REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
UNIVERSITARIA CIENCIAS Y TECNOLOGIA
ALDEA UNIVERSITARIA MEDARDA DE PIÑERO “MISIÓN SUCRE”
“PROGRAMA NACIONAL DE FORMACION”
“TECNOLOGIA DE LA PRODUCCION AGROALIMENTARIA”
SANTA FILOMENA – SEBORUCO – TÁCHIRA
Índice
Introducción.
1. Mercado agrícola.
2. Comercialización.
3. Producción.
4. Productividad.
5. Costos y beneficios.
6. Margen de comercialización.
7. Tasa de utilidad.
8. Cadena de frio.
9. Valor agregado.
10. Red socioproducctiva.
Conclusión.
Bibliografía.
Desarrollo
Mercado agrícola
Un mercado de productores, mercado de agricultores, mercado
agrícola, mercado campesino, mercado verde o feria libre es un mercado
normalmente al aire libre en espacios públicos, donde los agricultores y ganaderos
venden directamente al público. Es una parte esencial, en muchos casos, de los
circuitos de comercialización cortos, la producción de variedades locales y el
consumo de productos locales, con sus consecuencias positivas para
la sostenibilidad.
Estos mercados se conocen por aportar comida local y muy fresca, ya que
sus producciones no suelen pasar por cámaras frigoríficas ya que se recolecta en el
día, lo que se venderá en la jornada.
Los mercados verdes, permiten a los productores escoger productos del
campo en su mejor momento de sabor y calidad, preservando su contenido
nutricional y frescura y al no realizar viajes largos hasta la mesa del consumidor,
se ahorra gran cantidad de combustible fósil, lo que genera menos contaminación.
Aunque no se debe confundir producción local con agricultura ecológica,
en estos mercados se suele producir naturalmente el género que se vende,
reduciendo al menos en gran medida la industrialización en la producción
agrícola. Así, es fácil encontrar carne producida en pastos de ganadería extensiva,
quesos artesanales, huevos de especies autóctonas de aves y formas de producción
que son patrimonio histórico.
Comercialización Agrícola
La comercialización agrícola cubre los servicios que se ocupan de hacer
llegar el producto agrícola de la granja al consumidor. De esta manera existen
numerosas actividades interconectadas implicadas en este proceso durante el cual
los cultivadores pueden vender sus cultivos para poder conservar dinero y volver a
sembrar y cultivar.
La comercialización agrícola es realizada más bien por el sector privado
que por los gobiernos y todos los pasos de la cadena deben mostrar un beneficio
para los participantes. El apoyo a los países en desarrollo para el progreso agrícola
es llevado a cabo por organizaciones como la FAO y varias organizaciones
donantes. Las actividades incluyen el desarrollo de la información de mercado,
extensión en comercialización, capacitación agrícola y desarrollo de
infraestructura. Las tendencias recientes muestran el aumento de la cuota de
mercado de los supermercados y un creciente interés en la agricultura por contrato
y en las actividades de comercialización colectiva.
La comercialización agrícola puede definirse como una serie de servicios
involucrados en el traslado de un producto desde el punto de producción hasta el
punto de consumo. Por consiguiente la comercialización agrícola comprende una
serie de actividades interconectadas que van desde la planificación de la
producción, cultivo y cosecha, embalaje, transporte, almacenamiento, elaboración
de productos agrícolas y de alimentos, a la distribución y venta de los mismos.
Tales actividades no pueden tener lugar sin el intercambio de información y a
menudo dependen de la disponibilidad de finanzas adecuadas. Los sistemas de
comercialización son dinámicos, competitivos y suponen un cambio y
mejoramiento continuo. Los negocios que progresan son los que tienen un costo
menor, son más eficientes, y pueden ofrecer productos de calidad. Aquellos que
tienen costos altos, no se adaptan a los cambio de demanda del mercado y ofrecen
una calidad pobre, a menudo se ven obligados a retirarse del mercado. La
comercialización debe orientarse al consumidor al tiempo que debe proporcionar
un beneficio al agricultor, transportista, comerciante, procesador, entre otros. Ello
requiere que los implicados en la cadena de comercialización comprendan las
necesidades de los compradores, tanto en términos de producto como de
condiciones de negocio.
Producción
Se denomina producción a cualquier tipo de actividad destinada a la
fabricación, elaboración u obtención de bienes y servicios. En tanto la producción
es un proceso complejo, requiere de distintos factores que pueden dividirse en tres
grandes grupos, a saber: la tierra, el capital y el trabajo. La tierra es aquel factor
productivo que engloba a los recursos naturales; el trabajo es el esfuerzo humano
destinado a la creación de beneficio; finalmente, el capital es un factor derivado
de los otros dos, y representa al conjunto de bienes que además de poder ser
consumido de modo directo, también sirve para aumentar la producción de otros
bienes. La producción combina los citados elementos para satisfacer las
necesidades de la sociedad, a partir del reconocimiento de la demanda de bienes y
servicios.
Producción agrícola.
El concepto de producción agrícola es aquel que se utiliza en el ámbito de
la economía para hacer referencia al tipo de productos y beneficios que una
actividad como la agrícola puede generar. La agricultura, es decir, el cultivo de
granos, cereales y vegetales, es una de las principales y más importantes
actividades para la subsistencia del ser humano, por lo cual la producción de la
misma es siempre una parte relevante de las economías de la mayoría de las
regiones del planeta, independientemente de cuan avanzada sea la tecnología o la
rentabilidad.
Cuando hablamos de producción agrícola estamos haciendo referencia a
todo aquello que es el resultado de la actividad agrícola (la agricultura), por
ejemplo, cereales como el trigo o el maíz, vegetales y hortalizas como la papa, la
zanahoria o frutas como las frutillas, las manzanas, entre otras. Todos estos
productos forman parte de la actividad agrícola y son utilizados, en un porcentaje
muy alto como alimentos aunque también se pueden encontrar otros usos a los
mismos para diversas industrias (perfumería, indumentaria, higiene....).
La producción agrícola es una variable que quienes trabajan en el área
deben tener muy en cuenta a la hora de pensar en réditos o beneficios. Esto es así
porque la producción agrícola debe ser controlada y organizada de manera
apropiada, conociendo los ciclos de la naturaleza y de los productos a cultivar, así
como también los factores climáticos que muchas veces pueden hacer perder años
de trabajo. Además, se deben también considerar elementos como el
almacenamiento de los productos ya obtenidos en espacios apropiados y que no
permitan que esos productos se echen a perder. Finalmente, para que la
producción agrícola sea redituable, la misma debe permitir recuperar las
inversiones realizadas y superarlas en pos de generar algún tipo de ganancias al
empresario.
Productividad
La productividad es la relación entre la cantidad de productos obtenida por
un sistema productivo y los recursos utilizados para obtener dicha producción.
También puede ser definida como la relación entre los resultados y el tiempo
utilizado para obtenerlos: cuanto menor sea el tiempo que lleve obtener el
resultado deseado, más productivo es el sistema. En realidad la productividad
debe ser definida como el indicador de eficiencia que relaciona la cantidad de
recursos utilizados con la cantidad de producción obtenida.
Productividad agrícola
La productividad agrícola se mide como el cociente entre la producción y
los factores productivos. Esta tiene que ver con la eficacia y la eficiencia con que
se usan los recursos y se expresa como un por ciento de la producción entre los
factores. Calcular la producción agrícola de forma precisa es complicado ya que
aunque los productos se midan por su peso fácilmente, suelen tener densidades
muy diversas. Por ese motivo la producción suele medirse por el valor de
mercado del producto final, lo que excluye el valor de los productos intermedios,
como por ejemplo el grano empleado en alimentar las reses en la industria de
productos cárnicos; en contabilidad nacional o contabilidad sectorial suele
denominarse valor añadido.
El valor del producto final puede ser comparado con el valor de cada
factor utilizado en su producción (por ejemplo: maquinaria o trabajo) lo que nos
daría una medida de la productividad de cada factor. La productividad agrícola
puede también ser medida por la eficiencia general con la que los factores
productivos son utilizados conjuntamente, suele decirse entonces que medios
la productividad total de los factores. Este método de medir la productividad
compara índices de producción con índices de factores. De esta manera se subsana
parcialmente el problema de determinar cuál es realmente el factor productivo que
hace mejorar la productividad. Cambios en la productividad total de los factores
suelen estar asociados con mejoras tecnológicas o institucionales
Costos y beneficios
La relación costo-beneficio es una herramienta financiera que compara el
costo de un producto versus el beneficio que este entrega para evaluar de forma
efectiva la mejor decisión a tomar en términos de compra.
El análisis costo-beneficio de un proyecto, por ejemplo, está constituido
por un conjunto de procedimientos que proporcionan las medidas de rentabilidad
del proyecto mediante la comparación de los costos previstos con los beneficios
esperados al llevarlo a cabo.
En economía, para calcular si la balanza costo-beneficio está equilibrada
se utilizan los siguientes pasos y fórmulas:
Se define el valor monetario de los costos y de los beneficios para la implantación
del sistema.
Se convierten los costos y los beneficios a un valor actual.
Se halla la relación costo-beneficio (C/B), que es igual a los ingresos totales netos
divididos por los costos totales:
Si el análisis de la relación C/B es mayor a 1 significa que es rentable, mientras
que si es igual o menor a 1 indica que no es rentable.
Se toma el resultado y se compara con otros proyectos.
Se escoge el proyecto con el mayor índice en la relación.
Para un análisis costo-beneficio, se debe tener conocimientos de mercado, de las
necesidades y requerimientos del proyecto, y de los recursos disponibles para su
aplicación antes de calcular su efectividad.
Margen de comercialización
El margen comercial es un dato muy importante, especialmente cuando se
trata de empresas que venden productos físicos, sea con una actividad de
distribución o con una producción propia. Vamos a ver como se calcula el este
dato, qué indicar podemos usar para seguirlo, y porque hay que seguirlo con
mucho cuidado.
Definición del margen comercial
El margen es la diferencia entre el precio de venta (sin impuestos) y el
coste del producto (sin impuestos). El coste del producto incluye el precio de
compra y los costes directos asociados. No solo está la materia prima, sino
también los costes de fabricación o de logística que pueden ser directamente
asociados a este producto.
Margen comercial = Precio de venta – Coste del producto
Qué indicador usar
El margen comercial en si no aporta mucho, para que se pueda estudiar su
evolución a lo largo del tiempo y tener datos comparables, hace falta encontrar un
indicador sencillo. Por eso lo que se suele tomar como referencia es un porcentaje.
Hay dos posibilidades: calcular el porcentaje de margen sobre compras o calcular
el porcentaje de margen sobre ventas.
Porcentaje de margen sobre compras
Es un dato muy utilizado en el sector de la distribución. En esta
modalidad, se calcula el porcentaje de margen sobre el precio de compra. Por
ejemplo, si un producto se compró por 100 y se vende por 150, el margen es 50 y
el margen sobre compras del 50%.
El motivo por el cual se usa principalmente en la distribución es porque el
precio de compra constituye la casi totalidad del coste del producto. En otras
actividades este ratio tiene menos sentido.
% Margen sobre compras = Margen comercial / Precio de compra
Porcentaje de margen sobre ventas
Es un dato usado en todos los sectores. Esta vez, se compara el margen al
precio de venta del producto. Si volvemos al ejemplo anterior del producto
comprado por 100 y vendido por 150, suponiendo que no haya más costes, el
margen es de 50 y el margen sobre ventas es del 33%.
% Margen sobre ventas = Margen comercial / Precio de venta
Cuál utilizar
Realmente, no importa demasiado cual de esos dos porcentaje se use, lo que
importa es la coherencia en su uso. Ya hemos visto antes que un ratio de margen
sobre compras del 50% era lo mismo que un ratio de margen sobre ventas del
33%. Por eso es tan importante no confundir los términos.
Como usar el indicador
Hay principalmente dos usos al seguimiento del porcentaje de margen. El
primero es un control interno, y el segundo es la comparativa con los
competidores.
Tasa de utilidad
Tasa de utilidad o ganancia del capital, que generalmente se causa o se
devenga sobre la base de un tanto por ciento del capital y en relación al tiempo
que de éste se disponga. Llanamente es el precio que se paga por el uso de fondos
prestables. Son los rendimientos originados por la concesión o contratación de
créditos financieros, comerciales y otros. Comprende las sumas que cubre el
sector público según las tasas nominales de interés pactadas en los contratos y
documentos correspondientes, celebrados con los acreditantes originales, de haber
intermediación. Porcentaje fijo que sobre el monto de un capital y su uso, paga
periódicamente al dueño del mismo la persona física o moral que toma en
préstamo dicho capital.
m. Utilidad, ganancia, provecho que da una cosa. Inclinación, curiosidad hacia
una persona o cosa. pl. Bienes de fortuna, ganancia que da el capital.
Conveniencia de tipo colectivo en el orden moral o material.
Cadena de frio
Es una cadena de suministro de temperatura controlada. Una cadena de
frío que se mantiene intacta garantiza al consumidor que el producto de consumo
que recibe se ha mantenido dentro de un intervalo de temperaturas durante la
producción, el transporte, el almacenamiento y la venta. Podemos encontrar un
ejemplo de la cadena de frío en la industria farmacéutica, donde, al pasar por la
serie de elementos y actividades necesarias, se debe garantizar la potencia
inmunizante de las vacunas, desde su fabricación hasta la administración de estas
a la población.
Usos
Las cadenas de frío se emplean en el abastecimiento de alimentos y de
productos farmacéuticos, así como en la distribución de productos químicos. Uno
de los intervalos de temperatura permitidos en las cadenas de frío en las industrias
farmacéuticas es de 2 hasta 8 °C. Sin embargo, las temperaturas dependen en gran
medida del tipo de producto abastecido en la cadena y de los requisitos del
fabricante. Uno de los medicamentos en los que es más empleada es el de
las vacunas. En el caso de los alimentos, se pretende que microorganismos más
perjudiciales detengan su actividad (habitualmente lo hacen a temperaturas de –
7 °C).
Ventajas de mantener una cadena de frio
Preservar la cadena del frío en el transporte es un proceso delicado que necesita de
materiales y consejo de expertos, pero que nos aporta múltiples ventajas. La más
evidente es salvaguardar la salud del consumidor.
La preservación de la cadena del frio, basada en las buenas prácticas y en la
inversión en aislamiento, supone un importante ahorro de combustible y
de emisiones a la atmósfera.
Valor agregado
El valor agregado o añadido, es un concepto utilizado
en economía, finanzas y contabilidad con dos significados diferentes.
Desde el punto de vista contable, la gran diferencia entre el importe de las
ventas y el de las compras, es decir, la diferencia entre los precios de
mercado y costos de producción. A nivel empresarial de análisis de coste-
beneficio, significa la diferencia entre el ingreso de una empresa y
los costes de materia prima, el capital fijo y variable. (Ver Finanzas Corporativas).
En términos económicos, el valor agregado es el valor económico
adicional que adquieren los bienes y servicios al ser transformados durante
el proceso productivo. En otras palabras, el valor económico que un
determinado proceso productivo añade al que suponen las materias
primas utilizadas en su producción. El cálculo en términos de valor se usa en
algunos cálculos de coste-beneficio, eficiencia económica, productividad…
Red socio productiva
Las Redes Socio Productivas son una estrategia de apoyo a la organización
comunitaria, y están integradas por unidades de producción asociativas y
cooperativas que realizan actividades económicas complementarias de bienes o
servicios en las distintas regiones de Venezuela. Uno de los objetivos primordiales
que tiene el proyecto es ofrecerles a las mujeres las herramientas necesarias que les
ayude a incorporarse, en igualdad de condiciones, en el desenvolvimiento
económico de sus localidades.
Las redes socio-productivas son relaciones sociales en un contexto productivo
específico, es decir, formas de coordinación
y asociatividad a partir de actividades productivas. Es el conjunto de
interconexiones entre diversas actividades productivas con el fin de
armonizar producción y consumo dentro de un mínimo esfuerzo de intercambio.
Las redes socio-productivas son asociaciones solidarias y acuerdos de
cooperación entre diferentes productores y consumidores para
satisfacer de manera endógena necesidades locales, regionales y nacionales.
Las redes socio-productivas apoyan a sus miembros para h a c e r m á s e f e c t i v a
y tener más logros en su actividad productiva, para hacer
m e j o r e s compras de insumos, comercialización más eficiente, otros
Conclusión
Bibliografía
https://es.wikipedia.org/wiki/Mercado_de_productores
https://es.wikipedia.org/wiki/Comercializaci%C3%B3n_agr%C3%ADcola
https://definicion.mx/produccion/
https://es.wikipedia.org/wiki/Productividad
https://es.wikipedia.org/wiki/Productividad_agr%C3%ADcola
https://www.significados.com/costo-beneficio/
https://blog.cofike.com/el-margen-comercial-como-se-calcula-y-para-que-sirve/
https://definicion.org/tasa-utilidad
https://es.wikipedia.org/wiki/Cadena_de_fr%C3%ADo
https://es.wikipedia.org/wiki/Valor_agregado
https://es.scribd.com/document/342473785/Redes-Socioproductivas
