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Receta Esponjados

La receta de esponjados requiere ingredientes como harina de maíz, harina de trigo, mantequilla, azúcar, queso campesino, huevos, polvo de hornear, esencia de vainilla, ron, uvas pasas y hojas de bijao. El proceso incluye blanquear la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos, tamizar y mezclar los ingredientes secos, y agregar las uvas al momento de armar los esponjados. Se deben preparar las hojas de bijao antes de utilizarlas en la presentación del plato.

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Daniel Mendoza
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La receta de esponjados requiere ingredientes como harina de maíz, harina de trigo, mantequilla, azúcar, queso campesino, huevos, polvo de hornear, esencia de vainilla, ron, uvas pasas y hojas de bijao. El proceso incluye blanquear la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos, tamizar y mezclar los ingredientes secos, y agregar las uvas al momento de armar los esponjados. Se deben preparar las hojas de bijao antes de utilizarlas en la presentación del plato.

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RECETA ESPONJADOS RECETA ESPONJADOS

Materia prima Unidad de Cantidad Materia prima Unidad de Cantidad


medida medida
Harina de maíz blanco Gramos 500 Harina de maíz blanco Gramos 500
Harina de trigo Gramos 500 Harina de trigo Gramos 500

Mantequilla Gramos 700 Mantequilla Gramos 700


Azúcar Gramos 700 Azúcar Gramos 700

Queso campesino Gramos 700 Queso campesino Gramos 700


Huevos AA Unidades 12 Huevos AA Unidades 12

Polvo de hornear Gramos 20 Polvo de hornear Gramos 20

Esencia de vainilla Gramos 20 Esencia de vainilla Gramos 20

Ron Mililitros 250 Ron Mililitros 250

Uvas pasas Gramos 200 Uvas pasas Gramos 200

Hojas de bijao Unidades 30 Hojas de bijao Unidades 30

Paso a paso… Paso a paso…


1. Blanquear la mantequilla junto el azúcar , adicionar solo un 1. Blanquear la mantequilla junto el azúcar , adicionar solo un
huevo a la vez cuando este emulsionado completamente huevo a la vez cuando este emulsionado completamente
agregar el siguiente. agregar el siguiente.
2. Tamizar el harina junto al polvo de hornear y agregarlo a la 2. Tamizar el harina junto al polvo de hornear y agregarlo a la
emulsión de mantequilla huevos y azúcar. emulsión de mantequilla huevos y azúcar.
3. Agregar la Vainilla 3. Agregar la Vainilla
4. Agregar la cocoa disuelta en poca agua a la mitad de la 4. Agregar la cocoa disuelta en poca agua a la mitad de la
mezcla con movimientos envolventes. mezcla con movimientos envolventes.
5. Cortar las hojas de bijao en rectángulos pequeños. 5. Cortar las hojas de bijao en rectángulos pequeños.
Limpiarlas y pasarlas por agua caliente. Limpiarlas y pasarlas por agua caliente.
6. Agregar las uvas al momento de armar los esponjados 6. Agregar las uvas al momento de armar los esponjados

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