Programa de estudios
de Experiencia educativa
1. Área académica
Ciencias de la Salud
2. Programa educativo
Enfermería
3. Dependencia/Entidad académica
Enfermería
4. Código 5. Nombre de la Experiencia educativa 6. Área de formación
Principal Secundaria
EENF48011 Nutrición Básica Elección libre
7. Valores de la Experiencia educativa
Créditos Teoría Práctica Total horas Equivalencia (s)
4 2 0 30 Nutrición
8. Modalidad 9. Oportunidades de evaluación
Curso Todas
10. Requisitos
Pre-requisitos Co-requisitos
Ninguno Ninguno
11. Características del proceso de enseñanza aprendizaje
Individual / Grupal Máximo Mínimo
Grupal 25 20
12. Agrupación natural de la Experiencia
educativa(áreas de conocimiento, academia, 13.-Proyecto integrador
ejes, módulos, departamentos)
Área I Básica
14. Fecha
Elaboración Modificación Aprobación
1°/03/2013 29/04/2013
15. Nombre de los académicos que participaron en la elaboración y/o modificación
Académicos del Área I Básica
16. Perfil del docente
1
Licenciado en Enfermería o Nutrición, con especialidad y/o Maestría en enfermería o
nutrición, formación disciplinar y pedagógica, curso de inducción impartido por la entidad.
Experiencia profesional de dos años en instituciones de Salud.
17. Espacio 18. Relación disciplinaria
Institucional Interdisciplinar
19. Descripción de la Experiencia educativa
Esta experiencia educativa, se localiza en el área básica de iniciación a la disciplina (2
horas teóricas y 4 créditos). La nutrición, es una ciencia interdisciplinaria que se enfoca al
estudio de los alimentos, nutrientes y otros componentes. Su conocimiento es esencial para el
estudiante de enfermería, ya que se relaciona con la conservación de la salud de los
individuos. En este contexto, es necesario que el estudiante adquiera conocimientos básicos a
través del análisis de los grupos de alimentos, hábitos alimentarios saludables, higiene,
conservación y estándares nutricios para las personas con padecimientos crónico-
degenerativos prevalentes, donde la educación en su plan de alimentación forma parte de su
tratamiento, y en este proceso de aprendizaje desarrolle una actitud de apertura y respeto a los
individuos en sus diversos escenarios sociales. Lo anterior se realiza mediante la búsqueda de
información, elaboración de mapas conceptuales y plenarias. El desempeño de la unidad de
competencia se evidencia mediante la participación grupal, exámenes escritos, mapa
conceptual y guía alimentaria, que cubra criterios de coherencia, suficiencia y puntualidad.
20. Justificación
La nutrición, es la ciencia que estudia los procesos fisiológicos y metabólicos que
ocurren en el organismo; su comprensión es fundamental para los profesionales de
enfermería, ya que aporta los fundamentos para la educación nutricional, que le permitan
promover estilos de alimentación saludables e intervenir con el equipo de salud en la atención
de los individuos con problemas reales o potenciales de la nutrición. Es importante que el
estudiante, incorpore el conocimiento de las bases de la nutrición por sus implicaciones en la
salud de los individuos y poblaciones, su importancia en la prevención y como terapéutica
primordial en el tratamiento de procesos crónico-degenerativos prevalentes, contribuyendo a
su formación integral como elemento del grupo multidisciplinario para el cuidado a la salud.
21. Unidad de competencia
El estudiante comprende los elementos básicos de la nutrición y sus implicaciones en
la salud de las personas sanas o afectadas por procesos crónicos degenerativos, que le
permitan diseñar una guía alimentaria, en trabajo colaborativo, considerando los escenarios
clínico o comunitario y los recursos, en un marco de humanismo y respeto a la diversidad
social.
22. Articulación de los ejes
Los estudiantes adquieren el conocimiento de las generalidades de la nutrición, los
requerimientos nutricionales en las diferentes etapas de la vida procesos crónicos
degenerativos (eje teórico), que le permitan elaborar una guía nutricional que oriente hacia la
consecución de hábitos nutricionales saludables en la persona (eje heurístico), con actitud
crítica, respeto a la diversidad cultural y social (eje axiológico).
23. Saberes
Teórico Heurísticos Axiológicos
2
Generalidades de la nutrición Búsqueda de Respeto
Conceptos básicos información Responsabilidad
Principios y leyes Asociación de ideas Compromiso
Funciones generales de los nutrientes Expresión oral y escrita Tolerancia
Grupos de alimentos Lectura de comprensión Disposición hacia el
Higiene, preparación, consumo y Análisis trabajo colaborativo
conservación de alimentos Argumentación
Necesidades nutricionales por etapa de Mapas conceptuales
la vida
Tipos de dietas terapéuticas
Alimentos alternativos: Soya y gluten
24. Estrategias metodológicas
De aprendizaje De enseñanza
Búsqueda de fuentes de información Evaluación diagnóstica
impresa y virtual Organización de grupos colaborativos
Lectura comentada Tareas para estudios independientes
Exposiciones con apoyo tecnológico Dinamizar plenarias
Mapas conceptuales Exposición con apoyo tecnológico
Argumentación de acciones Organizadores previos
Trabajo cooperativo Mapa conceptual
Plenaria Rescate de experiencias y saberes de los
Guía alimentaria estudiantes
25. Apoyos educativos
Materiales didácticos Recursos didácticos
Material impreso: Libros, Revistas Pintarròn
científicas. Cañón, pantalla
Páginas y archivos electrónicos Internet
Videos educativos Equipo de cómputo
Plataforma Eminus,
Biblioteca virtual
26. Evaluación del desempeño
Evidencia (s) de Ámbito(s) de
Criterios de desempeño Porcentaje
desempeño aplicación
Participación Pertinente
individual y grupal Asertiva Aula 30%
Fundamentada
Mapas conceptuales Redacción clara, estructura
formal y pertinente, Aula
10%
coherencia de contenidos, Plataforma
calidad en presentación
3
Guía alimentaria Puntual
Presentación
Coherencia de contenidos Aula 30%
Suficiencia
Calidad en contenido
Exámenes escritos Respuestas correctas
de opción múltiple, Aula 30%
correlación
Total 100%
27. Acreditación
Para acreditar esta EE el estudiante deberá obtener con suficiencia cada evidencia de
desempeño con un 60% como mínimo.
28. Fuentes de información
Básicas
Brown, J. (2006). Nutrición en las diferentes etapas de la vida. Mcgraw Hill-Interamericana
Casanueva, Esther. (2008). Nutriología médica. México Médica Panamericana Fundación
Mexicana para la Salud.
Cervera P. Clapés J. Rigulfas R. (2004) Alimentación y Dietoterapia. Mc.Graw- Hill
Interamericana. España.
Lutz Carrol. Przytulski Karen (2011) Nutrición y Dietoterapia. Mc.Graw-Hill. 5ª. Edición.
México.
Mataix Verdú, José (2009). Tratado de nutrición y alimentación. Barcelona. Océano Ergon
Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, Servicios básicos de salud. Promoción y
educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación.
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/compi/043ssa205.pdf
Norma Oficial Mexicana NOM -008-SSA2-1993, Control de la nutrición, crecimiento y
desarrollo del niño y del adolescente. Criterios y procedimientos para la prestación del
servicio. http://www.sideso.df.gob.mx/documentos/legislacion/NOM_008_SSA2.pdf
Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de
alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/
compi/043ssa205.pdf
Norma Oficial Mexicana NOM-169-SSA1-1998, para la asistencia social alimentaria a
grupos de riesgo. http://www.facmed.unam.mx/sss/nom/normas%20oficiales.htm
Norma Oficial Mexicana NOM-174-SSA1-1998, para el manejo integral de la obesidad.
http://www.facmed.unam.mx/sss/nom/normas%20oficiales.htm
Norma Oficial Mexicana NOM-030-SSA2-1999, que establece los lineamientos para la
prevención, tratamiento y control de la hipertensión arterial.
Norma Oficial Mexicana NOM-015-SSA2-2010, Para la prevención, tratamiento y control
de la diabetes mellitus http://www.facmed.unam.mx/sss/nom/normas%20oficiales.htm
Román, A. De Luis., Bellido Guerrero D., García Luna P. (2010) Dietoterapia, Nutrición
Clínica y Metabolismo. Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición. Ediciones Díaz
de Santos.
Subsecretaría de Prevención y promoción de la Salud (2008). Guía de Orientación
Alimentaria http://www.inta.cl/revistas/Diptico6_10a.pdf
4
Thompson JL, Manore, MM. Vaughan, L. A. Nutrición (2008). Pearson Educación SA.
Madrid
Complementarias
Pérez Lizaur, B.Ana, Marván, (2005) Manual de dietas normales y terapéuticas, 5ª. edición,
México, Prensa Médica.
Mahan, L. Kathleen. (2009) Krause dietoterapia. Barcelona Masson.
Heymsfield, Steven B. (2007). Composición corporal. México McGraw-Hill Intermericana.
Guía Alimentaria disponible:(2008 ) http://eusalud.uninet.edu/tu-salud/guialimentaria.html
