¼ de cebolla y 3 dientes de ajo.

2.
2.
2.
2.
2.
2.
2.
2.
2.
2.
2.
2.
2. En una olla mediana, poner a hervir los chiles
chipotle, la cebolla y los dientes de ajo picados,
la pimienta, la panela y la sal.

31
“Producción Industrial de Alimentos”
 3. Cuando ya hallan hervido los chiles, licuar con
un poco de agua hervida (la salsa debe ser
espesa) y agregarle un chorrito de vinagre y
sal (por si acaso le falta).

4.
4.
4.
4.
4.
4.
4.
4.
4.
4.
4.
4.
4.
4.
4.

4.
4.
En un sartén con aceite, freír los cebollines, después de que se hallan freído los cebollines lavar el
sartén y freír las tortillas de harina con un poco de manteca.

5. a vez obtenida nuestra carne, nuestra salsa, nuestras tortillas y los cebollines, preparar los
tacos (es de preferencia los cebollines, o si no
se pueden usar nopales).

Fotografía del Producto Final:

32
“Producción Industrial de Alimentos”

“Tacos Árabes con salsa encima y acompañado

 33
“Producción Industrial de Alimentos”
 Receta 5: “Elaboración de Chorizo”
Receta 5: “Elaboración de Chorizo” Número de Equipo: 7

Ingredientes:

34
“Producción Industrial de Alimentos”
 1. 1 kg de carne de hombro, recorte de costillas y chamorros.
2. 600 gramos de grasa de cerdo.
3. 20 gramos de chile guajillo molido.
4. 20 gramos de pimentón en polvo.
5. 4 gramos de orégano.
6. 4 gramos de comino.
7. 35 mililitros de vinagre.
8. 15 mililitros de agua.
9. 2 gramos de clavo.
10. 3.5 gramos de ajo.
11. 25 gramos de sal común.
12. 5 metros de tripas delgadas de cerdo o tripas artificiales de celulosa.

Materiales:
1. Una olla mediana.
2. 2 coladores.
3. 2 tablas de picar.
4. 2 cuchillos grandes.
5. 2 cucharas grandes.
6. Una cuchara sopera.
7. Cucharas medidoras.
8. Una taza medidora.
9. Un embudo.
10. Una licuadora.
11. Un inserto 800.

Equipo:
1. Balanza granataria.

Procedimiento:

35
“Producción Industrial de Alimentos”
 1.

Lavar bien la tripa.

2. Cortar en trozos pequeños y finos la carne y

la grasa.

3. Colocar los pedazos de carne y grasa en

una olla mediana.

4. En una taza medidora, agregar 35 mL de vinagre.

36
“Producción Industrial de Alimentos”
5. Pesar en la balanza granataria la cantidad requerida de chile guajillo, pimentón, orégano,
clavos, comino, ajo y sal.

6. En una licuadora, agregar los condimentos del paso 5, el vinagre y el agua y licuar hasta

obtener una salsa espesa.

37
“Producción Industrial de Alimentos”
7. En un inserto 800, agregar la carne con la grasa y la salsa. Mezclar bien.

38
“Producción Industrial de Alimentos”
8. En el embudo, colocar la tripa.

9. Una vez obtenida nuestra mezcla, embutir cuidadosamente para que la tripa no se rompa.

10. Cuando ya tengamos la carne en la tripa, colocarle un hilo para dar la forma del chorizo.

39
“Producción Industrial de Alimentos”
11. Obtenido el chorizo, ya está listo para el consumo (se puede preparar huevo con chorizo,
frijoles con chorizo, pizza de Chori queso, etc.).

Fotografía del Producto Final:

“Chorizo listo para el consumo”.

40
“Producción Industrial de Alimentos”
 41
“Producción Industrial de Alimentos”
 Receta 6: “Elaboración de Salami”
Receta 6: “Elaboración de Salami” Número de Equipo: 7

Ingredientes:

42
“Producción Industrial de Alimentos”
 1. 400 gramos de carne de cerdo molida.
2. 400 gramos de carne de res molida.
3. 200 gramos de grasa de cerdo.
4. 50 gramos de hielo molido.
5. 28 gramos de sal común.
6. 3 gramos de azúcar.
7. 1.2 gramos de pimienta blanca.
8. 0.4 gramos de ajo en polvo.
9. 6 mililitros de vino tinto.
10. 5 metros de tripas delgadas de cerdo o tripas artificiales de celulosa.

Materiales:
1. 3 ollas, 2 grandes y una chica.
2. 2 cucharas grandes.
3. Una cuchara pequeña.
4. Una pala de madera.
5. Una tabla de picar.
6. Un cuchillo.
7. 2 coladores.
8. Un embudo de plástico mediano.
9. Una licuadora.
10. Un termómetro.
11. Un inserto 800.
12. Una taza medidora.
13. 6 cajitas de aluminio.
14. 2 platos de plástico chicos.

Equipos:
1. Balanza analítica. 4. Batidora.
2. Balanza granataria. 5. Refrigerador.
3. Estufa.

Aditivos:
1. 5 gramos de Fosfatos.
2. 3 gramos de Sal de Curación.
3. 0.5 gramos de Eritorbato de Sodio.

Procedimiento:

43
“Producción Industrial de Alimentos”
1. En la balanza analítica, pesar la cantidad requerida de aditivos.

2. Licuar los hielos hasta que estén molidos.

44
“Producción Industrial de Alimentos”
3. Pesar en la balanza granataria, la cantidad requerida de los ingredientes.

45
“Producción Industrial de Alimentos”
4. Lavar bien la tripa y colocarla en una coladera.

5. Cortar la grasa en partes muy pequeñas

6.

En una olla grande, agregar la carne, los

ingredientes y los aditivos. Mezclar con una

46
“Producción Industrial de Alimentos”
 7. Batir la mezcla.

8. En el embudo, colocar la tripa.

47
“Producción Industrial de Alimentos”
9. Embutir la carne cuidadosamente para que la tripa no se romp
10.

En una olla grande, agregarle agua de garrafón y

tomar la temperatura hasta que llegue a 80°C.

48
“Producción Industrial de Alimentos”
11. Una vez que este a la temperatura requerida, agregar los salamis y dejar calentar por un
tiempo de 20 minutos manteniendo la temperatura de 80°C.

12. Pasado el tiempo, sacar los salamis de la olla y colocarlos en un inserto 800 con agua tibia y
dejarlos que se enfríen durante 15 minutos.

13. Ya cuando haya bajado su temperatura,

refrigerar. Una vez que ya estén
refrigerados, ya estan listos para su consumo.

49
“Producción Industrial de Alimentos”
Fotografía del Producto Final:

“Salamis listos para ser consumidos la cual se pueden

utilizar para hacer pizzas, sándwiches, pasta con salami,
etc.”

50
“Producción Industrial de Alimentos”
 Receta 7: “Elaboración de Jamón”
Receta 7: “Elaboración de Jamón” Número de Equipo: 7

Ingredientes:

51
“Producción Industrial de Alimentos”
1. Un kilogramo de carne de cerdo molida.
2. 25 gramos de sal común.
3. 5 gramos de azúcar.
4. 250 mL de agua potable hervida.

Materiales:
1. 3 ollas, 2 grandes con tapa y la otra mediana.
2. 2 cucharas grandes.
3. Una pala de madera.
4. Un vaso de licuadora.
5. Una molde para jamón.
6. Cucharas medidoras.
7. Una taza medidora.
8. Un metro de manta de cielo (limpia y seca).
9. 3 bolsas de plástico.
10. 3 cajitas de aluminio.
11. Un inserto 800.

Equipos:
1. Balanza analítica.
2. Estufa.
3. Refrigerador.

Aditivos:
1. 5 gramos de Fosfatos.
2. 3 gramos de Sal de Curación.
3. 0.5 gramos de Eritorbato de Sodio.

Procedimiento:

1. En la balanza analítica, pesar la cantidad requerida de aditivos.

52
“Producción Industrial de Alimentos”
 2.
2.
2.
2.
2.
2.
2.
2.
2.
2.
2.
2.
En el vaso de licuadora, agregar 250 mL de agua de garrafón.

3. Añadir el gua en una olla mediana y

ponerla a hervir
4. Un vez que el agua ya este hervida, añadir los aditivos, la sal común y el azúcar. Mezclar y
luego refrigerar por 15 minutos.

53
“Producción Industrial de Alimentos”
5. Una vez pasado el tiempo de refrigeración, agregar la carne y batir durante 5 minutos y dejar
reposar en el refrigerador por 5 minutos.

Repetir este paso 3 veces.

54
“Producción Industrial de Alimentos”
 6.

En un molde para jamón, colocar encima la manta de cielo y luego añadir la mezcla de la carne.

7. En una olla grande, agregarle agua, calentar y tapar.

8. Amarrar fuertemente la tela

hasta formar una pelota.

9. De ahí a la pelota formada, colocarle encima 3 bolsas de plástico y amarrar fuertemente.

55
“Producción Industrial de Alimentos”
10. Colocar la pelota en el molde y prensar fuertemente. Si no se prensa correctamente, la carne
se puede salir al momento en que se esté calentando en el agua.
11.

Colocar el molde en el agua caliente y hervir por una hora (el agua debe cubrir todo el molde).

12.

Una vez pasado el tiempo, sacar el molde y colocarlo en agua fría.

13. Ya cuando este frio el molde, sacar el jamón.

56
“Producción Industrial de Alimentos”
14. Refrigerar el jamón por 24
horas. Pasado el tiempo de
refrigeración, el jamón ya está
listo para su consumo.

Fotografía del Producto Final:

“Jamón casero de la cual ya está listo para su consumo.

Se puede utilizar para la elaboración de hueco con
jamón, sándwiches, pizza, etc.”

57
“Producción Industrial de Alimentos”
Receta 8: “Elaboración de Salchicha”

58
“Producción Industrial de Alimentos”
Receta 8: “Elaboración de Salchicha” Número de Equipo: 7

Ingredientes:
1. 300 gramos de carne de cerdo molida.
2. 400 gramos de carne de res molida.
3. 300 gramos de grasa de cerdo.
4. Una bolsa de hielo.
5. 25 gramos de sal.
6. 50 gramos de almidón de maíz (Maicena).
7. Un gramo de azúcar.
8. 4 gramos de pimienta blanca molida en polvo.
9. 2.5 gramos de mostaza en polvo.
10. 0.3 gramos de cebolla en polvo.
11. 0.2 gramos de ajo en polvo.
12. Tripa delgada de cerdo.

Materiales:
1. 2 ollas medianas.
2. Una cuchara grande.
3. Una pala de madera.
4. 2 cuchillos grandes.
5. Una tabla de picar.
6. Un colador.
7. Un inserto 800.
8. Un embudo.
9. Hilo.
10. 2 platos de unicel.
11. 3 cajitas de papel de libreta.

Equipos:
1. Balanza analítica.
2. Balanza granataria.
3. Batidora.
4. Estufa.
5. Refrigerador.

Aditivos:
1. 3 gramos de Sal Cura. 3. 0.5 gramos de Eritorbato de Sodio.
2. 5 gramos de Fosfatos.

59
“Producción Industrial de Alimentos”
Procedimiento:

1. En la balanza analítica, pesar la cantidad requerida de aditivos.

2. En la balanza granataria, pesar 50

gramos de almidón de maíz
(Maicena).

60
“Producción Industrial de Alimentos”
3. Lavar bien la tripa hasta que no contenga nada de sal y colocarla en una coladera.

4. En la batidora, moler la carne y la grasa por

separado.

61
“Producción Industrial de Alimentos”
5. Agregar la sal común, azúcar, Fosfatos, Sal de Curación, Eritorbato de Sodio y la mitad del
hielo a la carne y homogenizar durante 1
minuto.

6. Añadir la grasa, los condimentos y la otra mitad del hielo, y por último el almidón, hasta
obtener una pasta cremosa.

7.
Una vez obtenida nuestra pasta, embutir en la tripa de cerdo e ir amarrando con un hilo hasta ir
formando las salchichas.

62
“Producción Industrial de Alimentos”
8. En una olla mediana, agregar agua de la llave y calentar.

9. Una vez obtenidas nuestras salchichas, meter al agua (solamente si esta soltó el hervor)

durante 20 minutos.

10. Pasados los 20 minutos, enfriar las salchichas en agua con hielos durante 15 minutos.

63
“Producción Industrial de Alimentos”
11. Conservar las salchichas en refrigeración por un tiempo determinado. Pasado el tiempo de
refrigeración, ya están listas para el consumo.

Fotografía del Producto Final:

64
“Producción Industrial de Alimentos”
 Conclusión General

La carne es el tejido muscular, acompañado o no de tejido conectivo, hueso y grasa, que proviene
de animales de abasto; el decir carne fresca implica que no ha sido sometida a ningún proceso que
modifique de modo irreversible sus características sensoriales y fisicoquímicas.

65
“Producción Industrial de Alimentos”
Este recetario del Submódulo anteriormente mencionado es un escrito también a base de
fotografías de lo que hemos realizado durante el transcurso del semestre, aunque sean muy pocas
recetas, nosotros demostramos lo que hemos aprendido en esta especialidad que es “Alimentos”
ya que esto nos ayudará como una guía para nuevas experiencias y prácticas en otros niveles
avanzados y esto no solamente lo podemos realizar en taller sino que en nuestras casas ya que
son recetas muy fáciles de elaborar y que provocan antojo a todo mundo.

66
“Producción Industrial de Alimentos”