CASO PRCTICO PARTE 2
IDWAR JOSE BRITO BONIVENTO
ESTUDIANTE
Xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxx XXXXX
TUTOR
CORPORACION UNIVERSITARIA DE ASTURIAS
ADMINISTRACION Y DIRECCION DE EMPRESAS
AREA DE XXXXXXXXXX
URIBIA LA GUAJIRA
2024
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INTRODUCCION
El sector de productos a base de cacao es un campo dinámico y en constante evolución que
requiere una combinación única de habilidades, conocimientos y actitudes para tener éxito. Los
emprendedores en esta industria no solo deben dominar los aspectos técnicos y agrícolas del
cultivo y procesamiento del cacao, sino también ser capaces de innovar y adaptarse a las
tendencias del mercado y a las expectativas de los consumidores. Además, deben enfrentar
desafíos como el cambio climático y la fluctuación de los precios del cacao, mientras mantienen
un compromiso con la sostenibilidad ambiental y social. En este contexto, es crucial identificar los
recursos internos y externos que impulsan el éxito de estos emprendedores, así como los enfoques
de sustentabilidad que aseguran la viabilidad a largo plazo de sus negocios.
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CONTEXTO GENERAL
En el mercado existen empresas que se han destacado por sus procesos, creatividad e innovación,
demás que, su éxito también se debe a la variedad de los productos que han promovido en la
trayectoria de 53 años, para referirnos a la industria de chocolates. La participación y auge de estas
empresas, se mantiene por la fuerte tendencia en el consumo, así como por el ciclo de producción
constante que se da gracias a los productores de cacao, cosechadores, vendedores, agentes y socios
que comercializan cada vez más productos a base de este maravilloso insumo “el cacao”. Es por
eso importante, destacar que el emprendimiento relacionado con la transformación del cacao en
chocolate tiene una gran participación y aporte de 782.000 millones al PIB. En el sector de
Cacaoteros y chocolateros, la empresa que menor participación ha tenido es Choconews, siendo su
mayor competencia chocolates Sol y choco café, lo que ha impulsado a Choconews hacía sus
exportaciones, estas que aumentaron debido a las oportunidades generadas por los tratados de libre
comercio, es así que también logró aumentar la planta física y aperturar nuevas plazas a nivel
nacional, en Huila y Antioquía. La capacidad de producción es alrededor de 70 toneladas de
producto terminado en chocolate para la elaboración de confitería, turrones, barras y bombones
con coberturas de chocolate. Además, cuentan con centros de innovación agraria experimental,
para el fortalecimiento en las capacidades técnicas de los productores y extensionistas rurales, en
temas de interés con los procesos productivos y de calidad del cacao. Es de resaltar que, la
empresa mantiene una fuerte actitud y preocupación por el medio ambiente, por eso mantiene
cadenas de suministro que revisten de una producción más sostenible, evitando así los impactos
ambientales que se producen por la elaboración del chocolate, por lo que las materias primas
usadas y su embalaje son el primer punto de acceso ambiental. Por otra parte, el aumento en la
demanda de los productos llevó a la empresa Choconews, a contratar 230 empleados más, esto
para atender las diferentes plazas existentes en Santander y Antioquia, así como la inauguración en
Armenia, que los llevó también a crear una red comercial de minoristas. Convirtiéndose en clientes
de Choconews, las empresas Choco Sabor, un café para todos los días, y amigos del café, por
cuanto desean vender la combinación de productos elaborados a base de café y chocolate, para la
invención de productos, de acuerdo a gustos y hábitos de consumo que presenta el sector. Este
gran movimiento, dio lugar a las exportaciones de productos que demanda el mercado
internacional, y a que mantuvieran líneas de producción automatizadas, exigiendo colaboradores
altamente capacitados, pero al no tenerlos se realizaron alianzas con Italia y Suiza no sólo para la
capacitación, sino para la adquisición de tecnología que se integraría en la planta de producción de
Choconews. Es por eso que, los apoyos por parte del ministerio de Agricultura han permitido
compensar dicha exportación y también los costos logísticos que se derivan para poner incluso tan
solo una tonelada de cacao en el mercado Internacional y exportar a Suiza, España y Bélgica. Con
todo la historia y evolución que ha tenido esta empresa, los creadores exponen también que han
tenido que enfrentar diversas situaciones, riesgos e incertidumbre como todo empresario,
problemáticas como: la caída de cosechas dramáticas por los efectos del cambio climático, sin
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embargo que han sido amparados bajo planes de gobierno que han tendido la mano a los
cacaoteros, y en este caso Fedecacao y algunas asociaciones de productores con una estrategia ha
generado acompañamiento a los productores, con una tecnología para combatir las enfermedades
que se presentan en el cultivo de cacao. Así como el Ministerio de Agricultura, a través de
Finagro, destinó 50,00 millones para el acompañamiento a los cacaoteros a través de un incentivo
a la Capitalización Rural del 40% para la renovación de sus cultivos, lo que le permitió mejorar su
productividad rápidamente y por ende sus ingresos. Como productor y comercializador de
chocolate, la empresa también cumple el reglamento técnico sanitario contemplado en la
Resolución 1511 de 2011 ante el ministerio de salud y protección social. Esta empresa se ha
destacado, porque elaboran sus productos manteniendo el sabor que los caracteriza, con un
diferenciador o valor agregado único en sus sabores y presentaciones, que les permite atender a los
diferentes segmentos que lo consumen; personas de Bogotá que son clientes encuestados; prefieren
el chocolate en barra, otros del Tolima, lo prefieren con trozos de frutos y otra parte de la
población de Villavicencio y Manizales les encanta en polvo para recetas familiares y postres. Un
65% de Bogotá prefiere el chocolate con leche, mientras que un 16% sólo el fondant de este
mismo producto.
Choconews, cuenta con tiendas exclusivas localizadas en puntos estratégicos de estos dos
departamentos enunciados anteriormente, la estantería se caracteriza por la variedad de productos
y los dispensadores son una estrategia que permite no solo la adquisición de estos, sino que
además la preparación de Choconews en las tasas ecológicas con diseños exclusivos,
personalizados con emotivos mensajes, tan deliciosos son sus componentes, que hasta la tasa es
consumible, y esto ha sido muy atractivo para los mercados en los que participa. Gracias a la
originalidad de sus diseños no solo ha conquistado nuevos mercados, sino que se ha posicionado
como un referente en la industria de chocolates. Esta estrategia, se debió a que durante sus
primeros 5 años utilizaban vasos de plástico, lo que estaba ocasionando afectaciones
representativas al medio ambiente. Choconews es una empresa familiar dedicada en la fabricación
de chocolate, proveniente de Villavicencio, quienes se encargaban de llevar a cabo todo el proceso
desde la selección de la semilla del cacao, el cultivo, cosecha, el tostado, descascarillado,
molienda, agitado, prensado, pulverizado y llevado hasta la fábrica de chocolates para hacer el
proceso de envasado, y elaboración de productos finales a sus clientes principales desde su
fundación; Acacias, Granada y Cumaral. Es una familia que ha trabajado constante y con esfuerzo
durante una larga trayectoria de tiempo, y que ha sabido sucumbir ante la adversidad, las
diferentes problemáticas que también han tenido que enfrentar, muchas de estas los llevó a
trasladarse a Bogotá D. C, no siendo esto un impedimento para continuar con su empresa, ahora
con alianzas que han sabido mantener con familias provenientes de Villavicencio y Santander,
quienes ahora también son sus proveedores. Es importante destacar que con la ayuda de
PROCOLOMBIA estos exportadores de varias regiones del país diversificaron sus ventas al
exterior, conquistando nuevos mercados. Así también, Eduardo Baquero, presidente de la
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Federación Nacional de Cacaoteros, indicó que “el cobro del IVA a los insumos afecta al sector
agropecuario, ya que se aumentan los costos de producción incluyendo dentro de ellos, el
subsector cacaotero”. “Sí se gravan los elementos que se encuentran exentos, se afectaría de forma
directa el ingreso de 52.000 familias cacao cultoras en Colombia. El grano del cacao seco hoy está
exento del IVA, el chocolate tiene un 5% del IVA, si esto se llegara a incrementar a un 19%, los
productores se encontrarán muy desestimulados”.
CUESTIONES PARA LA PARTE 2
1. Describir las cualidades, competencias que tienen los emprendedores del sector de productos
a base de Cacao. Justifique su respuesta
2. Identifique los recursos del entorno IE (interno y externo), y los enfoques de sustentabilidad
de un emprendimiento. Para ello diligencia la siguiente tabla, seleccionado el o los conceptos
que considere aplicables.
DESARROLLO
1. Los emprendedores del sector de productos a base de cacao tienen diversas cualidades y
competencias que les permiten destacar en un mercado competitivo. Aquí algunas de las
más importantes:
Creatividad e Innovación
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Los emprendedores en este sector constantemente buscan maneras de diferenciar sus
productos. Utilizan el cacao en formas novedosas, combinándolo con otros ingredientes y
creando presentaciones únicas que atraen a los consumidores. Esta creatividad no solo se
ve en el producto final sino también en el marketing y la presentación.
Conocimiento Técnico y Agrícola
El conocimiento profundo sobre el cultivo y procesamiento del cacao es crucial. Esto
incluye la selección de las mejores variedades de cacao, técnicas de cultivo y cosecha, y el
proceso de fermentación y secado. Un buen manejo técnico asegura un producto de alta
calidad.
Capacidad de Gestión
La gestión eficiente de recursos, finanzas y personal es esencial para el éxito. Los
emprendedores deben ser capaces de manejar los aspectos administrativos de sus negocios,
incluyendo la planificación financiera, la gestión de la cadena de suministro y la logística.
Adaptabilidad y Resiliencia
El sector agrícola enfrenta desafíos constantes, como el cambio climático, plagas y
fluctuaciones del mercado. Los emprendedores deben ser resilientes y adaptarse
rápidamente a las circunstancias cambiantes, implementando nuevas tecnologías y
prácticas agrícolas cuando sea necesario.
Compromiso con la Sostenibilidad
La preocupación por el medio ambiente y el compromiso con prácticas sostenibles son
fundamentales. Esto incluye el uso de métodos de cultivo ecológicos, la reducción de
residuos y el empleo de materiales de embalaje sostenibles. La sostenibilidad no solo
mejora la imagen de la empresa sino que también puede reducir costos a largo plazo.
Capacidad para Formar Alianzas y Redes
El éxito en el sector del cacao a menudo depende de las alianzas con otros productores,
investigadores y organizaciones gubernamentales. Los emprendedores deben tener
habilidades para establecer y mantener relaciones comerciales y colaborativas que
fortalezcan su posición en el mercado.
Orientación al Cliente
Comprender y anticipar las necesidades y preferencias de los consumidores es crucial. Los
emprendedores exitosos en este sector realizan estudios de mercado y encuestas para
ajustar sus productos a los gustos cambiantes del mercado, lo que les permite ofrecer
productos que satisfagan a diversos segmentos de consumidores.
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Capacidad de Exportación y Conocimiento de Mercados Internacionales
Para expandirse más allá del mercado local, los emprendedores necesitan conocimientos
sobre regulaciones internacionales, habilidades en negociación y una comprensión de las
preferencias de los consumidores en diferentes mercados. Esto incluye la capacidad de
cumplir con las normativas sanitarias y de calidad de los países a los que exportan.
Justifico mi respuesta diciendo que estas cualidades y competencias son esenciales porque
permiten a los emprendedores enfrentar y superar los desafíos del sector, aprovechar
oportunidades de mercado y satisfacer las demandas de consumidores cada vez más
conscientes y exigentes. La creatividad y la innovación les permiten diferenciarse, mientras
que el conocimiento técnico asegura la calidad del producto. La capacidad de gestión y la
adaptabilidad son cruciales para mantener la viabilidad del negocio en un entorno
cambiante, y el compromiso con la sostenibilidad es cada vez más valorado tanto por los
consumidores como por los socios comerciales. La orientación al cliente y la capacidad de
exportación permiten expandir el alcance de sus productos y asegurar un crecimiento
sostenible.
2. .
EMPATIA: POCA LIDERAZGO: FINANCIERO:
Capacidad para CREATIVIDAD: Habilidad para Gestión eficiente
entender y compartir Falta de innovación y guiar y motivar al de los recursos
los sentimientos y buenas ideas en el equipo hacia el financieros,
necesidades de los desarrollo de logro de objetivos asegurando la
productores y productos y comunes, viabilidad
consumidores, estrategias de manteniendo un económica del
facilitando una mejor marketing, lo cual enfoque en la negocio y la
relación y productos puede limitar el calidad, la capacidad de
más alineados con sus crecimiento y eficiencia y la invertir en
expectativas. diferenciación en el sostenibilidad. crecimiento y
mercado. mejoras continuas.
TECNOLOGICOS: CAPITAL ESPIRITU EGOCENTRIS
Implementación de HUMANO: equipo EMPRESARIAL MO: Enfoque
tecnologías de trabajo capacitado : actitud proactiva excesivo en los
avanzadas en el y motivado, que posee y visionaria para propios intereses y
proceso de las habilidades y identificar necesidades,
producción y gestión, conocimientos oportunidades de descuidando las
mejorando la necesarios para llevar negocio, superar expectativas y
eficiencia y calidad a cabo todas las desafíos y necesidades del
de los productos. etapas del proceso de mantener la equipo y los
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producción y competitividad en clientes, lo que
comercialización del el mercado. puede afectar
caco. negativamente el
negocio.
DESCONOCER INFRAESTRUCTU TRABAJO EN CONFIANZA
ASPECTOS RA: Instalaciones y EQUIPO: EN SI MISMO:
MERCADOLOGIC equipamiento Colaboración Seguridad en las
OS: Falta de adecuado para llevar a efectiva entre propias
conocimiento sobre el cabo eficientemente todos los habilidades y
mercado y sus todas las etapas de miembros del decisiones, lo cual
dinámicas, lo cual producción, desde el equipo, es crucial para
puede llevar a cultivo del cacao fomentando un enfrentar los
decisiones erróneas y hasta la elaboración y ambiente de desafíos y tomar
perdida de distribución de los trabajo positivo y iniciativas que
oportunidades de productos. productivo. impulsen el
negocio. negocio hacia
adelante.
DESISTIR DE UNA EXCUSAS: CONOCIMIENT MAQUINARIA:
TAREA: Renunciar Justificaciones O: Compresión Equipos y
fácilmente ante los frecuentes para evitar profunda de todas tecnologías
obstáculos, lo cual responsabilidad es o las etapas del necesarios para
puede impedir el no alcanzar metas, lo cultivo y transformar el
progreso y la cual afecta procesamiento del caco en productos
innovación necesarios negativamente la cacao, así como finales de alta
para el crecimiento productividad y el del mercado y las calidad,
del negocio. logro de objetivos. tendencias de optimizando el
consumo. proceso
productivo.
PACIENCIA: INICIATIVA: PLAN EJE
Capacidad para Disposición para ESTRUCTURA FIDUCIARIO:
esperar los resultados tomar decisiones y DO: Estrategia Enfoque en la
a largo plazo, actuar de manera clara y organizada responsabilidad y
entendiendo que los proactiva, impulsando para alcanzar los transparencia en la
procesos agrícolas y proyectos y mejoras objetivos del gestión de los
de mercado requieren que beneficien el negocio, con recursos y las
tiempo y constancia. negocio. pasos definidos y relaciones con los
recursos asignados socios y clientes.
adecuadamente.
PASION: DEJAR DE TEMOR AL EJE SOCIAL Y
Entusiasmo y APRENDER: FRACASO: AMBIENTAL:
dedicación hacia el Resistencia a adquirir Miedo a cometer Compromiso con
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trabajo, lo cual nuevos conocimientos errores o enfrentar practicas
impulsa la y habilidades, lo cual adversidades, lo sostenibles que
innovación, la calidad puede limitar la cual puede inhibir beneficien a la
y la satisfacción en capacidad de la toma de comunidad, el
todas las etapas del adaptarse a cambios y decisiones medio ambiente y
proceso. mejoras necesarias en audaces y la economía,
el negocio. necesarias para el asegurando la
crecimiento del viabilidad a largo
negocio. plazo del negocio.
estas descripciones reflejan las cualidades, competencias y enfoques necesarios para
gestionar eficazmente un emprendimiento en el sector de productos a base de cacao,
enfatizando la importancia del liderazgo, la innovación, el conocimiento y la
sostenibilidad.
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CONCLUSIÓN
El éxito de los emprendedores en el sector de productos a base de cacao depende de una
combinación de recursos internos, como un equipo capacitado, tecnología avanzada y una sólida
cultura organizacional, y recursos externos, como alianzas estratégicas y un profundo
conocimiento del mercado. Además, los enfoques de sustentabilidad, que incluyen prácticas
agrícolas sostenibles, reducción de residuos y responsabilidad social, son fundamentales para
garantizar la viabilidad y competitividad a largo plazo del negocio. Al integrar estos elementos, los
emprendedores pueden enfrentar los desafíos del mercado, aprovechar nuevas oportunidades y
contribuir positivamente a la comunidad y al medio ambiente. Esta sinergia de habilidades,
recursos y compromiso con la sostenibilidad no solo fortalece su posición en el mercado, sino que
también asegura un crecimiento sostenido y responsable en la industria del cacao.
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