RÁPIDO Y FÁCIL
MAGDALENAS DE PLÁTANO
con crema de praliné
Para la crema de praliné:70 g (2½ oz) de almendras crujientes•225 g (8 oz) de nata doble•20 g (¾ oz) de glucosa líquida
Para el pas[Link] ml (2½ fl oz) de aceite vegetal sin sabor, más extra para los moldes (opcional)•2-3 plátanos, unos 225 g
(8oz) en total•225 g (8 oz) de azúcar en polvo•2 huevos•225 g (8 oz) de harina común•2 cucharaditas de polvo para hornear•60 ml (2 fl oz) de leche
• 25 g (aproximadamente 1 oz) de cacao en polvo•200 g (7 oz) de turrón•2 cucharadas de avena•1 cucharada de azúcar glas•chips de plátano secos,
Para decoración (opcional)•Salsa de chocolate (opcional, ver pág. 145)
Equipo:Bandeja para muffins con 12 agujeros•12 moldes de papel para muffins (opcional)•Manga pastelera con boquilla de estrella
Rinde 12 porciones Preparación: 40 minutos + 24 horas de enfriamiento + enfriamiento Tiempo de horneado: 35 minutos
[Link] la crema de praliné con un día de antelación. [Link] aproximadamente un tercio de la mezcla en
Cortar el crocante de almendras en trozos. Poner 75 g de la un segundo bol y agregar el cacao en polvo. Trocear el
nata en un cazo con la glucosa y llevar a ebullición, añadir el turrón en trocitos y mezclar con la otra mezcla de color
crocante y utilizar una batidora de mano para mezclar todo más claro.
hasta que quede una mezcla homogénea. Dejar enfriar la
mezcla hasta que esté tibia y luego añadir la nata restante. [Link] la mezcla de cacao de manera uniforme entre los
Tapar la crema de praliné y refrigerar durante al menos 24 moldes o cápsulas para muffins y cubrir con la mezcla de
horas. turrón. Hornear en la rejilla intermedia del horno
precalentado durante unos 35 minutos. No abrir la puerta
[Link] día siguiente, precalienta el horno a 180 °C (350 °F/Gas 4). del horno durante este tiempo. Retirar del horno y dejar
Engrasa los moldes para muffins o coloca una cápsula de reposar en el molde durante unos 5 minutos más. Luego,
papel en cada uno. sacar los cupcakes y dejarlos enfriar sobre una rejilla.
[Link] los plátanos en un vaso alto con la batidora de
mano. Bate el azúcar glas con los huevos en un bol, usando [Link] terminar, batir la crema de praliné fría con una batidora
una batidora eléctrica de mano, hasta que la mezcla quede eléctrica de mano a velocidad media-baja hasta que esté
espesa y cremosa. Vierte poco a poco el aceite en un chorro firme; tener cuidado de no batir demasiado o la crema
fino, revolviendo todo el tiempo y sin dejar de mezclar hasta comenzará a cortarse. Poner la crema en una manga
que los ingredientes se hayan combinado para formar una pastelera con boquilla de estrella y verter sobre los cupcakes.
crema con la consistencia de la mayonesa. Incorpora el puré Caramelizar la avena con el azúcar glas en una sartén.
de plátano a la crema. Combina la harina con el polvo de Espolvorear sobre los cupcakes y decorar con chips de plátano
hornear e incorpóralo a la mezcla, alternando con la leche. deshidratado y salsa de chocolate (si se desea).
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