Identificación de Grasas y Lípidos utilizando Sudan III: Informe de
Laboratorio
En esta práctica experimental, se llevó a cabo la identificación de grasas y
lípidos utilizando el reactivo Sudan III. El objetivo de la actividad consistió en
determinar la presencia de lípidos en diversas muestras, incluyendo agua
destilada, aceite vegetal, leche y mantequilla. Para llevar a cabo el
experimento, se utilizaron cuatro tubos de ensayo, una gradilla y reactivos
específicos.
Materiales y Métodos:
Preparación de Tubos Patrón: Se inició el procedimiento preparando un
patrón negativo con agua destilada. En un tubo de ensayo, se añadieron
alrededor de 23 mililitros de agua destilada. Posteriormente, se incorporaron
unas gotas del reactivo indicador rojo escarlata. Tras agitar el tubo, se
observó una coloración rojiza uniforme sin amalgamas ni burbujas, lo cual
es característico de una muestra negativa.
Muestra Positiva con Aceite Vegetal: En otro tubo de ensayo, se
reemplazó el agua destilada por una muestra de aceite vegetal. Se agregó
una cantidad similar a la utilizada en el patrón negativo, seguido de cinco
gotas del reactivo Sudan III. Al agitar el tubo, se notó que la solución
presentaba pequeñas amalgamas y burbujas, indicando una reacción
positiva y la presencia de lípidos.
Identificación de Lípidos en Leche y Mantequilla: Se extrajeron
alrededor de 2 mililitros de leche y mantequilla derretida mediante el uso de
una jeringa. Estas muestras fueron sometidas a la prueba del reactivo
Sudan III. Al añadir cinco gotas del reactivo y agitar los tubos, se observaron
pequeñas amalgamas en la capa superficial de la leche, indicando la
presencia de lípidos en menor concentración que en el aceite. Similarmente,
en el caso de la mantequilla, se observaron burbujas y amalgamas,
señalando una reacción positiva para los lípidos presentes.
Conclusiones:
En conclusión, la utilización del reactivo Sudan III demostró ser efectiva en
la identificación de grasas y lípidos en las diferentes muestras estudiadas.
La reacción positiva se evidenció por la formación de amalgamas y burbujas
en la solución, indicando la presencia de lípidos. La prueba resultó
especialmente sensible en el aceite vegetal y la mantequilla, donde las
amalgamas y burbujas eran más notables. Aunque las pequeñas amalgamas
en la leche sugieren la presencia de lípidos, su concentración fue menor en
comparación con las otras muestras.
Fuentes bibliográficas:
Unal, M. [@SedeManizalesUNAL]. (2018, abril 18). Laboratorio
experimental - Lípidos U.N. Sede Manizales. Youtube.
https://www.youtube.com/watch?v=Dsx00q1voC4
Anexos:
En el siguiente anexo se puede observar las muestras a utilizar en la
identificación de Grasas y Lípidos utilizando Sudan III.
