Variedades de cultivo de maracuyá

Maracuyá amarillo
(Passiflora edulis var.
flavicarpa)
Altitudes de nivel de mar, hasta
1,000 msnm., esta es la
variedad mayor recomendada
para los suelos de Honduras.
 • Maracuyá ( Passiflora edulis
var. purpúrea)

• Para altitudes mayores a

1,200 m.s.n.m., con mejor
sabor que el maracuyá
amarillo.
 Método de propagación

El Maracuyá se puede
propagar por semilla, acodo
e injerto. El método
comercial mas usado es la
propagación por semilla, los
métodos de propagación
vegetativa son utilizados
con fines de multiplicar una
línea determinada, o para
estudios de investigación.
 Preparación del Suelo

Se recomienda que en aquellos

suelos en que la topografía del
terreno lo permita dar un paso de
arado con una profundidad de 0.30
m. y luego dos pases, colocando
en el último un trozo para una
mejor nivelación.
 Obtención de la semilla

Extraer las semillas y colocarlas

con el jugo en un recipiente plástico.
Dejarla de 2-4 días para que ocurra
la fermentación del arilo.
Lavarla con agua limpia hasta
desprender todas los mucílagos.
Colocarlas sobre papel o una malla y
dejarlas por tres días a la sombra o
un día al sol para que se seque.
Hacer un análisis de germinación.
 Recipiente para el vivero

Se pueden usar bolsas plásticas

negras de 5 X 7 y de 7 X 8 pulgadas.

Sustrato y desinfección

Un buen substrato debe presentar

características que permitan
aireación, para evitar la muerte de
las raíces por excesos de agua,
 Tipos de mezclas

 Estiércol descompuesto de ganado

más tierra

 Arena más tierra a estas mezclas

se les puede agregar por metro
cúbico 1 Kg. de 0-20-0 y 0.5 Kg. de
0-0-60.
La desinfección se puede hacer
con Dazomet, usando 150-300
gramos por metro cúbico de
substrato, esperando 2 semanas
para poder sembrar, previo
chequeo de germinación de
semillas en ese sustrato.
 Siembra

Se pueden sembrar hasta

tres semillas por bolsa y se
colocan a un centímetro de
profundidad, luego se cubre
con granza de arroz para
guardar humedad e impedir
que el golpe del agua
descubra a las semillas.
Para producir 1000 plantas
se necesitan 70 gramos de
semilla.
.
Fertilización.
Se aplica un foliar completo , si al
aparecimiento del segundo par de
hojas se nota clorosis se puede
aplicar sulfato de amonio diluido
en agua en concentración de 0.2-
0.3%. Al suelo se colocan
gránulos de fórmula 15-15-15 o
12-12-17 ( 200 grs por metro
cuadrado de semillero )

.
El sistema radicular del Maracuyá, si bien
puede ser modificado por el manejo
agronómico (ciclos de riego, productividad
efectiva por el terreno , esta concentrado en su
mayoría entre los 15-60 cm. del pie de la
planta.
 Como aplicar el fertilizante
En cultivos de Maracuyá
mecanizados se puede aplicar el
fertilizante en bandas continuas a lo
largo de las hileras, a los lados de
las plantas. Las bandas pueden
tener un ancho de 20 a 40 cm.,
dependiendo de la edad de la
planta.
Los objetivos de la poda de mantenimiento y
limpieza son:

permitir mayor ventilación de luz en el

emparrado.

Facilitar las labores de control de plagas

cosecha y accesibilidad por dentro del huerto.

Reducir el peso total de la planta sobre el
alambre y mantener un balance en la armazón
principal de la planta.

Reducir la resistencia al viento y conservar en

pie el emparrado.

Mantener la planta en condiciones óptimas de

crecimiento, vigor y producción.
 Tipos de Podas.

Poda de formación

Poda de Renovación

Poda de Limpieza
Poda de formación

A medida que la planta va

creciendo emite una serie de
ramas laterales en cada nudo,
que se constituyen en chupones,
estas se eliminan hasta la altura
del alambre, con esto se acelera
el crecimiento y desarrollo de la
planta.
Cuando la planta sobrepasa
0.20 m. al alambre de la
espaldera se hace un corte de la
yema apical con lo que se
estimula la brotación de las
yemas laterales de esa zona,
 Poda de Renovación
Este tipo de poda consiste en
hacer cortes de las guías
fructíferas o terciarias a 0.30-
0.40 m. de su parte de
inserción con las guías
secundarias, se realiza cuando
la producción comienza a
disminuir o cuando hay
demasiado follaje y se corre el
riesgo de que se caiga la
espaldera.
Si el corte se hace a menos de
0.3 m. la planta se tarda más
tiempo en volver a producir, las
podas sobre la guía principal
retarda mucho más la
producción y se corre el riesgo
de perder la planta.
 Poda de sanidad
Periódicamente se
deben eliminar guías
enfermas o dañadas a
fin de destruir focos de
infección, disminuir el
peso de la planta,
facilitar la aireación,
mejorar la iluminación y
facilitar la penetración
de los pesticidas a
todas las partes de la
planta
 DISTANCIAMIENTO

Distanciamiento y densidades
recomendadas en un sistema
intensivo de producción.
considerando un sistema de
espaldera vertical.
Nivel de Distanciamientos
Densidad
Fertilidad Entre líneas Entre plantas
Plantas /ha
Muy pobre 3m 3m
1 111
Medio 3m 4m
834
Fértil 3m 5m
667
 PROPAGACION DEL CULTIVO
Selección de plantas
matrices

Plantas sanas

Alta productividad

Precocidad
 SISTEMAS DE CONDUCCION
ventajas que ofrece el sistema “T”
o pérgola

Brinda mayor aireación y por consiguiente mayor

sanidad y longevidad del cultivo. Se consigue
mayor exposición del área foliar responsable de
la actividad fotosintética.
Facilita la ejecución de labores manuales en el
cultivo, así como la aplicación de plaguicidas.
Facilita la mecanización de algunas labores del
cultivo como la recolección y el transporte.
Espaldera sencilla o valla

Este tipo de espaldera se asemeja a una cerca

viva porque consiste en postes de 2 a 3 m de
altura por 1 línea de alambre liso
“Espaldera sencilla o Valla”
Enramada o techo
Este sistema consiste en un verdadero techo de
varas sostenidas por postes; facilita la cosecha
más que los anteriores pero impide la
mecanización.
Las malezas compiten, especialmente en los
estados iniciales de crecimiento del cultivo. Para
evitar esta competencia con el cultivo de
Maracuyá, debe de mantenerse limpio un área.
Alrededor de la planta de por lo menos 50 cm.
En zonas secas o semi-áridas es indispensable
proveer riego suplementario al cultivo para
satisfacer su demanda de humedad. El riego se
podrá aplicar, en los lugares donde el cultivo de
maracuyá se conduzca bajo riego por gravedad,
La primera aplicación se realiza inmediatamente
después de trasplante. El surco de riego debe
estar a 0.20 – 0.30 metros de la planta.
“

damping off” o “Sancocho”, producida por

varios hongos del suelo . Esta asociada a
drenajes deficientes y acumulación de agua
en el suelo. Las plántulas afectadas se
estrechan a la altura del cuello, se doblan y
mueren.
Damping off o sancocho
Como medida de control, los suelos
problemáticos pueden ser desinfestados con
Basamid o mediante la solarización previo a la
siembra. .Quizá la mejor medida es levantar el
nivel de la cama de siembra , y si el suelo es
muy arcilloso , mezclarle arena para mejorar el
drenaje.
 Antracnosis

Esta enfermedad, cuyo agente

casual es el hongo Colletotrichum
gloesporioides se manifiesta tanto
en el follaje como en los frutos.
Control cultural. Luego de la
cosecha es necesario eliminar
las fuentes de inoculo de las
plantaciones (frutos, tallos y
hojas en el suelo) Hay que
evitar las heridas y
proporcionar al cultivo una
adecuada fertilización.
Control químico. Se recomienda el uso de
fungicidas a base de mancozeb) es
conveniente alternar los productos
utilizando intervalos de 8 a 15 días según la
época del año, siguiendo las dosis
recomendadas por los fabricantes.
Esta enfermedad, cuyo agente causal es
Alternaría passiflorae, causa daños en el follaje y
frutos afectando el ciclo productivo. En las hojas
se presentan manchas de color pardo rojizo, y en
condiciones muy húmedas se pueden presentar
márgenes acuosas.
 Métodos de control

Se le debe proporcionar al cultivo la mayor

aireación posible. Además , se
recomienda el uso de fungicidas cúpricos
como maneb y Mancozeb, en aspersiones
periódicas según la ocurrencia del
problema.
 Roya

El hongo Puccinia Scleriae es

causante de una especie de
“viruela” en las hojas y ramas
tiernas del Maracuyá
.
.
Métodos de control

Se recomienda la aplicación al follaje de

Dayfigan (triadimenol), a una dosis de 0.5
I/ha.
En general, los ataques por hongos son
más
virulentos en áreas húmedas y frías.
 Roña o cladosporiosis
Esta enfermedad es causada por el patógeno
Cladosporium herbarum que causa daños cosméticos
en los frutos, afectando su valor comercial.
Daña la superficie de los frutos en diferentes estados
de crecimiento, produciendo lesiones ulcerosas
de diferentes tamaños y de color pardo que se
muestran como costras en la apariencia externa de
los frutos. Afecta también las hojas y los tallos.
Roña
 Control

sus daños se incrementan en la época lluviosa,

se recomienda control cultural mediante poda
del tejido afectado y aplicación de fungicidas a
base de cobre en prevención
 :

Diabrotica
-Gusanos Cosecheros.
Mosca de la fruta
Escamas
Minadores de hoja
Chinches
Trips
Afidos
 Diabrótica (Diabrotica spp.)

Todas las especies de este género en estado larval se

alimentan de las raíces, y en su forma adulta de las
hojas y del polen. Si el daño ocurre durante la
germinación, las hojas cotiledóneas, al abrirse,
presentan perforaciones que se parecen a las que
forma el adulto; las plantas se atrofian y se retrasan en
crecimiento.
 Control biológico y químico de
diabrótica

Entre los agentes de control biológico de esta plaga se

encuentran: Celatoria diabroticae (parasitoide),
Beauveria bassiana (patógeno) que ataca larvas y
pupas.

Algunos activos que resultan efectivos para el control

de Diabrotica spp. son el triclorfon y el metomilo. Sin
embargo, es necesario consultar con un especialista
antes de cualquier aplicación.
 Gusanos cosecheros

Dos especies de gusanos cosecheros son de

importancia: Dione juno y Dione vanillae.,
(Familia Nymphalidae, orden: Lepidóptero).
Los adultos de estas dos especies son
mariposas de color naranja-café con los
bordes negros. Ambas mariposas pueden
medir hasta 7.5 mm.
Los adultos Las larvas de ambos son
voraces defoliadores de color anaranjado-
rojizo y con bandas café oscuro sobre
hileras de pelos cortos, negros y erectos.
 Mosca de la fruta
• Daños en órganos de maracuyá causados por Dasiops
inedulis. ocasiona Daño interno en botón floral y
fruto con arrugamiento general.

• El daño directo es causado por las larvas, que al

alimentarse de la pulpa o las semillas, hacen que la
fruta sea inaceptable para el consumo directo o para
su uso agroindustrial.
 Controles recomendados
Control cultural:
Los frutos afectados por las moscas se deben recoger
de las plantas y del suelo para evitar que las larvas
salgan y pupen en el suelo, estos frutos deben
desecharse lejos del lote productivo y enterrarse.
También se puede rastrillar el plato de las plantas
haciendo control mecánico de las larvas.
 Control biológico
Están reportados algunos enemigos naturales que
ayudan a la reducción de poblaciones, siendo la
mayoría Hymenópteros, se ha usado el parasitoide
Dichasmimorpha longicaudata .

Sin embrago este tipo de control depende de las

condiciones ambientales donde se encuentre el cultivo,
la densidad de plantas y la disponibilidad comercial del
parasitoide.
 Cómo monitorear las moscas de la fruta

El uso de trampas para el monitoreo de moscas

permite determinar un umbral de acción para tomar
decisiones para el control. la trampa McPhail se
recomienda para el género Anastrepha la cual contiene
un atrayente alimenticio (proteína hidrolizada); esta
atrae tanto machos como hembras.
Las escamas pertenecen a la familia de
Coccidae (orden: Homóptera); siendo la
escama de importancia la especie
Ceroplastes floridensis
Las hembras son insectos sésiles, sin
apéndices y de color pardo. Los machos
viven periodos cortos, son alados y
carecen de partes bucales. Ninfas de
primer instar tienen patas, son móviles y
son las responsables de diseminarse sobre
la planta.
Raspan y chupan los fluidos de los tejidos
tiernos de la planta.
Tanto ninfas como adultos atacan los brotes
terminales y frutos de la maracuyá
provocando su mal formación y la caída
prematura.
Método de control

Si los trips llegaran a atacar el cultivo, habría

que emplear lo indicado, durante las primeras
horas del día.
En el manejo de trips de maracuyá, es
conveniente realizar muestreos semanales
para identificar las trampas.
Control químico, se recomienda aplicar
Pegasus 50 EC.
 Control botánico y biológico
• los insecticidas como el aceite de Neem y la
azadiractina pueden proporcionar un control
moderado de los trips y generalmente no dañan a los
insectos beneficiosos. El espinosad es un insecticida
natural que resultó ser muy efectivo contra los trips.
Los insecticidas de piretrinas también se usan para
controlar los trips.
Los áfidos que pueden atacar al maracuyá son Myzus
persicae y Aphis gossypii (Familia: Aphydidae y orden:
Homóptera).

Control

Aplicar Thiodan (Endolsulfan) o productos sistémicos

como Actara y Confidor. Estos últimos productos
también se pueden aplicar en el suelo porque la planta
absorbe el producto desde la raíz y lo transporta hasta
las hojas afectadas.
La chinches asociada con el cultivo es
posiblemente Leptoglossus zonatus . Esta
chinche de la familia coreidae y orden
hemíptera. Es de color pardo o negro. Las
ninfas son ápteras y más pequeñas que los
adultos. Las ninfas adultos succionan fluidos de
los frutos del maracuyá.
Forman grupos grandes en los pedúnculos de
los frutos chupando la savia. Causan una
disminución en el tamaño de fruto sí el ataque
es temprano estos se arrugan y se caen.
 Insectos benéficos

El maracuyá es una planta de

polinización cruzada por lo general
este tipo de planta depende del
viento para su fertilización; sin
embargo, el polen del maracuyá
es muy pastoso y pesados para
ser acarriado por el viento es por
este motivo que el cultivo depende
enteramente de los insectos
polinizadores Xylocopa spp. Y
Aphis mellifera L. para la
fertilización de sus flores.
El maracuyá comienza a producir entre los 3 a
6 meses después del trasplante dependiendo
del clima especialmente la temperatura. La
plantación tiene un periodo de vida de
longevidad relativamente corto; es
recomendable sustituirla al tercero o al cuarto
año.
El comportamiento de la producción durante el
año es bien definido, presentando dos
cosechas marcadas en los meses de
septiembre-enero y junio-julio; durante los otros
meses la producción se reduce, pero sigue
siendo continua.
La recolección se hace
manualmente siendo
recomendable hacerlos en
sacos de fibra que permitan el
desplazamiento rápido de los
recolectores dentro del cultivo.
Los almacenes donde se llevan
los frutos deber ser frescos y
bien ventilados. En ellos debe
mantenerse una estricta
vigilancia a fin de ir eliminando
los frutos dañados y así evitar
una contaminación de los
demás.
 Selección de los frutos
Para obtener semilla que dé origen a plantas de
buena calidad y productoras se deben tomar en
cuenta los siguientes aspectos:

Frutos ovalados, los redondos tienen un 10%

menos de jugo.
El color de la cáscara debe ser amarillo, las
anaranjadas tienen un sabor a madera, lo que
disminuye su potencial de industrialización.
El peso del fruto debe ser mayor a 130
gramos
Frutos con un porcentaje de jugo de más de
33 %
La pulpa debe tener un color amarillo intenso
contenido de 15% de azúcares solubles.
Las características deseables para frutas
cosechadas son las siguientes;

Sabor agradable
Tamaño grande
Delgadez de la cascara
Fruta bien llena
Rendimiento en jugo alto (40% y mas)
Coloración amarilla
 Contenido elevado de azúcar (grado Brix 13 y
mas)
Contenido elevado de ácido y vitaminas
Forma ovalado (las frutas ovaladas contienen
10% mas de jugo que las esféricas).
EL CULTIVO DEL AGUACATE

Es originario de México

A nivel mundial comienza la explotación

intensiva del Aguacate, con perspectivas
comerciales y de mercado, hace 65 años
principalmente en California y Florida
extendiéndose luego a Israel, Sudáfrica,
Argentina, etc. Es decir regiones tropicales y
subtropicales ecológicamente típicas de este
cultivo.
Las principales variedades comerciales de exportación
han sido la fuerte, Hass y Nabal se prefieren los
frutos de tamaño mediano (200 a 300g) y con un
aceptable porcentaje de aceite en la pulpa.

México es el mayor productor de

.
Aguacate en el mundo, el
consumo per cápita es superior
a los 3 kg/persona/año.
 DESCRIPCION BOTANICA DEL CULTIVO Y
VARIEDADES

El Aguacate es una dicotiledónea perteneciente al:

Orden: Ranales
FAM: Lauráceas

Fue clasificada por Gaertner como Persea gratissima

por Miller como Persea americana

Los estudios sistemáticos han clasificado más de 500

variedades de las cuales la mayoría han sido
descartadas para la creación de variedades
comerciales.
 CARACTERISTICAS DE LAS DIFERENTES RAZAS
DE AGUACATE
CARACTER MEXICANA GUATEMALTE ANTILLANA
CA

Origen Tierras altas Tierras altas Tierras bajas de

de México Guatemala América

Altitud sobre el Entre 1,500- Entre 800- A menos de

nivel del mar 2500 msnm 1,500 msnm 800 msnm

Resistencia Daño ligero a Las plantas Las plantas

relativa al frío 6°C muerte de mueren entre mueren entre
la planta a 9°C 4.5°C y 6°C 2.2°C y 4°C
 GUATEMAL
CARACTER MEXICANA TECA ANTILLA
NA

-Hojas olor Olor a anís Sin olor a anís Sin olor a

o leve anís
Brotes
Verde pálido Bronceado Verde
pálido
Tamaño
Pequeños intermedios Grandes
Color General Generalmente Verde
mente verde verde oscuro y claro,
oscuro y lustroso opaco
lustroso
 CARACTER MEXICANA GUATEMALTE ANTILLANA
CA
Fruto Pequeño Variable Variable
Tamaño (200-250g) (200-300g) (400-2,300
g)

Cáscara Delgada gruesa, Mediana

lisa, suave quebradiza, mente
áspera delgada
Pedúnculo cilíndrico cónico intermedio

Floración- 5-6 a 8 10-15 meses 5-6 a 9

maduración meses meses
VARIEDADES COMERCIALES

Las variedades comerciales resultan de la selección de

éstas razas mediante mejoramiento de cada una de
ellas o de la obtención de hibridaciones, las más
comunes en nuestra región son; Las Antillanas e
híbridos de Antillana por Guatemalteca.

A continuación se describen las características

principales de algunas variedades comerciales de
Aguacate.
A. Raza Antillana

TIPO DE FORMA DEL PESO DEL

No VARIEDAD FLOR FRUTO (g) FRUTO (g)
1 Waldin A Ovalado 700-800
2 Pollock B Piriforme 600-750
3 Simmonds A Piriforme 500-600
alargado
4 Catalina A Piriforme 500-600
5 Benik A Oval 600-800
alargado
6 Princesa A Piriforme 300-500
B. Raza Guatemalteca X Antillana

TIPO DE FORMA DE PESO DEL

No VARIEDAD FLOR FRUTO FRUTO
1 Booth 7 y 8 B Redondo 400-500
2 Choquete A Ovoide 700
3 Gema B Ovalado 400-600
4 Semil-34 B Oval 500-600
5 Popenoe A Piriforme 300-400
6 Belize B Oval 350-500
Piriforme
C. Raza Guatemalteca

TIPO FORMA DEL PESO DEL

No VARIEDAD FLOR FRUTO FRUTO (g)

1 Hass A Esférico 200-300

2 Nabal B Oval 400-600
3 Anaheim A Piriforme 350-600
4 MacArthur A Esférica 250-400
5 Orotava B Redonda 400-500
Ovalada
6 Taylor A Redondo 350-500
Ovalado
7 Prince B Piriforme 600-700
8 Itzamná B Piriforme 400-500
Raza Guatemalteca X Mexicana

TIPO DE FORMA DEL PESO DEL

No VARIEDAD FLOR FRUTO FRUTO (g)

1 Rincón A Piriforme 150-300

2 Fuerte B Piriforme 200-350

3 Lula A Piriforme 500
4 Ettinger B Oval alargado 200-300
5 Bacon B Oval 250-350
Es importante señalar, que cuando se va a planificar
una plantación de Aguacate, se deben considerar
además los siguientes aspectos: Tipo de flor, cultivar
y el período de maduración o de cosecha de los
frutos.

En relación a la época de cosecha, a continuación se

muestran los períodos correspondientes a los
diferentes cultivares.
 MESES DE MAYOR FRECUENCIA DE COSECHA

TIPO MESES
CULTIVAR RAZA FLOR
E F M A M J J A S O N D

Rusell Ant. A
Nelan Ant A
Princesa Ant A

Waldin Ant A

Simmonds Ant A

Pollock Ant B
Catalina Ant A
Fair Child Ant B
 CULTIVAR RAZA TIPO
FLOR
MESES
E F M A M J J A S O N D

Choquete G. X A A
Taylor Guat. A
Itzamna Guat. B
Linda Guat. B
Winlowson GXA B

Lula GXM A
 DIFERENCIACION DE LAS VARIEDADES SEGÚN
EL GRUPO FLORAL

Los grupos florales del Aguacate funcionan mediante

un mecanismo dicogámico (apertura y cierre de los
órganos sexuales (androceo y gineceo).

La flor hermafrodita del Aguacate posee una

discontinuidad dicogámica que provoca una pérdida
de la capacidad de autofecundación lográndose la
fecundación, generalmente, a través del polen de
otra flor que posea un sistema dicogámico inverso.
Antesis es la apertura de la flor. En el caso del
Aguacate sucede una doble apertura de la misma,
por lo que se denomina Diantesis.

Independientemente del momento en que la flor realice

su apertura inicial, el órgano femenino es el primero
en estar maduro, es decir apto para recibir polen y
ser fecundado, mientras que el órgano masculino se
encuentra todavía inmaduro. Este fenómeno se
denomina Protoginea.
Ambas aperturas florales ocurren durante el día, la
sincronía se refiere a que en un momento dado, las
flores de una variedad actúan como femeninas, y las
de la otra lo hacen como masculinas.

Es importante señalar que las condiciones climáticas

juegan un papel importante, especialmente la
temperatura y la luminosidad, para que el ciclo floral
se cumpla en forma sincronizada. Al contrario de lo
que ocurre en las zonas subtropicales, donde puede
haber sobre posición de ambos estados florales en
una sola planta
Se ha demostrado que las altas temperaturas inhiben el
proceso de reproducción de la planta a favor del
desarrollo vegetativo, así como también las bajas
temperaturas inducen a que la flor no pueda
completar su ciclo.

CICLO DE VIDA PRODUCTIVO DE LA PLANTA

La producción de los árboles frutales varía con la edad,

por ello es importante conocer el ciclo de vida
productivo de cada especie en particular.
Una plantación de Aguacate tiene una duración
productiva que varía entre los 15 y 25 años de
edad. La primera cosecha se obtiene a los 3 ó 4
años y por lo general alcanzan la plena producción
alrededor de los 8 años.

En relación a las razas se establecen los siguientes

períodos entre la floración y la madurez fisiológica.

A. Raza Antillana entre 5 y 8 meses

B. Raza Guatemalteca entre 10 y 15 meses
C. Raza Mexicana entre 6 y 8 meses
 TECNICAS EN EL MANEJO DE LA
PLANTACIÓN

TECNICA DEL ACLAREO

 Para obtener una máxima producción en los

primeros años, la implantación del huerto de
Aguacate se realiza con una densidad mayor, esta
se mantiene hasta el momento en que dificulte la
producción.

 Por ejemplo: Cuando los árboles están creciendo

demasiado en altura y sus ramas bajas no fructifican
por un sombreado excesivo.
En este caso se practica el primer aclareo a los 8 años
que es la eliminación de plantas en forma gradual
hasta llegar a una densidad definitiva. Ejem:

Hass Cultivo principal Flor tipo (A)

Bacon polinizador Flor tipo (B)

Ambos coinciden en el periodo de floración

El segundo aclareo puede realizarse a los 12 años,
quitándose cada cuatro filas todos los árboles,
finalmente quedan plantados en un marco de 12X12
m con un polinizador en el medio para cuatro
árboles y sus respectivos pasillos de servicio.
 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
1      
2 X X X
3      
4
5      
6 X X X
7      
8
9      
10 X X X
 PRACTICA DEL ANILLADO

El Aguacate es un árbol tendiente al fenómeno de la

alternancia productiva.

En general la alternancia es la producción de frutos

variables de un año a otro; es decir un año de buena
cosecha y el próximo con bajas rendimientos
marcados.
La alternancia ocurre por baja concentración de
hidratos de carbono en las ramas debido a que la
producción anterior gasta una gran cantidad.
 LA PRODUCCIÓN DE FRUTOS ESTA DETERMINADA POR:

1. Por la cantidad de flores de la planta.

2. Por el porcentaje de aquellos que llegan a

desarrollarse después del raleo natural que ocurre
en el periodo de cuajado.

3. Por el porcentaje de frutos que caen por una

competencia originada en pleno desarrollo de los
mismos
 Cuando la falta de frutos es debida a una reducida
floración el factor limitante es generalmente la baja
cantidad de carbono.
 En cambio si hubo una buena floración y luego se
producen caídas de flores y frutos hasta en un 100%
la causa limitante es probablemente el nitrógeno.

En el Aguacate se esta difundiendo la practica del

anillado en las ramas del árbol con resultados
positivos en el control de la alternancia
El Anillado

Es una incisión en la parte exterior de una rama y

alrededor de la misma con un ancho que oscila entre
5 y 25 mm.
Esta incisión interrumpe la circulación de los vasos
floemáticos de las ramas. Estos vasos floemáticos
transportan y distribuyen los hidratos de carbono
sintetizados en las hojas.

La interrupción es respecto al pasaje de estas

sustancias elaboradas desde el follaje hacia las
partes inferiores de la planta.
Este aumento de circulación de hidratos de carbono por
encima de la zona de incisión condiciona a que se
produzca una inducción de diferenciación de las
yemas florales.

Entonces al anillado promueve

 Aumento de la diferenciación de yemas florales
 Aceleración de la floración
 Aumento de la fructificación
 Mayor crecimiento de los frutos en formación
incrementando sus probabilidades de llegar al final
de la cosecha
 Aumento de tamaño del fruto

Los tres primeros puntos son las respuestas que se

producen cuando el anillado se hace previo a la
floración.

El mayor crecimiento de frutos en formación se debe

a anillados posteriores al anillado de prefloración. Es
decir cuando el fruto esta en:
Etapas de desarrollo, aquí la insición es de 5-6 mm de
ancho.

El mayor tamaño logrado es una consecuencia del

mayor grado de acumulación de sustancias en las
células.

En la práctica el anillado no siempre soluciona el

problema de las bajas producciones, porque no solo
es debido a la alternancia sino que existen otros
factores como ser:
 Variedades inadecuadas para la zona
 Problemas de polinizadores (no afines o baja
proporción mala distribución)

Además el anillado puede traer efectos negativos si no

se realiza en una época correcta o si no se tienen en
cuenta las características de la variedad ejem: En la
variedad Hass que es muy propensa a una gran
producción de frutos pequeños, el anillado
aumentaría la fructificación entre los frutos que
serían aún de menor tamaño. Aumentando el
porcentaje de fruta desechable.
EXIGENCIAS EDAFOCLIMÁTICAS

Todas las razas del Aguacate exigen suelos bien

drenados y una profundidad efectiva mínima de 1
metro. Los suelos mal drenados le cortan el ciclo
de vida a la planta y las hacen muy susceptibles a
la pudrición radical causada por microorganismos
principalmente por phytophthora cinnamomi.

Además la baja suplencia de oxigeno en las raíces les

disminuye la capacidad de absorber nutrientes. En
los suelos pesados se reduce el número de raíces
y se incrementa el grosor de las mismas, mientras
que en los livianos se aumenta el número de
raíces, en especial las mas finas.
En cuanto a las exigencias nutricionales es una planta
particularmente exigente en nitrógeno y potasio.

1.1 Selección de Los suelos

El Aguacate se caracteriza porque sus raíces
no tienen pelos radiculares, lo cual limita su
eficiencia en la absorción de nutrientes y agua.
Por ello, además de tener que desarrollar un
extenso sistema radical para satisfacer las
necesidades
De la planta, exige suelos fértiles bien aireados y sin
problemas de humedad.

1.1.1 Profundidad
El sistema radical del Aguacate en general
es poco vigoroso y con tendencia a no profundizar
mucho. Un suelo profundo para el Aguacate es
aquel que no presenta impedimentos en la
penetración de las raíces a menos de un
metro de profundidad.
 Si la permeabilidad es excesiva, el agua no
puede ser aprovechada por las plantas y
si es insuficiente la cantidad de agua
retenida desplaza e impide la
circulación del aire, causando desde daños
leves hasta la muerte de la planta por
asfixia de las raíces.

1.1.2 Textura
Las clases texturales situadas entre
franco arenoso a franco arcilloso, con un
contenido bien proporcionado de las
partículas arena, limo y arcilla, presentan mejores
posibilidades para el desarrollo del cultivo
 GRACIAS
 CONTINUA PROPAGACION

DEL CULTIVO DE
AGUACATE
 PROPAGACION
PATRONES
VARIEDADES
PREPARACION DE SEMILLEROS
TRATAMIENTOS PARA DESINFECCION
DE SEMILLEROS
PRODUCTO DOSIS CONTROL OBSERVA
CIONES
Agua A 48.5-50°C Algunas Temperaturas
hirviendo durante 15- bacterias y por encima de
30 minutos hongos 51°C reducen la
germinación
Formalina 1 Lt/50 Lts. Nemátodos, Regar con el
(Formol al De agua hongos, producto cubrir
40%) para 2M3 a larvas de de 3-7 días
10 m2 de insectos y destapar y
semillero semillas de rastrillar,
malezas. sembrar de 7-14
días.
PRODUCTO DOSIS CONTROL OBSERVACIONES

Vapor de A Hongos, Aplique el vapor

agua 100°C nematodos a través de
durant , larvas de tuberías
e 1.5-2 insectos y perforadas y
horas semillas de distribuidas en el
malezas fondo techo y
lados de un
tanque.
PRODUCTO DOSIS CONTROL OBSERVACI
ONES
Basamid 40-50 g/m2 Hongos, -Aplicar
de nemátodos -Rastrille y
semillero larvas de riegue el
insectos y suelo a los
semillas de 5-7 días.
malezas. -Siembre
después de
14-19 días.
 SIEMBRA Y TRANSPLANTE

Las semillas deben enterrarse con el extremo más

grande y redondo hacia abajo, para acortar el periodo
de germinación debe cortarse la punta de la semilla o
ambas las semillas germinan entre 25 y 30 días,
previo al trasplante es necesario hacer una buena
selección. El transplante se realiza cuando las plantas
tienen una altura de 10-18 cms.
 INJERTACIÓN
En la actualidad los injertos recomendados son el
de hendidura sobre plantas criollas de 35-45
días de edad, con lo cual se obtiene un
porcentaje de prendimiento por sobre el 90%
para patrones de cuatro meses a un año de
edad de enchapado lateral o veneer y en
árboles adultos el injerto de corona.
 Sistemas de Plantación

 Control de Malezas

+Control Manual (en área de copa)

+Control Químico ( en área de copa)

+Control mecánico ( en callejón)

 ALGUNOS HERBICIDAS RECOMENDADOS
NOMBRE DÓSIS NOMBRE CARACTERÍSTI
TÉCNICO RECOMEN COMERCIAL CAS
DADA

Paraquat 1.5-3Lt/ha Gramoxone De contacto n

selectivo se
inactiva al
contacto con el
suelo
Glyfosato 2-4 Lt/ha Roundup Sistémico no
selectivo
Rápidamente
inactivado en el
suelo
Linuron 1-3kg/ha Afalon Sistémico
 RIEGO Y FERTILIZACION

RIEGO
Las exigencias hídricas de las plantas varían con
la edad, tamaño y densidad de follaje, época
del año y de acuerdo con el estado fisiológico
en que la planta se encuentre.

Las plantas jóvenes, con un sistema radical

reducido, necesitan de pequeñas cantidades
de agua pero aplicadas frecuentemente,
mientras que las adultas, con un sistema
radical desarrollado, que exploran un mayor
volumen de suelo, requieren mayores
cantidades de agua, pero con menor
frecuencia.
Por otra parte, la demanda de agua se incrementa
por efecto de la mayor evapotranspiración
durante los periodos de mayor temperatura
ambiental, y cuando la planta se encuentra en la
fase posterior a la floración y al inicio de su
desarrollo vegetativo. La escasez durante estos
periodos causa la caída de los frutos recién
cuajados y limita el desarrollo vegetativo de la
planta.
 FERTILIZACION

La fertilización constituye una de las prácticas

más eficaces para asegurar a la planta la
posibilidad de expresar su potencial genético de
producir frutos abundantes y de excelente
calidad. La finalidad de la fertilización es poner a
disposición de las plantas las cantidades
adecuadas de los elementos esenciales,
presentes en el suelo a niveles deficitarios.
 PLANES DE FERTILIZACION
FERTILIZACIÓN POR SUSTITUCIÓN

Por cada 60 kg de fruta fresca producida por

planta debe aplicarse, 200 g de N, 100 de P2 O5 y
200 de K por planta, aplicados en forma
fraccionada: 1/3 de dosis de nitrógeno y todo el
fósforo y potasio, antes de la floración. Cuatro
meses después 1/3 del nitrógeno, y el resto (1/3
N), a los 4 meses siguientes. La dosis
mencionada corresponde a 952 gramos de sulfato
de amonio, 222 gramos de superfosfato triple, y
400 gramos de sulfato de potasio.
 FERTILIZACION SEGÚN LA EDAD

Según la edad de la planta se sugiere fertilizar, de

acuerdo al cuadro siguiente:
PLAN DE FERTILIZACIÓN EN FUNCION
A LA EDAD DE LA PLANTA
Edad planta Gramos/plantas
(años)
N P2O5 k2O
Al plantar 30 60 60
2 60 20 30
3 80 30 60
4 100 30 90
5 150 10 120
6 180 50 120
7 y mas 200 50 140
 FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES Y
SINTOMAS DE DEFICIENCIA EN EL AGUACATE

ELEMENTOS FUNCIONES SINTOMAS DE

DEFICIENCIA
Nitrógeno (N)  Forma parte de Restricción del
todas las crecimiento
proteínas Amarillamiento,
reducción y caída
prematura de las hojas
ELEMENTO FUNCIONES SINTOMAS DE
DEFICIENCIA

Fósforo (P) Fotosíntesis Reducción de

Almacenamiento y crecimiento
transferencia de Reducción del
energía. tamaño de la hoja y
Acelera la madurez caída prematura
Formación de Marchitamiento de
semillas hojas con presencia
de quemaduras.
ELEMENTOS FUNCIONES SINTOMAS DE
DEFICIENCIA
Potasio Activación de Coloración café en
(K) Enzimas el envés de la hoja y
 Fotosíntesis manchas cloróticas
Resistencia de
en las venas.
fitopatógenos
Calidad del fruto
Calcio Crecimiento Quemaduras en
(Ca) Resistencia a ápice de la hoja
enfermedades Rigidez de las
células
ELEMENTOS FUNCIONES SINTOMAS DE
DEFICIENCIA

Magnesio (Mg) Activador enzimático Restricción del

Forma parte de la crecimiento
clorofila Amarillamiento de
Respiración las hojas en los
márgenes.
Azufre (S) Síntesis de Amarillamiento de
aminoácidos las hojas y
y proteínas necrosis
Fotosíntesis en los márgenes
ELEMENTOS FUNCIONES SINTOMAS DE
DEFICIENCIA

Zinc (Zn) Activación Amarillamiento

enzimático intervenal de las hojas
jóvenes
Hojas pequeñas
Arrosetamiento de los
brotes
Fruto pequeño y
redondos
ELEMENTOS FUNCIONES SINTOMAS DE
DEFICIENCIA
Hierro (Fe) Fotosíntesis Hojas jóvenes con
Síntesis de las nervaduras verdes
proteína Clorosis intervenal
Respiración Puntas y márgenes
Transferencia de de hojas necròticas
energía

Cobre (Cu) Fotosíntesis Clorosis intervenal

Manchas necròticas
en las hojas.
ELEMENTOS FUNCIONES SINTOMAS DE
DEFICIENCIA
Boro (B) Crecimiento, Caída de las hojas
reproducción , secas enrolladas y
floración y quebradizas
desarrollo del fruto Semillas de color
pardo y fruto poco
desarrollado.
Cloro (Cl) Fotolisis del agua No se tienen
en la fotosíntesis evidencias al
respecto.
ELEMENTOS FUNCIONES SINTOMAS DE
DEFICIENCIA

Manganeso Crecimiento Clorosis intervenal

(Mn) (activación Manchas
enzimático) necròticas en las
Reproducción hojas.
Amarillamiento
intervenal.
ELEMENTOS FUNCIONES SINTOMAS DE
DEFICIENCIA
Molibdeno Reducción de No se tiene
(Mo) nitratos evidencias sobre
deficiencias de
molibdeno en
Aguacate
 ENFERMEDADES EN EL CULTIVO DEL AGUACATE
A-ENFERMEDADES DEL FRUTO
NOMBRE: Antracnosis
Patógeno Causal: Colletotrichum gloeosporioides
Síntomas: Manchas circulares unidas ligeramente y
agrietadas las esporas del hongo son de color rosa,
durante la maduración del
Control:
Cultural:
•Aclarar huertas sobre pobladas, lo anterior para reducir
la humedad ambiental.
•Podar ramas
Químico: Fungicidas cúpricos en yema inclinada
Oxicloruro de cobre, sulfato de cobre, captan,
maneb, zineb.
NOMBRE Roña del Aguacate:
Patógeno causal: Sphaceloma perseae

Síntomas: Ataca frutos, hojas y jóvenes mediante

lesiones de color café de aspecto corchoso en el fruto y
en las hojas y ramas causa agrietamiento, manchas,
individuales pequeñas de color café oscuro.
Control: Cosecha de los frutos infectados inicialmente.
Podas fitosanitarias

Aplicación de cúpricos en floración y desarrollo

de fruto.
NOMBRE: Anillamiento del Pedicelo:
Patógeno causal: Posibles hongos causales Diplodia ,
Altenaria, helminthosporium
Síntomas: Formación sobre el pedúnculo de un anillo
café rojizo en el lugar.

Control:
•Posible con aspersión de fungicidas o de elementos
menores.
Patógeno: Dothiorella, Colletotrichum y Pestalotia

Síntomas: De la unión ,en la mayoría de las veces el

fruto tiende a tomar forma redonda y una coloración
púrpura en el pericarpio, a veces fruto deshidratado con
aspecto momificado.

Control:
•Posible aspersión de fungicidas de elementos menores

•Se requiere trabajos de investigación.

NOMBRE: Mancha de Sol
Patogeno causal: Viroide con ARN circular
Control:
•Uso de plantas sanas certificadas
•Removiendo los árboles que presentan los síntomas.

NOMBRE: Mancha foliar

Patógeno causal: Pestalotiopsis versicolor

Síntomas. Manchas pequeñas de 1 a 5 mm de diámetro

de color negro opaco, con un halo clorótico, en el haz de
las hojas terminales, únicamente daña la cáscara.
Control:
•Eliminación de las hojarascas, ya se quemando la e
incorporándola al suelo
•Captan
•No hay tratamiento curativo

NOMBRE: Fumagina

Patógeno causal: Capnodium spp

Síntomas: Película de color opaco oscuro se desarrolla

sobre la superficie de tallo, ramas, hojas y frutos, sobre
secreciones de mosca blanca y pulgones.

Control: Podas para favorecer la aeración.

Eliminación de hileras o árboles intermedios.
Aplicación de productos cúpricos.

NOMBRE: Perforaciones de las hojas.

Patógeno causal: Pseudomonas sp.

Síntomas: Pequeñas manchas de color amarillo o

verde muy claro y posteriormente se forma un área
necrótica en el centro y se desprende el tejido dejando
una perforación.

Control: Por su baja incidencia no es necesario

controlarla.
NOMBRE: Tristeza de Aguacate

Patógeno causal: Phytophthora Cinnamomi

Síntomas: Pudrición de las puntas de las raíces con

diámetro menor de 5 mm produciendo una coloración
café negruzca, las raíces dañadas se quiebran fácilmente
la absorción del agua y su transporte ascendente se
reducen y este es el origen de los síntomas en el follaje,
cuando el árbol pierde más agua por transpiración que
por sistema radical podrido por el hongo empieza a
mostrar los síntomas de marchitamiento de hojas o
tristeza.
Control:
•Evitar suelos con mal drenaje y pesados.
•Poda y raleo de árboles
•Usar portainjertos resistentes
•*Metalaxyl granulado 2.56 g i. a. m2
•Fosetyl aluminio.

NOMBRE: Pudrición por armillaria

Patógeno causal: Armillaria mellea

Síntomas: pudrición de raíces y muestra bajo la

corteza unas capas blancas de micelio con bordes en
forma de abanico.
Control:
-Evitar el exceso de humedad en el suelo
-Uso de fungicidas en el sistemáticos.

NOMBRE: Pudrición por Verticillium

Patógeno causal: Verticillium Spp

Síntomas: El hongo se ubica en los vasos del xilema y

obstaculiza el paso ascendente del agua y sales.
Consecuentemente la planta empieza por mostrar un
marchitamiento amarillamiento y cercamiento de hojas,
síntomas parciales y finalmente todo el árbol muere.

Control:
-Mejorar el drenaje del huerto.
-Fungicidas sistémicos.
-Desinfección del suelo de viveros.
NOMBRE: Raya negra
Patógeno causal: Causa desconocida

Síntomas: Parches superficiales de color café rojizo sobre

el tronco o en las ramas, las lesiones presentan una
exudación Blanca harinosa arriba de nivel del suelo que se
lava con la lluvia.
Control: -Podas y aclareos de árboles para promover una
buena aeración y la mejora del drenaje.
ENFERMEDADES DEL TRONCO Y RAMAS
NOMBRE: Cancro del Tronco
Patógeno causal: Phytophthora palmivora

Síntomas: Manchas oscuras en el tronco, sobre las que

parece un polvo granuloso blanco que se torna anaranjado.
Control:
-Aplicar laminas optimas de riego para evitar los excesos
de humedad.
-Evitar sobre población de árboles
NOMBRE: Marchitez de las Puntas de las ramas.

Patógeno Causal: Dithiorella spp.

Síntomas: Las puntas de las ramas inician un

decaimiento acelerado , acompañado de una defoliación
de las hojas terminales avanzadas hasta 20-40 cms de la
punta de la rama finalmente se secan.

Control:
•Poda y eliminación de ramas secas
•Manzate 200
•Benomyl
NOMBRE: Marchitez necrótica o pudrición de ramas.
Síntomas: Inicialmente lesiones de color negro brillante
luego aumentas y forman áreas grades con textura lisa y
color negro, atacan ramas con diámetros menor 3cms.
Control: Podar ramas, de 10cms debajo de la mancha y
sellar las heridas de poda con pinturas y fumigación a base
de mezcla bordelesa.

NOMBRE: Agalla de la corona

Patógeno causal: Agrobacterium tumefaciens
Síntomas: Tumores de unos 5 mm a 10 cm
aproximadamente
 y de color semejante al árbol se desarrollan en la
base del tallo y las raíces superficiales.

Control:
•Compra de plántulas sanas
•Eliminar los enfermos, quemas troncos y raíces y eliminar
la cepa.
 PLAGAS DEL CULTIVO DE AGUACATE
NOMBRE: Trips

Nombre científico: Frankliniella dificilis, F.minor,

F.cephalica, f.vespiformis,
Scirtothrips aceri,Scirtothrips kupandae.

Síntomas o Daños: Provocan deformaciones en la

superficie pericarpio en forma protuberancias o crestas,
puede favorecer la entrada de otras enfermedades la roña
del fruto

Control (es):
-Mantener el suelo libre de malezas
-Barbechar el suelo después de la cosecha
-Control químico 3 aplicaciones a 10% de la floración,
100% de floración y otro con fruto cabeza de cerillo.
NOMBRE: Barrenador del hueso o del aguacate
Nombre Científico: Conotrachelus perseae
Síntomas o Daños: El fruto dañado cae al suelo, las
larvas al terminar su desarrollo atraviesan las cáscaras del
mismo para abandonar el fruto.
Control(es):
Cultural:
-Recolección y destrucción de frutos caídos
continuamente durante la cosecha.
-Mantener libre de malezas para exponer pupas a
condiciones adversas.

Químico: Malatión 0.125It/100Its de agua, Paratión

metílico 1ª1.5 It100 Lts. de agua.
NOMBRE: Barrenador de ramas del aguacate
Nombre Científico: Capturus aguacatae
Síntomas o Daños: Lesiones en brotes tiernos las
horadaciones son utilizadas como sitios de oviposición,
las larvas que eclosionan barren a través de la epidermis
hasta llegar ala medula de la rama.
Controles:
Cultural: Podar y quemar ramas con indicios de daños.
Químico:
•Aplicar organofosforados de Contacto cada 10-15 días
legal.
•Cuarentenas.
NOMBRE: Ácaros del Aguacate
Nombre Científico: Oligonychus punicae ,Oligonychus
perseae
Síntomas o Daños: O. Punicae. El daño es producido por
ninfas y adultos que succionan el contenido de las células
en el haz de las hojas provocando un bronceado de las
hojas O. Perseae. Se presenta en el envés de las hojas o
a lo largo de la nervadura a manera de pequeños nidos
blanquecinos formados por una densa telaraña que
producen estos ácaros donde pasan todo su ciclo biológico
ocultándose.

Control (es): -Detectar brotes de plagas, el follaje caído

debe de recogerse e incinerarse para evitar la dispersión de
las Hembras a distintas partes del huerto.
Control químico: no ha demostrado resultados
satisfactorios hasta la fecha.
Control natural: es atribuido competencia intraespecifica o
ambas
NOMBRE: Gusano verde o quemador
Nombre Científico: Copaxa multifenestrata, Lepidóptera,
Saturnidae.
Síntomas o Daños: Esta larva se alimenta de hojas
maduras, ocasiona daños poco importantes.
Control (es): -----------
NOMBRE: Gusano perro
Nombre Científico: Papilio garamas Lepidóptero:
Síntomas o Daños: Se alimenta de las puntas y de los
brotes del Aguacate.
Control (es): -------------
NOMBRE: Gusano del Aguacate o Gusano Culebra
Nombre científico: Papilionidae: Papilio crespontes

Síntomas o Daños: Aguacate, consume el limbo y aún

los pecíolos de las hojas.
Control (es): ----------------

Nombre: Escama Armada Diaspididae

Nombre Científico:
Escama roja Chrysompha Lusaonidum
Escama dictiosperma, C.dictyosperma
Escama. Latania, Hemiberlesia lataniae,
Escama de San José, Quadraspidiotus perniciosus
Síntomas o daños: Chupan las savia de las plantas
causando alteraciones en los tejidos vegetales , atacan
ramas , hojas y frutos de Aguacate.
Control (es):
Químico
•Folidol
•Metasystox
•Detergentes

Nombre: Escamas blandas cocidae

Nombre Científico: Escama negra Saissetia, Oleae,

Escama café, Coccus Hesperidum

Síntomas o Daños: Causan defoliación, ademàs sobre la

mielecilla que excretan se desarrolla el Hongo
Capnodium el cual interfiere en el desarrollo normal de la
fotosíntesis.
Nombre: Agalla del follaje

Nombre Científico: Trioza anceps

Síntomas o Daños: Esta plaga ataca las hojas tiernas

formando agallas, el daño es causado por la succión de
líquidos junto a la reacción de la planta en la cicatrización
originan una agalla en el haz. Ocasionada por psilidas de
2 a 5 mm de longitud.
Control (es): _________
Nombre: Mosquitos blancos Aleyrodidae

Nombre Científico: Aleurodicus dugesii, Trialeurodes

floridensis Trialeurodes similis.
1 mm de longitud
Síntomas: Causan daños en el envez de las hojas

Control (es): Insecticidas Sistémicos y de

contacto
 COSECHA, RENDIMIENTO Y MERCADEO

1. Cosecha
La recolección o cosecha es uno de los
factores que más influye en el éxito del mercadeo del
Aguacate. Por esta razón debe hacerse cuando los
frutos han alcanzado la madurez fisiológica o están
“hechos”, ya que el Aguacate no madura en el árbol,
sino después de haber sido separado de la planta.

Por aproximación se pueden combinar varios criterios

para determinar la maduración de los frutos. Entre ellos
el color de la cáscara; el cambio de color, en la mayoría
de los frutos, es el síntoma más obvio de la maduración.
La pérdida de la brillantez y la adquisión de su
Color característico en las de cáscara morada.
El tamaño de los frutos, aunque no es muy práctico,
puede ayudar en la determinación del momento de la
cosecha, sobre todo si se conoce el tamaño promedio
de los frutos en los diversos cultivares. La absición o
facilidad con que se quiebra el pedúnculo del fruto
cuando se somete a cierta torsión.
La firmeza o ablandamiento del fruto es la alteración
más asociada con la maduración del fruto.

En algunos cultivares, especialmente de la raza

Antillana, los frutos se desprenden del árbol
cuando están “hechos”, por lo que se deben
cosechar antes de que caigan. Por el contrario, los
de la “raza” Guatemalteca y sus híbridos se
mantienen en el árbol hasta 3 o 4 meses después
de “hechos”, lo que permite que se las pueda dejar
el árbol sin tener que cosecharlas inmediatamente.
Sin embargo, ello puede afectar desfavorablemente la
cosecha siguiente.

En la recolección de los frutos se deben evitar los daños

mecánicos que provocan pudrición por algunos hongos,
como el Colletotrichum gloesporoides y algunas
especies de Fusarium spp. Por esta razón, debe
realizarse cortando el pedúnculo, a 1-2 cms. distante
del aguacate.

Para estimar los rendimientos por unidad de área

sembrada (1 ha) debe asumirse que el 10% de los
árboles no producen cada año por efecto de la vecería
y que el 2% de los árboles mueren a partir del quinto
año por causa de enfermedades, especialmente debido
a los ataques de la Phytophthora cinnamomi.
 RENDIMIENTOS ESTIMADOS EN FUNCION AL
SISTEMA DE PLANTACION

Número de frutos por Hectárea

Sistema No. De
De cultivo Plantas/ha Edad de las plantas
3 4 5 6 7 8-10

Tradicional
(8 m X 8 m) 156 4.2 7.0 10.9 13.5 16.2 16.5
Alta densidad
(8 m x 4 m ) 312 8.3 14.0 22.0 27.0 31.8 36.4
MERCADO

El precio del aguacate en el país depende del tamaño de

los frutos, considerándose para tal efecto tres
categorías: pequeño (menos de 400 g), mediano (de
400-600) y grande (más de 600).

Los aguacates una vez cosechados deben llevarse a un

galpón ventilado y fresco donde los frutos se clasifican
por tamaño y calidad, separándo los que presenten
manchas, magulladuras y en general todos los que
presenten características indeseables.
Calidad del Fruto

Las características más importantes que deben

considerarse en relación a la calidad del aguacate son:
Tamaño, forma, cáscara, semilla y pulpa.

Tamaño. Frutas muy pequeñas o demasiado grandes no

son muy aceptadas. El tamaño preferido es el mediano,
cuyo peso fluctúa entre 190 y 380 gramos.

Forma. Es importante para el empaque y apariencia

atractiva. Los aguacates de forma oval, piriforme y
redondeados son preferidos.
Cáscara. Preferiblemente debe ser medianamente
gruesa, fácilmente desprendible y tener buena
resistencia a insectos y enfermedades. El color debe
ser brillante y estar libre de daños.

Semilla. Debe ser pequeña y que llene completamente la

cavidad, es decir, no debe moverse dentro del fruto. La
cubierta de la semilla debe quedarse adherida a la
pulpa.

Pulpa. Esta debe adquirir un ablandamiento apropiado

cuando el fruto alcance la madurez fisiológica,
presentar un color atractivo y no tener fibra. La pulpa
debe conservarse en
Condiciones por largo tiempo después de cosechada la
fruta, igualmente debe tener un sabor agradable junto
con elevados valores nutritivos y alto contenido de
aceite.

Evaluación de la calidad

Para evaluar la calidad de los aguacate, según las

características internas.

Para su comercialización los frutos deberían presentar un

mínimo de 65% de pulpa, 5% de grasa y máximo 1,4%
de fibra.
 CLASIFICACIÓN DE AGUACATES COMERCIALES
SEGÚN LAS CARACTERISTICAS DEL FRUTO

PESO PULPA GRASA FIBRA

CLASIFICACIÓN GRAMO % % %
S
Muy Buena 450 80,0-80,2 15,0-20,0 1,0-0,8

Buena 380-450 70.5 80.0 15,0-20,0 1,0-0,8

Corriente 310-380 70,0-70.5 10,0-15,0 1,2-1,0

Pobre 240-310 65,0-70,0 5,0-10,0 1,4-1,2

Muy pobre 240 65,0 5,0 1,4