ALMUERZO
SALUDABLE
& NUTRITIVO
Pensamos en GRANDE
ALMUERZO
SALUDABLE
A DOMICILIO…
2 4
CONTEXTO PROYECTO OPERATIVO EQUIPO MODELO
1 3 5
C o n t e x t o
1
C o n t e x t o
1
C o n t e x t o
1
2
Somos
P r o y e c t o
Somos un proyecto concebido como
una oportunidad de inversión en el
sector gastronómico, ofrecemos
almuerzos elaborados con los mas
altos estándares de calidad con un
equipo certificado que lo hace con
todo cariño.
¡Comer es un placer, y si es rico y
ALMUERZO gourmet es aún mejor!
SALUDABLE
A DOMICILIO…
2 La importancia de
Hacerlo bien
P r o y e c t o
Como en Casa es el producto de una
insatisfacción que encontramos en
nuestro día a día y que consideramos
que así como nosotros, muchas
personas se verían beneficiadas de
nuestra solución.
!Nuestro Compromiso es Siempre
Brindarles lo Mejor¡
2
Concepto
P r o y e c t o
Gastronómico
Ingredientes frescos y preparaciones
simples con sabores memorables serán
las características de los platos de
nuestra carta.
Comida para todos
los días en tu lugar
de trabajo o casa
Come bien todos los días sin cocinar.
Rico, saludable y sin preocupaciones,
donde quiera que estés: oficina o casa.
2 Menú Menú
Todos los alimentos VALOR Semanal
tiene un lugar en la
P r o y e c t o
PROMEDIO
$14.500
dieta: POR PLATO
Variar al máximo la alimentación,
incluyendo todos los grupos básicos ALMUERZO
de alimentos y dentro de cada uno de SALUDABLE
ellos, alimentos de distintos tipos.
A DOMICILIO…
2
P r o y e c t o
¿Cómo se ve?
Es una cocina básica pero
ordenada atendiendo al flujo de la
operación, con equipos, mesas y
utensilios en acero inoxidable para
una mejor higiene del local.
2
Plan de apertura
P r o y e c t o
Ubicación: Segunda Planta casa familiar - Orfa
Fase 1 Fase 2 Fase 3 Fase 4
Adecuación del local: Diseño Operativo Instalación de Planta Pre- Producción
• Diseño Cocina • Diseño de Imagen • Compra de Mesas • Puesta a Punto
• Inst. eléctricas • Fotografías • Compra equipos • Prueba de equipos
• Inst. Gas • Diseño de Menú • Compra accesorios • Ensayo de flujos
• Batería Sanitaria • Flujo de Operación • Instalación Planta • Pre- Producción de
• Levantamiento • Diseño de Packing • Avisos internos platos.
Pared • Diseño de Roles • Señalización • Ensayo empaques
• Contratos • Inst. Software
• Uniformes • App domicilios
Semana 1-2 Semanas 2-3 Semana 4-5 Semana 5-6
3 O O O O Nuestra Planta
P P P P Entendiendo la industria de alimentos
O p e r a t i v o
y bebidas, el hecho de manejar
E E E E
eficientemente un centro de
producción es esencial para el éxito
del proyecto, una buena distribución
R R R R en planta. Este centro de producción
nos servirá como motor para
A A A A
abastecer las necesidades de los
domicilios solicitados en la zona,
teniendo así los siguientes beneficios:
T T T T
I I I I •
•
Control de las inventarios
Control en la calidad de los platos
V V V V • Control en los tiempos de
despacho
O O O O
• Estandarización de los productos
• Análisis de mermas y bajas
• Facilidad en la operación.
3 ¿Cómo se controla?
Para el control de nuestro proceso
administrativo, contamos con las
O p e r a t i v o
áreas de tesorería, contabilidad,
costos, inventarios, POS, recursos
humanos y soporte técnico. Se cuenta
con un amplio conocimiento del a
industria gastronómica.
Contaremos con SOFT RESTAURANT
como nuestro ERP-POS. Software
exclusivo para el sector gastronómico
y con amplia trayectoria en grandes
cadenas de alimentos del país.
Algunos de los beneficios de este
sistema son:
• Reporte financiero en tiempo real
• POS integrado ventas, costos,
contabilidad
• Control de Inventarios
• Sistema de manejo de domicilios
3
O p e r a t i v o
Estructura
operativa
PLANTA
1 COCINERA
2 AUXILIARES DE COCINA
PUNTO DE VENTA
1 ADMINISTRADOR
1 AUXILIAR DE DESPACHOS
4 DOMICILIARIOS
4 ¿Quién esta detrás del proyecto?
E q u i p o
Operaciones
Comercial & mercadeo Proveedores
Diseño & arquitectura – Finanzas - Legal
5
Comportamiento
F i n a n c i e r o
financiero
M o d e l o
Conoce detalles
de nuestro
modelo
financiero
5
Estado de resultados integral anualizado
F i n a n c i e r o
(Las cifras expresadas estan en pesos colombianos)
AÑO 2024 2025 2026 2027
Ingresos $ 542.880.000 $ 723.840.000 $ 814.320.000 $ 995.280.000
Costo de Ventas $ 184.579.200 34,0% $ 246.105.600 34,0% $ 276.868.800 34,0% $ 338.395.200 34,0%
Utilidad Bruta $ 358.300.800 66,0% $ 477.734.400 66,0% $ 537.451.200 66,0% $ 656.884.800 66,0%
Gastos Operacionales $ 233.228.400 43,0% $ 317.719.200 43,9% $ 349.668.600 42,9% $ 413.567.400 41,6%
M o d e l o
Gastos Administrativos $ 11.285.820 2,1% $ 15.047.760 2,1% $ 16.928.730 2,1% $ 20.690.670 2,1%
EBITDA $ 113.786.580 21,0% $ 144.967.440 20,0% $ 170.853.870 21,0% $ 222.626.730 22,4%
Impuestos $ 1.137.866 1,0% $ 1.449.674 1,0% $ 1.708.539 1,0% $ 2.226.267 1,0%
Utilidad Neta $ 112.648.714 20,8% $ 143.517.766 19,8% $ 169.145.331 20,8% $ 220.400.463 22,1%
5 Ingresos
Ventas basadas en un análisis de ticket
F i n a n c i e r o
promedio diario y cantidad poblacional
VENTA MIN VENTA MAX VENTA PROMEDIO
$ 30.160.000 $ 82.940.000 $ 64.090.000
M o d e l o
Comportamiento Ingresos mensuales
El aumento en las
ventas tanto por 80 $ 30.160.000 $ 31.200.000 $ 33.280.000
No. Tickets
ticket promedio como
diarios
150 $ 56.550.000 $ 58.500.000 $ 62.400.000
por número de
tickets, aumenta la 190 $ 71.630.000 $ 74.100.000 $ 79.040.000
rentabilidad mensual $ 14.500 $ 15.000 $ 16.000
del negocio Valor ticket promedio
5 Costo
34%
F i n a n c i e r o
COSTO PROMEDIO PROYECTADO
El costo de los insumos es la variable
clave de nuestro modelo de negocio, y
son esenciales para mantener las
operaciones diarias y garantizar la
calidad de los productos ofrecidos.
Comportamiento del EBITDA
28% 27,0% 27,0% 27,0% 26,9%
M o d e l o
30% 25,0% 25,0% 25,0% 24,9%
Costo de materia Prima
32% 23,0% 23,0% 23,0% 22,9%
34% 21,0% 21,0% 21,0% 20,9%
38% 17,0% 17,0% 17,0% 16,9%
1,0% 2% 3% 4%
Comportamiento del margen EBITDA
Costo de empaques
por cambios en el costo de materia
prima y el costo de empaques
5
F i n a n c i e r o
Distribución de gastos
Empaques 41% 41%
Domiciliarios 26% 26%
Nomina (prestaciones incluidas) 19% 19%
Costo de Marketing 8% 8%
M o d e l o
Compensacion del dueño 5% 5%
Servicios publicos 1% 1%
Software 0% 0%
5
F i n a n c i e r o
Rentabilidad Proyectada
Rentabilidad del Inversionista
Tiempo estimado de recuperación Utilidades del Negocio
14 a 20 meses
24,3%
TIR 20,0%
Margen EBITDA
7,17%
M o d e l o
Rentabilidad mensual inversionista 19,8%
Excedente promedio mensual estimado
COP $3.076.882 Margen Utilidad Neta
86,08%
Rentabilidad efectiva anual inversionista
Nota: El cumplimiento de las metas de rentabilidad estará sujeto al
comportamiento económico, tributario y de mercado.
M o d e l o F i n a n c i e r o
5
Inversiones Proyectadas
5 COSTO DE MONTAJE DE COCINA OCULTA RESTAURANTE "COMO EN CASA"
ITEMS COCINA AMOBLADA
F i n a n c i e r o
ITEM CANT PRECIO TOTAL 1
ESTANTERIAS 2 $250.000 $500.000
ARMARIOS PLASTICOS GRANDE BARU GRIS 1 $400.000 $400.000
AREA DE DESPENSA
NEVERA VERTICAL 2 PUERTAS MAKFRIO 1 $7.000.000 $7.000.000
CONGELADOR VERTICAL 1 $ 3.000.000 $ 3.000.000
MESA DE PREPARACION EN ACERO INOX CON POCETA FRENTE 200 1 $2.800.000 $2.800.000
EQUIPO DE MOLER Y CORTAR CARNE 1 $590.000 $590.000
PROCESADORA DE ALIMENTOS 2 LT 7 VELOCIDADES 1 $400.000 $400.000
REBANADORA 1 $600.000 $600.000
AREA DE PREPARACION LICUADORA PROFESIONAL 1 $500.000 $500.000
HORNO MICROONDAS 1 $300.000 $300.000
BATIDORA DE MANO 1 $300.000 $300.000
$0
$0
HORNO ICOMBI PRO RATIONAL 10 BANDEJAS 1 $0 $0
ESTUFA INDUSTRIAL 3 PUESTOS LINEAL 1 $1.900.000 $1.900.000
PLANCHA ASADORA A GAS 1 $850.000 $850.000
AREA DE COCCION
MESA DE COCCION EN ACERO INOX 1 $1.600.000 $1.600.000
FREIDOR A GAS M-25 1 TANQUE DE 12 LT 1 $900.000 $900.000
M o d e l o
$0
MESA DE LAVADO CON POSETA EN ACERO INOX 1 $1.900.000 $1.900.000
AREA DE LAVADO POSETA PARA LAVADO DE MANOS PERSONAL 1 $550.000 $550.000
$0
SAMOVAR INDUSTRIAL ACERO INOX 2 QUEMADORES 6 $310.000 $1.860.000
AREA DE EMPLATADO MESA DE PREPARACION EN ACERO INOX FRENTE 200 CM 1 $2.800.000 $2.800.000
DISPENSADOR DE BEBIDAS 5 LTS 2 $200.000 $400.000
$13.190.000
COMPUTADOR 1 $1.000.000 $1.000.000,00
CAJON MONEDERO 1 $280.000 $280.000,00
EQUIPO OFICINA
CELULAR PARA DOMICILIOS 1 $700.000 $700.000,00
IMPRESORA 1 $400.000 $400.000,00
$2.380.000,00
Adecua ci ones Loca ti va s 1 $5.000.000 $5.000.000,00
Adecua ci ones Eel ectri ca s 1 $500.000 $500.000,00
OTROS
Adecua ci ones Ga s 1 $600.000 $600.000,00
Adecua ci ones TOMA CORRIENTES 1 $100.000 $100.000,00
$6.200.000,00
$21.770.000
Inversiones Proyectadas
5 ITEM
INICIO DE OPERACIONES
CANT PRECIO TOTAL
Compe ns a ci on de l Due ño 4 $2.500.000 $10.000.000
Uni forme s 2 $170.000 $340.000
F i n a n c i e r o
ADMINISTRATIVO Acti va ci on a pps 1 $30.000 $30.000
Sa l a ri os i ni ci a l e s 2 $3.432.000 $6.864.000
Tra mi te s l e ga l e s / docume ntos $0
Tota l a dmi ni s tra ti vos $17.234.000
I ns umos / I nve nta ri o i ni ci a l 1 $2.000.000 $2.000.000
INSUMOS Pa cki ng / domi ci l i os 1 $1.981.200 $1.981.200
I nve nta ri o a s e o y l i mpi e za 1 $100.000 $100.000
Tota l i ns umos >> $4.081.200
Vol a nte S, i mpre s i one s Y PERI FONEO 1 $2.000.000 $2.000.000
OTROS
Ma rke ti ng Re de s s oci a l e s 4 $700.000 $2.800.000
Tota l otros >> $4.800.000
$26.115.200
COSTO TOTAL MONTAJE E INICIO DE OPERACIONES DE UNA COCINA OCULTA $47.885.200
$15.570.000 $4.081.200
M o d e l o
Maquinaria & Equipos Insumos
$17.234.000 $6.200.000
Administrativos Adecuaciones
$4.800.000 $53.000.000
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