Scribd
Cargar
30 vistas4 páginas

Costeo de Materia Prima en Alimentos

El documento es una tarea del CONALEP que instruye a los alumnos a calcular el costo de materia prima para la producción de frijoles a la charra y pay de queso, considerando cantidades específicas y precios de ingredientes. Se presentan dos ejercicios con listas detalladas de ingredientes y precios, así como un formato para el costeo mensual y diario. Los estudiantes deben completar el costeo y subirlo a la plataforma correspondiente.

Cargado por

moon8ariv
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

Temas abordados

  • cocina para niños,
  • cálculo de costos,
  • cocina para personas con disca…,
  • evaluación de costos,
  • cocina comercial,
  • cocina mexicana,
  • análisis financiero,
  • materia prima,
  • cocina para intolerantes,
  • costo de producción
30 vistas4 páginas

Costeo de Materia Prima en Alimentos

El documento es una tarea del CONALEP que instruye a los alumnos a calcular el costo de materia prima para la producción de frijoles a la charra y pay de queso, considerando cantidades específicas y precios de ingredientes. Se presentan dos ejercicios con listas detalladas de ingredientes y precios, así como un formato para el costeo mensual y diario. Los estudiantes deben completar el costeo y subirlo a la plataforma correspondiente.

Cargado por

moon8ariv
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

Temas abordados

  • cocina para niños,
  • cálculo de costos,
  • cocina para personas con disca…,
  • evaluación de costos,
  • cocina comercial,
  • cocina mexicana,
  • análisis financiero,
  • materia prima,
  • cocina para intolerantes,
  • costo de producción

CONALEP DON JOSÉ MARIA HERNÁNDEZ MARTÍNEZ

CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS


CP OLGA NANCY MEZA MARTÍNEZ
Nombre del alumno ______________________________________________________________________________________________
Fecha __________________________________________________________ Grupo ________________________________________
TAREA NUM. 12
Actividad de evaluación 2.1.1 Calcula el costo de materia prima en la producción de alimentos y bebidas de acuerdo a estándares.
INSTRUCCIONES
Con base en las siguientes recetas estándar de alimentos, realiza el costeo de la materia prima, considerando 50 ventas diarias para frijoles a la charra y 5 para pay de queso.
Ejercicio 1
Frijoles a la charra 25 porciones PRECIOS DE INGREDIENTES
Ingredientes
1 kg. De frijol $45 kg.
2 chorizos de puerco grande (200 gr.) $64 kg.
300 gr. Tocino de puerco cortado en pedacitos. $30 / 250 gr.
200 gr. Salchicha cortada en cuadritos $76.50/ kg.
1 kg. De cueritos de puerco $41 kg.
1 cabeza de ajo (o 10 dientes de ajo) $34.90/ con 4 cabezas de ajos
1 manojo de cilantro picado $9.90
3 tomates rojos picados (300 G.) $29.50 / kg.
1 cebolla (250 G.) $36.90 / kg.
15 ml. De aceite vegetal $29 / 946 ml.
1 lata mediana de chiles jalapeños en vinagre De 380 g. $17.50 / 380 gr.
2 cucharadas soperas de sal (40 gr.) $15.90 / kg.

Ejercicio 2
Pay de queso 1 Porción PRECIOS DE INGREDIENTES
Ingredientes
1 paquete de galletas marías (170 gr) $10.30 / 170 gr.
90 gr. De mantequilla (1 barra) $16 / barra 90 gr.
1 barra Queso crema Philadelphia (210 gr) $36.50 / 210 gr.
1 lata Leche evaporada (360 gr.9 $17.00 / 360 gr.
1 lata leche condensada (387 gr.) $22.10 / 387 gr (la lechera)
5 ml. Vainilla liquida (1 cucharadita) $14.00 / 250 ml.
5 huevos $35.00 / kg.
30 grs. Mantequilla (para engrasar el molde) $16.00 / barra 90 gr.
COSTEO DE MATERIA PRIMA
Nombre de la
empresa Fecha
RECETA Porciones por receta

Cantidad Días de Costeo


Receta Unidad por Porciones Cantidad Ventas Cantidad costeo Cantidad por Costo de mensual
por por
receta receta porción Diarias Diaria mes materia prima

TOTAL COSTEO MENSUAL


TOTAL COSTEO DIARIO
COSTEO DE MATERIA PRIMA
Nombre de la
empresa Fecha
RECETA Porciones por receta

Cantidad Días de Costeo


Receta Unidad por Porciones Cantidad Ventas Cantidad costeo Cantidad por Costo de mensual
por por
receta receta porción Diarias Diaria mes materia prima

TOTAL COSTEO MENSUAL


TOTAL COSTEO DIARIO
5 PUNTOS

A) Copia o imprime éste archivo


B) Realiza el costeo de la materia prima
C) Lee la rúbrica anexada para ésta tarea.
D) Sube lo anterior a plataforma de territorium

También podría gustarte