BIOELEMENTOS.

BIOMOLÉCULAS
INORGÁNICAS
 NIVELES DE
ORGANIZACIÓN
 BIOELEMENTOS
Tema:

2 La materia viva y su estudio 12 Biología. 2º Bachillerato

Clasificación de los bioelementos

70 bioelementos.
(25 aparecen en todos
los seres vivos BIOELEMENTOS

MAYORITARIOS OLIGOELEMENTOS
Están siempre presentes
en la materia viva

ESENCIALES NO ESENCIALES
BIOELEMENTOS BIOELEMENTOS No superan el 0,1 %, No son esenciales
PRIMARIOS SECUNDARIOS pero son esenciales para todos los
Constituyen los para la vida organismos pero, a
Menos abundantes
componentes pero desempeñan menudo, desempeñan
esenciales importantes funciones
funciones vitales en Fe, Mn, Cu,
la fisiología celular
Zn, F, I, B, Si,
C, N, H, Mg, Ca, V, Cr, Co,
O ,S, P K, Na, Cl Se, Mo, Sn
Final
PROPIEDADES COMUNES DE LOS BIOELEMENTOS
PRIMARIOS

• Los seis tienen capas electrónicas externas incompletas.

Se forman fácilmente enlaces covalentes
• Poseen un número atómico bajo, los e- compartidos en
formar los enlaces están cerca del núcleo. Mas
estabilidad a los enlaces.
• El Oxígeno y el Nitrógeno son elementos
electronegativos, muchas biomoléculas son polares y por
eso solubles en agua.
• La incorporación en los seres vivos de estas moléculas es
fácil, entran en forma de moléculas (H2O, CO2, nitratos)
que son captadas de forma sencilla.
Tema:

2 La materia viva y su estudio 13 Biología. 2º Bachillerato

Abundancia relativa de algunos elementos químicos

% en peso % en masa
Elemento Z Corteza terrestre Cuerpo humano Corteza terrestre Cuerpo humano
H 1 0,22 63 0,88 10,0
C 6 0,19 9,5 0,09 18
N 7 - 1,4 0,03 3,3
O 8 47 25,5 49 65
Na 11 2,5 0,03 2,6 0,24
Mg 12 2,2 0,01 1,9 0,05
Si 14 28 - 25 -
P 15 - 0,22 0,12 1,0
S 16 - 0,05 0,05 0,25
Cl 17 - 0,08 0,19 0,19
K 19 2,5 0,06 2,4 0,35
Ca 20 3,5 0,31 3,4 1,5
Fe 26 4,5 - 4,7 -

Final
Abundancia relativa de algunos
elementos (%)
 Bioelementos Primarios
Son el oxígeno (O), el carbono (C), el hidrogeno (H), el nitrógeno (N), el fósforo (P) y el
azufre (S). 99% del total de la materia viva.

➢Necesitan electrones para completar su capa de valencia, por lo que forman con facilidad enlaces
covalentes
➢Originan biomoléculas orgánicas

Hidrógeno (H)

El único electrón que posee el átomo de hidrogeno le permite formar un enlace con
cualquiera de los otros bioelementos primarios. Entre el hidrógeno y el carbono se forma
un enlace covalente lo suficientemente fuerte como para ser estable, pero no tanto como
para impedir su rotura, y posibilitar así la síntesis de otras moléculas.

Las que están formadas sólo por carbono e hidrógeno son covalentes apolares (insolubles
en agua).
Oxígeno (O)

Bioelemento más electronegativo, por lo que tiende a quitar electrones a otros átomos
(oxidación)

La oxidación de los compuestos biológicos se realiza mediante la sustracción de

hidrógenos a los átomos de carbono. Como el oxígeno atrae hacia sí el electrón del
hidrógeno con más fuerza que el carbono, consigue quitárselo. De este modo se forma
agua y se libera una gran cantidad de energía, que aprovechan los seres vivos.

C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O + energía

Nitrógeno (N)
Principalmente se encuentra formando los grupos amino (—NH2) de los aminoácidos
(moléculas que constituyen las proteínas) y las bases nitrogenadas, (componentes de
los ácidos nucleicos).
Azufre (S)

Básicamente se encuentra en forma de radical sulfhidrilo (—SH) en determinados

aminoácidos. Estos radicales permiten establecer, entre dos aminoácidos próximos,
unos enlaces covalentes fuertes denominados puentes disulfuro (-S-S-), que mantienen
la estructura de las proteínas.
Fósforo (P)

Este elemento permite establecer enlaces ricos en energía. Al romperse el enlace que
une dos
2-
grupos fosfato —PO3-~PO3-~PO3 , generalmente de una molécula de ATP, se libera al
organismo
la energía contenida en dicho enlace, (7,3 kcal/mol).

Además, el fósforo interviene en la constitución de los ácidos nucleicos (ADN y ARN), de

los fosfolípidos de la membrana plasmática y de los huesos de los vertebrados, y ayuda
a mantener constante la acidez del medio interno del organismo.
El adenosín trifosfato (ATP) es una molécula de alta
energía que almacena la energía que necesitamos para
realizar casi todo lo que hacemos. Está presente en el
citoplasma y en el nucleoplasma de cada célula.
Esencialmente todos los mecanismos fisiológicos que
requieren energía para su ejecución, la obtienen
directamente desde el ATP almacenado
Carbono (C)

➢ Tiene cuatro electrones en su periferia que le permiten formar enlaces covalentes

estables con otros carbonos o unirse a otros elementos. Estos enlaces pueden ser
simples (C—C), dobles (C=C) o triples (C≡C), (-H, =0, -OH, -NH2…) permitiendo la
formación de una inmensa variedad de moléculas con formas y propiedades distintas

➢ Puede formar largas cadenas con dobles y triples enlaces (macromoléculas)

➢ Los cuatro enlaces covalentes forman un tetraedro imaginario. Esto permite la formación
de estructuras tridimensionales que dan lugar a grandes macromoléculas. Estos enlaces
son lo suficientemente fuerte para ser estables, pero no tanto como para impedir que se
rompan.
Átomo de Carbono
 Bioelementos Secundarios
Son el sodio (Na), el potasio (K), el cloro (Cl), el calcio (Ca) y el magnesio (Mg)

Sodio, potasio y cloro (Na, K, Cl)

Los iones Na+, K+ y Cl-, intervienen en el mantenimiento del grado de salinidad y en el

equilibrio de cargas eléctricas a un lado y otro de la membrana plasmática. Los iones Na+ y
K+, además, son fundamentales en la transmisión del impulso nervioso.

Calcio (Ca)

El calcio, en forma de carbonato (CaCO3), da lugar a los caparazones de los moluscos y a

los esqueletos de otros muchos animales y, como ion (Ca2+), actúa en muchas reacciones,
como los mecanismos de la contracción muscular, la permeabilidad de las membranas
celulares, la coagulación de la sangre, etc.
Magnesio (Mg)

El magnesio es un componente de muchas enzimas y del pigmento clorofila.

 Oligoelementos
Están presentes en los seres vivos en un porcentaje por debajo del 0,1%,
pero su presencia es fundamental. Entre los oligoelementos cabe citar,
por la importancia de sus funciones, el Fe, Zn, Cu, Co, Mn, Li, Si, I y F.

El yodo es necesario para formar la hormona tiroidea, responsable del ritmo del
metabolismo energético. Su falta provoca el bocio.
33

El flúor se encuentra en el esmalte

de los dientes y en los huesos. Su
carencia favorece la caries de los
dientes.

El cobalto hace falta para sintetizar la vitamina B12 y algunas enzimas que
regulan la fijación del nitrógeno.
El hierro es necesario para
sintetizar la hemoglobina de la
sangre y la mioglobina, dos
transportadores de moléculas de
oxígeno

El cinc es abundante en el cerebro,

en los órganos sexuales y en el
páncreas. En este último se asocia a
la acción de la hormona insulina
para el control de la concentración
del azúcar en sangre.
 El litio actúa incrementando la
secreción de los neurotransmisores y
favorece la estabilidad del estado de
ánimo en enfermos de depresiones
endógenas .

El silicio forma parte de los

caparazones de las diatomeas y da
rigidez a los tallos de las gramíneas y
de los equisetos.
Tema:

2 La materia viva y su estudio

LAS BIOMOLÉCULAS
14 Biología. 2º Bachillerato

Formas de representar las moléculas

TIPOS DE REPRESENTACIONES MOLECULARES
FÓRMULA FÓRMULA SEMIDESARROLLADA FÓRMULA DESARROLLADA
MOLECULAR

REPRESENTACIONES ESPACIALES
MODELO DE VARILLA MODELO COMPACTO

Final
Importancia de los enlaces en biología
• El tipo de enlace que se establece entre los átomos
determina en gran parte las propiedades de las
moléculas.
• En las biomoléculas existen:
— enlaces covalentes. Mas fuerte. Cadenas
carbonatadas
— enlaces iónicos. Interacciones electrostáticas.
Proteínas, enzimas…
— enlaces de hidrógeno. Menos fuerte. Entre grupos
polares.
— Otros enlaces: Mas débiles de Van der Waals,
bisulfuro…

Consultar: https://www.youtube.com/watch?v=WnVFcnGvJ-Y
 BIOMOLÉCULAS
Tema:

2 La materia viva y su estudio 15 Biología. 2º Bachillerato

Principios inmediatos
Átomos de los
bioelementos

Unidos por Unidos por

enlace iónico enlace covalente

Sales
Agua Glúcidos Lípidos Proteínas Nucleótidos
minerales

Principios inmediatos
no exclusivos Principios inmediatos exclusivos
de la materia viva de la materia viva

Final
 Biomoléculas inorgánicas
(gaseosas)
02, C02 y N2

Existen pocos casos en los que aparecen en estado gaseoso formado parte
de los seres vivos. (solo en órganos de flotacion)
Estas son esenciales para los procesos metabólicos de los seres vivos y
entran en los ciclos biogeoquímicos.

• El 02 es necesario para la respiración aeróbica o un producto de

excreción en la fotosíntesis.

• El C02 es un producto de excreción. Lo captan de la atmósfera las algas

y las plantas al realizar la fotosíntesis en sus cloroplastos.

• El N2 es prácticamente un gas inerte.

Existe una relación directa entre contenido en agua y actividad fisiológica de un
organismo: Los más activos, como las reacciones bioquímicas se realizan en medio
acuático, tienen más cantidad de agua.

El contenido de agua de un organismo tiene que ser más o menos constante, con
variaciones inferiores al 10%. En caso contrario, se producen graves alteraciones
(hidratación y deshidratación) que sobre todo en el último caso pueden producir la
muerte.

El agua se encuentra en la materia viva en tres formas:

1.Como agua circulante, por ejemplo, en la sangre, en la savia, etc. Se encarga

principalmente del transporte de sustancias.
2.Como agua intersticial, entre las células, a veces fuertemente adherida a la sustancia
intercelular (agua de imbibición), como sucede en el tejido conjuntivo.
3.Como agua intracelular, en el interior de los orgánulos celulares.

En los seres humanos, el agua circulante supone el 8 % de su peso, el agua intersticial el

15 %, y el agua intracelular el 40 %
Tema:

3 ¿Somos agua y sales? 1 Biología. 2º Bachillerato

Características de la molécula de agua

O - Aunque es eléctricamente neutra, la molécula de

agua tiene carácter polar debido a un exceso de Final
carga negativa sobre el átomo de oxígeno.

 = densidad de carga

+ Debido a su polaridad, las moléculas de agua

+ establecen enlaces de hidrógeno entre ellas.
H
Enlace
covalente
+
Enlaces de
hidrógeno
- +
Tema:

3 ¿Somos agua y sales? 2 Biología. 2º Bachillerato

Propiedades del agua (I)

Fuerzas de
• Elevada cohesión molecular adhesión
Vidrio
 Da volumen a las células.
Capilar de
 Turgencia en las plantas.
vidrio
 Esqueleto hidrostático.
 Deformaciones citoplasmáticas.
 Amortiguación en articulaciones.

• Elevada tensión superficial

Desplazamiento de algunos
organismos sobre el agua.

• Elevada fuerza de adhesión

 Ascensión de la savia Moléculas
bruta por capilaridad. de agua
• Elevado calor específico
 Función termorreguladora. Las fuerzas de adhesión entre las moléculas
de agua y el vidrio, son mayores que las de
• Densidad máxima a 4 °C las moléculas de agua entre sí. Por esto el
 Permite la vida bajo el hielo. líquido asciende por las paredes del capilar.
Final
• 3
Tema:

3 ¿Somos agua y sales? 3 Biología. 2º Bachillerato

Propiedades del agua (II)

• Elevado calor de vaporización

 Al evaporarse, absorbe calor del

organismo.
Cristal de NaCl Iones solvatados
• Elevada capacidad disolvente

Solvatación iónica.
Transporte de sustancias.
Medio de reacción.

• Bajo grado de ionización Na+

• Las disoluciones acuosas pueden Cl -

tener distintos grados de pH.
 Función termorreguladora.
Molécula
de agua

Final
Elevada capacidad de disolución
 IONIZACIÓN DEL AGUA

Reacciones bioquímicas importantes:

Hidrólisis libera H +
Condensación agua motabólica
La concentración de moléculas ionizadas en el agua pura
es muy baja: 10 -14 mol/L
Resumen de las propiedades y funciones del agua

PROPIEDAD DEBIDA A FUNCIÓN BIOLÓGICA

Líquida a Tª ambiente Los puentes de hidrógeno mantienen a las Medio de transporte en el
moléculas unidas organismo y medio lubricante
Alto calor de La energía calorífica debe ser tan alta que Función termorreguladora: ayuda
vaporización rompa los puentes de hidrógeno. a mantener constante la
temperatura corporal de los
Alto calor específico Para elevar su Tª ha de absorber mucho
animales homeotermos.
calor, para romper los puentes de H.
Elevada tensión Las moléculas superficiales están Causa de deformaciones celulares
superficial fuertemente unidas a las del interior, pero no y de los movimientos
a las externas de aire. citoplasmáticos
Es un excelente La mayoría de las sustancias polares se Transporte de sustancias y de
disolvente disuelven en ella al formar puentes de que en su seno se den todas las
hidrógeno. reacciones metabólicas
Alta cohesión y Los puentes de hidrógeno mantienen juntas Mantiene forma y volumen de las
adhesión las moléculas de agua células; permite cambios y
deformaciones del citoplasma y el
ascenso de la savia bruta
Más densa líquida que Los puentes de hidrógeno “congelados” Mares y ríos se hielan sólo en su
sólida mantienen las moléculas más separadas superficie
Capacidad de El agua pura es capaz de disociarse en iones Aporta H+ y OH- en reacciones
disociación iónica bioquímicas,
 DISOLUCIONES Y DISPERSIONES
DISOLUCIONES VERDADERAS
Tamaño de las moléculas menor 5 nm.
Ej: sales minerales y moléculas orgánicas
(monosacaridos, disacáridos, aminoácidos…)

Propiedades coligativas (aumento de la

temperatura de ebullición y de la presión
osmótica) que dependen de la concentración
de solutos
DISOLUCIONES COLOIDALES
Moléculas entre (5nm – 200nm) Polisacaridos,
proteínas y ácidos nucleicos
Aparecen en dos estados interconvertibles:
Sol y gel
La polimerización o despolimerización de algunas
proteínas citoplasmáticas causa la
transformación de un estado en otro y
provoca el movimientos pseudópodos.
Estado de gel ---- mucosidad respiratoria
Tema:

3 ¿Somos agua y sales? 9 Biología. 2º Bachillerato

Carácter coloidal de la materia viva

Disolvente o
fase dispersante

DISOLUCIÓN VERDADERA Soluto o

fase dispesa DISPERSIÓN COLOIDAL
< 10-7 cm 10-7<  <2 • 10 -5 cm

Las dispersiones coloidales pueden presentar dos estados físicos:

Moléculas ESTADO DE SOL ESTADO DE GEL Moléculas de

de soluto disolvente entre
las de soluto

Fase Las moléculas de

dispersante soluto actúan como
líquida fase dispersante
Final
Tema:

3 ¿Somos agua y sales? 10 Biología. 2º Bachillerato

Propiedades de las dispersiones coloidales

EFECTO TYNDALL ELEVADA VISCOSIDAD

Turbidez al ser iluminadas lateralmente Presentan gran resistencia al movimiento

sobre un fondo oscuro. de las moléculas que integran el fluido.

MOVIMIENTO BROWNIANO ELEVADA ADSORCIÓN

Ayuda a que las partículas coloidales se Las partículas coloidales atraen a otras
mantengan suspendidas sin sedimentar. moléculas presentes en las dispersiones.

SEDIMENTACIÓN DIÁLISIS
Las partículas coloidales pueden separarse
Las partículas coloidales pueden
según su tamaño mediante una membrana
sedimentarse mediante ultracentrifugación.
semipermeable.

Final
 LAS SALES MINERALES
• Las sales minerales disueltas dan lugar a aniones y cationes.
Los principales son:
• Cationes: Na+ , K+ , Ca2+ y Mg2+.
• Aniones: Cl-, S042-, PO43-, CO32-, HCO3- y NO3-.
FUNCIONES:
➢ Constitución de estructuras duras y de sostén
➢ Funciones fisiológicas y bioquímicas
➢ Mantenimiento de concentraciones osmóticas
adecuadas
➢ Mantenimiento del pH en estructuras y medios
biológicos
➢ Sistemas tampón biológicos
Tema:

3 ¿Somos agua y sales? 5 Biología. 2º Bachillerato

Funciones de las sales precipitadas

La principal función es formar estructuras de protección o sostén. Final

CARBONATO CÁLCICO

• Caparazones de protozoos marinos.

• Esqueletos externos y conchas.
• Espinas.
• Huesos, dientes y otolitos.

SILICATOS FOSFATO CÁLCICO

• Matriz mineral de los tejidos óseos.
• Estructuras de sostén
de algunos vegetales.
• Caparazones de
protección.
• Espículas.
 SALES MINERALES
Tema:

3 ¿Somos agua y sales? 4 Biología. 2º Bachillerato

Funciones de las sales en disolución

IONES ASOCIADOS A MOLÉCULAS ORGÁNICAS FUNCIONES ESPECÍFICAS DE ALGUNAS SALES MINERALES

HIERRO Hemoglobina SODIO

MAGNESIO Clorofila POTASIO Transmisión del impulso nervioso
FOSFATO Ácidos nucleicos, fosfolípidos, ATP CLORO
COBALTO Vitamina B12 Contracción muscular y coagulación
CALCIO
IODO Hormonas tiroideas sanguínea
HIERRO Transporte de oxígeno
AZUFRE Cisteína y metionina (aminoácidos)
Cofactor enzimático, modulador en la
CINC
neurotransmisión
MANGANESO Fotosíntesis (fotólisis del agua)
FUNCIONES GENERALES

• Mantener el grado de salinidad en los organismos.

• Regular la actividad enzimática.

• Regular la presión osmótica y el volumen celular.

• Generar potenciales eléctricos.

Final
 Difusión, ósmosis y diálisis
Difusión. Es la repartición homogénea de las partículas de un fluido (gas o
líquido) en el seno de otro, al ponerlos en contacto. Cuando dos disoluciones
de diferente concentración se separan por una membrana permeable, el agua
y los solutos se desplazan hasta alcanzar una disolución intermedia

Diálisis: las partículas coloidales se separan a través de una membrana

dializadora
que permite el paso de las partículas pequeñas pero no de las grandes
Osmosis Es el paso del disolvente entre dos soluciones de diferente
concentración a través de una membrana semipermeable que impide el paso
de las moléculas de soluto.

El disolvente, que en los seres vivos es el agua, se mueve desde la disolución

más
diluida a la más concentrada. Aparece un impulso de agua hacia la mas
concentrada.
Tema:

3 ¿Somos agua y sales? 6 Biología. 2º Bachillerato

La ósmosis

Permite el paso de disolventes

pero no de solutos.
Membrana semipermeable
Membrana semipermeable

BAJA ALTA
CONCENTRACIÓN CONCENTRACIÓN

Medio hipotónico Medio hipertónico Medios isotónicos

Presión osmótica baja. Presión osmótica alta. Igual presión osmótica.

El disolvente atraviesa la membrana hasta

igualar las concentraciones en ambos lados. Final
Tema:

3 ¿Somos agua y sales? 7 Biología. 2º Bachillerato

Las membranas celulares son semipermeables

MEDIO HIPERTÓNICO
El agua sale de la célula.
PLASMÓLISIS
• Disminuye el La membrana
volumen celular plasmática se
• Aumenta la separa de la pared
presión osmótica celular
en el interior

MEDIO HIPOTÓNICO
El agua entra en la célula.

• Aumenta el TURGENCIA
volumen celular La célula se hincha
• Disminuye la hasta el límite de la
presión osmótica pared celular
en el interior

Final
Tema:

3 ¿Somos agua y sales? 8 Biología. 2º Bachillerato

Osmorregulación
Todos los seres vivos están obligados a regular la presión osmótica.
Los distintos grupos han desarrollado estrategias diferentes.

SERES VIVOS UNICELULARES VEGETALES

Procariotas Pared celular
Pared celular
Dulceacuícolas Vacuolas pulsátiles
Estomas

ANIMALES PLURICELULARES

Peces marinos Peces de agua dulce Mamíferos

Pérdida de agua Entrada de agua Riñones

Bebe Intestino grueso
agua No
salada bebe Piel

Orina isotónica Abundante orina

Excreta el
exceso de sal escasa hipotónica Final
 Elmedio celular
Equilibrio ácido base: El pH
Es uno de los factores más importantes para mantener el equilibrio celular.
Dados los bajos niveles de H30+y de OH- en el agua, si añadimos un ácido
(se añade H30+) o una base (se añade OH-), aunque sea en muy poca
cantidad, estos niveles varían bruscamente.
Por lo tanto la acidez o alcalinidad del medio interno de un organismo
dependerá de la proporción en que se encuentren los dos iones. Así será:

67 8
• Neutra cuando [H+]=[OH-]
Acido Base
• Ácida cuando [H+]>[OH-]
• Alcalina o básica cuando [H+]<[OH-].
H+ OH-
Para que los fenómenos vitales puedan desarrollarse con normalidad es
necesario que la concentración de H+, que se expresa en valores de pH sea
más o menos constante y próxima a la neutralidad, es decir, pH=7.
MANTENIMIENTO DEL PH
Los sistemas amortiguadores

En las reacciones metabólicas se liberan productos tanto ácidos como básicos

que varían la neutralidad si no fuera porque los organismos disponen de unos
mecanismos químicos que se oponen automáticamente a las variaciones de pH.

Estos mecanismos se denominan sistemas amortiguadores, tampón o buffer y

en ellos intervienen de forma fundamental las sales minerales.

Cuando en el medio existe un exceso de H3O+, el tampón actúa como base y los
acepta, y cuando se produce un exceso de OH-, actúa como un ácido, liberando
protones que los neutralizan.

Los más extendidos son el tampón bicarbonato y le tampón fosfato.

SISTEMAS TAMPON BIOLÓGICOS
El tampón bicarbonato es común en los líquidos extracelulares, mantiene el
pH en valores próximos a 7,4, gracias al equilibrio entre el ión bicarbonato y
el ácido carbónico, que a su vez se disocia en dióxido de carbono y agua.
El tampón fosfato es más común en los medios intracelulares.