RECETARIO PARA

SIBO

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[Link] DETOX
INGREDIENTES:
½ pepino o 2 tallos de apio
1 puñado de hojas de espinaca
Jugo de 1 limón o puñado de arándanos
1 cda de semillas de sésamo remojadas la noche
anterior*
Ralladura de jengibre
Stevia “Jual” (opcional)
Agua

PROCEDIMIENTO:
Licuar o batir todos los ingredientes.

[Link]ÍNI (UNTABLE DE SEMILLAS)

INGREDIENTES:
2 cdas soperas de semillas de sésamo
4 cucharadas de agua o aceite de oliva
Sal marina

PROCEDIMIENTO:
Tostar ligeramente, en una sartén, las semillas de sésamo.
Introducir todos los ingredientes en un vaso de batidora
y tritúralos hasta dejar una dejar una pasta homogénea.
3.¨GALLETITAS DE COCO Y BANANA
INGREDIENTES:
1 banana
50g de coco rallado
20g de pipas de girasol
Rinde 6 galletitas

PROCEDIMIENTO:
Pisar la banana y mezclar con el coco y las pipas de girasol.
Hacer bollitos con la mezclar y colocar en una asadera aplastando
suavemente con una cuchara para darles forma.
Llevar a horno mínimo (150°) durante 50 minutos (o hasta que estén bien doradas)

4.¨CREPPE CHOCO-CAFÉ
INGREDIENTES:
2 claras de huevo
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharadita de café soluble
1 pizca de polvo para hornear
Extracto de vainilla

PROCEDIMIENTO:
Batir todos los ingredientes y cocinar en una sartén antiadherente.
Se puede rellenar con almendras picadas.
Podés reemplazar el cacao en polvo por coco rallado.
 [Link] DE ALMENDRAS
INGREDIENTES:
2 claras o 1 huevo
2 cdas de harina de almendras
Esencia de vainilla
Stevia

PROCEDIMIENTO:
Mixear todo y cocinar en sartén antiadherente vuelta y vuelta. Acompañar con frutos
rojos o la fruta trozada a elección.

6. PAN DE ALMENDRAS
INGREDIENTES:
3 claras de huevo
4 cucharadas soperas de harina de almendras
1/2 cucharadita de café de polvo para hornear
Sal a gusto

PROCEDIMIENTO:
Mezclar el polvo para hornear con la harina de almendras. Mezclar
luego con el resto de los ingredientes. Disponer en un molde para
budín. Cocinar en horno precalentado a fuego medio durante 15
minutos.
 7. MILANESA DE VEGETALES
INGREDIENTES:
Vegetales como zucchinis, berenjena, calabaza.
Huevo
Almidón de maíz (Maicena)
Harina de maíz (Polenta)
Semillas trituradas

PROCEDIMIENTO:
Cortar los vegetales en tiras. Pasar por almidón de maíz, luego por huevo y por último
por una mezcla de harina de maíz y semillas trituradas. Dorar a la sartén u horno.

8. MASA DE TARTA CON SEMILLAS

INGREDIENTES:
1 y 1/2 taza de harina de amaranto o harina de arroz.
1 huevo grande.
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 y 1/2 cucharada sopera de semillas surtidas.
1 pizca de sal (si tenes sal marina mucho mejor)

PROCEDIMIENTO:
Batir el huevo con el aceite. Agregar la harina/semillas y la sal.
Formar una masa con las manos. Disponer la mezcla en un molde
de silicona previamente engrasado. Cocinar en horno en modo por
10 minutos a 180 grados. Disponer el relleno a elección sobre la
base y volver a cocinar en horno por 30/35 minutos hasta que se
dore.
 9. FAJITAS DE ARROZ
INGREDIENTES:
100 g de Arroz
Agua

PROCEDIMIENTO:
Poner el arroz en un bowl y cubrir con agua. Dejar en la
heladera toda la noche (mínimo unas 2 horas)
Cuando haya absorbido el agua, sacar mayoría del líquido dejando un poco.
Triturar con un mixer o una licuadora. Si queda muy espeso podes agregarle un poco de
agua. Tiene que quedar como una crema.
Agregar sal y mezclar. Le podes agregar más condimentos para aportarle más sabor.
En una sartén caliente con aceite de oliva, agregar un poco de la preparación y cocinar
bien de ambos lados.

10. CROQUETAS DE ARROZ Y

BRÓCOLI INGREDIENTES:
1/2 brócoli mediano cocido
1/4 taza arroz blanco
1 huevo
c/n almidón de maíz (maicena)
c/n rebozador sin gluten (harina de arroz + maíz +
semillas trituradas)
sal, pimienta y nuez moscada a gusto
c/n aceite para freír

PROCEDIMIENTO:
Hervir el brócoli y el arroz y mezclar. Condimentar con sal, pimienta y
nuez moscada. Agregar la mitad del huevo e integrar bien los
ingredientes. Llevar a heladera una media hora para que tome
consistencia.
Preparar para rebozar un plato con maicena, el medio huevo restante y el rebozador sin tacc. Hacer
bolitas aplastadas con la mezcla y pasar por los tres platos en ese orden. Cocinar en sartén con aceite
de coco bien caliente vuelta y vuelta hasta dorar
 11. HAMBURGUESA DE
LENTEJA Y QUINOA
INGREDIENTES:
Lentejas: 70g (1 pocillo colmado)
Quínoa: 50g (1 pocillo no lleno)
Cebolla de verdeo: 50g (parte verde)
Sal: 7g
Morrón: 60g (a gusto)
Semillas chía: 10g (1 cda sopera)
Maicena o harina de arroz: 50 (3 cdas soperas)

PROCEDIMIENTO:
Remojar las lentejas de 4 a 12hs. Hervir durante 25min y reservar. Remojar y escurrir la
quinoa en un chino o colador fino unas 4 a 5 veces. Hervir la quinoa lavada durante 15 a
20min. Reservar. Mezclar las lentejas y la quinoa y procesar hasta que quede una pasta.
Remojar las semillas de chia hasta cubrir, dejar reposar unos minutos hasta que se
forme un gel, y agregarlo a la preparación.
Agregar el verdeo picado. Mezclar todo y agregar sal, pimienta y la maicena o harina de
arroz. Dejar enfriar media hora y armar las hamburguesas

12. TORTILLA DE ESPINACA Y QUINOA

INGREDIENTES:
1 Atado de espinacas
1/2 taza de quinoa
3 huevos
1 cebolla de verdeo (opcional, parte verde)
Sal
1 cdita de polvo de hornear

PROCEDIMIENTO:
Poner a hervir en agua hirviendo con sal la quinoa durante 12 a 15minutos. Una vez que la agregas a la
olla revolver, cuando empiece a hervir bajar el fuego a medio.
Poner a hervir las espinacas con poca agua y sal. Apenas hierba retirar y colar.
En un bowl batir los huevos y agregar la cebolla de verdeo, la verdura escurrida y la quinoa. Mezclar todo.
Calentar una sartén con un poquito de aceite de oliva y volcar la mezcla. Girar con un plato la tortilla y
seguir cocinando hasta que quede dorada de ambos lados.
 [Link] ESPECIADA DE
ARROZ Y VEGETALES

INGREDIENTES:
1 zanahoria
Parte verde de cebolla de verdeo
1 pimiento rojo
1 zapallito pequeño
3 tomates redondos
1/2 coliflor
2 pocillos de arroz
Azafrán en hebras, pimentón dulce
Aceite de coco
Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:
Cortar el verdeo (parte verde) y la zanahoria en rodajas. Comenzar a rehogar en una
cacerola con un chorrito aceite de oliva. Agregar el morrón rojo cortado en dados y el
zapallito troceado. Incorporar las hebras de azafrán. Dejar sofreír 5 minutos. Incorporar
una cucharada al ras de pimentón dulce e inmediatamente después los tomates cortados
en pequeños trozos. Dejar al fuego unos minutos hasta que el tomate se haya cocinado.

Añadir los dos pocillos de arroz remojados y escurridos y cubrir con 2 vasos de agua.
Mezclar bien e incorporar pequeñas porciones de coliflor.
Echar sal, pimienta, probar y dejar cocer 20-25 minutos a fuego suave añadiendo más
agua si fuera necesario.
 [Link] DE LENTEJAS Y
VEGETALES
INGREDIENTES:
Lentejas: 500g
Morrón: 1 unidad
Zanahoria: 2 unidades
Aceite: 30g
Puré de tomates: 1 taza
Ají molido: 1 cucharadita
Sal y pimienta a gusto
Caldo de verduras: 1 Taza
Perejil: 1 ramito
Opcional: Agregar pollo o carne magra.

PROCEDIMIENTO:
Remojar las lentejas unas 12hs o toda la noche, enjuagarlas, escurrirlas y reservarlas. Picar
las zanahorias, el morrón. Dorar todo junto en una olla grande con el aceite. Agregar el
puré de tomates, los condimentos y las lentejas. Tapar y cocinar sobre fuego mediano ½
hora, agregando cada tanto el caldo de verduras necesario para cubrir la preparación.
Espolvorear con el perejil picado (opcional).

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