Instituto Tecnológico Superior de
la Sierra Norte de Puebla.
GASTRONOMÍA
QUINTO SEMESTRE
ALUMNO: MAURICIO LOBATO IGNACIO.
DOCENTE: JORDAN ANTONIO FLORES
GONZALEZ.
MATERIA: COCTELERIA.
TRABAJO: CATALOGO DE EQUIPO Y
CRISTALERIA DE COCTELERIA.
LOS UTENSILIOS MÁS IMPORTANTES PARA EL MUNDO DE LA
COCTELERÍA
Un requisito muy importante para el mundo de las coctelería son los utensilios de
coctelería. Todo Barman sabe que para preparar un buen cóctel no sólo es
necesario el alcohol y el vaso coctelero sino también todos los utensilios de
coctelería que utiliza para la elaboración.
VASO COCTELERA OTRO El vaso medidor
MEZCLADOR IMPREDECIBLE:
PARA Las cocteleras o sha
o jigger:
Un buen secreto de
DIFERENTES ker también llamados la mixología son las medidas,
TIPOS DE así son vasos de para que los sabores y
CÓCTELES: metal donde se los combinados sean los
Uno de los principales y mezclan en el aire los mismos, las medidas deben de
más utilizados utensilios destilados y también corresponder siempre.
de coctelería es el vaso se utiliza para enfriar
mezclador. Esta las bebidas cuando
herramienta se utiliza utilizamos hielo sin
para las bebidas que se
quitarle sabor al
necesitan mezclar. Su
principal objetivo es cóctel.
despertar aromas o
matices que se han
quedado olvidados en la
madera.
Removedore Colador: La cuchara
s: El colador es
herramienta que ayuda a que
una
imperial:
Son utilizados la textura de diferentes tipos La cuchara a simple vista podrá
principalmente como su de cócteles sean más parecer un elemento básico que
uniformes y evita que el hielo cualquiera puede tener en su bar,
nombre lo indica para pero esta cuchara imperial tiene unas
caiga en la copa. Existen dos
remover las mezclas de tipos de coladores, el más cualidades diferentes a una normal y
los zumos y destilados, usado colador de te ayudará a preparar cócteles de
de está manera se gusanillo se distingue por manera más profesional. La diferencia
combinan perfectamente tener integrado un resorte en está en su mango alargado que
espiral. El Colador Julep su permitirá mezclar todos los
todos los ingredientes. ingredientes sutilmente.
estructura es más como una
cuchara con hoyos.
Mortero o Sacacorchos Cubitera:
macerador: y Recipiente de metal, se
Utensilio de
destapador: llena de hielos y se
diferentes utiliza para enfriar las
El destapa corchos botellas.
elementos como es una herramienta
madera, metal o que no puede
plástico cuya faltar en el kit de
principal función es utensilios para tu
triturar o machacar bar. Ya sea para
los ingredientes y abrir cervezas o
obtener el jugo. botellas con
corcho.
Estos son los utensilios
Batidora | de coctelería
imprescindibles que
licuadoras: debe de contar tu bar o
restaurante para la barra
Independiente del vaso de coctelería, dentro de
shaker y de la coctelera para
mezclar, otro utensilio este mundo hay muchas
importante en el mundo de la herramientas que
coctelería es la batidora. Esta ayudarán a realizar las
herramienta es ideal para bebidas de mejor
elaborar bebidas con hielo calidad.
estilo “frozen”.
Desde cócteles
clásicos hasta donde tu
imaginación llegue. Tiene que
ser batidora especializada
para picar hielo, ya que es
más potente para triturar.
Hay varios tipos de Copas de champagne
cristalería, que se usan Copas de vino: para (champaña): son las copas
en los bares. Para casa, vino tinto, blanco y tipo flauta, capacidad de 200
solamente se utilizan los oporto, también se ml, Es adecuada para servir
vasos básicos: copa pueden usar copas para champagne, Bellinis, Kir
margarita, tarro el agua, de 360 ml de Royales y cócteles con
cervecero y vaso largo. capacidad. champagne
Los tipos de cristalería
son:
Vasos de cerveza: Vasos y copas para Cristalería para bebidas
Estos vasos van cocteles: Aquí hay de especialidad: Esta
desde los tarros tipo toda una colección, cristalería se diseña para
alemán hasta los desde los vasos bebidas especiales, como el
vasos tipo pinta que largos, las peceras, caso de la margarita, que es
se utilizan en los los vasos en las una copa hecha
pubs, además rocas, entre otros. especialmente para la
también debes bebida.
considerar los Vasos
Pilsner, 360 ml de
capacidad. Adecuado
para cervezas y
micheladas
Whisky y bourbon: Shots:Vaso pequeño Vaso alto
Es una copa, parecida de 1-2 oz, que se Es el tipo de vaso más utilizado
a la del Jerez, que utiliza para tomar en los bares españoles. Es
permite impregnar la bebidas de manera similar al vaso Collins pero con
el cuerpo más alargado. Ambos
nariz de las directa o para medir
se emplean para las mismas
sensaciones cantidades. bebidas: agua, bebidas
aromáticas. Pocos alcohólicas puras y mezcladas,
bares utilizan este tipo Tom Collins y mojitos.
de cristalería tan
especializada.
Cocktail y Copa cóctel o Vaso old fashioned
Martini martinera El old fashioned o vaso
Un vaso elegante de Estas copas son lowball se utiliza
perfectas para los generalmente para bebidas
Martini es un vaso
martinis, Manhattan y como whisky o cocteles a
con fuste con forma
otras bebidas base de esta bebida, como
de cono invertido,
clásicas, están el Old Fashion. El tamaño
ideal para servir
disponibles desde 3 a varía desde 5 a 10 oz.
cócteles clásicos, 6 oz, son un elemento
como Martinis, imperdible dentro de
Cosmopolitans y la cristalería para
Daiquiris. coctelería.
Vaso highball y Copa brandy o Vaso Pilsner
collins coñaquera Estos vasos se ocupan para
Estos vasos son los Disponible en una servir cerveza, por su forma
más versátiles y amplia gama de hace que destaque el brillo
usuales en la tamaños, tallo corto, de la bebida, la formación
coctelería, se utilizan el tazón grande debe de espuma, además de
para cocteles largos, ser ahuecado en la concentrar el sabor.
es decir, bebidas que parte de la mano para
deben ser bebidos calentar el brandy o
lentamente. El tamaño coñac.
varía desde los 8 a las
12 oz.
REFERENCIAS:
Admin. (2022, 16 noviembre). Copas Cóctel: descubre la cristalería más
adecuada para cócteles | Diebal. Diebal. [Link]
cocteles/
Accesorios de cóctel - alambique. (s. f.). [Link]
bar-y-vino/accesorios-de-coctel/
Gonzalez, P., Gonzalez, P., & Gonzalez, P. (2024, 29 junio). Cristalería de Bar y
Cristalería para Coctelería. Cursos de Coctelería - Cursos de Coctelería y
Mixología En
México. [Link]
cocteleria/
Los utensilios más importantes para el mundo de la coctelería - Noticias -
Mixología - Bartalent Lab - Inspiración para camareros. (2023, 9 junio).
Bartalent Lab. [Link]
cocteleria
