Nombre: Perla Vasquez
Materia. Educación física y nutrición
Matricula: 20231-0351
Maestro: Lisette Sanchez
Alimento y nutriente
TAREA 1
Cuadro comparativo : Alimento vs. Nutriente y Nutrición vs. Alimentación
Concepto
Alimento Sustancia que ingerimos para obtener
energía y nutrientes. Es una fuente de
estos compuestos esenciales.
Nutriente Componente específico de los
alimentos que nuestro cuerpo utiliza
para funcionar. Son las unidades
básicas de la nutrición.
Nutrición Proceso mediante el cual el organismo
obtiene, transforma y utiliza los
nutrientes de los alimentos para llevar
a cabo sus funciones vitales.
Alimentación Conjunto de actos mediante los cuales
seleccionamos, ingerimos y
asimilamos los alimentos. Es un
comportamiento que influye en
nuestra salud.
Grupos de Alimentos
1. Lácteos
En este grupo se incluyen alimentos derivados de la leche ricos en calcio y
proteínas, son fuente importante de minerales como el fósforo,
contienen vitaminas del complejo B, vitamina A, son ricos en agua y tienen una
alta digestibilidad. En este grupo 1 se incluyen los siguientes alimentos:
Quesos: En sus distintas variedades como el requesón, cheddar,
manchego, mozzarella, parmesano, roquefort, el queso azul, entre otros
Kéfir: El kéfir es una bebida fermentada de la leche la cual se obtiene a
partir de gránulos de bacterias y levaduras.
Cuajada: Es un producto lácteo obtenido a partir de la fermentación de la
leche de vaca y es de textura cremosa.
Yogurt: El yogurt es un producto derivado de leche coagulada obtenido
por la fermentación láctica producida por la acción de las bacterias.
2. Carnes, pescados y huevos
Son alimentos de origen animal y se caracterizan en general por ser ricos en
proteínas de alto valor biológico, tienen diferentes contenidos de ácidos grasos,
entre ellos el omega 3 y son fuente de vitaminas y minerales. Las cualidades de
cada tipo de alimento de este grupo son las siguientes:
Carnes rojas: Son una fuente importante de proteínas, vitaminas y minerales;
entre ellas podemos incluir la carne de ternera, el cerdo o el cordero las cuales
tienen más hierro que las carnes blancas como las aves de corral o el conejo.
Pescado: Este alimento es rico en proteínas y tienen un alto aporte nutricional y
bajo contenido en ácidos grasos, representan una buena fuente de fósforo, sodio,
yodo, potasio y hierro.
Huevos: Son otra de las opciones naturales para proveer al organismo de
proteínas de alta calidad biológica, vitaminas, minerales y ácidos grasos.
3. Frutos secos, legumbres y tubérculos
Los frutos secos, legumbres y tubérculos son alimentos que provienen
directamente del reino vegetal y se caracterizan por su aporte de hidratos de
carbono, proteínas y grasas buenas para el cuerpo. En esta categoría podemos
encontrar los siguientes alimentos
Frutos secos: Son alimentos que aportan una gran cantidad energética, debido a
su alto contenido en grasas esenciales. Así mismo son ricos en fibra insoluble y
contienen proteínas las cuales varían según el fruto en particular.
Legumbres: Son una fuente de proteínas vegetales y también son ricas en fibra,
vitaminas del grupo B y minerales como el calcio, hierro y magnesio. Aquí
podemos ubicar granos como las alubias, lentejas, garbanzos, habas secas y la
soja.
Tubérculos: Aquí se encuentran las patatas, la batata, la mandioca, entre otros
que son ricos en carbohidratos complejos y también contienen fibra, vitaminas
como la C, la A y minerales como el potasio.
4. Hortalizas y verduras
Este grupo entre sus características más resaltantes se encuentran que son una
fuente importante de vitaminas y minerales, tienen un alto contenido de agua,
son bajos en calorías y grasas, por lo que no contienen colesterol, son reguladores
de otros alimentos y además son fuente de fibra soluble e insoluble. Los alimentos
integrantes de este grupo son:
Hortalizas y verduras de hojas: Están presentes en este rubro alimentos como la
lechuga, espinaca, acelga, col, repollo, escarola, rúcula, entre otras.
Hortalizas y verduras de tallo: Podemos incluir el espárrago, apio, hinojo por
ejemplo.
Hortalizas y verduras de vaina o fruta: Se incluyen el tomate, calabacín, calabaza,
berenjena y pimiento, entre otras variedades.
Hortalizas y verduras de raíz: Están presentes en este subgrupo la zanahoria,
rábano o la remolacha.
Hortalizas y verduras de bulbo: Alimentos como la cebolla, el ajoporro o puerro y
el ajo forman parte de esta categoría.
5. Frutas
Las frutas son alimentos silvestres que pueden consumirse directamente de la
planta y no requieren ser procesados, se caracterizan por ser reguladores, ricos
en vitaminas, minerales, fibra y compuestos antioxidantes; también son una alta
fuente de vitamina C, betacarotenos, vitaminas del complejo B como la vitamina
B1, B2, ácido nicotínico y ácido fólico y además aportan una gran cantidad de
minerales entre los que se encuentran el hierro, potasio, sodio y el magnesio.
Según su sabor se pueden clasificar en:
Frutas ácidas: En este subgrupo se incluyen frutas que ayudan a controlar los
niveles de colesterol y ácido úrico, siendo ricas en vitamina C y de las cuales
podemos mencionar la naranjas, mandarinas, pomelos, limones, entre otras.
Frutas semiácidas: Aquí están las frutas con ácidos menos fuertes y, por
consiguiente, su sabor es más suave. Entre las frutas de este subgrupo
encontramos fresas, melocotones, nectarinas, guayaba, mango, entre otras
especies.
Frutas dulces: Estas frutas poseen pocas concentraciones de ácidos, son fuente de
vitaminas y minerales, contienen componentes antioxidantes y buena fuente de
fibra vegetal. Aquí están presentes la banana, cereza, higo, sandía, melón, pera y
la uva.
Frutas neutras: Son aquellas frutas que tienen más carga de ácidos grasos como el
aguacate, el coco y los frutos secos.
6. Cereales integrales y azúcares
En esta categoría, los cereales integrales se caracterizan por ser un grupo de
alimentos con una fuente de fibra y vitaminas del grupo B y los azúcares se
caracterizan por ser una fuente alta de energía y escasos nutrientes como
vitaminas y minerales. En ambos subgrupos podemos encontrar los siguientes
alimentos con algunas de sus más relevantes cualidades:
Cereales integrales: Estos alimentos aportan gran cantidad de fibra ya que
incluyen el salvado del grano y son ricos en vitaminas del grupo B, vitamina A,
vitamina E y minerales como el hierro, magnesio, fósforo y selenio. Podemos
incluir a la avena, arroz integral, salvado de trigo, cebada, centeno, mijo, trigo
sarraceno y quinoa.
Azúcares: Como se ha mencionado, son alimentos de alta carga calórica, poco
aporte de micronutrientes y son esenciales para proveer de energía al organismo.
El azúcar es sacarosa la cual es obtenida a partir de la caña de azúcar y la
remolacha.
7. Grasas y aceites
Las grasas y aceites de este grupo pueden ser de origen animal o vegetal, siendo
preferidas aquellas con menor concentración de grasas saturadas o ácidos grasos
omega 6 y 9, de preferencia las grasas monoinsaturadas o poliinsaturadas o ácidos
grasos con aporte mayoritario de omega 3. En este grupo se pueden mencionar
los siguientes alimentos:
Grasas: Son sustancias que se encuentran en los alimentos y que el cuerpo utiliza
para generar energía debido a su alto contenido calórico. Las grasas naturales
como la de las carnes y el pescado son saludables pero deben consumirse con
moderación debido a su contenido en ácidos grasos poliinsaturados. Las grasas
provenientes de los vegetales pueden consumirse en mayor cantidad, siempre y
cuando éstas no sean procesadas.
Aceites: Los aceites al igual que las grasas aportan energía y aquí se recomienda el
consumo de aceite de oliva, de aguacate o de coco y del reino animal la manteca
de cerdo.
Importancia de la Nutrición en Educación Física
La nutrición es fundamental en la educación física porque:
Proporciona la energía necesaria para realizar actividades físicas.
Ayuda en la recuperación y reparación de tejidos después del ejercicio.
Mejora el rendimiento físico y mental.
Previene enfermedades relacionadas con la mala alimentación.
Leyes de la Alimentación y Ejemplos
Las leyes de la alimentación son principios básicos que guían una dieta equilibrada.
Ley de la cantidad: La cantidad de alimentos que consumimos debe cubrir
nuestras necesidades energéticas.
Ejemplo; Porciones adecuadas de alimentos
Ley de la calidad: Los alimentos deben ser variados y aportar todos los
nutrientes esenciales.
Ejemplo; pirámide alimenticia
Ley de la armonía: Los nutrientes deben estar presentes en proporciones
adecuadas.
Ejemplo; Plato del bien comer
Ley de la adecuación: La dieta debe adaptarse a las necesidades
individuales, como edad, sexo, actividad física y estado de salud.
